Ghee, צורה של חמאה מובהלת כי כבר אבן הפינה של המטבח ההודי ורפואה Ayurvedic במשך מאות שנים, מוכר יותר ויותר עבור יותר מאשר רק את הטעמים העוזמים שלה, עשיר טעם מחקר מתפתח מציע כי שומן מסורתי זה עשוי להציע יתרונות מטבוליים משמעותיים, במיוחד בהקשר של התנגדות אינסולין לטווח ארוך של אינסולין, עמידות סוכר בדם לטווח ארוך.

המונחים: Insulin Resistance

התנגדות אינסולין מתרחשת כאשר תאים בגוף - במיוחד בשריר, שומן, כבד -fail להגיב כראוי אינסולין, ההורמון המאפשר גלוקוז עלייה מן הדם.באדם בריא, אינסולין נקשר קולטנים משטח תאים, גורם קערה המאפשר גלוקוז להיכנס תאים עבור אנרגיה.

המצב קשור מאוד להשמנה, חוסר פעילות גופנית, ותזונה גבוהה פחמימות מעובדות ושומנים לא בריאים. דלקת Chronic, מתח oxidative, ו deposition שומן ectopic שומן (שומן מאוחסן ברקמות כמו הכבד והשרירים) פוגע עוד יותר באת אינסולין.Insulin התנגדות היא גם סימן ההיכר של תסמונת מטבולית, הכולל השמנת יתר גבוהה, לחץ דם גבוה, משולש גבוה, ו- HDS עדיין לא יש ירידה משמעותית של מחלות סוכרתיות (עדיין לא פחות) על ידי סרטן CDC.

מה זה Ghee? A Nutritional Deep Dive

ייצור והשוואה ל- Butter

Ghee מיוצר על ידי סימול חמאה כדי להסיר מוצקות מים וחלב, משאיר מאחור חמאה טהורה.התהליך כרוך חימום חמאה ללא מעצורים עד המים מתאדה ואת החלב מוצק הקרמליזציה, ולאחר מכן לזן את הנוזל.זה מניב שומן זהוב, nutty-flavored עם נקודת עשן גבוהה יותר (pxily 485 ° F או 250 ° C) לעומת חלבונים אלה ללא בוהקים, אשר הופך חלב, בניגוד משככי חלב טוב.

חיקוי שומני

Ghee הוא בערך 62% שומן רווי, 29% שומן חד-משמעי, ו 4% שומן פולינו-מעורב. עם זאת, סוג של נושאים רווי שומן. Ghee מכיל חומצות שומן קצרות שרשרת כמו חומצה אבלרית (כ 24% של רמות שומן הכוללות) וחומצות שומן בינוני-שרשרת, כמו גם שומן רווי ארוך כמו חומצי ו stearicial לא ניתן ל - 1% של פירות חומציים עשירים).

ויטמינים ופציעות ביואקטיביות

Ghee מספק ויטמינים שומן-soluble A, D, E, ו-K2 ויטמין A תומך בתפקוד החיסון וחזון; ויטמין D ממלא תפקיד בפרשת אינסולין ורגישות; ויטמין E פועל כאנטי חמצון; ווויטמין K2 מעורב במטבוליזם סידן ועשוי להשפיע על גלוקוז homeostasis. Ghee מכיל גם כמויות קטנות של phosphosphospholipids ו-substances כי לתרום לתאים ליברימה, במיוחד עבור תפקוד פחמן הוא עשוי לשפר את רמת הסוכרת הסוכרת, אך הוא עשוי להיות יעיל של דלקת המעי הגסה.

הקשר בין שומן תזונתי ואינסולין רגישות

לא כל השומן נוצר שווה כשמדובר בבריאות מטבולית.שומן טרנסי ושומן אומגה 6 שמן מטבולי (בדומה שמנים צמחיים מעובדים רבים) לקדם דלקת ומחמיר את עמידות האינסולין. הפוך, מונונונזים בלתי רוויים (למשל, שמן זית), אומגה 3 (שמן), ושומנים רוויים מסוימים כמו אלה בגאי עשויים להיות מועילים או נטרלימים של תפקודם של מזון מולקולרי, כלומר, תרכובות, רמות שומן מולקולריות של חומר צמחי מרפאות, או מורכבות, כמו גם על איכות מולקולרית, או קרינת שומן.

שומנים רוויים היו שנויים במחלוקת. מחקרים מוקדמים קשרו צריכת שומן רוויה לחלוטין למחלות לב וכלי דם והתנגדות לאינסולין, מה שמוביל להנחיות הממליצות על הגבלה קפדנית.עם זאת, לאחרונה meta-analyses וסקירות שיטתיות עברו את הנוף הזה, מה שמרמז על מקור המזון וההקשר.לדוגמה, שומן רווי חלב, כולל אלה מ- gee, לא היו קשורים באופן עקבי עם תוצאות שליליות.

מכניזם: כיצד Ghee עשוי להפחית את התנגדות אינסולין

שיפור רמת השפע והתפקוד של Insulin Receptor

התנגדות אינסולין כרוך אות קולטן אינסולין לקויה.תאים membranes מורכב של bilayer שומנים, ואת הרכב שלהם - במיוחד היחס של חומצות שומן רוויות לא רוויות - יכולות קולטן ניידות קולטן וחומצות מחייבת.חלק הראיות מצביעות כי שומן רווי תזונתי יכול להגביר את הרגישות המודגשת של membrane קשיחות, אשר עלול לפגוע אות.

נכסים אנטי דלקתיים

(דלקת רגישות נמוכה Chronic היא מנגנון מפתח העומד בבסיס התנגדות אינסולין. Adipose רקמות בדלפקים שמנים המסומנים נגד ציטוקינים כגון ציטקורים של גורם סיכון (TNF-α) ו- interleukin-6 (IL-6), אשר להפריע לאינסולין. Ghee מכיל כמה תרכובות אנטי דלקתיות: אבל חומצה לינארית מעכבת את ההשפעות דלקתיות (D) של דלקת מפרקים) ולהפחית את ההשפעות דלקתיות (Dolco-דלקתיות) של דלקתיות (D) להפחית את ההשפעות דלקתיות (D)

בריאות וחמאה

המיקרוביום של המעי ממלא תפקיד מכריע בבריאות מטבולית על ידי הפקת חומצות שומן קצרות שרשרת (SCFAs) כמו Butyrate סיבים תזונתיים. Ghee עצמו מכיל butyrate preformed, אשר נספג בקלות ויכול ישירות להשפיע ישירות על דלקת מערכתית רגישות אינסולין. Butyrate גם מחזק את מחסום המעי, מניעת אנדוסקופיה - הדליפה של לימפוזיסטיקס (S) ו- מסייע לדלקת בדרכי הנשימה של הרחם, אך מסייעות הדם יכול לתמוך מקור הרחם, אך מסייעות, אך מסייעות, אך מסייעות, אך מסייעות, אך מסייעות תגובה פנימית יעילה, אך מסייעות, אך מסייעות, אך מסייעות, אך מסייעות, אך מסייעות, אך מסייעות, אך מסייעות, מסייעות, מסייעות, מסייעות, אך מסייעות, מסייעות, מסייעות, אך מסייעות, מסייעות, אך מסייעות, מסייעות, מסייעות, מסייעות לדלקת המעי הגסה, אך מסייעות, אך מסייעות לדלקת המעי הגסה, אך מסייעות לדלקת המעי הגסה, אך מסייעות, אך מסייעות, אך מסייעות, אך מסייעות, מסייעות, מסייעות, אך מסייעות לדלקת מעיים, אך מסייעות לדלקת מעיים

Exjugated Linoleic Acid (CLA) ו- Glucose Metabolism

CLA הוא אחד חומצות השומן המלומדות ביותר לבריאות מטבולית.מחקרי בעלי חיים מראים כי CLA יכול לשפר את סובלנות הגלוקוז, להפחית את האינסולין, ולשפר את אינסולין אותות השריר ורקמות המטבולית.המנגנונים המוצעים כוללים הפעלה של חלבון AMP-activated (AMPK), אשר מקדם תוספת גלוקוז וחמצן חומצי שומן, ומודולציה של ביטוי גנים הקשורים למטבוליזם אנושי.

ראיות מדעיות: מחקרים על התנגדות Ghee ו-Insulin

מחקרים בבעלי חיים

מודלים רודנטים סיפקו את הראיות הישירות ביותר. A 2014 מחקר ב-FLT:0) ג'ורנל של סוכרת מחקר סימול 1:1 חקר את ההשפעות של גאי על עמידות גבוהה שומן הנגרמת על ידי דיאטה בחולדות.קבוצת הגאי הראה ירידה משמעותית של גלוקוז בדם בצום ורמות אינסולין בהשוואה לאלה שאכלו תזונה סטנדרטית שומן גבוה שומן חשפו הצטברות בכבד ושיפור הלב של סרטן הרחם לטיפול בדגום טיפול בדגום אחד עם השפעה טיפול תרופתית של סוכרת מסוג זה לא מופחתת.

מחקרים תצפיתיים אנושיים

ראיות אפידמיולוגיות מאוכלוסיות אשר באופן מסורתי לצרוך גאי, כגון בהודו, מציע תובנות.מחקר חצו-מחלקה של יותר מ -2,000 מבוגרים בהודו הכפרית מצא כי צריכת גאי מתון (כ 15-30 גרם ליום) נקשר עם אינסולין צום נמוך יותר ו-HoMA-IR (הערכה מודל ביתית להתנגדות לאינסולין) בהשוואה לא-קומונים, לאחר התאמה לזיהומים כגון גורמי אנרגיה נמוכים, ולעתים קרובות, עלולים להוכיח סיבים תזונתיים, אך לא-אך הם גורמים, אך לא-לגנטיים, אך הם בדרך כלל, אך הם בעלי השפעה שלילית של תרופות, אך ורק על ידי צריכת סוכר מסורתית, אך ורק על ידי צריכת סוכר, אך אינם משפיעים על ידי תרופות, אך ורק על ידי תרופות, אך ורק על ידי צריכת סוכר, אך ורק על ידי צריכת סוכר, אך ורק על ידי צריכת סוכר, אך ורקמותרפיותרפיותרפיות, אך ורק על ידי תרופות, אך ורק על ידי צריכת סוכר, אך ורק על ידי צריכת סוכר מסורתית, אך ורקמותרפיות, אך ורקמותרפיותרפיות, אך ורקמותרפיות, הם גורמים רפואיים, בדרך כלל, הם גורמים רפואיים, בדרך כלל, הם גורמים רפואיים, הם גורמים רפואיים, הם גורמים רפואיים, בדרך כלל, הם גורמים, אך הם

ניסויים קליניים

כמה ניסויים מבוקרים אקראיים (RCTs) בחנו במיוחד את הגאי ואת עמידות לאינסולין. מחקר טייס קטן שפורסם בשנת 2018 ב-FLT:0 אינדיאני Journal of Medical ResearchFLT:1 שהוקצה 30 מבוגרים עודף משקל או דיאטה המשלבת 30 גרם של גאי ליום או כמות שווה של חמאה במשך 4 שבועות.

מחקר נרחב יותר קיים עבור תוספי CLA ו- Butyrate. A meta-analysis של 18 RCTs על תוספי CLA מצא ירידה קטנה אך משמעותית בגלוקוז ובאינסולין, אם כי השפעות היו בולטות יותר אצל אנשים עם התנגדות אינסולין בקו הבסיס. בדומה, תוספי butyrate הוכח בניסויים אנושיים קטנים כדי לשפר את הרגישות אינסולין ולהפחית סמנים דלקתיים. בעוד ממצאים אלה תומכים בהסתברות ביולוגית של הטבות של הגאה, ראיות ישירות לטווח ארוך עדיין מתעוררות של צריכת זמן עדיין.

(ב) [ה]היחסים החיצוניים: [ה] [ה]] [ה]] לסקירה מקיפה של בריאות תזונתית ותזונה מטבולית, ראו את ה-FLT:2meta-analysis in the American Journal of Clinical Nutrition, 2014:03FLT 3:2meta-analysis.

טיפים מעשיים לשילוב Ghee לתוך דיאטה מאוזנת

גודל שירות

Ghee הוא קלוריות-דense (כ-120 קלוריות לטבלאות), ולכןמתינות היא מפתח.עבור רוב המבוגרים שואפים לשפר את הרגישות לאינסולין, 1-2 כפות (15-30 גרם) ליום היא כמות סבירה, באופן אידיאלי להחליף פחות שומן בריא מאשר להוסיף קלוריות נוספות. אנשים עם השמנת יתר או תסמונת מטבולית צריכים להישאר בקצה התחתון ואת החשבון עבור ghee בצריכה יומית.

שיטות בישול

נקודת העשן הגבוהה של ג'ה עושה את זה אידיאלי עבור ירקות sautéing, ביצים מכווצים, או בשר צלוי ללא לייצר תרכובות חמצון מזיקות. השתמש בו במקום חמאה, שמן קוקוס, או שמנים צמחיים בעת בישול בחום בינוני גבוה.זה גם עובד טוב בדליפות, מנות lentilediled (dal), ודגנים כמו khdi או עבור ארוחת בוקר פשוטה, לנסות להתפשט לתוך כוס מלאה של אורז.

מזון רגיש

כדי למקסם את היתרונות, לשלב גאי עם מזונות ידועים לשפר את הרגישות אינסולין: עלים ירוקים, ירקות cruciferous, קטניות, דגנים מלאים, דגים שומניים, אגוזים וזרעים. לדוגמה, sauté ספינach ופטריות בגאי לשרת עם סלמון ו quinoa מימית, להכין מרק lent עם gee, cumin, cumin, ואפקטים קלאסיים של חלבון meric.

בחירת איכות Ghee

גאי צרוד הוא עדיפה כי הוא מכיל רמות גבוהות יותר של CLA, חומצה אבלית, ויטמין K2 בהשוואה ghee מצופה גרגר.חפש זנים אורגניים, לא מלוטשים מותגים מכובדים. להימנע מגרסאות מימן או טעמים שעשויים להכיל תוספים. ghee הוא גם קל להכין על ידי ניקוי בעדינות לא מלוטש 10-15 דקות עד חלב מוצק והופכים לנקיים ללא מחסנים, הופך להיות מאוחסן בחודשים.

סיכונים פוטנציאליים ושיקולים

קלוריות ובקרת משקל

מכיוון שגאי ארוז עם קלוריות, צריכת יתר יכולה להוביל לעלייה במשקל, אשר באופן פרדוקסלי מחמיר את עמידות אינסולין.אלה המשתמשים בגאי לבריאות מטבולית חייבים לשמור על איזון קלורי ולהתמקד באיכות הדיאטה הכוללת. Ghee לא צריך להיות מטופל כמו "מזון חופשי".

אלרגיות וסנסטיבות

למרות שגאי הוא חינם לקטוז ובמקרה, כמויות עקבות עשויות להישאר, במיוחד במוצרים מובהרים בצורה גרועה. אנשים עם אלרגיה חלבית חמורה אלרגיה צריך לנקוט זהירות או לבחור חלופות ללא לקטוז מאומתים.בנוסף, חלק מהאנשים עשויים לחוות אי נוחות העיכול אם הם לא מטופלים למזונות עתירי שומן - מבוא כללי הוא רצוי.

יכולת אחסון ומחסן

Ghee עשיר בשומן רווי, מה שהופך אותו עמיד בפני רציפות, אבל אחסון לא תקין (חשיפה לאור, חום או לחות) עדיין יכול לגרום מפונק.חנות גאי במקום קריר, כהה או קירור לשימוש ארוך טווח. RANcid ghee עשוי להיות ריח וטעם יכול להכיל תרכובות דלקתיות.

מסקנה

Ghee הוא הרבה יותר מאשר שמן בישול טעים - זה מציע שילוב ייחודי של חומצה אבלית, CLA, ושומן-soluble ויטמינים אשר עשוי לתמוך רגישות אינסולין באמצעות מנגנונים מרובים, כולל דלקת מופחתת, בריאות המעי משופר, ותפקוד membrane תאים משופרים של מימן אופטימיזציה באופן ספציפי על גאי הם מוגבלים, את הראיות הקיימות ממחקרי בעלי חיים, נתונים תצפיתיים, מחקר על תפקוד ביואקטיבי שלה כי ניתן לשלב יעיל של מזון פיזיקלי לא יכול להיות מעורב עם טיפול יעיל יותר מאשר טיפול יעיל של מזון יעיל של מזון יעיל של מזון יעיל של מזון יעיל של מזון יעיל.

(ב) ◄ ⁇ ⁇

  • (ב) עיין ב-[[1924]] וב[[1924]]
  • (FLT:0) מאמרי בריאות קשים על שומני תזונה וסוכרת סיכונים ב- 1:1
  • (ב) [ה]ב]: [ה], [ה], [ה], [ה], [ה], [ה], [ה],]