האם טופו טוב עבור סוכרת? היתרונות והשיקולים לניהול סוכר בדם

פרופיל תזונתי של טופו: סוכרת-בעלת עוצמה

טופו, הידוע גם כדבורה, מיוצר על ידי סלילת חלב סויה ודחוף את המרפאים וכתוצאה מכך לתוך בלוקים לבנים רכים. צפיפות תזונתית שלה עושה את זה תוספת מצוינת לתוכנית ניהול סוכרת. A 100 גרם של טופו חברה בדרך כלל מספק כ 8 גרם של חלבון, 4 גרם של שומן (בעיקר לא רווי), ופחות מ 2 גרם של פחמימות - פרופיל מקרו-חומרי סוכר אשר תומך באופן ישיר רמות גלוקוז יציב.

התמוטטות תזונתית לשליטה בסוכר בדם

תכולת הפחמימות הנמוכה של טופו היא תכונה בולטת עבור סוכרת.עם אינדקס גליגליקמי (GI) של בערך 15, טופו גורם כמעט ללא עלייה בסוכר בדם. פחמימות מינימליות מאוזנות על ידי כמות קטנה של סיבים (0.3-1.5 גרם למנה), אשר עוד מאט את ספיגת הגלוקוז.החלבון ושומן בריא כדי להפיץ גם את סאטיה, צמצום הדחף לנשנוחיות גבוהה בין מזונות.

מיקרו-תזונה מפתח ואיסופו

טופו עשיר במספר מיקרו-תזונה קריטי עבור סוכרת.A 100-גרם המשרת מספק בערך 350 מ"ג סידן (חשוב לבריאות העצם, לעתים קרובות נפגע סוכרת), 5-7 מ"ג של ברזל, ו -30 מ"ג של מגנזיום. מחסור מגנזיום הוא נפוץ אצל אנשים עם סוכרת מסוג 2 והוא קשור רגישות אינסולין ירודה.

חלבון מבוסס צמחי

בניגוד חלבונים צמחיים רבים, טופו הוא חלבון מלא - הוא מכיל את כל תשע חומצות האמינו חיוניות בכמויות מספיקות.איכות זו הופכת אותו לחלופה קיימא עבור חלבונים בעלי חיים אשר לעתים קרובות לשאת שומן רווי וכולסטרול.החלבון in tofu תומך גם בתחזוקה שרירים, אשר חשוב כי סוכרת יכולה להאיץ את אובדן השריר (סרקופניה) עם הגיל.

כיצד תומך ניהול סוכרת

מעבר לפרופיל המקרו-תזונה החיובי שלה, טופו מציע כמה מנגנונים המסייעים ישירות לשלוט בסוכר בדם ולהפחית סיבוכים סוכרתיים.

Blood Sugar Stabilization ו Insulin Slack

החלבון והשומן ב-Tofu מאטים את הייבוש הגזים והטהר את תגובת הגלוקוז הפוסט-משפטי (A אקראי מבוקר מבוקר) שפורסם ב-FLT:0Journal of NutritionveFLT:1 מצא כי צריכת חלבון סויה מעל שמונה שבועות הפחיתה משמעותית את רמות הגלוקוז בדם והאינסולין אצל משתתפים עם סוכרת מסוג 2.

עבור אלה המשתמשים אינסולין או סוכנים hypoglycemic אוראלי, הוספת טופו ארוחות יכול לעזור למנוע טיפות סוכר בדם מסוכנות על ידי מתן מקור אנרגיה יציב, איטי שחרור.זה מועיל במיוחד כאשר טופו הוא בשילוב עם כמויות בינוניות של פחמימות נמוכות GI כמו ירקות לא כוכביכי ודגנים מלאים.

יתרונות בריאות הלב

סוכרת מגדילה באופן דרמטי את הסיכון למחלות לב וכלי דם. טופו הוא נמוך באופן טבעי בשומן רווי (כ-0.5 גרם ל-100 גרם) ומכילה אפס כולסטרול. Swapping בשר אדום או חלב מלא שומן עבור טופו הוכח להורדת כולסטרול LDL וטריגליצרידים. A meta-analysis של 46 ניסויים מבוקרים אישר כי צריכת חלבון סויה הפחיתה את כולסטרול ה- LDL בכ-4% בהשוואה לחלבון מן החי.

התוכן אשלגן in tofu מסייע גם לפסול את ההשפעות של נתרן על לחץ הדם.עם כ-120 מ"ג של אשלגן ל-100 גרם, טופו תומך ברגולציה בלחץ דם בריא - דאגה קריטית לכל מי שמנהל סוכרת.

ניהול משקל ו Satiety

Obesity הוא גורם סיכון גדול לסוכרת מסוג 2 ומסבך את השליטה גלייקמית.בערך 76 קלוריות ל-100 גרם, טופו חברה הוא מזון נמוך קלוריות, גבוה כרכים.החלבון ותוכן הסיבים לקדם מלאות מבלי להוסיף קלוריות יתר. AFLT:02016 מחקר FLT:1 מצא כי החלפת בשר אדום עם טופו או אחרים גרם לירידה במשקל גדול יותר ושיפור גלוקוז ב -12 שבועות עודף משקל.

דרכים מעשיות לשלב טופו לתוך דיאטה דיבקטית

הטעם העדינה והמרקם המילולי של טופו מאפשרים לו לספוג טעמים מסביב, מה שהופך אותו להתאמה למטבחים ברחבי העולם.המפתח בוחר פרופורציה פשוטה, לא משועבדת, ומציטט אותו בעצמך כדי להימנע מסוכר וסוכר נסתרים.

בחירת ה-Fretotototo

טופו מגיע בכמה מרקמים, כל אחד מתאים למאכלים שונים:

(ב) ⁇ :0 silken/ Soft tofuFLT:1 ; טוב עבור חלקים, נפיחות, רוטב ומרק.זה מתמזג בקלות ומוסיף שמנת ללא חלב.
(ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
(FLT:0)Extra-firm/super-firmFirLT:1 ; הטוב ביותר עבור גרילה, אפייה או החלפת בשר בburgers ו-kebabs.יש לו את תכולת המים הנמוכה ביותר ואת צפיפות החלבון הגבוהה ביותר.

תמיד הקש על טופו מופרך במשך 20-30 דקות לפני הבישול.זה מסיר מים עודף ומשפר מרקם, ומאפשר ל טופו לספוג טוב יותר מרצות ופריך במהלך הבישול.

רעיונות קלים התומכים ב-Blood Sugar Goals

הנה כמה דרכים ידידותיות לסוכרת ליהנות טופו לאורך כל היום:

(FLT:0)Breakfast leaeve:FLT:1 Crumble החברה tofu ו- sauté עם פלפל שחור, תרד, בצלים, לשרת עם פרוסת טוסט מלא.זה מאמץ מספק חלבון ללא שומן רווי של ביצים.
(FLT:0) קערה סלט לנון: 1FLT:1ir טוסאפ קוביות טופו עם ירוק מעורב, עגבניות דובדבן, מלפפון, ואת שמלת לימון-טחמי להוסיף קומץ של זאפרים עבור סיבים נוספים.
(ב) ⁇ :0) , זעקה: ⁇ 1 (הראשונה ל"ד)" (Stir-fry tofu with broccoli, פלפלים, פעמונים, ו-edamame. השתמש ברוטב סויה נתרן נמוך או טמפרי, לשרת מעל אורז קאוליפיטול או קינואה.
(ב) ⁇ :0) נכטך: FLT:1 מרינהטה קוביית תוספת של שמן זית קטן, שום ועישנתי פפריקה, ואז מאופה ב 400 מעלות צלזיוס עד למצוץ.

בקרת סוכר בדם אופטימית

כדי למקסם את היתרונות, זוג טופו עם מזונות שעובדים סינרגיסט:

(FLT:0) ירקות שאינם כוכביים (Non-starchys) 1 (Bony Greens, zucchini, broccoli, cauliflower להוסיף הרבה סיבים וסיבים עם פחמימות רשלנות.
(ב) ⁇ (ב"ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
(ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
(ב) ויקרא י"א: "בֶּס, תפוחים או אֶסְסְסְסְסְסְסְטַבְסְטַבְסְטְהִיתִיתִיתִיתִיתִיתִיתִיתִיתִיתִיתִיתִיתִיתִיתִיתִיתִיתִית" (ב"ב"ב, ט"ד).

בקרת פורטון ו- Carbohydrate Counting

מכיוון טופו מכיל פחמימות מינימליות, אין צורך לספור בחילופי פחמימות עבור רוב תוכניות הארוחה סוכרת.עם זאת, גודל חלק נשאר חשוב קלוריות וחלבון איזון. A מנה טיפוסית הוא 100-150 גרם (כ 1⁄2 עד 3⁄4 כוס), המספק 8-12 גרם של חלבון. עבור אלה על טיפול אינסולין, כדי להיות מטופלים לעתים קרובות כמו מזון "חופשי" או הוסיף חלבון וקצבה.

שיקולים בריאותיים וסיכון פוטנציאלי

בעוד טופו הוא בדרך כלל בטוח ומועיל עבור רוב האנשים עם סוכרת, כמה גורמים מציינים תשומת לב.

סויום מוסתר ותוספת סוכרים ב-packed טופו

פשטות, לא משועבדות באופן טבעי מכילות מעט מאוד נתרן - בדרך כלל 5-15 מ"ג ל-100 גרם.עם זאת, מוצרים רבים טעם, pre-עונה, או מוצרי טופו אפויים להוסיף מלח וסוכר משמעותיים.חלק מהטראקי או בסטיק תאילנדי טעם tofu זנים יכול להכיל מעל 400 מ"ג של נתרן ו -10 גרם של סוכר נוסף למנה.

אם אתה קונה טופו ממסעדה או מדלפק מזון מוכן, שאל על המרינה.מסעדה רבים מעוררים את הלהקות להשתמש רוטב סויה נתרן גבוה רוטב סוכריות.בקשת שלך מפוספס או בהיר עם רוטב מינימלי יכול לשמור אותו ידידותי סוכרת.

אלרגיות ו רגישות עיכול

סויה היא אחד משמונה האלרגנים המובילים.תסמינים של אלרגיה סויה טווח מן מתון (השבים, גירוד) חמור (anaphylaxis) אם מעולם לא אכלת טופו לפני, להתחיל עם חלק קטן כדי לבדוק סובלנות. חלק מהאנשים חווים גם נפיחות או גז עקב oligosaccharides סויה.

עבור אלה עם רגישות לגלוטן, שימו לב כי כמה טופו טעם עשוי להכיל רוטב סויה מבוסס חיטה.התרגילה היא ללא גלוטן, אבל תמיד לבדוק את האריזה אם מחלת הצליאק היא דאגה.

פונקציית Thyroid ו-Goitrogens

סויה מכיל goitrogens - תרכובות שיכולות להפריע לתפקוד בלוטת התריס, במיוחד אצל אנשים עם מחסור ביוד טרום-existing או hypothyroidism. עם זאת, ההשפעה הגיטורגנית של טופו היא בדרך כלל מתון אצל אנשים עם צריכת ביוד נאותה.בישול כדיfu גם להפחית את צריכת goitrogens באופן משמעותי. אם אתה לוקח טיפול בלוטת התריס, להתייעץ עם הרופא שלך על התזמון: צריכת כל כך בתוך ארבע שעות של לוקסרן לפחות.

Phytoestrogens ו Homonal דאגות

האיזולבונים ב טופו הם לעתים קרובות לא מובן כבעל השפעות הורמונליות שליליות.עשרות שנים של מחקר, כולל ⁇ :02010 meta-analysisFLT:1, לא מצאו שום הוכחה כי soy isoflavones לגרום gynecomastia אצל גברים או להגדיל את הסיכון לסרטן השד אצל נשים.

תוכן Gout ו-Purine

טופו מכיל purines, אשר מטבולית חומצה אונרית.בתאוריה, צריכת טיהור גבוהה יכול לגרום התקפות gout אצל אנשים predisposed. עם זאת, מחקרים אחרונים מציעים כי טיהורים מבוסס צמחי מ סויה יש השפעה חלשה יותר על חומצה סורום uric מאשר purines מ בשר או מאכלי ים. A 2015 לא מצא שום קשר בין צריכת סויה וסיכון ללכת, אם יש לך היסטוריה של סרום, אם אתה הולך לפקח על רמות חומציות שלך.

השוואת מקורות חלבון אחרים לסוכרת

הבנת כיצד טופו מערערערמת נגד אפשרויות חלבון נפוצות מסייעת לך לקבל החלטות ארוחות מושכלות.

Protein Source	Calories (per 100g)	Protein (g)	Carbs (g)	Saturated Fat (g)	Sodium (mg)
Tofu (firm)	76	8	1.9	0.5	5
Chicken breast	165	31	0	1.0	70
Lean ground beef	250	26	0	8.0	75
Eggs (whole)	155	13	1.1	3.3	124
Greek yogurt (plain)	59	10	3.6	0.2	36
Lentils (cooked)	116	9	20	0.1	2

טופו הוא נמוך יותר קלוריות שומן רווי מאשר רוב חלבונים בעלי החיים, תוך מתן חלבון מכובד.זה בעיקר נמוך יותר נתרן מאשר עוף או יוגורט.ההחלופה היחידה היא צפיפות החלבון הנמוכה שלה בהשוואה לבשר - אתה צריך נפח גדול במקצת כדי להתאים את התוכן של עוף או בקר.

בדיקות מיוחדות עבור סוכרת מסוג 1 ו- Type 2

היתרונות של טופו חלים על שני סוגים עיקריים של סוכרת, אבל עם ניואנסים שונים.

סוכרת סוג 2

עבור אנשים עם סוכרת מסוג 2, היכולת של טופו לשפר את הרגישות לאינסולין ולקדם ירידה במשקל היא בעלת ערך במיוחד.סקירה שיטתית של 11 מחקרים מצאו כי צריכת חלבון סויה מופחתת רמות אינסולין בצום על ידי 6% ושיפור HOMA-IR (מדד של התנגדות אינסולין) על ידי 9%.הצבת פחמימות עתירי גליקמיות גבוהות או בשר עשיר שומן רווי עם טופו יכול לשפר את השליטה גליקולארית ללא צורך בהגבלת קלוריות קיצונית.

סוג 1 סוכרת

בסוג 1 סוכרת, טופו מציעה מקור חלבון נוח שאינו דורש חישובים של מינון אינסולין.תוכן הפחמימות המינימלי שלה מסייע לשמור על רמות גלוקוז לאחר-meal צפוי.עם זאת, כי סוכרת מסוג 1 אין אינסולין אנדוגניים, התוכן השומן in tofu עשוי לעכב מעט את ספיגה פחמימות אם נאכל יחד עם פחמימות - משהו לשקול כאשר תזמון בורק אינסולין.

שאלות נפוצות על טופו וסוכרת

(FLT:0) אוכל טופו כל יום אם יש לי סוכרת?FLT 1 כן, צריכת יומית מתונה (עד 2 מנות ליום) היא בדרך כלל בטוחה ומועילה.

(FLT:0) האם צאן טופו טוב לסוכרת כמו טופו מוצק?FLT:1 כן, אם כי צ'יבן טופו יש מעט פחות חלבון למנה (כ-5 גרם ל 100 גרם) ומעט יותר מים.

(FLT:0) האם טופו משפיע על תפקוד הכליות בערפילית סוכרתית?FLT:1 של חלבון טופו הוא בדרך כלל בטוח עבור רוב השלבים של מחלת כליות.עם זאת, אנשים עם ערפיליות מתקדמת צריכים להתייעץ עם הערפיליולוג שלהם, כמו כמה מוצרים סויה מכילים זרחן מתון רמות אשלגן.

(FLT:0) האם מוצרים סויה מותסים כמו tempeh Better?FLT ( 1 טמפה מציע יותר חלבון וסיבים לשרת (19g חלבון, 9g סיבים ל 100g) ויש לו תוכן גרוטגן נמוך יותר.

(FLT:0) אני יכול להחליף את כל החלבון מן החי עם טופו?veFLT:1 בעוד טופו הוא חלבון שלם, אכילת מגוון של חלבונים צמחיים (tofu, tempeh, edamame, lentils, שעועית, אגוזים) מבטיח פרופיל חומצי אמינו רחב ומגוון תזונתי.

מסקנה: טופו כ-Stple בתכנון סוכרת

טופו הוא יותר מאשר רק מזון בטוח עבור סוכרת - זה מועיל באופן פעיל אחד התוכן פחמימות נמוך, חלבון באיכות גבוהה, פרופיל שומן בריא לב, ומערך עשיר של מיקרו-תזונה ואיזולבונים להפוך אותו כלי רב עוצמה לניהול סוכר בדם, הגנה קרדיווסקולרית, ושליטה. על ידי בחירת קלפו, הכנתו עם מינימום נתרן סוכר, וצמד עם לא-starty ו-intraicreative טיפול רפואי רגיל, כמו כל אחד, כדי להתאים את הסוכר שלך.