הבנה של Ricotta: A Nutritional Review

Ricotta היא גבינה רופפת, טרייה המיוצרת באופן מסורתי מן הווהי שמאלה לאחר הייצור של גבינות קשות כמו Mozzarella ו provolone. Origining באיטליה, השם שלה פירושו "משוחרר", אשר מתייחס להתחדשות העדינה של whey כדי לרפא חלבונים שוכנים.

מנקודת מבט תזונתית, ricotta בולטת עבור התוכן החלבון הגבוה יחסית בהשוואה למגוון רחב של גבינות טריות אחרות. A half-cup (כ-124 גרם) של חלק-sk ricotta מספק בערך 14 גרם של חלבון, 10 גרם של שומן (בעיקר רווי), 8 גרם של פחמימות, וכ-170 קלוריות.זה גם מקור טוב של סידן (כ 260 מ"ג או 20% של ערך יומי) וכוללים, במיוחד, כגון, ויטמין, או חומרים מסוכנים, כגון, או חומרים מסוכנים, או חומרים מסוכנים, או חומרים מסוכנים, כגון, או חומרים מסוכנים, או חומרים מסוכנים, כגון:

פרופיל חומצת האמינו של ricotta כולל את כל חומצות האמינו חיוניות, מה שהופך אותו מקור חלבון שלם.זה ערך עבור תחזוקה שרירים ותיקון, חילוף החומרים גלוקוז, ו סאקייטי - כל ההיבטים הקריטיים של ניהול סוכרת.עם זאת, אותו חלבון באיכות גבוהה ותוכן מינרלים שהופכים את קרמיקה טריקוטה יכול גם להטיל עבודה נוספת על הכליות אם נצרך עודף.

הקשר הקריטי בין סוכרת ומחלות קטיני

(דבקי nephropathy הוא אחד הסיבוכים החמורים ביותר של סוכרת ארוכת שנים.זה מתפתח כאשר רמות גלוקוז גבוהות בדם כואבות כלי הדם הקטנים בגרוטולי - יחידות המסנן של הכליות.לאורך זמן, יכולת סינון יורדת, המוביל אלבינוורה (חלבון בשתן), שימור נוזלים, ובסופו של דבר מחלה חוזרת של דבר דורשת דיאליזה או השתלות על ידי מחלה כרונית (Fenters) על ידי 1Denters (מניעה 1Denters) עם סוכרת 3Denters) עם סוכרת (מניעה 1Denters) עם סוכרת (מניעה 1Denters) 3Denter) עם סוכרת (מניעה 1Denters) 3Denters 1Denter) עם סוכרת (D-D-D-D-Denters) עם סוכרת (פריה 1D-Denter) עם סוכרת (מניעה 1Denter) עם סוכרת (מניעה (מניעה 1Denter) עם סוכרת (חלבון בשתן), שימור נוזלים, 3Denter) עם סוכרת (חלבון בשתן), שימור נוזלים, 3Denter) עם סוכרת (מניעה, 3Denters) עם סוכרת (פריה, 3Denters) 1Denter) 1Denter) 1Denter) 1

ניהול דיאט הוא אבן הפינה של להאט את ההתקדמות של מחלת כליות סוכרתית.כליות חייב לעבד מוצרים פסולת ממטבוליזם חלבון ופריח מינרלים עודף כמו זרחן אשלגן. לכן, אנשים עם סוכרת וכל שלב של CKD צריך כדי להתאים בקפידה את צריכת החלבון שלהם, זרחן, אשלגן, וסוליום המערבי הטיפוסי, לעתים קרובות גבוה חלבון מן החי ו זרחן ממזונות מעובדים, יכול גם להעריך את ההשפעות החיוניות של חומרים אלה.

כיצד Ricotta Stacks Up: חלבונים, זרחן, וסויום

עבור חולים סוכרת עם תפקוד הכליות הרגיל, צריכת ricotta מתונה נחשבת בדרך כלל בטוח ויכול אפילו להיות חלק מתזונה מאוזנת. עם זאת, FLT:0חלבון לטעון FLT:1 הוא דאגה עיקרית. בעוד חלבון באיכות גבוהה תומך שליטה גליגליקמי על ידי שיפור רמת הסוכר הסני וייצוב של מזון מושרה, צריכת חלבון מוגזמת מגבירה את עומס העבודה של האגודה האמריקנית לסוכרת ממלמלצת על חלבון צנוע של 0.8 ק"ג'ק עבור טיפול של טיפול יומיומי של פחות מגובה של HIV עם טיפול ב-ידי אדם עם טיפול בינוני של טיפול בירידה של פחות מגובה של פחות מגובה של סוכרת ביום, כמו טיפול ב- 20 ק"גלוקוזמת משקל אחד עם ירידה של 0 גרם אחד עם טיפול ב- 20% עד בינונית של סוכרת עם ירידה של 0.

(FCKLT:0)PhosphorusFLT:1 הוא גורם קריטי נוסף. Ricotta הוא גבוה מדי ב זרחן, עם כ 200 מ"ג לכליות בריאות ביעילות מעורר עודף זרחן עודף, אבל במחלת הכליות סוכרתית, זרחן יכול לצבור בדם, המוביל להפחתה של כרובת דם, מחלה, להחמיר את התפקוד הלאומי של A1000D כדי להיות מוגבל יותר של צריכת כליות קטנות של קטין של קטין של קטין עד 800 ליטרים.

(FLT:0) תוכן נתרן FLT:1 גם מחייב תשומת לב.חלק-sches ricotta מכיל כ-120-150 מ"ג של נתרן לחצי-כיבוש, שהוא מתון יחסית בהשוואה לזנות בגילאים כמו cheddar או Parmesan (לעיתים קרובות מעל 400 מ"ג למנה).

מחקר על Ricotta, Diabetes, and Kidney Function

מחקרים קליניים ישירים במיוחד בדיקת ricotta בחולי סוכרת מוגבלים. עם זאת, מחקר רחב יותר על צריכת החלב בסוכרת ו-CKD מספק הדרכה שימושית. A 2018 סקירה שיטתית שפורסם ב-FLT:0 ההתקדמות בתזונהFLT:1 מצא כי צריכת חלב הכוללת קשורה בסיכון נמוך יותר צנוע לפתח סוכרת מסוג 2, אולי בשל השפעות מועילות על רגישות אינסולין ודלקת מ peptides חלב, אותו מספר פחות ממין חלב ומפורט:

במונחים של בריאות הכליות, מחקר 2020 ב-FLT:0 American Journal of Kidney DiseasesFeloph 1 בחנה דפוסים תזונתיים בקרב אנשים עם CKD ומצא כי תזונה דלת חלבון צמחית הייתה הרבה יותר מממצאים renoprotective. בעוד חלב לא היה חדיר כליות, זרחן וחלבון של מוצרים המבוססים על בעלי חיים כמו rtta היה בולט כפוטנציאל של סרטן, לעומת זאת, כמו חלבון צמחי מרפא, עשוי להפחית את החלבון, אך ורקדמן, עשוי להיות בעל משקל קטן יותר, אך ורק כדי להפחית את החלבון, כי הוא יכול להיות בעל משקל קטן יותר, אך ורק כדי להפחית את החלבון, כי הוא יכול להיות מחוסן, כי הוא יכול להיות מחוסן, כי הוא יכול להיות מחוסן, אך ורקדמן, עם חלבון, עם חלבון, עם חלבון, עם חלבון, עם חלבון, עם חלבון, אך ורקדמן, עם חלבון, עם חלבון, עם חלבון, עם חלבון, עם חלבון, עם חלבון, עם חלבון צמחי מרפא, עם חלבון, כי הוא יכול להיות מחוספסוני, עם חלבון, אך ורקד, עם חלבון, כמו rttai) וחלבון, כי הוא יכול להיות בעל משקל קטן יותר, כי הוא יכול להיות מחוספסוני,

איזון היתרונות והסיכון

עבור חולי סוכרת עם כליות בריא (ראה:0) ו-;60 mL /מין/1.73 m2 ולא אלבינורול FLT:1), ricotta יכול להיות מרכיב חשוב של דיאטה סוכרת.תוכן הסידן שלה תומך בריאות העצם - במיוחד כי סוכרת קשורה פחות לחץ דם או חומצה חלקית (Fol) עם צריכת חלב מופחתת (סוכרת) עם פחות או ירידה במשקל של חלבון) עם רמות נמוכות של שומן (F2F) יש פחות טיפול בדם).

עם זאת, עבור אלה עם מחלת כליות סוכרתית מבוססת (שלב 3-5 CKD), הסיכונים לעתים קרובות עולים על היתרונות. מנה אחת של ricotta יכול לספק יותר מרבע של הגבלת הזרחן היומית עבור מטופל CKD, ואת העומס החלבון יכול להאיץ היפרפרופיל גלומרוני. במקרים אלה, החלת עם אפשרויות חלב נמוכות יותר זרחן (כמו קרם, או רזולוציית שומן) או ירידה כל כך בטוח יותר (כמו) או דיאטה כל כך לא מבושלת) או ירידה) או ירידה כל כך בטוח יותר.

הנחיות מעשיות לכולל Ricotta בדיאטה ידידותית לסוכרת

כאשר שוקלים להוסיף ricotta לתזונה של חולה סוכרת, הגורמים הבאים צריכים להנחות את הבחירה:

  • (FLT:0) Check הכליות הפונקציה הראשונה: FLT:1 Obtain לאחרונה eGFR ו- שתן אלבומם אל-creatinine חולים עם שלב 1–2 CKD ו- רגיל עשוי לצרוך ricotta במתינות (1⁄2 כוס כמה פעמים בשבוע). אלה עם שלב 3 או גרוע יותר צריכים בדרך כלל להימנע rtta או מוגבל רק 14 כוס, פעם בשבוע ספירת חלבון.
  • (FLT:0) בחר את הסוג הנכון: FLT:1u (Opt for part-sk) או ricotta דלת שומן נמוך כדי להפחית צריכת שומן רוויה, אשר יכול לשפר פרופילים ליפיד (לא בגילאים או מלוחים) יש נתרן נמוך יותר מאשר רוב המותגים המסחריים.
  • (FLT:0) ממורמרים גלוקוז בדם: FLT:1 Ricotta יש פחמימות מינימליות, אבל התוכן השומן יכול להאט ריקנות קיבה ולגרום לפסגות גליקוליות מתעכבות.מטופלים המשתמשים באינסולין צריכים לבדוק 2 שעות לאחר הלידה אם מציגים גודל שירות חדש.
  • (FLT:0)Pair בחוכמה: ההרחבה 1 שלב ראטוטה עם מזונות עתירי סיבים, נמוך זרחן כמו פלפלים פעמון, מלפפון או פירות יער. להימנע מצמד עם מזונות עתירי גבוה כגון דגנים מלאים, אגוזים, או סודה אפלה.
  • (FLT:0) חלופות נוספות: 1FLT עבור אלה שאינם יכולים לסבול ricotta, תחליף מתאים כוללים גבינה קוטג ' (נמוך יותר ב זרחן וחלבון), paneer (כמו הרבה יותר אבל לעתים קרובות שומן גבוה יותר), או גבינה לא מפוספסת כמו קרם מזומנים או פריך צמחי יכול להיות נמוך יותר ב-phophorus אבל ייתכן חסר חלבון וסידן.

בקרת פורטון ומל טימינג

אפילו עם כליות בריאה, גודל חלק חשוב. מנה סטנדרטית של ricotta הוא 1⁄2 כוס, אבל מתכונים רבים קוראים לכמויות גדולות יותר.שימוש ricotta כ להתפשט על סדקים מלאים גרגריים או כדולופ על ירקות צלוי לשמור מנות לבדוק. עבור אלה עם CKD, מדידה עם סולם מטבח יכול למנוע עלייה מקרית של יתר על פני, צריכת rico מוקדם יותר היום - כאשר רגישות גבוהה יותר יכול לנהל אינסולין.

המלצות קליניות והמשך

ניהול סוכרת אינו סטטי; תפקוד הכליות יכול לרדת לאורך שנים, וצרכים תזונתיים מתפתחים.מטופלים צריכים לעבור ניטור קבוע של סרום קריאטינין, eGFR, אשלגן, זרחן, ו hemoglobin A1c. A Dietitian יכול לחשב מחדש את החלבון ואת קצבאות של זרחן מבוסס על תוצאות המעבדה האחרונות.

ראוי גם לציין כי ricotta משמש לעתים קרובות במוצרים אפויים, אשר יכול להציג פחמימות נוספות סוכר או קמח. a ricotta גבינה עוגת או lasagna, בעוד טעים, עשוי לתרום קלוריות מופרזות, סוכר, ו זרחן חולים הם טוב יותר באמצעות ricotta טרי בכמויות קטנות כמו התפשטות או מחלחל במקום כמרכיב עיקרי קלוריות גבוהות.

שיקולים מיוחדים למטופלים דיאליזה

עבור חולים סוכרת על דיאליזה, הגבלות תזונתיות הופכות אפילו מחמירות יותר.חלבון צריך למעשה להגדיל לפצות על הפסדים במהלך דיאליזה, אבל זרחן אשלגן חייב להיות נשלט בקפידה חזק יותר. התוכן של Ricottaa הופך אותו בחירה גרועה עבור רוב המטופלים דיאליזה. עם זאת, כמה דיאטת הכליות עשוי לאפשר חלק קטן מאוד (2poons) לטיפול, כולל phophorustras הם תמיד מתואמים את התוכנית.

הרחבת הראיות: מה חדש אומר

חקירות אחרונות ממשיכות להבהיר את תפקידם של חלב בבריאות מטבולית. A 2022 meta-analysis in Nutrients FLT:1 אישר כי מוצרי חלב מותסים, כולל גבינה, היו קשורים עם רגישות אינסולין משופרת, אבל זנים עתירי שומן שלמים הראו השפעות נייטרליות או מעט שליליות על פרופילים לימפוליטיים.

מנקודת מבט כללית, מחקר של 2021 ב-FLT:0Journal of Renal NutritioncioFLT:1 העריך את זמינותם הביולוגית של מוצרי חלב שונים. Ricotta נמצא שיש לו שיעור קליטה מתון של phosphorus ספיגה (כ 50-60%), בהשוואה לעגבינה מעובדת (גבוהה יותר) וגבינה טבעית כמו dar (lower) כלומר, אפילו עם תוכן דומה, לעומת פשטות, כנראה, לעומת פחות מעומסים אחרים, לעומת רכוב, יש פחות מ-D.

מסקנה: הנחה מודעת על איסור

Ricotta יכול להיות חלק של תזונה סוכרתית בריאה כאשר תפקוד הכליות הוא שלם וחלקים נשלטים.חלבון באיכות גבוהה, סידן, ותוכן פחמימות נמוך מציעים יתרונות אמיתיים. עם זאת, זרחן וחלבון מציבים סיכונים משמעותיים עבור אלה עם הכליות שכבר נפגעו.עקרון המפתח הוא תזונה אישית: ניטור מעבדה קבוע, ייעוץ עם צוות בריאות, ומודעות של הקשר התזונתי הכולל על ידי איזון של כוחות תזונתיים של rttas עם טיפול תרופתי עם טיפול תרופתי, עם טיפול תרופתי, עם אפשרויות שליטה סוכרתית, עם טיפולית, עם טיפולית, עם אחריות יכול לעשות טיפולית, עם טיפולית, עם טיפולית, עם טיפולית, עם טיפולית, עם טיפולית, עם טיפול תרופתי, עם טיפול תרופתי, עם טיפול תרופתי, עם טיפולית, עם טיפולית, עם טיפולית, עם טיפולית, עם טיפול תרופתי, עם טיפול תרופתי לחלוטין.

כמו בכל מרכיב תזונתי, התמתנות והדרכה רפואית הם מכריעים.הראיות מדגישות כי אין מזון יחיד הוא מטבעו "טוב" או "רע"; זהו דפוס הצריכה ומצב הבריאות של הפרט הקובע את התוצאה.כאשר נעשה שימוש בשקיקה, ricotta נשאר טעם וזין תוספת למטבח ידידותי לסוכרת.