הטוב ביותר סוכר חינם ונמוך פחמימות בלבוש ב Baking Aisle

בשנים האחרונות, הביקוש לאפשרויות אפייה בריאותיות זינק, המוביל למבחר רחב יותר של מרכיבים ללא סוכר ופחמימות נמוכים במזיקה אפית.מרכיבים אלה מאפשרים לאפות ליהנות מטיפולים טעימים מבלי להתפשר על מטרות הבריאות שלהם.אם אתה עוקב אחר אורח חיים קטוגני, ניהול סוכרת, או פשוט להפחית סוכר לבריאות טובה יותר, בחירת החומרים הנכונים יכול לעשות את כל ההבדל בין אם זה אפשרי, לקינוחים, וכשלים, כדי לספק את היתרונות הטובים ביותר של סוכר, היום, כדי לשפר את התוצאות הטובות ביותר, כדי לשפר את הביצועים הטובים ביותר של סוכר, ואפקטים, ואפקטים, זה, ושליליים, זה, כדי לשפר את זה, כדי לשפר את זה, כדי לשפר את זה, כדי לשפר את זה, כדי לשפר את זה, כדי לשפר את זה, כדי לשפר את זה, או יותר, כדי לשפר את הסוכר עבור איכות חיים, כדי לשפר את זה, כדי לשפר את זה, כדי לשפר את זה, כמו גם את זה, כדי לשפר את זה, כדי לשפר את זה, כמו גם את זה, כמו גם את זה, כמו גם את זה, כמו גם את היתרונות של סוכר עבור איכות חיים ללא טיפול יעיל יותר, כמו גם את זה, כמו גם את זה, כדי לשפר את זה, כדי לשפר את זה

למה לבחור בקלחת פחמימות?

אפייה מסורתית מסתמכת מאוד על קמח חיטה וסוכר מעודן, שניהם גבוהים פחמימות ויכולה להעלות את הסוכר בדם. Low-carbאפיה החלפת אלה עבור קמחי מזון וממתיקים טבעיים המספקים מרקם וטעם ללא מעבורת הגלוקוז רולר. הרבה מרכיבים דלת פחמימות הם גם ללא גלוטן, מה שהופך אותם מתאימים לאנשים עם מחלת צליאק או רגישות לגלוטן.

סוכר חינם ונמוך-Carb Flours

פלור הוא עמוד השדרה של רוב מוצרי אפוי.בחירת אלטרנטיבה דלת פחמימות המחקה את המבנה של קמח לבן הוא מפתח.כאן האפשרויות הרב צדדיות ביותר זמין במיסה האפייה.

אלמונד פלואור

קמח אלמונד מיוצר משומן בריא, ויטמין E, וחלבון, והוא ככל הנראה קמח פחמימות הפופולרי ביותר דל פחמימות.זה עשיר בשומן בריא, ויטמין E, וחלבון, תוך המכיל רק 3 גרם נטו של פחמימות ל 1/4 כוס המשרת. Almond פועל יפה בעוגיות, עוגות, muffins, ו ⁇ , לספק מכרז לחות. כי זה לא מכיל גלוטן, לא יכול לשמש עבור קמח אחד עם קמח אחד בלבד, אלא אם כן הוא תמיד רץ באופן טבעי.

קוקוס Flour

קמח קוקוס הוא עוד מרכיב של אפייה דלת פחמימות, המיוצרת מבשר קוקוס יבש, קרקעי גבוה במיוחד בסיבים (כ-5 גרם לפודון) ונמוך מאוד בפחמימות לעיכולות.אבל קמח קוקוס הוא סופג מאוד; הוא משריש עד לספוג לחות כמו ספוגה.כלל כללי הוא להשתמש בערך 1/4 כוס קוקוס לכל כוס של קמח של קמח, ויהיה צורך להגדיל את הניקים החומים בצורה משמעותית, עד אפסית, עד כדי לקקאו, כי סוכריות, כלומר, עד אפסית, עד אפס סוכריות, עד אפסית קמח, עד אפסית, עד כמה סוכריות, עד אפסית קמח, עד כמה קל יותר, כי הוא תמיד, עד אפסית קמח קוקוס, עד אפסית קמח, עד אפסית, כי הוא תמיד, הוא תמיד, עד אפס סוכר, עד אפס, כי הוא צריך יותר, כי הוא צורך, כי הוא צורך, עד אפס סוכריות, עד אפס סוכריות, על מנת לטעם קוקוס, עד אפס סוכר, עד לקקאו, עד אפס סוכר, עד אפס סוכריות, על מנת לטעם קוקוס, על מנת לטעם קוקוס, עד אפס סוכר, על ידי קמח קל יותר, על מנת לספוג יותר, עד אפס סוכר, כי סוכר, כי הוא תמיד

תגית: meal

ארוחה מפולגת קרקעית אינה רק להוספת סיבים לחלקות.זה עובד כמו אנלוגיה קמח פחמימות נמוכה, במיוחד כאשר בשילוב עם קמח אחר. Flaxseed הארוחה מכיל כ 2 פחמימות נטו לטבלאות והוא עשיר בחומצות שומן אומגה 3.זה מוסיף טעם אגוזיי ומשמש לעתים קרובות סדקים, flatbreads, כמו גם כמשב יכול להיות מעורבב בתוך כמה חודשים מכובשים.

Sunflower Seed Flour

עבור אלה עם אלרגיות אגוזי אגוזים, קמח זרעי שמש (לעתים קרובות נמכר כמו ארוחה זרעי שמש או זרעי כיפי השמש) הוא חלופה מצוינת.יש לו מרקם דומה קמח שקדים אבל הוא ללא אגוזי.אחד בצד הוא כי זרעי שמש מכילים כלורופיל, אשר יכול להגיב עם קמח אפייה או אבקה כדי ליצור גוון ירוק במוצר המוגמר.זה יכול להיות לא מזיק להוסיף לימבמה אחרת יכול לעזור עם קווטר או אבקת טעם טוב יותר עם לימון.

הכי נמוך פחמימות Sweeteners

ממתקים הם העמוד השני של אפייה דלת פחמימות.לא כל תחליף סוכר מתנהג באותה צורה בתנור. כמה חום או קרמליזציה, אחרים קריסטלים, וחלקם יכולים לגרום לכעס עיכול אם הוא בשימוש יתר על המידה.כאן האפשרויות האמינות ביותר.

אריתלטול

Erythritol הוא אלכוהול סוכר המתרחש באופן טבעי בחלק מהפירות והמזונות מותסים.זה בערך 70% כמו סוכר שולחן אבל מכיל כמעט ללא קלוריות ויש לו אינדקס גליקמי של אפס.בניגוד לאלכוהול סוכר אחר (כמו xylitol או maliol), אריתול אינו גורם לבעיות עיכול עבור רוב האנשים כאשר משתמשים בכמויות בינוניות.

Stevia

Stevia הוא טבעי, אפס קלוריות ממתק מופק מן העלים של צמח Stevia rebaudiana. זה חזק מאוד - כ 200 עד 300 פעמים מתוק יותר סוכר. עבור אפייה, לחפש מוצרי stevia אשר משולבים עם ארית'ריקול או inulin כמו סוכן ליבת גדולה, כי אבקת stevia טהורה מרוכז מדי לשימוש על ידי עצמו במתכון עבור דיקור, אבל תמיד מתמזג עם סטיד, אבל הוא מתמזג עם קצת עבודה עם סטיד, אבל הוא מתמזגת, הוא מתמזג עם סטיד, אבל הוא תמיד מתמזג עם סטידמן, אבל הוא מתמזג עם סטידמן, כמו גם עם סטידמן, הוא מתמזג עם סטידמן, הוא גם עם נזלת, אבל הוא גם עם סטידמן, אבל הוא גם עם סטידמן.

מנקיז פירות מתוקים

ממתק הפירות של נזיר, הידוע גם בשם luo han guo, נגזר מן הנזיר פרי יליד דרום מזרח אסיה.כמו stevia, זה טבעי אפס קלוריות וממתוק הרבה יותר מאשר סוכר. ממתק הפירות מנק אינו גורם לתחושה קירור כמו ארית'ריקול ובדרך כלל יש טעם נקי יותר עם פחות לאחרט.רוב הנזיר המסחרי משלב תמצית טהורה עם erythol כדי להשיג 1 ק"מ הוא סוכר, אפילו סוכר, אפילו לא מתאים לעוגות סוכר.

Allulose

Allulose הוא סוכר נדיר שנמצא בטבעיות ב figs, raisins, ו סירופ מפותל.יש 70% של המתוק של סוכרוז אבל רק 0.2 קלוריות לגרם ופחמימות רשלנות. alulose הפך פופולרי מאוד בקטו כי זה חום ו caramelizes כמו סוכר אמיתי, מה שהופך אותו אידיאלי עבור crme brullée, mesuesuesues, ו אכילס יקר, כמו סוכר לא יכול להיות פחות או סוכר.

עוד מרכיבים נמוכים-פחמימות

מעבר קמח וממתיקים, כמה מוצרים אחרים במיסה האפייה יכולים לעזור לך ליצור טיפול דלת פחמימות עם מרקם וטעם הנכון.

אבקת קוקו

אבקת קקאו לא ממותקת היא נמוכה באופן טבעי פחמימות (כ 3 גרם לטבלאות) ומוסיף טעם שוקולד עמוק לחומים, עוגות, וקקאו חם. אבקת קקאו מעובד הולנדית יש טעם מתון יותר, פחות חומצי, בעוד אבקת קקאו טבעית היא יותר מרה - הן עבודה במתכונים דלים פחמימות.תמיד לבדוק כי התווית אומרת FLT:0unatedFLT1; הרבה קקאו מכיל תערובת סוכר או סוכר.

גלטין

Gelatin הוא חלבון שמקורו קולגן והוא בשימוש נרחב באפייה דלת פחמימות להוסיף מבנה, במיוחד בעוגות גבינה ללא גב 'בה, מסיסים, וקינוחים ג'לי. זה גם עוזר רוטב עבה וניתן להשתמש בו כדי לייצב קרם משוט.עבור דיאטות טבעוניות או צמחוניות, agar-agar הוא חלופה מבוססת צמחית עשוי מ Seaweed.

Xanthan Gum ו Guar Gum

מכיוון קמחי פחמימות נמוכים חסרים גלוטן, סחורות אפויות לעתים קרובות צריך קושרים להחזיק אותם יחד. חניכיים Xanthan הוא מ עבה תכליתי בשימוש לחם keto, קרום פיצה, ועוגיות. השתמש בכמויות קטנות מאוד (1/4 עד 1/2 כפיון לכוס קמח) או המרקם יהיה מסטיק. Guar הוא אופציה נוספת המספקת כיפוף אבל יכול להוסיף מרקם קלוש אם הוא overuses.

אבקת בכרה ובקלינג סודה

סוכני עזיבת אלה הם מטבעם נמוך פחמימות, אבל כמה אבקות אפייה מסחריות מכילות קורנסטארץ (אשר מוסיף כמות קטנה של פחמימות) לחפש מותגים שמשתמשים בכוכבת טאקו או בנשך תפוחי אדמה במקום, או לעשות את משלך על ידי שילוב של קרם של tar, סודה אפייה, אבקת חצים. אם אתה עוקב אחרי דיאטה קפדנית, את התרומה של קטול מכוס של אבקת כפיון הוא לאפיית, אבל כל ספירה.

שמן קוקוס, שמן קוקוס ונפט MCT

שומן בריא הוא חיוני באפייה דלת פחמימות כי הם מספקים לחות ועשירות כי סוכר וגלוטן יספקו אחרת.חמאה בלתי מסולפת היא תקן, אבל שמן קוקוס (מחומים בטמפרטורת החדר) עובד טוב במתכונים טבעוניים או ללא חלב. שמן MCT יכול לשמש עבור דחיפה מהירה אנרגיה אבל לא צריך להיות מחומם לטמפרטורות גבוהות; זה עדיף להוסיף לכפורים או הוכחה לקפה ישירות ולא לתוך סחורות אפופות ישירות לתוך סחורות.

טיפים ל-Bicing עם Low-Carb Ingredients

מעבר לאפייה דלת פחמימות דורש שינוי בטכניקה.טיפים אלה יעזרו לך להימנע ממלכודות נפוצות להשיג תוצאות באיכות מקצועית.

תמיד להשתמש מתכונים המיועדים ל- Low-Carb Ingredients

אל תנסו להחליף קמח שקדים או קמח קוקוס לדיקור במתכון קמח חיטה סטנדרטי.הלחיות והמבנה הם שונים לחלוטין.במקום, לחפש בלוגים קטו או פחמימות נמוך ועקוב אחריהם בדיוק עד שתבינו איך כל מרכיב מתנהג. ברגע שיש לכם ניסיון, תוכלו להתחיל להתאים את המתכונים שלכם על ידי דרוג נוזלים ודבקות מוגברת.

מדדים על ידי משקל

קמחי פחמימות וממתקים לארוז באופן שונה קמח חיטה.כוס של קמח שקדים יכול להשתנות על ידי 20 גרם בהתאם לאופן שבו אתה scoop זה. השימוש בסולם מטבח מבטיח עקביות ומונע אסונות.זה חשוב במיוחד עם קמח, שבו אפילו טבלאות יותר מדי יכול להפוך עוגה לתוך לבנה יבש.

המונחים: Liquid Levels

קמח קוקוס, ארוחה נפוחה, ו psyllium husk כל סופג לחות משמעותית. מצפה להוסיף יותר ביצים, מים או חלופות חלב מאשר עם קמח רגיל.לדוגמה, מתכון קמח קוקוס טיפוסי יכול להשתמש 6 ביצים לכל כוס אחת של קמח.אם העטלף שלך נראה עבה מדי לאחר ערבוב, להוסיף טבלאות של נוזל בזמן עד שהוא מגיע להתאמה נכונה.

אל תתגברו על Overmix

עטלפים דלת פחמימות הם לעתים קרובות יותר עדין מאשר עטלפים קמח חיטה. Overmixing יכול לשבור את המבנה להוביל לתוצאות צפופות, כבדות. Mix רק עד שהמרכיבים משולבים, אז אופה מיד.זה חשוב במיוחד כאשר משתמשים בחניכיים xanthan, אשר יכול להיות מקלי אם עובד יתר על המידה.

ניסוי עם פלבדור דרוגרס

מוצרים אפויים דלת פחמימות יכולים לפעמים לטעום שטוח כי סוכר לא רק ממתקים, אלא גם משפר טעם. Compensate על ידי הוספת תמצית וניל נוספת, תמצית שקד, תמצית citrus zest, קינמון, אגוזי או אפילו צובט של מלח. Un Sweetened תפוחים או משאבה טהור (בכמויות קטנות מאוד) יכול להוסיף לחות וממתקים טבעיים ללא ספירת פחמימות גבוהה מדי.

צפו ב- Sweetener Ratios

לכל ממתק יש רמה שונה של אטיתגול הוא בערך 70% מתוק כמו סוכר; תערובת פירות נזיר הם בדרך כלל 1:1; stevia הוא הרבה יותר מרוכז.תמיד להתחיל עם פחות מהמתכון מרמז, לטעום את הבלטלטר (אם בטוח), ולהתאים.זכור כמה ממתיקים, כמו אריתול, יכול להיות מתוק יותר לאחר קירור, אז לא over Sweeten.

בכר בטמפרטורות נמוכות

קמחי פחמימות וממתקים רבים חומים מהר יותר קמח חיטה וסוכר.עוגיות עם אריתיטקול יכול לשרוף על תחתית לפני שהמרכז נעשה.צמצם את טמפרטורת התנור שלך ב 25°F ולצפות במטפלים קרוב מאוד לסוף הזמן האפייה.

טעויות נפוצות וכיצד להימנע מהן

אפילו מאופים מנוסים יכולים לרוץ לתוך בעיות בעת המעבר למרכיבים דלת פחמימות.כאן הם נושאים תכופים ופתרונות.

(FLT:0)Dry, מרקם מתפורר 1 (בדרך כלל נגרם על ידי שומן או לחות לא מספיקים, או יותר מדי קמח קוקוס.גדל חמאה, שמן או ביצים.אם השתמשת קמח קוקוס, נסה להפחית אותו ב -10% ולהוסיף טבלאות של יוגורט או קרם חממה.

(FLT:0) מתוקים או מרים לאחרטפוס 1 (כמו stevia) יכולים להשאיר סיום לא נעים.לבד ממתיקים שונים: להשתמש בחצי אריתגול וחצי פירות נזירים, או להוסיף מגע של טווז כדי לעגל את הטעם. a ⁇ of salt גם מסיכות מרירות.

(FLT:0) מוצרים מקודמים שממוטטים לאחר קירור FLT:1) - זה אומר לעתים קרובות המבנה לא היה חזק מספיק.לוודא שהשתמשתם מספיק ביצים או כבל כמו חניכיים xanthan יכול גם לשבור את המבנה.

(FLT:0) ירוק או אפור שינוי צבע צבע חום 1 (FLT:1) קורה כאשר קמח זרעי שמש מגיב עם סודה אפייה. השתמש מיץ לימון או קרם של tar, או לדבוק קמח שקדים עבור מתכונים כי קורא עבור סודה אפייה.

(ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

רעיונות למתכון כדי להתחיל

לאחר שאספתם את החומרים שלכם, נסו את הטיפים הפשוטים האלה:

  • (ב) ,0) אלמונד קמח שוקולד צ'יפס (FLT:1) - השתמש במלח דגים ממתיקים, שבבי שוקולד ללא סוכר, ומצוץ מלח.
  • (ב) מחבת קמח קלב (FLT:0) קופת קמח קמח קמח קמח קמח קמח קמח: 1/4 כוס קמח קוקוס, 4 ביצים, 2 כפות נמס חמאה, ותיוז של חלב שקדים לא ממותק.
  • (ב) ⁇ :0) ⁇ ⁇ ⁇ (בלטינית: ⁇ ⁇ ) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (ב) ,0) ללו-קר חום (Low-carb חומיםFLT:1) מיקס קמח שקד, אבקת קקאו, erythritol, ביצים, ו-Hanged חמאה עבור הנאה מטומטמת.
  • (ב) ⁇ :0) ,Cheesecake with Bag קמח ⁇ 1 (בלטינית: A Classic that Fits to low-carb Materials).

מסקנה

האכלה מציעה כעת מגוון מרשים של מרכיבים ללא סוכר ופחמימות נמוכים שהופכים קינוחים בריאים יותר ללא מקריב טעם או מרקם, על ידי הבנת קמח שקדים, קמח קוקוס, אריתול, פירות נזיר, ותחליפים אחרים לעבוד, אתה יכול ליצור כל דבר מ-F Findy panעוגות כדי לעשר עוגות שוקולד שמתאימות למטרות התזונה שלך.