המרינה הטובה ביותר עבור בשר פעוטות ללא תוספת סוכר

המרינה הטובה ביותר עבור בשר פעוטות ללא תוספת סוכר

בשר מרינה הוא אחד הדרכים היעילות ביותר לטעם infuse ולשפר את העדינות. בעוד שמרנות מסורתיות רבות מסתמכות על סוכר עבור הקרמליזציה וחלבון התמוטטות, מספר גדל והולך של מבשלים ביתיים וסוועדים בעלי מודעות לבריאות מחפשים חלופות ללא סוכר.אם אתה עוקב אחר מרינה דלת פחמימות, קטנטן, או סוכרת, או שאתה פשוט מעדיף למזער סוכרים נוספים, אתה יכול להשיג באופן משמעותי וחומצות סוכריות ונקיות, באמצעות תרכובות בשר חיוניות, וארוכות, חומרים קלים, וארוכות, כגון חומרים קלים, וארוכות, חומרים קלים, וארוכים, וארוכים, ארוכים, ארוכים, כגון ארוכים, חומרים קלים, חומרים קלים, חומרים קלים, וארוכים, חומרים קלים, ארוכים, ארוכים, ארוכים, ארוכים, ארוכים, ארוכים, חומרים קלים של סוכריים, וארוכים, חומרים קלים, ארוכים, ארוכים, וארוכים חיוניים, ארוכים, חומרים קלים של סוכריים, ארוכים, ארוכים, ארוכים, ארוכים, ארוכים, ארוכים, ארוכים, ארוכים, ארוכים,

המדע מאחורי תזמון הבשר ללא סוכר

הבנת איך מרינה לעבוד עוזר לך לבחור את השילוב הנכון עבור חיתוך הבשר שלך. טינדריזציה מתרחשת כאשר רקמות החיבור וסיבים השרירים שבורים, מה שהופך את הבשר לקל יותר ללעוס ועוד מפגע.סוכר תורם לתהליך זה באמצעות caramelization וחום במהלך הבישול, אבל זה לא הכרחי עבור מכרז עצמו.

כיצד Acids עובד

חומצות כגון גפן, מיץ לימון, מיץ לימון, מיץ לימון, יין מקלקל חלקית את החלבונים בשר.הכחשה פירושה strands חלבון לא נוח לאבד את המבנה הדחוס שלהם, המאפשר להם לספוג לחות וטעם יותר בקלות.אפקט זה דומה למה שקורה כאשר אתה מוסיף חומצה חלב כדי ליצור חלב כדי ליצור חלב.עם זאת, תזמון זה קריטי מדי או ארוך מדי יכול לספוג בשר זה יכול להפוך את 12 שעות קשה לחיתוך.

תזמון zymatic Tenderization

פירות מסוימים מכילים אנזים טבעיים פרוטוטיים המפרקים את אג"ח חלבון (FLT:0PineveFLT:1 מכיל ברומלינה, FLT:2papayaphFLT:3 מכיל פפן, ו-FLT:4kiwifiFLT: 5 מכיל גם אנזים קלים הנקראים אנזימים אלה הם יעילים במיוחד על גבי בשר חזירי - 30 שעות עבודה קשה, כי הם יכולים להמשיך לעבוד קשה יותר מ 4 שעות עבודה.

עוד תוצאות

מעבר לחומצות ואנזימים, מלח ממלא תפקיד מפתח בשמירת לחות.מלח עוזר לפזר כמה חלבונים שרירים, אשר לאחר מכן ג'ל ומלכוד מים. מרינה ללא סוכר כמעט תמיד כולל מלח או מרכיב מלוח כמו רוטב סויה, טמפרי, או רוטב דגים. הצלעות והתבלינים מוסיפים מורכבות ללא סוכר; שום, פלפל שחור, ורודם, אתה, אוגן, cumin, tamin, ועושן, למנוע מלחים עמוק, או מטעמים של מזון, או מטעמים, כמו סוכר, או מזון, או מזון, או מטעמים עמוקים, או מזון, מזון, או מזון, או מזון יבש, מזון, או מזון, או מטעמים.

רכיבים חיוניים ל- Sugar-Free מרינהdes

בניית מרינה ללא סוכר מתחילה בבחירת הבסיס הנכון.כאן הקטגוריות העיקריות של מרכיבים המומלצים למכרז יעיל ללא תוספת סוכר.

• Acids

• (FLT:0)Vinegar:FLT:1 חומץ תפוחים, חומץ יין אדום, חומץ balsamic (choose un Sweetened זנים), וגפן אורז (לא מוכר) לספק חומציות ללא סוכר. Balsamic לעתים קרובות מכיל סוכר נוסף, אז לקרוא תוויות או להשתמש ב-oldsalsamic כי הוא מתוק באופן טבעי אבל נמוך סוכר.
• (ב) ⁇ :0) ⁇ (ב"ג): "הלום הראשון" (בלטינית: 1) , לימון, תפוז, מיץ אשכוליות.
• (FLT:0Wine ו- יבש שרי:FLT:1 יין לבן יבש, יין אדום, או שרי יבש מוסיף חומציות ועומק. להימנע יינות מתוקים ובישול המכילים לעתים קרובות סוכר.
• (FLT:0)Yogurt ו Buttermilk: Visalk: Visalk: Visalk: ⁇ 1 ⁇ 1 , יוגורט מלא שומן (יוונית או רגילה) וחמאה מכילה חומצה גלקטית, אשר מעדינות בעדינות.

Enzymes

• (ב) [15] , ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
• (ב) ל"א' (ב')"ב' (ב') ל"ג'ר" (בלטינית: ⁇ )" (בלטינית: ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ) יש את התוכן הגבוה ביותר של פפאיה עדיין עובד אך הוא מתון יותר.
• (ב) ויקרא י"ד: ויקרא י"ד: "וַיְהִיא נָא וּכְבָר וּכְבָר וּכְבָר" (בראשית כ"ד, כ"ד).
• (ב) ⁇ :0) ⁇ (השורש של ג'ינג'ר טרי (המוחזר או מיץ) מכיל zingibain.It's מתון יותר מאשר אנזימים פירות, מה שהופך אותו בטוח עבור יותר מרינות.

« ארומטיות ותבלינים

• (ב) ויקרא י"א: "ה' (ב) ויקרא י"א) , ויקרא (במדבר כ"ד).
• (ב) ויקרא י"א: ויקרא י"ד, י"א, ויקרא י"ד, ויקרא י"ד, י"ד, ויקרא י"ד).
• (ב) ⁇ :0) , ⁇ (ב"ג) , פלפל שחור, cumin, coriander, כורכום, צ'ילי פלייקטים, זרעי חרדל, פפריקה מעושן.
• (FLT:0) נוזלים:FLT:1 רוטב סויה, טמפרי (לוטין-חופשי), אמונונים קוקוס, רוטב דגים, רוטב Worcestershire (הבדיקה לסוכר נוסף - מותגים ממניים יש את זה, אבל כמה מהם לעשות גרסאות ללא סוכר).

נפט ומזהמים

• שמן זית נוסף, שמן אבוקדו, שמן קוקוס עוזר להפיץ טעמים שומן וחותמות לחות.
• (ב) ויקרא י"ד: "ה' י'"א י"א ,"ו, כ"מ"ל, ו"והוא לא יברך" (בראשית כ"ד).
• (ב) ⁇ :0) ⁇ או נואט באטרים: ⁇ 1 (לא ממותק) או חמאה שקדים יכול לעשש מנביחות להוסיף עושר, אם כי להשתמש בספאם אם לאחר תוכניות דלת פחמימות נמוכות מאוד.

מתכון הטוב ביותר ל-Ferner-Free מרינהde

המתכונים הבאים נבדקים לטעם ולרענן את הכוח.הם אינם מכילים סוכר נוסף, אם כי כמה מרכיבים (כמו ערפל או גפנים מסוימים) עשויים להיות בעלי כמויות טבעיות.מתאים זמני בישול ומשךי המרה המבוססים על חיתוך הבשר והטעם האישי שלך.

1 קלאסי לימון-Herb מרינהde

(ב) ,0) הטוב ביותר עבור: ⁇ 1 עוף, צללים חזיר, דגים וירקות.

• 1/3 כוס מיץ לימון טרי
• 1/4 כוס שמן זית נוסף
• 3 קרישה, מינוס
• 1 טבלאות טבלאות וורדמרי טרי, דחוס (או 1 כפיון יבש)
• 1 פלפל שחור
• 1/2 מלח

Whisk כל המרכיבים יחד. Place Meat בתיק פריך או צלחת רדודה, לשפוך על מרנדידה, ו refrigerate. עבור עוף או דגים, 30 דקות עד שעתיים הוא מספיק. עבור שטיפת חזיר, עד 4 שעות. Remove from מרינהde, pat יבש, ו גריל או pan-sear. את החומצה מלממסמלמלמלמלמלמלמלמליך בעוד שמן זית שומר על הבשר הלח.

^ Pineapple-Ginger מרינהde (Enzyme-Heavy)

(ב) ⁇ (ב"ה) "הטוב ביותר ל"ה' (ב')" (ב')" (ב') ,ב"ב)"ה' (ב')"ב') לא יט' (ב') אלא כי ברך היא חזקה.

• 1/2 כוס צניחה טרית (pureed)
• 2 שולחנות קוקוס aminos או טמפרי
• 1 טבלאות ספוגות טריות ג'ינג'ר
• 2 קרישה, מינוס
• 1 טבלאות טופון שמן
• 1/2 כפיית פלפל אדום (אופציונלי)

שילוב של אורןד טהור עם מרכיבים אחרים.בשר מקוטב ואפילו קירור למשך 1-3 שעות.עבור התוצאות הטובות ביותר, ציון פני השטח של חתכים קשים יותר כדי לאפשר חדירה עמוקה יותר.לאחר המרינה, יבשה ובישול על חום גבוה - גורילה או ברוקר - כדי לקבל קרום נחמד.האורנטקט נותן מתיקות בהירה ללא תוספת סוכר.

הבא Balsamic Rosemary מרינהde (No-Sugar-Added)

(ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

• 1/4 כוס חומץ balsamic לא ממותק (תבדוק תווית עבור 0g סוכר לכל מנה)
• 1/4 כוס שמן זית
• 2 שולחנות דיג'ון חרדל
• 1 טבלאות טבלאות וורדמרי טרי, דחוס
• 1 אבקת כפל
• 1/2 מלח
• 1/2 פלפל שחור

Whisk עד ל emulsified. מרינהטה בקר צלי או כתף כבשים במשך 4-12 שעות (Overnight is fine) עבור פטריות, 30 דקות. חומציות balsamic מכרז, בעוד חרדל ורודמר לבנות טעם מורכב.כאשר בישול, הגפן מקטין לתוך ציפוי בוהק; להימנע משריפת על ידי לא overcooking.

Yogurt & Spice מרינהde (הודית-Style)

(ב) ויקרא י"א: "ה' (ב)" (ב) "ה' (ב"ב)" (ב"ב) "הכבשים" (בלטינית: ).

• 1 כוס יוגורט מלא שומן (יוונית או קבוע)
• 2 טבלאות מיץ לימון טרי
• 1 טבלאות ספוגות טריות ג'ינג'ר
• 3 קרישה, מינוס
• 1 cumin
• 1 מילימטר מרובע
• 1/2 כפיית turmeric
• 1/2 פלפל כפיון (עד לטעם)
• מלח לטעום

מערבבים היטב.עוף מרינהטה או כבש במשך 4-12 שעות במקרר.חומצה הלקטית של יוגורט עדינה ללא כישוף.התבלינים יוצרים ריח חזק.עבור התוצאות הטובות ביותר, מבשלים על גריל או תנור חם מאוד כדי לקבל נקודות כריזדות.פטר ממרינה עודף לפני הבישול כדי למנוע שריפה.

קפה ואמפ - Soy מרינהde (For Beef)

(ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

• 1/2 כוס קפה שחור חזק (מכוס)
• 2 שולחנות tamari או רוטב סויה
• 1 טבלאות balsamic חומץ (לא ממותק)
• 1 שמן זית
• 2 קרישה, מנפץ
• 1/2 פלפל שחור
• פוד: 1 רוטב דגים חניכיים עבור umami נוסף

שילוב כל החומרים. מרינהטה בשר במשך 2-8 שעות, בהתאם עובי קפה מכיל חומצות טבעיות ומשלים את ההערות העגובות של סויה. זה מרינה עובד במיוחד עם סטייקים נפוחים - הקפה מוסיף צבע ללא סוכר.

מישו-סמסום מרינהדה (Umami Power)

(ב) ויקרא י"א: "ה', ב': "ה', ברכוב" (בראשית כ"ד, כ"ד).

• 2 כפות לבן או צהוב פסטה (תקליט תווית - רובם סוכר נמוך אבל חלקם הוסיפו סוכר; לחפש פחות מ 1g לכל מנה)
• 2 שולחנות אורז גפן (לא מוכר)
• 1 טבלאות טופון שמן
• 1 טבלאות tamari
• 1 כוס גרף ג'ינג'ר
• 1 מברשת לכלוך, מצעים
• 1 טבלאות (לקט, אם צריך)

Whisk לאוטו לתוך הנוזל עד חלקה. מרינה סלמון מילויים במשך 30 דקות (כבר לא, כמו לא יכול over- Season), ירכיים עוף למשך 2-4 שעות, בטן חזיר במשך 4-6 שעות. התסיסה הטבעית של הטו מספקת עומק ללא סוכר.קוק תחת הברונלר או על גריל; עבור חזיר, ים צלוי עד מכרז.

איך להגות מרינה בשר

טכניקה נכונה מבטיחה כי המרינה ללא סוכר שלך עובד ביעילות ובבטחה.עקוב אחר ההנחיות האלה כדי לקבל את התוצאות הטובות ביותר בכל פעם.

הנחיות זמן למאכלים שונים

Meat Type	Acid-Based Marinade	Enzyme-Based Marinade
Chicken breast	30 min – 2 hr	30 min – 1 hr
Chicken thighs/drumsticks	2 – 6 hr	1 – 2 hr
Pork chops	1 – 4 hr	30 min – 2 hr
Pork shoulder/butt	4 – 12 hr	2 – 4 hr
Beef steaks (sirloin, ribeye)	1 – 4 hr	30 min – 2 hr
Beef tough cuts (flank, skirt, brisket)	4 – 12 hr	2 – 4 hr
Lamb chops	1 – 4 hr	1 – 2 hr
Fish fillets	15 – 30 min	15 – 30 min

להכין את הבשר

לפני המרינה, טריאם עודף שומן והבקיע חתכים עבים יותר עם חתכים רדודים (כ 1/4 אינץ עמוק) כדי לעזור למרינהדה לחדור.תמיד מרנטה במיכל לא תגובתי - משקפיים, נירוסטה פלדה או שקיות פלסטיק ברמה המזון.

לבשל אחרי מרינה

הסר את הבשר מן המרינה ו-FLT:0;0; הוא יבש עם מגבות נייר מאלף:1 [צעד זה קריטי להשגת ים טוב או קרום. Wet בשר קיטור ולא חום. דיסcard שמאל המרינה כי היה במגע עם בשר גולמי (או רותח אותו לפחות 3 דקות אם אתה רוצה להשתמש בו כמו רוטב, אם כי המרקם עשוי להיות פגיע לבשר חום מתאים כדי ליצור סוכר חם יותר מאשר חום טבעי.

טעויות נפוצות להימנע

• (ב) ,0) יתר על המידה עם חומצות: FIRLT:1 , השאר בשר במרינה גבוהה חומצית במשך יותר מ 12 שעות יכול לגרום לכך להיות mushy או מחרוזת.
• (FLT:0) השימוש ב-Eineapple:FreaLT:1) Canned pineapple יש מעט לא ברונמל פעיל כי החום של אנזימים מחץ יכול תמיד להשתמש טרי.
• (FLT:0) ,Skipping את המלח: FLT:1 Salt הוא חיוני לשימור לחות.אם המרינה שלך חסר מרכיב מלוח (רוטב, מלח, רוטב דגים), להוסיף לפחות 1/2 כוס מלח לכוס של נוזל.
• (ב) בטמפרטורת החדר: ⁇ 1) בקטריה מתרבים במהירות על בשר גולמי.תמיד מרינה במקרר, אפילו לתקופות קצרות.
• (ב) לא לטבול את הייבוש: 1 כפי שהוזכר, משטח רטוב מונע חום.
• (ב) אם אתה רוצה לשרת כמה מן המרינה כרוטב, שמורה חלק לפני הוספת בשר גולמי.

שאלות נפוצות

(ב) האם אוכל להשתמש בלימון או מיץ לימון על כל בשרים?FLT 1 כן, אבל להיות מודע לזמנים מנביחות.דגים דליקטים זקוקים רק 15-20 דקות; עוף יכול להגיע עד שעתיים. בשר אדום סובל יותר בשל המבנה הצפוי שלו.

(FLT:0) האם אני צריך שמן במרינה ללא סוכר?FLT 1 לא רק, אבל שמן עוזר לפזר טעמים מסולקים שומן (כמו אלה מכל ותבלינים) ומונע את הבשר להתייבש.

(FLT:0) מה לגבי חומץ balsamic - האם זה מכיל סוכר?FreaLT 1 ; 10) הרבה גפנים balsamic מסחריים הוסיפו סוכר או ענבים חייב המכיל סוכר טבעי.חפש בקבוקים שכותרתו "לא תוספת סוכר" או 0g סוכר למנה. a Good Quality balsamic הוא מתוק טבעי אבל בדרך כלל יש טבלאות סוכר מינימליות לpoon.

(FLT:0) אני יכול להשתמש במרינה אלה ירקות או טופול?FLT 1:1 בהחלט. Acidic ו- מעינות מענינים מענג לעבוד יפה על פטריות פורטבולו, zucchini, plant, ו- tofu. הקטנת זמני המרינה עבור ירקות (30 דקות עד שעה) כדי להימנע מנפיחות.

(FLT:0) איך אני מתאמת לדיאטה סוכרתית?(ראה פרק 1:) מתכונים אלה מכילים אפס תוספת סוכר, אבל תמיד לבדוק התאמות כמו רוטב סויה עבור סוכרים נסתרים. תמרי, אמונוס קוקוס, ו חרדל לא ממותקים הם בטוחים. Yogurt ומוצרים חלב יש לקטוז (סוכר טבעי), אבל הסכומים במרינה דילוליים עבור סוכרתית ביותר אם יש לך חששות ספציפיים.

משאבים חיצוניים להבנה עמוקה יותר

• למד על שיטות מרינה בטוחות מן ה-FLT:0.USDA בטיחות מזון וספקציה שירות שיפור: 1.
• חקרו את מדע החלבון וההתמכרויות האנזומטיות ב-FLT:0) אוכלי מזון: מעבדת המזון 1.
• בדוק עוד מתכונים לא מוכרים מ-FLT:0 (המכונה של הדוקטור) של מרק בשר קטנוע של ד"ר דיאטה 1.
• לצליל עמוק לתוך ברונמלן ופקידן, קרא את הסקירה המדעית של אנזימים משגשגים בעיבוד מזון (PubMed) LT:1.

מסקנה

אכילת בשר ללא סוכר היא לא רק אפשרית, אלא גם יכולה לייצר תוצאות יוצאות דופן.על ידי רתום את הכוח של חומצות, אנזימים, עשבי תיבול ותבלינים, אתה יכול ליצור מנות רך, טעם שמתאימות לכל העדפה תזונתית.המתכונים והטיפים המפורטים כאן נותנים לך בסיס חזק - ניסיון עם שילובים שונים כדי לגלות את האהוב עליך לזכור לצפות בזמני המרגינה שלך, להשתמש במרכיבים טריים, תמיד עם סוכר יבש, לעולם לא תפספסת, לעולם.