הפרקטיקה הטובה ביותר עבור סטורינג ירוק עלות למקסימה טריות חומרים מזינים

למה שפיפונים הירוקים כל כך מהר: המדע מאחורי עקשנות

ירקות עליים הם בין הפריטים הנכחדים ביותר כי הם ממשיכים לעורר מחדש לאחר הקציר, לשבור סוכרים מאוחסנים ואבד לחות דרך העלים העצומים שלהם. קצב הנשימה - לעתים קרובות נמדדת על ידי כמה מהר הירוקים לקחת חמצן ושחרר פחמן דו חמצני - ישירות משפיע על חיי המדף, נשימה גבוהה מוביל לנפיחות, צהובה, אובדן תזונתי נוסף, ירוק הם רגישים מאוד לשרירים צמחיים, ולהפחית את השרירים מזיקים, כי הם חומרים כי הם איטיים חום, כי הם חומרים מזיקים, כי הם חומרים כי הם חומרים מזיקים, כי הם חומרים כי הם חומרים כי הם חומרים כי הם איטיים חום כי הם חומרים כי הם חומרים כי הם חומרים כי הם חומרים כי הם חומרים כי הם חומרים כי הם איטיים חמצון חום כי הם מזיקים.

פיזיולוגיה פוסטארברסט מסבירה גם מדוע ירקות עלים מתנאים גדלים שונים מתנהגים אחרת.ירוקים שגדלו תחת עוצמת אור גבוהה וטמפרטורות קרירות נוטים להיות חתך עבה יותר ושיעורי הנשימה הנמוכים יותר, מתורגם לחיים מאוחרים יותר.

בחירת הירוקים טריים ביותר עבור תוחלת חיים מקסימלית

הצלחת האחסון שלך מתחילה בשוק.בחר ירוק מראה צבע חי וירשים, ללא פגע, להימנע מכל נקודות רזה, קצוות צהובים, או לחות מוגזמת בתיק. עבור ירוקות רופפת כמו תרד או arugula, לבדוק את הקצוות של הגזע - פרדש מופיעים רטוב, לא יבש עם תנודות ראש (סמברג, , , חמאה), לחפש את השוק האחורי של 24 שעות ארוכות יותר ירוקות, לעתים קרובות יותר, לא נוח, ישארוכים).

עבור ירוק ארוז, לבדוק את התיק עבור condensation - לחות מופרזת מציין שליטה טמפרטורה ירודה במהלך המשלוח, אשר מאיץ רוט אפילו לפני שאתה פותח אותו.בנוסף, לציין את התאריך "שימוש על ידי" אבל להשתמש רמזים חזותיים כמו המדריך הראשי. גריןים מן חוות לתרגל טיפול מינימלי קירור מהיר (לחלול או ריק קירור) יש התחלה משמעותית.

הכנה לפני אחסון: הצעד השרוף והיבש שלא ניתן לדלג

למה חשוב להתייבש

כביסה מסירת אדמה, חיידקים, ודברים פוטנציאליים של חומרי הדברה, אבל לחות היא האויב של עלים ירוקים.חתיכות מים יוצרת קרקע רבייה עבור חיידקים רכים ורצבים.לאחר שטיפה במים קרים, להשתמש ספין סלט כדי להדוף את רוב המים, ואז להניח את הירוקים על גבי כוס נקייה נקייה או מגבות נייר, ולגלגל אותם בעדינות כדי לספוג טיפות שנותרו, כמו מגבות ירוקות, כמו גם על משטח יבשה, אז אתה יכול להתפשט עמוק על משטחים.

להימנע מראש עד שחייב

הירוקים שנמכרו בשקיות חתומות שכותרתו "שטיפת משולש" ניתן לאחסן ללא שטיפת שיער מחדש, כאשר פתח התיק מציג contaminants and moist. for unwashed, Wash, יבש לחלוטין ולאחר מכן לאחסן.לעולם אל לשטוף ירוק ולאחר מכן לדלג על יבשה - זה מבטיח ניקוי מוקדם.אם אתה קונה ירוק רופף משוק של חקלאי שנראה נקי, עדינה עם נייר לח יכול להיות מלא.

מתי לנקב לפני האחסון

עבור ירוקות קשיחות המיועדות לבישול, צריח קצר (30-60 שניות) ואחריו אמבטיה קרח וייבוש יסודי יכול להאריך את חיי המדף המחוסנים המחודשים שבועיים או יותר על ידי השמדת אנזימים משטח וצמצום העומס החיידקי.זה שימושי במיוחד עבור kale, צווארוןים, וסרב שוויצרי שאתה מתכנן להשתמש בתוך שבוע עבור sautéing או חלקה.

שיטות אחסון הטובות ביותר עבור סוגים שונים של ירוק עלים

ירוק דליקט (Spinach, Arugula, המעורב Baby Greens, Watercress)

ירוק דק זה דורש טיפול עדין.מקם אותם במיכל נשימה כגון שקית פלסטיק חדורה או מיכל אחסון תוצרת עם vents. Line התחתון עם מגבת נייר יבש, להוסיף את הירוקים, ומעל עם עוד נייר מגבת.סגורה כדי לאפשר החלפת אוויר תוך כדי מניעת בניית לחות.

ראשי התיבות של ROMAINE, Butterhead, Iceberg, Endive, Escarole

הסר כל עלים חיצוניים פגומים.ואנס את הראש באופן רופף במגבת נייר יבשה ומיקום בתוך שקית פלסטיק מחוננת, או להשתמש שקית תוצרת פתוחה. סטינג Lettuce ראש למטה (סוף סוף) יכול לעזור לשמור לחות במקום שבו זה חשוב ביותר. Foraine, להפריד את הצעקות לאחר כביסה וייבוש כל עלה לפני שכבה במכל.

Heartier Greens (Kale, Kolds, Swiss Chard, Mustard Greens, Turnip Greens)

ירוק אלה יש עלים קשוחים יותר ועובי יותר.סלק את הגזעים אם הם רוצים (הם מאחסנים היטב בנפרד וניתן להשתמש בהם במלאיים) רחץ, יבש, ביסודיות, ואז לגלגל את העלים בתוך לח (לא רטוב) נייר מגבת נייר לפני שתופס לתוך שקית רסנית היטב עם ה- zipper נשאר מעט פתוח.

עשבים טריים כמו Leafy Greens (Cilantro, Parsley, Dill, בזיל, Mint, Thyme)

צמחי מרפא עלים דורשים גישה שונה. עבור צמחי עץ (cilantro, parsley, dill, mint), trim את הגזעים ומניח אותם בצנצנת עם אינץ ' של מים, כמו זר. באופן גנוב מכסה את העלים עם שקית פלסטיק ו refrigerate. לשנות את המים כל יומיים. שיטה זו שומרת טרינומטר במשך שבועיים.

מיקרו-ירוקים וספוילרים

מיקרו-ירוקים מאוד לא ניתן לגווע.לאחסן אותם במיכל המקורי שלהם עם מגבת נייר יבשה מתחת ומכסה רופפת.אל לשטוף עד לפני השימוש. Sprouts (כמו alfalfa, ברוקולי) דורשים זרימת אוויר קבועה; לאחסן בתיק חד-מחוסן בשקית חדה יותר ולהשתמש בתוך כמה ימים, כפי שהם נוטים לגדול חיידקי אפילו בקירור.

תפקיד הטמפרטורה וההומיות ב-Storingy Leafy Greens

הגדרות טמפרטורה מקררות

הטווח האידיאלי עבור ירוק עלים הוא 32-36 °F (0- ° C) מקרר כי רץ חם יותר מאיץ נשימה; אחד קר מדי יכול להקפיא את העלים, גרימת קרע תאים ו mushiness על thawing. השתמש thermometer כדי לאמת את הטמפרטורה של מזחלת חדה יותר, כמו משככי תיאבון יכול להיות כבוי על ידי כמה מעלות במוח כי הוא נפתח כל פעם מחדש של טמפרטורה יציבה.

ניהול הומור בקריספר

רוב המגירות המפוזרים יש שקופיות של לחות. עבור עלים ירוקים, להגדיר אותו "לחות גבוהה" (לסגור את האוור) כדי לשמור לחות בתוך המגירה.עם זאת, אם הירוקים שלך מאוחסנים במיכלים פתוחים, לחות גבוהה עלולה לגרום לחות גבוהה מדי נייר מגבת סופגת עודף בעוד המגירה סגורה שומרת על לחות כוללת סביב 85-95%.

הימנעות מטמפרטורות Gradients

לעולם אל תמקם ירוק ליד הקיר האחורי של מקרר ללא קור שבו אוויר קר מתפוצץ ישירות עליהם.אזור זה יכול להתכווץ מתחת מקפיא ולגרום נזק גביש קרח שמוביל לשרירים לאחר כמה ימים. שמור ירוק באמצע המצייר החריף, לא במדפים הדלת שבו טמפרטורות מחלחלות ביותר.

ניהול Ethylene Gas ו- Companion Storage

גז אמילין, הנפלט באופן טבעי על ידי פירות בשלים כמו תפוחים, בננות, אבוקדו, עגבניות, ומילון, צהוב או ויאט ירוק סמוך.לעולם אל תחסן ירקות עלים באותו מקטורן כמו פירות אלה.עבור הגנה נוספת, לשקול שימוש ב- ethylene-absorbing מוצרים (כמו אלה המכילים permanganate או פחם פעיל) בתוך השבר, אתה יכול גם לגרום לפחם ירוק כל כך חזק.

ירקות מסוימים כגון גזר, דבורים, ורדיוש אינם מייצרים הרבה אקמולן וניתן לאחסן בבטחה עם ירוקות. תפוחי אדמה, עם זאת, יש לשמור על המקרר כולו - הם מייצרים את אthyleneleneן בטמפרטורות נמוכות ויכולים לפסול ירוקות.

תרגום לעברית עבור: Wilted Greens: A Practical Trick

אם הירוקים שלך נעלמו למכסה, אך אין סימנים של ריק או רזה, לעתים קרובות אתה יכול לשחזר פריך.מלא קערה גדולה עם מים קרח ולהציב את העלים במשך 10-20 דקות.המים הקרים מתפוגגים התאים ושופכים את העלים.לאחר שספוג, יבש לחלוטין ושימוש מיידי - שיטה זו פועלת הטובה ביותר עבור רומאן, צ'רד, קאל, ו- esolecar, אבל פחות טוב עבור תינוק, אז, אז, אז, כמו גם מים ירוקים עד 15 ליטרים, אז, אז, אז, אז, אז, אז, כדי מים נקיים, או יותר, אז, אז, אז פחות או יותר, כדי מים נקיים, כדי מים נקיים, כדי מים נקיים, כדי מים נקיים, כדי מים נקיים, אז, אז, אז, אז, אז, עד 15 ליטרים, אז, אז, אז, אז, אז פחות או יותר, כדי מים נקיים, אז, אז, אז, כדי מים ירוקים עד 15 ליטר מים נקיים, אז, אז, כדי כך גם כן, כדי כך גם כן, כדי מים נקיים, כדי מים נקיים, אז, אז, אז, כדי מים נקיים, אז, אז, אז, אז, אז, כדי מים נקיים, אז, אז, אז,

שיטה חלופית לירוקים מעט מחוסנים: הניחו אותם בקערה עם מגבת נייר לח מעל העליון וחזור למשך 2-3 שעות.הלחות מכוסה לאט לאט לאט ממושכות לחות ללא מים.

אחסון לטווח ארוך: בלאנשינג ומקפיאים את שאר הירוקים

איזה ירוק להקפיא?

ירוק לב כמו תרד, קייל, צווארון, צ'ארד וספיןפוץ להקפיא יפה כאשר מוצצים. Delicate ירוק כמו Lettuce ו arugula לא להקפיא היטב כי התוכן המים הגבוהים שלהם הופך ל mush.hing מפסיק פעילות אנזים כי גורם אובדן תזונתי ו off-flavors במהלך הקפאת.

איך ללבן ולשחרר את צ'ילי גרין

תביאו סיר גדול של מים לרתיחה מתגלגלת.שקע, העלים מזורים במזווה למשך 1-2 דקות (ספינצ': דקה אחת; kale: 2 דקות; צווארונים: 3 דקות) מיד להעביר אל אמבטיה קרח כדי להפסיק לבשל.ד'רמיין ביסודיות, לסחוט מים עודף עם הידיים שלך (אפשר ליצור כדורים קומפקטיים או בלוקים), וארז לתוך שקיות, הסרת אוויר ככל האפשר באמצעות תא חום או טפטוף לילה.

אפשרויות לFlating Without Blanching

לשימוש חלקי בלבד, אתה יכול להקפיא ירוק עדין כמו תרד ללא הנקה - רק לשטוף, יבש ביסודיות, לארוז חזק לתוך שקיות המקפיא.איכות תהיה נמוכה יותר ואת העלים יהיה למפגן על ההטלה, אבל הם נשארים בטוחים לאכול עד 3 חודשים.אל להקפיא klanchedale, כפי שהוא יפתח טעם לא נעים.

טעויות נפוצות שהפכו את החיים

• (ב) ⁇ :0) , 000 ירוקות במכלים חתומות: FLT:1 מלכודות אלה thylene and moist, מאיץ תמיד להשתמש בשקות או להשאיר מיכלים מעט פתוח.
• (FLT:0) שמירה על ירוקות בתא המקרר הראשי: אנדרל 1) מדפים דלת נמוכה או חלקים העליונים יש לחות נמוכה יותר ותנודות טמפרטורה גבוהות יותר.
• (ב) ⁇ :0) פגום עלים: FLT:1 הסרת צהוב, מבולגן או עלים דקים מונעים מיד את התפשטות עובש ספוילר וחיידקים לעלים בריאים.
• (ב) ⁇ :0) ⁇ ירוק מוקדם מדי: ⁇ 1 (Moisture) הציג ימים לפני השימוש מזמין את העששה, רק כאשר אתה מתכנן לאכול בתוך 1-2 ימים.
• (ב) ⁇ :0) פריטים כבדים על גבי ירוקות: ⁇ (ב) 1 לחץ מתפתל על העלים העצומים, המוביל כתמים חום והידרדרות מוקדמת.
• (ב) לא ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
• (ב) ,0) לחדור את המגירה המפוחדת יותר: חליל 1 (הנקראינג'ר) מקטין את זרימת האוויר ומקדמת לחות מקומית ופתילין בונה.
• (ב) ⁇ :0) הפעלת ירקות ליד בשר גולמי או דגים: איור: 1:1 טפטוף בשר Raw יכול לסווג ירוק, וגזול מן הבשר יכול לגרום למגירות נפרדות או מיכלים חתומות.

מסקנה: ירוקות טריים בכל יום עם טיפול נכון

מאסטרינג אחסון של ירוק עלים הוא מיומנות פשוטה אך רבת עוצמה לצמצום הפסולת במזון, לחסוך כסף, ולהבטיח שהגוף שלך מקבל את הויטמינים המרביים - במיוחד A, C, K, ו- folate - כי ירקות אלה מספקים. על ידי בחירת ירקות איכותיים, יבש אותם ביסודיות, באמצעות סביבות מבוקרות לחות, והבנה של צרכים ייחודיים לכל מגוון, אתה יכול להאריך טריות מכמה ימים עד כדי קיבולת טובה, או ריצה, כדי מזון, כדי ספין טוב, או מזון, תמיד, מומלץ לאכול את הטכניקות טריים, או מזון טוב, או מזון, מומלץ, כדי ספין-ב, מומלץ לאכול, כדי ספין-ב, כדי ספין-ב, כדי ספין-ב, כדי ספין-ל, כדי ספין-אוט, כדי ספין-אוט, כדי לספק, כדי לספק, או ספין-ב, כדי ספין-ב, כדי לספק, כדי לספק, כדי לספק, כדי לספק את הטכניקות ספין-בעד ספין-בייטב, כדי לספק, כדי ספין-ב, תמיד, כדי לספק, כדי לספק, כדי לספק את הנקה, כדי לספק את הנקה, כדי לספק את המאכלים טריים, כדי ספין-טוב,

(ב) לקריאה נוספת על ניהול גזילין, מתייחס ל-EfLT:0 (UC דייוויס Postharvest Technology Center) של ethylene Gass Management, מתייחס ל-Education:2StillTastyFLT 3: A study on alt-inated המדף-Life Data for the Common Greens זמין באמצעות הספרייה החקלאית הלאומית (Fillo:2StillTastyFLT 3) עבור הרחבה אופטימלית של 7.