הבנה מול הasses: ייצור, סוגים ופרופיל תזונתי

מולאס הוא סירופ עבה, כהה המיוצר כמו תוצר של refining סוכרcane או סוכר beets לתוך סוכר מעודן סוכר.התהליך מתחיל על ידי ריסוק התעלה כדי לחלץ מיץ, אשר לאחר מכן הוא מבושל כדי לרכז אותו ולאפשר גבישי סוכר להיווצר.הסרופ הנותרים לאחר הרתיחה הראשונה הוא מולים קלים, אשר הוא מתוק ומתון בטעם חוזר.

מבחינה תזונתית, מלגלסות Blackstrap בולט.אחד טבלאות (כ-20 גרם) מכיל בערך 47 קלוריות ו-11 גרם של פחמימות, כל סוכרים (sucrose, גלוקוז ו fructose) עם זאת, הוא גם מספק מיקרו-תזונה משמעותיים: כ-3.5 מ"ג של חומצה פולית (20% ערך יומי), 172 מ"ג סידן (17%) מ" (17%) של מגנזיום (1V), 4 מ"ג) ו- 4 מ"ג של חומצה פולינר"ג'ואידית) ו- 4 מ"ג של חומצה פולינר"ג'ואידית (x2, 000) ו-D2, 000) של חומצה פולינואידית) ו-x2, 000) עם חומצה פוליגרפית, 000 ליטרית (כפולנית, 000 ליטרית, 000) של חומצה פוליגרפית, 000 ליטרית, 000 ליטרית, 000) עם משקל, 000 ליטרית (כ, 000 ליטרית, 000) עם משקל חומצה פולינר"מ- 1x2 מ"מ של חומצה פולינואידית, 000) עם סגסוגת פולינואידית, 000) עם סגסוגת פולינואידית, 000 ליטרית, 000 של

מדד הגליקמי (GI) של molasses משתנה. Light molasses יש GI סביב 55 (מתונים), בעוד שחור-מלכוד טווח בין 55 ל 60.זה מעט נמוך מסוכר לבן מעודן (GI - 1965 ודבש (GI - 1958, עדיין, כל מקור סוכר יכול להעלות גלוקוז בדם, ואת התגובה הגליקמית של הגוף תלוי על מזון, סיבים מטבוליים אחרים, נוכחות מקרו-תזונה.

Insulin Production and Diabetes: A brief review

אינסולין הוא הורמון המיוצר על ידי תאים בטא הלבלביים באבני של Langerhans. התפקיד העיקרי שלה הוא לסמן תאים ברחבי הגוף כדי לקחת גלוקוז מן הדם, ובכך regulating רמות סוכר בדם.בסוכרת מסוג 1, התקפה אוטואימונית הורסת תאים בטא, המוביל למחסור אינסולין מוחלט.

ניהול סוכרת מתמקד בהשגת ושימור גלוקוז בדם בטווח בריא.זה כרוך שינויים באורח החיים (diet, פעילות גופנית, ניהול משקל), תרופות אוראליות (כמו metformin, sulfonylureas, או מעכבי SGLT2), אינסולין אקסוגנית כאשר יש צורך.רגישות אינסולין אינסולין - כיצד תאים מגיבים ביעילות לאינסולין - הוא רגישות מרכזית.

מכניזם פוטנציאלי של מולאס על ייצור אינסולין ו רגישות

מחקר מתפתח מציע מספר מסלולים שבאמצעותם רכיבים של מלסות יכולים להשפיע על דינמיקת אינסולין, בעוד מחקרים אנושיים סופיים מוגבלים, המנגנונים הבאים הם בעלי יכולת ביולוגית ונתמכת על ידי ראיות ראשוניות.

מגנזיום ואינסולין רגישות

מגנזיום הוא גורם קריטי עבור אנזימים המעורבים חילוף החומרים גלוקוז ואיתות אינסולין.זה משתתפת בזרחן של קולטן האינסולין ואת המעבר של GLUT4 תחבורה כדי לתזכיר תאים. Hypomagnesemia (מגנזיום דם נמוך) נפוץ באנשים עם סוכרת סוג 2 והוא קשור להתנגדות גדולה יותר אינסולין.

Antioxidants and Beta Cell Protection

היפרגלימיה כרונית גורמת לייצור עודף של מינים חמצן תגובתיים, אשר מזיקים תאי בטא פנוקריטית ולהגדיל את עמידות אינסולין. תרכובות פוליפנווליות במלסים - פלבנואידים, חומצה קטפית, חומצה נשית, חומצה עוברית, ואחרים - לפעול כמו נוגדי חמצון ישירים נוגדי חמצון וגם לעורר את ההגנה של הגוף עצמו חמצון.

פעילות Chromium ו-Insulin

Chromium הוא מינרל מעקב חיוני אשר משפר אינסולין אות על ידי הגדלת הפעילות של קולטן קולטן צמיגיםrosine kinase.כמה מחקרים הראו כי תוספי כרום יכולים לשפר את הרגישות אינסולין ואת השליטה גליקולמי אצל אנשים עם סוכרת מסוג 2, אם כי התוצאות הן מעורבות. Blackstrap molass מכיל גם כמויות קטנות של כרום (כ 1-2cg טבלאות perpoon, בהתאם למקור זה עשוי במיוחד £), בעוד שמנה, במיוחד, כולל צריכת ברוקלי, במיוחד, כולל גם כן, כולל סגסוגת מזון רגיל (כמו £), כולל £ (200), כולל סגסוגת), כולל גם כן, בעיקר).

מינרלים סינרגיה: ברזל, קלוריות ופוטאסום

ברזל adequate הוא הכרחי עבור סינתזת אינסולין נאותה, למרות עודף ברזל יכול להיות רעיל. Calcium מעורב exocytosis של גרנולים אינסולין מ תאי בטא - עלייה בפח סידן intra cell גורם שחרור אינסולין. Potassium עוזר לשמור על פוטנציאל קרום תאי ותומך בלחץ דם רגיל, אשר לעתים קרובות גבוה סוכרת.

פוליפנולים ו-Alpha-Glucosidase Inhibition

חלק מהפוליפנולים במולים, במיוחד חומצה גלית ו-quercetin, הוכחו לעכב אנזימים של אלפא-glucosidase במעי הקטן.אנזימים אלה שוברים פחמימות מורכבות לסוכרים ספוגים.על ידי חסימת חלקית את התהליך הזה, פוליפנולים יכלו להצית גלוקוז וגלוק אינסולין לאחר הניתוח.זה דומה לזה של תרופה דומה acarose שנמצאו, למרות שפחות תרופות ממות דם ממות, למרות שמוסממותרפיות, אפילו ממותקפות דם ממותרפיות נמוכות יותר, עלולותרפיות נמוכות יותר, ייתכן כי הם עלולות דם ממותרפיותרפיותרפיותרפיות, למרות שמוסממותרפיות דם ממותרפיותרפיותרפיותרפיותרפיותרפיות, למרות שפחות ממותקנות בדם ממותקנות, ייתכן כימותרפי גלוקוז וגלוקוזמותרפי אינסולין.

השפעות על Gut Microbiota

מולאס מכיל אוליגוסאקדינים טבעיים וסיבים מותסים שפועלים כמו prebiotics. תרכובות אלה אינן מעוכלות במעיים העליונים, אלא מגיעים לקולונל, שם הם מעוררים את הגידול של חיידקים מועילים כגון חיידק Bifido ו- Lactobacillus. מיקרוביום בריא מוכר יותר ויותר כחוקרציה של בריאות מטבולית - השפעות דלקת, אינסולין, ואפילו את הסוד של מחקרים תזונתיים כגון GLP פעיל זה יכול לשנות את הסוכרת המוח.

מחקר קליני וקדם-קליני

עד כה, רק ניסויים אנושיים בחנו ישירות את צריכת ה- molasses באוכלוסיות סוכרתיות.הרוב הראיות מגיעות בניסויים מעבדה, מודלים של בעלי חיים ומחקרים מטבוליים קטנים.

  • (FLT:0) מודלים אנמיאליים: FLT:1 A 2016 מחקר ב-FLT:2 (Journal of choral FoodigFLT 3) חולדות שאכלו דיאטות המכילות מלגס סוכריות או סוכרוז.קבוצת molases הציגה רמות נמוכות של גלוקוז בדם לאחר הניתוח, שיפור סובלנות גלוקוז, ופחות pancreatic beta-cellology על ידי המולקולות דומות לדגמי אינסולין.
  • מחקר:0 (במחקר vitro: FLT:1 Extracts from blackstrap molases להגן על תאי אינסולין מפני מוות מושרה מתח חמצון (ראה:2PubMedFLT 3: 3) זה מרמז פוטנציאל אפקטים הגנה תא בטא-תאים שיכול לעכב את ההתקדמות של סוכרת סוג 2.
  • (FLT:0 Human ניסויים מטבוליים: FLT:1 A Small crossover מחקר (n=12) השווה את התגובה גליקוליקמית והאינסולין ל- molasses-מתומזג לעומת גלוקוז ממותק ממותג גלוקוז.זה מצא כי molases יצרו תגובה אינסולין נמוכה משמעותית, למרות רמות גלוקוז בדם היו דומות (FLT:2 American Journal of Clinical NutritionF:3), ייתכן כי אנזים עשויים לגרות פחות אינסולין.
  • (FLT:0 Magnesium Supplements: FLT:1ir בעוד לא ספציפי ל molases, meta-analysis of 9 ניסויים מבוקרים אקראיים מצאו כי תוספי מגנזיום מופחתים באופן משמעותי גלוקוז צום ושיפור הרגישות אינסולין אצל אנשים עם סוכרת מסוג 2 (FLT:2Diabetes CareFLT 3: 3), זה תומך ביתרונות הפוטנציאליים של מזונות עשירים במגנזיום כמו molass מלכודות שחורות.

תוצאות אלה מבטיחות אך ראשוניות.רוב המחקרים חסרים מעקב ארוך טווח, כוללים דגימות קטנות, ולא נרשמו במיוחד משתתפים עם סוכרת מסוג 2. ניסויים אקראיים בקנה מידה גדול נדרשים כדי לאשר אם molases מציעה יתרונות מטבוליים נטו מעבר לתוכן הסוכר שלה.

שיקולים מעשיים עבור סוכרת: סיכונים לעומת הטבות

הוספת כל ממתק קלורי לתזונה סוכרתית חייבת להיעשות בזהירות.הנקודות הבאות חיוניות לקבלת החלטות מושכלות:

  • (FLT:0) כרמולט ספירה: 1FLT:1 טבלאות אחד של molass מכיל כ 11 גרם סוכר, אשר נחשב לצריכה יומית הכוללת פחמימות.
  • (FLT:0 ניטור גלוקוז בדם:FLT:1 גם עם GI התחתון שלה, molases יכול לגרום ספייקים גליגלימיים, במיוחד אצל אנשים עם התנגדות אינסולין משמעותית.מבחן גלוקוז לאחר שעה לאחר צריכת כדי לאמוד תגובה אישית.
  • (FLT:0) בקרת פורטון: 1 מינרלים פוטנציאליים ויתרונות נוגדי חמצון הם תלות במינון אבל לבוא עם סוכר. אספקת כמויות גדולות (למשל, כמה טבלאות) כדי להשיג מנה מינרל גבוה הוא קונטר-פרודוקטיביות. a Teaspoon לטבלאותpoon ליום עשוי להיות סביר, אבל זה צריך להיות לדון עם ספק שירותי בריאות.
  • (FLT:0 interactions and c ⁇ :FLT:1 מולאס הוא גבוה אשלגן; אנשים על פי דיאורטיקות אשלגן או עם מחלת כליות כרונית שלב 3 או גבוה יותר חייב להימנע מצריכה מוגזמת.תוכן ברזל עשוי לשנות ספיגה של תרופות מסוימות (למשל, הורמון בלוטת התריס, אנטיביוטיקה).
  • (FLT:0) אתרי FLT:1 Blackstrap molasses הוא המטעמים ביותר.מחת אור הוא בעיקר סוכר עם מינרלים מינימליים.כאשר שימוש במולים לטעם ויתרונות בריאותיים פוטנציאליים, לבחור blackstrap ולטפל בו כתחליף סוכר, לא אננית בריאות.

השוואת מולאס לממתקים אחרים

אנשים עם סוכרת לעתים קרובות מחפשים חלופות סוכר לבן.למטה הוא איך molasses להשוות עם ממתיקים נפוצים המבוססים על אינדקס גלייקמי, צפיפות מיקרו-תזונה ושימוש מעשי.

  • (ב) ⁇ :0 ⁇ : ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (FLT:0) סירופ פאליל: FLT:1 GI -54 מכיל מנגן ואבץ אבל מעט ברזל או סידן. תוכן אנטי-חמצן משתנה.
  • (FLT:0)Agave nectar:FLT:1 GI - 15 (הקפאה גבוהה מאוד) נמוך מאוד GI, אבל תוכן פרוקטוז גבוה יכול להחמיר את עמידות אינסולין hepatic ולהגדיל את הטריגליצרידים כאשר נצרך עודף.
  • (FLT:0) סוכר קונקוט: 1FLT 1 GI - 35 מכיל כמה מינרלים (פוטאסיום, מגנזיום) אבל בכמויות נמוכות יותר מאשר מטבוליות שחורות.
  • (FLT:0) ממתיקים מלאכותיים (stevia, erythritol, פירות נזיר): irph 1 Zero-קלוריות, אין השפעה על גלוקוז בדם.חלק מהאנשים חווים תופעות לוואי גסטרוסטרטיביות עם אלכוהול סוכר.
  • (ב) ,0) סוכר לבן מחוסנים: FLT:1 GI -65 מספק קלוריות ריקות, ללא מיקרו-תזונה, ותגובה גליקולמית גבוהה יותר מאשר מרעלס.

מולאסים בולט עבור התוכן המינרלי שלה, במיוחד מגנזיום, ברזל וסידן. עם זאת, הוא נשאר מקור מרוכז של סוכר.אם נעשה שימוש, זה צריך להיות בכמויות קטנות, בדומה לאופן שבו אדם יכול להשתמש דבש או סירופ ממפה - כממתוק מדי פעם עם קצה תזונתי, לא תוסף שגרתי.

המלצות מומחים והנחיות קליניות

(ה-FLT:0) האגודה האמריקנית לסוכרת (American Diabetes Association) מדגישה את צמצום כל הסוכרים הנוספים, כולל אלה ממקורות חומרים מזינים-דסנס (חומרי סוכרת) הם ממליצים להשיג חומרים מזינים ממזונות שלמים ולא ממתיקים.האגודה האמריקנית לאנתרופולוגים קליניים מייעץ באופן דומה להגביל את ממתיקים קלוריים.

דיאטנים רשומים רבים לוקחים גישה פרגמטית: אם אדם רוצה להשתמש במגלסים, הם צריכים לקחת בחשבון את הסוכר שלה בתכנית הארוחה שלהם ולעקוב אחר התגובה הגליקמית שלהם.זה יכול להיות תחליף מזדמן לסוכר מעודן בסחורות אפופות או כטעם, אבל זה לא נחשב סוכן טיפולי לסוכרת.היתרונות המינרליים של עשבים ניתן גם לקבל ממקורות נמוכים יותר, כגון עלים ירוקים, דגנים מלאים, דגנים.

דרכים מעשיות למנוע מולאס בדיאטה דיבקית-ידידותית

עבור אלה בוחרים לשלב מולסס עם אישור רפואי, אסטרטגיות הבאות יכול לעזור למזער את ההשפעה הגליקמית:

  • Stir 1 מכוס לתוך אוט יוגורט יחד עם כף של אגוזים או זרעים מרוסקים. החלבון והשומן יאטו את ספיגת הגלוקוז.
  • השתמש במולים כדי להחליף חצי סוכר במתכונים אפיים.נוזלים מכווני כי molasses מוסיפים לחות. Pair את הטוב אפוי עם חלבון (למשל, פרוסה עם חמאה שקד).
  • שלב 1 כפות רגליים טבלאות, 2 כפות תפוחים צ'ימפ, 1 כפיון גרר ג'ינג'ר, ו קרישה של שום מכוונן כדי ליצור מרינה טנגית עבור עוף או טופו.
  • הוסף כמות קטנה כדי להחליק עם עלים ירוקים, חצי בננה, אבקת חלבון, חלב שקדים לא ממותק למתיקות מאוזנת.
  • לעשות כדורי אנרגיה ללא רעש באמצעות תאריכים, התגלגלו אוט, זרעי צ'יה, ומעט דריסה של עשבים במקום דבש.
  • תמיד לצרוך עשבים כחלק מארוחה או חטיף הכולל סיבים, חלבון או שומן - אף פעם לא על בטן ריקה כמו "נורה בריאות".

כיוונים עתידיים במחקר

התפקיד הפוטנציאלי של מלסס בניהול סוכרת נשאר אזור בלתי מוסבר.מספר שדרה מחקר שווה רודף:

  • (FLT:0) הניסויים האחראים: FIRLT:1) לקבוע את הצריכה האופטימלית הממקסימה את היתרונות המינרליים והאנטיגנטיסטיים תוך צמצום הסיכון הגליקמי.
  • מחקרים בנושא הגנת תאי תאיים: FLT:1 (Long-terms) באמצעות תמצית molasses להעריך אם הם יכולים להאט את הירידה בתפקוד תא בטא או סוכרת סוג 2 מוקדם.
  • (FLT:0)Gut microbiome Modulation:FreaLT:1 מחקרים קליניים המדדירים שינויים בקומפוזיציה מיקרוביוטה מעיים וייצור חומצה שומני קצר שרשרת לאחר צריכת molases אצל אנשים עם סוכרת.
  • (FLT:0) מבחנים יעילים השוואתיים: FLT:1 להשוואה ראש-ראשית של molasses לעומת ממתיקים אחרים (או תוספי מינרלים) על שליטה גליקולמית, רגישות לאינסולין, וסמן מתח oxidative.
  • (FLT:0) גישות תזונה מותאמות אישית: FLT:1 השתמש metabolomics כדי לזהות אנשים שעשויים להפיק תועלת גדולה יותר מ molasses על בסיס מגנזיום בסיס, כרום, או פוליפנול מעמד.

כמו ההבנה של ממטריקס מזון וסינרגיה תזונתית גדל, molasses עשוי להופיע מודל של "סוכר פונקציונלי" - אחד שבו ההשפעה השלילית של סוכר הוא חלקית על ידי ביואקטיבים מועילים.

מסקנה: Balancing Evidence and Prudence

מולאס הוא לא תרופה לסוכרת או תחליף לטיפול רפואי, אבל זה עשוי להציע יתרונות תומכים צנועים כאשר בשימוש עסיסי מגנזיום, נוגד חמצון פוליפנולים, ומינרלים יכולים לשפר את הרגישות אינסולין ולהגן על תאי בטא, כפי שמציע מחקר ראשוני.עם זאת, התוכן הסוכר שלה זהירות. עבור אנשים עם סוכרת, העדיפות עדיין להשיג שליטה גליקולארית חריפה באמצעות תזונה עשירה לא כוכבית, ירקות בריאים, כמו גם דגנים בריאים, כמו דגנים.

ככל שהמדע מתקדם, אנו עשויים לקבל תובנות ברורות יותר אם כל מטריקס המזון של molasses מעניק יתרונות מטבוליים נטו על סוכרים מבודדים.עד אז, התמרמרות ו ניטור פרטני הם הכרחיים.תמיד להתייעץ עם רופא או דיאטנית רשומה לפני ביצוע שינויים תזונתיים, במיוחד כאשר ניהול מצב כרוני כמו סוכרת.