טיפים להכנת מזון לסוכרת נמוך לסוכרת

סוכרת ניהולית כרוכה בתשומת לב זהירה לתזונה, ועבור אלה שאוהבים את הטעם העשיר של מזונות מעושנים, נתרן היא לעתים קרובות סכנה נסתרת. בשרים עשן, דגים וירקות יכול להיות חלק מתוכנית ארוחה ידידותית סוכרת, אבל רק אם רמות נתרן נשלטות. צריכת נתרן גבוהה קשורה לעומס יתר, אשר כבר שכיחות נפוצה אצל אנשים עם סוכרת סוג 2.

מדוע תופעות לוואי אצל חולי סוכרת

עבור אנשים עם סוכרת, ניהול נתרן אינו רק על טעם - זה הוא דאגה בריאות קריטית.האגודה האמריקנית לסוכרת:0) US סוכרת האגודה 1 ממליץ להגביל נתרן פחות מ 2,300 מ"ג ליום, ובאופן אידיאלי לא יותר מ -1,500 מ"ג עבור אלה עם לחץ דם גבוה, נתרן יתר יכול לגרום שימור דם, אשר מגביר את נפח הדם ולחץ הדם, לשים תוספת נוספת על הלב ולהפחית את הסיכון של מחלות לב אינטנסיבי, כי אתה כבר לחץ דם גבוה, כי אתה יכול לעתים קרובות לחץ דם גבוה, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000 קשה מאוד, 000 קשה מאוד, 000 כי אתה יכול לעתים קרובות, 000 קשה מאוד, 000 קשה יותר על ידי לחץ דם גבוה, 000, 000, 000 קשה מאוד, 000 קשה יותר על ידי לחץ דם גבוה, 000, 000, 000 000 000, 000, 000, 000 קשה מאוד, 000 קשה מאוד, 000 קשה מאוד, 000, 000, 000 000 שבץ, 000 000 000 000 000, 000, 000 000 000 000, 000, 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000

בחירת אינטגרציית נמוך-סויום

בחירת חלבון

התחל עם חלבונים טריים, לא מעובדים. להימנע עוף מבושל, הזריק תרנגולי הודו, או בשרים מחוספסים כמו בשר בקר, בקר תירס, ארוזים עם נתרן במקום, בחר:

(ב) קיצוץ של פודריפיטל 1: שדיים עוף ללא עור, ירכיים תרנגולות או ברווז - לא מעונה וללא מרק נוסף.
(ב) ויקרא י"ד: "בְּבְטַבְתִּי, אִם עַל עַל עַל עַמֶּה, אִם נָעָתִיתִיתִיתִי" (במדבר כ"ד, כ"ד).
(ב) [ה]: [ה] [ה] [ה]] [ה]]: סלמון, trout, ⁇ , או קשקשים טריים מהשוק, נמנעים מכל מי שטופל בסומלפוס (לעתים קרובות מופיע על התווית).
(ב) ויקרא י"א: "החלים" (ב"ג) הם: אפשרויות מבוססות צמחיות מצוינות, אשר סופגות עשן היטב ללא צורך במלח.

ירקות ופירות

ירקות ופירות עשן מוסיפים ממתקים טבעיים ומורכבות.

אפשרויות להורדת נתרן: פלפלי בל, zucchini, Eggplant, פטריות, בצלים, עגבניות ופירות אבן כמו אפרסקים או נחלים.
ירקות טריים או קפואים ללא מלח נוסף מכילים לעתים קרובות נתרן גבוה - הדרן וrinse ביסודיות אם אתה צריך להשתמש בהם, אבל טרי הוא הטוב ביותר.

כדוריות עץ וכדורי עישון

שבבי עץ טבעיים (apple, Cherry, hickory, mesquite, alder, אלון) להוסיף טעם ללא כל נתרן.הימנע מתערובת של עישון מסחרית המכילה מלח, סוכר, או חומרים משמרים.רבים "פלסטיקים משוקים" או "קופסאות עשן" הוסיפו טעמים הכוללים תוויות נתרן.

« « נמוך נתרן ברינס ומרינה

גישור מסורתי לעישון כרוך בפתרון מים מלח כדי לשפר לחות וטעם.עבור אלטרנטיבה ידידותית לסוכרת, נמוך נתרן, להשתמש במלח ללא מלח או מרינה שנבנתה על חומצה וארוומטיות.

מתכון ללא גלוטן

במקום מלח, לסמוך על כלורל אשלגן (הנמצא במחליף מלח, אבל להשתמש בזהירות אם יש לך בעיות בכליות - הקונסול את הרופא שלך) או פשוט לדלג על מלח לחלוטין.

4 כוסות מים
2 שולחנות תפוחים צ'רצ'ר
1 טבלאות דבש (אופציונלי, עבור מתוקים קלים)
2 קרישה, מחץ
1 מפרץ על
צמחי מרפא טריים כמו רוזמרי, את או דיאל

שילוב חום עד חם (לא רותח) לטעמים של שימוש, ולאחר מכן מגניב לחלוטין לפני השימוש. submerge החלבון שלך למשך 2-4 שעות במקרר.זה מוסיף לחות וטעם עדין ללא עקבות של נתרן.

High-Flavor מרינהdes

מרינה הם נשאים מצוינים של טעם. להתמקד על חומצה (החדירה, חומץ), שמן, ארומטיות ותבלינים.

(ב) ⁇ :0) ,(Citrus Herb מרינהdeFLT:1 ; מיץ לימון טרי, מיץ תפוזים, שמן זית, מינוס יבש, אוגנו יבש, פלפל שחור, ומגע של פפריקה מעושן.
(ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ : ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
(ב) אסיאתי-inspiredFLT:1: אורז חומץ, ג'ינג'ר, שמן זרע, טמפר נתרן נמוך או אמונונים קוקוס (רוטב רוטב סויה - נתרן גבוה), ומצוץ של פלפל אדום.

מרינה למשך לפחות שעתיים או לילה במקרר.החומצה עוזרת להתמכר בזמן שהתבלינים בונים פרופיל טעם מורכב המפצה על היעדר מלח.

טכניקות עישון שמפחיתות את צריכת נתרן

עישון קר לעומת עישון חם

עישון קר (טמפרטורה מתחת ל-85 ° F / 30 ° C) דורש ריפוי זהיר עם מלח כדי לעכב צמיחה חיידקית, מה שהופך אותו מסוכן יותר עבור תרופות סוכרת, FLT:0hot SmokingFLT:1 הוא בטוח יותר ומעשי יותר.מעשן חם בטמפרטורות בין 225 מעלות צלזיוס ל-300 מעלות צלזיוס), אשר הורג נתיבים ומאפשר לך מדפס גבוה (F2 ° C) לטמפרטורה גבוהה (6 ° C2 (F) (6 ° C) (6 ° C2 ° C) טמפרטורות כבדות) טמפרטורות).

זמן ובקרת טמפרטורה

עישון איטי בטמפרטורות נמוכות (225 ° F-250 °F) מאפשר לעשן לחדור עמוק, יצירת טעם חזק המפחית את הצורך הנתפס מלח. השתמש במחבת מים בתוך המעשן כדי לשמור על לחות - זה גם מונע את הבשר להתייבש, אשר יכול לגרום לו לטעום bland אם מלח חסר.

בחירת עץ עבור פלאדור מקסימלי

יערות שונים תורמים להערות טעם שונות שיכולות להחליף את המלח:

(ב) ,0) , ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
(ב) ויקרא י"ד: "בְּהָיָה, פְּטְהִיתִי, אִם עַכְּבְתָּבְהוּ" (בראשית כ"ד, כ"ד).
(ב) ויקרא י"א: "בְּהַּהְיֶה, אִם עַמֶרְתָּבְהוּ" (בראשית כ"ד, כ"ד)
(ב) ויקרא י"ד: "וַיְּהִנְטְטְטְטְטְטְטְטְטְטְטְטְטְהִדְטְהוּ" (בראשית כ"ד).
(ב) ויקרא י"ד: ויקרא י"ד: ויקרא י"ד, ו', ויקרא י"ד, ו'

שילוב היער למורכבות: לדוגמה, תפוח עם מגע של hickory עבור עוף, או דובדבן עם אלון עבור חזיר.העשן עצמו יכול לעשות טעם מזון עשיר יותר ויותר מענג, צמצום הרצון להוסיף מלח על השולחן.

פלאדור ללא סויום: הצלעות, התבלינים, ו- אחרים

מלח הוא לא הדרך היחידה להכין מזון טעים. ארון תבלינים ממוחזר וכמה טריקים יצירתיים יכולים להחליף נתרן לחלוטין.

ספייס רובס (Salt-Free)

צור את השפשף יבש משלך באמצעות מרכיבים אפס נתרן.

עשן פפריקה (Des smoky עומק)
אבקת Garlic, אבקת בצל (הכוללת הערות מענגות)
cumin, coriander, או fennel (warm, ארומטי)
פלפל שחור, קיין או אבקת צ'ילי (חום)
עשבי תיבול: אתם, אוגאנו, רוזמרי, ז'אז
אבקת חרדל או צרמרי (meric תרמית)

החל בנדיבות לפני עישון, הפשפשפשים מהווים קרום המכיל לחות ומספק פרץ של טעם עם כל ביס. להימנע משפשף מסחרי מתוצרת מראש - רובם מכילים מלח כמרכיב הראשון.

גמרים cidic Endes

אנזימים של חומצה ממש לפני המשרתים יכולים להאיר טעמים ולעצב את אפקט המימי של מלח.

מיץ לימון או לימון
גפן לבסלסמי (שימוש בספאם בשל תוכן סוכר; בדוק אם זה מתאים קצבת הפחמימות שלך)
אורז חומץ
Apple cider vinegar

לדוגמה, לאחר שעישון סלמון, טבול עם מיץ לימון ודיל טרי. עבור חזיר, בוהק מהיר של רוטב ברבקcue מבוסס גפן (חפש נתרן נמוך, גירסאות ללא סוכר) עובד טוב.

אואמי בוסטר ללא מלח

Umami - הטעם החמישי האומלל - ניתן להציג באמצעות מרכיבים כגון:

בושם תזונתי (טעם חנון, זין)
אבקת Mushroom (dried and Ground shiitake or porcini)
טומטו פס (שימוש בכמויות קטנות; בדוק תוספת מלח)
ערפילית נתרן (נמואמי עשיר, אך רק אם הרופא שלך מאפשר מבוסס על תפקוד הכליות)
קולימינוס (חלופה רוטב סויה עם כ-90 מ"ג נתרן לכוסון לעומת 290 מ"ג לרוטב סויה רגיל)

מרכיבים אלה מוסיפים עומק ומורכבות המספקים את החנדטה מבלי להסתמך על מלח.

תכנון וטיפול בניהול סוכרת

מזונות מעושנים של Low-sodium צריך להיות חלק צלחת מאוזנת התומכת בשליטה סוכר בדם.עקוב אחר ה-FLT:0 Mayo Clinic's סוללת סוללת סוכרת שיטה 1: למלא חצי צלחת עם ירקות שאינם כוכביים, רבע עם חלבון רזה (המזון העישן שלך), ורבע עם פחמימות מורכבות או גרגרים מלאים.

הצעות לחלבון עשן

(ב) ,0) ,ב"ד: שירת עם סלט קנוואה עם מלפפונים, עגבניות, וחלוקה לימונדה (נמוכה).
(ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
(ב) ,0) בשר בקר זחלים 1: (בשיתוף עם ברוקולי, אורז חום, וצד של בצלים אדומים (שימוש בגרגר גפן נמוך נתרן).
(ב) ⁇ :0) ירקות ממאירים (ב"ג): "טובים עישנו פלפלים, zucchini, ו בצלים עם פסטה מלאה ושמן זית בהיר ובגדי עשב.

המונחים: pairing

להימנע משקאות נתרן גבוהים כמו מיץ עגבניות או משקאות ספורט.ל.ל.ל.א.העדיף מים, תה מכוסה לא ממותק (הרבעל או שחור), או מים נצצים עם לסחוט לימון. אלכוהול צריך להיות נצרך בהתנורציה ועם מזון, אבל להיות מודע לכך כמה דבורים ויינות יכולים להשפיע על סוכר בדם; לבחור יינות יבשים או מדבורים קלים אם אתה מתמכר.

בטיחות מזון ללא הגבלת יתר על המידה על מלח

עישון מסורתי לעתים קרובות משתמש מלח כתרופה, במיוחד בעישון קר.עבור חולי סוכרת, במיוחד אלה עם מערכות חיסוניות או תפקוד הכליות נפגע, בטיחות המזון היא חובה.כאן הם הנחיות לשמור על מזון מעושן נמוך בטוח:

(FLT:0) תמיד להשתמש בתרמומטרד"מ:1: הטמפרטורה הפנימית היא החבר הטוב ביותר שלך.אל תסמכו על צבע או מרקם.ה-USDA מספקת טמפרטורות פנימיות מינימליות בטוחות לכל הבשר.
(בקיצור:0) ,Refrigerate מיד: לאחר עישון, מזון מגניב במהירות ולאחסן במקרר בתוך שעתיים (שעה אחת אם הטמפרטורה הממוקדת עולה על 90 מעלות צלזיוס).
(ב) [15] ,0) טיהור לאחסון ארוך יותר: מזונות מעושנים של מזון נמוך-סויום לא יהיו אותם חיי מדף כמו מוצרים מחוסנים.
(ב) ,0) ,Ab-contaminationFIRLT:1: השתמש בלוחות חיתוך נפרדים וניצולים עבור מזון גולמי מבושל.
(ב) התחממות:0) לטמפרטורות בטוחות (FLT:1): אם משרת שאריות, חימום מחדש ל- 165 מעלות צלזיוס (74 ° C) כדי להרוג כל חיידקים שאולי גדלו.

לפרטים נוספים על שיטות עישון בטוחות, ה-FLT:0USDA בטיחות מזון וספקנות שירות מזון (Ispection ServiceveFLT:1) מציע הנחיות מקיפים.

תפריט נמוך-סויום עשן ליום

כדי להוכיח כיצד טיפים אלה באים יחד, הנה יום דגימה של ארוחות המשלבות מזונות מעושנים דלים:

(ב) ,0) ררוטאל (BreakfastFLT:1): סלמון עשן (שמיוצר עם הלוט המלח ללא מלח) על פרוסת טוסט טוסט מלא עם מלפפון ולחיצת לימון.
(ב) ,0) ,LunchirFLT:1: סלט עשן נעשה עם יוגורט יווני (במקום מיננז), תפוח מפונק, אגוזי ויגוזים.
(ב) ⁇ :0) ⁇ (ב"ג): "התחפוחיות ירקות" (זוקיאני, פטריות, עגבניות) במזח נמוך של נתרן.
(ב) [17] , ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

תפריט זה מספק כ-1,500 מ"ג של נתרן (בהתאם לכמויות והבחירות ספציפיות) והוא עשיר בחלבון, סיבים ושומן בריא - אידיאלי ליציבות הסוכר בדם.

מלכודות נפוצות להימנע

גם עם הכוונות הטובות ביותר, אתה יכול להוסיף נתרן באופן בלתי נמנע למזונות העשנים שלך.

(ב) ,0) מרננדנדים ורוטבטים 1: רבים רוטב ברבקים, רוטב חם ואפילו קטשופ הם גבוהים בסוליום.
(FLT:0)Wood צ'יפס עם תוספת של טעמים: כמה מותגים כוללים מלח או משפרים מבוססי נתרן.קרא את רשימת המרכיבים - שבבים צריכים רק רשימה של סוג העץ.
(הפסקה:0) התעלות במהלך תהליך העישון: לעולם אל תוסיף מלח באמצע הקיץ.זה יכול להיות מפתה לפזר מלח כדי לשפר את הטעם, אבל זה מביס את המטרה.
(FLT:0) ראות כלים צדיים: קורס בעל השפעה נמוכה מעולל על ידי צדדים עם נתרן גבוה כמו שעועית מאוישת, תערובת אורז עונתי, או גבינות מעובדות.
(FLT:0) החלפת מלח ללא ייעוץ רפואי: תחליף מלח מבוסס פוטאסיאום יכול להיות מסוכן עבור אנשים עם מחלת כליות או אלה נטילת תרופות מסוימות (למשל, מעכבי ACE) תמיד להתייעץ עם רופא לפני השימוש בהם.

מסקנה

הכנת מזונות מעושנים לסוכרת היא לחלוטין זמינה עם טכניקות ומרכיבים הנכונים. על ידי בחירת חלבונים טריים, יצירת חישה ללא מלח ומרינה תוססת, בחירת שבבי עץ טבעיים, ובניית טעם באמצעות תבלינים, עשבי תיבול וחומצה, אתה יכול ליצור מנות מעושנות כי הם גם טעים וגם תמיכה בריאות. pair שלך מזונות מעושנים עם חומרים מזינים, ותמיד לעקוב אחר מזון טוב יותר של תרופות נשימה טובה יותר עם בעיות נשימה הגוף שלך הוא טוב יותר עם בעיות טיפול.