סוכרת ממשיכה להשפיע על מאות מיליוני אנשים ברחבי העולם, עם ארגון הבריאות העולמי מעריך כי מספר האנשים החיים עם המצב כמעט מופרע מאז 1980, בעוד שהתערבות התרופות נשאר חיוני עבור חולים רבים, חוקרים ומרפאות מדגישים יותר ויותר את התפקיד של דפוסים תזונתיים הן בתחום מניעת וניהול.בין כל המזונות שמושכים עניין בולט הוא זמן, מסורתי כל כך תוסס עם סוג ייחודי של מזון ייחודי של מזון, כולל תרכובות כרוניות, כמו גם חומרים טבעיים, כמו גם על ידי סרטן, כמו גם על ידי סרטן, כמו גם על ידי סרטן, כמו גם על ידי סרטן, כמו גם על ידי סרטן, כמו גם חומרים אופייני, כמו גם על ידי סרטן, כמו גם על ידי סרטן, כמו גם על ידי סרטן, כמו גם על ידי סרטן, כמו גם על ידי חומרים אופייני, כמו גם על ידי סרטן, כמו גם על ידי סרטן, כמו גם על ידי סרטן, כמו גם על ידי סרטן, כמו גם על ידי סרטן, כמו גם על ידי סרטן, כמו גם על ידי חומרים אופיינית, כמו גם על ידי דלקת ריאות, כמו גם על ידי חומרים כרוני, כמו גם על ידי סרטן, כמו גם על ידי חומרים אופיינית, כמו גם על ידי חומרים אופיינית, כמו גם על ידי חומרים אופיינית, כמו גם על ידי סרטן, כמו גם חומרים כרוני, כמו

מה זה טמפה?

מקורו של טמפה מאינדונזיה, שם הוא מהווה מרכיב תזונתי במשך מאות שנים.הוא מיוצר על ידי תהליך תסיסה מבוקר: מבושל, מחוספס סויה מוטבעת עם תבנית מסוימת, בדרך כלל FLT:0hizopus oligosporusFLT:1 או FLT:2Rhizopus אוyzapalphs: 3, אשר מבדיל בין אלה ל-48 שעות ממותק, כמו גם יחד עם , כמו ⁇ , כמו , כמו , כמו , 000 ⁇ , כמו , , , , , 000 ⁇ ⁇ , 000 ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ , , , , ⁇ ⁇ , , ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

תהליך התוססת משפר את הפרופיל התזונתי של סויה במספר דרכים.התבנית שוברת פחמימות מורכבות, מה שהופך חומרים מזינים יותר לעיכול, ומפחיתה את רמות האנטי-תזונה כגון חומצה פיטית, אשר יכול לעכב ספיגת מינרלים.המוצר המתקבל עשיר בחלבון (כ-18-20% על ידי משקל), סיבים, ויטמינים B (במיוחד כאשר זנים מסוימים משמשים), ברזל, סידן, מגנזיום מכיל גם חלבון חיוני, עושה שימוש בחלבון זה מכיל חלבון, גורם חלבון מלא.

פרופיל פיוטוכימי של טמפה

Phytochemicals הם תרכובות ביואקטיביות כי צמחים לייצר כדי להגן על עצמם מפני מזיקים וסטרס סביבתי. כאשר בני אדם לצרוך תרכובות אלה, הם יכולים להפעיל מגוון של השפעות מועילות לבריאות. טמפה עשיר במיוחד במספר כיתות של פיזיוכימיקלים שנלמדו עבור התכונות האנטי-דיאביות שלהם.

Isoflavones

הקבוצה המלומדת ביותר של פיזיוכימיקלים במוצרי סויה הם Isoflavones. Tempeh מכיל כמויות משמעותיות של genistein, daidzein, ו גליקטיטין. in vibeans גלם, אלה isoflavones קיימים בעיקר כמו גליקוזידים (בכפוף למולקולות סוכר).תהליך התסיסה המשמש להכנת temp hydrozes אלה לתוך aglycoflavones של פעילות גופנית, אשר עשוי להיות מושפעת מאוד.

משככי Phenolic

טמפה מכיל גם מגוון של חומצות פנוליטיות, כולל חומצה עוברית, חומצה קפאית, חומצה chlorogenic. תרכובות אלה ידועים השפעות נוגד חמצון ואנטי דלקתיות שלהם.תהליך התסיסה יכול להגדיל את התוכן פנודי הכולל של סויה סויה על ידי שחרור phenolics קשורה באופן פסיכוטי.

ספירונים ו Phytosterols

סוי ספוינס הם סוג אחר של פיזיוכימיקלים שנמצאו בtempeh. תרכובות אלה הוכחו להוריד את רמות הכולסטרול בדם ומודול תגובות חיסוניות. חלק ממחקרי מעבדה מציעים כי saponins יכול לעכב את ספיגת הגלוקוז במעי או לשפר את רמת הגלוקוז בתאי השריר. Phytosterols, אשר דומים מבחינה מבנית ל-הכללסטרול, עשויים לעזור להפחית דלקתיות ולשפר פרופילים, אשר הם רלוונטי למניעת סוכרת.

מכניזם למניעת סוכרת

ההשפעות האנטי-דיאביות האפשריות של tempeh נובעות ממנגנונים רבים הקשורים זה לזה.הבנת מסלולים אלה מספקת בסיס מדעי עבור כולל tempeh בתזונה טרום סוכרת.

שיפור רגישות

התנגדות אינסולין היא סימן ההיכר של סוכרת מסוג 2.כאשר תאים הופכים פחות מגיבים לאינסולין, הלבלב חייב לעבוד קשה יותר כדי לייצר יותר של הורמון, בסופו של דבר מוביל למיצוי תאי בטא-תא.האיזוברס ב-tempeh, במיוחד ג'ינשטיין, הוכחו בתאים ובבעלי חיים כדי להפעיל את רמות הגלוקוז המטופחות של הגוף (PP) ו-AMP) הן יכולות מבוקרות של סרטן לאחר מכן, אשר עשויות לשפר את תפקודים של חלבונים מבוקרים של אינסולין לאחר מכן, אשר ניתן לשחזר את תפקודים של גלוקוז וחלבון לאחר מכן.

הפחתה של Inflammation

דלקת כרונית, נמוכה היא כוח המניע מאחורי התנגדות אינסולין ונזק לבלבנטי בטא-אי.phytochemicals ב-tempeh מפעילה אפקטים אנטי דלקתיים באמצעות מספר מנגנונים. Isoflavones יכול לעכב את הפעלתו של גורם גרעיני kappa-B (NF-AlphaB), חלבון מורכב שמקדמת את הביטוי של חומרים דלקתיים הקשורים לדלקת ריאות ולהפחית את רמות התזונה האפילפטיות הגדולות.

רמות גלוקוז בדם

(לאחר הליטוש) ספסלי גלוקוז בדם הם גורם סיכון לפתח סוכרת וסיבוכים.התרסה של tempeh מייצרת peptides וחומצות שומן קצר שרשרת אשר עלול להאט ייבוש גזיבית להפחית את שיעור ספיגת פחמימות, המוביל עלייה הדרגתית יותר סוכר בדם.בנוסף, כמה פוליפנולים ב-temp מעכבים את אלפא-בהירוזה ו-Alphaamure-ilase נמצאו באפקטים דומים:0i-JFin-i-i-i-i-i-D.

מתח Oxidative Stress

מתח Oxidative מתרחש כאשר הייצור של מינים חמצן תגובתי מחלחל את ההגנה נוגדי החמצון של הגוף.חוסר איזון זה מזיק מבנים סלולריים, כולל המיטוכונדריה של תאי בטא הלבלב, ופוגע בפרשת אינסולין.הפעילות המשולבת של Isoflavones, חומצות פנוליטיות, ותרכובות אחרות ב-tempa מסייע לנטרל רדיקלים, יתר על כן, תהליך הפחתת החמצן של תאים נוגדי חמצון של DNA פעילים.

תמיכה ב-Go Microbiome

מחקר מתפתח מדגיש את התפקיד של המיקרוביוטה הבטן בבריאות מטבולית. מזונות מעופשים כמו tempeh להציג מיקרובים מועילים (פרוביוטיקה) וסיבים prebiotics אשר מזינים חיידקי מעיים קיימים.מיקרוביום בריא יכול להפחית דלקת מערכתית, לשפר את חילוף החומרים חומציים חומציים חומציים, ולהגדיל את הייצור של חומצות שומן קצרות שרשרת כגון Butyrate, אשר משפר את הרגישות האינסולין בעוד תרבויות חיים בטמפרטורה עדיין יכול להישאר פחות חיובי יותר, עדיין יכול להיות מסוגל לשרוד את ההשפעות של מחלות נשימה נמוכה יותר.

ראיות מדעיות ומחקר

כמה שורות של ראיות לתמוך הקשר בין צריכת tempeh ומניעת סוכרת. A 2019 סקירה שיטתית ו meta-אנליזה של מחקרים תצפיתיים מצא כי צריכת גבוהה יותר של מוצרים סויה מותס, כולל tempeh, קשורה בסיכון מופחת של סוכרת סוג 2.הניתוח, שפורסם ב FLT:0Diabetes מחקר ופרקטיקה קלינית FLT:1, ציין כי ההשפעה הגנה הייתה בולטת יותר עבור מזונות לא מופרכים.

מחקרים בבעלי חיים סיפקו תובנות מכניות.בניסוי אחד, חולדות סוכרתיות האכילו דיאטה שתוספת עם tempeh במשך שמונה שבועות הראו רמות גלוקוז בדם נמוכות משמעותית וריכוזי אינסולין גבוהים יותר בהשוואה לקבוצת בקרה.החולדות הנטועות הראו גם פעילות אנזים משופרת והפחתה של סמנים של כבד וכליות.

ניסויים אנושיים נשארים מוגבלים, אך הנתונים הזמינים מבטיחים.מחקר טייס קטן הכולל מבוגרים הסובלים מעודף משקל מצא כי החלפת מנה אחת של חלבון בעלי חיים עם tempeh מדי יום במשך שישה שבועות הובילה לשיפור ברגישות אינסולין והפחתה בסימנים ביולוגיים דלקתיים. גדולים יותר, ניסויים לטווח ארוך נדרשים לאשר את הממצאים הללו על פני אוכלוסיות מגוונות.

שילוב טמפה לתוך דיאטת סוכרת-Preventive

הוספת tempeh לתבנית אכילה יומית היא פשוטה ורב תכליתית.בניגוד טופו, נוטה לספוג טעמים סביב, tempeh יש טעם חד-משמעי, ארצי כי זוגות טובים עם שני הכנות מעונן מעט מתוק.מרקם המשרד שלה מחזיק היטב כדי לשחיף, אפייה, ונווט ללא מתפוררות.

טיפים פשוטים

מוצרים רבים של tempeh מסחריים ליהנות מזיטור קצר או רותח כדי לרכך את המרקם ולהקטין כל המרידות שאריות.לאחר קיטור, פרוסה או מתפורר את הtempeh ומרינהte אותו במשך 30 דקות לטעם infuse. מנדידות נפוצות כוללות רוטב סויה (או טמפרי), ג'ינג'ר, שום, שמן סומסום, וג'רגן אורז.

דוגמאות רעיונות

  • (FLT:0) טמפה מעוררה פרי:FLT:1 Sauté קוביד עם ירקות לא כוכביכי כגון ברוקולי, פלפלים, ואגפים. Season with Joker and a dash of lowsodium soy רוטב לשרת מעל חלק קטן של קינואה או קטול אורז.
  • (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ :0 ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (FLT:0)Grilled tempeh סלט:FreaLT:1 ; מרינה וגביע פרוסות עבות של tempeh. Slice ולהוסיף למיטה של ירוק מעורב, עגבניות, מלפפון, שמלת לימון-טח'יני.
  • (ב) ראטה ארוחת בוקר מושכת:0; 10.10.10.10.10.10.10.10.10.10.10.10.10.10.10.10.10.10.10.10.10.10.10.10.10.10.10.10.

בחירת הטפה הטובה ביותר

לא כל מוצרי tempeh שווים. עבור הטבות בריאותיות מקסימליות, לבחור tempeh אורגני נעשה עם סויה בלבד (או עם דגנים נוספים כמו אורז חום או טחנות) ולא חומרים משמרים או טעמים מלאכותיים. להימנע מtempeh כי רשימות הוסיפו סוכרים או שמנים מימן. כמה מותגים מציעים tempeh עשוי מ sobeans נבט, אשר עשוי אפילו יותר מזון תזונתי ניתן למצוא בתוך כמה שבועות קירור עבור כמה חודשים האחרונים.

השוואה עם מזונות אחרים

טופו עשוי חלב סויה והוא פחות מרוכז חלבון וסיבים על ידי משקל מאשר tempeh. בעוד טופו מכיל גם Isoflavones, שלב התסיסה בtempeh מגביר את הזמינות הביולוגית של תרכובות אלה. Edamame מספק סיבים וחלבון אבל חסר את היתרונות הממוזסים של חלבון, כמו גם חלבון מאוזנת, מחפש חלבון חלופי או חלבון, מאוזנת, מחפש את היתרונות של חלבון חלופיים, כמו חלבון, או חלבון, כמו גם מאוזנת, כמו חלבון, או חלבון, מאוזנת, כמו גם.

שיקולים פוטנציאליים ו אלרגיות

טמפה היא מוצר סויה, כך שזה לא מתאים לאנשים עם אלרגיות סויה. אנשים עם תנאי בלוטת התריס היו לפעמים מומלץ להגביל צריכת סויה בשל נוכחות של goitrogens, תרכובות אשר יכול להפריע לוודין uptake. עם זאת, צריכת מתונה של סויה מותס כמו tempa (אחד המשרת ליום) נחשב בדרך כלל בטוח עבור אנשים, במיוחד כאשר צריכת ביוד הוא מספיק מתאים חלבונים קטן, גם כן, הוא מסוגל יותר מדיום קטן.

מכיוון ש-tempeh הוא מוצר מותס, הוא מכיל תרבויות עובש חיות.בישול באופן יסודי מבטל את אלה, אבל אנשים עם מערכות חיסוניות פגום צריכים להבטיח כי tempeh מבושל במלואו לפני האכילה.זה גם מומלץ לבחור אורגני, לא GMO tempeh כדי למזער חשיפה ל שאריות חומרי הדברה ואורגניזמים מהונדסים גנטית, כמו סויה קונבנציונלית היא אחד היבולים המותאמים גנטית ביותר בעולם.

מסקנה

(Tempa) הוא הרבה יותר מאשר תחליף חלבון מבוסס צמחי.באמצעות תהליך התוססת הייחודי שלו, הוא הופך למקור מרוכז של חוסר יכולת טיפול, חומצות פנוליטיות, ופיזיוכימיקלים אחרים שעשויים לעזור לשפר את הרגישות לאינסולין, להפחית את הדלקת, ולתמוך בגלולה בריאה של גלוקוז, בעוד שמחקר אנושי יותר נדרש לאפיין באופן מלא את גודל ההשפעות האנטי-דלקתיות שלו, את הראיות הקיימות מאפידמיולוגי, בעלי חיים, וספקות ראשוניות מסוג 2F) עם טיפול רפואי קבוע, תוך כדי טיפול רפואי, תוך כדי טיפול רפואי יעיל, תוך כדי טיפול רפואי יעיל, תוך כדי טיפול רפואי יעיל, תוך כדי טיפול רפואי יעיל יותר, תוך כדי טיפול רפואי יעיל יותר, תוך כדי טיפול רפואי יעיל, עם טיפול רפואי יעיל יותר, עם טיפול רפואי יעיל יותר, עם טיפול רפואי יעיל יותר, עם טיפול רפואי יעיל, עם טיפול רפואי יעיל יותר, טיפול רפואי יעיל, עם טיפול רפואי יעיל יותר, עם טיפול פסיכולוגי, עם טיפול רפואי יעיל, עם טיפול רפואי יעיל, עם טיפול פסיכולוגי, עם טיפול רפואי יעיל יותר, טיפול פסיכולוגי, טיפול רפואי יעיל יותר, עם טיפול רפואי יעיל, טיפול רפואי יעיל, עם טיפול רפואי יעיל יותר, עם טיפול רפואי יעיל יותר, טיפול רפואי יעיל יותר, טיפול רפואי יעיל יותר, טיפול רפואי יעיל יותר,