Table of Contents

הקדמה: למה קרוס-קונפלציה חשובה עבור דיבקטיקה

(הקניית בשר נראית פשוטה, אך עבור אנשים שמנהלים סוכרת, כל צעד – ממדפים בחנויות ועד לדלפק המטבח – פחמימות נסתרות לסילוק (בקיצור: FLT:0SalmonellaFLT:1), ממגפיים של חנות המזון והתרופות (FLT) יכולות להבטיח את הסיכון לדלקת הדם והטיפולים המיותרים של מזון, ואפילו את הזיהומים המחוספסים של מזון, לאחר טיפול תרופתי, או הפחתת רמת הסוכר המחוספסים, כאשר הם יכולים לספק את הסיכון לדלקת הדם המחוספסת, ואפילו את הסיכון המחוספסת, ואפילו את הזיהומים המחוספסת, ואפילו את רמת הסוכר המיותרים, ואפילו את המשתנים, או המשתנים, בעזרת מזון מסוכרים, או המשתנים, או המשתנים, או המשתנים, כאשר הם יכולים לספק טיפול תרופתיים, בעזרת טיפול תרופתיים, כאשר הם יכולים לספק טיפול תרופתיים, כאשר הם יכולים לספק טיפול תרופתיים, בעזרת טיפול תרופתיים, בעזרת טיפול תרופתיים, בעזרת טיפול תרופתיים, כאשר הם יכולים לספק טיפול תרופתיים, או ההחלמה, כאשר הם יכולים לספק טיפול תרופתיים, בעזרת טיפול תרופתי, בעזרת טיפול תרופתיים, כאשר הם יכולים לספק טיפול תרופתי, אם הם יכולים לספק טיפול תרופתיים, או ה

הבנה של Cross-Contamination

מה זה Cross-Contamination?

(התחישוב מתרחש כאשר פתוגנים או אלרגנים ממזון אחד (בדרך כלל בשר גולמי, עוף, מאכלי ים או ביצים) מועברים ללא כוונה למזון אחר, משטח או אדם אחר, העברה זו יכולה לקרות ישירות - למשל, כאשר מיץ בשר גולמי מפטפטפטף על מזון מוכן ל-to-eat - או עקיף באמצעות ידיים, סכינים, ספוגים, קניות או שקיות מים: FLT2 גורם אחד של מזון אחד של מזון חולה, כלומר, הוא קרוב ל-C1C) הוא קרוב ל-APTNDC, כלומר, כלומר, קרוב ל-C1, כלומר, כלומר, כלומר, הוא קרוב ל-Afrev-AUSCDC, כלומר, הוא קרוב ל-APTN-APTNDC, טיפול חוזר של מזון אחד, קרוב ל-AUSC גורם טיפול ב-APTN-APTN-APTS, קרוב ל-APTN-AUSC אחד, קרוב ל-to-to-to-to-to-to-AUSC, טיפול ב-to-AUSC של מזון חולה, טיפול ב-to-to-to-to-to-to-to-to-to

למה סוכרת היא יותר Vulnerable

גלוקוז בדם צ'רוני מחליש את היכולת של מערכת החיסון להילחם בזיהומים. דיבקטיקה יש סיכוי גבוה יותר לפתח סיבוכים חמורים מ פתוגנים מזון מולדים, כולל שלשולים ארוכים, פציעה בכליות, ו- sepsis. בטן נסערת יכול גם לשבש ספיגת אינסולין וספירת פחמימות, מה שהופך את רמת הסוכר בדם לא יציבה (FLT:0th Diabetes AssociationFLT:1, בטיחות היא אבן דרך טיפולית מופחתת של סוכרת) כי לעתים קרובות יכול להפחית את רמות הסוכרת של סוכרת מסוג זה עוזר להפחית את רמת הסוכרת (אורגיה) עבור סוכרת מסוג 1D קיבה).

הסיכונים: כיצד חיסון הצלב משפיע על סוכר בדם ובריאות

השפעה מיידית

כאשר סוכרת חוזה מחלה שמקורה במזון, הורמונים התגובה הלחץ של הגוף משחררים הורמונים כגון קורטיזול ואדנלין, אשר יכול להעלות סוכר בדם באותו זמן, וחילול עלול לגרום לשפל בלתי צפוי עקב עיקבי או אובדן חומרים מזינים. זה רכבת הרים עושה אינסולין עושה דלקת כליות גם כן עלול לגרום לדלקת הסוכר בדם מסוכן (DKA), במיוחד עבור סוכרת אחת.

ארועים ארוכים

זיהומים מסוימים יכולים להוביל אשפוז, מנוחה ממושכת במיטה, דלקת כרונית - כל אשר להחמיר את ההתנגדות אינסולין.בנוסף, אנטיביוטיקה המשמש לטיפול הרעלת מזון חיידקי יכול להפריע צמחייה מעיים, שינוי חילוף החומרים גלוקוז. מסיבות אלה, מניעת זיהום חוצה-תעל אינו רק טיפ היגיינה קטן; זה מרכיב קריטי של מחלות סוכרת חוזרת יכול גם לתרום מחזור של מחלות סוכרת גרועה, כמו גם דלקת מפרקים עצבית, כמו התקדמות המוח, כמו גם שגרה, כמו שגרה, כמו שגרה, כמו שגרה, כמו הדבקה, כמו שגרה, כמו התעמלות, כמו שגרה, כמו שגרה, כמו שגרה, כמו שגרה, כמו החלמה, כמו החלמה, כמו החלמה, כמו החלמה, כמו הדבקה, כמו החלמה, כמו שגרה, כמו החלמה, כמו החלמה, החלמה, כמו הדבקה, כמו .

לפני שאתם קונים: צמצום הסיכון

טיול מוצלח של קניות בטוח מתחיל בבית. לקחת כמה דקות להתכונן לפני הכניסה לחנות. תכנון מראש לא רק להפחית את הסיכון לטווח בין-התחמשות, אלא גם עוזר לך לעשות בחירות מזון טובות יותר לניהול סוכרת.

  • (FLT:0) בעת בדיקת טמפרטורת המקרר שלך.FLT:1ua לוודא שהמקרר נשאר בגובה של 40 מעלות צלזיוס (4 ° C) באמצעות מדחום של תוספת תוספת של תוספת של יותר משעתיים, הבשר שאתה מביא הביתה יכול להתחיל להיכנס לאזור הסכנה ( ° F-140 ° F). לבדוק את הדיוק התרמומטר על ידי הצבתו בכוס של מים - צריך לקרוא 3 ° C).
  • (FLT:0)Pack insulated שקיות או מגניב יותר.03.10.1 גם לטיולים קצרים, קריר יותר עם ערכות קרח שומר בשר גולמי קר ומונע מיגרדת מיץ במכונית.בחר שקיות עם פנים פלסטיק קשיח שניתן לנקות.
  • (FLT:0) רכישת שקיות חד פעמיות עבור בשר.FreaLT:1 ; חנויות רבות מספקות שקיות פלסטיק דקות בדלפק הבשר - להשתמש בהם כדי להכפיל את הכפייה ואת הבשר. בבית, יהיה לך הגנה נוספת.חלק מהחנויות מציעים עכשיו שקיות משותפות; לבדוק כי הם חסונים דליפות לפני השימוש.
  • (FLT:0) רשימת קניות שקבוצות מזון.אנדרל 1 (תוכנית החנות שלך) כך שלא ניתן למצוא, לייצר, חלב הם הראשונים, והבשר נוסף אחרון.זה מקטין את הזמן שבו בשר גולמי מבלה מחוץ לריגרציה.אם אתה קונה בשר קפוא, להרים אותו אחרון כמו גם כדי לשמור על הטמפרטורה שלו.
  • (FLT:0) לעשות תוכנית ארוחות שבועית.FLT:1 תכנון מופחת מספר נסיעות קניות בכל שבוע, אשר מפחית את ההזדמנויות עבור חתירת צלב.תוכנית גם עוזר לך לקנות רק את הבשר שאתה צריך, הימנעות אחסון ארוך שיכול להוביל חבילות נשכחות ונפיחות פוטנציאלית.

חנות: אסטרטגיות קניות חכמות

בשר חזיר בנפרד ממזונות אחרים בעגלת

תמיד להציב חבילות בשר גולמיות בתחתית עגלת הקניות, רצוי באזור מושב הילד או תא נפרד.לעולם אל תניח שקיות בשר לשבת על גבי תוצרת, לחם, או פריטים מוכנים אחרים, אפילו דליפה זעירה יכול לסווג את כל העגלה שלך.אם החנות מספקת מחוסנים סכיניצר יד, לנקות את העגלה ומושב לפני טעינה.

Inspect Packaging ויג'ר

לפני הוספת חבילה של עוף, בשר בקר, או חזיר לעגלה שלך:

  • בדוק עבור דמעות, punctures, או חורים בחיתוך הפלסטיק.אפילו שבריר יכול לאפשר לחיידקים לברוח.
  • חפשו דליפות – כל שאריות רטובות או מקלות מבחוץ הן דגל אדום.מנע מחבילות שמרגישות מחוסנות או שהן חשות לחות גלויה על החיצוני.
  • בדוק את תאריך "מכירה-על-ידי" או "שימוש-על-ידי" הוא לפחות כמה ימים משם.עבור סוכרת, בשר טרי יותר תמיד טוב יותר כי יש לו פחות זמן לחיידקים להכפיל.
  • ודא חבילות מאוחסנים מתחת 40 מעלות צלזיוס במקרה המחוספס; אם הבשר מרגיש חם, לא לקנות אותו.בדוק את המדחום במקרה - אם זה לא גלוי, לשאול עובד. מקרה שמרגיש קר למגע עשוי עדיין להיות מעל טמפרטורה בטוחה, אז סמכינים על פני תחושה.
  • להימנע מכל חבילה המציגה סימנים של קריאק או גבישי קרח, אשר מעידים על התעללות בטמפרטורות במהלך תחבורה או אחסון.

בחרו את הסוג הנכון של בשר

עבור סוכרת, חומר לחתוך והכנה. Opt for חתכים רזה (למשל, חזה עוף עור, סרלוין, חזיר רך) כדי לנהל צריכת שומן וקלוריות. להימנע בשרים לפני מורעב או "מטופים" אם המרינה מכילה בקרונות תוספת סוכר או נתרן.

השתמש ב-Exper Bags in Checkout

לבקש כי בשר גולמי יוכרז בנפרד מכל שאר המאכלים - אפילו מפריטים כמו גבינה או יוגורט הדורשים קירור.אם אתה משיק את המכולת שלך, להציב כל חבילת בשר בתיק הפלסטי שלה.חנויות רבות מציעות כיום שקיות ניתנות לטיפול ספציפי בשר; לשטוף אלה במים חמים לאחר כל שימוש.

תוויות קריאה: מה צריך לעשות סוכרת

מעבר לזיהום הצלב, סוכרת חייבת גם לשקול מרכיבים נסתרים על תוויות בשר, בעוד הדאגה העיקרית היא בטיחות, איכות תזונתית חשובה גם כן.

  • (FLT:0) תוכן נתרן: FLT:1 בבשר מעובד (ham, bacon, נקניקיות) הם גבוה לשמצה במלח, אשר יכול להעלות לחץ דם ולהגדיל את הצמא - אתגר לניהול סוכר בדם.חפש "דויום נמוך" או "ללא מלח הוסיף" אפשרויות, אפילו כמה חתכים טריים, כמו עוף או חזיר, יכולים להיות מוסתרים כל כך מנה אחת של תרנגולת של תרנגולת עוף תרנגולת עוף תרנגולת משוריינת המכילה יכול להכיל מעל 500 מ"ג.
  • (FLT:0)Added Sugars: FLT:1 כמה בשרי גלם, במיוחד מוזרק או חתכים טעימים, עשוי להכיל סוכר, דבש, או dextrose.חפש תנאים לסיום "אלה" ברשימת המרכיבים.בנוסף, גם לצפות דבש, מולים, מיץ ריכוזים, וסירופ ממפה אפילו כמות קטנה של סוכר נוסף יכול להשפיע על ספירת הסוכר היומי שלך.
  • (FLT:0) אזהרות אלרגן: 10.10.1 אם יש לך מחלת צליאק או רגישות לגלוטן (מקור סוכרת מסוג 1), לבדוק את מרידות המכילות גלוטן או ציפויים לחם. "לבבלב" או בשר "ברבקוי" מכילים לעתים קרובות רוטב סויה או רוטב Worcestershire, אשר עשוי להיות חיטה.
  • (FLT:0) תביעות אנטיביוטיות ותוויתות אורגניות: FIRLT:1 בעוד בשר אורגני מיוצר ללא אנטיביוטיקה, זה לא חסין לזיהום חיידקי.תמיד לטפל בבשר אורגני באותה טיפול כמו בשר קונבנציונלי לפעמים בשר אורגני ארוז בפלסטיק דק, אשר עשוי להיות יותר נוטה להדליפות.

כאשר ספק, בחר חתכים ברורים, לא מנוסים ולהוסיף עשבי תיבול ותבלינים משלך.זה נותן לך שליטה מלאה על נתרן, סוכר וחשיפה לבלוטות פוטנציאליות.

לאחר רכישת בשר: הפעלת בשר בטוחה

הגבלת זמן

בשר חזיר לא צריך להיות נשאר בטמפרטורת החדר במשך יותר משעתיים. במזג אוויר חם (מעל 90 מעלות צלזיוס / 3 ° C), החלון מתכווץ לשעה אחת.אם הבית שלך לוקח יותר מ -30 דקות, להציב את הבשר בקורר מיד לאחר צ'אט.עבור נסיעות ארוכות יותר, לארוז את הקר יותר עם חפיסות ג'ל קפואות או קרח.

מכונית Hygiene

שמור שקית קרירה או מבודדת בגזע שלך - באופן אידיאלי אחד עם פנים פלסטיק קשיח כי ניתן סניפט. להימנע הצבת שקיות מכולת על מושבים או שטיחים שבו מיץ יכולים לראות לתוך הבד.אם דליפה מתרחשת, לנקות את האזור עם תרסיס אנטימיקרוביאלי בהקדם האפשרי.

בית: אחסון תקין ו Handling

מקרר: צעדים ראשונים

פעם הביתה, מיד קירור בשר גולמי.חנות אותו על המדף התחתון של המקרר, באופן אידיאלי במחבת רדודה או על צלחת כדי לתפוס כל טפטים. שמור בשר גולמי הרחק מהמורדים, לייצר, ומזונות מבושלים.טמפרטורת המקרר צריכה להיות 38-40 ° F (3-4 מעלות צלזיוס) להשתמש במדחום כדי לאמת.

הקפאת אחסון לטווח ארוך

אם לא תבשל בתוך יומיים של רכישה, להקפיא את הבשר.פול-ואנס אותו במקפיא נייר או כליל כבד, או להשתמש שקיות מוכווצות ואקום כדי למנוע כוויות קירור ומשלוח ריח. חבילות תווית עם התאריך והסוג של בשר.תת'ינג צריך תמיד להיעשות במקרר, במים קרים (שינויים כל 30 דקות), או במיקרוגל - אף פעם לא על מנת למנוע סרטן, לתכנן מראש את הקפאה של בשר בודדת, אשר אתה יכול להפחית את הפחתת כמות הבשר.

שוק המטבח: שמור על Raw וקוק בנפרד

(הופנה מהדףים ספציפיים לחיתוך וסכינים עבור בשר גולמי בלבד - רצוי צבעקוד (אדום בשר, ירוק לייצור) לשטוף פריטים אלה במים חמים, סבון לאחר כל שימוש, או לרוץ אותם דרך הכלים על מחזור הסניטיזציה. Replace חיתוך עץ כי יש לשטוף עמוק כי יש לו כיבב עמוק, כמו גם מים חמים, לאחר מכן, 000 000, 000 מים חמים, כמו גם לאחר מכן, לאחר מכן, 000 מים חמים, לאחר מכן, 000.

בישול בטיחות: טמפרטורות

השתמש במעונות מזון

הדרך האמינה היחידה להבטיח שבשר בטוח הוא לבדוק את הטמפרטורה הפנימית.עבור סוכרת, בשר תחת פיקוח מגביר את הסיכון לזיהום, בעוד בשר מוגזם יכול ליצור קרוגניים ולהפוך פחות טבלה - המוביל לדבקות בארוחה גרועה.

  • פונסי (אשרל או אדמה): 165 מעלות צלזיוס (74 ° C)
  • בשרי קרקע (באפר, חזיר, כבש): 160 °F (71 ° C)
  • Steaks, shadows, Cuts (beef, חזיר, כבש): 145 °F (6 ° C) עם מנוחה של שלוש דקות
  • דגים: 145 °F (6 ° C)

הכנס את התרמומטר לחלק העבה ביותר של הבשר, הימנעות מעצם או שומן. עבור בשר קרקע, לבדוק כמה כתמים. לנקות את מדחום בדיקת מים עם מים חמים סבון בין שימושים, במיוחד אם אתה בודק חתיכות מרובות של בשר.

מניעת זיהום צלב במהלך בישול

השתמש בכלים נפרדים עבור בשר גולמי מבושל.לעולם אל תכניס בשר מבושל בחזרה על אותה צלחת שהחזיק בשר גולמי ללא כביסה זה קודם. מרינהדס המשמש בשר גולמי חייב להיות מבושל במשך לפחות דקה אחת אם אתה מתכנן להשתמש בהם כמו רוטב. כאשר שפש, השתמש בשפע נקי עבור בשר מבושל ולשמור על מגש נפרד עבור גלם.

המלצות מיוחדות ל- Meal Prep ו- Batch Cooking

סוכרת רבות נהנים מארוחה טרום-אפ - נטילת כמויות גדולות של חלבון מראש כדי לפשט את האכילה היומית.אבל טיפול גדול בהגדלת הסיכונים בעצימות-הטווח.

  • (ב) יום לפני אכילת מזון (ביום לפני הארוחה) , לטפל בשר גולמי תחילה, ולאחר מכן נקי ו סניפי את כל פני השטח לפני עבודה עם ירקות או מזונות מבושלים.
  • (ב) ,0) לעבוד בחלקים של המטבח.FLT:1 אם ניתן, להקים תחנת בשר גולמי בצד אחד של הדלפק ותחנת נקיה עבור מרכיבים מעוכבים על השני.
  • (ב) [13] לפני הקפאת בשר גולמי לתוך חלקים ראויים להחלפה ומקפיאים אותם שטוחים; זה מקטין את זמן ההטלה ולהימנע מהתעללות חוזרת בטמפרטורה.
  • (FLT:0)Label Everything.ve.FLT:1 השתמש בסימן קבוע כדי לציין את התאריך, לחתוך, המליץ על הטמפרטורה בישול.זה עוזר לך לנהל מלאי ולהימנע מבשר מסתורי מאוחר יותר.כולל תאריך "שימוש" על בסיס כמה זמן זה יישאר בטוח במקרר (עופות: 9 חודשים; בשר קרקע: 4 חודשים; סטייק: 6-12 חודשים).

אם אתם מבשלים עבור מישהו עם מערכת חיסונית נפגעה (כולל סוכרת קשישים), אמצעי זהירות נוספים נקבעים: לבשל בשר עד קצה גבוה יותר של טווחי טמפרטורה בטוחים, להימנע ממנהות נדירות או בינוניות, ולעולם לא לתת לשמאל לשבת במשך יותר משעתיים.רמ לחמם שאריות ל- 165 מעלות צלזיוס).

שאלות נפוצות

האם אפשר לשטוף בשר לפני הבישול?

לא. USDA ו- CDC מייעץ מאוד נגד כביסה בשר גולמי, עוף או ביצים. Washing splatters חיידקים על הכיור שלך, דלפקים, ומאכלים סמוכים.בישול לטמפרטורה הנכונה הורג כל חיידקי פני השטח; כביסה היא מיותרת ומגדילה את הסיכון לזיהום צלב.ה החריג היחיד הוא אם הבשר נראה עפר או פסולת, אבל גם אז, השתמש נייר לח כדי לנקות אותו מאשר לנקות אותו מתחת למים.

האם בשר אורגני או עשב בטוח יותר?

בשר אורגני גדל ללא אנטיביוטיקה, אבל זה עדיין יכול לשאת חיידקים מ צואה, מים או ציוד עיבוד. "Natural" אינו אומר "סטרילי" תמיד לטפל בשר אורגני עם אותם אמצעי בטיחות חוצה-הפחתת משקל כמו בשר קונבנציונלי. למעשה, כמה מחקרים מציעים כי עופות אורגניות עשוי להיות מעט גבוה יותר של חיידקים מסוימים עקב מנהגים שונים, למרות הסיכון עדיין נמוך כאשר מבושל כראוי.

איך לנקות משטח מזוהם?

לשטוף עם מים חמים, סבון קודם, ולאחר מכן סניפט עם פתרון של 1 טבלאותpoon unscented bleach per גלון של מים (או מטבח EPA-registered מטבח sanitizer) תן את הסניצר לשבת לפחות דקה אחת לפני ייבוש. עבור מחסומים, להימנע משימוש באותו ספוג לניקוי בשרים גולמיים לשטוף כלים חד פעמיים או כי ניתן לנקות ספוגים.

האם אוכל לפסול בשר שנזרק במקרר?

כן, כל עוד זה היה מושרש במקרר (לא על הדלפק) ולא היה בטמפרטורת החדר במשך יותר משעתיים.אבל האיכות עלולה לסבול מעט.עבור סוכרת, עדיף לחלק בשר לפני הקפאת כדי להימנע מדלקת אורז מלאה.אם אתה מדביק בשר במים קרים או במיקרוגל, לבשל אותו מיד ולא להתפוגג.

מה אם אני מבין שהבאתי הביתה חבילת בשר דליפה?

מיד כפול תיק זה בתיק פלסטיק נקי ומניח אותו על צלחת במקרר. לנקות כל התחומים שבהם מיץ עשויים לקרוע באמצעות פתרון השבר שתואר לעיל.אל להסתמך על פשוט להתחבט עם בד יבש - פובס יכול לשרוד על משטחים רבים.אם מיץ הדליף על מצרכים אחרים, מסלק או לשטוף ביסודיות את הפריטים המושפעים (אם הם מייצרים) או לבשל אותם בטוח אם הם מוכנים לטמפרטורה.

מסקנה: קניות בטוחות הן עמוד של ניהול סוכרת

(התחמשות) במהלך קניות בשר היא איום עדין אך חמור על סוכרת.על ידי תכנון קדימה, הפרדת בשר גלם ממזונות אחרים, בדיקת אריזה, שימוש באחסון תקין, ובישול לטמפרטורות פנימיות בטוחות, אתה יכול להפחית באופן דרמטי את הסיכון למחלות שנולדו ב- 3:2 סוכר בדם, אשר עוקב אחר כך, הרגלים אלה פשוטים לאמץ ולהפוך לטבע שני עם התרגול שלך, לא רק על מה שאתה אוכל על איך אתה יכול לשמור על שולחן העבודה שלך, אלא גם על בטיחותי, כדי לשמור על בטיחות גבוהה, כדי לשמור על בטיחות, וכן לשמור על בטיחות, כלומר, כדי לשמור על בטיחות, כלומר, כלומר, כדי לשמור על בטיחות גבוהה, כדי לשמור על בטיחות, כדי לשמור על בטיחות, כדי לשמור על בטיחות גבוהה, כלומר, כדי לשמור על בטיחות, כדי לשמור על בטיחות גבוהה, כדי לשמור על בטיחות, כדי לשמור על בטיחות, כדי לשמור על בטיחות מזון, כדי לשמור על בטיחות מזון, ולהשיג את בטיחות מזון, כדי לשמור על בטיחות מזון, כדי לשמור על בטיחות, כדי לשמור על בטיחות, כדי לשמור על בטיחות, כדי לשמור על בטיחות טובה, כדי לשמור על בטיחות, כדי לשמור על בטיחות, ולהשיג את בטיחות, כדי לשמור על בטיחות, כדי לשמור על בטיחות, כדי לשמור על בטיחות מזון, כדי לשמור על בטיחות, כדי לשמור על בטיחות,