מטבח Tex-Mex ידוע לטעמים התוססים שלה, שבו חום, tang, ו smokiness מתכנס. רוטב חם הוא אבן הפינה של מסורת זו, תוך levating הכל מ tacos ו enchiladas לארוחת בוקר migas ו fajitas גרילה בהצלחה, אבל, רוטב חם רבים ארוז בשקט סוכרים נוסף - לעתים קרובות בצורת סירופ, סוכר, או derosextex - כדי להפחית את רמות הסוכר המושלם אלה, לאחר טיפול דם חינם, לאחר מכן, לאחר מכן, כדי להפחית את רמת סוכר חם.

למה ללכת סוכר חינם ברוטב?

סוכר ברוטב חם משמש לעתים קרובות מטרות פונקציונליות: זה יכול לטבול חומצה קשה, לספק מגע של ממתקים כדי להתמודד עם חום אינטנסיבי, ולפעול כמשט.עם זאת, גוף גדל של מחקר מדגיש את היתרונות של הפחתת צריכת סוכר נוספת.האגודה האמריקאית ללב ממליץ להגביל סוכר נוסף ליום לא יותר מ-36 גרם לגברים ו-25 גרם לנשים.

מעבר לבריאות הכללית, רוטב חם ללא סוכר יכול להיות משתנה משחק עבור אנשים עם סוכרת או אלה לאחר דיאטה דלת פחמימות. Spikes בגלוקוז בדם יכול לעקוב אפילו כמויות קטנות של סוכר מוסתר. יתר על כן, סוכר יכול להסוות את המורכבות האמיתית של כיסים ותבלינים. על ידי הסרת סוכר, אתה מכריח את הרוטב כדי להסתמך על המתוק הטבעי של פלפלים צלוי, tang של חומץ, ושכבה מתוחה יותר, לעתים קרובות יותר.

ביצוע רוטב חם ללא סוכר שלך גם מבטל תוספים נפוצים כמו חניכיים xanthan, צבעים מלאכותיים, ו preservatives.You לשלוט ברמות נתרן - גדול בתוספת עבור אלה המתבוננים בלחץ הדם. ומכיוון שהרוטב הוא מותס או מבושל בבית, אתה יכול להתנסות עם מרכיבים כי יצרנים מסחריים לעתים רחוקות להשתמש, כגון עשבי תיבול טריים או עגבניות מכוסות אש.

רכיבים חיוניים ל-Gil Tex-Mex Hot Sauce

החל מרוטב חם ללא סוכר מתחיל עם מרכיבים איכותיים.למטה, אנו לשבור את הרכיבים שייתן את הרוטב שלך כי נשמה Tex-Mex אותנטי ללא גרם של סוכר נוסף.

בחירת צ'ילי פפר הימני

השייקים הם הלב של כל רוטב חם.רמת החום, הטעם והצבע תלויים בבחירה שלך.עבור פרופיל Tex-Mex קלאסי, לשקול אפשרויות אלה:

  • (ב) [ה] [ה]] [ה]] [ה]] [ה]] [ה]][ה]]][ה]]][ה]]][ה]]]][ה[ה]]]]], אלה הם ה[[המאה ה-20]], והם מהווים טעם מתוק בהיר ומעט, אשר מתעבע כאשר הם צוללים.
  • (ב) [ה]ב[[173]], [[1924]], [[1924]]]]]], [[1924]]]]]], [[1924]]]], [[1924]]]]]]]], [[1924]]]]]], [[1924]]]]]], [[1924]]]]]]]]]], [[1924]]]]]]]]]], [[1924]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]], [[1924]]]]]]]]]]]]]]]], [[1924]]]]]], [[1924]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]], [[1924]]]]]]]]]]]], [[1924]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]
  • (FLT:0)HabanerosFLT:1 - שעון ב 100,000-350,000 SHU, habaneros המלווה פתק פריי, פרחוני לצד חום עז.הם זוג יפה עם הדר והם מהווים מרכיב עיקרי ברוטברבים הקריביים בהשראת Tex-Mex.
  • (ב) [ה]: [ה] [ה], [ה]] [ה]] [ה]]], [ה'[ה]'[ה]'[ה]]'[ה]]'[ה]]'[ה']'[ה']'[ה']'[ה'[ה']'[ה']']'[ה']'[ה'[ה']'[ה'[ה']']'[ה'[ה']'[ה'[ה'[ה'[ה'[ה'[ה']']']'[ה'[ה'[ה'[ה'[ב']']'[ה']']'[ה'[ה'[ה'[ה']']']']']'[ה'[ה'[ה'[ה'[ה'[ה'[ה']']'[ה'[ה']'[ה'[ה'[ה'[ה']']']']']']'[ה'[ה']'[ה'[
  • (ב) [ה]0]Thai Bird צ'ילה (Thai Bird צ'ילהsFLT:1] - בחום קיצוני (50,000-100,000 SHU) ללא ההערות הפריות של ה-habaneros, צ'יליפות ציפורים תאילנדיות הן אופציה נקייה ונקיה.

בכל פעם שניתן, השתמש פלפלים טריים.אם יש לך גישה לשוק החקלאים או יכול לגדול משלך, הבדל הטעם הוא משמעותי. עבור משאבים על רמות חום פלפל וטיפול, להתייעץ עם FLT:0 צ'ילי פפר הטירוף המקיף את הפלפל (FLT:1) כדי לעזור לך לבחור את המגוון המושלם עבור רמת החום הרצויה שלך.

גפנים ואכילים

חומציות היא חיונית ברוטב חם; היא מאזן את השומן במזונות כמו גבינה, אבוקדו, בשרי משוריל, והיא משמרת את הרוטב. עבור רוטב ללא סוכר, לבחור גפנים כי הם מותסים באופן טבעי ולא מכילים סוכרים נוספים או צבע הקרמל.

  • (ב) ⁇ :0) לבן דיזרב 1 (White Distilled VinegarFLT:1, Neutral, חד ועקבי.הוא מספק חומציות נקייה מבלי לשנות את הטעם של הפלפל.
  • (FLT:0) אפל צ'יידר ג'ינגארופט 1 (FLT:0) מוסיף tang מתון, פריי ורמז על אדמה.לא מטומטם תפוחים מכיל את "האמא" והוא עשיר באנזימים, אם כי זה אולי מעט כהה את הרוטב.
  • (ב) יין לבן או שמפניה ג'אגרף 1: "מציע חומציות עדינה ואלגנטית שעובדת היטב עם טעמים קלים יותר של פלפל כמו סנו או ג'וְטְטְטְטְטְטְטַה.
  • (ב) [15] ויקרא יא"ד): "מיץ טרי-סרקד מביא בהירות בלתי-סבירה ודמות Tex-Mex-Mex מובהקת, חיי המדף שלו קצרים יותר מהגר, ולכן להשתמש בו במזווה קטנות יותר או להוסיף אותו רק לפני שהוא משרת.

לקבלת יתרונות בריאותיים של חומץ תפוחים, כולל תפקידו הפוטנציאלי בניהול סוכר בדם, קרא את זה FLT:0 Healthline סקירה של הטבות חומץ תפוחים

תבלינים וארומטיים

בעוד השייקים מניעים את החום, התבלינים והארוומטים בונים עומק.המפתח הוא להשתמש במרכיבים שלמים או טריים ולהימנע מתערובת תבלינים שלעתים קרובות מכילים סוכר או סוכנים אנטי-קוקינג.

  • (ב) ,0) ,CuminveFLT:1 , תבלינים חמים מעט הוא עמוד השדרה של טעם Tex-Mex-Mex. טוסט זרעי cumin שלמים במחבת יבשה במשך 30 שניות, ולאחר מכן לטחן אותם טריים עבור עוצמה מקסימלית.
  • (ב) ,0 (ב"ד) מ"ד: "התרחשות" (ב) ממאופוס יבש ועישן, פפריקה מעשנת מוסיפה טעם דק וצבע אדום עשיר.
  • (ב) ⁇ (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (ב) ⁇ (ב"א): "הכמות הקטנה של אבקת בצל (להבטיח שהיא טהורה, ללא סוכרים נוספים) מתפרסמת את ההערות המעודנות ללא לחות של בצלים טריים.
  • (ב) 0 (Mexican OreganoFLT:1) - בניגוד לים התיכון אוגנו, אוגאנו המקסיקני הוא יותר ארצי ושברירי.זה זוגות מושלמים עם שיעים וcumin.
  • (ב) ⁇ :0) ⁇ (ה) , הוסיפו עלים טריים בסוף התמזגות לצליל בהיר ובהיר.

שלב אחר צעד מדריך לעשות את הרוטב שלך

עם מרכיבים שנבחרו, התהליך האמיתי הוא פשוט.שיטה זו מייצרת רוטב מבושל שהוא מדף-stable במשך שבועות כאשר הוא מחדש.תוכנית על 45 דקות של זמן פעיל, בתוספת קירור ומנוחה.

הכנה ובטיחות

לפני הטיפול בפלפלפל חם, לשקול ללבוש כפפות חד פעמיות.הקפאין שיוצר חום יכול לגרום לתחושה בוערת כואבת על העור שלך והוא מסוכן במיוחד אם הוא מתקרב לעיניים שלך.אם אין לך כפפות, לשטוף את הידיים ביסודיות עם מים חמים, סבון מיד לאחר טיפול צ'יפים - ולהימנע ממגע הפנים שלך.

התחל על ידי כביסה של כיסים תחת מים זורמים מגניבים כדי להסיר כל עפר או שאריות. עבור רוטב מתון יותר, להסיר את הזרעים ואת פית לבן (המקומי), שבו רוב הקפריסאי מרוכז.אם אתה רוצה חום מקסימלי, לעזוב את הכל שלם. עבור טעם מוסקווה, צלי על גיליון אפייה מתחת לעור עד העור הם שרוף ו £ 5 דקות לאחר מכן מכסה את זה על ידי קפסולת 5 דקות.

צלצול ובישול

שלב את השיבים המוערכים שלך, 4-6 קרישים של שום, ואת הגפן הנבחר שלך או מיץ לימון במזגן מהיר. יחס התחלה טוב הוא 1 חלק חומצה ל 3 חלקים על ידי נפח, מותאם לטעם שלך. Add 1 מכוס של cumin, 1 כפות של פפריקה מעושן, 1 כוס של מלח (או לטעום).

רוץ על גבוה במשך 1-2 דקות עד חלקה לחלוטין.טעם טהור גולמי - אתה תבחין החום חד והחומצה בולטת.בישול ימלא את הטעמים האלה.

משוך את הטהור לתוך רוטב פלדה אל-חלד. Bring It to a gentle סימולטור על חום בינוני, ולאחר מכן להפחית את החום לנמוך. Simmer חשף במשך 15-20 דקות, מעורר מדי פעם.You תראה את הצבע כהה מעט ואת הארומה להיות מעוגל יותר.צעד זה מאפשר את קצה הגלם של הפלפלים לרכך ואת התבלינים לנפיחות.

סטרטינג ובוטלינג

עבור רוטב אולטרה-נמות, לעבור את התערובת החמה דרך זן דק או צ'יניואה. השתמש בגב של חבטה כדי ללחוץ על דרך כמה שיותר נוזל.

אפשר את הרוטב לטמפרטורת החדר.הזיז אותו לבקבוק זכוכית נקי או צ'אר עם מכסה נוחה. a funnel עושה את זה קל יותר.אם אתה רוצה רוטב דק מאוד, גפן קדימה, אתה יכול לדלג על הצעד הפשט לחלוטין ולהשתמש בשיטה מותסת (אשר דורש זמן ארוך יותר) עבור המטרה של מדריך זה, רוטב מבושל הוא קל יותר ובאופן מושלם לשימוש מיידי.

פרופיל חום ודמיודור

אחת מהשמחות של יצירת רוטב חם משלך היא היכולת להזיז אותו ללא סוף.המתכון הבסיסי לעיל הוא בד ריק.

בדידות ועייפות

ללא סוכר, אתה צריך דרכים אחרות כדי לאזן חומציות גבוהה.טכניקה אחת היא לקלוי את הפלפלים והשום, אשר מפתחת סוכר טבעי באמצעות הקרמליזציה. Another היא לשלב כמות קטנה של גזר נפוח או פלפל פעמון אדום צלוי. ירקות אלה להוסיף ממתקים ללא ספייק סוכר, בתוספת הם לעסמיים את הרוטב באופן טבעי יותר מורכב, לתת את התסיסה שלך במשך 3 ימים - 5 החל ממת ירקות או ממת התחלה.

הוספת עשן ו Depth

כדי להעמיק את פרופיל הטעם, נסה את הווריאציות האלה:

  • הוסף גורו יבש אחד או צ'ו צ'יל, מוחזר במים חמים לפני התמזג.שיים אלה מספקים ממתקים עשירים, דמויי מחאות וצבע אדום עמוק.
  • שילוב פלפל שבב מיכול (בדוק את התווית לסוכר נוסף - מותגים ממניים מציעים עכשיו גרסאות ללא סוכר-דפדות) פרופיל smoky, כמעט שוקולדי הוא בלתי אפשרי.
  • עבור מגע של אדמה, להוסיף 1/2 כפיון של אבקת קקאו לא ממותקים או קמצוץ של קינמון מקסיקני קרקעי (canela).
  • אם אתה נהנה טעמים מותסים, לעורר בטבלאות של צנצנת של סרוקרוקרט או מסלקטים.זה מציג תרבויות חיים ומורכבות טנגנית.

הטוב ביותר עבור רוטב חם ללא סוכר

רוטב צדדי זה הרבה מעבר לטיקוס.כאן כמה דרכים נועזות להשתמש בו:

  • (ב) ⁇ (ב"ג) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (ב) ,0) בשריילידים ממאים (FLT:1) - השתמש ברוטב גמור לתרנגולת, סטייק חצאית או חיתוך חזיר.זה מוסיף לחות וחום מבלי לחבוש את הטעם של הבשר.
  • (ב) ⁇ :0) ירקות רומסים (FLT:1) - טוס קאוליברלי, בריסל נבט, או תפוחי אדמה מתוקים עם כף של רוטב חם לפני צלוי.
  • (ב) ⁇ :0 (ה) ⁇ ו- SteciowsFLT:1) - גרגר רוטב חם מבהיר קערה של שיילי, מרק טורטהילה, או מרק שעועית שחורה.
  • (ב) ⁇ :0) , ⁇ מזון (ב) , ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (ב) ,0) מרננדשפל 1: "שלב עם שמן זית ועוד שום דבר כדי ליצור מרינה מהירה עבור בשר פוג'יטה או טופו.
  • (ב) ,0) ,Condiment BellFLT:1 - ערבוב עם שרביט או יוגורט יווני עבור aicy, ללא סוכר או crema.

אחסון ועגל החיים

מכיוון שהרוטב שלך מכיל לא חומרים משמרים או סוכרים נוספים, אחסון נכון הוא חיוני.לאחר הבישול, חומציות גבוהה ומלח לפעול כמשמרנים טבעיים.חנות את הרוטב בצנצנת זכוכית נקייה עם מכסה אווירי במקרר.זה צריך לשמור על 2-3 חודשים.אם אתה רואה עובש או ריח, זרוק אותו מיד.

לאחסון ארוך יותר, אתה יכול מים-באת יכול את הרוטב. לעבד את הצנצ'רים במכל מים רותח במשך 15 דקות (בדיוק לגבהים) זה יעשה את לוח המדף של רוטב עד שנה.עם זאת, canning עשוי מעט משעמם את הטעמים התוססים.אם אתה מתכנן להכין ערכות גדולות, לשקול הקפאת את הרוטב מגשי קרח, ולאחר מכן להעביר את הקוביות לשקה למקפיא במהירות.

תמיד להשתמש במאכלים נקיים כאשר retriing רוטב מן הצנצנת. להימנע מלהציג contaminants כמו חלקיקים של מזון או פירורי לחם. בקבוק לסחוט הוא נוח אבל צריך לנקות ביסודיות בין אצילות - nozzle הצר יכול לספק חיידקים.

שאלות נפוצות

האם אוכל לתוסס את רוטב החם ללא סוכר במקום לבשל אותו?

בהחלט.הרסציה היא שיטה מסורתית שיוצרת טעם מורכב יותר ומגבירת תוכן פרוביוטי.כדי לתסיסה: לשלב פלפלים קצוצים, שום, ו-3% זוהר (30 גרם מלח לליטר מים) בצנצנת נקייה. שמור על הירקות שקועים תחת משקל של 5-10 ימים בטמפרטורת החדר, מדי יום.

איך אוכל לעכל את הרוטב שלי ללא סוכר או עמילן?

תן לרוטב לפשט יותר כדי להפחית ולרכז את ה pectins הטבעי בפלפלפלפלים. לחלופין, תערובת בגזר אחד קלוי או כף של פס עגבניות. להימנע מסטיק Xanthan אם אתה מנסה להישאר מבוסס מזון שלם, אבל זה אופציה דלת סוכר שעובדת בצבט.

מה אם הרוטב שלי חם מדי?

ניתוק אותו עם יותר חומץ או מיץ לימון, או להוסיף פלפל אדום צלוי כדי לאזן את החום ללא טעם מסיכה.אתה יכול גם לערבב בכמות קטנה של יוגורט יווני רגיל או אולינון רק לפני המשרת, אם כי זה מקטין את חיי המדף.

האם רוטב זה מתאים לדיאטות קטו או פחמימות נמוכות?

כן, המתכון מכיל פחמימות רשלניות מהפלפלפלים והתבלינים, כי אין לו סוכר נוסף, הוא מתאים באופן מושלם בתוך מסגרת קטוגנית, חיווראו, או Whole30.

מה אפשר לעשות עם זרעי שמאל וממברנות?

להפיץ אותם על גיליון אפייה ולהיבש אותם בתנור נמוך (200 ° F/9 ° C) למשך 1-2 שעות. גרינטו לתוך אבקת שיילי עבור אכילת בשר או ירקות.

מסקנה

ביצוע הרוטב המתוק-חופשי שלך Tex-Mex-Mex הוא תהליך פשוט ומתגמל שמציב אותך בחזרה בשליטה על מה שנכנס למאכל שלך. על ידי בחירת צ'יליטים טריים, גפנים איכותיים, ותבלינים ארומטיים, אתה יכול ליצור רוטב המספק חום אמיתי, מורכבות, טעם נועז ללא סוכר מוסתר כי מטרות בריאות.