כיצד להשתמש Allulose כדי ליצור רוטב דיבק דלת פחמימות ו Condiments

שם הסרטון: A Diabetic-Friendly Sweetener

עבור כל מי שמנהל סוכרת או לאחר אורח חיים נמוך, רוטב ונפיחות לעתים קרובות להיות מקור חבוי של סוכר. ketchup מסחרי, רוטב ברביקיו, ובגדי סלט יכולים לארוז כמה 8-12 גרם סוכר למנה, בעיקר מ סירופ תירס גבוה או סוכר לבן מעודן.

Allulose הוא סוכר נדיר שנמצא בכמויות דקות ב figs, raisins, jackfruit וסירופ ממפה.יש לו כ-70% מהמתיקות של תולעים אבל מכיל רק 0.2-0.4 קלוריות לגרם. בניגוד erythritol או stevia, allulose מתנהג כמו סוכר במתכונים: הוא קרמלמס, חום, תורם לחום באמצעות גילוח, ללא טעם מרענן, ללא טעם מרענן.

מה שעושה את הכלולוז במיוחד יקר עבור סוכרת הוא המסלול המטבולי הייחודי שלה.הגוף סופג את הכלולוז אבל לא מטבול אותו לתוך גלוקוז. במקום, הוא מוקרן במידה רבה ללא שינוי בשתן, המוביל להשפעה רשלנית על רמות סוכר בדם. מחקרים הראו כי כלולוז יכול גם להפחית את תגובות גלוקוז לאחר הניתוח ולשפר את הרגישות אינסולין באוכלוסיות מסוימות.

למה Allulose Excels בהצלחות ובקונסולות

לא כל תחליף סוכר עובד טוב בסביבות רטובות, חומציות או חום-חושיות. Stevia יכול להיות מתכתי או מר בריכוזים גבוהים; אריתול יכול לתקן וליצור תחושה קירור. alulose, מצד שני, מתמוסס בקלות במים ונשאר יציב בטווח pH רחב.כאן הסיבות העיקריות שהוא מאיר ברוטב ו condi:

• (ב) [ה]: [ה], [ה], [ה],] אין [ה'] אלאו"ל, אלא אם כן, [ה'], לא יברך או יפסידו [ב[[המאה ה-20]].
• (ב) [15] לא ⁇ : ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
• (ב) ⁇ :0) סובלנות: 1FLT: הוא שומר על המתוקות אפילו בנוכחות חומץ, מיץ ציטראט, או חומציות עגבניות, אשר לפעמים יכול להיות משעמם אחרים ממתיקים.
• (ב) ל"ה'מפרט' ולגופו: "לאלול" 1 יש נכס דומה לסוכר, והוסיף פתיחות ותחושה נעימה של הפה כי רבים מסמיכות פחמימות נמוכה.
• (ב) אם אתם רוטב מזון ומקפיאים חלקים, האלוז מסייע למנוע היווצרות גבישי קרח והשפלה מרקם.

כאשר החלפת טווז לסוכר במתכון רוטב, יחס 1:1 ישיר על ידי נפח עובד ברוב המקרים. עם זאת, כי כלולוז הוא פחות מתוק, אתה יכול לרצות להשתמש 1.3 פעמים נפח של כלולוז כדי להתאים סוכר מלא.המרקם והרוב יהיה דומה, כך שתוכל להסתגל לחלב שלך ללא דאגה לגבי שינוי האיזון.

טיפים חיוניים לבישול עם Allulose

כדי לקבל את התוצאות הטובות ביותר מכלול ברוטב ידידותי סוכרת שלך ואת condiments, לשמור על הטכניקות הבאות בראש:

מניעת over-Caramelization

Allulose חומים מהר יותר מסוכר שולחן כי הוא מחלחל בטמפרטורה נמוכה יותר (כ 230 °F / 110 מעלות צלזיוס) למתכונים הדורשים רוטב חיוור או בהיר - כגון שמלה מבוססת קרם - על חום נמוך ונובע כל הזמן.אם אתה רוצה צבע עמוק, מוסקווה עמוק, חום מהיר יותר יכול להיות יתרון.

התאמת

אלוז תורמת קצת כוח עבה, אבל זה פחות יעיל מסוכר ביצירת עקביות סירופית. עבור רוטב עבה יותר, לשקול הוספת כמות קטנה של חניכיים xanthan (1⁄8 כפיון לכוס של נוזל) או מפשט את הרוטב יותר כדי להפחית את התוכן. קורנסטארכט חלופות כמו חצים או אבקת glucomannan לעבוד גם כן.

איזון עצלות ומלח

רוטב ידידותי לדייבטי לעתים קרובות צריך פרופיל טעם חזק לפצות על המתוק מופחת. השתמש חומץ, מיץ לימון או מיץ לימון כדי להאיר טעמים, ולא להיות ביישן עם מלח, פפריקה מעושן, שום, אבקת בצל, או תבלינים. Allulose זוגות במיוחד עם טנגנית ואלמנטים מענג כי זה חסר המרידות נמצא כמה ממתקים אחרים.

טקסט ופה

אם אתה עושה תחפושת שמנת או כריתת שומן מבוססת אולינז, זכור כי Allulose הוא Hygroscopic (אטרקטים לחות) זה יכול לעזור לייצב ulsions. עבור בגדי שמן וגפנים, לשרוק את הכלול לתוך הגפנים לפני הוספת שמן כדי להבטיח פירוק מוחלט.

פלאדור פנסים ו- Acid Balance

לפולוז יש מתיקות נקייה וניטראלית שאינה מפריעה לפרי, לצמח או לטעמים של תבלינים.במזל נמוך, אתה יכול לשלב אותו עם הפרופילים הבאים להשפעה מקסימלית:

• (FLT:0) רוטב מבוסס עגבניות: FLT:1 alulose עגול את חומציות העגבניות מבלי להוסיף את ההערות הקרמל כי כמה תחליף סוכר לייצר. Pair עם פפריקה מעושן, cumin, או אבקת שיילי לטעם barbecue קלאסי.
• (FLT:0) לחטיפת חומץ: ⁇ FLT:1 מערבבים את כלול עם מיץ לימון, חומץ תפוחים, דיג'ון חרדל, שמן זית ל vimmerette שנשאר מלוטש יותר מאשר גרסאות ללא סוכר.
• (ב) ⁇ :0) , ⁇ וממתקים: (ב) , ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
• (FLT:0)Herb וחלב מתמזגים:FLT:1 בחווה או בגדי גבינה כחולים, allulose מספק מתיקות רקע עדינה שמשפרת את עשבי מרפא כמו dill, parsley, ו Chives.

מכיוון שהכולולוז הוא בערך 30% פחות מתוק מאשר סוכר, ייתכן שתרצה לטעום ולהתאים ככל שאתה הולך. הרבה טבחים סוכרתיים מצאו כי החנדטה שלהם מתאמת במהירות לקצת פחות ממתקים, והבריאות הרבה יותר עולה על השינוי הקטן ברמת המתוקה.

מתכון 1: קלאסי דיבקטי-חבר ב-BBQ רוטב

רוטב BBQ זה מספק את העשן, האנג'י, מעט טעם מתוק שאתה מצפה מרוטב מסורתי - ללא ספייק סוכר בדם. השתמש בו על עוף נפוח, חזיר חזיר חזיר, או ירקות צלוי.

המרכיבים

• 1⁄2 כוסות רוטב עגבניות (לא תוספת סוכר)
• 3 שולחנות תפוחים cider vinegar
• 3 כפות טואלטוז (או 4 כפות לממתקים נוספים)
• 2 שולחנות Worcestershire רוטב (כלאו מותג נמוך סוכר)
• 1 טבלאות טופון עגבניות
• 1 כפית שעישן פפריקה
• 1 אבקת כפל
• 1⁄2 אבקת כפיון
• 1⁄4 פלפל כפיון (אופציונלי)
• 1⁄2 מלח כפיון
• 1⁄4 פלפל שחור
• 1 עשן נוזלי כפיון (אופציונלי לטעם smokier)

הוראות

1. ברוטב בינוני, לשלב את כל החומרים למעט עשן נוזלי. Whisk עד allulose ו עגבניות פס משולבים לחלוטין.
2. מניחים מעל חום בינוני ולהביא לסימול עדין, מעורר לעתים קרובות.
3. צמצם חום לנמוך ולבישול שנחשפו במשך 15-20 דקות, עד שהרוטב מסמיך ומפחית על ידי כרבע. Stir מדי פעם כדי למנוע מקלות.
4. הסר חום. Stir בעשן נוזלי אם משתמשים בו, תן להתקרר לחלוטין.
5. העברה לצנצנת או בקבוק מטורפת.מקרר למשך עד שבועיים, או להקפיא עד 3 חודשים.

(FLT:0) הערכה אופציונלית (per 2-tablespoon Serveeurs): 10 קלוריות, 0g שומן, 2g סך פחמימות, 0g סיבים, 0g סוכר, 1g חלבון.

מתכון 2: Zesty Sugar-Free Ketchup

Ketchup הוא אחד ההתאמות הקשות ביותר לוותר על דיאטה דלת פחמימות. גרסה זו כוללת מתחרים כל מותג בחנות.

המרכיבים

• 1 יכול (6 אונקיות) עגבניות
• 1⁄2 כוס מים
• 3 שולחנות תפוחים cider vinegar
• 2 שולחנות טווונים
• 1 מיץ לימון
• 1 אבקת חניכיים
• 1⁄2 אבקת שום כפיית
• 1⁄4 כוס כף הטיפה
• 1⁄4 מלח כפיון
• 1⁄8 כפייתות (אופציונלי)

הוראות

1. בקערה קטנה, מאפה עגבניות שרוקח עם מים עד חלקה.
2. העברה לרוטב ולהוסיף מרכיבים שנותרו. Whisk עד Allulose מתמוסס.
3. תביאו לדגום חום בינוני, מעוררים כל הזמן.קוק למשך 5-7 דקות עד שהסמיך לאהבתכם.
4. הסר מהחום, הבה נקרר לחלוטין – קטשופ ימשיך להתכופף כפי שהוא מגניב.
5. חנות בצנצנת סגורה היטב במקרר למשך עד 3 שבועות.

(ב) ⁇ :0) ⁇ :0 (ב) ל"קיש" (ב) , הוסיפו 1⁄4 מ"ד שעישן פפריקה ועשן נוזלי.

מתכון 3: Sweet Chili Dipping רוטב

מושלם עבור רולס האביב, מצעים נפוחים, או כמו בוהק עבור מעוררות, רוטב צ'ילי המתוק הזה הוא תחליף משחק עבור אוכלי פחמימות נמוכים.

המרכיבים

• 1⁄2 כוס אורז גפן (לא מוכר)
• 1⁄3 כוס טואלט
• 1⁄4 כוס מים
• 2 קרישה, מינוס
• 1 טבלאות sriracha או צ'ילי אדום (עד העדפה חום)
• 1 רוטב דגים טבלאות (או טמפרי לטבעון)
• 1⁄2 כפיית Xanthan מסטיק (אופציונלי, עבור רוטב עבה יותר)

הוראות

1. ברוטב, משלב גפן אורז, טואלט ומים.התחמי חום על חום בינוני גבוה, מעורר עד לתמוססות טווז.
2. הוסף שום, סרריג'ה ורוטב דגים. Bring to a Ruth, ולאחר מכן להפחית חום וסימולמר במשך 10 דקות.
3. אם משתמשים בחניכיים רנטגן, מזרים אותו על פני השטח בעודו מתרוקנת נמרצות כדי למנוע קלומפסים.סימר במשך 2 דקות נוספות.
4. הסירו מהחום ותנו מגניב.ה הרוטב יסמיך יותר ככל שהוא מגניב.
5. חנות בצנצנת זכוכית במקרר. השתמש בתוך 2-3 שבועות.

מתכון 4: קרם שיער מתלבש

תחפושת החווה היא מועדף עבור סלטים, ירקות, ו dipping. גרסה זו משתמשת allulose כדי לאזן את tang של חמק חממה ותאי מרפא.

המרכיבים

• 3⁄4 כוס מלאה שומן
• 1⁄2 כוס עשויונות (שימוש בשמן אבוקדו עבור פרופיל שומן בריא יותר)
• 1⁄4 כוס חלב שקדים ללא ממותקים או גלידה כבדה
• 1 מיץ לימון
• 1 כוס יבשה dill Weed
• 1 כוסית יבשה parsley
• 1⁄2 אבקת שום כפיית
• 1⁄2 אבקת כפיון
• 1 כוס טומון טווז
• 1⁄4 מלח כפיון
• 1⁄4 פלפל שחור

הוראות

1. בקערה בינונית, להחליק יחד קרם חמוץ, שמנת יתר, חלב שקדים עד חלקה.
2. הוסף מיץ לימון, עשבי תיבול, תבלינים, טווז, מלח ופלפל. Whisk ביסודיות.
3. טעם והתאמת העונה - היו יותר סלקוז אם אתה מעדיף חווה מעט יותר מתוק, או יותר לימון עבור tang.
4. כיסוי ושיקום למשך 30 דקות לפחות כדי לאפשר טעמים ל meld.
5. חנות במיכל אווירי במקרר למשך שבוע.

(ב) ⁇ :0) ⁇ : ⁇ 1 (האלולוז כאן הוא עדין, נועד רק לעגל את החומציות.

אחסון ושישה חיים

כי כלולוז הוא היפוגסקוי, הוא מושך לחות מן הסביבה.כדי למנוע קלקלות ולשמור על מרקם:

• לאחסן רוטב מבוסס הכלולים ו condiments ב sterilized, דגנים זכוכית.
• שמור על קירור בכל עת (מלבד פריטים בלוח המדף כמו רוטב חם מבוסס חומץ כי הם נמוך לחות).
• השתמש בכל פעם שאתה מטבול לתוך מיכל כדי למנוע היכרות עם חיידקים.
• רוב רוטב טואלטוז תוצרת בית יימשך 2-4 שבועות במקרר. Freezing מרחיב את חיי המדף ל 3-6 חודשים.
• סימנים של קלקלות כוללים ריחות, גידול עובש או הפרדה שלא משתלבים עם רועד. דיסדן אם יש ספק.

לאחסון לטווח ארוך, לשקול canning: allulose ניתן להשתמש במתכונים מכוס מים, אבל אתה חייב לעקוב אחר הנחיות מנסות נבדקים ממקורות אמינים (כמו המרכז הלאומי לשימור מזון ביתי) להשתמש רק מתכונים PH-appropriate עבור רוטב מבוסס עגבניות.

שאלות נפוצות

האם כלולוז בטוח עבור אנשים עם סוכרת מסוג 2?

כן, ניסויים קליניים רבים הראו כי כלולוז אינו מעלה את רמות הגלוקוז בדם או אינסולין.ה- FDA אישר את בטיחותו כמרכיב מוכר באופן כללי כבטוח (GRAS) עם זאת, אם יש לך חששות, להתייעץ עם ספק הבריאות שלך לפני ביצוע שינויים תזונתיים משמעותיים.

האם אוכל להשתמש ב-Allulose ב- condiments מותסים?

אלוזה אינה מותסת על ידי שמרים נפוצים וחיידקים באותו אופן כמו סוגור.זה יכול לשמש רוטב מותס, אבל ייתכן שיהיה צורך להוסיף כמות קטנה של סוכר מותס (כמו דבש) כדי לבעוט מתוסס, ולאחר מכן להסתמך על כלול עבור ממתקים לאחר תסיסה הושלמה.

האם כלולוז גורם לבעיות עיכול?

יש אנשים שחווים נפיחות קלה או גז כאשר צורכים כמויות גדולות (יותר מ -30 גרם ליום) מתחילים עם מנות קטנות יותר כדי למדוד את הסובלנות שלך. כי מתכונים רוטב בדרך כלל משתמשים רק 2-4 כפות סך הכל עבור אצווה, הסכום הראוי הוא בדרך כלל נסבל היטב.

איפה אפשר לקנות את כלולוז?

(ב) , קמעונאים מקוונים, וכמה שרשראות מכולת לחפש אבקת טואלט טהור או צורות מעודנות ללא ממלאים נוספים.

מסקנה

Allulose הוא ממתק מגוון, נמוך גליקולי המאפשר סוכרת ודיאטנים דלת פחמימות ליהנות עשיר, רוטב טעם ונפיחות ללא הספייק סוכר.היכולת שלו להתמוסס במים, לעמוד בחום, לעמוד בפני קריסטל, ולספק פיפיאל טבעי עושה את זה מעל רבים אחרים תחליף סוכר עבור יישומים קולינריים.

על ידי שליטה בכמה טכניקות בסיסיות - חומצה צמחית, ניהול caramelization, והתאמה עובי - אתה יכול לשחזר כמעט כל רוטב בצורת סוכרת ידידותי.ניסוי עם מתכונים מסופקים, ולאחר מכן לצאת לתוך התערובות מותאמות אישית: spicy חרדל, דבש, teriya, או אפילו בוהק ערפילי מתוק, כל בקבוק שאתה עושה לך שליטה מלאה על מרכיבים ואפקט דם.

זכור להתחיל עם כמויות בינוניות של טווז ולהתאים לחלב שלך.עם הזמן, אתה יכול למצוא את הסובלנות שלך למתיקות יורדת, ואת המתוק הטבעי עדין של טווזה הופך יותר מאשר מספיק.