הסוד ל Richer, Healthier Tex Mex: Mushrooms ו-Umami

מטבח Tex Mex אהוב על הטעמים הנועזים והשכבות שלו - שבבים מחוסנים, עפרי cumin, ליג בהיר וגבינה חדה, אבל יש מרכיב אחד שיכול להעמיק את הטעמים האלה, להוסיף מרקם בשר, ולהגביר את הפרופיל התזונתי של כמעט כל מנה ללא כוח יתר על המידה את הקלאסיקות: פטריות הטבעיות שלהם, מה שנקרא טעם חמישי, עובד עם אבקה, עם אבקת צ'ילי או יותר, כדי להוסיף את התשוקה האדומה שלך, כדי להוסיף את החוויה שלך, אז אתה פשוט יותר, אם אתה יכול פשוט יותר, אז אתה יכול להוסיף את זה פשוט יותר, אז אתה יכול להוסיף את הנקה, אז אתה יכול להוסיף את הנקה, אז אתה יכול להוסיף את הנקה, אז, כדי להוסיף את הנקה, אז אתה יכול פשוט יותר, אז, אז להתחיל את זה רק כדי להתחיל את זה פשוט יותר, אז.

למה Umami Matters in Tex Mex

Umami מתואר לעתים קרובות כשפע, עשירות הפה.זה באופן טבעי נוכח עגבניות, גבינה זקנה, בשר מבושל - כל עיקרי של פטריות Tex Mex בישול. Mushrooms, במיוחד כאשר חום, לייצר רמות גבוהות של גלוטמט חינם, המתחם אחראי על umami. זה אומר כי הוספת פטריות למנה לא רק להוסיף; זה רק להגדיל את המנה כי יש טעם כי אתה יכול לעזור יותר מלח כי אתה יכול לעזור לך ליהנות כי זה יכול להיות מסוגל יותר כי אתה יכול לעזור את המנה כי אתה יכול לעשות את המנה כי אתה יכול לעזור יותר כי זה יכול לעשות את המנה כי הוא מסוגל יותר כי הוא מסוגל יותר כי הוא מסוגל לעשות את המנה כי הוא מסוגל יותר כי הוא מסוגל יותר כי הוא מסוגל לעשות את המנה כי הוא מסוגל יותר כי הוא יכול לעזור יותר כי הוא יכול לעזור יותר כי הוא מסוגל לעשות את המנה כי הוא מסוגל יותר כי הוא מסוגל יותר כי הוא מסוגל לעשות את זה יכול לעזור יותר כי הוא יכול לעזור יותר כי הוא מסוגל לעשות את זה יכול לעזור לך יותר כי הוא יכול לעזור יותר כי הוא יכול להיות מסוגל לעשות את זה יכול לעזור לך ליהנות כי הוא יכול לעזור לך ליהנות כי הוא יכול לעשות את זה יכול לעשות את זה יכול להיות מסוגל לעשות את זה יכול לעשות את זה יכול לעזור את זה יכול להיות

בחירת המטאטאים הטובים ביותר עבור Tex Mexהצלחות

בחירת מגוון הפטריות הנכון יכול לעשות או לשבור את המתכון שלך, בעוד פטריות כפתור לבן משותף לעבוד בצבט, הזנים מתחת מציעים מרקם מעולה ועומק עבור יישומי Tex Mex. לחפש פטריות שהם מוצק, יבש, וחופש של כתמים רזים. לאחסן אותם בתיק נייר במקרר כדי לשמור על טריות.

קרימיני (Baby Bella)

פטריות קרימיני הן בחירה מצוינת לכל מטרה.יש להם מרקם חזק יותר מאשר כפתורים לבנים וטעם עמוק יותר, פני האדמה יותר כי מחזיק היטב תבלינים נועזים.כאשר פרוסים ו-sautéed, הם משחררים לחות שמתמקדת לתוך בוהק עשיר, מה שהופך אותם אידיאלי עבור מילויים טאקו או fajita ערבוב.

פורטובלו

פטריות פורטובלו הן מזחלות בוגר עם כובע גדול, שטוח ומרקם צפוף, בשרי בגודלם הגדול הופך אותם למושלמים עבור גרילה כמו taco "steak" או עבור מינוף עם גבינה, שעועית ותבלינים. את הגלים על החלק התחתון ניתן להסיר אם אתה מעדיף מצגת נקייה, אבל הם מכילים umami מרוכז, כך להשאיר אותם לעתים קרובות יתרון.

אוסטר Mushrooms

פטריות Oyster יש מרקם עדין, כמעט משי וטעם מתון, מעט מתוק. הם סופגים מרנות ותבלינים טוב במיוחד, מה שהופך אותם בחירה פנטסטית עבור מנות שבו אתה רוצה את הפטריות להתנפח בצורה חלקה עם העונה.

שילוק

פטריות שילוק מביאות עומק עז, מעורפל וכמעט חמוץ לשולחן.הם יעילים במיוחד בסלסאס, מנות דבורים, ורוטבים כי הטעם החזק שלהם לא הולך לאיבוד בין מרכיבים חזקים יותר כמו שבב או עישן פפריקה.חשב באמצעות שיקובש יבש - מוכובש ומפונק - עבור אגרוף מרוכז עוד יותר.

אריה

פחות נפוץ אבל זמין יותר ויותר, פטריות של אריה יש פיברנוס, מרקם מלוטש הדומה חזיר או עוף שריד. כאשר הם מצופה עם cumin, אבקת שיילי, ולייל, הם יוצרים קרניטה צמחונית משכנעת או סגנון אל פסטור ממלא.הם מציעים גם יתרונות בריאותיים קוגניטיביים בולטים, מה שהופך אותם לניצחון כפול עבור בישול ממוקד תזונה.

טכניקות הכנה למקסימום

הכנה נכונה היא חיונית כדי להימנע מפטריות סויה, בלנד.המטרה היא לנגב החוצה לחות, לפתח חום, ולרכז טעם.עקוב אחר שיטות הטובות ביותר עבור כל מגוון פטרייה.

ניקוי ללא מים

מטאטאים הם ⁇ כמו ספוגים ויכולים לספוג מים במהירות, מה שמוביל לחיטור ולא לחום.במקום לשטוף אותם מתחת לברז, למחוק כל אחד עם מגבת נייר לח או להשתמש במברשת פטרייה רכה כדי להסיר כל אדמה.אם הם מאוד מלוכלכים, לתת להם שטיפה מהירה ולאחר מכן לייבוש מיד, אבל השיטה יבשה לניקוי יבשה היא הרבה לבישול מעולה.

חיתוך טקסט

שlice פטריות לחתיכות אחידות כך שהן מבשלות אפילו.עבור טאקוס ו fajitas, פרוסה עבה של רבע אינץ 'הוא אידיאלי - מספיק כדי לשמור על נשיכה, דק מספיק כדי לבשל במהירות.עבור מילויים כמו enchiladas או שיילי, קוביה קטנה עובד טוב יותר כך פטריות משתלבות לתוך התערובת ולא לעמוד כמו נפרדות.

שיטת Searing

חום מחבת כבדה (ברזל הוא מצוין) על חום בינוני גבוה להוסיף כמות קטנה של שמן עם נקודת עשן גבוהה, כגון אבוקדו או שמן ענבים. להוסיף פטריות בשכבה אחת ללא overcrowding - את המחבת לא צריך להיות ארוז. תן להם לבשל ללא הפרעה במשך 3-4 דקות עד שהתחתון הוא חום עמוק.

עונות תזמון

תוספת מלח מוקדם בתהליך הבישול מסייעת להוציא לחות, אבל זה יכול גם להוביל פטריות סויה אם הפאן אינו חם מספיק. גישה טובה יותר היא לים את הפטריות לפני שהם חומים, ולאחר מכן להוסיף מלח ותבלינים. עבור Tex Mex, לשקול הוספת cumin הקרקע, עישן פפריקה, אבקת כיילי, אבקה ואבקת שום במהלך הרגע האחרון של בישול עד התבלינים ו טעמים.

מתכון ל-Tex Mex כולל Mushrooms

המתכונים הבאים נועדו להציג פטריות בפורמטים קלאסיים Tex Mex.כל אחד יכול להיות מותאם לתזונה צמחונית, טבעונית או מזיקה.

Mushroom ו-Black Bean Tacos

המתכון הזה מספק מילוי לב, עשיר בחלבון המתחרה כל בשר טאקו. מתחיל על ידי ים 8 אונקיות של פטריות cremini פרוסות על פי הטכניקה לעיל, לאחר חום, להוסיף קרישה אחת מכוונת של שום, כוס אחת של סיבים חד-צדדיים בשילוב עם מזחלות של אבקת כיס, וחצי כוס של אבקת פפריקה מעושן.

שם: Cery פורטובלו Fajitas

פורטובלו fajitas הם ארוחה של שבוע עצירה מראה. Slice שלושה גדול פורטובלו קפיצות לתוך רצועות חצי אינץ '. tos אותם עם מרינה המיוצר מיץ לימון, שמן זית, מינוס, cumin, אבקת כפייה, קמצוץ של קמח, ו קמצוץ של קמח.

Mushroom Enchiladas with Tomatillo Sauce

Enchiladas להרוויח עומק עשיר, פני האדמה כאשר פטריות להחליף חלק גבינה או בשר.התחל על ידי sautéing אחד מכוונת היטב עלריון ושלוש קרישות מילימטרים מילימטרים במחבת עד רך. Add 12 אונקיות של ssss £ skjas או tbspy s נגד פטריות נגד נזלת עד שהם שחררו את הלחות שלהם והתחילו לחום בכוס אחת של קפסולת אחת של כוס אחת של כוס אחת של כוס אחת של כוס אחת, או כוס אדום.

Mushroom ו-Corn Quesadillas

Quesadillas הם אולי הדרך המהירה ביותר לשלב פטריות לתוך סיבוב Tex Mex שלך. Sauté פרוסה פטריות צדיסטר או cremini עם חמאה קטנה או שמן עד זהב. להוסיף קרלין תירס טרי או קפוא וזר של אבקת כיילי ו cumin. קוק עבור עוד שתי דקות.

מבוכים ופובלטנו צ'ילי

עבור שיפנים חזקים, איטיים, כי לחגוג פטריות, משלבים שלושה זנים שונים - Cremini, tiitake, ו oyster - עבור מרקם מורכב להתחיל על ידי צלוי שני פלפלים poblano על להבה פתוחה או מתחת לברוקר עד כי העור הוא squad, 000 קפסולת אחד של קפסולת גבוהה של מלח אחד, עד שני קפסולת חום אחד.

ממזר מרוקד דה גאלו

טוויסט חדשני על סלסה טרי קלאסי, גרסה זו משתמשת דקד צ'יגה או פטריית cremini כי כבר מיהר מרומז מיץ לימון.שלב שתי עגבניות רומא זרע ומסור, חצי כוס של פטריות מפונקות קנס, רבע של צ'יפס לבן מלוטש, אחד מנטה ג'ליאו, קומץ של זחלות, והפך מלח אחד, 000 קמצוץ, 000 קמצוץ, 000.

יתרונות תזונתיים של הוספת Mushrooms ל- meals שלך

מעבר לטעם, פטריות מביאות פרופיל תזונתי רב עוצמה לפטריות מסוג Tex Mex.הם נמוכים באופן טבעי קלוריות ושומן, מה שהופך אותם לבחירה מצוינת לניהול משקל. A אחת-דיקור של פטריות מזחלות מבושלות מכיל כ-44 קלוריות אבל מספק כמויות משמעותיות של ויטמינים B, כולל riboflavin, niatake, ו חומצה pantothenic, אשר חיוניים עבור חילוף חומרים אנרגיה הם גם כמה מקורות לא חשופים כמעט כמו ויטמין D.

מחקרים הראו כי שילוב פטריות לתוך ארוחות יכול להגדיל את צריכת הירקות הכוללת ללא שביעות רצון מקרית.מחקר שפורסם בכתב העת Appetite מצא כי המשתתפים אשר החליפו חלק מהבשר עם פטריות הרגישו רק מלא ומרוצים כמו אלה שאכלו גרסה גבוהה יותר של ממאאט, מה שהופך פטריות בחירה בת קיימא עבור דפוסי אכילה בריאים יותר.

Pairing Mushrooms with Classic Tex Mex Spices ו-Ingredients

מקושטים אינטראקציה יפה עם ליבת זין של Tex Mex בישול. Cumin, עם הערות חמות, אדמה, ישירות משלים את האופי השמח של פטריות פטריות. אבקת צ'ילי - Ancho, guajillo, או שבבלוט - עם חום מלוח או סמול כי הוא מסובב את הפטריות הבהירות של Garic ו- tixé tazed, כי הוא מוסיף את המנה של חומצה פריך על פני פריך כי הוא יכול להיות מסוגלות מלח.

אחסון וטיפים Meal Prep

פטריות מבושלות ביותר בתוך כמה ימים של רכישה, אבל הם יכולים להיות prepped קדימה עבור לילות עסוקים בשבועיים.נקי פרוסה פטריות, ואז לאחסן אותם במכל ממולא עם נייר כדי לספוג לחות עודף. הם ימשיכו עד שלושה ימים במקרר.קיקי קוק ניתן לאחסן במיכל צמיגים עד חמישה ימים וקלים להתחממות מחדש במיומנות או למילוי מוקדם יותר, כמו מצעים טריים, או למיקרוגל.

בעיות נפוצות

אם פטריות שלך הופכות ממותיות ומבולבלות, הסיבה הסבירה ביותר היא overcrowding את הפאן.קוק ב אצווה כדי להבטיח חום הולם, ולהימנע מהוספת מלח עד לפטריות יש סיכוי לים.אם המרקם הוא גומי, החום היה כנראה נמוך מדי או פטריות היו מעודפות מדי או ממותקים היו מלאים יותר מדי, חום בינוני וזמן בישול קצר יחסית - 5 דקות - בדרך כלל - זה לא יכול להיות טעים יותר מטעמים טריים או יותר, אם אתה יכול להיות יבשים, או יותר מדי, או יותר מדי, או יותר מדי, או יותר מדי, או יותר מדי, אם אתה יכול להיות מטעמים טריים, או יותר מדי, אם הם לא יכול להיות יבשה, או יותר מדי, או יותר מדי, או יותר מדי, או יותר מדי, עם סוכריים, או יותר מדי, עם חום חם מדי, או יותר מדי, או יותר מדי, עם סוכריות.

מעבר ללוח: מטאטאים כבחירה בת קיימא

בחירת פטריות למתכונים שלך Tex Mex גם נושאת יתרונות סביבתיים.טיפוח Mushroom דורש פחות מים וקרקע מאשר חקלאות בעלי חיים, וחוות פטרייה רבות להשתמש בחומרים חקלאיים ממוחזרים כמו מדיה גדל, כאשר אתה בוחר פטריות מקומיות גדל, אתה עוד להפחית את טביעת הרגל פחמן של הארוחה שלך. עבור כל מי שמעוניין להפחית את ההשפעה האקולוגית שלהם תוך כדי ליהנות מטעמים, ארוחות טעם, מציעים פתרון מעשי וטעים כמו חברות כגון Mush.

מחשבות אחרונות

פטריות הן מרכיב כוח שיכול להפוך את הבישול Tex Mex שלך.הם מעמיק טעם, לשפר את התזונה, ולהציע מרקם מספק שעובד בכל דבר מפטריות ו- enchiladas כדי salsas ו- Chili. על ידי בחירת הזנים הנכונים, להכין אותם עם טכניקה נאותה, וצמד אותם עם תבלינים נועזים המגדירים את Tex, אתה יכול ליצור כי הם מוכרים וגם חדש מרגש כדי להוסיף מתכונים חדשים, או מרגשים, אם אתה מחפש את ההעדפות שלך, הם חדשים יותר, הם, הם, הם יותר, או יותר, הם עיצובים, הם העדפה חדשה, הם, הם, הם אטרקטיבי יותר, או יותר, הם, הם, הם, הם העדפה חדשה, הם, הם, הם מחפשים את הטיפים חדשים יותר, הם מחפשים את הטיפים חדשים, הם מחפשים, או יותר, הם מחפשים את הטיפים חדשים, הם מחפשים את הטיפים חדשים, הם, הם, כדי להיות ידידותיים, כדי להיות מעניין יותר, כדי להיות מעניין יותר, או יותר, הם, הם, הם מחפשים את הטיפים חדשים יותר, כדי להיות ידידותי יותר, הם, הם, הם, הם, הם, הם, הם, כמו גם, כדי להיות מעניין יותר, הם, כדי להיות ידידותי יותר, כמו גם, כדי