Table of Contents

למה אוט בראן דסמרב מקום במטבח

רוב קרום עוגה בנויים על קמח תכליתי וחמאה קרה, המספקים מרקם מתפתל שקשה לעמוד בו.לצערי, אותו קרום יכול לשלוח סוכר בדם על רכבת הרים, מה שמשאיר אותך מלוטש והשתוקק יותר ממתקים בתוך שעות. Oat bran מציע דרך פשוטה לשבור את מחזור זה. כי oat bran הוא החלק החיצוני של האוליפט, זה הרבה יותר גבוה יותר מאשר חומצה פיזית של קמח.

מעבר לשליטה בסוכר בדם, אוט ביין מביא טעם נעים ומרקם לב, רך לקרמים.זה זוגות היטב עם מילויים מתוקים ונעימים, וזה לא דורש ציוד מיוחד או מיומנויות אפייה מתקדמות.אם אתה מכין קינוח או טיפול שבועי, מרכיב זה מקל על ליהנות מבלי להתפשר על מטרות הבריאות שלך.

הבנת המדע של סוכר בדם וסולל סיבים

כדי להעריך מדוע oat bran עובד כל כך טוב קרום ידידותי לסוכר בדם, זה עוזר להבין קצת פיזיולוגיה. כאשר אתה אוכל עשיר פחמימות, מערכת העיכול שלך שוברת עמימות לתוך סוכרים פשוטים, בעיקר גלוקוז.זה נכנס למחזור הדם, ואת הלבלב משחרר אינסולין כדי לעזור תאים לספוג אותו לאנרגיה.

(הסיבים הסולקים, כמו בטא-גלוקאן בשומן, משבשים את התהליך בשתי דרכים חשובות.ראשון, הוא מסמיך את תכולת הבטן והמעי הגס, ויוצר מחסום פיזי שמאט את העיכול הזימטי של עמיבים.שני, הוא מעכב גז מרוקן באופן משמעותי, כלומר מזון נע לאט יותר מהבטן לתוך המעי הקטן.

המרכיבים המרכזיים ותפקידיהם

Oat Bran

Oat bran הוא הכוכב של קרום זה.זה מספק את רוב המרכיבים יבשים ואת הרוב של סיבים soluble.חפש לחי אוט כי הוא מסומן טהור, ללא סוכרים או טעם נוסף.זה צריך להיות קנס, אבקה עקבית דומה הקרנית, עם צבע חיוור.

אלמונד פלואור

קמח אלמונד תורם שומן בריא, חלבון, ופורר רך.זה גם עוזר להדהים את מרקם מעט coarse כי oat bran יכול לייצר בעצמו. כי קמח שקדים מכיל לא גלוטן, הוא מפחית את העומס הכולל של הקרום ומוסיף מתיקות עדינה כי זוגות טוב עם פירות או מילויים מרופדים.

שמן קוקוס או חמאה

שומן חיוני עבור שמן קוקוס מעוגן, רך.קוק עובד טוב עבור אופציה ללא חלב ומוסיפה פתק קוקוס מתון שמשלים הרבה מילויים מתוקים. Butter נותן טעם עשיר יותר מרקם פס מסורתי יותר.שני שומן מוצק צריך להיות קר כאשר מעורבב לתוך מרכיבים יבשים כך כי כיסים קטנים של שומן להישאר שלם במהלך אפייה, יצירת מבנה רך, רך.

ביצים

הביצה פועלת כקשורה.כי קמח לחטט ושקדים חסר מבנה גלוטן של קמח חיטה, הביצה מספקת את הלכידה הנדרשת כדי להחזיק את הקרום יחד.זה גם תורם חלבון וכמות קטנה של שומן, אשר משפר את הפה של קרום וחום.

מים מים

כמות קטנה של מים קרים מסייעת לבצק לבוא יחד מבלי להיות מקליד. הוסף אותו בשקיקה; יותר מדי מים יעשו את הקרום צפוף וקשה.המטרה היא גבוב שמחזיק יחד כאשר הוא לא רטוב.

מלח מלח

צובט מלח מחדד את פרופיל הטעם וממאזן כל המתוקה במילוי.מלח גם מחזק את מבנה החלבון בביצה, נותן את הקרום קצת יותר יציבות.

הוראות שלב-בי-שלב עם טיפים מעשיים

חימום והתכונן

לחמם את התנור שלך ל 350 מעלות צלזיוס (175 ° C) לגרד כדור אוזן בגודל 9 אינץ 'עם שמן קוקוס, חמאה, או תרסיס לא מקל.אם אתה משתמש בחלונית מתכת או זכוכית, שימו לב כי הזכוכית שומרת חום יותר ויכולה לחמם את הקרום מעט מהר יותר, אז לבדוק את הבצע דקה או שתיים מוקדם.

מערבבים את המרכיבים היבשים

בקערה בינונית ערבוב, להחליק יחד את החבט, קמח שקד ומלח. Whisking מבטיח מלח הוא אפילו מבוזרת ומפרק כל קלומים קטנים בחבט או חוט שרוקח עובד טוב; אין צורך ל-Samft.

לחתוך את השומן

הוסף שמן קוקוס קר או חמאה בחלקים קטנים. השתמש בחתלת יתר, שני אסימונים, או אצבעותיך לעבוד את השומן לתוך תערובת יבשה עד שהוא דומה לארוחה קרועה עם חתיכות בגודל של שומן עדיין גלוי.צעד זה צריך לקחת לא יותר מדקה או שתיים. אם השומן מתחיל לרכך יותר מדי, לכווץ את הקערה במשך 10 דקות לפני שתמשיך.

הוסף את הביצה והמים

בכתף את הביצה בקערה קטנה ושופכת אותה לתוך התערובת יבשה. Stir עם דיו עד שהבצק מתחיל להתכווץ יחד.אם הבצק מרגיש יבש ומפואר, להוסיף מים קרים אחד טבלאות בו זמנית, ערבוב בעדינות לאחר כל תוספת.You אולי לא צריך את כמות המים המלאה.הענג מוכן כאשר הוא מחזיק יחד כאשר הוא מחוץ בין האצבעות שלך ללא סדקים.

לחצו על The Crust into the Pan

הפוך את הבצק לתוך מחבת העוגה המוכנה. השתמש אצבעותיך או תחתית שטוחה של כוס מדידה כדי ללחוץ אותו אפילו על פני החלק התחתון למעלה ולמעלה הצדדים. Aim עבור אחיד של עובי בערך 1/4 אינץ '. לשים לב נוסף הקצוות ואת הפינה שבה החלקה שבה התחתון פוגש את הצד, כמו אזורים אלה יכולים להיות דק יותר נוטה לשבור.

בכרה The Crust

הניחו את מחבת העוגה על צריף תנור האמצעי ואופה במשך 10 עד 12 דקות, או עד הקרום הוא זהב בהיר ובושם. הקצוות יהיה חום מעט מהר יותר מהמרכז, שהוא רגיל. להסיר את המחבת מהנור ולהגדיר אותו על חוט חוט קצה כדי להתקרר במשך לפחות 10 דקות לפני הוספת כל מילוי.אם אתה משתמש מילוי הדורש אפייה נוספת, אתה יכול עיוור לאפות במשך זמן קצר יותר כדי לאפסה, כדי להתמלא באופן מלא עד 15 דקות.

שינויים בדיאטות שונות וטעם

גרסה טבעונית

להחליף את הביצה עם ביצה flax עשויים מטבלאות אחד של רצפה מעורבב עם שלושה כפות מים.Let theתערובת לשבת במשך 5 דקות עד שהיא עבה.הקרם יהיה מעט יותר שברירי מאשר גרסת הביצה, אז לטפל בו בעדינות כאשר לחיצה לתוך המחבת ולאחר אופיה שמן קוקוס כבר אופציה טבעונית עבור המרכיב השומן.

גרסה חופשית

מצע קמח השקד עם כמות שווה של קמח או קמח זרעי שיבול. קמח Oat ישמור את הקרום בהיר יותר בצבע ולהוסיף קצת יותר טעם אוט. זרעי סומבפי יהפוך את הקרום צבע ירוק ו ⁇ לאחר אפייה עקב תגובה טבעית עם סודה או חום, אבל הטעם נשאר נעים ועוז.

סאבורי פאי Crust

להפחית או להמיט כל ממתק במילוי ולהוסיף חצי כוס של עשבי תיבול יבשים כגון שלך, רוזמרי, או sage למרכיבים יבשים. a ⁇ of black פלפל ו קרישה של שום מכוונן יכול גם לעבוד לתוך הבצק. גרסה זו עובדת יפה עם quiches, פריך ירקות, או שמיכות.

גרסה נוספת-Flaky

להחליף טבלאות אחד של שמן קוקוס או חמאה עם טבלאות נוספות של מים קרים, ולהשתמש במעבד מזון עבור התערובת הראשונית. Pulse את החומרים היבשים והשומן יחד עד שהשומן הוא בחתיכות קטנות מאוד, ולאחר מכן להוסיף את הביצה וה הדופק רק עד שהבצק מתחיל לקליפ.ה להפיץ את השומן בצורה טובה יותר, את הקרום הסופי.

Blood Sugar-Friendly Filling Ideas

קרום גדול מגיע למלא גדול.האפשרויות הבאות נועדו לשמור על העומס הגליקמי הכולל של העוגה נמוך, ועדיין לספק טעם ומרקם משביע רצון.

בתי מלון ב-Yurt יווני

משלב כוס אחת של יוגורט יווני מלא שומן עם טבלאות של לימון זסט וכמה טיפות של stevia או כוס של ממתק פירות נזירים. להפיץ את התערובת לתוך הקרום הקרר למעלה עם שכבה נדיבה של פטל טרי, פטל שחור, או פרוסת תותים.

צ'יה ראה את ג'אם עם פירות משולים

שני כוסות של פירות יער מעורבים או אפרסקים מאוגדים ברוטב עם שני כפות מים וטבלאות של מיץ לימון עד הפרי נשבר. Stir בשלושה כפות של זרעי צ'יה ומאפשר תערובת עבה במשך 10 דקות מהחום. להפיץ את הפקק לתוך הקרום וסידור פרוסות דק של פירות טריים על גבי.

ונהילה נאג נמוך

Whisk יחד שתי ביצים יומלטים, כוס אחת של חלב שקדים לא ממותק, אחד כפות של קורנסטארץ, וכוס אחת של תמצית וניל ברוטב.קוק על חום בינוני, מעורר כל הזמן, עד התערובת עבה לעקביות דמוית נפיחות. Sweeten לטעום עם stevia או נזיר.

Pure Pumpkin Spice Filling

מערבבים אחד יכול של טהור משאבה טהורה (לא מילוי עוגה של שומן כביסה) עם שתי ביצים, חצי כוס חלב שקדים לא ממותק, כוס אחת של קינמון, חצי כוס של אגוזיוז, רבע כוס של ג'ינג'ר, ו a quaspoon של קטיפה של קרישה. Sweeten עם הממתק העדיפה שלך דל-glycemic מטבול.

אחסון ואיפור-Ahead Tips

אוט בגרמים עוגה רטובה, אשר נוח עבור הארוחה לפני או תכנון החג.לאחר אפייה וקירור, אתה יכול לעוטף את הקרום בחוזקה בעטיפה פלסטיק ולשמור אותו בטמפרטורת החדר למשך עד יומיים, או במקרר למשך עד חמישה ימים.עבור אחסון ארוך יותר, לעוט את הקרום בסכל ולהקפא אותו למשך עד שלושה חודשים.

אם אתה עושה עוגה מלאה לפני זמן, להימנע הוספת פירות טריים או יוגורט מילוי יותר מכמה שעות לפני המשרת, כפי שהם יכולים לעשות את הקרום soggy. Custard ו עוגות משאבן ניתן לעשות יום מראש ומאוחסנים במקרר. תן את העוגה לשבת בטמפרטורת החדר במשך 15 דקות לפני שילינג כדי לאפשר מילוי לרכך מעט.

השוואה תזונתית עם פאי קריסט מסורתי

עוגה סטנדרטית חד פעמית שנעשתה עם קמח לבן וחמאה מכילה בערך 120 עד 150 קלוריות לפרסה מהקרם לבד, עם כ-15 גרם פחמימות וסיבים מינימליים.אותה גודל של קמח לחנון אוט ושקד מספק בערך 110 עד 130 קלוריות, 8 עד 10 גרם פחמימות, ו-4 עד 5 גרם של סיבים.

בנוסף, הקרום של oat יש אינדקס גליקמי נמוך יותר בשל שילוב של סיבים קלים, חלבון קמח שקדים וביצים, ושומן בריא.זה אומר שהוא יפיק עלייה איטית יותר הדרגתית בגלוקוז בדם בהשוואה לקרם מסורתי.עבור כל מי שעוקב אחר רמת הסוכר בדם שלהם, ההבדלים האלה מוסיפים במהירות, במיוחד אם עוגה היא חלק קבוע של הדיאטה.

בעיות נפוצות

די חזק די

אם הבצק מתפורר כאשר אתה מנסה ללחוץ אותו לתוך המחבת, סביר להניח שהוא צריך יותר לחות.להוסיף מים קרים כוס אחת בזמן לערבב בעדינות עד הבצק מחזיק יחד.אם כבר הוספת את המים המומלצים ביותר ואת הבצק הוא עדיין יבש, ייתכן שיש לך over-measured the oat bran orשק.

Soggy

תחתית סויה יכולה להתרחש אם מילוי רטוב מאוד או אם הקרום אינו אפוי מספיק זמן לפני הוספת מילוי. עבור מילוי רטוב כמו custard או משאבן, עיוור את הקרום עבור 15 עד 18 דקות עד שהוא חום מוזהב ו להגדיר. אתה יכול גם למברשת בתוך הקרום אפוי עם שכבה דקה של שמן קוקוס מומס או ביצה לבן מוכים לפני הוספת מילוי, אשר יוצר מחסום לחות.

« « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « «

קמח לחטט ושקד הן חום מהר יותר קמח לבן בגלל תכולת הסוכר והחלבון הטבעי שלהם.אם הקצוות הם כהים בעוד המרכז עדיין חיוור, לכסות את הקצוות עם רצועה של חסימה או מגן סיליקון באמצע דרך אפייה. אתה יכול גם להפחית את הטמפרטורה על ידי 25 מעלות צלזיוס ולהרחיב את זמן האפייה מעט.

עקבו אחרי Pan Pan

אם הקרום מקל, זה בדרך כלל כי המחבת לא הייתה מחוספסת ביסודיות. השתמש כמות נדיבה של שומן, הקפד לחבוש את הצדדים ואת הפינה התחתונה. מחבת לא מקל יכול גם לעזור, אבל גם עם משטחים לא מקל, גריז מומלץ בעת שימוש בשקדת אוט כיט כיט כיט כי חומרים אלה חסרים את הגלוטן המסייע שחרור קרום מסורתי.

שאלות נפוצות

האם אוכל להשתמש קמח אוט במקום לחבוט?

קמח Oat נעשה על ידי שחיקה של אוטות התגלגלות כולו אבקה משובחת.הוא מכיל את כל הגדלה של אוט, כולל החן, אבל ריכוז של בטא-גלוקאן נמוך יותר כי החן מלוטש עם קצה הכוכבי.אתה יכול להחליף קמח אוט עבור לחטיפה זו, אבל הקרום יהיה קצת יותר גבוה פחמימות ופחות סוכריבי כמו גם מרחץ דם מסורתי.

האם זה קרום ללא גלוטן?

כן, אוט ב bran הוא טבעי ללא גלוטן.עם זאת, oats מעובדים לעתים קרובות במתקנים כי גם מטפל חיטה, barley, ו אריות, כך חוצה-קונספירציה היא אפשרית.אם אתה צריך את הקרום להיות ללא גלוטן לחלוטין, לרכוש אוט בטהרן כי הוא מאושר גלוטן חינם. Almond הוא גם ללא גלוטן טבעי, ואת החומרים האחרים לא מכילים גלוטן.

האם אוכל להשתמש בגרמה הזאת בשביל עוגה לא-בריקה?

בהחלט.עבור עוגה לא-בדה, לאפות את הקרום למשך זמן ארוך יותר של 15 עד 18 דקות עד שהוא חזק וזהוב.Let it cool לחלוטין לפני הוספת כל מילוי לא-bake, כגון מילוי בסגנון גבינה או מסיס.The אפוי יחזיק את צורתו וישאר פריך למשך מספר שעות.

איך מכינים את הקרם?

אם אתה מעדיף קרום מתוק יותר, אתה יכול להוסיף אחד לשני כפות של ממתיקים דלגליים כגון גרגרי פירות נזיר או אריתיטול למרכיבים יבשים. להימנע ממתיקים נוזליים כמו דבש או סירופ ממפה, כפי שהם יוסיפו יותר מדי לחות ולשנות את המרקם.אם אתה משתמש בממתק נוזלי, להפחית את המים במתכון בהתאם.

התמונה הגדולה: בניית דיאטת סוכר בדם

באמצעות אוט ב bran בגרומה היא דוגמה קטנה אך רבת עוצמה של איך חילופי מרכיבים יכולים להפוך טיפול למשהו תומך בריאות מטבולית. אותו עיקרון חל על מוצרים אפויים אחרים, ארוחות בוקר, וחטיפים. על ידי התמקדות מרכיבים עשירים בסיבים ו minimizing קמחים מעודנים וסוכרים, אתה יכול ליצור ארוחות כי לשמור סוכר יציב ואנרגיה גבוהה. גישה זו אינה על מגבלת יתר או קיצונית זה עושה רק על תזונה טובה יותר מאשר תחושה של חומרת.

(ב) לקבלת מידע נוסף על היתרונות של ניהול סוכר בדם, ניתן להתייחס למחקר שאסף ה-FLT:0 המכון הלאומי לבריאות הפרט (Ata-glucan) ו-FLT:2Diabetes UK Guidelines on fiberFLT 3:0 (המכונים) , 000-Gal Institutes of Healthph, and the FLT:2Diabetes UK Guidelines on fiberF5 ו-FLT 7).