כיצד להשתמש בתבלינים והרבס כדי לחלבון לבלן ללא תוספת סוכר או שומן

למה לא שומן או סוכר חשוב לחלבון Lean

כאשר אתה מתחייב לבשל חלבונים רזה כמו חזה עוף עור, חותכי תרנגולות תרנגולות, דגים לבנים או טופו, אתה כבר יודע את הצד התזונתי: פחות שומן רווי, פחות קלוריות, ומקור נקי של חומצות האמינו.אבל סוחר יכול להרגיש להעניש.ללא עשירות של חמאה, שמן, או בוהק מתוק, אנשים רבים בסופו של דבר עם יבש, bland כי להרוג מהר יותר מאשר גרגר חום טבעי, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000 זה יכול להיות מסוגל, 000 זה יכול להיות מסוגל, 000 זה יכול להיות בטוח יותר מאשר תבלינים, 000 זה יכול להיות מסוגל, 000 זה יכול להיות מסוגל יותר מאשר תבלינים, 000, 000, 000 זה יכול להיות מסוגל, 000 זה יכול להיות מסוגל, 000, 000, 000 זה יכול להיות בטוח, 000, 000, 000, 000, 000, 000 זה יכול להיות מסוגל, 000, 000 זה יכול להיות מסוגל, 000 זה יכול להיות בטוח, 000 זה יכול להיות, 000, 000 זה יכול להיות בטוח, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000 זה יכול להיות, 000 זה יכול להיות, 000, 000, 000, 000 זה לא יכול להיות, 000

הרעיון כי מזון בריא צריך לטעום כמו קרטון מגיע מחוסר ידע, לא חוסר אפשרויות.על פני תרבויות, מבשלים כבר תבלינים בשר רזה חלבונים צמחי עם תבלינים נועזים במשך מאות שנים, לעתים קרובות ללא סוכר נוסף או שומנים כבדים.ממממממאטד-צ'י-קייזל של מזון מקסיקני למול תבלינים צחיחים, ומרינה, כבר, תן לך ללכת לתוך החלבון הזה, אתה כבר יש צורך, אתה יכול לקחת את התבלינים, רק כדי להמשיך את התבלינים, אתה צריך, רק כדי לנקות את התבלינים, אתה כבר יש צורך, רק כדי לקחת את הטכניקות שלך, אתה צריך את התבלינים, כדי לנקות את התבלינים, כדי להמשיך את התבלינים שלך, אתה כבר יש צורך.

האתגר הייחודי של חלבון Lean

חלבוני Lean מציגים אתגר טעם ספציפי כי הם חסרים שומן הנושא וטעם מוגבר.שומן הוא פותר עבור תרכובות טעם רבות, ולכן טעם סטייק מחוספס היטב עשיר ומספק עם מלח בלבד ופלפל. Lean חתכים וחלבונים צמחיים יש פחות מגבר טבעי זה, כך הטעם יכול ליפול שטוח גם.

גורם נוסף הוא כי חלבונים רזה לעתים קרובות יש פרופיל טעם מתון או נייטרלי. חזה עוף, cod, ⁇ , וכדי לספוג טעם סביב בקלות, אשר הוא למעשה יתרון אם אתה עונה להם כראוי. כי הבד הריק מאפשר לך ללכת כמעט כל כיוון קולינרי.הטעות היא להסתמך על מלח לבד או גרוע יותר, מכסה את החלבון עם רוטב סוכרי במקום, להשתמש ניטרליות כמו הזדמנות לניסוי עם חלבון אחד מחלבון יכול להרגיש יותר מאשר חלבון אחד.

איך ספייסס וההרס עובדים: מבט מהיר על המדע

ספייסים ועשבי תיבול מספקים טעם באמצעות תרכובות אורגניות תנודתיות – מולקולות ארומטיות שמתגבות בקלות ואינטראקציה עם קולטנים חסרי המיומנות שלך.כאשר אתה מחמם את התרכובות הללו, הן מתפרקות או הופכות, משחררות הערות שונות.לדוגמה, חום הבישול ממיר את תרכובות הרוטפורצות בטעם עשיר יותר, מתוק יותר, בעוד שהשמנים החיוניים ברדרית והופכת לנפוצים יותר כמו שהם עושים זאת לפני שהם מעצימים את התבלינים האלה.

תבלינים רבים מכילים גם תרכובות המשפיעות פיזית על האופן שבו אתה קולט מזון. Capsaicin ב פלפל צ'ילי טריפל גורם קולטנים חום, יצירת תחושה שיכולה להסוות את חוסר השומן.Pirine בפל שחור עושה משהו דומה, הוספת ביס חד המתעורר את הפטפטפטפט. Turmeric וג'ינג'ר מכיל גם תרכובות אנטי דלקתיות שמוספות חום ומורכבות.

קריאה חיצונית על הכימיה של תבלינים ותכונות הבריאות שלהם זמינה באמצעות משאבים כמו הספרייה הלאומית של רפואה ראטמבייט 1, אשר מקטלוג מחקרים על נוגדי חמצון ואפקטים אנטי דלקתיים של תבלינים קולינריים נפוצים.

בניית ארון Lean-Protein Spice

תגיותLean Cooking

כמה תבלינים הם במיוחד מתאימים חלבונים רזה כי הם מוסיפים טעם נועז ללא צורך שמן או סוכר כמו נושאת.קאין הוא אבן הפינה של זה חם, כדור הארץ, מעט חזק פרופיל עובד עם עוף, דגים, וכדי טופו, ויש לו עומק כמעט בשרי כי לפצות על חוסר של שומן קורפיקה - הן מתוק ועישן - מוסיף צבע עדינה כי הפט לתוך טעם חם, הוא נותן קצת יותר חום, כי הוא סוכר לבן, או צהוב, הוא עושה טעם אמיתי, כי הוא סוכר, הוא סוכר לבן.

אבקת Garlic ובצל הם גם חיוניים, אבל עם מערה: לקנות צורות מעודנות או אבקה ללא תוספת סוכנים נגד קטיפה או סוכר. הם מספקים בסיס מענג כי שומן בדרך כלל, והם מתמזגים בקלות לתוך שפשף יבש ומרינה רטובה.ג'ינג, בצורת יבשה או טריה, מוסיף zing וזוגות עם כורכום עבור צמד אנטי דלקת מפרקים קלאסי כי גם טעם נהדר על דגים או דגים.

הצלעות העיקריות לחלבון Lean

צמחי מרפא טריים מביאים בהירות ולחות למאכלים רזה, עוזר לפצות על חוסר שומן עסיסי. Parsley, cilantro, basil, mint, dill, וכיבים הם כולם צמחי מרפא מצוינים שמוסיפים פופ של טריות ממש לפני המשרתים. רוזמרי ו-You הם יותר חזקים ויכולים לעמוד זמני בישול ארוכים יותר, מה שהופך אותם אידיאלי עבור מרידות וקליפטים ויישומים קלים.

צמחי מרפא Dried מרוכזים יותר בטעם מאשר טריים, אבל הם מאבדים עוצמה לאורך זמן. עבור חלבונים רזה, כלל טוב הוא להשתמש עשבי תיבול יבש במרינה ובהריסות, ועשבי מרפא טריים כמו גרנית סופית.

טכניקות למקסימום פלבדור ללא שומן או סוכר

רובים יבשים וברינס

שפשף יבש הוא הדרך הפשוטה ביותר ליישם תבלינים בשר רזה. לערבב את התבלינים שנבחרו עם מלח (ובאופן אופציונלי כמות קטנה של חומצה כמו אבקת citrus) ועיסוי אותו על החלבון לפחות 30 דקות לפני הבישול, או אידיאלי בלילה.מלח עוזר לתבלינים לחדור פני השטח, בעוד התבלינים יוצרים קרום כי מנעולים בלחות במהלך הבישול.

עבור טופו או tempeh, שפשף יבש עובד הכי טוב אם אתה לוחץ על החלבון הראשון להסיר עודף לחות.עיתונות שינויים המרקם, מה שהופך אותו יציב יותר וחזור יותר על פני מחזור משטח.לאחר לחיצה, ליישם את שפשף התבלינים ולתת לו לשבת במשך 15 עד 20 דקות לפני הבישול.זה נותן את תבלינים זמן לדבוק ולהתחיל לטעום את החיצוני.

Wet מרינהdes Without Oil או סוכר

אתה לא צריך שמן כדי לעשות עבודה מרינה. מרכיבים כמו מיץ לימון, מיץ לימון, חומץ (כל הזנים), יוגורט (סביר, לא שומן), או אפילו מאפה עגבניות יכול לשמש נושאת לתבלינים ולעזור להקליד חלבונים רזה.החומצה שוברת חלבונים משטח מעט חלבונים, ומאפשר לתבלינים לחדור עמוק יותר.

עבור דגים, מרינה מהירה של 15 עד 20 דקות היא מספיק. עבור עוף ותרנגולת, 1 עד 2 שעות עובד טוב.עבור טופו, 30 דקות הוא בשפע כי המבנה שלה ⁇ סופג נוזל במהירות.

טוסט ובלום ספייס

הרמת תבלינים שלמים במחבת יבשה על חום בינוני למשך אחת עד שתי דקות משחררת את שמנים אתריים שלהם ולהעמיק את הטעם שלהם.Let them מגניב, ולאחר מכן לטח אותם במרגמה או תבלינים. עבור תבלינים קרקעיים, אתה יכול לפורח אותם בכמות קטנה של נוזל - מרק, חומץ, או אפילו מים - על ידי חימום אותם בעדינות בתוך מחבת במשך כ -30 שניות עד לטעם רעועש.

לבנות צלב עם ספייס

אחת הדרכים הטובות ביותר להוסיף מרקם וטעם לחלבון רזה היא ליצור קרום תבלינים.לחצו על פני השטח של הבשר או טופו כך שהוא מהווה שכבה עבה.כאשר אתם מימים אותו במחבת חמה, לא מקל (עם מינימום או שמן), התבלינים טוסט וצורה קליפות מרוקנות המנוגדות לטכניקה הפנימית הרכה.זה עובד מבריקה לתרנגולת, לאד, ולא לדגים, למלא את הקרום, להרגיש כל מיניאט.

סיום עם הצלעות הטריות והחומצה

אפילו החלבון הטוב ביותר מזין יתרונות של פגיעה סופית של טריות.לאחר הבישול, מתפזר צמחי מרפא טריים על המנה ולהוסיף לסחוט לימון או מיץ לימון.הבהירות של עשבי תיבול וחומצה חתכים דרך ההערות המעניינות והופך את הטעמים פופ.צעד הזה הוא פשוט אך לא נוח אם אתה רוצה תוצאות באיכות מסעדה ללא שומן או סוכר.

פרופילים אזוריים אתה יכול להגיש לכל חלבון Lean

הים התיכון הים התיכון

תערובת ים תיכונית של אורגנו יבש, אתמה, ורודמט, אבקה שום, פלפל שחור, לימון zest עובד עם עוף, דגים, טופו. להוסיף סטיק של חומץ יין אדום או מיץ לימון כבסיס הנוזל, ויש לך מרינה כי טעם זה בהיר ו herbaceous. לשרת עם צד של ירקות צלוי ו a garnish טרילי.

דרום אסיה / הודו

Turmeric, cumin, coriander, ג'ינג'ר, כל ומצמץ של cayenne טופס עמוד השדרה של תבלינים הודי רבים תערובת. עבור גרסת חלבון רזה, לשלב אלה עם יוגורט לא שומן או מיץ לימון. זה עובד במיוחד עם ירכיים עוף (אם אתה רוצה בשר כהה) או מוצק טופו.Let the חלבון עבור לפחות שעה, אז גריל או או או או מוב עד מבושל דרך טרי.

אמריקה הלטינית

קנין, אבקת שיילי, פפריקה מעושן, שום ומגע של אוגאנו יוצרים שפשף חזק עבור עוף, דגים, או ⁇ . Acid מיץ לימון או חומץ מביא את הכל יחד.פרופיל זה זוגות היטב עם שעועית שחורה, אורז, או סלסה טרי.הסמוקינס מן הפפריקה לפצות על היעדר שמן, נותן חלבון בושם כריז אפילו אם אתה בתוך הבית.

המזרח התיכון / צפון אפריקה

ראס אל-האנף או מנהג של תערובת של cumin, coriander, cinnamon, Allspice, ג'ינג'ר ופלפל שחור מספק חום ומורכבות. השתמש בו כשפשף יבש על עוף או כבש (חתכים קצרים כמו loin או רגל), או לערבב עם מיץ לימון וקצת מאפה עגבניות עבור מרינה.

מזרח אסיה

ג'ינג'ר, כוכב רעש, פלפל צ'ואן ואבקת חמישה-ספיס (ללא סוכר נוסף) יוצרים פרופילים ארומטיים, נעימות עבור דגים, עוף, או טופו. השתמש בגפן אורז או מיץ לימון כבסיס חומצי, ולהוסיף מגע של טמפרי או קוקוס aminos עבור umami ללא סוכר. citro או bas תאילנדי לסיים את המנה.

תגיות: Cooking Applications

חזה עוף לימון-ראב

קח שני שדיים עוף ללא עצמות, עור וציון אותם בקלילות.בקערה, לערבב את מיץ לימון אחד, שני קרישי שום מכווצים, כוס אחת של ורדים יבשים, כוס אחת של מום יבש, כוס אחת של פלפל שחור, וחצי כוס של מלח.ל להוסיף עוף וחזור למשך שעה אחת.

שם הסרטון: Smokey Paprika Baked Cod

מניחים שני מילויים על גיליון אפייה קוץ'. Mix 1 של פפריקה מעושן, חצי כוס של cumin, חצי כוס של אבקת שום, צובט של קיין, ורבע כוס של מלח. Sprinkle את השפשף אפילו על הממלאים.

Turmeric-Ging טופו עם נזיפה

לחץ על בלוק אחד של טופו מוצק במשך 20 דקות כדי להסיר לחות עודף. לחתוך לתוך קוביות.בקערה, לערבב כוס אחת של כורכום של כורכום, כוס אחת של ג'ינג'ר טרי, אחד מניקה שום, אחד טבלאות אחד של מיץ לימון, ומצמץ של מלח. tos את הקוביה בתערובת ולתת לשבת במשך 15 דקות לא חום, חום על פני חום חום חום וחום מדי פעם על פני חום, עד שמונה מטרים, 000 חום, 000 חום, 000 חום, 000 חום.

להקות להקות וצלעות עבור בטיחות מקסימלית

ספייסים מאבדים את שמן תנודתי שלהם לאורך זמן, במיוחד כאשר נחשפים לאור, חום ואוויר.חנות את כל התבלינים יבשים במיכלי אוויריאט בעגלת קרירה, כהה, להימנע משמירה עליהם מעל התנור, שם חום וסיטור מאיץ הדליפה. תבלינים שלמים עוד יותר מאשר תבלינים קרקעיים - עד שלוש עד ארבע שנים מול הקרקע.

צמחי מרפא טריים הם עדינים יותר.חנות עשבים קשים כמו ורדים, אתמה, וגיל במקרר עטוף במגבת נייר לח בתוך שקית פלסטיק. עשבי תיבול רך כמו basil, cilantro, ו parsley לעשות טוב יותר עם הגזעים שלהם במים, כמו רוטב, מכוסה בשקית מרקסטיק ושמר על הדלפק או המקרר טריים בתוך שבוע טוב יותר לקפאה, אם אתה קצת יותר עם מיכלי קרח או יותר מאוחר יותר.

טעויות נפוצות וכיצד להימנע מהן

טעות תכופה אחת היא מתחת לעונה של פחד מלעשות את זה.לאן חלבונים צריכים יותר קדומים מאשר אלה שומניים כי הטעם אין שומן לשאת את זה. להיות נדיב עם שפשף תבלינים ומרדיות. מבחן טוב: חלבון גולמי צריך להיראות מכוסים ביסודיות, לא רק אבקה.עוד טעות נוספת היא באמצעות עשבי תיבול יבשים ותיבול טריים משתנה ללא התאמה של כמויות עשבי תיבול מתוחכמות, אז שימוש של דוגמה אחת של תה טרי, אם יש צורך אחד.

בישול חלבון רזה בטמפרטורה גבוהה מדי יכול לגרום לתבלינים לשרוף לפני החלבון מבושל דרך.אם אתה מתפתל, להשתמש בחום בינוני גבוה ולצפות בזהירות. עבור חתכים עבים יותר, ים על התנור ולסיים בתנור ב 375 מעלות צלזיוס כדי להימנע לשרוף את הקרום התבלינים לבסוף, לא לדלג על מנוחה לאחר הבישול.

להרחיב את ה-Repertoire

לאחר שפקדתם את הטכניקות הבסיסיות, התחילו להתנסות בתערובת אישית. נסו לערבב את שילובי התבלינים שלכם ולאחסנו אותם בצנצנת קטנה המתוייגת עם השימוש המיועד – "כבשה של עוף", "לפרק דגים", "לשלב" (Tombing) השבוע, בישול מהיר יותר ועקבי יותר.You יכול גם לחקור באמצעות תבלינים ממאכלים שונים כנקודת קפיצה: FLT: טוב ל-BBC מציעה יתרונות בריאותיים ספציפיים: 1F2.

עוד משאב שווה ייעוץ הוא מדריך הבריאות של ההרחבה:0 (Harvard Health Guide to Health SeasoningFLT:1), המתמקד בצמצום נתרן תוך מיקסום - מטרה במקביל להפחתת שומן וסוכר.

לשים את הכל ביחד

באמצעות תבלינים ועשבי מרפא לחלבון רזה ללא תוספת סוכר או שומן אינו על מניעת.זה על שינוי הגישה שלך מסתמך על רוטב כבד או שיטות בישול שומניות כדי לאמץ את המורכבות הטבעית של ארומטים צמחיים. ברגע שאתה לומד איך להרים את הcumin, לפרוח כורכום, ולסיים עם צמחי מרפא טריים, ארוחות שלך יהפכו מספקות יותר ויותר מעניינות את המטרות הבריאותיות שלך ואת הטעם שלך לא יכול להיות יחד עם ידע, והם לא יכולים להשתמש היטב, בין הם יכולים להשתמש היטב, כדי להשתמש בתבלינים, כדי להשתמש בהם.

התחל עם אחד או שניים של מתכונים מדגם לעיל, ולאחר מכן להתנסות עם שילובים משלך.ככל שאתה לתרגל, כך אינטואיטיבי יותר זה הופך.בזמן, אתה תמצא כי חזה עוף רזה שפשף עם פפריקה מעושן, cumin, ושום וסיים עם טעם צ'לנוטרו טרי וזיות כמו כל דבר מלבד פשרה.