כיצד לשלב את החתכים לתוך Flour Tortillas עבור סיבים נוספים וחלבון

טוטריה קמח סטנדרטי, מרכיב אהוב על פני אינספור מאכלים, הוא נוח וטעים ללא ספק, אבל מבחינה תזונתית, הבסיס של קמח חיטה מעודן מציע סיבים וחלבון מוגבלים, לעתים קרובות משאיר סועדים פחות מאשר מרוצה לחלוטין. Enriching tortilla dough עם קטניות מציג פתרון ישיר, מעשי לחוסר איזון זה.

סינרגיה תזונתית של חיטה וחתכים

הבנת מדוע טומילונים עובדים כל כך טוב בטולילה דונג מתחיל עם הפרופילים התזונתיים המשלימים שלהם. קמח חיטה, במיוחד קמח לבן תכליתי, הוא בעיקר מקור של חלבונים מצופים וגלוטן.זה באופן טבעי נמוך בלימוזינה חומצת האמינו החיונית.

סגירת הפער הסיבים

רוב הדיאטות המודרניות נופלות באופן משמעותי מצריכת סיבים היומית המומלצת, אשר מרחפת סביב 25 עד 38 גרם ליום. a 10 אינץ 'צעצוע סטנדרטי של טואלט בדרך כלל מספק רק 1 עד 2 גרם סיבים. על ידי החלפת רק 25% מה קמח עם קטטה, אתה יכול למעשה משולש או quadruple את הסיבים הרגילים של טיפול תזונתי:0soluble סיבים של LT1 שנמצאו ברגלים כמו גלוקוז;

הכחשה חלבונים ו Satiety

פלור טואלטים אינם נחשבים באופן מסורתי מקור חלבון משמעותי. A רגיל מנה עשוי להציע 4 עד 6 גרם, תלוי מאוד על התוכן גלוטן. , לעומת זאת, יכול לספק למעלה מ 15 גרם של חלבון לכוס מבושל. על ידי שילוב של קטנטן טהור לתוך הבצק שלך, אתה יכול להוסיף 3 עד 5 גרם של חלבון לטר.

בחירת המנה המתאימה לטורטילה שלך

לא כל החתונות מתנהגים באותה צורה בדוגמנות שלהם, פרופילי הטעם שלהם, תוכן לחות ומבנים עמילן משתנים באופן משמעותי. בחירת הימין תלויה במרקם הסופי שאתה רוצה ואת פרופיל הטעם שאתה מתכנן להתחבר עם המילויים שלך.

צ'יקספס: הבסיס המילולי של Versatile Neutral

צ'יקס, הידוע גם כעוות גרנבוזו, הם נקודת ההתחלה האופטימלית עבור רוב הבישולים הביתיים.טעם שלהם הוא מתון במקצת, אשר מתמזג בקלות עם הטעם הניטרלי של קמח לבן. צ'יקספיפסט טהור לתוך פס חלק יוצא דופן, אשר משלב בצורה חלקה לתוך dough ללא gritty או "be" אחרי כל טעם.

Red Lentils: Quick Cooking and Foodsent Dense

הדלנים האדומים הם בחירה טובה יותר עבור אלה שחצו במשך זמן.בניגוד לגלולות או שעועית שחורה, lentils אדומות לשבור כמעט לחלוטין כאשר מבושל, להפוך לטהור רך, זהב בתוך 15 עד 20 דקות.זה הופך אותם לקלים להפליא לעבוד עם.יש להם מעט אדמה, טעם מתון שעובד היטב ביישומים נעימים ומטהור.

Black Beans: Deep Flavor and High Antioxidants

שעועית שחורה מביאה עושר ייחודי, ארצי לטורילות.הם זוג טוב עם קמח שלם ותבלינים כמו cumin, אבקת כיילי, ועישן פפריקה. שעועית שחורה ארוזים גם עם anthocianins, נוגדי חמצון האחראים צבע כהה שלהם.כאשר שימוש שעועית שחורה, לטהר אותם עד חלקה לחלוטין כדי למנוע ספקטרום כהה לעשות את המרקם הטוב ביותר, לשקול את קליפות החיצוני הזה הוא עובר דרך צבע טהור.

קאננלין וצפון גדול באנס: קרמים ומילדרד

שעועית לבנה אלה הם אלופים של קרמתיות.יש להם תוכן לחות גבוה מאוד וטעם עדין מאוד שניתן בקלות להיות מסומנים על ידי מרכיבים אחרים.הם אידיאליים אם אתה רוצה להוסיף תזונה מבלי לשנות את הטעם או צבע של הבצק. שעועית הצפונית הגדולה וגלויות קנטון הם בחירה מצוינת עבור ביצוע טואלטים שנראים וטעם מאוד קרוב לחמניות קמח מסורתיות אבל עם דחיפה משמעותית תזונתי.

הכנת חתלתול עבור Dough

ההצלחה של טואלטריות שלך מתפתלת על הכנת החתונה עצמה. ⁇ מוכן באופן בלתי אימפולסיבי יכול לגרום מרקם גרניט, לחות מוגזמת, או טעם מעוקל, גולמי.

Canned vs. Dried: A Practical Guide

(FLT:0) , אכילת חתלתול (FLT) 1) הם האפשרות הנוחה ביותר.כאשר משתמשים בהם, ניקוז ו לשטוף אותם ביסודיות תחת מים קרים.זה מסיר נתרן עודף ונוזל ההתעלות המתכתי שיכול להשפיע על הטעם. יבש את השעוענים על מגבת מטבח נקייה או נייר כדי להסיר כמה שיותר לחות פני השטח.

(ב) ⁇ (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

טיהור אופטימאלי

מעבד מזון הוא הכלי הטוב ביותר ליצירת כמות קטנה של מים או שמן זית - רק דגנים מבושלים או משומרים בזמן שהם עדיין חמים, כמו שעועית חמה לשבור בקלות רבה יותר.להוסיף כמות קטנה של מים או שמן זית - רק טבלאות בזמן - כדי לעזור להבים לנוע אם תערובת הוא יבש מדי.

רואסטים - Flours

אם אתה משתמש קמחי טונה כמו קמח ז'אפפה, אתה לא יכול להוסיף אותם כדי לספוג את הבצק ללא שלב בישול ראשוני. קמחי רוליום יש "כבד" או טעם גולמי-בטן.כדי להימנע מזה, להרים את קמח החתום במיומנות יבשה מעל חום בינוני במשך 3 עד 5 דקות, מעורר כל הזמן, עד שהוא הופך למזום מעט כהה צבע, מותר יותר, יכול ליצור הרבה יותר קר יותר.

יצירתו של ה-Dough

יצירת טוטרה דונג עם קטניות היא פעולה איזון.הלחות הגבוהות וחוסר גלוטן בחתימות דורשות התאמות מדויקות למתכון הרגיל שלך.

התאמת ה- Fat-to-water Ratio

המגביל הבסיסי כאשר מוסיפים את טונה טהור הוא מים. טהורים יכולים להכיל בין 60 ל-75 אחוזים מים.אם אתה מחליף כוס קמח אחד עם 1 כוס של טונה טהור, הבצק שלך כמעט ללא ספק רטוב מדי ומדביק. יחס אמין הוא להשתמש ב-FLT:03 חלקים קמח ל 1 מנה אחת טהור על ידי משקלFLT:1 עבור כל 100 גרם של רגל טהורה, להוסיף על ידי 60 גרם מים טהורים.

שומן הוא החבר שלך בטולסולילות.שמן זית, שמן אבוקדו, או חמאה מומס לא רק להוסיף טעם אלא גם למעיל את סטרנדים גלוטן, צמצום הקשידות שיכולה להתרחש כאשר ערבוב חיטה עם קמח לא גלוטנים. להגדיל את התוכן השומן מעט - על ידי 1 כפות על כוס קמח - כדי לשמור על מכרז, ציות.

« « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « «

עמילן מזדמנים מתנהגים אחרת מכוכבים חיטה.הם יכולים לגרום לבוב להרגיש צפופה וקצת מאפה.התנשאות טורויה נחוצה כדי לפתח את רשת הגלוטן המספקת מבנה. knead the dough עבור 5 עד 8 דקות.זה ירגיש מעט מטושטש אבל לא צריך לעזוב את שאריות הידיים שלך.

(הפסקה:0) ,החזרה על הבצק אינה ניתנת להשגה.FLT:1 ואנס את הבצק בכיסוי פלסטיק או כיסוי אותו עם קערה בלתי נמנעת ולתת לו לנוח לפחות 30 דקות.מנוחה זו מאפשרת סיבי הגונים להתייבשות מלאה וגלוטן להירגע.

בעיות נפוצות

(ב) ⁇ :0) די קשה מדי: "החלל 1" הוסף קמח 1 פודפון בעת ובעונה אחת.אבק הידיים שלך ולעבוד על פני השטח באופן ליברלי.
(ב) ,0) דיפר הוא מתפורר: "הדברים האלה בדרך כלל מצביעים על יותר מדי ממים טהורים או לא מספיק מים.הוספת מים חמים 1 כפיית בשעה עד שהבצק היה יכול להיות יבש מדי.
(ב) ⁇ :0 (Tortillas) הם צפופים מדי או "קשו": FLT:1 הבצק היה כנראה תחת ניכוי.לוודא שאתה לפתח את הגלוטן כראוי.
(ב) ⁇ :0) ⁇ (בלטינית: ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

רולינג ובישול לטקסט אידיאלי

עם דוע מבולגן, תהליך הבישול הוא המקום שבו מתרחש הקסם.המטרה היא להציב את המבנה לפני הבצק.

טכניקות הרולינג

לחלק את הבצק לתוך כדורי בגודל אפילו - גודל טאקו סטנדרטי הוא סביב 60 גרם. שמור את כדורי הבצק מכוסה עם בד לח בזמן שאתה עובד כדי למנוע מהם להתייבש החוצה.רו כל כדור מהמרכז החוצה, רוטט את הדיסק מעט עם כל עובר. A עקבי, אפילו עובי הוא קריטי; כתמים דקים ישרפו, בעוד כתמים עבים יישארו דופי.

בקרת טמפרטורה

(ב) טוטריה על מיומנות ברזל יבשה או קופל כבד על חום בינוני גבוה.המחבת חייבת להיות חמה מספיק כדי לייצר ים מהיר אבל לא כל כך חם כי הוא שורף את החיצוני לפני הפנים מבושל.מבחן טוב: קפוץ מים על פני המחבת; זה צריך לרקוד ולהתאושש מיד.

לשמור עליהם עצלנים

כאשר המטריות יורדות מהחום, מחסנים אותם במערמת מטבח נקייה או באטרילה חם יותר.ה הקיטור שהם משחררים יככך אותם ויחזיקו אותם תואמים.צעד זה הוא אפילו יותר קריטי עבור טואלטריות, אשר יכול לנוקשות מהר יותר מאשר טואלטים חיטה מסורתיים כפי שהם מגניבים.

יישומים קולינריים ו-Pairings

טואלטים לא תחליף לטורילות סטנדרטיות; הם שדרוג.הטעמים העצומים והאדמים הקטנים שלהם פותחים אפשרויות חדשות למילויים והכנות.

טטקוס קלאסי ובורטיוס

High-Protein Tortilla Chips

טוטריטיס של היום אידיאליים להכנת צ'יפס אפוי או מטוגן. לחתוך את המטריות לתוך עשבים, מצחצחים אותם בקלילות עם שמן, ועונה עם מלח ותבלינים. באט ב 375 ° F (190 מעלות צלזיוס) במשך 10 עד 12 דקות, מתפתל באמצע הדרך, עד צ'יפס חד-צדדיים וזהוב.

פאסדלאס ו-Wraps

הצייתנות של טוטריליה דו-פעמית עושה את זה מושלם עבור quesadillas. החלבון הנוסף עוזר לטרילה חום יפה ללא להיות מחוסנים. עבור עטיפה צהריים, להשתמש ב tortilla מבוסס lentil; המרקם הדחוס שלו מחזיק היטב נגד מילוי לחות כמו חומוס, מלפפון, ונבטים ללא מקבל soggy.

אחסון, חימום, ומלי פריפ

אחד היתרונות הגדולים ביותר של טואלטריות הוא יציבות האחסון מעולה שלהם.תוכן לחות טבעי של כריות הרגל עוזר להם להישאר רך יותר מאשר טוטורילים סטנדרטיים במקרר.

הקפאת השימוש מאוחר יותר

טוטריות אלה קופאים היטב.קישו אותם עם כיכרות נייר כרח בין כל טוריטלה כדי למנוע מהם לדבוק יחד.מקם את הערימה בשקית zip-top, לדחוף כמה שיותר אוויר.הם ישארו עד 3 חודשים.כדי לטבול, פשוט להעביר אותם למקרר בין לילה או למיקרוגל למשך 30 עד 45 שניות.

חימום ללא יבשה

הדרך הטובה ביותר להחיות טואלטה היא על מיומנות חמה, יבשה או ישירות על הלהבה של תנור גז.חום במשך 15-20 שניות בצד.זה מחזיר ציות ונותן char קלה. להימנע מיקרו-חוסן יחיד טוריאס, שכן זה יכול להפוך אותם גומי.אם אתה מחממת ערכת גדול, עוטפים אותם נייר לח וערערערערערמת מיקרוגל למשך 60 שניות, תן להם לנוח 2 דקות.

מעבר ל-Wrap: A Foundation for Innovation

[השילוב של קטניות לתוך טואלט קמח הוא שינוי קטן עם השפעה משמעותית.הוא מתאים עם מטרות תזונתיות מודרניות של תזונה מבוססת צמחית מוגברת ללא צורך שינוי רדיקלי הרגלי אכילה.לאחר שאתה לשלוט יחס הליבה של קמח טהור טהור וחשיבות של dought מזון תחזוקה, אתה יכול להתחיל להתנסות עם שום קלוי, עשבי מרפא, עגבניות מותשים, או אפילו מטושטשת עבור זמן קצר יותר כדי לספק את מסד הנתונים שלך.