נכסים אנטי דלקתיים פוטנציאליים של קומפלקסים שנמצאו במזונות עשן עבור ניהול סוכרת

דלקת כרונית התפתחה כמנגנון מרכזי בפיתוח וקידמה של סוכרת מסוג 2, תורם ישירות להתנגדות אינסולין ותפקוד תאי בטא-אי. בעוד התערבויות תרופתיות נשאר אבן הפינה של ניהול סוכרת, תשומת לב גוברת הפכה לאסטרטגיות תזונתיות שעשויות לנטרן רמות דלקתיות (אזור אחד של חומרים כימיים) כולל תרכובות נוגדות חמצון המיוצרות במהלך תהליך העישון של מזונות מעושנים נבדקו בעיקר באמצעות פוטנציאל של חומרים כימיים, כולל חשיפה אופטית מסוימת של סרטן, כולל חומרים נוגדי חמצון (חומצה) אשר החלו לפתח תרופות נוגדות חומרים נוגדי חמצון).

הקשר בין דיאטה לדלקת הוא מורכב, והתפיסה כי טכניקת שימור מסורתית יכולה להניב מולקולות עם פוטנציאל טיפולי מייצגת צומת מרתק של מדע המזון ורפואה מטבולית.עם זאת, חיוני לגשת לנושא זה עם הקפדה מדעית, הבחנה בין מבטיח בממצאים vitro לבין ההשלכות התזונתיות המעשיות של המטופלים. מאמר זה חוקר את מצב הידע הנוכחי לגבי ה- in-infmatory נמצא במזונות מעושנים, פוטנציאל שלהם מנגנונים תזונתיים של הקשר הקריטי בין סוכרת.

הבנה של דלקת וסוכרת

דלקת היא תגובה ביולוגית מתמשכת שנועדה להגן על הגוף מפני פתוגנים, פציעה, לחץ סלולרי. בצורתו החריף, דלקת היא תהליך של הסתמכות עצמית אשר פותר ברגע שהעלב הגרורה מסולק. עם זאת, בהקשר של מחלות מטבוליות כגון סוכרת מסוג 2, הופכת כרונית, רמה נמוכה, מערכתית, ומערכתיתנית זה מאופיין על ידי רמות דלקתיות גבוהות של אינסולין Cto-frecin-ilcin-to-to-ilcin (בעיקר דלקת) כגון חלבון דלקת מפרקים Cto-דלקת דלקתית (דלקת) כגון דלקתית (דלקת דלקתית) דלקתית (דלקת דלקתית (דלקת) (דלקת דלקתית) עם דלקתית (דלקת דלקתית) עם דלקתית (דלקת דלקתית (דלקת) עם דלקתית) עם רמות דלקתית (דלקת דלקתית) באופן מתמשך של דלקתית (דלקת דלקתית) עם רמות דלקתית (דלקת דלקתית) עם דלקתית) עם רמות דלקתית (דלקת דלקתית (דלקת דלקתית) דלקתית (דלקת מפרקים דלקתית) באופן כללי, בעיקר עם רמות דלקתית) דלקתית (דלקת מפרקים דלקתית) דלקתית) דלקתית) דלקתית) דלקתית) דלקתית (דלקת דלקתית) דלקתית (דלקת

רקמת הנישא של אנשים עם השמנת יתר והתנגדות אינסולין לעתים קרובות מחדור על ידי תאים חיסוניים, במיוחד מקרופילים, כי המעבר לעבר טיפול פרו דלקת M1 פנוטיפ. תאים אלה משחררים צייטוקין כי עוד יותר להחמיר דלקת מערכתית ולקדם את לימפוזה, מוביל חומצות שומן חופשיות גבוהות כי עמידות אינסולין יוצרת מחזור אכזרי: היפרמיה עצמה גורמת לדלקת ריאות ורקמות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות (C) ודלקתיות דלקתיות) ודלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות (C) עם דלקתיות דלקתיות דלקתיות) ודלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות ארוכות טווחית) כולל גורמות לדלקת דלקתיות דלקתיות דלקתיות דלקתיות

בהתחשב בתפקיד המרכזי של דלקת בפתוגנזה סוכרת, זיהוי של תרכובות תזונתיות טבעיות עם פעילות אנטי דלקתית הפך לעדיפות מחקר עיקרית. מזונות כגון פירות יער, דגים שומניים, שמן זית, ותה ירוק יש מבוסס היטב נגד דלקת פרופילים נוגד דלקתיים.האפשרות שעישנו מזונות, לעתים קרובות נצפה בזהירות בשל התוכן שלהם PAH, יכול גם לתרום שכבת תועלת של תרכובות של בדיקות תזונתיות.

מיקסום Bioactive Compounds in Smoked Foods

תהליך העישון מציג תערובת מורכבת של כימיקלים למזון.עשן עץ מכיל מאות תרכובות תנודתיות ולא-וולגנטיות, שרבים מהם נספגים על ידי המזון במהלך עיבוד.הבנה של תרכובות אלה יש פעילות ביולוגית, במיוחד פעילות אנטי דלקתית, דורש מבט מפורט על הכימיה המעורבת.הרכב העשן משתנה באופן דרמטי בהתאם לסוג העץ המשמש, הטמפרטורה של הבעירה, משך העישון והעישון (חום מול החריף).

תופעות לוואי Phenolic Compounds

תרכובות Phenolic הן בין המרכיבים הנפוצים ביותר מבחינה ביולוגית רלוונטי של עשן עץ.אלה כוללים phenols פשוטים כגון guaiacol, סינקול, ו catechol, כמו גם מבנים פוליפנולי מורכבים יותר. תרכובות Phenolic נוצרים במהלך ההשפלה התרמית של lignin, מרכיב עיקרי של קירות תא עץ.

המנגנונים האנטי דלקתיים של תרכובות פנוליטיות הם רב-פנים.הם פועלים כמו מתפתלים רדיקליים ישירים, נייטרליים מינים חמצן תגובתיים אשר באופן אחר יפעילו קערות דלקתיות.בנוסף, הם מאמתים את הפעילות של גורמי תיעתיים כגון גורם גרעיני kappa-B (NF-B), הורמון של הגן הפרו-דלקתמיטרנטית על ידי ביטוי NF-Ricing phene-Ric, אשר גם מצמצם את המולקולות, אשר מפעילים את ה-Ric.

Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHs) - חרב כפולה-מזד

הידרוקרבמנים ארומטיים פוליציקליים הם שיעור גדול של תרכובות אורגניות המורכבות טבעות ארומטיות ממוזגות בצורת בעירה לא שלמה של חומר אורגני. Benzo [a]pyrene הוא ה- PAH המלומד ביותר והוא מסווג כקבוצת 1 carcinogen על ידי הסוכנות הבינלאומית למחקר על סרטן (IARC) סיווג זה הוביל באופן נכון לדאגות בריאותיות ציבוריות לגבי צריכת מזונות מעושנים, אך פעילות ביולוגית, אינה הודגמית, אינה משפיעה על ידי מנגנונים נוגדנים ספציפיים, ואפקטים של נוגדנים (HMRIRM) ואפקטים, אשר מעורבים במנגנונים ספציפיים, ואפקטים במנגנונים נוגדים, אשר מעורבים במנגנונים נוגדים במנגנונים נוגדים במנגנונים נוגדים במנגנונים נוגדים במנגנונים נוגדים (IARC).

אהר הוא גורם תמליל ligand-activated כי ממלא תפקיד קריטי במטבוליזם xenobiotic אבל יש גם פונקציות חשובות בתקנה חיסונית.הפעלה של אהר על ידי PAHs מסוימים יכול להוביל לייצור של תאים רגולטוריים T (Tregs) ואנטי דלקתיים של השפעות דלקתיות על דלקתיות נמוכה יותר של חומרים נוגדי דלקתיים או דלקתיים של זיהומים דלקתיים על ידי חשיפה דלקתיים נמוכה יותר של דלקת מפרקים דלקתיים זה יכול להשפיע על תופעות לוואי מזיקה על תופעות לוואי דלקתיות נמוכה של דלקתיות נמוכה יותר על תופעות לוואי דלקתיות.

קונסולות ביו-אקטיביות

מעבר phenolics ו- PAHs, עשן עץ מכיל מגוון של תרכובות אחרות עם פעילות ביולוגית פוטנציאלית. תרכובות פחמן כגון וניל ו p-hydroxybenzaldehyde לתרום לטעם אבל גם יש תכונות נוגדות חמצון. מוצרי תגובה מסוימים של מאילארד שנוצרו במהלך עישון, כולל מלנואידים, הוכיחו השפעות טרוםביוטיות ואנטי דלקתיות במודלים של בעלי חיים.

עדויות למחקר ולמחקרים קליניים

הראיות המדעיות התומכות בתכונות האנטי דלקתיות של תרכובות שנמצאו במזונות מעושנים מגיעות מרמות מרובות של חקירה, אם כי מחקרים קליניים בבני אדם נשארים מוגבלים. במחקרים vitro באמצעות מודלים של תרבות התא הוכיחו כי תמצית ממזונות מעושנים יכולה להפחית את הייצור של מזונות פרו דלקתיים ציטוניות (דלקתיים) במאקרוphages ו adipocytes. לדוגמה, phenolics מבשר מעושן הוכחו לתופעות דלקתיות דלקתיות דלקתיות (xic2xi) דומות להשפעות דלקתיות (דלקתיות) של דלקתיות דלקתיות (דלקתיות) ב-cosogoxy-cosogoxy-cosogic).

מחקרים בבעלי חיים סיפקו תמיכה נוספת. במודלים מוטנטים של התנגדות אינסולין המושרה להשמנה, תוספי תזונה עם תמצית מזון מעושן נקשרו עם סובלנות גלוקוז משופרת, מופחת דלקת רקמות, ורמות נמוכות יותר של סמנים דלקתיים.יש מחקרים בחנו במיוחד את התפקיד של ההפעלה אהר, מראה כי עכברים שאכלו דיאטות המכילות נמוכות של תרופות מסוימות של הרש"פ הראו רגישות מוגברת אינסולין והפחתה של שיתוק hepatic זה יכול להציע את ההשפעות נוגדות מזון משמעותי.

(FLT:0) אחד המערות החשובות של מערת 1 (FLT) הוא שרבים מהמחקרים האלה משתמשים בתרכובות מטוהרות או תמציתיות ולא מזונות מעושנים שלמים, מה שמקשה על מנת למנוע את התוספות ישירות להמלצות תזונתיות.בנוסף, ריכוזים של תרכובות ביו-אקטיביות המשמשות בהגדרות ניסיוניות עשויים לא לשקף את הרמות על בסיס תזונה תקין של מזונות מעושנים.

איזון היתרונות והסיכון

כל דיון על מזונות מעושנים כמקור תזונתי של תרכובות אנטי דלקתיות חייב להיות מלווה על ידי הכרה ברורה של הסיכונים הקשורים. אותם הרש"פ אשר עשוי להפעיל מסלולים אנטי דלקתיים מועיל במינונים נמוכים הם חד-משמעיים ברמות גבוהות יותר של חשיפה.

פרופיל הסיכון משתנה במידה ניכרת על פני סוגים שונים של מזונות מעושנים.עישון קר מסורתי, אשר חושף מזון לעשן בטמפרטורות מתחת ל -30 מעלות צלזיוס לתקופות מורחבות, נוטה לייצר ריכוזים גבוהים יותר של PAH מאשר שיטות עישון מבוקרות מודרניות, סוג העץ המשמש גם נושאים: רכות כגון אורן ו spruce לייצר יותר PAHs מאשר עצי אלון, , ירכיים, או Apple, בנוסף, התוכן של מזון שמן של מזון מצמצם במידה רבה יותר מתרכובות שומן של מזון דבקים, יכול להפחית את הפחתת תכונות ספיגה חיצונית.

עבור אנשים עם סוכרת, חישוב סיכון-תועלת חייב גם לשקול את הפרופיל התזונתי הרחב יותר של מזונות מעושנים.מוצרים בשר מעושנים רבים הם גבוה נתרן, שומן רווי, ו nitrates, אשר כל אלה יכולים להשפיע לרעה על בריאות לב וכלי דם - דאגה גדולה לחולים סוכרתיים שכבר עומדים בפני סיכון לב וכלי דם גבוהים, כגון סלמון או מקרל, מציעה פרופיל תזונתי יותר, עשיר ב- אומגה 3 יכול עדיין לספק זיהומים ייחודיים של שומן וסרטן שומן.

(FLT:0) דיאלטים בריטניה המלצות על צריכת בשר: 1 בינואר) מדגישים את בחירת חתכים רזים, הגבלת בשר מעובד, ושילוב מקורות חלבון המבוססים על צמחי.ה קווים מנחים אלה נותרו רלוונטיים גם כאשר הם שוקלים את היתרונות האנטי דלקתיים הפוטנציאליים של תרכובות מזון מעושנות.

המלצות תזונתיות מעשיות

עבור אנשים עם סוכרת המעוניינים לחקור את היתרונות האנטי דלקתיים הפוטנציאליים של מזונות מעושנים, גישה מאוזנת ומודעת ראיות חיונית. מזונות עשן לא צריך להיחשב התערבות טיפולית או תחליף לדפוסים תזונתיים המבוססים נגד דלקת ריאות כגון הדיאטה הים תיכונית. במקום זאת, הם יכולים להיות משולבים במחשבה בתוך ההקשר של תוכנית אכילה בריאה כוללת.

איכות ועניין מקור

לא כל מזונות מעושנים נוצרים שווים. מוצרי Artisanal המשתמשים בשיטות עישון מסורתיות עם עצי עץ שנבחרו בקפידה עשויים להיות פרופילים מורכבים שונים מאשר פריטים בעלי ערך המוני, אשר משתמשים בטעמים של עשן נוזלי נוזלי או תהליכים מואצים.

תדירות ושליטה ב Portion

בהתחשב בסיכון הפוטנציאלי הקשור לחשיפה של הרש"פ,מתינות היא מפתח.התרכובות האנטי דלקתיות במזונות עישנו אינן צפויות לספק הטבות מדידה אם נצרך בכמויות קטנות מאוד, אך הסיכונים עולים עם צריכת גבוהה יותר. גישה סבירה עשויה לכלול דגים עישנים כחלק מארוחה פעם או פעמיים בשבוע, או עישנו ירקות וגבינה כצלילים מדי פעם ולא בימי יום.

שילוב עם מזונות אנטי דלקתיים

הפוטנציאל האנטי דלקתי של מזונות מעושנים יכול להיות משופר על ידי הצמד אותם עם מזונות אחרים הידועים להפחית דלקת. ירקות, במיוחד עלים ירוקים, ירקות cruciferous, ואת כליום, מכילים תרכובות כי סינרגי עם גישה נוגד חמצון פנוליטי. דגנים מלאים לספק סיבים התומכים בריאות מעיים ומפחיתים דלקת בריאות מערכתית משמן זית, אבוקדו, ו אגוזים נוספים תמיכה פוליסת שמן זיתים עם מנה קטנה של שמן, עם חומצה פוליסת, עם חומצה פולינזירית עם מנה זו כוללת גם עם חומצה פוליסת.

(FLT:0) המכון הלאומי לבריאות של תוספי תזונה מספק מידע מפורט על חומצות שומן אומגה 3FLT:1, אשר הם רלוונטיים במיוחד עבור חולי סוכרת בהתחשב דגים מעושנים כחלק מהאסטרטגיה התזונתית שלהם.

לבשל ולהכנות

כיצד מזונות מעושנים מוכנים עוד יותר יכולים להשפיע הן על השפעות הבריאות שלהם והן על העייפות שלהם.ל לחמם בשרים מעושנים בטמפרטורות גבוהות, במיוחד באמצעות שברי או מכומר, יכול ליצור עוד מוצרים מתקדמים של הפסקת שיער (גילים) אשר מקדם מתח אוקסדטיבי ודלקת. Gentler reheating שיטות כגון קיטור או שילוב של מזונות מעושנים לתוך מרקים, עוקץ, או קלסרים, או קלסרים מזיקים יכול גם למנוע חומרים מזיקים.

גישה אישית

סוכרת היא מצב הטרוגניים מאוד, ותגובות תזונתיים משתנות באופן משמעותי בקרב אנשים.גורמים כגון יצירת מיקרוביומה מעיים, וריאציות גנטיות באנזימים detoxification, ותבניות תזונתיות הכוללות את האופן שבו הגוף מעבד את התרכובות שנמצאו במזונות מעושנים.

כיוונים עתידיים במחקר

הפוטנציאל לתרכובות מזון מעושנות לתרום לניהול סוכרת באמצעות מנגנונים נגד דלקתיים הוא אזור הקובע חקירה נוספת.מספר עדיפויות מחקר עולה מהמצב הנוכחי של הידע. ראשית, ניסויים קליניים אנושיים נדרשים כדי לקבוע מערכות יחסים אחראיות מינון בין צריכת מזונות מעושנים וסימנים ביולוגיים של דלקת ובקרת גליקומית.

הפיתוח של תהליכי עישון האופטימיזציה של שימור תרכובות פנוליטיות נוגדות דלקתיות, בעוד צמצום היווצרות PAH היא עוד דרך מבטיחה.טכנולוגיה קיימת כדי לשלוט בטמפרטורת הבעירה, סינון עשן וזמן החשיפה עם דיוק, פוטנציאל המאפשר ייצור של מזונות מעושנים עם פרופילים בריאותיים משופרים.בנוסף, השימוש במינים עץ שהם עשירים באופן טבעי בתרכובות פנוליטיות, כגון פירות מסוימים, עלולים להניב מוצרים עם ריכוזים יותר מועילים.

חשוב גם לזהות כי ההשפעות של מזונות מעושנים שלמים עשויים להיות שונים מאלה של תרכובות מבודדות.מטריקס המזון משפיע על זמינות ביולוגית, חילוף החומרים ופעילות ביולוגית. [+] לכן מחקר עתידי צריך להיות עדיפות מחקרים המשתמשים מזונות שלמים ולא תמצית או תרכובות מטוהרות בכל פעם אפשרי.

מסקנה

ההשערה כי תרכובות שנמצאו במזונות מעושנים עשויות להיות בעלות תכונות נוגדות דלקתיות רלוונטיות לניהול סוכרת נתמך על ידי גוף גדל של ראיות קליניות. תרכובות Phenolic, מסוימות PAHs בריכוזים נמוכים, ומשתנים אחרים מעישון ממריצים הראו את היכולת לשנות מסלולים דלקתיים, להפחית מתח שלילי, ולשפר את התוצאות מטבוליות בתרבות התאית ובמודלים בעלי חיים אלה.

עם זאת, התרגום של ממצאים אלה להמלצות תזונתיות עבור אנשים עם סוכרת חייב להמשיך בזהירות.החומרה המתועדת של PAHs, נתרן גבוה ותוכן שומן רווי של מוצרי בשר מעושנים רבים, וחוסר נתונים קליניים אנושיים כולם טוענים לגישה שמרנית. מזונות מעושנים יכולים להיות חלק מתזונה ידידותית סוכרת כאשר הם נבחרים בזהירות, נצרך במתינות, משולבים לתוך דפוס כולל של אכילה כי הם מדגישים חלבונים בריאים, או חלבון דלקתי דם, אם הם בעלי סיכון סביר, או חלבון צמחי מרפא, או חלבון, או חלבון, אם הם בעלי סיכון סביר, או חלבון צמחי מרפא, או חלבון צמחי, או חלבון צמחי מרפא, הם בעלי סיכון סביר, אם הם בעלי סיכון סביר, או חלבון נוגד שומן, אם הם בעלי סיכון גבוה יותר, או חלבון צמחי מרפא, או חלבון, או חלבון, או חלבון צמחי מרפא, או חלבון, או חלבון, אם הם בעלי סיכון גבוה יותר, אם הם בעלי סיכון גבוה יותר, חלבון צמחי מרפא, חלבון צמחי מרפא, או חלבון דלקתי, אם הם בעלי סיכון גבוה יותר, אם הם בסיכון גבוה יותר, חלבון צמחי מרפאה, חלבון צמחי מרפאה, אם הם בעלי סיכון גבוה יותר, או חלבון צמחי מרפא, או חלבון צמחי מרפא, או חלבון, הם בעלי סיכון גבוה יותר, חלבון צמחי מרפא, או חלבון

עבור חולים ומתרגלים כאחד, הפלט המרכזי הוא כי אין מזון יחיד או תרכובת מציע כדור קסם נגד דלקת סוכרת.הראיות החזקות ביותר ממשיכות לתמוך בדפוסים תזונתיים מקיפים כגון הדיאטה הים תיכונית, הכולל מגוון של מזונות אנטי דלקתיים. בתוך מסגרת זו, הכללה מזדמנת של מזונות מעושנים באיכות גבוהה, במיוחד דגים או ירקות, יכול לספק הנאה קולינרית ועלולים לתרום צנועה לאסטרטגיות נוגדות הכוללות, כמו גם את ההתקדמות האנושית, כמו גם כדי לפתח שיטות מחקר חדש של תרופות, כגון, כגון התפתחותן, כגון, כדי לפתח אינטראקציה עם התפתחותן, כגון טכניקות טיפוליות, כגון התפתחות טיפוליות, כגון התפתחות טיפוליות, כגון התפתחות טיפוליות, כגון התקדמותן של מזונות מטבוליות, כגון טיפול תרופתיות, כגון, עם התפתחות טיפוליות, כגון התפתחות טיפוליות, עם התפתחות טיפוליות, עם התפתחות טיפול תרופתיות, כגון התפתחותן, עם התפתחות טיפול תרופתיות, עם התפתחותן של טכניקות טיפול תרופתיותרפיות, כגון שיטות טיפוליות, כגון טיפוליות, כגון התפתחות אינטראקציה עם התפתחות אינטראקציה עם התפתחות טיפול תרופתיות, עם התפתחות טיפול תרופתיות, כגון טיפול תרופתיות, כגון, כגון טיפול תרופתיות, כגון, כגון, כגון טיפול תרופתיות, כגון טכניקות טיפול תרופתיות, כגון טיפול תרופתיות, כגון טיפוליות