למה עוף נמוך-גאליסמי מרסלה

עוף קלאסי מאדיםה אהובה עבור רוטב עשיר, מלוח ועוף רך, אבל הגרסה המסורתית לעתים קרובות מסתמכת על שריצי קמח כבדים וכמויות נדיבות של יין שיכול להעלות סוכר בדם. זה מהירויות מיומנות גליקול נמוך מפוספסים החוצה עמיבים מיותרים סוכרים, ומאפשרת לטעמים טבעיים של פטריות כדור הארץ, חלבון רזה ויין מאדים יבש זוהר.

על ידי התמקדות במרכיבים נמוכים גליגלימיים וטכניקות בישול חכמות, המתכון הזה מספק טעם איכותי ללא דליפות מטבוליות.הפטריות מוסיפים umami וסיבים, העוף מספק חלבון מתפתל, והשימוש מבוקר של יין מבטיח את הרוטב מתפתח מורכבות ללא מחצץ את המנה.זה הוכחה כי אכילה טובה לבריאות שלך לא מתכוונת להקריב את המאכלים הנוחות שאתה אוהב.

התמוטטות: מה גורם לזה לעבוד

עוף ללא עור

חזה עוף הוא מקור חלבון נמוך גליקולמי מעולה - הוא מכיל אפס פחמימות ומסייע לייצב סוכר בדם כאשר בשילוב עם ירקות לא כוכביכי שומן בריא.בחר שדיים אחידים עובי (או פאונד אותם בעדינות) כדי להבטיח אפילו לבשל.עבור המתכון הזה, ארבעה שדיים (כ 6 אונקיות כל אחד) לספק גודל מספק מספק מספק מספק של כ-4-5 גרם לאדם מבושל.

« מחסומים: קרימיני או שיאק

מקושטים הם תחנת כוח תזונתית:0 (לעתים קרובות מומלץ עבור נוגדי החמצון והאנטי דלקתיים שלהם תכונות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות (FLT:1) הם נמוכים באופן טבעי פחמימות וקלוריות תוך מתן כמויות משמעותיות של ויטמינים B, סלניום, ונחושת. קרטה. Creminis (נקרא גם פעמון תינוקות) יש טעם עמוק יותר, פני האדמה יותר מאשר כפתורים לבנים, ו ⁇ לתרום הערה ייחודית במאדים.

יין יבש

Marsala הוא יין מועשר מסיציליה שמגיע יבש (secco) וממתקים (dolce) זנים. עבור מנה גליקוליקמית נמוכה, FLT:0ways לבחור יבש MarsalaphFLT:1; תכולת אלכוהול מסייעת לחלץ תרכובות טעם מפטריות ועוף, ואת סוכרי היין בעיקר להפחית ו caramelize במהלך הבישול, משאיר אחריו רוטב מרוכז, אם אתה מודאג בערך על כמות קטנה של סוכר זה (במיוחד בדם) הוא פחות מסוכר קטן (מסוכר) מאז הפשט באופן משמעותי מתחת לסוכר) הוא פחות מסוכר (מסוכר) הוא בעיקר תחת לחץ דם קטן יותר מסוכר) הוא פחות מסוכר קטן (רקבטווח 4 מסוכר) הוא פחות מסוכר).

עוף ב

השתמש מרק עוף נתרן נמוך כדי לשלוט מלח ולהימנע סוכרים נוספים מוסתרים.המרק מספק בסיס מענג כי דקר את הרוטב מעט ומאפשר לטעמים יין להתמזג מבלי להיות אינטנסיבי מדי.

שמן זית

שמן זית אקסטר-וייג'ין הוא שומן בריא לב המסייע גם בקליטת ויטמינים משומן מפטריות.זה מוסיף פרי עדין ומסייע ליצור ים מוזהב על עוף.

ג'וש ותך

שום מינוג מציע הן טעם והן יתרונות בריאותיים, כולל תרכובות שעשויות לתמוך בתפקוד החיסונית. ארצ'ם, מעט פרחוני ארוחת זוגות בצורה מושלמת עם עוף ופטריות, והוא עשיר באנטי חמצון.

הוראות שלב-בי-שלב בישול עם טיפים מומחים

הכינו את התרנגול

התחל על ידי טפט השדים עוף יבש עם מגבות נייר - הצעד הזה הוא חיוני עבור עונה טובה ים.שני הצדדים בנדיבות עם מלח, פלפל, ואת טמפל יבשה.אם השדים שלך עבה במיוחד (יותר מ 1 אינץ '), לשים אותם בין שני סדינים של עטופה פלסטיק ו בעדינות פאונד עדינה עד בעדינות עד עובי של 1⁄2 אינץ '.זה מבטיח שהם אפילו מבשלים במהירות, להפחית את הסיכון של בשר יבש.

ים עוף

חום 1 כפות שמן זית גדול, כבד מיומנות (עדיף נירוסטה פלדה או ברזל יצס ברזל) על חום בינוני גבוה עד כי שמן shimmers. בזהירות להניח השדים עוף בחלונית, לעזוב את החלל בין כל חתיכה.אל תתעלמו יתר - ok in אצווה אם יש צורך.Let them undisturbed עבור 5-6 דקות עד מתחת לחום עמוק הוא טבח חום 165 ו 5 ° C כדי לעבור לתוך חום פנימי (ב) כדי נסיעה אחורית (F) עם חום 5 ° C.

Sauté The Aromatics ו Mushrooms

להפחית את החום בינוני.להוסיף שמן זית הנותרים ואת השום המנוכל. Sauté במשך 30 שניות עד רעד - אל תתנו לשום לשרוף. להוסיף פטריות פרוסות בשכבה אפילו.קוק מבלי לעורר 2-3 דקות לתת להם חום, ואז לעורר מדי פעם הם ישחררו קודם; להמשיך לבשל עד כי סדקים ופטריות הופכות למכרוזות, 5 דקות.

תגית: Marsala Wine

Pour ביין Marsala יבש, ומיד להשתמש בכף עץ או ספאטולה כדי לרסן את כל הפיסות החום מלמטה של הפאן - זה המקום שבו הרבה מהטעם חי.Let the Wineבועות ולהקטין בחצי, אשר לוקח בערך 3-4 דקות.זה מרכז את המתוק הטבעי של היין ומחליק את האלכוהול.

לבנות את הרוטב ולסיים

הוסף את מרק עוף ונווט לשלב.חזיר את השדים עוף למיומנות, לנקן אותם לתוך הרוטב ועטוף כמה מן הנוזל מעל העליון. לכסות את המיומנות, להפחית את החום לנמוך, וסימולמר במשך 10 דקות. זה בישול עדין מאפשר לטעמים להתחתן ומבטיח את עוף מבושל במלואו ורכך.

Garnish and Serve

הסירו את המיומנות מהחום.טעם את הרוטב ולהתאים מלח ופלפל במידת הצורך. Sprinkle קפוץ ספוסלי על העליונה להתפרצות צבע ורענן.

מדוע המתכון הזה נמוך-גליצמי

מדד הגליקמי (GI) מודד כמה מהר אוכל מעלה רמות סוכר בדם. מזונות נמוכים-GI (55 או פחות) מעוכלים לאט, ומספקים אנרגיה מתמשכת ללא ספיגות גלוקוז חדות.תרנגולת זו מאדים נשאר דל-גלימה ממספר סיבות:

  • (ב) ,0) אין עמימות מעודן (FLT:1): עוף מסורתי מאדים לעתים קרובות אבקה עוף עם קמח לפני היסוס, הוספת פחמימות משמעותיות.כאן, עוף פשוט מצופה ויבש בשמן.
  • (ב) ,0) ירקות צמחיים (Low-carbgarb) 1: מטאטאים מכילים רק 2 גרם של פחמימות לעיכול לכוס, מה שהופך אותם לבחירה נמוכה מאוד.
  • (ב) [15] ,המחיר של יין הוא כמות יין: סוכר טבעי של מאדים יבש הוא מינימלי להתחיל עם, ורובם מופחתים במהלך הבישול.
  • (FLT:0)Protein + מאזן שומן 1FLT: חלבון גבוה ושומן בריא מתון שמן זית איטי ריקבון ובוטה לאחר דם סוכר עולה.

שילוב זה הופך את המנה המתאימה לאנשים עם סוכרת מסוג 2, prediabetes, או כל אחד אחר לאחר דל פחמימות או תבנית אכילה ראשונית. A מנה טיפוסית מכיל כ 30-35 גרם של חלבון, 12-15 גרם של שומן, ורק 5-7 גרם פחמימות (בעיקר מן הפטריות והפחתה של יין).

הצעות לשרת כדי להשלים את meal

« « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « ⁇ « « « « « « « « « « «

  • (ב) ⁇ :0) , ⁇ או כוויות ירוקות: טוס עם שמן זית, מלח ופלפל; צלוי ב 400 מעלות צלזיוס במשך 12-15 דקות.
  • (FLT:0)Cauliflowermia אורזFLT:1: Pulse cauliflower במעבד מזון לחתיכות בגודל אורז, ואז sauté עם שום ו מתיחות של מרק עבור חלופה דלת פחמימות לטרנה או אורז.
  • (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (ב) ,0) , סלט פשוט של ארוגולה 1: טוס עם מיץ לימון, שמן זית, וגילוח פארמסאן על ניגוד פלפלי לרוטב העשיר.

אחסון וטיפוח טיפים

צלחת זו מאחסנת היטב, מה שהופך אותה לבחירה מצוינת עבור הארוחה לפני הארוחה, תן לתרנגולת להתקרר לחלוטין ברוטב לפני המעבר למכל אווירי.מקרר למשך עד 4 ימים.הטעמים למעשה להעמיק בין לילה, אבל המרקם של פטריות מתרכך מעט - עדיין טעים.

כדי לחמם, הניחו את עוף ורוטב במיומנות מכוסה על חום נמוך. הוסף טבלאות של מים או מרק אם הרוטב נראה עבה מדי.הייט בעדינות עד שהעוף חם (הזמן הפנימי של 165 מעלות צלזיוס) לחלופין, מיקרוגל במנה מכוסה ב-50% כוח עבור 2-3 דקות, מעורר את הרוטב עד כדי להימנע חום גבוה, אשר יכול להחריף את עוף.

המתכון הזה גם קופא היטב למשך עד שלושה חודשים.ת'ו במקרר בין לילה לפני שהתחממות חוזרת.

שינויים כדי להתאים את Dish

גרסה חופשית

המתכון כפי שנכתב כבר ללא חלב אם אתה אוהב רוטב קרמה, אתה יכול לעורר בטבלאות של קרם קוקוס מלא שומן או התכזים של חלב שקדים לא ממותק בסוף, אם כי זה יהיה מעט לשנות את פרופיל הטעם.

לעשות את זה Keto או Paleo

גם דיאטות חיוורות וקטו יכולות ליהנות מהמנה הזאת כ-is.עבור שומן נוסף על קטו, לבשל עוף בגאי במקום שמן זית ולהוסיף טבלאות של חמאה לרוטב כאשר להפחית את היין.וודא שהמאדאלה יבשה ולא ממותקת - כמה יינות של שוק המוני ממאדאלה מכילים סוכר נוסף, אז לבדוק את התווית.

שרוף את החלבונים

רוטב זה עובד יפה עם כריות חזיר רך (הושמטו לתוך 1 אינץ 'סיבובים ומצעים דק) או אפילו veal cal Scalelopini. עבור גרסה צמחונית, להחליף את עוף עם פרוסות עבות של פטריות נגולו ו sear אותם באופן דומה.

הוספת ירקות נוספים

אאוטים משוטים או קומץ עגבניות דובדבן הוסיף יחד עם פטריות להביא ממתקים וחומצה.You יכול גם לזרוק קומץ של תרד טרי רק לפני המכסה את המיומנות - זה מתפתל לתוך הרוטב.

היתרונות הבריאותיים בפרט

מעבר לשליטה בסוכר בדם, המנה הזו מספקת מגוון של יתרונות תזונתיים:

  • (FLT:0)Mushroom נוגדי חמצון (FLT:1): פטריות Shiitake מכילים ergothioneine, חומצת אמינו עם תכונות נוגדות חמצון שעשויות להגן על תאים מפני לחץ חמצון.
  • (FLT:0Lean חלבון עבור תחזוקת שרירים 1: חזה עוף הוא אחד מקורות חלבון רזה ביותר, עם צריכת חלבון רווי מינימלי. Adequate חלבון חיוני לשמירה על מסת שריר, במיוחד כאשר אנו מזדקנים או לאחר דיאטה מופחתת קלוריות.
  • (ב) ,0) היתרונות הלב וכלי הדם של גלליק: צריכת רגילה של שום קשורה לירידה צנועה בלחץ הדם ושיפורים ברמות הכולסטרול:2 על פי סקירה שיטתית של 2020 בניסויי רפואה טיפולית ורפואית 3.
  • (FLT:0) שמן זית הוא אבן הפינה של הדיאטה הים תיכונית והוא קשור לסיכונים נמוכים יותר של מחלת לב ושיפור הרגישות אינסולין.
  • (FLT:0)Low sodium controlFLT:1: שימוש במרקם נתרן נמוך ועונה לטעם מאפשר לך לשמור את התוכן המלח בבדיקה, אשר חשוב לניהול לחץ דם.

שאלות נפוצות על עוף נמוך-גאלימי מאדים

האם אוכל להשתמש יין ממאדאלה מתוק?

טכנית כן, אבל זה יעלה את תכולת הפחמימות ולהגדיל את העומס הגליקמי.המאדים המתוקים יש כ-15 גרם סוכר לניקיון בהשוואה ל-2-3 גרם בלבד במאדים יבשים.

האם המתכון הזה ללא גלוטן?

כן, כי אין קמח בשימוש.עם זאת, תמיד לוודא כי מרק עוף שלך יין Marsala הם מתוייגים ללא גלוטן; כמה אצילות יין עשויים להשתמש סוכנים ממנתנים שמקורם בגלוטן, אבל רוב הממאדלה המסחרית בטוחה.

איך למנוע מהעוף להתייבש?

שני שלבים מרכזיים: (1) להימנע מעומס יתר - השתמש במדחום בשר כדי למשוך את התרנגולת ב 160 מעלות צלזיוס, כפי שהוא יעביר ל- 165 מעלות צלזיוס (2) תן לתרנגולת לנוח מכוסה במלואה ברוטב החם במשך כמה דקות לפני שהוא משרת.

האם אוכל להשתמש בסוג אחר של פטריות?

בהחלט.פטריית בוטו, פטריות צדפות, או אפילו מזמורים עובדים טוב.כל אחד מציע מרקם שונה במקצת וטעם.המפתח הוא לפרוס אותם אפילו כך שהם מבשלים באותו קצב.

מחשבות אחרונות

עוף גליקמי נמוך ממאדאלה מוכיח כי בישול מודע אינו דורש טכניקות מורכבות או מרכיבים קשים למציאת קשה.על ידי ביצוע תותות חכם - משיכת קמח, באמצעות יין יבש, וטעינה על פטריות - אתה יכול ליהנות ממנה נוחות קלאסית שתומכת סוכר בדם יציב ובריאות כללית.המתכון הוא סלחני מספיק עבור שבוע עמוס אבל אלגנטי מספיק עבור חברה.

לקריאה נוספת על דפוסי אכילה נמוכים-גליצריים, התאחדות הסוכרת של אמריקה מציעה קווים מנחים מקיפים לשימוש באינדקס הגליקמי לתכנון ארוחות FLT:1; ואם אתם סקרנים לגבי הפטרייה המדעית מאחורי היתרונות הבריאותיים, כך עולה ממחקר שפורסם בשנת 2013 ב- Food Chemistry, פרטים על יכולת נוגדי חמצון של פטריות אכילות שונות.