פורק טינדרוין עם Roasted Parsnips ו Carrots עבור ירקות שורש Medley

מבוא

ארוחות בודדות מגשרות על הפער בין ארוחת ערב שבועית נוחת לבין מרכז נופש אלגנטי כמו ויטמינים חזיר צלוי לחלוטין כי הוא מקושט חזיר מוטבע בין ירקות שורש מחוסנים. מתכון זה פורק טינדרונין עם Roasted Parsnips ו Carrots הוא חגיגה של מרכיבים פשוטים ואיכותיים שמשתנים על ידי חום יבש, רך של חזיר, כאשר זוגות כראוי ומוכרים, כמו סוכריות קלוי, כמובן, כי הם מרגישים קלושים של סוכריות, כי הוא מסוגלות, כי הוא מסוגלות גבוהה יותר של סוכריות, כי הוא מסוגלות, כי הוא מסוגלות, כי הוא בטוח, כי הוא מסוגלות, כי הוא בטוח, כי הוא סימפוניה קלה של סוכר צלולה, כי הוא מסוגלות, כי הוא מסוגלות גבוהה יותר של סוכריות, עם סוכר, כי הוא מסוגלות, כי הוא בטוח, כי הוא סימפוניה גבוהה יותר של סוכר, 000, 000, כי הוא בטוח, כי הוא מסוגל באופן טבעי, עם סוכר בהירה, כי הוא יכול להיות מסוכר צלולה, 000, 000, 000, 000, כי הוא מסוגל בקלות, 000, כי הוא מסוגל, כי הוא אחד, כי הוא מסוגל, כי הוא אחד, 000, 000, כי הוא אחד, 000, 000

מאסטרינג מנה זו מספקת מיומנות בישול בסיסית אשר בונה אמון במטבח. על ידי הבנה כיצד בשר העונה כראוי, להכין ירקות אפילו צלוי, ו לפקח על טמפרטורה פנימית, אתה יכול לייצר באופן עקבי ארוחה שנראה מרשים וטעים מעודן.מדריך זה מכסה הכל מבחירת הקיצוץ הנכון של חזיר בשוק כדי ליצור רוטב מהיר מן הטפטונים.

המרכיבים

היופי של המנה הזו הוא בפשטותו.בחירה במרכיבים איכותיים, טריים מניבה את התוצאות הטובות ביותר.למטה היא רשימת המרכיבים הליבה, יחד עם הערות על החלפת חומרים.

(FLT:0) 1 חזיר רךלונין FLT:1 (כ 1 עד 1.5 פאונד / 450 עד 680 גרם) לחפש מכרז כי הוא עבה מדי, עם מעט שומן גלוי לעין. צורה עקבית מקדם אפילו בישול.
(ב) ⁇ :0)3 ,3 , ⁇ גדול , ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
(FLT:0)3 גזרולים גדולים (FLT:1), קלף ופורץ בדומה. קרגזר מוסיף צבע תוסס ומתיקות טבעית.
(ב)0.2 כפות שמן זית FLT:1ua שמן אבוקדו או שמן ענבים הם חלופות טובות עקב נקודות העשן הגבוהות שלהם. להימנע שמן זית נוסף עבור צלוי חום גבוה, כמו נקודת העשן הנמוכה ביותר שלה יכול לייצר טעמים ותרכובות מרות.
(ב) ויקרא י"א:0) ,2 מלח כשר (ב"ב) 1 מלח כשר הוא מעדיף את מרקם המפחיד שלו, מה שהופך אותו קל יותר להפיץ אפילו על בשר וירקות.
(ב) ויקרא י"א: ויקרא י"ד: ויקרא י"ד, ויקרא י"ד, ויקרא י"ד).
(ב) ויקרא י"א: ויקרא י"א): "ה'כיא''' (ב')'''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''
(FLT:0) אבקת אבקה של כפליים 1FLT:1 גרנוטה עובד טוב כאן. Minced no no no no ( קרישה) ניתן להשתמש בו, אבל לצפות כי הוא אינו נשרף במהלך הזמן הקלוי יותר.
(ב) ⁇ :0) , צמחי מרפא טריים עבור גרנפילים (GernishFLT) 1 Parsley, sprigs Rosemary, או c קצוצים להוסיף מגע טרי וסיים.

עבור פרופיל טעם חזק יותר, לשקול הוספת 1 טבלאות של דיג'ון חרדל או חרדל שלם לשפשף חזיר. A מתיז של חומץ balsamic או דריסה של דבש על הירקות לפני צלוי משפר את הקרמליזציה הטבעית שלהם.

בחירת החתיכה הנכונה: טינדרוין לעומת לוין

פורק רנגוין הוא לעתים קרובות מבולבל עם חזיר חזיר חזיר, אבל הם חתכים שונים הדורשים גישות בישול שונות. Tenderloin הוא חתך ארוך, צר, חסר עצמות מהשרירים לרוץ לאורך עמוד השדרה.זה מאוד רזה ורך, מה שהופך אותו אידיאלי עבור מהירות, לחות גבוהה חום גבוה, כמו צלוי או גרילה.

הוראות שלב-בי-Step

בצע את השלבים המפורטים האלה כדי להבטיח כי חזיר שלך רך נשאר לחות וירקות שלך הם לחלוטין קרמלized.

להכין את פורק טינדרונין

(ב) בטמפרטורות החדר:0) להורדת החזיר מהמקרר כ-20 עד 30 דקות לפני הבישול.זה מקדם אפילו בישול לאורך הצלוי, מה שמפחית את הסיכון למרכז קר.
(FLT:0)Trim ו- Pat יבש:FLT:1 השתמש מגבות נייר כדי ללטף את המלות העפר לחלוטין יבשה.משטח לחות הוא האויב של התחממות. השתמש סכין חדה כדי להסיר את הכסף (הרקמה הקשוחה, מבריק) וכל עודף שומן על פני השטח. Silverskin לא נשבר במהלך הבישול וכתוצאה מכך הוא ביסיסה.
(ב) בעונה ג'נטל': בקערה קטנה, משלבים את מלח הכשר, פלפל שחור, צרם יבש, אבקה של שום, החל את ההריסות אפילו על פני השטח של הבשר.
(ב) ⁇ (ב) ⁇ (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

להכין ירקות שורש

ירקות לחתוך כראוי הם קריטי עבור medley מוצלח גודל אחיד מבטיח את כל הבישולים אפילו ולסיים באותו זמן.

לחמם את התנור שלך ל 400 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס) קו גיליון גדול של אפייה עם נייר חתיכה או אלומיניום עבור ניקוי קל.שימוש במחבת גיליון כבד מונע מתפתל תחת חום גבוה.
פיל את ה parsnips ואת גזרים.אם ה parsnips הם מבוגרים עבה, ייתכן שתצטרך להסיר את הליבה עץ על ידי רבע אותם אורך וחיתוך המרכז.
השתמש בחיתוך הטיה (בהמשך על דיגונל חד) עבור אזור משטח גדול יותר.זה חושף יותר של ירקות למחבת החמה, קידום הקרמליזציה טובה יותר. Aim for חתיכות בערך 1 עד 1.5 אינץ ' עבה.
טוסט ירקות לחתוך בקערה גדולה עם שמן זית, צובט נדיב של מלח, ופלפל שחור.וודא שכל חתיכה הוא מכוסה בקלילות קלות.You יכול גם להוסיף כמה שלם, לא מחוספס או sprig of Rosemary טריים לתערובת עבור ניחוח נוסף.
להפיץ את הירקות בשכבה בודדת, אפילו על גיליון האפייה המוכן, להימנע מערערום אותם; מלכודות ממושכות קיטור ומונעת חום.אם הלב מלא מדי, השתמש בשתי פאפונים נפרדים לסובב אותם בחצי הדרך דרך קלוי.

תהליך גילוח

לנטלה את הזחל החזירים המעונה ישירות על גבי הירקות, או להציב אותו על גיליון אפייה קטן בנפרד אם אתה מעדיף פחות מגע.בשל אותו מעל הירקות מאפשר מיץ חזיר לטעום את השורשים.שימוש במחבת נפרדת מקל על לפקח על הטמפרטורה הפנימית של הבשר מבלי להעביר את הירקות.
רואסט ל-25 עד 30 דקות, הזמן המדויק תלוי עובי של העדינות.התחל לבדוק את הטמפרטורה הפנימית עם מדחום בשר אמין בסימן 20 דקות על ידי הוספתו לחלק העבה ביותר של הבשר.
לפי הנחיות FLT:0.USDA1, חזיר צריך להגיע לטמפרטורה פנימית מינימלית של 145 מעלות צלזיוס (6 ° C) ואחריו מנוחה של 3 דקות. עבור עסיסיות אופטימלית, למשוך את החזיר מהתנור ב 140°F (60 ° C). הטמפרטורה תמשיך לעלות על ידי 5 עד 10 מעלות במהלך תקופת מנוחה עקב בישול יתר.
בעוד חזיר מנוחה, להמשיך לקלוי את הירקות אם הם זקוקים ליותר צבע. הם נעשים כאשר הם רך וזהב חום עם מעט קצוות חדים. דנזלר ירקות כמו parsnips עשוי לדרוש 5 עד 10 דקות נוספות.
הסר את החזיר מהתנור ולאוהל אותו באופן רופף עם כליל, אפשרו לו לנוח במשך 5-10 דקות לפני שחתיכה.צעד זה אינו ניתן להשגה: מנוחה מאפשרת לחלבון להירגע ולשוב את המיץ, למנוע מהם לרוץ על לוח החיתוך.

מדע של ירקות שורש

רואסטינג ב 400 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס) משיג שני שינויים קריטיים: הקרמליזציה ותגובת מאיסלארד. קארמליזציה היא ההתחממות של סוכרים טבעיים, שנותן את ה parsnips והגזר שלהם מתוק, מורכב וטעם אגוזיי מספיק.התגובה של מאיארד מתרחשת בין חומצות האמינו וצמצום סוכרים, יצירת ההערות העגובות, המנפחות את כמות הלחמה יעילה של נוזל הקיטורף.

Parsnips וגזר הם במיוחד מתאים לתהליך זה כי הם מכילים ריכוז גבוה יחסית של סוכר טבעי. כמו סוכרים אלה caramelize, הם יוצרים גליזה מקלה, זהב על פני השטח של הירקות. זה ניגוד טקסט בין החיצוני הפריך ואת הקרם, הפנים הוא אחד המאפיינים המכוננים של צמח שורש היטב.

טיפים מומחים עבור DRTETETE עבור DRTETE

פורק רנגוין הוא רזה המפורסם, כלומר יש לו חלון צר בין יבש לחלוטין ואכזבה.עקוב אחר הטיפים המומחים האלה כדי להבטיח תוצאות עקביות, איכות מסעדה.

(FLT:0) Invest in a Digital Thermometer:cioFLT:1) נחשו של מינון מבוסס על זמן או צבע הוא בלתי אמין.מדחום קצר-מה דיגיטלית מספק קריאה מדויקת בתוך שניות.זהו הכלי החשוב ביותר שניתן להחזיק בו עבור בשר בישול.
(ב) [ה] [ה]] [ב]]] [ה]] [ב]]], [ה][ה]]][ה]], [ה][ה]]][ב]]]] [התחילה] [ה], [התחילה] [הההת] [ה] [התחילה]]] [ה]] [ה] [ה]]] [ה] [ה] [ה]]]]] [ה[ה[ה[ה[ה[ה]]]]]] [ה[ה[ה[ה[ה]]]]]]]] [ה[ה] [ה]]]]]]]] [ה[ה[ה[ה[ה[ה[ה[ה[ה[ה[ה]]]]]]] [ה[ה[ה[ה[ה]]]]]]]]]]]]] [ה]]]]] [ה[ה[ה[ה[ה[ה[ה]]]]]]]]]] [ה[ה[ה[ה[ה[ה
(FLT:0) דחייה היא לא-נשכחת: 1 נחסם הבשר במשך 5-10 דקות לפני שנפיחות מאפשרת לחלבון סיבים להירגע ולשחזר את המיץ.
(FLT:0Slice Against the Grain:FreaLT:1) בחן את ה-Sloin מבושל וזיהוי הכיוון של סיבי השריר. Cut perpendicular סיבים אלה.זה מקצר את סיבי השריר באופן מכני, מה שהופך כל ביס יותר רך.
(ב) ⁇ :0) גודל ירקות: 1FLT אם מוסיפים ירקות אחרים, צפופים יותר כמו תפוחי אדמה מתוקים או דבורים, לחתוך אותם מעט יותר קטנים מאשר ה parsnips וגזר, כך שכל דבר מסתיים בישול בו זמנית.

שינויים והחלפה

המתכון הזה הוא בד צדדי עבור מגוון רחב של פרופילי טעם.נסה אחד מהריאציות הייחודיות האלה כדי לשמור על המנה מרגשת ומתאימה לעונות או למטבחים שונים.

Maple-Dijon Glaze

עבור מתג מתוק וטרגיה לסיים כי מדגיש את הסוכרים הטבעיים ירקות, להחליק יחד 2 כפות של סירופ ממפה עם 1 כפות של דיג'ון חרדל ו 1 כוס כף של חומץ תפוחים. Brush תערובת זו על חזיר ואת ה parsnips וגזר במהלך 15 הדקות האחרונות של קלוי.

הים התיכון Herb Crust

בהחלט לחתוך 2 כפות כל אחד של ורדים טריים, sage, ו parsley. Mix עם 2 קרישים של שום מנטה 1 כפות של שמן זית כדי ליצור פס coarse. לחץ על הדבק הזה על חזיר המעונה רק לפני צלוי. עבור טוויית אפילו יותר ים ים תיכונית, לפזר קומץ של זיתים קתים או עגבניות מתוחה מעל 10 דקות האחרונות של בישול.

דרום מערב

להחליף את המכשול יבש במתכון הבסיס עם 1 כפית של פפריקה מעושן, 1⁄2 כוס כף של cumin הקרקע, ומצבט פלפל קיין חום. סוופ את ה parsnips עבור כמות שווה של תפוחי אדמה מתוק מכווצים וקובעת.הוספת עלון אדום, לחתוך לתוך עשבים, למחבת.

הצעות והסכמים

בעוד פורק טינדרוין עם Roasted Parsnips ו Carrots הוא ארוחה מלאה על מחבת גיליון אחד, ליוויים מתחשבים יכולים להפוך אותו לסעודה בלתי נשכחת באמת.

רוטב מהיר

לאחר הסרת חזיר וירקות, לשים את גיליון האפייה (או מחבת צלוי) על פני שני כוויות על חום בינוני. הוסף 1⁄2 כוס של מרק עוף או יין לבן יבש, באמצעות כף עץ או ספאטולה כדי לרסן את הפיסות החום (פונד) מתחתית הרוטב, לאפשר את הנוזל לפשט ולהקטין בחצי, בערך 2 עד 3 דקות.

הצלחות

(ב) [ה]] [ה]], [ה], [ה], [ה], [ה], [ה]], [ה], [ה]הבסיסים המלוכלכים והחמאהיים האלה פועלים כמיטתם המושלמת עבור הירקות הקלושים והמיץ של החזירים, ושופכים את הטפטפטפטפטפטפטפטפטפטפטפטפטפטפטפטים.
(ב) ⁇ (בלטינית:0) ⁇ (בלטינית: ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
(ב) ,0) ,Simple Green Salad: FLT:1 סלט פריך עם לימון חד vinaigrette מספק נקודת נגד מרענן לטעמים עשירים, צלוי של המנה העיקרית.

יין

יינות אדומים בינוניים כמו Pinot Noir בסגנון בורגונדי או גרנצ'ה פירות קדימה להשלים חזיר רזה ללא overpowering את הירקות העדין, המתוקים.אם אתה מעדיף יין לבן, צ'רדוני או Riesling יבש עם זוגות חומציות מאוזנת עם ירקות שורש מעודנים יפה עם ירקות ממוחזרים.

אסטרטגיות איפור והצלה

המתכון הזה הוא מאוד מתאים להכנת ארוחות ושמאלנים.אחסון נכון מבטיח את המרקם והטעם נשאר שלם.

אתה יכול לקלף ולקט את ה parsnips והגזר עד יומיים מראש. לאחסן אותם שקועים במים קרים במקרר כדי למנוע חמצון ולשמור על הטוהר שלהם.

שאריות מבושל חזיר וירקות צלוי צריך להיות מאוחסן בנפרד במיכלים אווירי במקרר.הם ישמרו על איכות שיא עד 3 ימים.הירקות משחררות לחות לאורך זמן, אשר יכול להפוך את פרוסות החזירים לחמורות אם מאוחסנים יחד.

כדי לחמם מחדש, להשתמש בשיטת התנור לתוצאות הטובות ביותר: פרוסות של חזיר וירקות על גיליון אפייה, לכסות באופן רופף עם כליל, חם 300 מעלות צלזיוס (150 מעלות צלזיוס) במשך 10 עד 15 דקות. זה התחממות עדינה מונעת חזיר מייבוש ועוזרת את הירקות re-crisp.We לא ממליץ להקפיא מכרז חזיר מבושל, כמו המרקם יכול להפוך יבש ודגנים על גרגר.

שאלות נפוצות

למה חזירי זחלת יבשה?

הסיבה הנפוצה ביותר של חזיר יבש מכרזי הוא overcooking. כי הקיצוץ הוא כל כך רזה, יש לו חלון קטן מאוד בין מבושל היטב מיובש החוצה.שימוש במדחום בשר דיגיטלי ומשיכת הצלייה מן התנור בדיוק 140°F (60 ° C) יסלק בעיה זו.

האם אוכל להשתמש ירקות קפואים עבור שורש ירקות?

ירקות קפואים מכילים כמות גבוהה של לחות.כאשר צלוי, לחות זו משחררת כמו קיטור, אשר מונע את הירקות מן הקרמליזציה וחום. עבור המרקם הטוב ביותר ואת עומק הטעם, להשתמש parsnips טריים גזר.

האם ניתן להוסיף ירקות שורש אחרים למלדלי?

בהחלט. תפוחי אדמה מתוקים, שורש סלרי, rutga, ו beets הם כל תוספת מצוינת של medley. הגורם הקריטי הוא חיתוך אותם בגדלים אחידים כדי לקדם אפילו בישול. Denser ירקות כמו beets צריך לחתוך מעט יותר קטן מאשר ירקות מהירים יותר כמו גזר.

האם עלי לקלף את הטיפים והגזר?

פילינג מומלץ למתכון זה, במיוחד עבור parsnips, אשר לעתים קרובות יש עור חיצוני קשה. carrots יכול להיות ספוג היטב אם הם אורגני ואתה מעדיף לשמור על העור, אבל קלפט מספק מרקם חלקה יותר עקבי במנה הסופית.

מסקנה

פורק טינדרוין עם Roasted Parsnips ו Carrots הוא יותר מאשר רק מתכון; זוהי טכניקה בסיסית המעצימה אותך ליצור ארוחה יפה, מזין עם ביטחון. על ידי הבנת עקרונות של חום, עונות ותזמון, אתה יכול לקחת את זה כחול בסיסי והסתגלו אותו לעונות ואת הטעם האישי שלך.