פורק טינדרוין עם רוטב אדום ורוד וספיןאץ' עבור לוח צבעוני

המונחים: Pork Tenderloin

פורק רזולן הוא אחד החתכים המפורסמים ביותר עבור מבשלים ביתיים ושף כאחד, מוערך על העדינות יוצאת הדופן שלה ואת הטעם המתון.זה ארוך, שרירים דקים לאורך עמוד השדרה ועושה עבודה מועטה מאוד, אשר שומרת באופן טבעי רך יחסית לשומן חזיר או כתף, רוטב רך דקן הוא רזה להפליא - כמו קלוריות עוף עור - אבל הוא מחזיק על לחות באופן טבעי 120 טוב כמו חלבון חזק, כמו חלבון אדום, כמו ספוג בערך 22 גרם צהוב, 000, 000, 000 מושלם, כמו גם כן, 000 מושלם, 000, כמו גם כן, 000 קלוש, 000 מושלם, 000, 000, כמו גם כן, 000 קלוש, 000 קלוש, כמו חלבון רטוב, 000.

בחירת ומכינה את פורק טינדרונין

בחירת החיתוך הנכון

כאשר קניות, לחפש מכרז מוצק להתחבר למגע, עם צבע ורוד ומעט שומן על פני השטח.הימנע חבילות המכילות נוזל מופרז או להופיע חיוור, שכן אלה יכולים להצביע על בשר ישן יותר. a רכה טיפוסי שוקל בין 1 ל 11 וחצי קילו, אשר מזין 2 עד 3 סופרמרקטים רבים למכור לפני חיתוך עור, אבל אם אתה קונה אחד רך, אחד יכול להסיר את זה קצת יותר קלוש, אם אתה יכול להסיר את זה קצת לשטוף את זה קצת יותר קלושט, אם אתה יכול לקחת את זה קצת יותר, אז אתה יכול לקחת את זה קצת יותר קלושט, אז אתה יכול לקחת את זה קצת למטה, אז אתה יכול לקחת את זה קצת למטה, 000 זה קצת יותר קלוש, אם אתה יכול לקחת את זה קצת יותר קלושט, 000.

עונות ושחייה

פט את המלגות המלועשות עם נייר כדי להבטיח ים טוב; לחות היא האויב של התחממות העונה נדיבה עם מלח כשר ופלפל שחור קרקע טרי, לחוץ נוסף, להוסיף שפשף יבש של אבקה, פדריקה מעושן, יבשה את הבטן, או ורודמטה.לעקוב אחר טבלאות קצרות של מלח ב 2 כוסות מים, להמיס את המלוטין במשך 30 דקות ארוכות של חום וחום.

רד פפרס עבור פלאפור מקסימלי

אובן רוסטינג

רולס מלא פלפלים אדומים בתנור 400 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס) במשך 20-25 דקות, מסתובב פעם באמצע הדרך. העור צריך להיות כריז ו blistered. מיד לשים את הפלפלים החמים בקערה לכסות חזק עם עטיפות פלסטיק או מכסה.Let them for 10 דקות - זה משחרר את העור כך שהוא מקלף ללא מאמץ מספיק כדי לטפל, את קליפת העור, להסיר את הטוב ביותר, ולהסיר את זה, זה, כדי לשטוף את זה טוב יותר, כדי לשטוף את זה, כדי לשטוף את זה, כדי לשטוף את זה, כדי לשטוף את זה טוב יותר טוב יותר, כדי לשטוף את זה, כדי לשטוף את זה, כדי לשטוף את זה, כדי לשטוף את זה, כדי לשטוף את זה, כדי לשטוף את זה, כדי לשטוף את זה, כדי לשטוף את זה, כדי לשטוף את זה, כדי לשטוף את זה, כדי לשטוף את זה, 000, 000, כדי לשטוף את זה יהיה טוב יותר, כדי לשטוף את זה, כדי לשטוף את זה יהיה מלא, כדי לשטוף את זה יכול להיות מטבול, 000, כדי לשטוף את זה, כדי לשטוף את זה, כדי לשטוף את זה, כדי לשטוף את זה, כדי לשטוף את זה, כדי לשטוף את זה יכול להיות מטבול, כדי לשטוף את זה, 000, 000

שיטות חלופיות ל Roasting

(ב) לטעם של smokier, פלפלים צלויים על פני להבה גז.מקם אותם ישירות על השרוף ופונה ל- tongs עד שכל הצדדים ייפלו, גם ברומיל עובד טוב: במקום פלפלים על גיליון אפייה קרוב לרכיב החימום ולברויל, פונה מדי פעם, עד שאותה שיטה תבחרו, הקיטור וקלפטים ומדליקועפים נותרו באותו זמן, אם הם מזחלים, כדי לשמן טוב יותר, אם הם אוכלים יותר, כמו כן, או יותר, או יותר, או יותר, כלומר, כלומר, כך גם כן, עד ששומרים, כך, כך גם כן, אם הם מזחלים, עד ששומרים, כך, כך, כך, כך, כך, כך, אם הם יכולים לעשות זאת, אם הם יכולים לעשות זאת, אם הם יכולים לעשות זאת, אם הם יכולים לעשות זאת, אם הם לא פחות מזחלים, כדי ליישרומים, כדי כך, כדי כך, אם הם יכולים להיות יותר, כדי כך, כך, אם הם יכולים לעשות יותר מזחלים, כדי לשמן טוב יותר, אם הם יכולים לעשות יותר, כדי לשמן טוב יותר, כדי ליישר, אם הם יכולים לעשות את זה לאכלומים,

המדע מאחורי רוטב מושלם

בניית שכבות פלבדור

הרוטב משלב את המתוק הטבעי של פלפלים אדומים צלוי עם טריות כדור הארץ של תרד, יצירת טהור תוסס שמשלים את החזיר ללא מכריע זה. כדי לבנות טעם, להתחיל עם sauté עדין של שום שמן זית, ולאחר מכן להוסיף חתיכות פלפל צלוי ובישול קצר כדי לרסן את הטעמים.תוספת ספין צ'אט טרי ולתת לו t - זה רק לוקח דקה או שתיים, אבל לא להוסיף קצת יותר חום, אבל לא רק לנפח, אלא גם צהוב, אלא גם מלמטה, להוסיף קצת יותר, אבל רק לטבול לבן, רק לטבול, אבל זה רק לטבול, רק לטבול, להוסיף את היישר חום, רק לטבול, להוסיף את היישר חום, רק לטבול, אבל להוסיף את היישר עם קצת יותר, להוסיף את היישר עם ספין, אבל להוסיף את היישר חום, רק לנפח, רק ספין, אבל רק עם קצת יותר, רק לטבול, רק ספין, רק לטבולית, אבל רק עם ספין, רק עם ספין, רק ספין, רק ספין, רק ספין, אבל להוסיף את היישר חום, אבל הוא מוסיף את היישר חום, רק ספין, רק ספין, רק ספין, אבל הוא מוסיף את היישר

« « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « «

לאחר שספיןץ' שפך, להסיר את הפאן מחום ולהשתמש בתערובת אנתרופולוגית כדי לטהר את התערובת עד חלקה וגלוי.אם אתה משתמש בתערובת נגד, לפתוח את האוור כדי לאפשר קיטור לברוח; אחרת, לחץ יכול לבנות ולגרום לפיצוץ. עבור רוטב דק, להוסיף טבלאות של מרק עוף או מים.

שימוש ב-Jerard Peppers כקיצור

בקמצוץ, צנצ'רד פלפלים אדומים לעבוד, אבל הם לעתים קרובות ארוזים בנקי או שמן, אשר יכול להפוך את רוטב מלוח או שמן. Drain אותם היטב, לשטוף, ופלט יבש לפני השימוש.טעם יהיה מתון יותר מאשר פלפלים טריים צלוי, אז לשקול הוספת קמצוץ של פפריקה מעושן לפצות.

Mastering the Pork: Searing and Roasting

טכניקת אובן רוסטינג

לאחר עזיבת המלוטין בכל הצדדים, העברת המיומנות לנרמוס 400 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס) ראסט ל-15-20 דקות, בהתאם עובי.הדרך האמינה ביותר לקבוע כי הבצע הוא להשתמש מדחום מיידי לקריאה: להוסיף אותו לחלק העבה ביותר של מכרזי (ALT) ללא תוספת מזון (שעון) של 4 מעלות צלזיוס) למשך תקופה של 5 מעלות בלבד, כלומר, לא ניתן להוסיף את הטמפרטורות בטוחות על ידי 5 מעלות צלזיוס בלבד.

מנוחה ו Slicing

להעביר את המכרז מבושל ללוח חיתוך ולאוהל באופן חופשי עם אלומיניום.Let it Rest for 5-10 דקות.זה לא אופציונלי: מנוחה מאפשרת את המיץ, אשר נדחקו לעבר המרכז על ידי חום, להפיץ מחדש באופן שווה לאורך הבשר.אם אתה פרוסה באופן מיידי, אלה מיצים ירוץ על לוח חיתוך, עוזב חזיר יבש.

תזמון ושרת ל- Visual ערעור

ארגנו את חזיר פרוס על צלחת חמה או platter. Spoon פלפל אדום צלוי ו רוטב ספינח בנדיבות מעל העליון, לתת לו בריכה סביב פרוסות.הרוטב האדום העמוק עם צפי ירוק של תרד יוצר ניגוד בולט, תיאבון רתיעה. Garnish עם עשבי תיבול טריים כגון מפונק, basil, או כיס עבור צבע סופי של צבע טרי ורענן.

צלחת זו היא תכליתית מספיק עבור ארוחות ערב השבועיות ולבדר. עבור ארוחה מזדמנת, לשרת עם לחם קרום כדי להרים כל פיסת רוטב. עבור ארוחת ערב, צלחת באופן אישי עם דריסה של רוטב ושקית של עשבי תיבול. pair עם צדדים שמשלים את הרוטב המתוק של רוטב או כיסוי צבעי של רוטב צהוב, אורז צלוי, אורז, או פולי סויה צלולים בצבע ירוק, או פריך של רוטב אדום.

יתרונות תזונתיים ב-Glance

(הופנה מהדף פודלין הוא מגדל חלבון רזה עם איכות גבוהה, חלבון מלא.פלפלים פעמון אדום עשיר ויטמין C (יותר מתפוז למשקל) ווויטמין A בצורת בטא-קרוטן, בתוספת נוגדי חמצון כמו רמות פלפל פעמון פעמון הרחם מוסיף ברזל, חומצה פולית, ויטמין K.אולי תורמת שומן בריא ללא גלוטן.

יין זרח לאלביס את המאל

(הפרופיל המתוק-הארט של רוטב פלפל אדום צלוי) זוגות יפה עם יינות לחלוק פירות דומים וחומצה מתונה. a Light Red כמו Pinot Noir או a פרי בוjolais משלים את הרוטב ללא כוח יתר על בשר חזיר. a יבש עם מבנה טוב הוא גם בחירה מצוינת עבור חובבי יין לבן, צ'רוננסי או רלינג יבש יכול לעמוד מול המורכבות של חזירי, כמו קבנטן (Fony) עם עדשות מגע עם חגורת בטיחות טובה יותר, עם חגורת בטיחות.

שינויים יצירתיים והחלפה

חלבון Swaps

רוטב זה אינו מוגבל חזיר.זה זוגות נפלא עם חזה עוף, חותכי תרנגולת תרנגולת, או דגים לבנים מוצקים כמו cod או halibut. עבור גרסה צמחונית, לשרת את הרוטב על מנת זחל, סלטן, או סטייק קער עבה כי כבר צלוי עד הזהב.הצבע התוסס של רוטב וטעם לעשות כל חלבון מרשים יותר מעשור, ים ורוקדבן, ואז ברווז דק, ואז עם רוטב דק.

אפשרויות ל-Bony Green Alternatives

Spinach הוא קלאסי, אבל אתה יכול להחליף kale (remove קשוחים שורש ולהביא הראשון לרכך), צ'ארד שוויצרי, או arugula עבור שטרפלי, אם באמצעות kale, להגדיל את זמן הבישול מעט כדי להבטיח שהוא wilts לחלוטין. כל ירוק מביא פרופיל תזונתי משלו וטעם. Arugula מוסיף בעיטות פלפל, בעוד chard מציע טעם מעט מאוד דמוי כדור הארץ.

ספייס וריאציות חום

הוסף פלפל צ'יפס מעושן (מיכול של שבבים ב adobo) לרוטב עבור smoky, spicy בעיטות. Aטבלאותpoon של חומץ balsamic מעמיק את המתוק, בעוד דש של פפריקה מעושן או cumin מוסיף חום. עבור גרסה חדשה של עשב, לעורר בורות או mint רק לפני לשרת.

אפשרויות ל Cream Base Options

במקום קרם כבד או יוגורט, השתמש ביזות של חלב קוקוס עבור גרסה נטולת חלב עם פתק טרופי עדין. לחלופין, להמיט כל קרם ולהשתמש קצת מרק ירקות עבור רוטב קל יותר, חלודתי יותר כי עדיין יש גוף טוב מן הפלפלים הטהורים.

שאלות נפוצות ופתרון בעיות

האם אוכל להשתמש בספין-חפי קפוא?

כן, אבל תדחח ולסחוט אותו יבש ראשון כדי להסיר עודף מים.לוסיף אותו למחבת לאחר הפלפלים מבושלים; ספינך קפוא ישחרר כמה לחות, אשר יכול להשפיע על העקביות של רוטב. ייתכן שיהיה עליך לפשט קצת יותר כדי לעשש. פרוזן ספיןך מרוכז יותר בנפח, אז להשתמש בערך 1/3 כוס של thaedach עבור כל 2 כוסות של טרי.

איך לתקן רוטב שהוא רזה מדי?

סיממר זה חשף מעל חום בינוני במשך כמה דקות, מעורר לעתים קרובות, כדי להפחית ולרכז את הטעמים.אתה יכול גם להוסיף פיסת 1 מכפלת תירס מעורבב עם 1 טבלאות קרום מים קרים, שקועים מבושלים מבושלים מבושלים מבושלים עד עבה. לחלופין, תערובת בתוך חתיכה קטנה של תפוחי אדמה מבושל או כף של קמח לעסמיך באופן טבעי.

איך כדאי לאחסן שאריות?

חנות פרוסת חזיר ורוטב בנפרד במיכלי אוויריאט במקרר למשך עד שלושה ימים.הרוטב סמיך כאשר מצונן; לחמם מחדש עם התכזים של מים או מרק. Reheat חזיר בעדינות במיומנות או מיקרוגל כדי להימנע ייבוש זה בחוץ.הרוטב יכול גם להיות קפוא במשך עד שלושה חודשים במיכלים בטוחים במקפיא.

מה אם חזירי יהפוך יבש?

אם בטעות overcook the מכרזי, פרוס אותו דק נגד הדגנים.שרת אותו עם כמות נדיבה של רוטב יעזור להסוות כל יבשה. בפעם הבאה, להסתמך על המדחום שלך ולהסיר את הבשר ב-140 מעלות צלזיוס כפי שמומלץ.

האם אוכל להכין את הרוטב קדימה ולעצב מחדש?

בהחלט.הרוטב באמת מתפתח טעם עמוק יותר כאשר נעשה יום מראש.לחנות אותו במקרר והתחממות בעדינות על חום נמוך, הוספת כף של מים או קרם כדי לשחזר עקביות.אל תרתיח אותו, שכן זה יכול לגרום לשמנת להפריד או צבע כדי משעמם.

מסקנה

פורק רנדליין עם פלפל אדום צלוי ו רוטב תרד הוא מנה שמוכיחה אכילה בריאה יכולה להיות מרגשת ויפה כאחד.הצבעים התוססים, טעמים עשירים, ומרקמים מספקים להפוך אותו לרפרטואר לכל הזדמנות, מארוחה מהירה ביום שלישי ועד למפגש חגיגי.על ידי ביצוע הטכניקות המפורטות - הכנת ים, צלוי, ומילוי של משי, רטב - אתה יכול להשיג תוצאות באיכות גבוהה יותר של מסעדה משלך - אם אתה יכול לבדוק את המתכונים קלאסי, או בטוח יותר, אם אתה יכול לבדוק את המתכונים שלך עם מטבח קלוי, או בטוח יותר, או בטוח יותר, או לרסן.