פורק טינדרוין עם רוטב לימון לארוחת ערב בהירה, אור

כאשר מזג האוויר הופך למזונות חמים וכבדים לאבד את הערעור שלהם, ארוחת ערב בהירה, הופך בדיוק מה שהשולחן שלך צריך. פורק רנגוין עם רוטב לימונים-caper מספק איזון מושלם של בשר עשיר, מגושם ובהיר, חומציות שיזוף שמרגיש מרענן ללא חומר הקרבה.מנה זו מגיעה יחד מספיק מהר למשך שבוע עמוס, אבל מרגישה אלגנטית מספיק עבור ארוחת ערב סופנית.

למה פורק טינדרוין Deserve a Spot in your Dinner רוטציה

פורק רנדליין הוא ניתוק תכליתי להפליא של בשר המציע ערך יוצא דופן.זה אחד החתכים העדינים ביותר זמינים, יריב חזה עוף ללא עור בתוכן שומן תוך מתן טעם עשיר יותר ומספק יותר.כאשר מבושל כראוי, זה רך להפליא עסיסי, מה שהופך אותו בד אידיאלי עבור רוטב נועז ומרינה.

בניגוד לקלויים גדולים הדורשים שעות בתנור, טונדרונין חזיר מבשל מתחת ל-30 דקות.מהירות זו הופכת אותו לבחירה אמינה עבור בישולים ביתיים עסוקים.זה גם לוקח הרבה למגוון רחב של פרופילי טעם, משומן מתוק ונקי לרוטב הבהיר, חומצי שמופיע במתכון זה.

על פי נתוני FLT:0.USDA מזון בטיחות ו-Inspection ServiceFLT 1:1, חזיר הוא עכשיו בטוח לבשל לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן מנוחה של שלוש דקות.טמפרטורה נמוכה זו מבטיחה שהבשר נשאר ורוד וג'ולי, הרחק חזירי משר חזירי המוגז, יבש של עשרות שנים.

הקסם של לימון ו Capers

הגאונות של רוטב זה טמונה בפשטותו.מיץ לימון מספק חומציות חדה, נקייה שחתכה את העושר של חזיר ים אדום. Capers, אשר הם ניצני פרחים מסלקים, לתרום טעם זוהר ייחודי, מלוח שמוסח עומק ומורכבות. בשילוב עם קצת של שום, עוף, וחמאה נלחמת בסופו של דבר, שהופכת מרכיבים אלה לטעם מבריק, כיפוף מאוד, כיפוף כדי לרוטב.

רוטב זה הוא וריאציות של הטכניקה האיטלקית הקלאסית המכונה:0piccataFLT:1, אשר באופן מסורתי זוג רוטב מחבת עם בשר מכומר.כאן, הרוטב עומד על עצמו, להסתמך על הפחתת ו emulsification ולא על מסמיך כבד.

מדע של רוטב גדול

[ב] בניית רוטב מחבת היא על לכידת הפיסות החומות שנותרו במיומנות לאחר ייבוש הבשר.החתיכות החומות הללו, הידועות בשם FLT:0fondphFLT:1, ארוזות בטעם מרוכז. deglazing the pan with נוזל משחרר את הטעם הזה ומתמוסס אותו לתוך הרוטב, כמו סימולים נוזליים ומפחיתים, הוא עבה מעט וטעם נוסף, אפילו של חמאה קרה, אם כן, או מנקה, אם כן, או מנקה, או מנקה, או מנקה, או מנקה.

בחר ומכינה את המרכיבים שלך

שימוש במרכיבים איכותיים הוא חיוני למנה פשוטה זו, שכן לכל רכיב יש הזדמנות לזרוח.

בחירת ה-Felk Tenderloin

חפשו מכרז מוצק למגע, ורוד בהיר בצבע, ויש לו כמות מינימלית של נוזל בחבילה. רכה סטנדרטית שוקלת בערך קילו אחד, והוא ישמש שניים עד שלושה אנשים.אם אתה מאכיל קהל גדול יותר, עדיף לבשל שני רכות מאשר להשתמש חתיכה אחת גדולה מאוד, כמו שהם מבשלים הרבה יותר גם כאשר הם בערך אותו גודל.

רוב המלוכלנים באים עם מזכר דק, לבן-לבן בשם "FLT:0silver SkinFLT:1 המצורף לצד אחד.המגרן הזה לא נשבר במהלך הבישול ויכול להיות קשה ועויסה אם אתה צריך להסיר אותו לפני הבישול, סכין חד רק מתחת לעור בקצה אחד, אחיזה עם נייר מגבת, וניתן ללעוס אם להשאיר אותו בזהירות, כי אם אתה צריך להסיר אותו לפני הבישול, מברשת כסף חד-ה, עד להזיז את זה, עד לחתיכתו של חץ, חץ, חץ, חץ, חץ, חץ, חץ, ⁇ , ⁇ , ⁇ , ⁇ .

The Supporting Cast

(ב) ⁇ :0 (לא) ⁇ (ב) , ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
(FLT:0)Capers:cioFLT:1 ; Salt-packed capers הם מעלים טעם, אבל capers מרופפים לעבוד טוב מאוד.אם אתה משתמש בכובעים ארוזים מלח, לשטוף אותם ביסודיות לפני השימוש.
(ב) ⁇ :0) ⁇ : ⁇ (==ב) ⁇ (=ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
(ב) ,0) אבלטר: ⁇ 1 (ב) השתמש בחמאה בלתי מלוטשת כדי שתוכל לשלוט ברמת המלח של רוטב הסופי.
(ב) .0)עוף ברות'אר: 1FLT השתמש במרק עוף באיכות טובה של נתרן נמוך.זה מהווה את הבסיס של רוטב שלך ומוסיפה עומק מענג.

מדריך בישול מלא: צעד אחר צעד

בצע את השלבים האלה בזהירות, ויש לך רכילין חזיר מבושל בצורה מושלמת עם רוטב איכות מסעדה בכל פעם.

1.הכין את ה-Fork

הסר את הרזפן החזיר מהמקרר כ-20 דקות לפני שתתחיל לבשל.זה מאפשר להתקרב לטמפרטורת החדר, אשר מסייע לו לבשל באופן שווה יותר. פט את המכרז יבש מאוד עם מגבות נייר. הסרת לחות עודף הוא המפתח להשגת ים טוב.עונה נדיבה על כל הצדדים עם מלח כשר ופלפל שחור טרי.

2.Achieving the Perfect Sear

לחמם מיומנות גדולה, כבדה (רכבת ברזל או נירוסטה עבודה הטובה ביותר) על חום בינוני גבוה. להוסיף שני כפות שמן זית חום עד שהוא shimmers. בזהירות להניח את המכרז העונה במיומנות החמה. להאזין עבור זה משביע רצון sizzle.Let the Pig מבשל ללא הפרעה במשך 2-3 דקות. a נפוצה היא מעבירה את הבשר מוקדם מדי; זה יהיה מיד לשחרר את הנורה 8 דקות, כולל זה טוב, כולל זה היה צריך להיות ברור, 000.

3.לבנות את רוטב הפאן-קפר הלימון

להפחית את החום בינוני.להוסיף את השום המנוכר למיומנות ולבשל במשך 30 שניות, לעורר כל הזמן, עד ש- fragrant. להיזהר לא לשרוף את השום. Pour במיץ הלימון ובמרק עוף, באמצעות כף עץ או ספטולה כדי לרסן את כל הפיסות החום מלמטה של הלב.זה הוא הצעד המבה, וזה משחרר את התערובת המדהימה כדי להוריד קצת.

Stir בכובעים מרוקנים ובכוס של לימון זסט.קוק לרגע אחר. Remove את המיומנות מהחום ו נפוח בחמאה הקרה, טבלאות אחד בזמן, עד שהוא מתמס והרוטב הופך מבריק ומעט עבה.טעם את הרוטב ולהתאים את העונה עם מלח ופלפל אם יש צורך.

4 סיום ומנוחה בשר

להחזיר את הזחל חזירי היבש למיומנות, להפוך אותו למעיל ברוטב. Spoon כמה מהרוטב מעל החלק העליון של הבשר. Place theמיומנות תנור 400°F (200 ° C) או לכסות אותו ולבשל על תנור מעל חום נמוך למשך 5-7 דקות נוספות.החזיר נעשה כאשר הוא מגיע לטמפרטורה פנימית של ° F ° C שנבדקו כאשר הוא מוכנס לתוך החלק הסמיך של רחום.

לאחר מבושל, להעביר את החזיר ללוח חיתוך:0 (הצעד הזה הוא קריטי:FreaLT:1), לתת לו לנוח במשך לפחות חמש דקות.מנוחה מאפשרת למיץ להפיץ מחדש בכל הבשר, להבטיח שכל פרוסה היא לחה ורכש.

טיפים מומחים לתוצאות חסונות

(ב) ,0) השתמש במדחום: 1FLT:1 ,מדחום קריאה מיידית הוא הכלי החשוב ביותר לבישול בשר.זה לוקח את הניחושים מתוך התהליך ומבטיח תוצאות עקביות ובטוחות.
(ב) אם אתה מכפיל את המתכון ובישול שני רכות, השתמש במיומנות גדולה יותר או מבשל אותם במזווה.
(FLT:0) ראה את החומציות: מיץ לימון 1FLT יכול להשתנות בעוצמה.אם רוטב שלך טעים מדי, להוסיף צבט זעיר של סוכר או עוד חמאה כדי לאזן אותו.
(FLT:0Slice Against theדגנים:FLT:1hil) לפני שפל, להסתכל על סיבי השריר רץ דרך המכרז. לחתוך perpendicular אלה סיבים.זה מקצר את סיבי השריר והופך את הבשר לרך באופן משמעותי יותר ללעוס.

משקפי שמש מושלמים: מה לשרת לצד

רוטב בהיר, מעודן זה פועל כמעט כמו תחפושת, כלומר זה זוגות יפה עם מגוון רחב של צדדים.המטרה היא לבחור ליווי כי או לספוג את הרוטב או להציע מרקם ניגוד.

(בלטינית:0) אור וטרי: FLT:1 , סלט פשוט arugula עם שפרד פרמסאן ו לימון vinaiette.או, לנסות אספרגוס או סוכר שרוולים טבול עם מלח קטן לימון זסט.
(FLT:0)Starchy ו- Absorbent:cioFLT:1) קרמיקה תפוחי אדמה, תפוחי אדמה נפוחה, או מיטה של נוודים ביצה חמפיים הם בחירה מצוינת לתפוס כל טיפה אחרונה של רוטב הלימון.
(ב) ⁇ :0) , 000 ⁇ : 1 (ב) זחל אורז לימון אור או קינואה עם צמחי מרפא טריים כמו ספוסלי ודיל ישלים את המנה ללא מחצץ.

עשה זאת בעצמך: שינויים והחלפה

המתכון הזה הוא מאוד הסתגלות. ברגע שאתה מבין את הטכניקה הבסיסית של ים ובניית רוטב מחבת, אתה יכול להתנסות עם טעמים שונים.

(ב) ⁇ :0) החלפת הרבי: 1FLT (בשעה שפריסל טרי הוא גרני קלאסי, לנסות להוסיף את דמים או ורודם טריים למחבת עם השום.
יין לבן:0 (White wine:BuildFLT:1) Replace half of the Chicken מרק עם יין לבן יבש, כגון Sauvignon Blanc או Pinot Grigio.The יין מוסיף שכבה נוספת של חומציות ומורכבות לרוטב.
(ב) ,0) הוסף מחסנים: 1FLT:1ue הוסף חצי דיקור של לבכיוקי קפוא או משומרים על רבעי אמנות (הטבעה ו ⁇ ) כאשר אתה מוסיף את הבירות.
(FLT:0) חלבון מופרך: 1FLT 1 רוטב לימון זה פנטסטי עם חזה עוף (צ'קן piccata), חתך עוף דק, או אפילו דג לבן מוצק כמו cod או halibut.

שאלות נפוצות

האם אוכל לבשל את זה מראש?

מנה זו נהנית הכי טוב טרייה מהמיומנות.עם זאת, אתה יכול לפרוס את חזיר מבושל ולאחסן אותו עם רוטב במיכל אווירי הילוך במקרר במשך עד שלושה ימים. התחממות בעדינות במיומנות מכוסה על חום נמוך, הוספת מתיס של מרק או מים כדי לשחרר את הרוטב אם יש צורך microwaving, כפי שהוא יכול להזיז את הבשר.

האם אוכל להשתמש ב-Sillow supine?

כן, אתה יכול.ת'לו המלצר לחלוטין במקרר לילה לפני הבישול.בשלו מהקפאה יביא לבישול ללא אפילו ולים עני.

מה אם אני לא יכול למצוא את הבירות?

אם אתה לא יכול למצוא קפסולים, אתה יכול להחליף זיתים ירוקים מפוצצים (מטופים או קסטלרנו שניהם עובדים היטב) הם יספקו אגרוף דומה, מגושם מענג.

איך אני יודע מתי חזיר נעשה ללא מדחום?

בעוד מדחום מומלץ מאוד, אתה יכול לבדוק את השמנת על ידי ביצוע חתיכה קטנה בחלק העבה ביותר של העדינות.הבשר צריך להיות מעט ורוד במרכז, והמיץ צריך לרוץ ברור.אם הוא עדיין ורוד בהיר ונוף גולמי, זה צריך יותר זמן.זכור, חום חי ימשיך לבשל את הבשר כפי שהוא נח.

Embrace Bright, Simple Cooking

פורק רונסון עם רוטב לימונים הוא יותר מאשר רק מתכון; זוהי טכניקה שמעצימה אותך ליצור ארוחות טריות, טעם עם מאמץ מינימלי.שילוב של בשר ים ים מושלם ורוטב מהיר, מחבת בהיר הוא מיומנות שתחזור שוב ושוב.זה חותך דרך כבד של אוכל חורף עשיר ועדיין לספק את שביעות הרצון של ארוחת ערב משמעותית.