קמח חיטה שלם הוא רכיב מזין תזונתי, פרס על התוכן העשיר שלה סיבים, ויטמינים ומינרלים. עם זאת, בניגוד קמח לבן מעודן, קמח חיטה שלם מכיל את הgerm ואת החבט של הקרנל החיטה - תומכים ארוזים עם שמנים בריאים ואנזימים קמח. אלה גורמים להפוך אותו באופן משמעותי יותר פגום.

מדוע אחסון נכון הוא קריטי עבור חיטה שלמה

ההבדל העיקרי בין קמח חיטה שלם קמח לבן מעודן הוא מרכיבים של גרגר. גרעין חיטה שלם מורכב משלושה חלקים: החן (שכבת השכבה), הgerm (עובר עשיר מזין), ואת אנדרוטרום (פנים פלנטשיים) קמח לבן עשוי רק את הרחם תזונתי, בעוד חיטה שלמה שומרת על כל שלושת החלקים.

יתר על כן, קמח חיטה מלא מכיל אנזימים שנמצאים באופן טבעי בגרמי.אנזימים אלה יכולים להתחיל לשבור עמיבים וחלבונים אם קמח מאוחסן בתנאים חמים או לחים, אשר יכול להשפיע לרעה על ביצועי אפייה.לדוגמה, פעילות אנזים מוגזמת עלולה להוביל למבנה חשיש או דונגי מקל יתר.אחסון נכון מאט את התגובות הכימיות והחפיות האלה, שמירה על תכונות אפייה של קמח ויתרונות בריאות.

על פי USDA, קמח חיטה שלם מאוחסן בטמפרטורת החדר יש חיי מדף של רק 1 עד 3 חודשים, בעוד קמח לבן מעודן יכול להימשך עד שנה או יותר תחת אותם תנאים. מקרר או הקפאת יכול להאריך את החלון באופן משמעותי, לעתים קרובות עד שישה חודשים או מעבר.לבדח קמח יכול לגרום מזון וכספים מבזבז, ויכול להתפשר על הטעם והתזונה של מוצרי אפופים שלך על ידי אימוץ הרגלי הנכון, כלומר, כלומר, כלומר, כל מחבת מלאה, כלומר, כלומר, כלומר, כל אחד, הוא לספק את הטוב ביותר, כלומר, הוא לספק את כל אחד, הוא לספק את הטוב ביותר, כלומר, מזון או קמח אחסון מלא, או מחבת מלאה, יכול לגרום, יכול לגרום לטעם תזונתי, כלומר, יכול לגרום, יכול לגרום, או מזון וכסף, או מזון וכסף, או מחבת מלאה, יכול לגרום, יכול לגרום, או מחבת מלאה, יכול לגרום, כלומר, כלומר, יכול לגרום, כלומר, יכול לגרום לטעם תזונתי מלא, כלומר, או מחבת מלאה, יכול לגרום, יכול לגרום, יכול לגרום, או מזון וכסף, יכול לגרום, יכול לגרום, יכול לגרום, כלומר, כלומר, יכול לגרום לטעם מזון וכסף, כלומר, יכול לגרום, כלומר, כלומר, יכול לגרום לטעם מזון וכסף,

Best Practices for Storing Whole חיטה פלור

יישום כמה אסטרטגיות אחסון פשוטות יכול להאריך באופן דרמטי את החיים של קמח חיטה שלם שלך.המטרה היא למזער את החשיפה לאויבים העיקריים של קמח: חמצן, אור, חום ולחות מתחת הם השלבים הקריטיים, הסביר בפירוט.

שימוש ב-Airtight Containers

העברת קמח חיטה שלם מהנייר המקורי שלה או שקית פלסטיק לתוך מיכל אווירי הוא הצעד החשוב ביותר שאתה יכול לקחת.האריזות המקוריות הוא לעתים קרובות חדיר ולחות, והוא מציע הגנה מינימלית מפני מזיקים מזויפים כמו עשבים או ממותקים. מיכל אוויריאט יוצר מחסום כי מאט חמצון ומונע לחות חדירה.

בחר מכולות עשויות זכוכית, פלסטיק ללא תשלום BPA, או נירוסטה עם מכסה ים הדוקה jars מאוזן לעבוד טוב לשימוש תכוף, בעוד 5gallon מזון דלי עם צמידים gamma מוכן אידיאלי לאחסון רב-הכיפוף. להימנע מקופסאות קרטון או שקיות פלסטיק כי לא ניתן לחתום בבטחה.

שמור על מקום מגניב, חשוך

חום מאיץ תגובות כימיות, כולל חמצון של שומן. אפילו טמפרטורה בינונית לכאורה של 70 מעלות צלזיוס (21 מעלות צלזיוס) יכול לקצר באופן משמעותי את חיי המדף של קמח חיטה שלם.עבור אחסון לטווח קצר (עד חודש או שניים), קריר, כהה או קבטן או קרטון הוא בדרך כלל מספיק, בתנאי הטמפרטורה תישאר מתחת ל-68 מעלות צלזיוס) ולחות נמוכה (בחודש או חודשיים), תנורי חום כגון מחסנים, גם מדיח חום או מדיח, גם מדיח כלים, כמו גם מדיח חום, או מחסנים, גם מדיח, או מחסנים, גם מחסנים, גם מחסנים של קמח ישיר, או מחסנים, בתנאי שהטמפרטורה נשמרים, בתנאי שהטמפרטורה נשמרים, באופן עקבי מתחת למקררים, באופן עקבי מתחת למקררים, באופן עקבי מתחת למקררים קלים, באופן עקבי מתחת למקררים, או ממין, או ממין, כמו גם כן, כמו גם כן, בתנאי שהטמפרטורה נשמרים קלים, באופן עקבי מתחת לטמפרטורה נשמרים, באופן עקבי מתחת ל-מתאים נקיים, באופן עקבי מתחת ל-מתאים נקיים, או מ-מתאים נקיים, כמו גם מ-מתאים נקיים, כמו גם כן, כמו גם מ-מתאים נקיים, כמו

לאחסון ארוך יותר או באקלים חם, המזווה עשוי לא להיות מספיק.גם אם קמח לא הופך לרץ, טמפרטורות גבוהות יכולות לפענוח אנזימים או לגרום להם להיות פעילים מדי, המוביל לתוצאות אפייה לא צפויות.

מקרר או להקפיא עבור התחדשות מורחבת

מקרר או הקפאת הוא תקן הזהב לשמירה על טריות קמח חיטה שלמות מעבר לשבועיים.טמפרטורות בטמפרטורות או מתחת ל-40 מעלות צלזיוס (4 מעלות צלזיוס) במקרר, או 0 °F (-18 ° C) במקפיא, התהליכים הכימיים שגורמים לרצחות איטיות באופן דרמטי. מקרר יכול להאריך את חיי המדף ל-6 עד 8 חודשים, בעוד שמקפיאים קמח טרי למשך שנה או יותר.

דאגה נפוצה אחת היא כי קמח קפוא יספוג ריחות מהמקפיא או להיות לח כאשר tharied.כדי למנוע את זה, תמיד לאחסן קמח ב- Airtight, מיכלים בטוח מזון או שקיות קירור כבדות. Squeeze החוצה כמה שיותר אוויר לפני חסימה.אם אתה צריך להשתמש קמח, להימנע thalece את כל מיכל במקום, חלק ממה שאתה צריך ומאפשר לעתים קרובות להגיע לחדר כדי למנוע את המקרר או ממוליכה הוא כל כך קטן.

מעניין לציין כי הקפאת יכול גם להרוג כל ביצי חרקים שעשויות להיות נוכח קמח אם אתה לא בטוח לגבי איכות קמח גדול, להקפיא אותו במשך 48 שעות לפני אחסון לטווח ארוך הוא אמצעי מניעה מעולה.

תוויות:תאריך שלך

קל לאבד את המסלול של כמה קמח ארוך מאוחסן, במיוחד אם אתה קונה בכמויות גדולות או לשמור סוגים רבים של קמח. תווית כל מיכל עם תאריך הרכישה או התאריך שאתה מעביר את קמח למכל. אתה יכול גם לציין את התאריך "הטוב ביותר" מן החבילה המקורית.הרגל פשוט זה עוזר לך לסובב את מלאיך, באמצעות קמח ישן יותר ולהימנע משימוש מקרי של קמח מקלקל.

למעט מגוון קמח אם אתה מאחסן סוגים שונים (למשל קמח מחיטה שלם, חיטה אדומה קשה, חיטה שלמה לבן) זנים שונים יש מעט תוכן שמן שונה, ייתכן שיש להם חיי מדף שונים.לדוגמה, קמח מחיטה שלם, אשר מגורס חיטה רכות, יש תוכן חלבון נמוך יותר אבל שמן דומה, כך שהוא דורש את אותו טיפול אחסון.

להימנע מאלימות ומיסטריה

Moisture הוא אויב מיידי של קמח חיטה שלם. חשיפה לחות או נוזל יכול לגרום קמח לקליפ, עובש, או לפתח זיהום חיידקי.תמיד להשתמש בכלים יבשים כאשר מנפח האחסון שלך.לעולם אל להוסיף קמח ישירות לקערה רטובה ולאחר מכן להחזיר את הסקופ למכל.

טיפים נוספים למקסימה טריות

מעבר לתרגול הליבה, ישנן מספר טכניקות מחוסנות שיכולות להרחיב את החיים של קמח החיטה כולו שלך ולהבטיח שהוא מופיע היטב במתכונים.

עקבו אחרי Long-Term Storage

Vacuum חותם מסיר כמעט את כל החמצן מהחבילה, כמעט עוצר חמצון.אם יש לך חותם ריק, אתה יכול לחלק קמח לתוך שקיות ולהסיר את האוויר לפני החותמת. שיטה זו היא יעילה במיוחד לאחסון קמח עבור אספקת מזון חירום או עבור כמויות גדולות שלא ייפתחו לעתים קרובות. שקיות מוכווצות ואשות יכולות להיות מאוחסנות בקור, כהה עד 1-2 שנים, או אחסון בקלות בשקית ללא הגבלת זמן.

שימוש בחמצן Absorbers

סופגני חמצן הם חבילות קטנות המכילות אבקה ברזל, אשר מגיב עם חמצן כדי להסיר אותו מן מיכל החתום.הם יעילים מאוד לאחסון כמויות ארוכות טווח בשקיות Mylar או דלי מזון. השתמש אחד או שניים 300cc למיניפולון 5 גליון קמח.המגלוטים עובדים רק בסביבה אווירית; אם הדליפות, הם יהיו מותשים במהירות לאחר פתיחת המכולה, השתמשו נכון לספוגים ולא לספוגים חמצן.

חיטה מלאה מרעננת שהפסדה טריות

גם עם אחסון זהיר, קמח חיטה שלם יכול להתחיל לאבד את ריח אגוזי הזין האופייני שלה לאחר כמה חודשים.אם קמח מריח שטוח אבל לא רץ, לעתים קרובות יכול לרענן אותו על ידי הרמת אותו בקלות. להפיץ את קמח על גיליון אפייה כוסית כוסית כוסית כוסית כוסית כוסית (150 מעלות צלזיוס) עבור 5-10 דקות, מעורר פעם אחת, זה יחייה כמה מהטעם הרומטי ומשפר.

פחות ממה שאתם חושבים שאתם צריכים – או קונים מ- Mill מקומי

קמח חיטה שלם הוא בשיאו טריות מיד לאחר מילימטרים.השמנים מתחילים להתפוגג בתוך 24 עד 48 שעות, אפילו בתנאים אידיאליים. עבור הטעם הטוב ביותר ותזונה, לשקול לקנות קמח מלוטש טרי ממילימטר מקומי או חנות עם מחזור גבוה. הרבה אופים רציניים לגבי אפייה מלאה להשקיע בגרגר ביתי לחטחן כמו צורך, הבטחת טריות אם אתה קונה מראש, עדיף לבדוק את הקמחה, במקום "לטוב" במועד טוב יותר מאשר "לטוב" על ידי גרגר" עדיף על ידי גרגר ביתי.

רק לקנות מה שאתה יכול להשתמש בו באופן סביר בתוך כמה חודשים. קמח חיטה שלם הוא לא סחורה להחריד כמו קמח לבן.אם אתה מוצא הרבה על תיק גדול, לחלק אותו לחלק קטן יותר ולהקפיד את העודף מיד.

איך לספר אם כל חיטה חוט נעלם רע

הידיעה על סימני הקלקלות חשובה בדיוק כמו אחסון תקין. קמח חיטה שלם יכול להתדרדר בכמה דרכים, ושימוש קמח מקלקל יכול להרוס את המוצרים אפויים שלך ולגרום לכעסי העיכול עקב שומנים או רעלנים עובש.

  • (ב) קמח חיטה טהור (FLT:1) יש ריח מתון, מעט אגוזיי. רנכרח ריח חמוץ, מר, או כמו קרטון.חלק מהם מתארים אותו דומה צבע ישן או קרטון רטוב.
  • (ב) אם קמח מריח בסדר, אך אינך בטוח, טעם מצבט קטן. רנכרח רנכר ינפרד טעם מר או סבון.
  • (FLT:0) Appearance: FLT:1 חפש את הפירוק, כגון כתמים אפורים או חום, או נוכחות של עובש (נקודות מטושטשות, בדרך כלל ירוק, לבן או שחור) כל קמח המציג סימנים של עובש, כמו עובש יכול לייצר mycotoxins כי הם מזיקים גם לאחר אפייה.
  • (ב) ⁇ :0 (Texture:0) ⁇ (Clumps) יכול להצביע על חשיפה ללחות, בעוד שלעתים ניתן לפרק קלפיות קטנות, אם כל המכולה עוגנת או יש גושים קשים שאינם נשברים בקלות, בטוח יותר להיפטר מה קמח.
  • (ב) ⁇ :0 (ב) ⁇ (ב) ⁇ (ב) ⁇ (ב) ⁇ (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

אם אתה לא בטוח לגבי איכות קמח, עדיף לטעות בצד של זהירות.עלות של שק חדש של קמח היא מינימלית בהשוואה לסיכון של הרס ערימה של לחם או חשיפת המשפחה שלך למרכיבים מקלקלים.

ההשפעה התזונתית של אחסון נכון

מעבר לטעם ולמרקם, אחסון נכון משפיע ישירות על הערך התזונתי של קמח חיטה שלם.הגראם הוא מקור עשיר של ויטמין E, שהוא נוגד חמצון שומן-סולק (E) רמות יורדות במהירות כאשר קמח נחשף לחמצן ולאור. מחקר שפורסם ב-FLT:0Journal of Cereal ScienceFLT:1), מצא כי ויטמין E ב קמח שלם מופחת על ידי יותר מ טמפרטורות חמצן ו- 50% רגישות יותר מ- Bminate.

השומן הפולינוי הבריא והמנוכל בגראם גם רגישים לחמצן.כאשר השומן הזה נעשה מחוספס, הם לא רק מריחים וטעם רע, אלא גם מאבדים את תכונות האנטי דלקתיות שלהם.למעשה, צריכת שומנים מכווצים יכול לתרום ללחץ חמצון בגוף.

על פי נתוני המחקר החקלאי של FLT:0.USDA Agricultural Research Servicerovalph:1, דגנים מלאים הם תחנת כוח תזונתי הקשורה לסיכונים מופחתים של מחלת לב, סוכרת מסוג 2, וסרטן מסוים, ששומר על הכוח באמצעות אחסון זה הוא צעד פשוט אך משמעותי לבריאות טובה יותר.

מחשבות אחרונות על אחסון חיטה מלאה

קמח חיטה שלם מציע עולם של טעם, מרקם ותזונה כי קמח מעודן אינו יכול להתאים, אבל זה דורש קצת טיפול נוסף.הפרקטיקות הטובות ביותר - מיכלים מהירים, מצבים מגניבים ואפלים, קירור או הקפאת לתקופות ארוכות, ו ניטור ערני לקלקלון - הם קלים להשתלב לשגרת המטבח שלך.

זכרו כי קמח חיטה שלם הוא מוצר חי, לא סחורה משולחן מדף. לטפל בו באותו כבוד שאתה נותן תוצרת טרייה או חלב, ואתה תהיה מתוגמל עם מוצרים אפופים מעולים ותזונה טובה יותר.