הבנת תפקידם של שומני טרנס במחלת Chronic

שומני טרנס, במיוחד חומצות שומן תעשייתיות שנוצרו באמצעות מימן חלקי, היו דאגה מתמשכת במדע תזונתי.שומן סינתטי אלה נפוצים במרגרינה, מקצרים, מטוגן, וחטיפים ארוזים כמו סדקים ועוגיות. במשך עשרות שנים, הם היו מועדים על ידי יצרני מזון עבור עלות נמוכה שלהם, חיי מדף ארוכים, ויכולת לשפר את המרקם.

מבחינה ביולוגית, שומני טרנס משבשים חילוף החומרים השומנים הרגיל.הם מעלים את רמות החלבון ליפופרוטאי (LDL) כולסטרול - הכולסטרול "רע" - בעודו מורידים בו זמנית את רמות ה-LUMD (HDL) כולסטרול (HDL) אפקט כפול זה מקדם היווצרות לוח עורקים דלקת מערכתית. עבור אנשים עם סוכרת, אשר לעתים קרובות נוכח עם דיפלידימיה מוגברת מצבים דלקתיים, ההשלכות הן מחלה מוגברת, כי הם למעשה גורם דלקת ריאות גורם מרכזי של סוכרת.

סוכנויות רגולטוריות הגיבו: מינהל המזון והתרופות האמריקני ביטל את המעמד המוכר באופן כללי כבטוח (ASGR) של שמנים ממומנים חלקית ב-2015, למעשה מחלחלים משומן טרנס מלאכותי מאספקת המזון.למרות זאת, כמויות של עקבות יכולות להופיע עדיין בחלק מהמוצרים, ובאופן טבעי שומן קבוע בבשר ובחלל אינם כפופים להגבלות אלה.

שמן Canola: A Nutritional Review

שמן Canola מופק מן הזרעים של FLT:0Brasica תנומה 1LT, צמח bred במיוחד כדי להפחית חומצה ארגונולטים, מה שהופך אותו בטוח לצריכה אנושית.פרופיל השופע שלה זמין בין שמנים בישול נפוצים: כ 63% מונונומטר שומן (בעיקר חומצה אולאית), 20% ללא שומן (כולל סגסוגת אלפא-אומנית אחת) הוא גם חום טבעי.

התוכן אומגה-3 ראוי לציון במיוחד.שני כפות שמן קנולה לספק כ-1.3 גרם של חומצה אלפא-לינולנית (ALA), לפגוש חלק משמעותי מהצריכה היומית המתאימה למבוגרים. ALA משמש כמבשר ל- אומגה-3s ארוך יותר כמו EPA ו- DHA, אם כי יעילות ההמרה מוגבלת.

מעבר לפרופיל החומצה השומן שלה, שמן קנולה מכיל phytosterols ו-Vinology E (tocopherols), אשר תורם ליכולת נוגדי חמצון שלה.טעם נייטרלי ונקודת עשן גבוהה יחסית (כ-400-425 °F / 204-218 ° C) להפוך אותו להתאמה עבור sautéing, מעורר, אפייה, ואפילו עמוק כאשר נעשה שימוש נכון.

השוואת שמן Canola לשומן משותף אחר

כדי להעריך את תפקידו של שמן Canola כתחליף לשומן טרנסי, זה עוזר להשוות אותו עם חלופות שאנשים חולי סוכרת עשויים לשקול.

Oil/Fat Saturated Fat (%) Monounsaturated Fat (%) Polyunsaturated Fat (%) Trans Fat (g/Tbsp)
Canola oil 7 63 20 0
Olive oil (extra virgin) 14 73 11 0
Butter 63 26 4 ~0.5
Shortening (hydrogenated) 25 45 30 4–5
Coconut oil 87 6 2 0

כפי שמוצג, שמן שמן הרווי נמוך של שמן קנולה ואפס תוכן שומן טרנס להפוך אותו לשיפור ברור על פני חמאה וקיצור מימן מקצרים. בעוד שמן זית מציע גם פרופיל מונונומרוס חיובי, הטעם החזק שלו ונקודת עישון נמוכה יותר יכול להגביל את השימוש שלו ביישומים חום גבוה. שמן Canola ממלא פער זה ללא להקריב בריאות לב.

יתרונות ספציפיים של שמן Canola עבור תכנון meal Diabetic

פרופילים משופרים של לייפד והגנה על קרדיווסקולרית

בניסויים קליניים, החלפת שומן רווי ועברי עם שומנים לא רוויים - במיוחד שומנים חד-פעפיים - הוכח להפחית את הכולסטרול LDL ולשפר את יחס LDL-to-HDL. A 2018 meta-analysis in the olid:0Jour של איגוד הלב האמריקאי 1LT:1 דיווחו כי עלייה של צריכת שומן על ידי 5% של מחלות לב כלי דם מופחתת לעתים קרובות יותר.

יתר על כן, אומגה 3 ALA בשמן קנולה עשוי לספק אפקטים אנטי-לקוגניים נוספים.מחקר שפורסם ב-FLT:0Diabetes CareveFLT:1 מצא כי תזונה מועשרת עם שמן Canola שיפרה את הרגישות אינסולין ולהפחית שומן כבד אצל אנשים עם סוכרת מסוג 2, בהשוואה לתזונה גבוהה בשומן רווי.

השפעה שלילית על ניהול סוכר בדם

שומן תזונתי אינו מעלה ישירות את רמות הגלוקוז בדם, אך הוא יכול להשפיע על תגובות גלוקוז לאחר-מימדיות על ידי השפעה על ריקון קיבה ואינסולין סודיות.מונונונזים רוויים שומן, כגון אלה בשפע בשמן קנולה, נקשרו עם שליטה גליקולית משופרת. A ציוני דרך 2011 ב FLT:0New England Journal of MedicineFLT:1 הוכיח כי תזונה ים עם תוספת שמן זית עם תוספת שומן או מופחתת של 5.

בנוסף, החלפת שומן טרנס עם שמן קנולה במתכונים יכולה להפחית את היווצרות של מוצרי קצה גליגליזציה מתקדמים (גילים) שומני טרנס ושומנים רוויים לקדם חמצון וגליקולציה, לתרום להתנגדות לאינסולין.

נכסים אנטי דלקתיים

דלקת נמוכה כרונית היא סימן ההיכר של סוכרת מסוג 2 וסיבוכים שלה. אומגה 3 חומצות שומן, כולל ALA, ידועים לדכא ציטוקינים pro-inflammatory cytokines. A 2020 סקירה בשנת 2020 ב (FLT:0 צינורות NEXENTREFLT:1), סיכם כי צריכת ALA קשורה באופן הפוך עם סמנים של דלקת כגון חלבון C-reactive.

אסטרטגיות מעשיות להחלפת שומן טרנסי עם שמן Canola

המעבר לשמן קנולה בבישול יומיומי יכול להיות פשוט, אבל כמה שיקולים מבטיחים תוצאות אופטימליות.

החלפת חומרים

שומני טרנס משמשים באופן מסורתי לאפייה על יכולתם ליצור קרום עוגה נפוח ועוגות רכות. שמן Canola יכול להחליף חמאה, לקצר או מרגרינה ברוב המתכונים, אם כי ייתכן שיש צורך בהתאמות לשמן נוזלי.

  • (FLT:0) לכל כוס אחת של קיצור: FIRLT:1) השתמש שמן 3⁄4 כוס canola. .קיצור הוא 100% שומן, בעוד שמן הוא גם 100% שומן, אבל פחות צפוף.
  • (FLT:0) לכל כוס חמאה: FLT:1 להשתמש שמן 3⁄4 כוס קאנולה בתוספת 1–2 כפות של סוכן מחייב (למשל, תפוחים לא ממותקים, יוגורט או ביצה נוספת) כי חמאה מכילה מים.
  • (במילים אחרות:0) ביונקים ובלחם מהיר: ריצוף 1: 1 (שמן קנולה) ניתן להשתמש בכוס-לכבוש במקום חמאה מומסתת – פשוט להפחית את הנוזל במקום אחר על ידי 2 כפות לכוס.

עבור קרום עוגה הדורש שומן מוצק, שילוב של שמן קנולה ומים קרים ניתן להשתמש במתכון פסים מבוסס שמן, אם כי התוצאות יהיו שונות קרום חלוקי מסורתי.עבור עוגיות, שמן קנולה עובד טוב בעוגיות טיפות; עבור עוגיות חיתוך-out, לשקול שימוש מתכון שמן מופחת או הוספת כמות קטנה של קורנץ' כדי לשפר את המבנה.

« « « « אזהרות ו Frying

נקודת העשן הגבוהה של שמן Canola הופכת אותו לבחירה מתאימה לבישול חום גבוה ללא הפקת רדיקלים חופשיים מזיקים.עבור ארוחה סוכרתית prep, ירקות sautéing שמן עם כל עשבי תיבול יוצר בסיס טעם עבור חלבונים רזה מדי פעם, עבור מדי פעם pan-frying, להשתמש מספיק שמן כדי לחבוש את המחבת ולהימנע משימוש שמן מספר פעמים.

סלטים מתלבשים ומרינה

הטעם הניטרלי של שמן Canola מאפשר לו להתמזג בצורה חלקה ב vinaigrettes. a פשוט סוכרתית לבוש ידידותי: שרוקד 3 חלקים שמן Canola, 1 חלק גפנים (מינרלים או תפוח cider), כפיה של Dijon חרדל, ועשבי מרפא.זה מחליף תלבושות משומרות בחנות המכילות לעתים קרובות משטחים שומן או תירס גבוה.

מודעות תוויות מזון

למרות שומנים טרנס תעשייתיים חוסלו במידה רבה, מוצרים מסוימים עדיין מכילים כמויות קטנות.קרא תוויות עבור "שמן מימן חלקית" וצפו בתביעות "0 גרם שומן" - מוצרים יכולים להכיל עד 0.5 גרם למנה ועדיין לטעון אפס. עבור תכנון ארוחות סוכרת, אפילו צריכת קטנות יכולה להוסיף.

שיקולים ומיתוסים

האם שמן Canola בטוח? - התייחסות לדאגות של שינוי גנטי

רוב שמן Canola המיוצר בצפון אמריקה מגיע מגידולים מהונדס גנטית (GM) עבור אלה המבקשים אפשרויות non-GMO, שמן קנולה אורגני מוסמך זמין נרחב.הקונצנזוס המדעי, כולל עמדות של ארגון הבריאות העולמי והאקדמיה הלאומית למדעים, טוען כי מזונות GM כיום בשוק הם בטוחים לצריכה.היתרונות התזונתיים של שמן Canola - אפס שומן, תוכן גבוה שומן לא רווי - מעל חששות אלה עבור אנשים.

הכחדת קלוריות ושליטה ב Portion

כל השמנים מספקים כ-120 קלוריות לטבלאות.שומן טרנסי של שמן קנולה אינו מבטל את הצורך בשליטה חלקית. תוכניות ארוחות דיאביטי צריכות לקחת בחשבון שומן נוסף בתוך תקציבים קלוריות ופחמימות. השתמש במדידות ולא לשפוך ישירות מהבקבוק. שילוב שמן קנולה במקום שמנים אחרים - לא בנוסף להם - הוא המפתח להשגת הטבות בריאות ללא עלייה במשקל.

אינטראקציה עם תרופות

לא אינטראקציות ישירות בין שמן קנולה לבין תרופות סוכרת נפוצות (metformin, sulfonylureas, אינסולין) ידועים.עם זאת, ההשפעות נגד דלקת מפרקים של אומגה-3s עשויים לשפר באופן תיאורטי את הפעולה של נוגדנים מסוימים; חולים על מדלל דם צריכים להתייעץ עם ספק הבריאות שלהם לפני ביצוע שינויים תזונתיים גדולים.

יום הפלאות של תכנון סוכרת באמצעות שמן Canola

כדי להמחיש אינטגרציה מעשית, הנה תפריט יום אחד המחליף מקורות של שומני טרנס עם שמן קנולה.

  • (ב) ⁇ :0) ⁇ (ב"ד): "אֶטְמַרְטְטְלֹל" (בְּאֶתְטְטַבְתָּבְתָּבְתָּבְתִּים, אִם נַפְתּבְתּבְתּבְתִּים וְכָלֶתּבָרֶבְתּבְתּבְתּבְתּבְתִּים).
  • (ב) [15] ,0 (לאונצ'ר): סלט ירוק מעורב עם עוף נפוח, עגבניות, מלפפון ו vinaigrette המיוצר עם שמן קנולה וגפן יין אדום. pair עם פצירי גרגרי גרלין מלאים שאינם מכילים שמנים מימן חלקית.
  • (FLT:0) nack: 1FLT ירקות רול עם חומוס חומוס חומוס חומוס עם חומוס (באיכות מלאה חומוס להשתמש לעתים קרובות שמן canola כבסיס; לבדוק תוויות עבור אפשרויות שומן טרנסי).
  • (ב) ,0) , ⁇ : ⁇ (ב) , מברשת שמן קנולה, עם לימון ודיל. לשרת עם sautéed תרד (המוקדש בשמן קנולה) ותפוח אדמה מתוק קטן צלוי עם שמן קנולה ורדמרי.
  • (ב) [15] ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

התפריט מספק כ-1,00 קלוריות עם הרכב שומן שהוא בעיקר לא רווי.תוכן השומן הטרנסיאלי הוא רשלני, עמידה בהמלצות של איגוד הלב האמריקאי כדי לשמור על צריכת שומן טרנסית נמוכה ככל האפשר.

מסקנה: בחירה מעשית, ראיות מבוססת

עבור אנשים ניהול סוכרת, החלפת שומן טרנס עם שמן קנולה מייצגת שינוי תזונתי פשוט אך משפיע.פרופיל חומצי השומן החיובי שלה - נמוך שומן רווי, גבוה בשומן מונונו-מעורר, המכיל אומגה-3s - תומך בריאות הלב, מפחית דלקת, עשוי לשפר את הרגישות אינסולין.המדע הוא חזק: מחקרים מרובים והנחיות תזונתיות מסלקות החלפת ושומן טרנס עם שמן בלתי רווי, שיכול להשיג מינרלים סבירים.

כדי לחקור עוד את הראיות, הקוראים עשויים להתייעץ עם משאבים מה-FLT:0 American Diabetes Association Association FLT:1, The FLT:2 American Heart Association of the Heart Association of the FLT 3:0 American Diabetes Association of the 0american Diabetes Association of Public HealthFLT:2 for Clinic and מחנכים, המלצה על שמן קנולה כשומן ראשוני - לצד שמן זית ומוצרים לא רוויים אחרים - בעזרת תרופות מורכבות של מזון.

על ידי אימוץ שמן Canola במקום שומני טרנס, אנשים סוכרתיים יכולים לבחור בחירה פרואקטיבית עבור בריאות מטבולית לטווח ארוך לב - בחירה שמתאימה למדע תזונתי הנוכחי ומציאות מטבח מעשי.