क्या यह मधुमेह के लिए अच्छा है? (2024)

क्या यह एक महत्वपूर्ण उत्पाद है?

मधुमेह के प्रबंधन वाले व्यक्तियों के लिए, खाद्य विकल्पों को नेविगेट करना एक पौष्टिक माइफील्ड के माध्यम से चलने की तरह महसूस कर सकता है। हर भोजन को कार्बोहाइड्रेट सामग्री, ग्लाइसेमिक प्रभाव और समग्र रक्त शर्करा प्रबंधन पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। होमिनी, दक्षिणी और लैटिन अमेरिकी व्यंजनों में गहरी जड़ों के साथ एक पारंपरिक मकई उत्पाद, अक्सर मधुमेह रोगियों के बीच सवाल उठाता है: क्या यह मलाईदार है, जो मधुमेह के अनुकूल आहार में शामिल होने के लिए सुरक्षित भोजन को संतुष्ट करता है?

उत्तर केवल हाँ या नहीं है। कई कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों की तरह, हमी एक संतुलित मधुमेह भोजन योजना का हिस्सा हो सकता है जब मानसिक रूप से सेवन किया जाता है, उचित भागों में और पूरक पोषक तत्वों के साथ मिलकर। यह व्यापक गाइड पता लगाता है कि क्या हमी है, यह कैसे रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करता है, और इसे मधुमेह प्रबंधन योजना में शामिल करने के लिए व्यावहारिक रणनीति है।

इस कॉर्न उत्पाद के पीछे प्राचीन प्रक्रिया

होमिनी मक्का है जिसे एक प्रक्रिया के माध्यम से इलाज किया गया है जिसे निक्सटामालाइज़ेशन कहा जाता है, जहां परिपक्व सूखे क्षेत्र मकई के कर्नेल भिगोए जाते हैं और झूठ या चूना के एक पतला समाधान में पकाया जाता है। यह क्षारीय समाधान, 10.9 या उससे अधिक के पीएच के साथ, बाहरी बीज कोट को नरम और यहां तक कि भंग करने का कारण बनता है। पूरी तरह से सूखने के बाद, परिणाम एक विशिष्ट स्वाद और बनावट के साथ एक नरम, समृद्ध मकई उत्पाद है।

यह प्रक्रिया महत्वपूर्ण पोषक लाभ प्रदान करती है, क्योंकि एक आहार जो बिना किसी तरह के कॉर्नेमल में उच्च होता है, जिसके परिणामस्वरूप पेलाग्रा और क्वाशिओरकोर जैसी कमी के रोग हो सकते हैं, जो नियासिन और अपर्याप्त प्रोटीन की कमी के कारण होता है। निक्सतमलाइज़ेशन आहार कैल्शियम का स्रोत प्रदान करता है और बी विटामिन जैसे कि नियासिन, हमारे आंत में आसानी से उपलब्ध होने की अनुमति देता है।

जबकि एक छोटी मात्रा में चोकर निक्सतामालाइजेशन प्रक्रिया में खो जाता है, लेकिन हम अभी भी एक पूरे अनाज माना जाता है, जिसमें आधा कप फाइबर और सिर्फ 59 कैलोरी प्रदान करने वाली सेवा है। शब्द hominy पूरे, मोटे तौर पर जमीन या बारीक जमीन nixtamal को संदर्भित कर सकते हैं, या उनमें से किसी से तैयार एक पका हुआ दलिया (जिसे ग्रिट भी कहा जाता है)।

The Glycemic Index of Hominy: What the number is हमें बताओ

हामी के ग्लाइसेमिक सूचकांक (जीआई) को समझना मधुमेह के लिए महत्वपूर्ण है। होमीनी की गणना 40 की ग्लाइसेमिक इंडेक्स की गणना की गई है, और कम श्रेणी में 55 से कम की गिरावट के नीचे ग्लाइसेमिक इंडेक्स मान। यह रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने वाले व्यक्तियों के लिए समाचार को प्रोत्साहित कर रहा है।

होमिनी एक कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला एक पौष्टिक भोजन है, जिससे यह उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो अपने रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने की तलाश में हैं, और यह एक संतुलित आहार में योगदान करने वाले फाइबर, आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करता है। होमिनी खपत रक्त ग्लूकोज के स्तर को तेजी से बढ़ाती है जब इसके कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वैल्यू और मामूली कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण मॉडरेशन में खपत होती है।

हालांकि, हम्मिनी मामलों का रूप काफी महत्वपूर्ण है। पूरे घर में आम तौर पर एक कम ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है जिसकी तुलना में हम्मानी की तुलना में जो आटा में जमीन पर है या डिब्बाबंद रूपों में संसाधित होता है, क्योंकि पूरे कर्नेल अधिक रेशेदार सामग्री को बनाए रखते हैं, जो उपभोग करते समय रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है।

The product of the suffaling of the suffaling.

प्रति 100 ग्राम, हमी 40, 72 कैलोरी, 11.76 ग्राम शुद्ध कार्ब्स और 1.48 ग्राम प्रोटीन का एक ग्लाइसेमिक सूचकांक प्रदान करता है। डिब्बाबंद सफेद hominy में प्रति 100g कार्बोहाइड्रेट का 14.26g और प्रति सेवा 23.5g (165g या एक कप) शामिल है, जिनमें से 4g फाइबर है और 19.5g शुद्ध कार्ब है।

एक सेवारत, या 1/2 कप के घर में लगभग 100 कैलोरी, 0.5 ग्राम वसा, 4 ग्राम (या दैनिक अनुशंसित सेवन का 16 प्रतिशत) आहार फाइबर, कोई संतृप्त वसा या कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, और केवल 1 ग्राम चीनी होता है। 100 ग्राम सेवा में, हमी 72 कैलोरी प्रदान करती है, जस्ता का एक अच्छा स्रोत है, और आहार फाइबर भी प्रदान करती है।

पोषक रूप से, हमी ऊर्जा के लिए कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है और आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, और इसमें प्रोटीन, बी विटामिन और मैग्नीशियम और जिंक जैसे आवश्यक खनिजों की छोटी मात्रा भी शामिल है।

क्या मधुमेह सुरक्षित रूप से होमिनी खा सकता है?

मधुमेह वाले लोगों के लिए, हमी एक स्वागत योग्य जोड़ हो सकता है, क्योंकि हमी चरम रक्त शर्करा स्पाइक का कारण नहीं बनेंगे, जिस तरह से कुछ खाद्य पदार्थ करते हैं, जिससे यह मधुमेह के लिए मॉडरेशन में सुरक्षित विकल्प बन जाता है। मधुमेह वाले लोग अक्सर अपने आहार में hominy को अपने कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण शामिल कर सकते हैं, जिसका मतलब है कि यह रक्त शर्करा के स्तर में धीमी वृद्धि का कारण बन जाएगा।

हालांकि, कई महत्वपूर्ण विचार लागू होते हैं:

पोर्टियन नियंत्रण क्रिटिकल है

मधुमेह को भाग के आकार पर ध्यान देना चाहिए, और एक बड़े हिस्से को खाने से पकवान को ग्लिसीमिक इंडेक्स पर मध्यम तक बढ़ा सकता है। अन्य कार्बोहाइड्रेट के साथ संयुक्त होमीनी के बड़े हिस्से भी आपके भोजन के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को बढ़ा सकते हैं।

एक उचित सेवा का आकार आम तौर पर लगभग एक-आधा पका हुआ hominy के एक कप के लिए होता है। छोटी सर्विंग्स के लिए चिपके बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण बनाए रखने में मदद करता है और संचयी कार्बोहाइड्रेट भार को अत्यधिक होने से रोकता है।

तैयारी के तरीके मैटर

जबकि हम्मिनी मधुमेह के लिए एक अपेक्षाकृत स्वस्थ विकल्प है, मक्खन, बेकन या अन्य वसायुक्त या शर्करायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ खाना पकाने के लिए मधुमेह वाले लोगों में समस्याएं पैदा हो सकती हैं। पारंपरिक दक्षिणी तैयारी में अक्सर पनीर, क्रीम, या संसाधित मांस जैसे उच्च वसा वाले जोड़ शामिल होते हैं, जो रक्त शर्करा प्रबंधन चुनौतियों को मिश्रित कर सकते हैं।

इष्टतम मधुमेह प्रबंधन के लिए, दूध या क्रीम के बजाय पानी या कम सोडियम शोरबा के साथ hominy तैयार करें। जड़ी बूटियों, मसाले, लहसुन, या मक्खन या बेकन ग्रीस के बजाय जैतून के तेल की तरह स्वस्थ वसा की एक छोटी राशि के साथ मौसम।

रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए जोड़ी रणनीतियाँ

आहार फाइबर मधुमेह रोगियों को लाभ पहुंचा सकता है क्योंकि यह पाचन को धीमा कर सकता है, जिससे शर्करा को तोड़ने में अधिक समय दिया जा सकता है, जिससे ग्लाइसेमिक नियंत्रण में सुधार हुआ है। मधुमेह के भोजन की योजना में होमिनी को सफलतापूर्वक शामिल करने की कुंजी अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के साथ रणनीतिक युग्मित होने में निहित है।

इसके साथ ही सेवा करके कार्बोहाइड्रेट सामग्री को हमे बताते हैं:

• ]उच्च प्रोटीन खाद्य: अंडे, दुबला मांस, पोल्ट्री, मछली, टोफू, या फलियां
• ]स्वास्थ्य वसा: Avocado, नट, बीज, या जैतून का तेल
• फाइबर युक्त सब्जियां:] लीफली ग्रीन्स, ब्रोकली, मिर्च, टमाटर, या स्क्वैश

ये मैक्रोन्यूट्रिएंट्स ग्लूकोज अवशोषण को धीमा करते हैं और भोजन के दौरान और उससे आगे स्थिर रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करते हैं।

Hominy बनाम Hominy ग्रिट्स: अंतर को समझना

जब मधुमेह के लिए hominy पर चर्चा की जाती है, तो पूरे hominy और hominy grits के बीच अंतर करना आवश्यक है, क्योंकि उनके पास विभिन्न प्रसंस्करण स्तर और पोषण प्रभाव हैं।

होल होमिन

पूरे घर में एक नन्हा कर्नेल होता है जो निक्सतामालाइज़ेशन से गुजरता है। ये अपनी शानदार संरचना को बनाए रखते हैं और उनका कम ग्लाइसेमिक प्रभाव पड़ता है। पूरे घर का उपयोग आमतौर पर पोजोल, पारंपरिक मेक्सिकन सूप जैसे व्यंजनों में किया जाता है।

पोजोल में इस्तेमाल होने वाले होमिनी कॉर्न में नियमित कॉर्न की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। होमिनी कॉर्न के साथ बनाया गया पोज़ोल आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा करके रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

स्टोन-ग्राउंड ग्रिट

स्टोन-ग्राउंड ग्रिट्स, जो न्यूनतम प्रसंस्करण से गुजरते हैं, उनके प्राकृतिक फाइबर से अधिक बनाए रखते हैं, और यह फाइबर कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा करके रक्त शर्करा के स्पाइक को मध्यम करने में मदद करता है। स्टोन-ग्राउंड ग्रिट्स में अधिक संसाधित रूपों की तुलना में अधिक फाइबर और पोषक तत्व होते हैं, जैसे कि नियमित या तत्काल, और इस प्रकार रक्त शर्करा स्पाइक को ट्रिगर करने की संभावना कम हो सकती है।

स्टोन-ग्राउंड ग्रिट्स, जिसे कभी-कभी पुराने-fashioned ग्रिट्स के रूप में जाना जाता है, फाइबर में सबसे अधिक पोषक तत्व-घन और उच्च हैं, और वे पूरे अनाज के रूप में अर्हता प्राप्त करते हैं क्योंकि पूरे कर्नेल आगे की प्रक्रिया के बिना जमीन है, जिससे रोगाणु को छोड़ दिया जाता है और अंतिम उत्पाद में पतवार हो जाता है।

त्वरित और त्वरित ग्रिट

तत्काल ग्रिट को जल्दी से पकाने के लिए संसाधित किया जाता है और इसमें एक बेहतरीन बनावट होती है, लेकिन यह कम फाइबर सामग्री की लागत पर आता है, जिससे उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। तत्काल, नियमित, या त्वरित ग्रिट की जीआई की संभावना अधिक होती है क्योंकि उन्हें रोगाणु को हटाने के लिए संसाधित किया गया है।

होमिनी, तत्काल, त्वरित, या नियमित ग्रिट्स को हमेशा से बचना चाहिए क्योंकि वे नाटकीय रूप से आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा देंगे। मधुमेह रोगियों के लिए, ये अत्यधिक संसाधित किस्में रक्त शर्करा स्पाइक के लिए सबसे बड़ा जोखिम रखती हैं और पूरी तरह से सीमित या पूरी तरह से बचा जाना चाहिए।

मधुमेह के लिए ग्रिट के सर्वश्रेष्ठ प्रकार

मधुमेह प्रबंधन की बात आती है तो सभी ग्रिट्स को बराबर नहीं बनाया जाता है। प्रसंस्करण की डिग्री उनके पोषक तत्वों की प्रोफाइल और ग्लाइसेमिक प्रभाव को काफी प्रभावित करती है।

1. स्टोन-ग्राउंड ग्रिट (सर्वश्रेष्ठ विकल्प)

स्टोन-ग्राउंड ग्रिट्स मधुमेह वाले लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है, क्योंकि वे अन्य प्रकार के रूप में रक्त शर्करा को नहीं बढ़ा सकते हैं। स्टोन-ग्राउंड ग्रिट्स में 40-50 GI का ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिससे उन्हें दृढ़ता से कम-glycemic श्रेणी में रखा जाता है।

ये ग्रिट्स मोटे तौर पर जमीन पूरे मकई के कर्नेल से बने होते हैं, बाहरी खोल और रोगाणु बनाए रखते हैं, जो फाइबर और पोषक तत्वों में समृद्ध होते हैं। वे खाना पकाने के लिए लंबे समय तक लेते हैं लेकिन रक्त शर्करा प्रबंधन के लिए बेहतर पोषण लाभ प्रदान करते हैं।

2. होमिनी ग्रिट्स (मध्य विकल्प)

निकटमलाइज्ड कॉर्न से बने, हमीग्रिट्स प्रसंस्करण से गुजरते हैं जो कुछ फाइबर को हटा देता है लेकिन अभी भी क्षारीय उपचार से फायदेमंद पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। त्वरित ग्रिट की तुलना में, हमी शैली के ग्रिट्स प्रोटीन, फाइबर और बी विटामिन में अधिक हैं, जिससे उन्हें मधुमेह रोगियों के लिए स्वस्थ विकल्प बनाया जाता है जो उनके भोजन से अधिक लाभ प्राप्त करने की कोशिश कर रहे हैं।

त्वरित-ठंडा सफेद hominy ग्रिट्स का 100 ग्राम हिस्सा फाइबर के 4.8 ग्राम प्रदान करता है, दैनिक अनुशंसित सेवन का 17% बैठक करता है। जबकि पत्थर के जमीन की किस्मों के रूप में आदर्श नहीं है, जबकि उचित हिस्से नियंत्रण के साथ कभी-कभी hominy ग्रिट्स का सेवन किया जा सकता है।

3. त्वरित, नियमित और तत्काल ग्रिट (Avoid)

तत्काल ग्रिट्स में 60-70 जीआई का एक ग्लाइसेमिक सूचकांक है, जो उन्हें उच्च-ग्लाइसेमिक श्रेणी में रखते हैं। जीआई स्कोर नियमित, तत्काल या त्वरित ग्रिट्स का 69 है, जो कि बाहरी खोल से रोगाणुओं को हटाने के कारण बहुत अधिक है।

इन अत्यधिक संसाधित किस्मों में बाहरी खोल और रोगाणु को हटा दिया गया है, जो अधिकांश फाइबर और पोषक तत्वों को अलग करता है। वे जल्दी से खाना बनाते हैं लेकिन तेजी से रक्त शर्करा के स्पाइक्स का कारण बनते हैं, जिससे उन्हें मधुमेह के लिए कम से कम उपयुक्त विकल्प होता है।

क्या होमीनी ने रक्त शर्करा को जन्म दिया?

हां, हमी में कार्बोहाइड्रेट होते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने की क्षमता रखते हैं। हालांकि, इस प्रभाव की सीमा कई नियंत्रणीय कारकों पर निर्भर करती है।

होमिनी में मध्यम कार्बोहाइड्रेट सामग्री, 40 का एक कम ग्लाइसेमिक सूचकांक और 8 का एक कम ग्लाइसेमिक भार है, जिसका अर्थ है कि जब मॉडरेशन में सेवन किया जाता है तो यह तेजी से रक्त ग्लूकोज स्तर को नहीं बढ़ाती है। होमिनी खपत रक्त ग्लूकोज स्तर को तेजी से बढ़ाती है जब इसके कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वैल्यू और मध्यम कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण मॉडरेशन में खपत होती है।

प्रमुख कारक जो होमिनी के रक्त शर्करा के प्रभाव को निर्धारित करते हैं, में शामिल हैं:

• पुर्त का आकार:] प्रति भोजन एक कप पकाया हुमिनी के लिए एक आधा करने के लिए छड़ी
• Form: संसाधित किस्मों पर पूरे hominy या पत्थर जमीन ग्रिट चुनें
• Preparation: उच्च वसा, उच्च चीनी परिवर्धन से बचें
• Meal रचना:] प्रोटीन, स्वस्थ वसा और फाइबर युक्त सब्जियों के साथ जोड़ी
• ]Individual उत्तर: अपने व्यक्तिगत रक्त ग्लूकोज प्रतिक्रिया की निगरानी

एक मधुमेह आहार में होमिनी को शामिल करने के लिए प्रैक्टिकल टिप्स

यदि सावधानी से तैयार किया जाता है, तो ग्रिट्स संतुलित, मधुमेह के अनुकूल आहार का हिस्सा हो सकता है, और आपको पत्थर के जमीन के ग्रिट्स का उपयोग करने की कोशिश करनी चाहिए, क्योंकि इनमें अधिक फाइबर होते हैं और आपके रक्त शर्करा को स्पाइक करने की संभावना कम होती है।

सही प्रकार चुनें

हमेशा संभव होने पर पत्थर के जमीन के ग्रिट्स या पूरे hominy का चयन करें। लेबल को ध्यान से पढ़ें और "इंस्टेंट" "क्विक" या "नियमित" लेबल वाले उत्पादों से बचें जब तक कि वे पत्थर के जमीन प्रसंस्करण को निर्दिष्ट नहीं करते हैं।

अपने पोर्ट्स को नियंत्रित करें

अनुशंसित सेवा का आकार 1/4-1 / 2 कप है जो रक्त शर्करा प्रबंधन के लिए पकाया जाता है। सटीकता सुनिश्चित करने के लिए मापने वाले कप का उपयोग करें, खासकर जब पहले अपने आहार में hominy को शामिल किया जाए। याद रखें कि रेस्तरां के हिस्से अक्सर अनुशंसित सेवा आकारों से बहुत बड़े होते हैं।

Wisely तैयार

यह महत्वपूर्ण है कि दूध और पनीर के बजाय पानी या शोरबा के साथ अपने ग्रिट्स को पकाना, क्योंकि ये डेयरी उत्पाद लोकप्रिय ऐड-इन्स हो सकते हैं, वे भी कार्ब सामग्री को बढ़ा देंगे, हालांकि आप अभी भी लहसुन जैसी मसाले का उपयोग करके एक स्वादिष्ट पकवान बना सकते हैं।

जैसे जड़ी-बूटियों के साथ मौसम, अजमोद, या चिव, जीरा या पपरिका जैसे मसाले, या प्याज और मिर्च जैसे सुगंधित। जैतून का तेल या एवोकैडो की एक छोटी मात्रा अत्यधिक संतृप्त वसा के बिना समृद्धि जोड़ सकती है।

संतुलित भोजन का निर्माण

मांस के दुबला कटौती के लिए उपयुक्त है जैसे चिकन ब्रेस्ट या टर्की, वसायुक्त सूअर के बजाय, एक उच्च फाइबर सामग्री के लिए कॉर्नमील या कॉर्न के आटे के बजाय पूरे hominy मकई का उपयोग करें, भाग आकार को छोटा और संतुलित रखें, एक कप पोजोल आमतौर पर मधुमेह वाले व्यक्ति के लिए उपयुक्त सेवा करता है।

उदाहरण मधुमेह के अनुकूल hominy भोजन:

• Breakfast: 1/2 कप पत्थर जमीन ग्रिट दो कटा हुआ अंडे, सौतिया पालक, और diced टमाटर के साथ शीर्ष पर
• Lunch:एक कप पोजोल चिकन स्तन, पूरे hominy, और गोभी, मूली, और cilantro जैसे सब्जियों के बहुत सारे के साथ बनाया गया था।
• Dinner: 1/2 कप hominy ग्रिल्ड मछली, भुना हुआ ब्रसेल्स अंकुरित के साथ एक साइड डिश के रूप में, और एक मिश्रित हरी सलाद

अपने जवाब की निगरानी

खाद्य पदार्थों के लिए हर कोई की रक्त शर्करा प्रतिक्रिया भिन्न होती है। खाने से पहले अपने रक्त ग्लूकोज के स्तर का परीक्षण करें और आपकी व्यक्तिगत प्रतिक्रिया को समझने के लिए होमिनी का उपभोग करने के दो घंटे बाद। यह जानकारी आपको अपने रक्त शर्करा नियंत्रण को अनुकूलित करने के लिए भाग आकार और भोजन रचना को समायोजित करने में मदद करती है।

होमिनी में प्रतिरोधी स्टार्च की भूमिका

मधुमेह के लिए hominy का एक संभावित लाभ प्रतिरोधी स्टार्च से संबंधित है, एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट जो छोटी आंत में पाचन का प्रतिरोध करता है और बड़ी आंत में किण्वन करता है, जिससे फायदेमंद शॉर्ट-चेन फैटी एसिड होता है।

कॉर्न से प्रतिरोधी स्टार्च (लगभग 10 ग्राम प्रतिदिन) का एक मध्यम सेवन ग्लूकोज और इंसुलिन प्रतिक्रिया को कम कर सकता है। प्रतिरोधी स्टार्च, जो एक गैर-विस्कोस किण्वित फाइबर है, ने ग्लूकोज चयापचय में सुधार करके एंटीडायबिटिक प्रभावों के लिए पशु अध्ययन में वादा दिखाया है, और हालांकि सटीक तंत्र अस्पष्ट रहता है, यह ग्लूकोज सहिष्णुता और इंसुलिन संवेदनशीलता को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने की उम्मीद है।

एक अध्ययन में जहां 41 विषयों ने मकई स्टार्च-व्युत्पन्न प्रतिरोधी स्टार्च के 6.51 ग्राम चावल का सेवन किया, जिसमें 4 सप्ताह के आहार हस्तक्षेप के बाद परीक्षण समूह ने HOMA-IR में महत्वपूर्ण कमी, 60 और 120 मिनट पर पोस्टप्रैंडियल ग्लूकोज और प्लेसबो समूह की तुलना में मानक भोजन परीक्षण के दौरान प्रतिक्रिया वक्र के तहत ग्लूकोज क्षेत्र प्रदर्शित किया।

हालांकि अधिक शोध की जरूरत विशेष रूप से hominy के प्रतिरोधी स्टार्च सामग्री पर है, nixtamalization प्रक्रिया स्टार्च संरचना को ऐसे तरीके से प्रभावित कर सकती है जो रक्त शर्करा प्रबंधन को लाभान्वित कर सकती है।

Hominy बनाम नियमित कॉर्न: कौन सा मधुमेह रोगियों के लिए बेहतर है?

कई मधुमेहियों आश्चर्य है कि क्या हमी या नियमित मकई रक्त शर्करा प्रबंधन के लिए बेहतर विकल्प है।

मक्का का ग्लाइसेमिक सूचकांक 52 है, जबकि हमी में 40 जीआई है, जो ग्लिसीमिक स्केल पर थोड़ा कम हो जाता है। हालांकि, पूरे मकई में फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट्स और विटामिन जैसे पोषक तत्वों को बरकरार रखा जाता है।

फ्लेवोनोइड्स की उच्च खपत, जैसे कि मक्का में पाए गए (इसका सबसे बड़ा समूह फेनोलिक यौगिकों), पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करता है, जिसमें मधुमेह शामिल है, और नियमित रूप से पूरे अनाज मकई की खपत पाचन स्वास्थ्य को बेहतर बनाती है और पुरानी बीमारियों के विकास के जोखिम को कम कर सकती है, जैसे टाइप 2 मधुमेह और मोटापे।

फैसले: दोनों एक मधुमेह आहार का हिस्सा हो सकता है जब मॉडरेशन में सेवन किया जाता है। कोब या जमे हुए मकई के कर्नेल पर पूरे मकई अधिक बरकरार पोषक तत्व प्रदान करते हैं, जबकि hominy नाइट्सटालाइसेशन के लाभों को प्रदान करता है, जिसमें बेहतर नियासिन उपलब्धता और संभावित रूप से कम ग्लाइसेमिक प्रभाव शामिल है। सबसे अच्छा विकल्प व्यक्तिगत वरीयता, तैयारी विधि और व्यक्तिगत रक्त शर्करा प्रतिक्रिया पर निर्भर करता है।

आम गलतियाँ से बचने के लिए

जब एक मधुमेह आहार में होमिनी को शामिल किया जाता है, तो इन सामान्य नुकसान से बचें:

1. ओवरसाइज़्ड पोर्टियन

ग्रिट या पोजोल के रेस्तरां सर्विंग्स में अक्सर अनुशंसित भाग आकार के दो से तीन बार होते हैं। जब भोजन करना, तो एक डिश साझा करना या तुरंत बाद में आधे से अलग करना चाहिए।

2. उच्च वसा जोड़ों

मक्खन, पनीर, क्रीम या बेकन के साथ पारंपरिक तैयारी में कैलोरी सामग्री में काफी वृद्धि हुई है और समय के साथ इंसुलिन प्रतिरोध को खराब कर सकती है। ये जोड़ अक्सर अतिरिक्त सोडियम के साथ आते हैं, जो रक्तचाप को प्रभावित कर सकते हैं।

3. भोजन होमिनी अकेले

प्रोटीन, स्वस्थ वसा या फाइबर युक्त सब्जियों के बिना उपभोग करने वाले होमिनी तेजी से रक्त शर्करा स्पाइक की ओर जाता है। हमेशा अलग-अलग कार्बोहाइड्रेट खाने के बजाय पूर्ण, संतुलित भोजन का निर्माण करते हैं।

4. प्रक्रियाबद्ध विविधता का चयन

तत्काल और त्वरित ग्रिट सुविधाजनक हो सकता है, लेकिन उनका उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक उन्हें रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए समस्याग्रस्त बनाता है। पत्थर के जमीन की किस्मों के लिए अतिरिक्त खाना पकाने का समय चयापचय लाभ के लायक है।

5. व्यक्तिगत प्रतिक्रिया की पहचान करना

हर कोई खाद्य पदार्थों को उसी तरह से जवाब नहीं देता है। कुछ मधुमेह रोगियों को अच्छी तरह से सहन कर सकते हैं, जबकि दूसरों को महत्वपूर्ण रक्त शर्करा ऊंचाई का अनुभव हो सकता है। नियमित निगरानी आपको अपनी अनूठी प्रतिक्रिया को समझने में मदद करती है।

स्वादिष्ट मधुमेह-दोषों के साथ Hominy व्यंजनों

यहां रक्त शर्करा के प्रबंधन के दौरान hominy का आनंद लेने के कुछ व्यावहारिक तरीके हैं:

Savory नाश्ता बाउल

1/2 कप पत्थर जमीनी ग्रिट्स को पानी और नमक का एक चुटकी के साथ तैयार करें। दो पोएटेड अंडे के साथ शीर्ष, 1/4 एवोकैडो (sliced), लहसुन के साथ सौते हुए गोभी, और पौष्टिक खमीर का एक छिड़काव। यह संतुलित भोजन प्रोटीन, स्वस्थ वसा, फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है।

चिकन और होमिनी सूप

प्याज, लहसुन, जीरा और ओरेग्नो के साथ कम सोडियम शोरबा में चिकन स्तन को उबालें। 1 कप पूरे hominy (नाजुक और कुल्ला), diced टमाटर, और कटा हुआ zucchini जोड़ें। ताजा सिलेंट्रो, चूना रस और diced radishes के साथ शीर्ष पर एक कप भाग परोसें। यह नियंत्रित कार्बोहाइड्रेट सामग्री के साथ एक पूरा भोजन प्रदान करता है।

होमिनी और ब्लैक बीन सलाद

1/2 कप पका हुआ हुमिनी को काले बीन्स, डीडी घंटी मिर्च, चेरी टमाटर, लाल प्याज और सिलांट्रो के साथ मिलाएं। चूना रस, जैतून का तेल, जीरा और मिर्च पाउडर के साथ पोशाक। यह फाइबर समृद्ध साइड डिश ग्रिल्ड मछली या चिकन के साथ अच्छी तरह से जोड़े जाते हैं।

जब आपका स्वास्थ्य टीम का परामर्श करता है

अपने आहार में किसी महत्वपूर्ण बदलाव को बनाने से पहले हेल्थकेयर प्रदाता से परामर्श करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि व्यक्तिगत प्रतिक्रियाएं भिन्न हो सकती हैं, खासकर यदि आपके पास मधुमेह या अन्य स्वास्थ्य स्थिति है।

यदि आप अपने मधुमेह देखभाल टीम के साथ होमीनी की खपत को दर्शाता है:

• hominy खाने के बाद लगातार रक्त शर्करा स्पाइक का अनुभव करें
• मधुमेह की दवाओं को समायोजित कर रहे हैं
• गुर्दे की बीमारी है (मानवता के फास्फोरस सामग्री के कारण)
• भोजन योजना या कार्बोहाइड्रेट की गिनती के साथ मदद की आवश्यकता है
• भाग आकार पर व्यक्तिगत मार्गदर्शन चाहते हैं

मधुमेह में विशेषज्ञता वाले एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ आपको एक व्यक्तिगत भोजन योजना बनाने में मदद कर सकता है जिसमें रक्त शर्करा नियंत्रण को अनुकूलित करते समय आपके द्वारा आनंदित खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

नीचे पंक्ति: क्या मधुमेह रोगियों को होमिनी खा सकते हैं?

होमिनी मधुमेह के लिए एक अपेक्षाकृत स्वस्थ विकल्प है, जिसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वैल्यू और मध्यम कार्बोहाइड्रेट सामग्री होती है; हालांकि, मक्खन, बेकन या अन्य फैटी और शर्करा वाले खाद्य पदार्थों के साथ खाना पकाने के लिए अनुशंसित किया जाता है।

मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए, हमी एक आराम और पौष्टिक विकल्प हो सकता है जब मानसिक रूप से सेवन किया जाता है। कुंजी प्रकार, भाग आकार, तैयारी विधि और भोजन रचना के बारे में सूचित विकल्प बनाने में निहित है। स्टोन-ग्राउंड ग्रिट और पूरे hominy सबसे अच्छा पोषण प्रोफ़ाइल प्रदान करते हैं, उनके कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स, फाइबर सामग्री और निक्सतमालाइजेशन से लाभकारी पोषक तत्वों के साथ।

पोर्टियन नियंत्रण पैरामाउंट रहता है - एक बैठक में बहुत अधिक hominy इसके अपेक्षाकृत कम ग्लाइसेमिक सूचकांक की परवाह किए बिना रक्त शर्करा स्पाइक्स का कारण बन सकता है। दुबला प्रोटीन, गैर स्टार्च वाली सब्जियों और स्वस्थ वसा जैसे स्वस्थ accompaniments को शामिल करके, आप अपने रक्त शर्करा प्रबंधन लक्ष्यों को समझौता किए बिना इस पारंपरिक भोजन का आनंद ले सकते हैं।

Remember that diabetes management is highly individual. What works well for one person may not work for another. Regular blood glucose monitoring, combined with guidance from your healthcare team, w