कैसे रंगीन मधुमेह सलाद के लिए सर्वश्रेष्ठ ताजा Radicchio चुनने के लिए

मधुमेह सलाद के लिए Radicchio विविधताओं को समझना

Radicchio एक चिकोरी परिवार का सदस्य है जो सलाद को कड़वाहट, क्रंच और ज्वलंत रंग लाता है। मधुमेह के प्रबंधन वाले लोगों के लिए, यह पत्तेदार सब्जी कम कार्ब, उच्च फाइबर विकल्प प्रदान करती है जो रक्त शर्करा को spiking बिना जटिलता को जोड़ता है। सर्वश्रेष्ठ रेडिकिओ चुनने में पहला कदम बाजारों और किराने की दुकानों पर उपलब्ध मुख्य किस्मों को समझ रहा है।

Chioggia Radicchio

यह सुपरमार्केट में सबसे आम विविधता है। Chioggia radicchio एक अंगूर के आकार के बारे में तंग, गोल सिर बनाता है। पत्ते गहरे burgundy-red होते हैं जिसमें प्रमुख सफेद पसलियों को केंद्र से विकिरणित किया जाता है। इसका स्वाद अन्य प्रकारों की तुलना में हल्का और कम कड़वा होता है, जिससे यह उन नए लोगों के लिए एक उत्कृष्ट प्रवेश बिंदु बन जाता है। जब ताजा, Chioggia radicchio को अपने आकार के लिए घने और भारी महसूस करना चाहिए, जिसमें पत्तियां मामूली दबाव का विरोध करती हैं।

ट्रेविसो रेडिकचिओ

ट्रेविसो रेडिकियो को बढ़ाया जाता है, बेल्जियम के एक छोटे सिर के समान होता है। इसमें गहरे लाल पत्ते होते हैं जिनमें विस्तृत सफेद पसलियों और अधिक स्पष्ट कड़वाहट होती है। देर से सबसे अधिक ट्रेविसो, अक्सर लेबल किया जाता है Treviso Tardivo, को एक नाजुकता माना जाता है। मजबूर बढ़ने की विधि असाधारण क्रंच के साथ तंग, लगभग भाला-जैसे सिर पैदा करती है। ट्रेविसो जोड़े की कड़वाहट, मीठे मधुमेह के अनुकूल सामग्री जैसे कि भुना हुआ लाल मिर्च या बाल्समिक सिरका का स्पर्श के साथ अच्छी तरह से।

Castelfranco Radicchio

Castelfranco radicchio एक ढीला सिर वाला विविधता है जिसमें एक संगमरमर की उपस्थिति है। पत्तियां मुख्य रूप से लाल और बैंगनी के छींटे के साथ हरे या क्रीम को पीली जाती हैं। यह चिगजिया या ट्रेविसो की तुलना में हल्का, मीठा स्वाद प्रदान करती है। Castelfranco अधिक नाजुक और स्थायी है, जिसके लिए सावधानीपूर्वक हैंडलिंग की आवश्यकता होती है। इसकी निविदा पत्तियां सलाद में अच्छी तरह से काम करती हैं जहां आप भारी कड़वाहट के बिना रेडिचिओ की दृश्य अपील चाहते हैं।

रोजा di गोरिज़िया Radicchio

इटली के फ्रुली क्षेत्र से यह विशेषता विविधता शानदार गुलाबी लाल पत्तियों के साथ घने, सेब के आकार के सिर बनाती है। बनावट असाधारण रूप से कुरकुरा है, और स्वाद सूक्ष्म मिठास के साथ कड़वाहट को संतुलित करता है। रोजा डी गोरिज़िया किसानों के बाजारों या विशेषता किराने के बाजारों में कम आम लेकिन लायक है। यह बोल्ड ड्रेसिंग के लिए अच्छी तरह से रखता है और गर्म सलाद के लिए ग्रिल्ड या भुना हुआ हो सकता है।

Variegato di Lusia Radicchio

वेरिगेटो डी लुसिया एक वैरिगेटेड रेडिको है जो हरे और लाल पत्तियों के साथ एक ढीले, पत्तेदार सिर बनाते हैं। इसमें रेडिको किस्मों के बीच सबसे हल्का स्वाद है, लगभग कोई कड़वाहट नहीं है। इससे मिश्रित हरे सलाद के लिए यह अच्छा विकल्प होता है जहां आप धीरे-धीरे रेडिको को पेश करना चाहते हैं। यह यूरोपीय बाजारों में अधिक आम है लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका में उपलब्धता प्राप्त कर रहा है।

कैसे बाजार में सबसे ताजा Radicchio का चयन करने के लिए

ताजा रेडिको का चयन करने के लिए दृश्य क्यू, बनावट और वजन पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। चाहे आप सुपरमार्केट या किसानों के बाजार में खरीदारी कर रहे हों, ये दिशानिर्देश आपको अपने मधुमेह सलाद के लिए सबसे अच्छा नमूने चुनने में मदद करेंगे।

दृश्य निरीक्षण

बाहरी पत्तियों को देखकर शुरू करें। ताजा रेडिकियो को भूरे रंग, पीले या काले धब्बे के बिना जीवंत, गहरे लाल या बैंगनी रंग होना चाहिए। सफेद नसों को कुरकुरा और स्पष्ट रूप से परिभाषित किया जाना चाहिए, मुलायम या मुस्लिम नहीं। गढ़े, फाड़े, या चोटित बाहरी पत्तियों के साथ सिर से बचें, क्योंकि ये उम्र या अनुचित हैंडलिंग को इंगित करते हैं।

सिर के आधार पर कट स्टेम की जाँच करें। यह ताजा, नम और पीला दिखना चाहिए, शुष्क, भूरा नहीं, या टूटना चाहिए। एक सूखे-बाहर स्टेम से पता चलता है कि रेडिको बहुत लंबे भंडारण में रहा है और नमी और स्वाद खो सकता है।

बनावट और दृढ़ता

धीरे-धीरे रेडिको सिर को निचोड़ें। इसे फर्म और घने महसूस करना चाहिए, कसकर पैक किए गए पत्ते जो संपीड़न का विरोध करते हैं। लूज, स्पोंग, या सॉफ्ट हेड इंगित करते हैं कि रेडिको अपने प्राइम से अतीत है। जब आप उन्हें मोड़ते हैं, तो पत्तियों को साफ़ रूप से स्नैप करना चाहिए, न कि मोड़ना या फाड़ना।

ट्रेविसो जैसी लम्बी किस्मों के लिए, पत्तियों को एक दूसरे के खिलाफ कसकर झूठ बोलना चाहिए जिसमें परतों के बीच कोई अंतर या अलगाव नहीं होना चाहिए। Castelfranco जैसी ढीले सिर वाली किस्मों के लिए, पत्तियों को अभी भी कुरकुरा और turgid महसूस करना चाहिए, न कि लिम्प या फ्लॉपी।

वजन और नमी सामग्री

भारी सिर अधिक नमी बनाए रखते हैं और ताजा हैं। इसी तरह के आकार के कई रेडिको सिर उठाओ और सबसे भारी एक का चयन करें। वजन इंगित करता है कि पत्तियां अभी भी पानी से भरी हुई हैं, जो एक कुरकुरकुरा, रसदार बनावट में अनुवाद करती हैं। लाइटवेट रेडिको ने सूख सकता है और कम अपील का स्वाद लेगा।

मौसमी विचार

रेडिकचियो एक शांत मौसम फसल है जिसमें देर से वसंत के माध्यम से गिरते समय पीक सीजन होता है। इन महीनों में सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले रेडिको दिखाई देते हैं। गर्मी तनाव के कारण ग्रीष्मकालीन रेडिको अक्सर अधिक कड़वा और कम कुरकुरकुरा होता है। यदि आप जुलाई या अगस्त में रेडिको खरीद रहे हैं, तो उम्मीद है कि सलाद के लिए यह कम आदर्श होगा। कुछ किस्मों, विशेष रूप से ट्रेविसो टार्डिवो, केवल एक संकीर्ण सर्दियों की खिड़की के दौरान उपलब्ध हैं।

कार्बनिक बनाम पारंपरिक

Radicchio पर्यावरणीय कार्य समूह की डर्टी डोज़ेन सूची पर सूचीबद्ध नहीं है, जिसका अर्थ है कि कीटनाशक अवशेष आम तौर पर कम होते हैं। दोनों कार्बनिक और पारंपरिक रेडिको अच्छे विकल्प हैं। हालांकि, स्थानीय रूप से किसानों के बाजारों से उगाए गए रेडिको को हाल ही में काटा जा सकता है और बेहतर स्वाद हो सकता है। किसान से पूछो जब रेडिको को ताजगी में सर्वोत्तम अंतर्दृष्टि के लिए काटा गया था।

मधुमेह आहार के लिए पोषण प्रोफाइल और लाभ

Radicchio कई कारणों से मधुमेह भोजन की योजना के लिए एक उत्कृष्ट इसके अलावा है। एक कप कटा हुआ रेडिको (लगभग 40 ग्राम) में लगभग 10 कैलोरी होती है, जो 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट से कम होती है, और लगभग 1 ग्राम फाइबर होता है। इससे यह एक कम-glycemic भोजन बनाता है जो महत्वपूर्ण रक्त शर्करा को बढ़ाता नहीं है।

Radicchio विटामिन K में समृद्ध है, जो एक ही कप में दैनिक मूल्य का 100% से अधिक प्रदान करता है। विटामिन K हड्डियों के स्वास्थ्य और उचित रक्त के थक्के का समर्थन करता है। इसमें प्रतिरक्षा कार्य के लिए विटामिन C, रक्तचाप विनियमन के लिए पोटेशियम और सेल विकास के लिए फोलेट भी शामिल है।

रेडिकियो में कड़वा यौगिकों, जिसमें लैक्टोकोपिक्रिन और इन्टिबिन शामिल हैं, का अध्ययन पाचन को प्रोत्साहित करने और यकृत समारोह का समर्थन करने की उनकी क्षमता के लिए किया गया है। मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए, ये कड़वा यौगिक भूख को विनियमित करने और चयापचय मार्करों में सुधार करने में मदद कर सकते हैं। रेडिकचिओ में एंटीऑक्सिडेंट, विशेष रूप से एंथोसाइनिन जो इसे मधुमेह की जटिलताओं से जुड़े लाल रंग, ऑक्सीडेटिव तनाव से मुकाबला करते हैं।

रेडिको में इंलिन भी शामिल है, एक प्रकार का प्रीबायोटिक फाइबर जो फायदेमंद आंत बैक्टीरिया को खिलाता है। एक स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण और कम सूजन से जुड़ा हुआ है। रेडिकियो में फाइबर पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण को धीमा कर देता है, और रक्त ग्लूकोज प्रबंधन के साथ मदद करता है।

उचित भंडारण तकनीकें ताजगी बनाए रखने के लिए

एक बार जब आपने सर्वश्रेष्ठ रेडिको का चयन किया है, तो सप्ताह भर में मधुमेह सलाद के लिए अपने गुणों को बनाए रखने के लिए उचित भंडारण आवश्यक है।

रेफ्रिजरेशन दिशानिर्देश

अपने रेफ्रिजरेटर के सब्जी खस्ता दराज में पूरे रेडिचियो सिर को स्टोर करें, आदर्श रूप से एक नम पेपर तौलिया में लपेटा जाता है और एक छिद्रित प्लास्टिक बैग के अंदर रखा जाता है। तौलिया से नमी कुरकुरा रहती है, जबकि छिद्र हवा के प्रवाह को रोकते हैं। राडिचियो ने इस तरह से 5 से 7 दिनों तक रख दिया है।

भंडारण से पहले रेडिचो को न धोएं। पत्तियों पर नमी खराबी और बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देती है। सलाद तैयार करने से पहले तुरंत उपयोग करने की योजना केवल उसी राशि को धो लें।

कट रेडिकचिओ के लिए भंडारण युक्तियाँ

यदि आपने पहले से ही एक रेडिको सिर में कटौती की है, तो कट सतह को प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें या शेष हिस्से को एक सील कंटेनर में एक नम पेपर तौलिया पर काट लें। सर्वोत्तम गुणवत्ता के लिए 2 से 3 दिनों के भीतर कट रेडिको का उपयोग करें, क्योंकि कट सतह भूरे रंग होगी और पत्तियां समय के साथ कुरकुरकुरापन खो देंगे।

फ्रीजिंग रेडिकचियो

रसीला के लिए फ्रीजिंग की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि पत्तियां thawing पर लंगड़ा और पानी से बनी हो जाती हैं। यदि आपके पास अतिरिक्त रेडिको है, तो इसे पकाने पर विचार करें। पकाया गया रेडिचियो सूप, स्टू, या पास्ता व्यंजनों में उपयोग के लिए उचित रूप से अच्छी तरह से फ्रीज करता है, लेकिन यह ठंड के बाद कच्चे काम नहीं करेगा।

मधुमेह सलाद के लिए रेडिको तैयार करना

उचित तैयारी मधुमेह सलाद में रेडिकियो के दृश्य अपील, बनावट और पोषण लाभ को अधिकतम करती है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए इन चरणों का पालन करें।

धुलाई और सुखाने

सिर से पत्तियों को अलग करें और उन्हें ठंडे चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला, धीरे-धीरे प्रत्येक पत्ते को किसी भी गंदगी या मलबे को हटाने के लिए रगड़ें। चिओगिया जैसी तंग सिर वाली किस्मों के लिए, आपको पूरी तरह से सफाई के लिए आंतरिक पत्तियों तक पहुंचने के लिए आधे में सिर को काटने की आवश्यकता हो सकती है। धोने के बाद, पत्तियों को पूरी तरह से सलाद स्पिनर का उपयोग करके सूखने दें। अतिरिक्त पानी ड्रेसिंग को पतला करेगा और सलाद को सोगी बना देगा।

बड़बड़ाना

उन लोगों के लिए जो राडिचिओ की कड़वाहट को बहुत मजबूत पाते हैं, कई तकनीकें उच्च-चीनी सामग्री का उपयोग किए बिना स्वाद को मधुर कर सकती हैं। सोक ने ठंडे पानी में रेडिचिओ को 15 से 20 मिनट तक नींबू का रस या सिरका के छींटे के साथ देखा, फिर ड्रेन और पैट ड्राइ। यह कुछ कड़वा यौगिकों को बाहर निकालता है। वैकल्पिक रूप से, पत्तियों को जैतून के तेल से धीरे मालिश करें और उन्हें अन्य सामग्रियों को जोड़ने से पहले 10 मिनट तक आराम दें। तेल पत्तियों को कोट करता है और कड़वाहट की धारणा को नरम करता है।

काटना तकनीक

एक तेज शेफ चाकू या पतली, यहां तक कि स्लाइस के लिए एक मैंडोलिन का उपयोग करें। Chioggia radicchio के लिए, सिर को कोर के माध्यम से आधे में काट लें, फिर पतले रिबन में क्रॉसवर्ड काट लें। ट्रेविसो के लिए, बेस को ट्रिम करें और लंबाई को काट लें या काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। पतला कटौती अन्य सलाद सामग्री के साथ बेहतर एकीकृत होती है और कम चबाने की आवश्यकता होती है, जिससे सलाद को अधिक सुखद बना दिया जाता है।

कुछ टुकड़े बड़े करने से वृत्तीय विपरीत होता है। पतले रिबन और चंकी टुकड़ों का मिश्रण दृश्य रुचि और सलाद में विभिन्न प्रकार के क्रंच स्तर जोड़ता है।

मधुमेह-दोषों के साथ मिलकर सामग्री

Radicchio खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ अच्छी तरह से जोड़े जो मधुमेह आहार की जरूरतों के साथ संरेखित होते हैं। अखरोट, बादाम और पेकन जैसे नट्स स्वस्थ वसा और प्रोटीन जोड़ते हैं। कद्दू के बीज या सूरजमुखी के बीज जैसे बीज क्रंच और पोषक तत्व प्रदान करते हैं। अजमोद, टकसाल और तुलसी जैसे ताजा जड़ी बूटी स्वाद प्रोफ़ाइल को उज्ज्वल करते हैं।

फल उच्चारण के लिए, कम-चीनी विकल्पों जैसे जामुन, अंगूर खंड या हरी सेब के स्लाइस की छोटी मात्रा का उपयोग करें। ये अत्यधिक कार्बोहाइड्रेट के बिना मिठास जोड़ते हैं। शेव्ड परमेसन, क्रम्बल्ड बकरी पनीर, या फेटा जैसे चीज़ विकल्प अमीरता और प्रोटीन जोड़ते हैं लेकिन उन्हें सोडियम और संतृप्त वसा सामग्री के कारण मॉडरेशन में उपयोग करते हैं।

रचनात्मक युग्म और स्वाद संयोजन

Radicchio की कड़वाहट इसे कई पूरक जायके के साथ अच्छी तरह से खेलने की अनुमति देता है, सलाद बनाने जो कि संतोषजनक हैं और मधुमेह पोषण लक्ष्यों के साथ संरेखित हैं।

अम्लीय ड्रेसिंग

सिरका आधारित ड्रेसिंग राडिचियो की कड़वाहट संतुलन। बाल्समिक सिरका, लाल शराब सिरका, शेरी सिरका, और नींबू का रस सभी अच्छी तरह से काम करते हैं। एक मधुमेह के अनुकूल ड्रेसिंग के लिए, एक हिस्से के साथ दो भागों सिरका मिश्रण उच्च गुणवत्ता वाले जैतून का तेल, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च और ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ें। अम्लता कड़वाहट के माध्यम से कटौती और समग्र स्वाद को उज्ज्वल करती है।

जैतून के तेल, लाल शराब सिरका, अजवायन, और डिजनॉन सरसों के साथ एक क्लासिक इतालवी ड्रेसिंग पूरी तरह से रेडिको को पूरक करती है। अतिरिक्त चीनी या उच्च फ्रुक्टोज मकई सिरप के साथ ड्रेसिंग से बचें। वाणिज्यिक ड्रेसिंग में अक्सर छिपे हुए शर्करा होते हैं, इसलिए अपनी खुद की ड्रेसिंग को बनाने से आपको सामग्री पर नियंत्रण होता है।

मिठाई और Savory संयोजन

जोड़े गए चीनी के बिना प्राकृतिक मिठास प्रदान करने वाले तत्वों के साथ जोड़ी रेडिकियो। मक्खनी स्क्वैश, मीठे आलू, या गाजर जैसी भुना हुआ सब्जियां कारमेलाइजेशन के माध्यम से मिठास जोड़ती हैं। एक savory नोट के लिए, प्रोटीन के लिए ग्रिल्ड चिकन, सैल्मन या हार्ड-बोइल्ड अंडे जोड़ें जो भोजन के बाद रक्त शर्करा को स्थिर करने में मदद करता है।

टोस्टेड नट्स और बीज एक गर्म, अखरोट का स्वाद जोड़ते हैं जो कि रेडिको के काटने का पूरक है। सूखे क्रैनबेरी या गोल्डन किशमिश की एक छोटी मात्रा सलाद को भारी बिना केंद्रित मिठास प्रदान करती है। इन सूखे फलों का उपयोग स्पायरिंगली क्योंकि वे कैलोरी-घन हैं और इसमें केंद्रित प्राकृतिक शर्करा शामिल हैं।

बनावट Contrast

सफल सलाद संतुलन बनावट। Radicchio crunch प्रदान करता है, लेकिन नरम तत्वों को जोड़ने से एक अधिक संतोषजनक खाने का अनुभव बनता है। शीतल बकरी पनीर, एवोकैडो स्लाइस, भुना हुआ मशरूम, या poached अंडे सुंदर रूप से radicchio के फाइबरयुक्त पत्तियों के साथ विपरीत हैं। पूरे अनाज की रोटी, टोस्टेड पाइन नट्स, या कुचले हुए पोर्क राइन्स से croutons जैसे कुछ crunchy तत्वों को शामिल करें।

राडिचिओ के साथ नमूना मधुमेह सलाद व्यंजनों

यहाँ दो पूर्ण सलाद व्यंजनों हैं जो मधुमेह आहार आवश्यकताओं का सम्मान करते समय रेडिको को प्रदर्शित करते हैं।

नींबू विनायग्रेट के साथ ग्रिल्ड चिकन और राडिचिओ सलाद

सामग्री:

• 1 मध्यम सिर Chioggia radicchio, पतले कटा हुआ
• 6 औंस ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट, कटा हुआ
• 1/2 कप चेरी टमाटर, आधा
• 1/4 कप मुंडा Parmesan पनीर
• 2 बड़े चम्मच टोस्टेड पाइन नट्स
• विनेगरेट के लिए: 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच डिजन सरसों, 1 छोटा लहसुन लौंग, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

व्हिस्क विनेगरेट एक साथ सामग्री। टोस रेडिको के साथ आधा ड्रेसिंग, फिर शेष सामग्री और टॉस को धीरे से जोड़ते हैं। तुरंत सेवा करें। इस सलाद में प्रोटीन का लगभग 18 ग्राम, 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और प्रति सेवा 7 ग्राम वसा होता है, जिससे यह एक आदर्श मधुमेह भोजन विकल्प बन जाता है।

गर्म ट्रेविसो और भुना हुआ लाल मिर्च सलाद

सामग्री:

• 2 सिर ट्रेविसो रेडिको, हल् में लंबाई
• 1 भुना हुआ लाल घंटी काली मिर्च, कटा हुआ
• 1/4 कप क्रम्बेड feta पनीर
• 2 बड़े चम्मच टोस्टेड अखरोट
• ताजा तुलसी के पत्ते, फाड़ना
• ड्रेसिंग के लिए: 2 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च

हल्के ढंग से जैतून के तेल और ग्रिल के साथ Rdicchio halves को थोड़ा charred और गर्म होने तक 1 से 2 मिनट तक गर्म ग्रिल पैन पर। स्लाइस को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। भुना हुआ लाल मिर्च, feta, अखरोट और तुलसी के साथ टोस। balsamic मिश्रण के साथ ड्रेस और गर्म सेवा। यह गर्म सलाद ठंडे महीनों में संतोषजनक है और प्रति सेवा 14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और प्रति सेवा प्रोटीन 6 ग्राम प्रदान करता है।

आम गलतियाँ जब राडिचिओ के साथ पाक कला से बचने के लिए

यहां तक कि अनुभवी रसोइयों को संभालने के दौरान त्रुटियों को भी बनाया जा सकता है। इन गलतियों से बचने से मधुमेह सलाद बनाते समय आपके परिणामों में सुधार होगा।

सलाद को ओवर-ड्रेस करना

रेडिकचियो पत्तियां मजबूत होती हैं और जल्दी से बिना हिलने के ड्रेसिंग तक पकड़ सकती हैं, लेकिन बहुत अधिक ड्रेसिंग स्वाद को भारी करती है और अनावश्यक कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट जोड़ती है। आपको लगता है कि आपको जरूरत है, अच्छी तरह से टॉस करना और जरूरत पड़ने पर केवल अधिक ही जोड़ना। रेडिकचियो की कड़वाहट का मतलब है कि यह अधिक जोरदार ड्रेसिंग को संभाल सकता है, लेकिन संतुलन अभी भी महत्वपूर्ण है।

जोड़ना Radicchio Too जल्दी

यदि आप समय से पहले सलाद बना रहे हैं, तो सेवा करने से पहले ही रेडिको को जोड़ें। हालांकि यह कई सागों की तुलना में अधिक लचीला है, यह अंततः कुरकुरापन खो देगा और लिम्प बन जाएगा। सबसे अच्छा बनावट के लिए अंतिम मिनट में रेडिको को ड्रेस करें। यदि आपको पहले घटकों को तैयार करने की आवश्यकता है, तो धो लें और रेडिको को स्लाइस करें लेकिन इसे समय परोसने तक सूखा और सर्द रखें।

केवल Radicchio का उपयोग करना

पूरी तरह से रेडिको से बना सलाद एक आयामी रूप से कड़वा और अपूर्ण हो सकता है। अन्य सलाद ग्रीन्स जैसे रोमाइन, अर्गुला, पालक, या मक्खन सलाद के साथ एक अधिक संतुलित स्वाद प्रोफ़ाइल बनाने के लिए रेडिको को मिलाएं। साग का मिश्रण भी पोषक तत्वों और बनावट की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है।

जब पाक कला को अनदेखा करना

कुछ व्यंजनों में रेडिचियो खाना पकाने के लिए बुलाते हैं, जैसे कि grilling, बरसना, या ब्रेज़िंग। यहां तक कि जब खाना पकाने, ताजा रेडिचियो के साथ शुरू होता है। पुराना, wilted radicchio फिर से खाना पकाने के माध्यम से कुरकुरा नहीं बन जाएगा और एक mushy, unappealing परिणाम पैदा करेगा। वही चयन मानदंड लागू होते हैं कि क्या आप Radicchio कच्चे या पकाया खाने की योजना बनाते हैं।

मौसमी उपलब्धता और चयन Radicchio Year-Round

Rdicchio के बढ़ते मौसम को समझना आपको वर्ष भर में सर्वोत्तम गुणवत्ता खोजने में मदद करता है। जबकि कई बाज़ारों में Rdicchio वर्ष के दौर में शामिल हैं, शिखर मौसम सबसे अच्छा स्वाद और बनावट प्रदान करता है।

शरद ऋतु और सर्दियों

यह रेडिको के लिए प्राइम सीजन है। कूल तापमान चीनी केंद्रित है और कड़वाहट को कम करता है, जो सबसे मीठा, सबसे अधिक निविदा रेडिको का उत्पादन करता है। ट्रेविसो टार्डिवो देर से गिरावट और सर्दियों में दिखाई देता है। इन महीनों के दौरान किसानों के बाजारों में स्थानीय रूप से विकसित रेडिकियो की तलाश करें। ठंड का मौसम भी कीट के दबाव को कम करता है, जिसका अर्थ बाहरी फसलों पर कम कीटनाशक का उपयोग होता है।

वसंत

स्प्रिंग रेडिको अभी भी अच्छा है लेकिन सर्दियों के रेडिको की तुलना में थोड़ा अधिक कड़वाहट हो सकता है। तापमान बढ़ने के रूप में, रेडिको पौधे बोल्ट से शुरू होते हैं, फूलों के डंठल को भेजते हैं जो कड़वाहट को बढ़ाते हैं। प्रारंभिक वसंत रेडिको स्वीकार्य है, लेकिन देर से वसंत, गुणवत्ता में गिरावट। बोल्टिंग के कोई संकेत के साथ कसकर पैक किए गए सिर चुनें, जो एक केंद्रीय डंठल के रूप में दिखाई देता है।

समर

ग्रीष्मकालीन रेडिको अक्सर अधिक कड़वी और कम कुरकुरा होता है। यह अभी भी पकाए गए अनुप्रयोगों में इस्तेमाल किया जा सकता है जहां कड़वाहट मधुरता, लेकिन कच्चे सलाद के लिए, अन्य विकल्पों की तलाश करना बेहतर है या न्यूनतम मात्रा का उपयोग करना बेहतर है। कुछ किसान मौसम का विस्तार करने के लिए छायांकित स्थितियों में रेडिको को विकसित करते हैं, लेकिन आम तौर पर, गर्मियों ताजा रेडिको के लिए सबसे कमजोर मौसम है।

निष्कर्ष

रंगीन मधुमेह सलाद के लिए सबसे अच्छा ताजा रेडिको का चयन करने के लिए किस्मों को समझने, गुणवत्ता के लिए निरीक्षण करने और ठीक से भंडारण करने के लिए नीचे आता है। चाहे आप गोल Chioggia चुनते हैं, लंबे समय तक ट्रेविसो, या नाजुक Castelfranco, प्रत्येक किस्म मधुमेह भोजन योजनाओं के लिए अद्वितीय लाभ प्रदान करता है। प्रमुख कारक चमकीले रंग, फर्म बनावट और आकार के लिए भारी वजन हैं। इन दिशानिर्देशों का पालन करके, आप लगातार घरेलू रेडिचियो ला सकते हैं जो जीवंत रंग जोड़ता है, क्रंच को संतुष्ट करता है, और आपके सलाद के लिए मूल्यवान पोषक तत्वों को रक्त शर्करा प्रबंधन की तुलना में बिना। विभिन्न किस्मों और तैयारी विधियों के साथ प्रयोग करना यह बहुमुखी सब्जी आपके मधुमेह में एक प्रधान बन सकती है।