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मधुमेह के प्रबंधन वाले व्यक्तियों के लिए, आहार विकल्प सीधे रक्त ग्लूकोज नियंत्रण, हृदय स्वास्थ्य और समग्र कल्याण को प्रभावित करते हैं। कई खाद्य पदार्थों में लाभकारी माना जाता है, 2% दूध - जिसे कम वसा वाले दूध के रूप में भी जाना जाता है - कभी-कभी अनदेखा हो जाता है। फिर भी यह डेयरी विकल्प पूरे दूध के उच्च वसा भार या स्किम दूध की क्रीमी की कमी के बिना आवश्यक पोषक तत्वों का एक अनूठा पैकेज प्रदान करता है। जब उचित भागों में सेवन किया जाता है और बिना चीनी के, 2% दूध मधुमेह आहार में एक मूल्यवान भूमिका निभा सकता है। यह लेख 2% दूध के पोषण प्रोफ़ाइल की जांच करता है, मधुमेह वाले लोगों के लिए इसका विशिष्ट लाभ, व्यावहारिक तरीके भोजन में शामिल होने के लिए, और ध्यान में रखने के लिए महत्वपूर्ण विचार।

क्या 2% दूध अलग बनाता है?

दूध को इसकी वसा सामग्री द्वारा वर्गीकृत किया गया है। पूरे दूध में लगभग 3.25 % दूध वसा होता है, जबकि 2% दूध वजन से लगभग 2 % वसा होता है। स्किम (या गैर वसा) दूध में 0.5% वसा से कम है। वसा में कमी कैलोरी की गणना और पोषक घनत्व को थोड़ा बदल देती है, लेकिन विटामिन और खनिजों की मुख्य सरणी काफी हद तक बरकरार रहती है। 2% दूध की सेवा करने वाला एक मानक एक कप (240 मिली) लगभग प्रदान करता है:

  • 122 कैलोरी
  • 8 ग्राम प्रोटीन
  • 4.75 ग्राम वसा (3 ग्राम संतृप्त)
  • 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (सभी लैक्टोज से, एक प्राकृतिक दूध चीनी)
  • 293 मिलीग्राम कैल्शियम (लगभग 30 % दैनिक मूल्य)
  • विटामिन डी की 111 IU (लगभग 15 % दैनिक मूल्य)
  • पोटेशियम के 366 मिलीग्राम (लगभग दैनिक मूल्य का 8 %)
  • विटामिन B12 की 1.1 mcg (लगभग 46 % दैनिक मूल्य)

यह पोषक तत्व प्रोफ़ाइल 2% दूध को मध्यम कार्बोहाइड्रेट, मध्यम वसा वाले पेय बनाता है जो अधिकांश मधुमेह भोजन योजनाओं में फिट हो सकते हैं, खासकर जब भाग आकार का सम्मान किया जाता है।

मधुमेह प्रबंधन में प्रमुख पोषक तत्व और उनकी भूमिका

कैल्शियम

कैल्शियम को मजबूत हड्डियों के निर्माण और रखरखाव के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है। टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में फ्रैक्चर और ऑस्टियोपोरोसिस का उच्च जोखिम होता है, आंशिक रूप से क्योंकि उच्च रक्त ग्लूकोज हड्डी के पुनर्निर्माण के साथ हस्तक्षेप कर सकता है। पर्याप्त कैल्शियम सेवन - डेयरी या फोर्टिफाइड विकल्पों से - हड्डियों के घनत्व को संरक्षित करने में मदद करता है। अमेरिकी मधुमेह एसोसिएशन अनुशंसा करता है कि वयस्क प्रति दिन 1000 से 1,200 मिलीग्राम कैल्शियम का उपभोग करते हैं। एक कप दूध उस लक्ष्य के तीसरे हिस्से में एक चौथाई के बारे में आपूर्ति करता है, जिससे यह एक सुविधाजनक स्रोत बन जाता है।

विटामिन डी

विटामिन डी कैल्शियम अवशोषण को बढ़ाता है और प्रतिरक्षा समारोह का समर्थन करता है। उभरते हुए अनुसंधान विटामिन डी की कमी और बिगड़े इंसुलिन संवेदनशीलता के बीच एक लिंक का सुझाव देता है। मधुमेह वाले लोगों में अक्सर विटामिन डी के स्तर को कम किया जाता है, जो रक्त शर्करा नियंत्रण को खराब कर सकता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में गाय का दूध स्वैच्छिक रूप से विटामिन डी के साथ मजबूत होता है, और 2% दूध आम तौर पर प्रति कप 111 IU प्रदान करता है - लगभग दैनिक सिफारिश का 15 %। जबकि यह अकेले कमी को ठीक करने के लिए पर्याप्त नहीं है, नियमित उपभोग समग्र स्थिति में योगदान देता है।

प्रोटीन

एक कप में प्रोटीन के 8 ग्राम 2% दूध में मदद से तृप्ति को बढ़ावा दिया जाता है, जो वजन प्रबंधन के लिए महत्वपूर्ण है - टाइप 2 मधुमेह वाले कई व्यक्तियों के लिए एक प्रमुख लक्ष्य। प्रोटीन भी कार्बोहाइड्रेट के पाचन को धीमा कर देता है, जिससे भोजन या स्नैक के बाद रक्त ग्लूकोज में अधिक क्रमिक वृद्धि होती है। दूध जैसे प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ भी पोस्ट-मील स्पाइक्स को रोकने में मदद कर सकते हैं और भोजन के बीच खाड़ी पर भूख रख सकते हैं।

पोटेशियम

पोटेशियम रक्तचाप विनियमन में एक केंद्रीय भूमिका निभाता है। चूंकि मधुमेह वाले लोगों में उच्च रक्तचाप आम है, पर्याप्त पोटेशियम सेवन बनाए रखना महत्वपूर्ण है। विशिष्ट आहार में पोटेशियम के एक प्रमुख स्रोत के रूप में अमेरिकन्स सूची दूध (2%) के लिए आहार दिशानिर्देश। एक कप 366 मिलीग्राम प्रदान करता है, जो मामूली लेकिन अभी भी सहायक है। हालांकि, मधुमेह गुर्दे की बीमारी वाले व्यक्तियों को अपनी स्वास्थ्य देखभाल टीम से परामर्श करना चाहिए, क्योंकि गुर्दे की बीमारी के कुछ चरणों में पोटेशियम प्रतिबंध की आवश्यकता होती है।

विटामिन B12

तंत्रिका स्वास्थ्य मधुमेह रोगियों के लिए एक प्रमुख चिंता है, जो परिधीय न्यूरोपैथी के लिए जोखिम में हैं। विटामिन बी 12 तंत्रिका समारोह और लाल रक्त कोशिका गठन का समर्थन करता है। कुछ मधुमेह दवाएँ, विशेष रूप से मेथोरिन, समय के साथ बी 12 अवशोषण को कम कर सकती हैं। एक कप 2% दूध दैनिक आवश्यकता के लगभग आधे हिस्से की आपूर्ति करता है, जिससे इसे बी 12 स्थिति बनाए रखने का व्यावहारिक तरीका बन जाता है।

कैसे 2% दूध रक्त शर्करा को प्रभावित करता है

दूध में कार्बोहाइड्रेट लैक्टोज है, एक प्राकृतिक disaccharide है। 2% दूध की एक एक-एककप सेवारत में लगभग 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं - रोटी का एक टुकड़ा या फल का एक छोटा टुकड़ा। दूध का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) अपेक्षाकृत कम है (लगभग 30-35) क्योंकि लैक्टोज, प्रोटीन और वसा के साथ संयुक्त, रक्त ग्लूकोज में सौम्य वृद्धि का परिणाम है। इससे 2% दूध शर्करा पेय, फलों के रस या सोडा की तुलना में बेहतर विकल्प होता है, जो तेजी से स्पाइक का कारण बन सकता है।

जब भोजन में दूध भी शामिल है, तो इसकी कार्बोहाइड्रेट सामग्री के लिए लेखांकन करना बुद्धिमान है। उदाहरण के लिए, एक सुसंगत कार्बोहाइड्रेट आहार का पालन करने वाले व्यक्ति अपने भोजन की कुल मिलाकर दूध से 12 ग्राम की गणना कर सकता है। दिन भर में दूध की खपत फैलाना - जैसे कि कॉफी, अनाज, या एक ठग में इसका उपयोग करना - स्थिर ग्लूकोज स्तर बनाए रखने में मदद कर सकता है।

लाभ Beyond रक्त शर्करा नियंत्रण

वजन प्रबंधन और Satiety

प्रोटीन और वसा को पूर्णता की भावनाओं को एक साथ बढ़ाते हैं। भोजन के साथ 2% दूध का गिलास पीने या नाश्ते के रूप में बाद में उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को खाने के लिए आग्रह को कम कर सकता है। 2016 के अध्ययन में अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन , उच्च डेयरी सेवन (कम वसा वाले दूध सहित) को कम शरीर के वजन और कम पेट की वसा से जोड़ा गया था। मधुमेह के प्रबंधन के दौरान वजन कम करने या बनाए रखने की कोशिश करने वाले लोगों के लिए, यह सती प्रभाव एक स्पष्ट लाभ है।

दिल स्वास्थ्य

2% दूध में संतृप्त वसा सामग्री मध्यम है - लगभग 3 ग्राम प्रति कप। जबकि कुछ शोधों ने आहार संतृप्त वसा और हृदय रोग के बीच कड़ी पर सवाल उठाया है, जबकि अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन अभी भी कुल कैलोरी के 10% से कम तक संतृप्त वसा को सीमित करने की सलाह देता है। किसी व्यक्ति के लिए प्रतिदिन 2,000 कैलोरी का उपभोग होता है, जिसका मतलब 22 ग्राम से अधिक संतृप्त वसा नहीं होता है। 2% दूध का एक कप उस भत्ता का लगभग 14 % का उपयोग करता है। पूरे दूध में 2% दूध का चयन लगभग 40 % तक वसा को संतृप्त करता है जबकि स्कीम की तुलना में अधिक स्वाद और बनावट को संरक्षित करता है। दूध में पोटेशियम और कैल्शियम भी स्वस्थ रक्तचाप का समर्थन करते हैं।

अस्थि स्वास्थ्य

जैसा कि उल्लेखित है, मधुमेह में वृद्धि हुई फ्रैक्चर जोखिम से जुड़ा हुआ है। कैल्शियम और विटामिन डी एक साथ हड्डी घनत्व के लिए आधार हैं। 2% दूध की नियमित खपत दैनिक आवश्यकताओं को पूरा करने में मदद करती है, खासकर उन व्यक्तियों के लिए जो अन्य डेयरी उत्पादों को नहीं खाते हैं या जो लैक्टोज संवेदनशील हैं (और छोटी मात्रा को सहन कर सकते हैं)। मधुमेह के साथ पुराने वयस्कों के लिए, हड्डी द्रव्यमान को संरक्षित करना स्वस्थ उम्र बढ़ने का एक महत्वपूर्ण घटक है।

एक मधुमेह आहार में 2% दूध शामिल करने के लिए व्यावहारिक सुझाव

  • ]Choose unsweetened, सादे 2% दूध. स्वादयुक्त दूध (chocolate, स्ट्रॉबेरी, आदि) अक्सर जोड़ा गया है शर्करा कि रक्त ग्लूकोज नियंत्रण को कम करने के लिए। लेबल ध्यान से पढ़ें; यहां तक कि कुछ सादे लेबल दूध चीनी जोड़ा जा सकता है।
  • ]]Watch part size. एक मानक सेवारत एक कप (8 औंस) है। बड़े चश्मे का उपयोग करके आसानी से बेहतर संतृप्ति के बिना कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी सेवन को दोगुना कर सकते हैं। उपाय जब तक आप सही राशि को देख सकते हैं।
  • ] भोजन में दूध का उपयोग करें, पानी के स्थान पर नहीं। पेय के रूप में दूध पीने का ठीक है, लेकिन इसे कार्बोहाइड्रेट बजट के हिस्से के रूप में गिना जाना चाहिए। इसे दलिया, कम चीनी smoothies में उपयोग करना, या सूप और सॉस के लिए तरल अतिरिक्त स्वीटनरों की आवश्यकता के बिना समृद्धि और पोषक तत्वों को जोड़ता है।
  • ]फाइबर और प्रोटीन के साथ पेयर। संतुलित स्नैक के लिए, एक मुट्ठी भर पागल या फल का एक टुकड़ा के साथ 2% दूध की सेवा को मिला। फाइबर पाचन को आगे धीमा कर देता है, ग्लूकोज स्थिर रखता है।
  • Consider खाना पकाने के अनुप्रयोग दूध कई व्यंजनों में पानी या क्रीम की जगह ले सकता है। इसे मैश किए हुए गोभी, कटा हुआ अंडे, या चीआ पोडिंग में वसा को कम करते समय पोषण को बढ़ावा देने के लिए उपयोग करें।
  • Monitor व्यक्तिगत सहिष्णुता. मधुमेह वाले कुछ लोगों को भी लैक्टोज असहिष्णुता है। यदि आप दूध पीने के बाद सूजन, गैस या दस्त का अनुभव करते हैं, तो लैक्टोज-मुक्त 2% दूध या छोटी मात्रा का प्रयास करें। लैक्टेज़ एंजाइम ड्रॉप्स भी मदद कर सकते हैं।

मधुमेह आहार में डेयरी के लिए वैज्ञानिक समर्थन

कई बड़े अवलोकन अध्ययनों ने डेयरी खपत और मधुमेह जोखिम की जांच की है। 2014 के मेटा-विश्लेषण में Diabetologia] ने 22 अध्ययनों की समीक्षा की और पाया कि उच्च डेयरी सेवन - विशेष रूप से दही और कम वसा वाले दूध - टाइप 2 मधुमेह के विकास के कम जोखिम से जुड़ा था। सुरक्षात्मक प्रभाव कैल्शियम, विटामिन डी और विशिष्ट दूध प्रोटीन से उत्पन्न हो सकता है जो इंसुलिन स्राव या संवेदनशीलता में सुधार करते हैं। जबकि अधिकांश विश्लेषणों में 2% दूध अलग नहीं था, यह इन अध्ययनों में उपयोग किए जाने वाले "कम वसा वाले डेयरी" की परिभाषाओं के भीतर अच्छी तरह फिट बैठता है।

एक अन्य क्षेत्र रुचि है जो पहले से ही मधुमेह के लोगों के बीच ग्लाइसेमिक प्रबंधन में डेयरी की भूमिका है। एक छोटा 2018 यादृच्छिक परीक्षण में प्रकाशित किया गया पोषण के जर्नल में पाया गया कि प्रति दिन डेयरी के दो सर्विंग्स (दूध सहित) सहित एक कम डेरी आहार की तुलना में उपवास ग्लूकोज और इंसुलिन के स्तर में सुधार हुआ। अधिक शोध की आवश्यकता है, लेकिन वर्तमान सबूतों से पता चलता है कि मध्यम डेयरी सेवन ग्लूकोज नियंत्रण के लिए फायदेमंद होने के लिए तटस्थ है।

संभावित चिंताएं और विचार

लैक्टोज और ब्लड शुगर

लैक्टोज एक कार्बोहाइड्रेट है, और मधुमेह वाले लोगों को इसके लिए लेखांकन की आवश्यकता होती है। बहुत कम कार्ब या केटोजेनिक आहार के बाद उन लोगों को पता चल सकता है कि प्रति कप दूध में 12 ग्राम कार्ब भी बहुत अधिक है। उनके लिए, बिना दूध वाले बादाम दूध या नारियल दूध (1⁄2 ग्राम कार्ब्स के साथ) एक बेहतर विकल्प हो सकता है। हालांकि, इन विकल्पों में गाय के दूध के प्रोटीन और कैल्शियम घनत्व की कमी होती है। Fortified सोया दूध पौष्टिक रूप से करीबी मैच हो सकता है।

Saturated फैट विवाद

2% दूध के एक कप में 3 ग्राम संतृप्त वसा लगभग 2,000 कैलोरी आहार पर किसी के लिए दैनिक सीमा का 15% प्रतिनिधित्व करते हैं। कुछ विशेषज्ञों का तर्क है कि आहार संतृप्त वसा एक बार सोचा से कम हानिकारक है, लेकिन अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन अभी भी इसे सीमित करने की सिफारिश करता है। यदि कोई व्यक्ति डेयरी, पनीर या मांस के कई सर्विंग्स का उपभोग करता है, तो संतृप्त वसा बढ़ सकता है। दुबला प्रोटीन और असंतृप्त वसा के साथ 2% दूध संतुलन एक संवेदी दृष्टिकोण है।

गुर्दे की बीमारी और इलेक्ट्रोलाइट्स

मधुमेह गुर्दे की बीमारी यह प्रभावित कर सकती है कि शरीर पोटेशियम और फास्फोरस को कैसे संभालता है। दूध दोनों का एक स्रोत है। क्रोनिक गुर्दे की बीमारी (CKD) चरणों के साथ व्यक्तियों को इन खनिजों को प्रतिबंधित करने की आवश्यकता हो सकती है। एक गुर्दे आहार चिकित्सक दूध के सुरक्षित हिस्सों पर सलाह दे सकता है। गुर्दे की बीमारी के शुरुआती चरणों में, मध्यम सेवन आमतौर पर ठीक होता है, लेकिन यह हमेशा प्रयोगशाला की जांच और चिकित्सा मार्गदर्शन का पालन करने के लिए सबसे अच्छा होता है।

हार्मोन और योजक

कुछ उपभोक्ताओं को पारंपरिक डेयरी में इस्तेमाल सिंथेटिक विकास हार्मोन (rBST/rBGH) के बारे में चिंतित हैं। जबकि एफडीए उपचारित गायों से दूध को सुरक्षित मानते हैं, कई अतिरिक्त हार्मोन से बचने के लिए कार्बनिक दूध चुनते हैं। कार्बनिक 2% दूध में समान पोषक प्रोफ़ाइल होती है और इसे विनिमेय रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है। इसी तरह, एंटीबायोटिक्स या कीटनाशकों के बारे में चिंतित व्यक्ति कार्बनिक या चरागाह-उठाने वाले विकल्पों को पसंद कर सकते हैं। ये विकल्प दूध की मधुमेह प्रासंगिकता को ही नहीं बदलते हैं।

अन्य डेयरी और गैर-डेयरी विकल्प के लिए 2% दूध की तुलना

Beverage (1 cup) Calories Carbohydrates Protein Fat Calcium (%DV)
2% Cow’s Milk 122 12 g 8 g 4.7 g 30%
Whole Milk (3.25%) 149 12 g 8 g 8 g 28%
Skim Milk 83 12 g 8 g 0.2 g 30%
Unsweetened Almond Milk 30‑40 1‑2 g 1 g 2.5 g 20‑45% (fortified)
Unsweetened Soy Milk 80‑90 4 g 7 g 4.5 g 30% (fortified)

मधुमेह वाले अधिकांश लोगों के लिए, 2% दूध प्रोटीन, कैल्शियम और मध्यम कार्बोहाइड्रेट सामग्री का एक अच्छा संतुलन प्रदान करता है। स्कीम दूध कम वसा वाले समान कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, लेकिन कम वसा कम होने से कम संतोषजनक हो सकता है। पूरे दूध में अतिरिक्त पोषण लाभ के लिए अधिक संतृप्त वसा और कैलोरी शामिल है। गैर-दैनिक विकल्पों में, फोर्टिफाइड सोया दूध पौष्टिक रूप से गाय के दूध के करीबी एनालॉग है, जबकि बादाम दूध प्रोटीन में कम है। विकल्प व्यक्तिगत स्वाद, आहार प्रतिबंध और समग्र भोजन योजना पर निर्भर करता है।

इसे एक साथ रखना: 2% दूध के साथ नमूना दिवस

यहाँ यह एक साधारण उदाहरण है कि कैसे 2% दूध लगभग 1,800 कैलोरी और प्रति भोजन 45-60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट की एक मधुमेह भोजन योजना में फिट हो सकता है:

  • Breakfast: Oatmeal 1 कप दूध (12 ग्राम carbs) प्लस 1⁄2 कप लुढ़का जई (27 ग्राम carbs) और ब्लूबेरी (10 ग्राम carbs) के एक मुट्ठी भर के साथ बनाया गया है। कुल carbs: ~49 ग्राम।
  • Lunch:ग्रील्ड चिकन, मिश्रित साग, टमाटर, खीरे और एक विनेगरेट के साथ सलाद। 2% दूध (12 ग्राम कार्ब्स) का एक साइड कप कैल्शियम बूस्ट प्रदान करता है।
  • Snack: एक छोटा सेब (15 ग्राम carbs) 2% दूध (12 ग्राम carbs) कुल 27 ग्राम carbs की सेवा के साथ - एक संतुलित नाश्ता फाइबर और प्रोटीन के साथ।
  • Dinner: grilled सामन, भाप से भरा हुआ ब्रोकोली, और क्विनोआ (लगभग 40 ग्राम कार्ब्स)। एक कप 2% दूध (12 ग्राम कार्ब्स) का उपयोग सॉस में किया जा सकता है या अलग से नशे में किया जा सकता है। कुल भोजन कार्ब्स ~ 52 ग्राम।

इस तरह 2% दूध का उपयोग यह सुनिश्चित करता है कि पूरे दिन कार्बोहाइड्रेट का सेवन फैल गया है, जबकि दूध के पोषक तत्वों को व्यक्तिगत लक्ष्यों से अधिक बिना शामिल किया गया है।

अंतिम सिफारिश

मधुमेह वाले अधिकांश वयस्कों के लिए, 2% दूध एक संतुलित आहार के लिए एक स्वस्थ, पोषक तत्व-घन जोड़ हो सकता है। यह उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन डी, पोटेशियम और विटामिन बी 12 प्रदान करता है - सभी पोषक तत्व जो हड्डी स्वास्थ्य, रक्तचाप विनियमन, तंत्रिका कार्य और सतीक्ष्णता का समर्थन करते हैं। मध्यम कार्बोहाइड्रेट सामग्री प्रबंधनीय है जब भोजन योजना में लेखांकन किया जाता है, और वसा का स्तर पूरे और स्कीम दूध के बीच एक मध्य जमीन पर हमला करता है।

किसी भी भोजन के साथ व्यक्तिगत सलाह सबसे अच्छा है। अपने विशिष्ट स्वास्थ्य प्रोफाइल के लिए डेयरी की खपत के सही सेवा आकार और आवृत्ति को निर्धारित करने के लिए एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ या प्रमाणित मधुमेह देखभाल और शिक्षा विशेषज्ञ से परामर्श करें।

Reference: American Diabetes Association, National Institute of Health Office of Dietary Supplements, 2018 डेयरी और ग्लाइसेमिक नियंत्रण पर पोषण अध्ययन जर्नल ], और USDA FoodData Central. ]]