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क्यों ओट ब्रान आपके रसोई में एक जगह का बचाव करता है
अधिकांश पाई क्रस्ट सभी उद्देश्य के आटे और ठंडे मक्खन पर बनाए जाते हैं, जो एक flaky बनावट को प्रतिरोध करना मुश्किल है। दुर्भाग्य से, यह एक ही क्रस्ट रोलर कोस्टर पर रक्त शर्करा भेज सकता है, जिससे आप सुस्त हो जाते हैं और घंटों के भीतर अधिक मिठाई को पकड़ सकते हैं। ओट चोकर उस चक्र को तोड़ने का एक सरल तरीका प्रदान करता है। चूंकि ओट चोकर ओट ग्रोट के बाहरी भूसी हैं, जिसका अर्थ है कि सभी प्रकार के चोकरों में घुलनशीलता का एक बड़ा हिस्सा।
इसके अलावा, बकरी की चोकर एक सुखद अखरोट का स्वाद और एक दिली, कोमल बनावट को क्रस्ट्स में लाती है। यह मिठाई और savory भरने दोनों के साथ अच्छी तरह से जोड़े जाते हैं, और इसे किसी विशेष उपकरण या उन्नत बेकिंग कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। चाहे आप छुट्टी की मिठाई या एक सप्ताह के दिन के इलाज की तैयारी कर रहे हों, यह घटक आपके स्वास्थ्य लक्ष्यों को समझौता किए बिना पाई का आनंद लेना आसान बनाता है।
रक्त शर्करा और घुलनशील फाइबर के विज्ञान को समझना
की सराहना करने के लिए क्यों जई की चोकर एक रक्त शर्करा के अनुकूल पाई क्रस्ट में इतनी अच्छी तरह से काम करती है, यह शरीर विज्ञान के एक बिट को समझने में मदद करती है। जब आप एक कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन खाते हैं, तो आपका पाचन तंत्र स्टार्च को साधारण शर्करा, मुख्य रूप से ग्लूकोज में टूट जाता है। यह ग्लूकोज रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है, और अग्न्याशय कोशिकाओं को ऊर्जा के लिए इसे अवशोषित करने में मदद करने के लिए इंसुलिन जारी करता है। तेजी से पाचन और अवशोषण, उच्च और अधिक तेजी से रक्त शर्करा स्पाइक। समय के साथ, बार-बार उच्च स्पाइक्स इंसुलिन प्रतिरोध, वजन बढ़ाने और पुरानी सूजन में योगदान कर सकते हैं।
कुछ घुलनशील फाइबर, जैसे कि ओट चोकर में बीटा-ग्लुकन, उस प्रक्रिया को दो महत्वपूर्ण तरीकों से बाधित करता है। सबसे पहले, यह पेट और छोटी आंत की सामग्री को गाढ़ा करता है, जिससे एक भौतिक बाधा होती है जो स्टार्च के एंजाइमेटिक पाचन को धीमा कर देती है। दूसरा, यह गैस्ट्रिक खाली होने में देरी करता है, जिसका अर्थ है कि भोजन पेट से छोटी आंत में धीरे-धीरे चलता है। दोनों प्रभाव ग्लूकोज प्रतिक्रिया वक्र को समतल करते हैं। 2014 मेटा-विश्लेषण जिसे आप पारंपरिक रूप से चोकर के निर्माण में शामिल होने के बजाय आहार में शामिल होने के बजाय आपको एक ही चोरी तंत्र में शामिल किया जाता है।
मुख्य सामग्री और उनकी भूमिका
ओट ब्रान
ओट चोकर इस क्रस्ट का सितारा है। यह शुष्क सामग्री का थोक और घुलनशील फाइबर के बहुमत प्रदान करता है। ओट चोकर को देखो जिसे शुद्ध रूप से लेबल किया जाता है, बिना अतिरिक्त शर्करा या स्वाद के। इसमें कॉर्नमील के समान एक ठीक, पाउडर स्थिरता होना चाहिए, जिसमें एक पीला टैन रंग होता है। एक शांत, अंधेरे स्थान पर एक वायुरोधी कंटेनर में ओट चोकर को स्टोर करें, या इसे लंबे शेल्फ जीवन के लिए refrigerate करें।
बादाम का आटा
बादाम का आटा स्वस्थ वसा, प्रोटीन और एक निविदा टुकड़ा का योगदान देता है। यह थोड़ा मोटे बनावट को ऑफसेट करने में भी मदद करता है जो कि जई हुई चोकर अपने आप में उत्पादन कर सकती है। चूंकि बादाम का आटा कोई लस नहीं होता है, इसलिए यह क्रस्ट के समग्र कार्बोहाइड्रेट भार को कम करता है और एक सूक्ष्म मिठास जोड़ता है जो फल या कस्टर्ड फिलिंग के साथ अच्छी तरह से जोड़े।
नारियल तेल या मक्खन
वसा एक flaky, निविदा क्रस्ट के लिए आवश्यक है। नारियल तेल डेयरी मुक्त विकल्प के लिए अच्छी तरह से काम करता है और एक हल्के नारियल नोट जोड़ता है जो कई मीठे भरावों को पूरक करता है। मक्खन एक अमीर स्वाद और एक अधिक पारंपरिक पेस्ट्री बनावट देता है। दोनों ठोस वसा को ठंडी होना चाहिए जब सूखे अवयवों में मिश्रित किया जाए ताकि वसा की छोटी जेब बेकिंग के दौरान बरकरार रहे, जिससे प्रकाश, निविदा संरचना बन सके।
अंडा
अंडा एक बांधने की मशीन के रूप में कार्य करता है। चूंकि जई की चोटी और बादाम के आटे में गेहूं के आटे की लस संरचना की कमी होती है, इसलिए अंडा कच्चे को एक साथ रखने के लिए आवश्यक सामंजस्य प्रदान करता है। यह प्रोटीन और वसा की एक छोटी राशि भी योगदान देता है, जो क्रस्ट के मुंह में सुधार और भूरे रंग में सुधार करता है।
पानी
ठंडे पानी की एक छोटी मात्रा में आटा को चिपचिपा होने के बिना एक साथ आने में मदद करती है। इसे धीरे-धीरे जोड़ें; बहुत अधिक पानी क्रस्ट घने और कठोर बना देगा। लक्ष्य एक आटा है जो दबाए जाने पर एक साथ रखता है लेकिन गीला नहीं है।
नमक
नमक का एक चुटकी स्वाद प्रोफाइल को तेज करती है और भरने में किसी भी मिठास को संतुलित करती है। नमक अंडे में प्रोटीन संरचना को भी मजबूत करता है, जिससे क्रस्ट को थोड़ा और स्थिरता मिलती है।
प्रैक्टिकल टिप्स के साथ चरण-दर-चरण निर्देश
Preheat and Prepare
अपने ओवन को 350°F (175°C) से पहले गरम करें। हल्के से नारियल तेल, मक्खन या नॉन-स्टिक स्प्रे के साथ 9 इंच पाई पैन को चिकना करें। यदि आप एक धातु या कांच के पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो ध्यान दें कि ग्लास गर्मी को लंबे समय तक बरकरार रखता है और क्रस्ट को थोड़ा तेज़ी से भूरा कर सकता है, इसलिए एक मिनट या दो बार डोननेस के लिए चेक करें।
सूखी सामग्री मिश्रण
एक मध्यम मिश्रण कटोरे में, ओट चोकर, बादाम का आटा और नमक के साथ व्हिस्किंग सुनिश्चित करता है कि नमक को समान रूप से वितरित किया जाता है और ओट चोकर में किसी भी छोटे कच्छ को तोड़ देता है। एक कांटा या एक तार व्हिस्क अच्छी तरह से काम करता है; सिफ्ट की कोई आवश्यकता नहीं है।
वसा में कटौती
छोटे टुकड़ों में ठंडे नारियल का तेल या मक्खन डालें। एक पेस्ट्री कटर, दो कांटे या अपनी उंगलियों का उपयोग करके वसा को सूखे मिश्रण में काम करने के लिए करें जब तक कि यह वसा के आकार के टुकड़ों के साथ मोटे भोजन के समान नहीं दिखाई देता है। इस कदम को एक मिनट या दो से अधिक नहीं लेना चाहिए। यदि वसा बहुत नरम होना शुरू हो जाता है, तो आगे बढ़ने से पहले 10 मिनट तक बाउल को फ्रीज करें।
अंडा और पानी जोड़ें
एक छोटे से कटोरे में अंडे को मारो और इसे सूखे मिश्रण में डाल दें। एक फोर्क के साथ हिलाओ जब तक आटा एक साथ क्लंप शुरू नहीं होता है। यदि आटा सूखा और टूट जाता है, तो एक समय में ठंडे पानी को एक बड़ा चम्मच जोड़ें, प्रत्येक अतिरिक्त के बाद धीरे धीरे मिश्रण करें। आपको पूरी मात्रा में पानी की आवश्यकता नहीं हो सकती है। आटा तैयार हो जाता है जब यह आपकी उंगलियों के बीच दबाए बिना अलग हो जाता है।
द क्रेस्ट को पैन में दबाएं
तैयार पाई पैन में आटा को बाहर कर दें। नीचे और ऊपर दोनों तरफ समान रूप से दबाए जाने के लिए अपनी उंगलियों या एक मापने वाले कप के फ्लैट नीचे का प्रयोग करें। लगभग 1/4 इंच की समान मोटाई के लिए एम। किनारों और कोने पर अतिरिक्त ध्यान दें जहां नीचे की तरफ मिलते हैं, क्योंकि ये क्षेत्र पतले हो सकते हैं और ब्रेक करने के लिए अधिक प्रवण हो सकते हैं। यदि आटा आपकी उंगलियों पर चिपक जाता है, तो हल्के ढंग से उन्हें ठंडे पानी से भिगो दें।
बेक्ड
मध्य ओवन रैक पर पाई पैन को रखें और 10 से 12 मिनट तक पकाना, या जब तक कि क्रस्ट हल्का सुनहरा और सुगंधित नहीं होता। किनारों को केंद्र की तुलना में थोड़ा तेजी से भूरा होगा, जो सामान्य है। पैन को ओवन से निकालें और इसे किसी भी भरने को जोड़ने से पहले कम से कम 10 मिनट तक ठंडा होने के लिए एक तार रैक पर सेट करें। यदि आप एक भरने का उपयोग कर रहे हैं जिसके लिए आगे बेकिंग की आवश्यकता है, तो आप यहां सूचीबद्ध छोटे समय के लिए क्रस्ट को अंधा कर सकते हैं। पूरी तरह से बेक्ड क्रस्ट के लिए जो एक नो-बेक भरने से भरा होगा, तो बेकिंग समय को 15 से 18 मिनट तक विस्तारित करें और जलने से रोकने के लिए किनारों पर नजर रख दें।
विभिन्न आहार और स्वाद के लिए विविधता
वेगन संस्करण
अंडे को एक चम्मच जमीन के flaxseed से बनाया गया एक flaxseed के साथ बदलें, जो तीन बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को 5 मिनट तक बैठने दें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। क्रस्ट अंडे के संस्करण की तुलना में थोड़ा अधिक नाजुक होगा, इसलिए इसे धीरे-धीरे संभाल लें जब पैन में दबाया जाता है और बाद में पकाया जाता है। नारियल तेल पहले से ही वसा वाले पदार्थ के लिए एक शाकाहारी विकल्प है।
नट-फ्री संस्करण
बादाम का आटा को समान मात्रा में ओट का आटा या सूरजमुखी के बीज का आटा के साथ सब्स्स्टिट्यूट करें। ओट का आटा रंग में क्रस्ट लाइटर बनाए रखेगा और थोड़ा अधिक ओट स्वाद डालेगा। सूरजमुखी के बीज का आटा बेकिंग सोडा या गर्मी के साथ प्राकृतिक प्रतिक्रिया के कारण बेकिंग के बाद क्रस्ट को हराकर रंग बदल देगा, लेकिन स्वाद सुखद और पौष्टिक रहता है।
Savory पाई Crust
भरने में किसी भी स्वीटनर को कम या छोड़ दें और सूखे जड़ी बूटियों जैसे कि थाइम, रोज़मेरी, या सूखे अवयवों को ऋषि के आधे चम्मच जोड़ें। काली मिर्च का एक चुटकी और कीमा बनाया हुआ लहसुन का एक लौंग भी आटा में काम किया जा सकता है। यह संस्करण quiches, सब्जी टार्ट्स, या पॉट पाई के साथ खूबसूरती से काम करता है।
अतिरिक्त Flaky संस्करण
नारियल के तेल या मक्खन का एक बड़ा चम्मच ठंडे पानी के साथ बदलें और प्रारंभिक मिश्रण के लिए एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें। सूखे सामग्री और वसा को एक साथ पल्स करें जब तक कि आटा बहुत छोटे टुकड़ों में न हो जाए तब तक अंडे और नाड़ी को जोड़े।
रक्त शर्करा के अनुकूल भरने के विचार
एक महान क्रस्ट एक महान भरने के लायक है। निम्नलिखित विकल्प पाई के समग्र ग्लाइसेमिक भार को कम रखने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं जबकि अभी भी संतोषजनक स्वाद और बनावट प्रदान करते हैं।
ग्रीक दही के साथ ताजा जामुन
एक कप सादे पूर्ण वसा वाले ग्रीक दही को नींबू ज़ेस्ट के एक बड़े चम्मच और स्टेविया की कुछ बूंदों या एक चम्मच मॉंक फलों के स्वीटनर के साथ मिलाएं। मिश्रण को ठंडे क्रस्ट में फैलाएं और ताजा रसभरी, ब्लैकबेरी या कटा हुआ स्ट्रॉबेरी की एक उदार परत के साथ शीर्ष पर फैलाएं। दही की टार्टनेस जामुन की प्राकृतिक मिठास को संतुलित करती है, और दही में प्रोटीन और वसा आगे की कार्बोहाइड्रेट अवशोषण को धीमा करने में मदद करती है।
मसालेदार फल के साथ चिया बीज जैम
दो कप मिश्रित जामुन या एक सॉस पैन में दो कप पानी के दो बड़े चम्मच और एक बड़ा चम्मच नींबू का रस जब तक फल टूट जाता है उबालें। तीन बड़े चम्मच चीआ के बीज में हलचल करें और मिश्रण को गर्मी से 10 मिनट तक मोटा होने दें। जाम को क्रस्ट में फैलाएं और शीर्ष पर ताजा फल के पतले स्लाइस की व्यवस्था करें। चिया के बीज अतिरिक्त घुलनशील फाइबर और ओमेगा-3 फैटी एसिड जोड़ते हैं, जिससे ओट चोकर क्रस्ट के रक्त शर्करा-स्थिर प्रभाव को मजबूत किया जा सकता है।
कम-Sugar Vanilla Custard
व्हिस्क दो अंडे की जर्दी, एक कप अनशेव्ड बादाम दूध, एक बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च और एक चम्मच वेनिला निकालने में सॉसपेन में। मध्यम गर्मी पर पकाना, लगातार उभारना, जब तक मिश्रण एक पुडिंग जैसी स्थिरता को मोटा नहीं हो जाता। स्टेविया या मंक फल के साथ स्वाद लेने के लिए स्वीटन। कस्टर्ड को क्रस्ट में डाल दें और सेवा से कम दो घंटे पहले सर्द करें। कस्टर्ड को गर्म प्रोफ़ाइल के लिए दालचीनी या जायफल के साथ भी स्वाद लिया जा सकता है।
शुद्ध कद्दू मसाला भरने
एक शुद्ध कद्दू प्यूरी ( कद्दू पाई भरने) के दो अंडे के साथ मिश्रण कर सकते हैं, आधा कप बिना मीठे बादाम का दूध, दालचीनी का एक चम्मच, आधा चम्मच जायफल, एक चौथाई चम्मच अदरक और एक चुटकी लौंग के साथ मीठा। अपने पसंदीदा कम चिपचिपा स्वीटनर के साथ स्वीटन। मिश्रण को क्रस्ट में डाल दें और 30 से 35 मिनट तक 350 °F पर बेक करें, जब तक कि भरने को किनारों के आसपास सेट न हो लेकिन अभी भी केंद्र में थोड़ा जिग्गी। पाई को पूरी तरह से स्लाइसिंग से पहले ठंडा होने दें। कद्दू फाइबर और विटामिन ए में समृद्ध है, जिससे यह विशेष रूप से पोषक तत्व-घन को भर देता है।
भंडारण और मेक-हेड टिप्स
ओट चोकर पाई क्रस्ट अच्छी तरह से स्टोर करते हैं, जो भोजन तैयारी या छुट्टी की योजना के लिए सुविधाजनक है। बेकिंग और कूलिंग के बाद, आप प्लास्टिक की चादर में कसकर कच्चे लपेट सकते हैं और इसे दो दिनों तक कमरे के तापमान पर रख सकते हैं, या रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों तक। लंबे समय तक भंडारण के लिए, क्रॉस्ट को फ़ॉइल में लपेटकर तीन महीने तक फ्रीज कर रख सकते हैं। इसे भरने से पहले लगभग 30 मिनट तक कमरे के तापमान पर रखें।
यदि आप समय से पहले एक भरा पाई बना रहे हैं, तो सेवा से कुछ घंटों पहले ताजा फल या दही भरने से बचें, क्योंकि वे क्रस्ट सोगी बना सकते हैं। कस्टर्ड और कद्दू पाई को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। पाई कमरे के तापमान पर 15 मिनट तक बैठने देती है ताकि भरने को थोड़ा नरम कर दिया जा सके।
पारंपरिक पाई क्रस्ट के साथ पोषण तुलना
एक मानक एकल-क्रस्ट पाई सफेद आटे और मक्खन के साथ बनाई गई है जिसमें लगभग 120 से 150 कैलोरी प्रति टुकड़ा होता है, जिसमें लगभग 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और न्यूनतम फाइबर होता है। एक ओट चोकर और बादाम का आटा क्रस्ट का समान सेवारत आकार लगभग 110 से 130 कैलोरी, 8 से 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 4 से 5 ग्राम फाइबर प्रदान करता है। फाइबर सामग्री विशेष रूप से महत्वपूर्ण है क्योंकि अधिकांश अमेरिकी 25 से 38 ग्राम के अनुशंसित दैनिक सेवन से बहुत कम उपभोग करते हैं। हर छोटी प्रतिस्थापन जो आहार में फाइबर जोड़ती है, पाचन स्वास्थ्य, समर्थन वजन प्रबंधन में सुधार कर सकती है और पुरानी बीमारी के जोखिम को कम कर सकती है।
इसके अतिरिक्त, ओट चोकर क्रस्ट में घुलनशील फाइबर के संयोजन के कारण कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, बादाम के आटे और अंडे से प्रोटीन और स्वस्थ वसा। इसका मतलब है कि यह पारंपरिक क्रस्ट की तुलना में रक्त ग्लूकोज में धीमी, अधिक क्रमिक वृद्धि पैदा करेगा। किसी भी व्यक्ति के लिए अपने रक्त शर्करा की निगरानी के लिए, ये मतभेद जल्दी से जुड़ जाते हैं, खासकर अगर पाई आहार का एक नियमित हिस्सा है।
समस्या निवारण आम मुद्दे
घुंघराले आटा
यदि आप इसे पैन में दबाने की कोशिश करते हैं तो आटा को उखाड़ना पड़ता है, तो इससे अधिक नमी की जरूरत होती है। ठंडे पानी को एक चम्मच में एक बार जोड़ें और धीरे-धीरे मिश्रण करें जब तक कि आटा एक साथ न हो जाए। यदि आपने पहले से ही अधिकतम अनुशंसित पानी जोड़ा है और आटा अभी भी सूखा है, तो आप ओट चोकर या बादाम के आटे को अधिक मधुर कर सकते हैं। हल्के ढंग से इन सामग्रियों को मापने वाले कप में पैक करने से एक सूखे आटे का कारण बन सकता है।
नीचे की ओर
यदि भरने बहुत गीला है या अगर परत को भरने से पहले काफी लंबे समय तक पकाया नहीं जाता है तो एक धूमिल नीचे हो सकता है। गीले भरने जैसे कस्टर्ड या कद्दू, अंधा पूरे 15 से 18 मिनट तक क्रस्ट को पकाना जब तक कि यह सुनहरा भूरा और सेट न हो। आप पिघले हुए नारियल के तेल की एक पतली परत के साथ बेक्ड क्रस्ट के अंदर भी ब्रश कर सकते हैं या भरने से पहले अंडे को सफेद पीटा सकते हैं, जो नमी की बाधा बनाता है।
जल्दी से ब्राउनिंग बहुत
ओट चोकर और बादाम का आटा उनके प्राकृतिक चीनी और प्रोटीन सामग्री के कारण सफेद आटे की तुलना में तेजी से दोनों भूरे रंग के होते हैं। यदि किनारे अंधेरे होते हैं जबकि केंद्र अभी भी पीला होता है, तो किनारों को पन्नी की एक पट्टी या बेकिंग के माध्यम से सिलिकॉन पाई ढाल मिडवे के साथ कवर करें। आप ओवन के तापमान को 25 °F तक भी कम कर सकते हैं और बेकिंग समय को थोड़ा बढ़ा सकते हैं।
कब्रिस्तान के लिए चिपके
यदि क्रस्ट स्टिक्स, यह आमतौर पर इसलिए होता है क्योंकि पैन को पूरी तरह से चिकनाई नहीं किया गया था। वसा की एक उदार मात्रा का उपयोग करें, जिससे पक्षों और नीचे के कोने को कोट करना सुनिश्चित हो जाता है। एक नॉन-स्टिक पाई पैन भी मदद कर सकता है, लेकिन यहां तक कि नॉन-स्टिक सतहों के साथ, ओट चोकर और बादाम के आटे का उपयोग करते समय ग्रीस की सिफारिश की जाती है क्योंकि इन सामग्रियों में लस की कमी होती है जो पारंपरिक क्रस्ट रिलीज में मदद करती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं ओट चोकर के बजाय ओट का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
ओट का आटा पूरे लुढ़का हुआ ओट्स को एक ठीक पाउडर में पीसकर बनाया जाता है। इसमें पूरे ओट ग्रोट शामिल हैं, जिसमें चोकर शामिल हैं, लेकिन बीटा-ग्लुकन की एकाग्रता कम है क्योंकि चोकर स्टार्च वाले एंडोस्कोप के साथ पतला है। आप इस नुस्खा में ओट चोकर के लिए ओट का आटा प्रतिस्थापित कर सकते हैं, लेकिन क्रस्ट में थोड़ा अधिक कार्बोहाइड्रेट सामग्री और कम रक्त शर्करा-स्थिर फाइबर होगा। बनावट भी कम दिली और पारंपरिक पेस्ट्री की तरह होगा।
क्या यह क्रस्ट लस मुक्त है?
हाँ, जई कार्न स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है। हालांकि, जई अक्सर उन सुविधाओं में संसाधित होते हैं जो गेहूं, जौ और राई को भी संभालते हैं, इसलिए क्रॉस-संदूषण संभव है। यदि आपको क्रस्ट की आवश्यकता है तो सख्ती से लस मुक्त, ओट चोकर की खरीद करें जो लस मुक्त प्रमाणित है। बादाम का आटा भी स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है, और अन्य सामग्रियों में लस नहीं होता है।
क्या मैं इस क्रस्ट का उपयोग किसी भी तरह के पाई के लिए कर सकता हूँ?
बिल्कुल। एक नो-बेक पाई के लिए, 15 से 18 मिनट के लंबे समय तक क्रस्ट को बेक करें जब तक कि यह फर्म और सुनहरा नहीं हो जाता है। इसे पूरी तरह से किसी भी नो-बेक फिलिंग को जोड़ने से पहले ठंडा करें, जैसे कि चीज़केक-शैली फिलिंग या मूस। बेक्ड क्रस्ट अपने आकार को पकड़ेगा और कई घंटों तक कुरकुरा रहेगा।
मैं क्रस्ट कैसे बनाऊँ?
यदि आप एक मीठा क्रस्ट पसंद करते हैं, तो आप एक कम-ग्लाइसेमिक स्वीटनर जैसे कि भिक्षु फलों के कणिकाओं या एरिथ्रिटोल को सूखे अवयवों में जोड़ सकते हैं। शहद या मेपल सिरप जैसे तरल स्वीटनरों से बचें, क्योंकि वे बहुत अधिक नमी जोड़ेंगे और बनावट को बदल देंगे। यदि आप एक तरल स्वीटनर का उपयोग करते हैं, तो तदनुसार नुस्खा में पानी को कम करें।
बिगर पिक्चर: एक ब्लड शुगर-फ्रेंडली डाइट का निर्माण
एक पाई क्रस्ट में ओट चोकर का उपयोग करना एक छोटा लेकिन शक्तिशाली उदाहरण है कि कैसे घटक स्वैप चयापचय स्वास्थ्य का समर्थन करने वाले किसी चीज़ में एक इलाज को बदल सकता है। एक ही सिद्धांत अन्य बेक्ड वस्तुओं, नाश्ता व्यंजनों और स्नैक्स पर लागू होता है। पूरे, फाइबर युक्त अवयवों पर ध्यान केंद्रित करके और परिष्कृत आटे और शर्करा को कम करके, आप ऐसे भोजन बना सकते हैं जो रक्त शर्करा को स्थिर और ऊर्जा को उच्च बनाए रखते हैं। यह दृष्टिकोण वंचित या चरम प्रतिबंध के बारे में नहीं है। यह सूचित विकल्प बनाने के बारे में है जो आराम को घटाए जाने के बजाय पोषण जोड़ते हैं। एक दलित चोकर एक पारंपरिक रूप में संतुष्ट होने के रूप में एक अच्छी तरह से बनाया गया है, और यह आपको बेहतर महसूस करने के बाद बेहतर महसूस करता है।
बीटा-ग्लुकन और रक्त शर्करा प्रबंधन के लाभों के बारे में अधिक जानकारी के लिए, आप ]राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान और Diabetes UK दिशानिर्देशों के माध्यम से उपलब्ध है फाइबर . कम-glycemic पाक पर व्यावहारिक सलाह भी ]पुराने रास्ते पूरे अनाज परिषद ]] और अमेरिकी हार्ट एसोसिएशन ] के माध्यम से उपलब्ध है।