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क्या मधुमेह गर्म चॉकलेट पी सकते हैं?

मधुमेह वाले अधिकांश लोग खतरनाक रक्त शर्करा स्पाइक के कारण बिना एक कप गर्म चॉकलेट का आनंद ले सकते हैं, बशर्ते वे सही सामग्री और नियंत्रण भाग आकार चुनते हैं। पूरे दूध, सफेद चीनी और शर्करा के सिरप के साथ बनाई गई पारंपरिक गर्म चॉकलेट तेजी से अभिनय कार्बोहाइड्रेट बम के रूप में कार्य करती है जो ग्लूकोज स्तर को सोरिंग भेज सकती है। हालांकि, प्रत्येक घटक के ग्लाइसेमिक भार को समझने के द्वारा, कम-ग्लाइसेमिक विकल्प का चयन करना, और भागों को मॉडरेट करना, यह आराम सर्दियों के पेय मधुमेह के अनुकूल भोजन योजना में फिट हो सकता है।

यह लेख हॉट चॉकलेट और ब्लड शुगर के पीछे विज्ञान की पड़ताल करता है, स्मार्ट संशोधनों की रूपरेखा देता है और सुरक्षित उपभोग के लिए व्यावहारिक रणनीति प्रदान करता है। चाहे आपके पास टाइप 1, टाइप 2, या प्रीडियाबेट हों, नीचे दी गई जानकारी आपको सूचित विकल्प बनाने में मदद करेगी जो आपके ग्लूकोज प्रबंधन लक्ष्यों के साथ संरेखित हों।

क्यों पारंपरिक हॉट चॉकलेट स्पाइक्स रक्त शर्करा

पारंपरिक गर्म चॉकलेट व्यंजनों में आम तौर पर कोको पाउडर (या चॉकलेट सिरप), दूध या क्रीम और एक स्वीटनर जैसे सफेद चीनी, शहद, या मेपल सिरप शामिल होते हैं। एक मानक 8 औंस कप पूरे दूध के साथ बनाया गया है और चीनी के दो बड़े चम्मच में लगभग 25-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लगभग सभी दूध से अतिरिक्त चीनी और लैक्टोज से। मधुमेह वाले किसी व्यक्ति के लिए, यह राशि 30 से 60 मिनट के भीतर एक महत्वपूर्ण ग्लूकोज का उदय हो सकती है।

]glycemic सूचकांक (GI) उपाय कैसे जल्दी से कार्बोहाइड्रेट एक खाद्य में रक्त ग्लूकोज बढ़ो। शुद्ध चीनी के पास लगभग 65-70 (उच्च) की एक जीआई है। दूध में लगभग 30-40 (कम) की जीआई है क्योंकि लैक्टोज धीरे-धीरे पचाया जाता है, लेकिन मीठे गर्म चॉकलेट की कुल जी अतिरिक्त चीनी के कारण उच्च हो जाती है। glycemic भार (GL) जीआई और भाग आकार दोनों के लिए खाते हैं। मीठे गर्म चॉकलेट की 250-mL सेवा में 15-20 के आसपास एक जीएल है, जो आपको एक निश्चित कार इंसुलिन की आवश्यकता है।

परे चीनी, कई वाणिज्यिक गर्म चॉकलेट मिश्रणों में कम से कम पौष्टिक मूल्य के साथ वसा, पायसीकारी और कृत्रिम स्वाद शामिल हैं। कुछ में माल्टोडेक्सट्रिन शामिल हैं, जो अक्सर बनावट के लिए उपयोग किए जाते हैं। यहां तक कि "चीनी मुक्त" पैकेट मैल्टिटोल जैसे चीनी अल्कोहल पर भरोसा कर सकते हैं, जो अभी भी रक्त ग्लूकोज को मध्यम रूप से बढ़ा सकते हैं और कुछ लोगों में पाचन अपसेट का कारण बन सकते हैं।

हॉट चॉकलेट में कार्बोहाइड्रेट स्रोत

एक ठेठ गर्म चॉकलेट में कुंजी कार्ब सूत्र में शामिल हैं:

  • Added sugar: सफेद चीनी के 2 बड़े चम्मच = 24 ग्राम carbs
  • ]Milk lactose: 1 कप पूरे दूध = 12-13 ग्राम carbs
  • कोकोआ पाउडर: 1 बड़ा चम्मच unsweetened = लगभग 1 ग्राम carbs
  • Toppings: व्हीप्ड क्रीम (1–2 ग्राम प्रति डॉलोप), मार्शमॉलो (5-10 ग्राम प्रति सेवा)

संशोधन के बिना, एक कप आसानी से 35 ग्राम कार्ब्स से अधिक हो सकता है, जो कि कम कार्ब आहार पर किसी के लिए लगभग एक संपूर्ण भोजन की अनुमति है।

लो-ग्लिसमिक हॉट चॉकलेट: कोर रणनीतियाँ

कई सरल प्रतिस्थापन गर्म चॉकलेट को कम-glycemic उपचार में बदल सकते हैं। मुख्य लीवर बेस तरल, स्वीटनर और कोको स्वयं हैं।

Unsweetened Cocoa पाउडर चुनें

शुद्ध, unsweetened कोको पाउडर में लगभग कोई चीनी नहीं है और ]flavonoids] -एंटीऑक्सीडेंट जो इंसुलिन संवेदनशीलता और रक्त पोत समारोह में सुधार कर सकते हैं। डच प्रक्रिया या प्राकृतिक कोको के लिए कोई अतिरिक्त चीनी के साथ देखो। एक बड़ा चम्मच (5 ग्राम) में लगभग 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हैं, कोई भी चीनी से नहीं। कोकोआ मैग्नीशियम भी प्रदान करता है, मधुमेह वाले खनिज कई लोग डेफिसिट हैं, और कार्डियोवैस्कुलर स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं। "गर्म चॉकलेट मिश्रण" से बचें जिसमें पहले से ही चीनी और दूध ठोस पदार्थ होते हैं - सादे कोको पाउडर के लिए छड़ी।

लो-कार्ब मिल्क अल्टरनेटिव्स चुनें

तरल आधार कार्बो और कैलोरी सामग्री को काफी प्रभावित करता है। नियमित गाय का दूध (2% या पूरे) में लैक्टोज से प्रति कप 12-13 ग्राम कार्ब होता है। कम कार्ब विकल्प के लिए, कोशिश करें:

  • ]Unsweeted बादाम दूध: ~ 1 ग्राम शुद्ध carbs प्रति कप
  • Unsweetened नारियल दूध पेय: ~ 1-2 ग्राम शुद्ध carbs (नहीं डिब्बाबंद नारियल दूध, जो वसा और carbs में अधिक है)
  • ]Unsweeted सोया दूध: ~ 4 ग्राम शुद्ध carbs प्लस कुछ प्रोटीन, जो ग्लूकोज प्रतिक्रिया को धुंधला मदद कर सकते हैं
  • ]Unsweeted flax दूध: ~ 0 ग्राम शुद्ध carbs
  • ]Unsweeted hemp दूध: ~ 0-1 ग्राम शुद्ध carbs

मीठे या स्वाद वाले पौधे के दूध से बचें; वे अक्सर भूरे चावल के सिरप जैसे अतिरिक्त शर्करा या उच्च जीआई मोटाई वाले होते हैं। यहां तक कि बिना मीठे ओट दूध भी कार्बो (~ 16 ग्राम प्रति कप) में अपेक्षाकृत अधिक है लेकिन अभी भी छोटी मात्रा में स्वीकार्य हो सकता है।

लो-कैलोरी स्वीटनर का प्रयोग करें

ऐसे शर्करा को बदल दें जिनमें मिठास का कोई प्रभाव नहीं पड़ता। विकल्पों में शामिल हैं:

  • Stevia:] प्राकृतिक, शून्य carbs, शून्य ग्लाइसेमिक प्रभाव। तरल बूंदों या पाउडर में उपलब्ध है। ओवरस एक कड़वे बाद में स्वाद पैदा कर सकता है।
  • Erythritol: एक चीनी शराब जो शरीर ग्लूकोज के लिए चयापचय के बिना उत्सर्जन करता है। इसमें चीनी की मीठी का 70% है और बिना carbs के वॉल्यूम प्रदान करता है। प्रति कप 1-2 चम्मच का उपयोग करें।
  • Monk फल निकालने: एक अन्य शून्य जीआई प्राकृतिक स्वीटनर जो कोको के साथ अच्छी तरह से मिश्रण करता है। अक्सर दानेदार रूप में एरिथ्रिटोल के साथ संयुक्त।
  • Allulose: एक दुर्लभ चीनी जो बेरहमी से रक्त शर्करा को बढ़ाती है। यह अच्छी तरह से भंग कर देता है और एक साफ स्वाद होता है, लेकिन यह चीनी की तुलना में थोड़ा कम मीठा होता है (कुछ और अधिक उपयोग करें)।

माल्टिक और सोर्बिटोल से सावधान रहें; वे पाचन को परेशान कर सकते हैं और अभी भी ग्लूकोज को मध्यम रूप से बढ़ा सकते हैं। स्टेविया और मोन्क फलों के पाउडर या तरल संस्करण गर्म पेय पदार्थों में सबसे अच्छा काम करते हैं।

प्यार करना

यहां तक कि कम जीआई सामग्री के साथ, भाग नियंत्रण मामले। एक संवेदनशील सेवा 1⁄2 कप (120 एमएल) से 1 कप (240 एमएल) है। यदि आप कार्ब्स के साथ दूध का उपयोग करते हैं, तो कुल पेय की मात्रा सीमित करें। कम कार्ब हॉट चॉकलेट का एक छोटा मग लगभग किसी भी भोजन योजना में फिट होने के लिए 2-5 ग्राम शुद्ध कार्ब्स के रूप में कुछ हो सकता है। एक छोटे मग का उपयोग भी कम से कम संतुष्ट महसूस करने के लिए अपने मस्तिष्क को धोखा दे सकता है।

हॉट चॉकलेट एडिशन्स जो ब्लड शुगर की मदद करते हैं

कुछ मिश्रण-इन ग्लूकोज प्रतिक्रिया को और अधिक कम कर सकते हैं और स्वाद जोड़ सकते हैं:

  • Cinnamon: इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार और गैस्ट्रिक खाली करने में मदद कर सकते हैं। एक गर्म मसाला नोट के लिए प्रति कप 1⁄2 चम्मच जोड़ें।
  • Vanilla extract: चीनी के बिना मिठास जोड़ता है। कुछ बूंदों का उपयोग करें।
  • A pinch of salt: चॉकलेट स्वाद को बढ़ाता है, स्वीटनर की आवश्यकता को कम करता है।
  • Collagen प्रोटीन पाउडर: ग्लूकोज वृद्धि को धुंधला करने के लिए प्रोटीन (~10 ग्राम प्रति स्कूप) जोड़ती है। unflavored या स्वीटनर मुक्त किस्मों के लिए छड़ी।
  • ]स्वस्थ वसा: नारियल तेल या MCT तेल का एक चम्मच carb अवशोषण को धीमा कर सकता है, लेकिन अतिरिक्त कैलोरी से बचने के लिए भागों को मध्यम रखें। भारी क्रीम (1–2 बड़े चम्मच) न्यूनतम carbs और एक मलाईदार बनावट जोड़ता है।
  • Nut मक्खन: बादाम या मूंगफली का मक्खन का एक चम्मच प्रोटीन और वसा जोड़ता है, लेकिन वाणिज्यिक ब्रांडों में अतिरिक्त शर्करा के लिए घड़ी।

क्या बचें: समस्याग्रस्त सामग्री

पूर्व निर्मित पैकेट और कैफे संस्करण

अधिकांश रेस्तरां या पूर्व-पैकेज्ड हॉट चॉकलेट को चीनी के साथ लोड किया जाता है। उदाहरण के लिए:

  • स्टारबक्स के क्लासिक हॉट चॉकलेट (टैल, 12 औंस) 2% दूध के साथ लगभग 37 ग्राम चीनी शामिल हैं।
  • स्विस मिस मिल्क चॉकलेट पैकेट (1 सर्विंग) में 19 ग्राम चीनी है, इसमें से बहुत कुछ जोड़ा गया है।
  • Ghirardelli डबल चॉकलेट मिश्रण में प्रति सेवा 21 ग्राम अतिरिक्त चीनी है।

यहां तक कि "चीनी मुक्त" संस्करण कभी कभी माल्टोडेक्सट्रिन या उच्च जीआई चीनी शराब के साथ प्रतिस्थापित होते हैं। हमेशा कुल और अतिरिक्त चीनी के लिए पोषण लेबल की जांच करें, और छिपे हुए carbs के लिए घटक सूची को देखें। कुछ "कम चीनी" मिश्रणों में शुद्ध carbs को कम करने के लिए फाइबर का उपयोग किया जाता है, लेकिन फाइबर बड़ी मात्रा में पाचन असुविधा का कारण बन सकता है।

व्हिप क्रीम और मार्शमैलो

व्हीप्ड क्रीम का एक विशिष्ट डॉलोप 1-2 ग्राम चीनी जोड़ता है; कुछ मार्शमॉल 5-10 ग्राम जोड़ सकते हैं। यदि आप एक टॉपिंग चाहते हैं, तो चीनी मुक्त व्हीप्ड क्रीम (मध्यम) का उपयोग करें या इसे पूरी तरह से छोड़ दें। आप बिना कारब्स के दृश्य अपील के लिए शीर्ष पर अनशेव्ड कोको पाउडर या दालचीनी की एक छोटी राशि भी छिड़क सकते हैं।

मधुमेह के साथ हॉट चॉकलेट का आनंद लेने के लिए व्यावहारिक सुझाव

  1. Pair with प्रोटीन or वसा. बादाम के एक मुट्ठी भर, पनीर का एक टुकड़ा, या एक हार्ड-बोइल्ड अंडे के साथ अपने गर्म चॉकलेट पीना. वसा और प्रोटीन धीमी गैस्ट्रिक खालीपन, एक सज्जन ग्लूकोज वक्र के लिए अग्रणी.
  2. ]एक भोजन के बाद ड्रंक खाली पेट पर गर्म चॉकलेट का उपभोग तेजी से अवशोषण की ओर जाता है दोपहर के भोजन या रात के खाने के बाद इसे एक मिठाई के रूप में स्पाइक को धुंधला कर दिया क्योंकि भोजन में पहले से ही प्रोटीन और वसा होता है।
  3. ]आपके रक्त शर्करा का परीक्षण यदि आप एक नई विधि की कोशिश कर रहे हैं, तो अपने ग्लूकोज को 1 घंटे और 2 घंटे बाद पीने के बारे में बताएं।
  4. कंसाइडर cauliflower या avocado एक आधार के रूप में? जबकि असामान्य, कुछ कम कार्ब गर्म चॉकलेट व्यंजनों में कम carbs के साथ मलाई के लिए भाप से बना गोभी या avocado का उपयोग किया जाता है। यह एक keto-cooking प्रयोग से अधिक है लेकिन अगर आप प्रतिकूल हैं और अतिरिक्त पोषक तत्वों की तलाश कर सकते हैं तो यह काम कर सकता है।
  5. समग्र दैनिक कार्ब सेवन देखें यदि आपकी भोजन योजना प्रति भोजन 30-45 ग्राम की अनुमति देती है, तो एक 5-ग्राम गर्म चॉकलेट कोई समस्या नहीं है। यदि आप एक सख्त कम कार्ब आहार (<20 ग्राम / दिन) पर हैं, तो आप पूरी तरह से दूध छोड़ सकते हैं और केवल पानी या बिना बादाम दूध का उपयोग कर सकते हैं।
  6. इसे एक लेटे बनाएं: अपने कम कार्ब गर्म चॉकलेट का इस्तेमाल बेस के रूप में करें और न्यूनतम कार्ब्स और कैफीन बूस्ट के साथ मोचा-फ्लेवर्ड ड्रिंक के लिए एस्प्रेसो का एक शॉट जोड़ें।
  7. ]पूर्व योजना अगर भोजन बाहर: एक कैफे जाने से पहले ऑनलाइन पोषण जानकारी की जाँच करें। चीनी मुक्त सिरप के विकल्प के लिए पूछो, यदि उपलब्ध हो तो एक कम कार्ब दूध विकल्प का उपयोग करें, या एक छोटे से "बच्चों" आकार का आदेश दें।

कॉफी शॉप में कम कार्ब हॉट चॉकलेट ऑर्डर कैसे करें

यदि आप एक कैफे में गर्म चॉकलेट का आनंद लेना चाहते हैं, तो यहां आपके ऑर्डर को कैसे अनुकूलित किया जाए:

  • ]]unsweetened कोको (यदि उपलब्ध हो) या एक चीनी मुक्त चॉकलेट सिरप के लिए पूछो।
  • अनुरोध ]unsweeted बादाम दूध या नारियल दूध के बजाय पूरे या 2% दूध।
  • निर्दिष्ट ]नहीं व्हीप्ड क्रीम ]].
  • यदि वे चीनी मुक्त मिठास की पेशकश करते हैं, तो स्टेविया, भिक्षु फल या एरिथ्रिटोल आधारित सिरप चुनें। अगर आपके पास फिनाइलकेटोनुरिया है तो एस्पार्टेम से बचें।
  • ]]सबसे छोटा आकार ऑर्डर करें और इसे साझा करने पर विचार करें।

याद रखें कि संशोधनों के साथ भी, कैफे पेय में दूध विकल्पों में मोटाई और प्राकृतिक शर्करा से छिपे हुए कार्बोहाइड्रेट हो सकते हैं। हमेशा रूढ़िवादी रूप से अनुमान लगाते हैं।

नमूना कम-Glycemic हॉट चॉकलेट पकाने की विधि

इस सरल नुस्खा को आज़माएं जो 5 ग्राम शुद्ध कार्ब्स के नीचे और 100 कैलोरी के नीचे की ओर चल रही है:

  • 1 कप अनामी बादाम दूध (या अन्य कम कार्ब दूध)
  • 1 बड़ा चम्मच अनासोसित कोको पाउडर
  • 1-2 बूंद तरल स्टेविया (या 1 चम्मच एरिथ्रिटोल स्वाद के लिए)
  • 1⁄4 चम्मच दालचीनी
  • वैनिला निकालने का डैश
  • नमक की चुटकी

मध्यम गर्मी पर एक सॉस पैन में बादाम दूध को गर्म करें (फोड़ा नहीं)। पूरी तरह से भंग होने तक कोको पाउडर और दालचीनी में व्हिस्क। स्वीटनर, वेनिला और नमक में हिलाओ। एक मग में डालो और आनंद लें। वैकल्पिक रूप से प्रोटीन को बढ़ावा देने के लिए अनाचारित कोलेजन प्रोटीन की 1 स्कूप या मलाईपन के लिए MCT तेल का एक चम्मच जोड़ें। एक मोचा संस्करण के लिए, एस्प्रेसो का एक शॉट जोड़ें।

विभिन्न स्वाद प्राथमिकताओं के लिए विविधता

  • ]Spicy मैक्सिकन गर्म चॉकलेट: 1⁄4 चम्मच मिर्च पाउडर और एक चुटकी केयेन डालें।
  • Peppermint गर्म चॉकलेट: मिर्च के अर्क (चीनी मुक्त) के 1-2 बूंदों में हलचल।
  • Orange hot chocolate: नारंगी निकालने या नारंगी zest की एक पट्टी की एक छोटी छप जोड़ें।
  • ]अतिरिक्त क्रीमी: 2 बड़े चम्मच बादाम दूध के साथ 2 बड़े चम्मच भारी क्रीम के साथ बदलें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मधुमेह बिस्तर से पहले गर्म चॉकलेट पी सकते हैं?

हाँ, लेकिन सावधानी का प्रयोग करें। एक छोटा, कम कार्ब सेवा सुरक्षित हो सकती है। अपने उपवास ग्लूकोज को अगली सुबह का परीक्षण करें ताकि यह आपकी सुबह की घटना को कैसे प्रभावित कर सके। उच्च-चीनी संस्करणों से बचें जो ग्लूकोज स्विंग के माध्यम से नींद को बाधित कर सकते हैं। यदि आप इंसुलिन लेते हैं, तो आपको अपने बेसल दर को समायोजित करने या तदनुसार बोलस की आवश्यकता हो सकती है।

क्या यह सबसे अच्छा चॉकलेट है?

डार्क चॉकलेट (70%+ कोको) में दूध चॉकलेट की तुलना में कम चीनी है, लेकिन गर्म चॉकलेट पेय अभी भी जोड़ा दूध और मिठास पर निर्भर करता है। बिना किसी प्रकार के गहरे कोको पाउडर का प्रयोग करें, न कि एक बार। डार्क कोको में उच्च flavonoid सामग्री एंटीऑक्सीडेंट लाभ प्रदान कर सकती है।

क्या होगा अगर मैं एक मोटी, क्रीमयुक्त गर्म चॉकलेट चाहते हैं?

बिना sweetened क्रीम पनीर, भारी क्रीम, या 1-2 बड़े चम्मच बिना sweetened नारियल क्रीम की एक छोटी राशि में मिश्रण। कॉर्नस्टार्च, मीठे संघनित दूध, या टैपियोका स्टार्च से बचें। आप बिना carbs जोड़ने के मोटा होने के लिए xanthan गम (1/2 चम्मच के साथ शुरू) के एक चुटकी में भी व्हिस्क कर सकते हैं।

क्या मैं चॉकलेट में भिक्षु फल या allulose का उपयोग कर सकता हूँ?

हां, दोनों उत्कृष्ट विकल्प हैं और गर्म तरल पदार्थ में अच्छी तरह से भंग कर रहे हैं। स्वाद के लिए मात्रा समायोजित करें। आम तौर पर चीनी की तुलना में आम तौर पर 150-300 गुना मीठा होता है, इसलिए बहुत छोटी राशि का उपयोग करें। Allulose चीनी के रूप में मीठे के बारे में 70% है, इसलिए आपको अधिक जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। दोनों में लापरवाही ग्लाइसेमिक प्रभाव होता है।

क्या गर्म चॉकलेट इंसुलिन संवेदनशीलता को प्रभावित करती है?

कोको फ्लेवोनोइड वास्तव में स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में नियमित रूप से सेवन करते समय इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार कर सकते हैं। हालांकि, पारंपरिक गर्म चॉकलेट में चीनी इस लाभ का मुकाबला करती है। कोको के सकारात्मक प्रभावों को अधिकतम करने के लिए कम-glycemic संस्करणों पर छड़ी।

क्या मैं गर्म चॉकलेट में केटो-फ्रेंडली प्रोटीन पाउडर का उपयोग कर सकता हूं?

हाँ, लेकिन एक कम कार्ब, कम चीनी प्रोटीन पाउडर जैसे कि एक मट्ठा अलग या अंडे का सफेद प्रोटीन का चयन करें। बड़े पैमाने पर लाभ प्राप्त करने वालों या अतिरिक्त carbs के साथ संयंत्र आधारित मिश्रणों से बचें। Unflavored या वेनिला जायके सबसे अच्छा काम करते हैं।

बाह्य संसाधन

सारांश

हॉट चॉकलेट को मधुमेह वाले लोगों के लिए ऑफ-सीमा नहीं होना चाहिए। कम-glycemic विकल्प के लिए उच्च-चीनी सामग्री को बाहर निकालने से -सोवियत कोको, कम कार्ब दूध विकल्प और स्टेविया या एरिथ्रिटोल जैसे कोमल स्वीटनरों - आप एक संतोषजनक पेय बना सकते हैं जो आपके रक्त शर्करा प्रबंधन योजना में फिट बैठता है। हमेशा भाग के आकार पर विचार करें, प्रोटीन या वसा के साथ जोड़े जब संभव हो, और अपने ग्लूकोज का परीक्षण करने के लिए देखें कि आपका शरीर कैसे प्रतिक्रिया करता है। इन स्मार्ट विकल्पों के साथ, आप बिना अपराध के कोको के गर्म कप का आनंद ले सकते हैं और यहां तक कि कोको के एंटीऑक्सीडेंट लाभ का भी उपयोग कर सकते हैं।

Disclaimer: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। अपनी विशिष्ट स्वास्थ्य आवश्यकताओं के आधार पर व्यक्तिगत आहार सिफारिशों के लिए अपने स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ का परामर्श करें।