धीमी कुकर ने चीनी मुक्त बीबीक्यू सॉस के साथ पोर्क सलाद लपेटें खींचा

इन स्लो कुकर पुल्ड पोर्क लेट्यूस रैप्स के साथ एक स्वादिष्ट, स्वस्थ भोजन का आनंद लें, जो चीनी मुक्त BBQ सॉस के साथ शीर्ष पर है। एक त्वरित डिनर या भोजन तैयारी के लिए बिल्कुल सही, यह नुस्खा एक संतोषजनक और कम कार्ब विकल्प के लिए ताजा सलाद के साथ निविदा सूअर का मांस को जोड़ती है। पुल्ड पोर्क एक क्लासिक आराम भोजन है, लेकिन अधिकांश व्यंजनों इसे भूरे चीनी और स्वीटनरों के साथ लोड करते हैं जो कम कार्ब या केटो के लक्ष्यों को कम कर देते हैं। एक चीनी मुक्त BBQ सॉस का उपयोग करके और कुरकुरकुरकुरा सलाद कप में पोर्क की सेवा करके, आपको कार्बो के बिना सभी सावोरी, स्मोकी स्वाद मिलते हैं।

क्यों पुल्ड पोर्क के लिए पोर्क कंधे का चयन?

पोर्क कंधे (जिसे पोर्क बट भी कहा जाता है) धीमी पाक कला के लिए आदर्श कटौती है। यह कंधे के ऊपरी हिस्से से आता है और इसमें इंट्रामस्क्युलर वसा की अच्छी मात्रा होती है - जो लंबे, कम गर्मी के खाना पकाने के दौरान पिघलती है। यह वसा मांस को नम रखता है और गहरे स्वाद को जोड़ता है। दुबला कट जैसे कि पोर्क लोइन, कंधे धीमी कुकर में 8 से 10 घंटे बाद भी सूख नहीं जाता है। संयोजी ऊतक में कोलेजन जिलेटिन में टूट जाता है, जिससे कटा हुआ सूअर का मांस एक अमीर, असाध्य बनावट होती है जो हर काटने के लिए गुच्छे होते हैं। जबकि आप बिना सूअर का मांस का मांस का मांस का उपयोग कर सकते हैं, जो हड्डी को खींचते हैं।

जादू के जादू

धीमी कुकर लगभग कोई प्रयास के साथ टेंडर पूर्णता में कठिन, सस्ती मांस को बदल देता है। 8 घंटे के लिए कम गर्मी पर पाक कला पोर्क को बिना किसी तरह से पकाना अनुमति देती है। सीलबंद वातावरण भाप को फँसाता है, जिससे नम वातावरण उत्पन्न होता है जो संयोजी ऊतक के टूटने को तेज करता है। आप सेब साइडर सिरका, वोर्केस्टरशायर सॉस, या अतिरिक्त गहराई के लिए तरल धुएं को जोड़कर खाना पकाने के तरल को भी बढ़ा सकते हैं। हालांकि, केवल सूखी रगड़ के साथ बुनियादी नुस्खा और कुछ नमी सुंदर तरीके से काम करती है। धीमी कुकर विधि भी क्षमा करें: यदि आपको एक घंटे या दो दिन तक खाना पकाने का समय बढ़ाने की आवश्यकता है।

सामग्री समझाया

पोर्क कंधे (2 lbs)

दो पाउंड भूख के आधार पर लगभग 4 से 6 सर्विंग्स पैदा करते हैं। बड़ी भीड़ के लिए, 4 या 5 पाउंड तक स्केल करें, जिससे कुक समय थोड़ा समायोजित हो जाए। मांस सिकुड़ता है क्योंकि यह खाना पकाता है, इसलिए उम्मीद है कि 50 से 60 प्रतिशत कच्चे वजन में तैयार खुरचनी है।

स्पाइस रब

स्मोक्ड पैपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, जीरा, नमक और काली मिर्च का संयोजन चीनी को जोड़ने के बिना एक क्लासिक बारबेक्यू प्रोफ़ाइल बनाता है। स्मोक्ड पैपरिका एक गहरे, स्मोकी अंडरटोन प्रदान करता है जो ग्रिल के चार हिस्से की नकल करता है। जीरा एक मिट्टी के गर्मी को जोड़ता है। आप मिर्च पाउडर, गर्मी के लिए कायेन, या सरसों पाउडर के एक चुटकी के साथ रगड़ को अनुकूलित कर सकते हैं। कुंजी खाना पकाने से पहले पूरी तरह से मांस को कोट करना है ताकि स्वाद में प्रवेश हो।

चीनी मुक्त BBQ सॉस (1 कप)

कई स्टोर-निर्मित चीनी मुक्त सॉस टमाटर पेस्ट, सिरका और प्राकृतिक स्वीटनरों जैसे एरिथ्रिटोल या स्टेविया का उपयोग करते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप अपने खुद को टमाटर सॉस, सेब साइडर सिरका, स्मोक्ड पापड़िका और एक चीनी विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। घर का बना सॉस फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है और आपको मिठाई और गर्मी के स्तर को नियंत्रित करने की अनुमति देता है। इस चीनी मुक्त BBQ सॉस नुस्खा एक महान प्रारंभिक बिंदु है। पहले से बने खरीदने पर लेबल की जांच करना सुनिश्चित करें - कुछ "कोई चीनी जोड़ा" सॉस अभी भी फलों के रस से प्राकृतिक शर्करा शामिल हैं।

लेट्यूस (Iceberg या रोमाइन)

आइसबर्ग सलाद, कुरकुरा, अधिकांश नाव जैसी पत्तियां प्रदान करता है, जो बिना किसी आंसू के रसदार सूअर को पकड़ने के लिए बिल्कुल सही है। रोमाइन मजबूत है और लपेटने में आसान है। और भी अधिक क्रंच के लिए, मक्खन सलाद कप का उपयोग करने या गोभी के पत्ते फैलाने की कोशिश करें। पालक या आर्गुला जैसे नरम सागों से बचें, क्योंकि वे जल्दी से सोगी बन जाते हैं।

वैकल्पिक टॉपिंग

कटा हुआ cilantro ताजगी लाता है; diced लाल प्याज एक तेज काटने देता है। अन्य महान इसके अलावा avocado क्यूब्स, चेरी टमाटर आधा, मसालेदार radishes, या खट्टा क्रीम की एक गुड़िया शामिल हैं। चूंकि रैप पहले से ही कम कार्ब हैं, इसलिए टॉपिंग आपके जैसे साहसी हो सकती है।

चरण-दर-चरण निर्देश

पोर्क मौसम

पेपर टॉवेल के साथ सूअर का कंधे को सूखा रखें। इससे मसाले रगड़ने का पालन करने में मदद मिलती है। एक छोटे कटोरे में, स्मोक्ड पपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, जीरा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण को मांस के सभी तरफ समान रूप से रगड़ें, धीरे-धीरे एक क्रस्ट बनाने के लिए दबाना। यदि आपके पास समय है, तो मौसमी सूअर को रात भर 30 मिनट तक या रात भर रेफ्रिजरेटर में आराम दें - यह स्वाद को सतह में गहरे काम करने की अनुमति देता है।

धीमी कुकर

अनुभवी सूअर को वसा के किनारे के साथ धीमी कुकर में रखें। वांछित होने तक कोई तरल नहीं जोड़ें; सूअर का मांस अपने स्वयं के रस को जारी करता है क्योंकि यह खाना पकाता है। कवर और 8 घंटे तक कम या 4 से 5 घंटे तक उच्च होता है। सबसे निविदा परिणाम के लिए कम गर्मी की सिफारिश की जाती है। अक्सर पलक खोलने से बचें, क्योंकि यह गर्मी जारी करता है और खाना पकाने का समय बढ़ाता है। जब यह एक कांटा के साथ आसानी से चला जाता है और आंतरिक तापमान इष्टतम कोलेजन टूटने के लिए कम से कम 1 9 5 °F (90°C) तक पहुंच जाता है।

कटा हुआ और सॉस

ध्यान से टोंग का उपयोग करके धीमी कुकर से पका हुआ सूअर का मांस हटा दें। इसे एक कटिंग बोर्ड या बड़े कटोरे पर रखें। इसे थोड़ा ठंडा करने के लिए 5 मिनट तक आराम दें। दो कांटे का उपयोग करके, मांस को अलग खींचें, वसा या हड्डी के किसी भी बड़े टुकड़े को छोड़ दें। यदि आप महीन कटा हुआ पसंद करते हैं, तो आप कम गति पर एक हाथ मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं - लेकिन मांस को मश में बदलने से बचने के लिए कोमल हो सकते हैं। कटा हुआ सूअरों पर चीनी मुक्त BBQ सॉस डालो और समान रूप से कोट के लिए टॉस। यदि मिश्रण सूखा लगता है, तो धीमी गति से सुरक्षित तरल के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें।

लपेटें इकट्ठा

बड़े, कप के आकार के सलाद के पत्ते चुनें। सोगनेस को रोकने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धो लें और उन्हें सूखा दें। प्रत्येक पत्ते में खींचे गए सूअर का एक हिस्सा चम्मच। जैलैपेनोस, सिलांट्रो, रेड प्याज या आपके पसंदीदा टॉपिंग के साथ शीर्ष। खाने के लिए, बस एक टैको की तरह भरने के आसपास सलाद को मोड़ो। तुरंत परोसें जब सूअर गर्म हो जाता है।

अपने खुद के चीनी मुक्त BBQ सॉस बनाना

यदि आप सामग्री पर कुल नियंत्रण पसंद करते हैं, तो घर का बना चीनी मुक्त BBQ सॉस त्वरित और अनुकूलन योग्य है। एक छोटे सॉस पैन में, 1 कप टमाटर पेस्ट (या चीनी मुक्त केचप), 1⁄3 कप सेब साइडर सिरका, 2 बड़े चम्मच वोर्केस्टरशायर सॉस (चीनी मुक्त के लिए चेक), 1 चम्मच स्मोक्ड पापड़िका, 1 चम्मच लहसुन पाउडर, 1⁄2 चम्मच प्याज पाउडर, और 1⁄2 चम्मच अपने पसंदीदा दानेदार स्वीटनर (एरिथरोल, एल्यूलोज, या मंक फल) के बड़े होने तक पकाना चाहिए।

सुझाव और टॉपिंग

Beyond Lettuce Wraps

जबकि रैप स्टार हैं, खींचे गए पोर्क बहुमुखी हैं। इसे एक दिल के कटोरे के लिए गोभी चावल पर परोसें, इसे बेक्ड स्वीट पोटैटो (यदि सख्ती से केटो नहीं) पर डाल दें, या इसे बेल मिर्च के हिस्सों में पनीर और ब्रोइल के साथ शीर्ष पर भर दें। चीनी मुक्त सॉस जोड़े खूबसूरती से कटा हुआ गोभी और एक मलाईदार ड्रेसिंग से बना कोलोस्ला के साथ। अतिरिक्त बनावट के लिए, कुचले हुए पोर्क रैन्ड को एक क्रंची गार्निश के रूप में जोड़ें। रैप खुद को आगे बनाया जा सकता है और इसे सोगनेस से बचने के लिए अलग से संग्रहीत किया जा सकता है - फ्रिज में सूखी सलाद को छोड़ दें और इकट्ठा करने से पहले सूअर का फिर से गरम करें।

शीर्ष संयोजन

• ]Spicy Southwestern – कटा हुआ jalapeños, diced avocado, मसालेदार लाल प्याज, चूना wedges
• Fresh Herb – कटा हुआ सिलान्ट्रो, स्कॉलियन, मूली मैचस्टिक, और रांच ड्रेसिंग का एक ड्रिज़ल
• Smoky and Tangy – क्रम्बल्ड चेडर पनीर, मसालेदार ओकरा, और चूना का एक निचोड़

आपके पास क्या है, इसके आधार पर मिश्रण और मैच करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। सूअर का तटस्थता इसे कई स्वादों के लिए एक कैनवास बनाता है।

इस रेसिपी के पोषण लाभ

यह पुल पोर्क सलाद रैप स्वाभाविक रूप से कार्बोहाइड्रेट में कम है और प्रोटीन में उच्च है, जिससे यह केटो, पैलियो, या लस मुक्त आहार के बाद उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन गया है। एक विशिष्ट सेवा (लगभग 4 औंस सॉस और कुछ सलाद पत्तियों के साथ पोर्क) में लगभग 250-300 कैलोरी, 25-30 ग्राम प्रोटीन, 15-20 ग्राम वसा, और केवल 3-5 ग्राम शुद्ध कार्बोहाइड्रेट (USD) की मात्रा, जो कि मांस के लिए उपयुक्त है।

चूंकि नुस्खा जोड़ा गया शर्करा और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट से बचा जाता है, यह पारंपरिक BBQ खींचा सूअर की तुलना में स्थिर रक्त शर्करा के स्तर का समर्थन करता है। उच्च प्रोटीन और वसा सामग्री भी पूर्णता को बढ़ावा देती है, जिससे भोजन के बीच स्नैक्स को लुभाया जा सकता है। ये विशेषताएं रैप्स को वजन प्रबंधन और चयापचय स्वास्थ्य के लिए एक स्मार्ट विकल्प बनाती हैं।

भोजन तैयारी और भंडारण युक्तियाँ

प्रशीतन

Cooked pulled pork keeps well in an airtight container in the refrigerator for up to 5 days. Store the pork separately from the lettuce to keep leaves crisp. Reheat the pork in a skillet or microwave with a splash of water or broth to restore moisture. The sugar-free sauce may thicken upon chilling; you can thin it with a little vinegar or water when reheating.

ठंड

खींचा गया पोर्क सुंदर रूप से फ्रीज करता है। इसे ज़िप-टॉप बैग या कंटेनरों में पोर्ट करें, जितना संभव हो उतना हवा हटा दें। 3 महीने तक रुकें। थूकने के लिए, रात भर रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें, फिर धीरे से गरम करें। इकट्ठे सलाद रैप को फ्रीज न करें - पत्तियां विलो हो जाएंगी और खोलना हो जाएगा।

मेक-Ahead Prep

आप एक दिन पहले सूअर का कंधे का मौसम कर सकते हैं और इसे फ्रिज में कवर कर सकते हैं। शुष्क रगड़ सतह को थोड़ा ठीक कर देगी, स्वाद बढ़ा देगा। आप एक सप्ताह पहले चीनी मुक्त BBQ सॉस भी बना सकते हैं। जब खाना पकाने के लिए तैयार है, तो बस धीमी कुकर में अनुभवी मांस को जगह दें। यह सुव्यवस्थित सप्ताह के दिनों में व्यस्त है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं पोर्क के विभिन्न कट का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, लेकिन परिणाम भिन्न होते हैं। पोर्क लोइन या टेंडरलॉइन दुबला हो जाएगा और अगर अतिरंजित हो तो इसे सूख सकता है। यदि आपको एक दुबला कटौती का उपयोग करना चाहिए, तो खाना पकाने के समय को कम करें और पहले की कमी की भरपाई के लिए चेक करें। वैकल्पिक रूप से, वसा की कमी के लिए क्षतिपूर्ति के लिए एक चौथाई कप शोरबा जोड़ें। बोस्टन बट (कंधे के लिए एक अन्य नाम) सबसे अच्छा विकल्प है।

क्या चीनी मुक्त BBQ सॉस वास्तव में चीनी मुक्त है?

अधिकांश वाणिज्यिक चीनी मुक्त BBQ सॉस में कृत्रिम या प्राकृतिक स्वीटनर होते हैं जो रक्त शर्करा को स्पाइक नहीं करते हैं। हालांकि, कुछ चीनी शराब का उपयोग करते हैं जो संवेदनशील व्यक्तियों में पाचन असुविधा का कारण बन सकते हैं। हमेशा लेबल पढ़ते हैं। घर का संस्करण आपको पूरा नियंत्रण देते हैं।

यह नुस्खा कितना मसालेदार है?

बेस नुस्खा हल्के है, जो गर्मी के बजाय स्मोक्ड पैपरिका पर निर्भर करता है। इसे स्पाइसर बनाने के लिए, सूखी रगड़ में कैयेन काली मिर्च या कुचल लाल मिर्च फ्लेक्स जोड़ें, या एक चिपोटल-फ्लेवर चीनी-मुक्त सॉस का उपयोग करें। आप स्वाद के लिए गर्म सॉस या जलापाइनो के साथ भी शीर्ष कर सकते हैं।

क्या मैं इसे तत्काल पॉट या दबाव कुकर में बना सकता हूँ?

बिल्कुल। तेजी से संस्करण के लिए, निर्देशित रूप में सूअर का मांस का मौसम, फिर 60-90 मिनट (आकार पर निर्भर) के लिए उच्च दबाव पर पकाएं, जिसमें एक कप शोरबा या पानी शामिल है। मांस को ठहरने के लिए 15 मिनट के लिए प्राकृतिक रिलीज का उपयोग करें। बनावट नहीं होगी quite]]]]]]]]]]]] ]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]] ]]]]]]]]]]] धीमी कुकर परिणाम के रूप में गिरने वाले हिस्से के रूप में, लेकिन यह अभी भी उत्कृष्ट है।

निष्कर्ष

ये धीमी कुकर ने पोर्क लेट्यूस को चीनी मुक्त BBQ सॉस के साथ खींच लिया, जो चीनी दुर्घटना के बिना क्लासिक पुल वाले पोर्क के सभी आराम को वितरित करता है। धीमी कुकर विधि लगभग मूर्खतापूर्ण बनाती है, जबकि ताजा सलाद लपेटता इसे हल्का और कम कार्ब रखता है। चाहे आप सप्ताह के लिए व्यस्त सप्ताह के लिए व्यस्त सप्ताह के रात या प्रीपिंग लंच पर एक परिवार को खिला रहे हों, यह नुस्खा एक स्वादिष्ट और पौष्टिक स्टेपल है। टॉपिंग को अनुकूलित करें, मसाले के स्तर को समायोजित करें, और घर के सॉस विविधताओं के साथ प्रयोग करें ताकि इसे अपना खुद बनाया जा सके। अधिक रचनात्मक कम कार्ब डिनर विचार के लिए, अन्य धीमी कुकर व्यंजनों का पता लगाएं जो ताजा कुकर के साथ मांस खाने के लिए एक शक्तिशाली कुकर के लिए एक स्वस्थ वर्ष है।