मधुमेह में गुट माइक्रोबायोटा के लिए एक प्रीबायोटिक भोजन के रूप में पर्ल बार्ले

पर्ल जौ एक बहुमुखी पूरे अनाज है जो यूरोप, मध्य पूर्व और एशिया में सदियों से व्यंजनों में एक प्रधान रहा है। इसकी अखरोट स्वाद और चबाने वाली बनावट इसे सूप, स्टू और सलाद में पसंदीदा बनाती है। लेकिन इसकी पाक अपील से परे, मोती जौ आंत स्वास्थ्य का समर्थन करने में अपनी संभावित भूमिका के लिए वैज्ञानिक समुदाय से ध्यान आकर्षित कर रही है, विशेष रूप से टाइप 2 मधुमेह वाले व्यक्तियों में। मधुमेह के वैश्विक प्रसार के रूप में, शोधकर्ताओं ने आहार हस्तक्षेप की खोज की है जो रक्त ग्लूकोज के स्तर को प्रबंधित करने और जटिलताओं को कम करने में मदद कर सकते हैं। एक आशाजनक क्षेत्र पेट के सूक्ष्मजीवों को संशोधित करने के लिए प्रीबायोटिक खाद्य पदार्थों का उपयोग है, जो कि पेट के चयापचय को प्रभावित करता है।

गुट माइक्रोबायोटा: मेटाबोलिक स्वास्थ्य में एक कुंजी प्लेयर

मानव आंत सूक्ष्मजीवों के ट्रिब्यून का घर है, जिसे सामूहिक रूप से आंत माइक्रोबायोटा के रूप में जाना जाता है। इस जटिल पारिस्थितिकी तंत्र में बैक्टीरिया, वायरस, कवक और पुरातात्व शामिल हैं जो पाचन, प्रतिरक्षा और मस्तिष्क समारोह को प्रभावित करने वाले तरीकों में मेजबान के साथ बातचीत करते हैं। हाल के दशकों में, शोध ने आंत सूक्ष्मजीवों और चयापचय रोगों जैसे मोटापा और टाइप 2 मधुमेह की संरचना के बीच एक मजबूत संबंध प्रकट किया है। मधुमेह वाले व्यक्ति अक्सर कम विविध आंतों के सूक्ष्मजीवों को प्रदर्शित करते हैं, जैसे कि Bifidobacterium ] और

प्रीबायोटिक्स ऐसे पदार्थ हैं जो चुनिंदा रूप से गाउट में लाभकारी सूक्ष्मजीवों के विकास या गतिविधि को प्रोत्साहित करते हैं। प्रोबायोटिक्स के विपरीत, जो जीवित बैक्टीरिया को पेश करते हैं, प्रीबायोटिक्स मौजूदा माइक्रोबियल समुदाय के लिए भोजन के रूप में काम करते हैं। आम प्रीबायोटिक्स में इंलूलिन, फ्रुक्टोलिगोसैक्साइड्स (एफओएस), गैलेक्टोलिगोसाइड्स (जीओएस), और बीटा-ग्लुकन शामिल हैं। स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के बैक्टीरिया के प्रसार के द्वारा, प्रीबायोटिक्स माइक्रोबियल संतुलन को बहाल करने और चयापचय परिणामों में सुधार करने में मदद कर सकते हैं।

पर्ल जौ: पोषण प्रोफाइल और प्रीबायोटिक पोटेंशियल

पर्ल जौ जौ का एक संसाधित रूप है जहां बाहरी पतवार और चोकर परत को हटा दिया गया है, और अनाज को एक चिकनी, गोल आकार तक पॉलिश किया जाता है। जबकि यह परिष्करण पूरे अनाज के पतवार जौ की तुलना में कुछ फाइबर को कम करता है, मोती जौ अभी भी आहार फाइबर की एक महत्वपूर्ण राशि बरकरार रखती है, विशेष रूप से बीटा-ग्लुकन। बीटा-ग्लुकन घुलनशील फाइबर हैं जो पाचन तंत्र में एक चिपचिपा जेल बनाते हैं, गैस्ट्रिक खाली करने और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा करते हैं। यह संपत्ति अपने कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले प्रभावों के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है, लेकिन इसकी प्रीबायोटिक भूमिका समान रूप से महत्वपूर्ण है।

जब बीटा-ग्लुकन कॉलोन बरकरार तक पहुंचते हैं, तो वे आंत बैक्टीरिया द्वारा किण्वित होते हैं। यह किण्वन लघु श्रृंखला फैटी एसिड (SCFA) जैसे एसीटेट, प्रोपियोनेट और butyrate पैदा करता है। SCFAs कॉलोन कोशिकाओं के लिए ऊर्जा स्रोत के रूप में काम करते हैं, रोगजनक बैक्टीरिया को रोकने के लिए स्थानीय pH को कम करते हैं, और परिसंचरण में प्रवेश करते हैं जहां वे प्रणालीगत चयापचय को प्रभावित करते हैं। Butyrate, विशेष रूप से, इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार और सूजन को कम करने के लिए दिखाया गया है। पकाए गए मोती जौ की 100 ग्राम सेवा लगभग 3-4 ग्राम आहार फाइबर प्रदान करती है, जिसमें बीटा-ग्लुकन एक महत्वपूर्ण भाग है।

बीटा-ग्लुकन और उनके कार्य तंत्र

बीटा-ग्लुकन ग्लूकोज के रैखिक पॉलीसेकेराइड हैं जो β- (1,3) और β- (1,4) बांड से जुड़े हैं। उनकी घुलनशीलता और चिपचिपाहट आणविक भार और संरचना पर निर्भर करती है। छोटी आंत में, बीटा-ग्लुकन एक जेल बनाते हैं जो स्टार्च के टूटने को धीमा कर देता है और पोस्टप्रैंडियल ग्लूकोज स्पाइक को कम कर देता है। यही कारण है कि जौ में सफेद चावल या परिष्कृत गेहूं की तुलना में कम ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है। इस तत्काल प्रभाव से परे, कोलोन में बीटा-ग्लुकन का किण्वन एससीएफए का उत्पादन करता है जो जी-प्रोटीन-युग्म रिसेप्टर्स (GPR41 और Gmulpeptide) को बढ़ावा देता है।

एक अध्ययन में ]न्यूट्रिशनल बायोकैमिस्ट्री के जर्नल] पाया गया कि जौ बीटा-ग्लुकन पूरकता ने Bifidobacterium ]] और Lactobacillus]] मानव विषयों में, जबकि Clostridium]]]] के स्तर को कम करने के लिए एक अन्य लक्षण Bacteroides बीटायरोइड्स के साथ जुड़े हुए हैं।

मधुमेह में पर्ल बार्ले और गुट माइक्रोबायोटा पर अनुसंधान खोज

कई मानव हस्तक्षेप अध्ययनों ने विशेष रूप से टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में आंत माइक्रोबायोटा संरचना और चयापचय परिणामों पर जौ की खपत के प्रभावों की जांच की है। Diabetes Care में प्रकाशित एक यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण ने पूरे अनाज जौ या 12 सप्ताह के लिए परिष्कृत अनाज के साथ एक नियंत्रण आहार के लिए प्रतिभागियों को सौंपा। जौ समूह ने लाभकारी आंत बैक्टीरिया की विविधता में महत्वपूर्ण वृद्धि देखी, जिसमें ]Bifidobacterium longum ]] और ]Lactobacilluse (FLT) a barctermin, a ग्लाइकोन, फ्लॉपंथन, फ्लुकोन, फ्लुकोन, फ्लुकोन, फ्लुकोन, फ्लुकोन, फ्लुकोन, फ्लुकोन, फ्लुकोन, फ्लुकोन, फ्लुकोन, ग्लाइकोन, फ्लुकोन, ग्लाइकोन, ग्लाइकोन, फ्लुकोन, फ्लुकोन, ग्लाइकोन,

में एक अन्य अध्ययन, युरोपियन जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन ने मोती जौ की खपत के खुराक-प्रतिक्रिया संबंध की जांच की। प्रतिभागियों ने छह सप्ताह तक 50 ग्राम या 100 ग्राम पकाए गए मोती जौ दैनिक का सेवन किया। दोनों समूहों ने फेकल एससीएफए स्तरों में सुधार देखा और इंसुलिन को तेज करने में कमी देखी, उच्च खुराक के साथ अधिक स्पष्ट प्रभाव पैदा किया। विशेष रूप से, शोधकर्ताओं ने ]]Clostridium histolyticum ] और Bacteroides fragilis [FLT] की सूजन समूह में कमी देखी।

14 यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों के मेटा-विश्लेषण ने निष्कर्ष निकाला कि जौ की खपत-विशेष रूप से मोती जौ के रूप में - विशेष रूप से उपवास रक्त ग्लूकोज, HbA1c और कुल कोलेस्ट्रॉल को टाइप 2 मधुमेह वाले रोगियों में कम कर दिया गया। प्रभावों को छोटी आंत में विस्कोस फाइबर और बृहदान्त्र में प्रीबायोटिक किण्वन दोनों के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था। लेखकों ने उल्लेख किया कि प्रीबायोटिक लाभ बीटा-ग्लुकन के लिए विशिष्ट प्रतीत होता है; अन्य प्रकार के फाइबर जौ में, जैसे कि अरबिनॉक्सिलन, भी योगदान कर सकते हैं लेकिन आगे के अध्ययन की आवश्यकता है।

अन्य प्रीबायोटिक स्रोतों के साथ तुलना

जबकि ओट्स में बीटा-ग्लुकन भी होते हैं, मोती जौ में एक उच्च आणविक भार बीटा-ग्लुकन होता है, जो एक अधिक चिपचिपा जेल पैदा करता है और बेहतर ग्लाइसेमिक लाभ प्रदान कर सकता है। Inulin, चिकोरी जड़ और आर्टिचोक में पाया जाता है, एक और अच्छी तरह से studied प्रीबायोटिक है। हालांकि, इनुलिन कुछ व्यक्तियों में सूजन और गैस का कारण बन सकता है, विशेष रूप से उच्च खुराक पर। पर्ल जौ आम तौर पर अच्छी तरह से सहन किया जाता है और इसे महत्वपूर्ण पाचन असुविधा के बिना भोजन में शामिल किया जा सकता है। इसके अलावा, जौ बी विटामिन, सेलेनियम और मैग्नीशियम-खनिष्ठक के साथ पोषक तत्वों की एक व्यापक रेंज प्रदान करता है जो अक्सर मधुमेह के कारण होता है।

मोती जौ का एक और लाभ इसकी पाक बहुमुखी प्रतिभा है। विशेषता प्रीबायोटिक सप्लीमेंट्स या पाउडर के विपरीत, मोती जौ का उपयोग चावल, पास्ता या आलू के लिए प्रत्यक्ष विकल्प के रूप में किया जा सकता है। यह व्यक्तियों के लिए लंबे समय तक आहार में बदलाव को अपनाने में आसान बनाता है। उदाहरण के लिए, एक हलचल-तलना या सूप में मोती जौ के साथ सफेद चावल को प्रति सेवा 300-400% तक बढ़ा सकता है। विश्व स्वास्थ्य संगठन वयस्कों के लिए प्रति दिन कम से कम 25 ग्राम आहार फाइबर का उपभोग करने की सलाह देता है, और मोती जौ उस लक्ष्य में काफी योगदान दे सकता है।

पर्ल बार्ले को मधुमेह के अनुकूल आहार में शामिल करने के लिए व्यावहारिक रणनीतियाँ

रोज़ाना भोजन में मोती जौ जोड़ना सरल है, लेकिन इसके प्रीबायोटिक लाभों को अधिकतम करने के लिए अन्य खाद्य पदार्थों के साथ तैयारी और संयोजन पर ध्यान देना आवश्यक है। यहां मधुमेह वाले लोगों के लिए सबूत आधारित सिफारिशें दी गई हैं:

  • Cook मोती जौ अल dente. ओवरकोकिंग मोती जौ बीटा-ग्लुकन की चिपचिपाहट को कम कर सकते हैं, इसके ग्लाइसेमिक और प्रीबायोटिक प्रभाव दोनों को कम कर सकते हैं। एक चबाने वाली बनावट के लिए अय्यूम जहां अनाज अपना आकार पकड़ते हैं। यह उबलते पानी या शोरबा में लगभग 25-30 मिनट लगते हैं, जैसे कि भूरे चावल।
  • ]अन्य प्रीबायोटिक खाद्य पदार्थों के साथ पेयर। लहसुन, प्याज, लीक, शतावरी, या केले के साथ मोती जौ का संयोजन एक synergistic प्रभाव पैदा करता है। इन खाद्य पदार्थों में इंुलिन और FOS शामिल हैं, जो बीटा-ग्लुकन की तुलना में विभिन्न जीवाणु तनावों को उत्तेजित करते हैं। एक विविध प्रीबायोटिक सेवन एक अधिक लचीला माइक्रोबायोटा को प्रोत्साहित करता है।
  • ]]गर्म सलाद के लिए एक आधार के रूप में उपयोग करें। टोस पकाया, कटा हुआ सब्जियों, जैतून का तेल, नींबू का रस, और दुबला प्रोटीन जैसे कि ग्रिल्ड चिकन या चनापीस के साथ मोती जौ ठंडा करने से थोड़ा प्रतिरोधी स्टार्च का गठन बढ़ जाता है, जो अतिरिक्त प्रीबायोटिक के रूप में कार्य करता है।
  • ]]]] पर्ल जौ सब्जी सूप और गोमांस स्टू के लिए एक क्लासिक जोड़ है। यह स्वाभाविक रूप से अपने घुलनशील फाइबर के कारण शोरबा को गाढ़ा करता है। डिब्बाबंद सूप से बचें जिसमें चीनी या सोडियम शामिल हो सकते हैं; घर का बना संस्करण बेहतर नियंत्रण के लिए अनुमति देते हैं।
  • ]]मुख्य व्यंजनों में चावल या पास्ता को बदलें। का उपयोग पाइलाफ, कैसरोल में मोती जौ, या ग्रिल्ड मछली या टोफू के लिए एक साइड डिश के रूप में। मधुमेह के अनुकूल रिसोट्टो के लिए, धीरे-धीरे शोरबा के साथ मोती जौ को पकाना और मशरूम या टमाटर जोड़ें।

रक्त शर्करा प्रबंधन के लिए पोर्टियन विचार

हालांकि मोती जौ में सफेद चावल की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है (70-90 की तुलना में लगभग 35-45), भाग नियंत्रण महत्वपूर्ण है। कार्बोहाइड्रेट की गिनती मधुमेह प्रबंधन के लिए एक मानक अभ्यास है। पकाए हुए मोती जौ (लगभग 100 ग्राम) की आधे-कप सेवारत में लगभग 22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 3-4 ग्राम फाइबर शामिल हैं। यह 18-19 ग्राम के आसपास के शुद्ध कार्बोहाइड्रेट की गिनती पैदा करता है, जो कि क्विनोआ या भूरे चावल की सेवा के बराबर है। इंसुलिन या मौखिक हाइपोग्लाइसेमिक एजेंटों का उपयोग करने वाले व्यक्तियों को तदनुसार अपनी खुराक समायोजित करना चाहिए। चूंकि बीटा-ग्लुकन धीमी पाचन, ग्लूकोज प्रतिक्रिया आम तौर पर अधिक क्रमिक है, जो पोस्टपेरियल जोखिम को कम करता है।

टाइप 2 मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए जो दवा पर नहीं हैं लेकिन आहार और व्यायाम पर भरोसा करते हैं, जिसमें मोती जौ शामिल होते हैं, दिन भर स्थिर रक्त ग्लूकोज बनाए रखने में मदद कर सकते हैं। एक छोटे से अध्ययन में पाया गया कि मोती जौ वाले नाश्ते में दोपहर के भोजन पर 17% कम रक्त ग्लूकोज प्रतिक्रिया होती है, जो कि परिष्कृत गेहूं के नाश्ते की तुलना में, आंत हार्मोन पर एससीएफए-मध्यस्थ प्रभावों के कारण होती है। इस घटना को "दूसरे भोजन प्रभाव" के रूप में जाना जाता है, चयापचय विनियमन पर प्रीबायोटिक सेवन के अंतिम प्रभाव को दर्शाता है।

संभावित सीमाएं और विचार

जबकि मोती जौ आम तौर पर सुरक्षित और अच्छी तरह से सहन किया जाता है, मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए कुछ विचार हैं। सबसे पहले, मोती जौ में लस होता है, जिससे यह स्पष्ट रूप से क्लाइइक रोग या गैर-सैलिका लस संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए अनुपयुक्त होता है। ग्लूटेन मुक्त विकल्प जैसे कि क्विनोआ, buckwheat, या प्रमाणित लस मुक्त जई का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उनमें चर प्रीबायोटिक शक्ति के साथ विभिन्न प्रकार के फाइबर होते हैं। दूसरा, फाइबर सेवन में तेजी से वृद्धि उच्च फाइबर आहार के लिए अनियोजित या गैस का कारण बन सकती है। छोटे भागों (1⁄4 कप पकाया) के साथ शुरू और धीरे-धीरे दो से तीन सप्ताह तक बढ़ना असुविधा को कम कर सकता है।

तीसरा, उन्नत मधुमेह नेफ्रोपैथी (किडनी रोग) वाले व्यक्तियों को अपने मध्यम फास्फोरस सामग्री के कारण मोती जौ के साथ सतर्क होना चाहिए। एक पका हुआ कप में फास्फोरस के लगभग 80-100 मिलीग्राम शामिल हैं, जो अक्सर सेवन करने पर जोड़ सकते हैं। एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ के साथ परामर्श करना सलाह दी जाती है कि उन लोगों के लिए जो समझौता किए गए गुर्दे के कार्य के साथ हैं। अंत में, मोती जौ की प्रसंस्करण में कई सूक्ष्म पोषक तत्वों और फाइबर को हटा दिया जाता है। अधिकतम प्रीबायोटिक लाभ के लिए, जब संभव हो तो "पतली" जौ (वचन-ग्रेन जौ) चुनना बेहतर है, हालांकि इसे लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता होती है। हालांकि, मोती जौ सुविधा और उपलब्धता के लिए बहुत अच्छा विकल्प बहुत अच्छा विकल्प है।

निष्कर्ष

पर्ल जौ एक विनम्र सूप घटक से कहीं अधिक है। इसकी उच्च बीटा-ग्लुकन सामग्री इसे एक शक्तिशाली प्रीबायोटिक भोजन के रूप में पोजीशन करती है जो कि गट माइक्रोबायोटा को सकारात्मक रूप से आकार देने में सक्षम है। मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए, लाभ कम सूजन, बढ़ी हुई इंसुलिन संवेदनशीलता और अधिक से अधिक संतुष्ट होने के लिए बेहतर ग्लिसीमिक नियंत्रण से परे बढ़ाते हैं। मौजूदा नैदानिक सबूत, जबकि थकावट नहीं है, लगातार संतुलित, फाइबर युक्त आहार के हिस्से के रूप में मोती जौ के शामिल होने का समर्थन करता है। परिष्कृत अनाज पर मोती जौ का चयन करके, मधुमेह वाले लोग अपनी कोशिकाओं और माइक्रोबियल समुदायों दोनों को पोषण कर सकते हैं जो चयापचय को विनियमित करने में मदद करते हैं।

डायबिटीज में आहार फाइबर और प्रीबायोटिक्स की भूमिका के बारे में अधिक जानने के लिए, पाठक ]विश्व स्वास्थ्य संगठन और Diabetes UK ]] के संसाधनों से परामर्श कर सकते हैं। बीटा-ग्लुकन अनुसंधान की व्यापक समीक्षा के लिए, PubMed डेटाबेस कई सहकर्मी-समीक्षा अध्ययन प्रदान करता है।