बादाम का आटा और कद्दू पाई बार कम चीनी के साथ

यदि आप एक मिठाई की तलाश में हैं जो भोग महसूस करता है लेकिन एक स्वस्थ जीवन शैली फिट बैठता है, तो कम चीनी के साथ ये बादाम का आटा और कद्दू पाई बार्स बिल्कुल वही हैं जो आपको चाहिए। वे एक सुविधाजनक बार के रूप में क्लासिक कद्दू पाई के सभी गर्म, मसालेदार आराम को पकड़ते हैं, जबकि परिष्कृत शर्करा पर वापस काटते हैं और पोषक तत्वों से घने बादाम के आटे के साथ गेहूं के आटे को बदल देते हैं। पतन सभाओं, भोजन की तैयारी, या एक अपराध रहित दैनिक उपचार के लिए बिल्कुल सही, ये बार समृद्ध स्वाद, एक संतोषजनक बनावट और अनुकूलन के लिए बहुत सारे कमरे प्रदान करते हैं। चाहे आप कम कार्ब, लस मुक्त, या बस अधिक मनोरम भोजन पैटर्न का पालन करें, यह नुस्खा आपके प्रधान रसोई में बन जाएगा।

क्यों बादाम का आटा?

बादाम का आटा बारीक जमीन से बनाया जाता है, जो बादाम का आटा स्वाभाविक रूप से कार्बोहाइड्रेट में कम होता है और स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर में उच्च होता है। यह रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने और आपको लंबे समय तक पूरा रखने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। ] बादाम के आटे पर हेल्थलाइन गाइड , इसमें विटामिन ई, मैग्नीशियम और एंटीऑक्सीडेंट भी शामिल हैं, जो हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और सूजन को कम करने के लिए बेहतर विकल्प बनाता है।

जब इन कद्दू पाई बार जैसे व्यंजनों में बादाम का आटा का उपयोग करते हैं, तो यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इसमें लस नहीं है, इसलिए बार पारंपरिक बेक्ड सामान की तुलना में अधिक नाजुक होगा। इस नुस्खा में अंडे प्राथमिक बांधने की मशीन के रूप में कार्य करते हैं, संरचना और लिफ्ट देते हैं। यदि आपको अंडे-मुक्त विकल्प की आवश्यकता है, तो आप एक सन या चिया अंडे का उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ा अधिक मोटा हो सकती है।

बेकिंग में चीनी को कम करने के लाभ

चीनी पर वापस काटना का मतलब स्वाद का स्वाद नहीं है। इस नुस्खा में, हम पूरे बैच को मीठा करने के लिए केवल एक तिहाई कप मेपल सिरप या शहद का उपयोग करते हैं। यह अधिकांश कद्दू पाई डेसर्ट में पाई जाने वाली चीनी का एक अंश है। कद्दू प्यूरी की प्राकृतिक मिठास और बादाम के आटे की हल्की मीठी पर भरोसा करके, आप रक्त शर्करा स्पाइक के बिना संतोषजनक मीठे बार प्राप्त कर सकते हैं। CDC ने अतिरिक्त शर्करा को सीमित करने की सिफारिश की दैनिक कैलोरी के 10% से कम करने के लिए, और ये बार उस लक्ष्य को आसानी से पूरक करते हैं।

कद्दू प्यूरी: अधिक से अधिक स्वाद

कद्दू इस नुस्खा का सितारा है, और अच्छे कारण के लिए। डिब्बाबंद शुद्ध कद्दू ( कद्दू पाई भरने नहीं) बीटा कैरोटीन के रूप में विटामिन ए के साथ पैक किया जाता है, जो आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा कार्य का समर्थन करता है। यह फाइबर और पोटेशियम में भी समृद्ध है, जिससे यह किसी भी मिठाई के लिए पोषक तत्वों से घृणा जोड़ बनाती है। कद्दू प्यूरी की नमी सामग्री इन सलाखों को अतिरिक्त वसा के बिना नरम और फ्यूजिक रखने में मदद करती है। जब खरीदारी करते हैं, तो हमेशा लेबल को यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप 100% शुद्ध कद्दू प्यूरी खरीद रहे हैं, क्योंकि कद्दू पाई भरने में चीनी और मसाले शामिल हैं जो नुस्खा के संतुलन को फेंक देंगे।

विस्तृत संघटक ब्रेकडाउन

इन सलाखों में हर घटक एक विशिष्ट भूमिका निभाता है। यहाँ आपको क्या चाहिए और क्यों:

11⁄2 कप बादाम का आटा - एक चिकनी बनावट के लिए बारीक जमीन वाले बादाम का आटा का उपयोग करें, बादाम का भोजन नहीं, अगर आपके पास केवल बादाम का भोजन है, तो इसे पहले सिफ कर दें या एक मोटे टुकड़ों की उम्मीद करें।
]1 चम्मच जमीन दालचीनी, 1⁄2 चम्मच अदरक, 1⁄4 चम्मच जायफल, 1⁄4 चम्मच नमक - ये गर्म मसाले क्लासिक कद्दू पाई स्वाद को परिभाषित करते हैं। मात्रा को समायोजित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें या लौंग या allspice का एक चुटकी जोड़ें।
2 बड़े अंडे - बाइंडिंग और स्ट्रक्चर प्रदान करें। एक हल्का बार के लिए, आप एक अंडे को अलग कर सकते हैं और सफेद को तह करने से पहले मार सकते हैं; हम इसे यहां सरल रखते हैं।
]1⁄2 कप शुद्ध कद्दू puree - नहीं कद्दू पाई भरने। यदि puree watery लग रहा है तो किसी भी अतिरिक्त तरल को निकालने के लिए सुनिश्चित करें।
]1⁄3 कप मेपल सिरप या शहद - चीनी को काफी कम कर देता है। यदि शहद का उपयोग किया जाता है, तो क्लोवर की तरह एक हल्के किस्म का चयन करें, इसलिए यह कद्दू को अधिक नहीं बनाता है। शून्य चीनी के लिए, एक भिक्षु फल या एल्यूलोज-आधारित सिरप के साथ विकल्प, हालांकि बनावट थोड़ा बदल सकती है।
1 चम्मच वेनिला निकालने - मीठे और मसालेदार नोटों को बढ़ाता है।
] वैकल्पिक: कटा हुआ नट्स या डार्क चॉकलेट चिप्स - क्रंच या अतिरिक्त समृद्धि जोड़ें। पेकन या अखरोट पंपकिन के साथ अद्भुत जोड़ी।

]Substitutions to be the:] अखरोट से मुक्त सलाखों के लिए, सूरजमुखी के बीज के आटे या लस मुक्त सभी उद्देश्य मिश्रण के साथ बादाम के आटे को प्रतिस्थापित करें। स्वाद और रंग अलग होगा लेकिन स्वादिष्ट रहेगा। डेयरी मुक्त बनाने के लिए, यह नुस्खा पहले से ही है। शाकाहारी बनाने के लिए, एक सन अंडे (1 बड़े चम्मच जमीन flax + 3 बड़े चम्मच गर्म पानी प्रति अंडा) और एक पौधे आधारित स्वीटनर जैसे कि अवतल या तारीख सिरप का उपयोग करें।

चरण-दर-चरण तैयारी

हर बार सही बार के लिए इन विस्तारित निर्देशों का पालन करें:

]Preheat and prepare: अपने ओवन को 350°F (175°C) पर सेट करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक 8x8 इंच बेकिंग डिश लाइन करें, जिससे सलाखों को आसानी से बाहर निकालने के लिए दो तरफ ओवरहैंग हो जाए। धीरे-धीरे चिपके रहने से रोकने के लिए चर्मपत्र स्प्रे करें।
Mix सूखी सामग्री: एक बड़े मिश्रण कटोरे में, बादाम के आटे, दालचीनी, अदरक, जायफल और नमक के साथ व्हिस्क करें। सुनिश्चित करें कि मसाले को समान रूप से समाप्त सलाखों में मसाले के कठपुतली से बचने के लिए वितरित किया जाता है। बादाम का आटा clump के लिए जाता है, इसलिए व्हिस्क या आपकी उंगलियों के साथ किसी भी गांठ को तोड़ देता है।
]Combine wet सामग्री: एक अलग मध्यम कटोरे में, अंडे को तब तक हरा दें जब तक कि गंदे न हों। कद्दू प्यूरी, मेपल सिरप (या शहद), और वेनिला निकालने जोड़ें। पूरी तरह से चिकनी और समरूप होने तक व्हिस्क। मिश्रण एक अमीर नारंगी रंग होना चाहिए।
]Fold together: गीले मिश्रण को सूखे अवयवों में डालो। सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे-धीरे तब तक मोड़ो जब तक कोई सूखा नहीं रहता। overmix न करें; बल्लेबाज मोटी और थोड़ा चिपचिपा होगा। यदि यह फैलने के लिए बहुत कठोर लगता है, तो आप इसे ढीला करने के लिए एक चम्मच दूध (डाई या पौधे आधारित) जोड़ सकते हैं।
]Spread और शीर्ष: बल्लेबाज को तैयार पैन में स्थानांतरित करें। इसे समान रूप से फैलाने के लिए स्पाटूला या ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करें, कोनों में दबाकर। यदि टॉपिंग का उपयोग करते हैं, तो कटा हुआ नट या चॉकलेट चिप्स को सतह पर छिड़कें, धीरे से उन्हें दबाकर ताकि वे पालन करें।
Bake: प्रीहीटेड ओवन में प्लेस और 20-25 मिनट के लिए बेक्ड। जब किनारों सुनहरा भूरा हो जाता है तो बार किया जाता है, केंद्र सेट (जाइग्ली नहीं) है, और बीच में डाला गया एक टूथपिक साफ हो जाता है या कुछ नम टुकड़ों के साथ। बादाम का आटा जल्दी भूरा हो जाता है, इसलिए यदि केंद्र के सेट होने से पहले शीर्ष अंधेरा हो जाता है, तो अंतिम 5 मिनट के लिए पन्नी के साथ आसानी से तम्बू।
]Cool पूरी तरह: कम से कम 20 मिनट के लिए एक तार रैक पर पैन में सलाखों को ठंडा होने दें। फिर पूरे ब्लॉक को एक कटिंग बोर्ड पर उठाने के लिए चर्मपत्र ओवरहैंग का उपयोग करें। पूरी तरह से स्लाइस तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें; गर्म सलाखों बहुत निविदा हैं और टूट जाएगा। साफ कटौती के लिए एक तेज चीफ की चाकू का प्रयोग करें, स्लाइस के बीच ब्लेड को पोंछना।

Pro टिप: अतिरिक्त नमी के लिए, कुछ बेकर्स को नारियल के तेल के 1-2 बड़े चम्मच जोड़ने या गीले पदार्थों में मक्खन पिघला देने की तरह। यह एक अमीर बार बनाता है लेकिन कैलोरी भी जोड़ता है। जैसा नुस्खा लिखा गया है, पहले से ही ज्यादातर palates के लिए पर्याप्त नम है।

सुझाव और विविधता

क्लासिक सर्विंग आइडिया

ये बार बहुमुखी हैं। उन्हें एक कप कॉफी, दोपहर का नाश्ता, या एक हल्की मिठाई के साथ एक त्वरित नाश्ता के रूप में आनंद लें। एक उन्नत प्रस्तुति के लिए, दालचीनी की एक चुटकी के साथ धूल या पाउडर चीनी विकल्प और दूध से बने एक साधारण शीशे के साथ ड्रिज़ल। ग्रीक दही, नारियल दही, या व्हीप्ड क्रीम (नियमित या नारियल आधारित) का एक डॉलोप क्रीमी और एक tangy विपरीत जोड़ती है।

स्वाद ट्विस्ट

Chocolate कद्दू:] सूखे सामग्री के साथ 1⁄4 कप कोको पाउडर में मोड़ो, या चीनी मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स में हलचल।
Pumpkin Chai:] एक वार्मिंग किक के लिए 1 चम्मच चाय मसाला मिश्रण या इलायची का एक चुटकी और काली मिर्च जोड़ें।
]Nutty Crunch: Swap 1⁄4 cup of almond flour to bench.
क्रीम पनीर स्विल: ब्लेंड 2 औंस नरम क्रीम पनीर के साथ 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप और एक पनीर केक प्रभाव के लिए बेकिंग से पहले बल्लेबाज में तैरना।

आहार अनुकूलन

Keto-फ्रेंडली: एक भिक्षु फल/erythritol मिश्रण के साथ मेपल सिरप बदलें और यह सुनिश्चित करें कि कद्दू प्यूरी चीनी मुक्त है (यह है)। Carb गिनती के लिए बादाम का आटा चेक करें - यह स्वाभाविक रूप से कम शुद्ध carbs है।
Paleo: यह नुस्खा पहले से ही पैलियो है अगर शहद या मेपल सिरप का उपयोग किया जाता है और कोई डेयरी टॉपिंग नहीं है।
] कम FodAP: शहद के बजाय मेपल सिरप का प्रयोग करें, और कद्दू प्यूरी आम तौर पर छोटी सी सर्विंग्स में कम FodAP है। प्रति बैठे एक बार के लिए छड़ी।

भंडारण और मेक-हेड टिप्स

ये बार असाधारण रूप से अच्छी तरह से रहते हैं। उन्हें रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। कूलर तापमान उन्हें मजबूत करता है, जिससे उन्हें संभालने में आसान हो जाता है। ताज़ा करने के लिए, 10-15 सेकंड के लिए एक ठंडा बार माइक्रोवेव करें। आप उन्हें 3 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं: प्लास्टिक की चादर में व्यक्तिगत स्लाइस लपेटो, फिर एक ज़िप-टॉप फ्रीजर बैग में जगह लें। रात भर फ्रिज में या फिर सीधे कम ओवन में जमे हुए से 10-15 मिनट के लिए (300°F) से गरम करें। बादाम का आटा बेस नमी खोने के बिना खूबसूरती से फ्रीज हो जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं एक अलग आटा का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, लेकिन परिणाम भिन्न होते हैं। नारियल का आटा एक 1:1 विकल्प नहीं है क्योंकि यह बहुत अधिक तरल अवशोषित करता है। यदि नारियल के आटे का उपयोग करते हैं, तो आपको लगभग 1⁄3 कप प्लस अतिरिक्त अंडे की आवश्यकता होगी। एक लस मुक्त सभी उद्देश्य मिश्रण बादाम के आटे को मात्रा से प्रतिस्थापित कर सकता है, लेकिन बार कम नम और केक जैसी होगी। पौष्टिक प्रोफ़ाइल को समान रखने के लिए, बादाम के आटे के साथ छड़ी करें।

मैं कैसे पता करूं कि वे कब कर रहे हैं?

एक सेट सेंटर के लिए देखो जो जब पैन धीरे-धीरे हिला रहा है तो जिगल नहीं होता है। किनारों को संभवतः चर्मपत्र से दूर खींचना होगा। एक टूथपिक परीक्षण विश्वसनीय है: इसे साफ करना चाहिए या केवल कुछ नम टुकड़ों के साथ, गीले बल्लेबाज नहीं। ओवरबकिंग उन्हें सूख जाएगा, इसलिए 20 मिनट में जांच शुरू करें।

क्या मैं इनको अंडे के बिना बना सकता हूँ?

हां, लेकिन एक घने, अधिक नाजुक बार की उम्मीद करते हैं। प्रत्येक अंडे को एक सन अंडे (1 बड़े चम्मच ग्राउंड फ्लेक्स + 3 बड़े चम्मच पानी, 5 मिनट के लिए आराम) के साथ बदलें। बार नरम होगा और साथ ही साथ नहीं रह सकता है, इसलिए उन्हें पूरी तरह से निपटने से पहले ठंडा होने दें। एक अधिक मजबूत शाकाहारी संस्करण के लिए, 1⁄4 कप अनसमीत सेबस या मैश्ड केला को सन अंडे के साथ जोड़ दें।

क्यों मेरी बार में फूट?

कई कारणों से: ओवरमिक्सिंग, बहुत कम बाध्यकारी (जैसे या आटे), या गर्म होने के दौरान कटे हुए हैं। बादाम का आटा बार स्वाभाविक रूप से अधिक निविदा है। क्रम्ब्लिन को कम करने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप सही ढंग से आटे को मापें (कपों में चम्मच), स्कूप न करें। इसके अलावा, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। यदि टुकड़ा लगातार है, तो अगले समय एक अतिरिक्त अंडे का सफेद जोड़ें।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति बार, 9 सर्विंग्स पर आधारित)

कृपया ध्यान दें कि ये अनुमान हैं और सटीक सामग्री और टॉपिंग पर निर्भर हैं।

कैलोरी: ~185
फैट: 12g (अधिकांश बादाम से अलग)
कार्बोहाइड्रेट: 15g (नेट carbs ~ 11g यदि मेपल सिरप का उपयोग कर)
फाइबर: 4g
प्रोटीन: 6g
चीनी: 9g (प्राकृतिक स्वीटनर और कद्दू से)

ये संख्याएं इन सलाखों को चीनी सेवन की निगरानी करने या कम कार्ब जीवन शैली के बाद किसी के लिए एक स्मार्ट विकल्प बनाती हैं।

क्यों यह नुस्खा स्वस्थ भोजन तैयारी के लिए काम करता है

हमारे व्यस्त जीवन में, हाथ पर एक स्वस्थ, तैयार करने वाला नाश्ता होना महत्वपूर्ण है। इन सलाखों को न्यूनतम सक्रिय समय (प्रीप के लगभग 10 मिनट) की आवश्यकता होती है और 9-12 सर्विंग्स की पैदावार होती है। वे पोर्टेबल हैं, एक दिन या दो के लिए प्रशीतन की आवश्यकता नहीं है (हालांकि हम लंबे समय तक भंडारण के लिए प्रशीतन की सलाह देते हैं), और मिठाई और savory cravings दोनों को संतुष्ट करते हैं। बादाम के आटे का उपयोग करके और चीनी को कम करके, आप परिष्कृत आटे और चीनी से जुड़े ऊर्जा दुर्घटनाओं से बच जाते हैं। एक कठिन उबला हुआ अंडा या एक संतुलित नाश्ते या बाद में कसरत वसूली नाश्ते के लिए बादाम के एक मुट्ठी भरी बार।

मौसमी समारोह के लिए विविधता

ये बार धन्यवाद, हैलोवीन या किसी भी शरद ऋतु के लिए एकदम सही हैं। उन्हें अधिक उत्सव बनाने के लिए, एक मेपल ग्लेज़ (पाउडरेड शुगर विकल्प + मेपल एक्सट्रैक्ट + दूध) के साथ शीर्ष और दालचीनी का एक छिड़काव। आप उन्हें छोटे वर्गों में भी काट सकते हैं और तेज चडेर या बकरी पनीर के साथ एक पनीर बोर्ड के साथ काम कर सकते हैं - मीठे-मसालेदार बार जोड़े आश्चर्यजनक रूप से वृद्ध पनीर के साथ। एक मिठाई बार के लिए, उन्हें नारियल क्रीम से बने नो-चर्निला आइसक्रीम के साथ परत दें।

अंतिम विचार

कम चीनी नुस्खा के साथ यह बादाम का आटा और कद्दू पाई बार साबित होता है कि स्वस्थ डेसर्ट मूल के रूप में संतोषजनक हो सकता है। पोषक तत्वों से भरपूर बादाम का आटा, एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर कद्दू और स्मार्ट स्वीटनर विकल्प का संयोजन एक ऐसा इलाज बनाता है जो स्वाद पर समझौता किए बिना अपने कल्याण लक्ष्यों का समर्थन करता है। विविधताओं के साथ प्रयोग, उन्हें दोस्तों के साथ साझा करें और वर्ष के किसी भी समय शरद ऋतु के आराम के स्वाद का आनंद लें। अधिक कम चीनी बेकिंग प्रेरणा के लिए, Diabetes UK's नुस्खा संग्रह ] या [FLT: 3F) अमेरिकी हृदय युक्तियों को कम करने के लिए]।