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मधुमेह स्वास्थ्य पर संसाधित मांस और उनके प्रभाव को समझना

मधुमेह के साथ रहने वाले व्यक्तियों के लिए, आहार विकल्प रक्त शर्करा के स्तर के प्रबंधन और जटिलताओं को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। कई खाद्य श्रेणियों में जिन्हें सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता होती है, संसाधित मांस विशेष रूप से विवादास्पद होते हैं। जबकि ये सुविधाजनक प्रोटीन स्रोत कई घरों में प्रधान हैं, बढ़ते वैज्ञानिक सबूत बताते हैं कि वे मधुमेह वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकते हैं। यह समझना कि कौन से संसाधित मांस हैं, वे मधुमेह स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करते हैं, और कौन से विकल्प मौजूद हैं, आपको सूचित निर्णय लेने के लिए सशक्त कर सकते हैं जो आपकी दीर्घकालिक कल्याण का समर्थन करते हैं।

क्या वास्तव में संसाधित मांस हैं?

संसाधित मांस में विभिन्न प्रकार के उत्पाद शामिल हैं जिन्हें इलाज, धूम्रपान, नमकीन, किण्वन या स्वाद बढ़ाने के लिए रासायनिक संरक्षक के अतिरिक्त, बनावट में सुधार और शेल्फ जीवन का विस्तार करने के माध्यम से संशोधित किया गया है। आम उदाहरणों में बेकन, सॉसेज, हॉट डॉग, डेली मीट (जैसे हैम, टर्की, और सालमी), मिर्च, बीफ़ जर्की और डिब्बाबंद मीट जैसे कॉर्न्ड बीफ़ और स्पैम शामिल हैं।

इन उत्पादों को बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली प्रसंस्करण विधियां मूल रूप से मांस की संरचना को बदल देती हैं। इलाज में मांस को संरक्षित करने और इसे इसके विशिष्ट गुलाबी रंग देने के लिए नमक, नाइट्रेट या नाइट्राइट्स शामिल हैं। धूम्रपान से मांस को लकड़ी के धुएं में उजागर किया जाता है, जो स्वाद को जोड़ता है जबकि एक संरक्षक के रूप में भी काम करता है। कई संसाधित मांस एक साथ कई संरक्षण तकनीकों से गुजरते हैं, जिसके परिणामस्वरूप उत्पादों में उनके पौष्टिक प्रोफ़ाइल और संभावित स्वास्थ्य प्रभावों के संदर्भ में ताजा, असंसाधित मांस से काफी भिन्न होते हैं।

संसाधित और अप्रचारित मांस के बीच अंतर करना महत्वपूर्ण है। ताजा चिकन स्तन, एक सादे स्टेक, या बिना additives के जमीन के गोमांस को अप्रचारित मांस माना जाता है। एक बार इन मीटों को ठीक किया जाता है, धूम्रपान किया जाता है, या संरक्षक जोड़ा जाता है, उन्हें संसाधित किया जाता है। यहां तक कि उत्पादों को "प्राकृतिक" या "कार्बनिक" के रूप में विपणन किया जाता है, फिर भी संसाधित किया जा सकता है यदि उनमें सेरी पाउडर जैसी सामग्री होती है, जो सिंथेटिक संरक्षक के विकल्प के रूप में उपयोग किए जाने वाले नाइट्रेट का एक प्राकृतिक स्रोत है।

संसाधित मीट और टाइप 2 मधुमेह जोखिम के बीच लिंक

मांस की खपत, विशेष रूप से संसाधित मांस और अप्रचारित लाल मांस, आबादी भर में टाइप 2 मधुमेह के विकास का जोखिम कारक है। हाल के बड़े पैमाने पर शोध ने इस जोखिम की तीव्रता के बारे में सम्मोहक सबूत प्रदान किए हैं। एक दिन में 50 ग्राम संसाधित मांस की आदत की खपत - हैम के 2 स्लाइस के बराबर - अगले 10 वर्षों में विकासशील टाइप 2 मधुमेह के 15% उच्च जोखिम से जुड़ा हुआ है।

संसाधित मांस की अधिक खपत ने संसाधित मांस के 1.15 प्रति 50 ग्राम / दिन का जोखिम अनुपात दिखाया, जिसका अर्थ है कि हर अतिरिक्त 50 ग्राम दैनिक उपभोग के लिए, जोखिम 15% बढ़ जाता है। यह निष्कर्ष 20 देशों में 31 अध्ययन कोहराट से डेटा के विश्लेषण से आता है, जिससे यह आज तक इस संबंध में सबसे व्यापक जांच में से एक बन जाता है।

संदर्भ के लिए, एक दिन में 100 ग्राम अप्रचारित लाल मांस की खपत - एक छोटे स्टेक के बराबर - टाइप 2 मधुमेह के 10% उच्च जोखिम से जुड़ा हुआ था, यह सुझाव देते हुए कि संसाधित मांस उनके अप्रचारित समकक्षों की तुलना में अधिक जोखिम पैदा करते हैं। व्यक्तिगत अति-प्रसाधित खाद्य उपसमूहों में, संसाधित मांस ने 1.34 का सारांश सापेक्ष जोखिम दिखाया, जो उच्चतम बनाम कम खपत श्रेणियों की तुलना करते समय 34% बढ़ा जोखिम का संकेत देता है।

क्यों संसाधित मांस मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रूप से समस्याग्रस्त हैं

मधुमेह के साथ पहले से ही रहने वाले लोगों के लिए, संसाधित मांस लेने से प्रारंभिक मधुमेह जोखिम से परे कई चिंताओं को प्रस्तुत किया जाता है। उच्च सोडियम सामग्री, संतृप्त वसा, संरक्षक और अन्य योजकों का संयोजन उन कारकों का एक आदर्श तूफान पैदा करता है जो मधुमेह की जटिलताओं को खराब कर सकते हैं और रक्त शर्करा प्रबंधन को अधिक चुनौतीपूर्ण बना सकते हैं।

जिस तंत्र के माध्यम से संसाधित मांस मधुमेह जोखिम और प्रबंधन को प्रभावित करते हैं, जटिल और बहुफेस हैं। लाल मांस, संतृप्त वसा अम्ल में उच्च और पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड में कम, खराब इंसुलिन प्रतिरोध से जुड़ा हुआ है, जो टाइप 2 मधुमेह में एक मुख्य समस्या है। जब कोशिकाएं इंसुलिन के लिए प्रतिरोधी हो जाती हैं, तो शरीर को रक्तप्रवाह से कोशिकाओं में ग्लूकोज को स्थानांतरित करने के लिए अधिक इंसुलिन की आवश्यकता होती है, अंततः रक्त शर्करा के स्तर को ऊपर उठाने की ओर जाता है।

मांस प्रसंस्करण और खाना पकाने के दौरान गठित यौगिकों, जैसे कि ट्राइमेथिलामाइन एन-ऑक्साइड, नाइट्रेट्स, नाइट्राइट्स, और उन्नत ग्लिसेशन एंड प्रोडक्ट्स, ऑक्सीडेटिव तनाव, सूजन और इंसुलिन प्रतिरोध, मधुमेह जोखिम को बढ़ाने में योगदान कर सकते हैं। ये यौगिक स्वस्थ व्यक्तियों में मधुमेह जोखिम को प्रभावित नहीं करते हैं; वे पहले से ही स्थिति का निदान करने वाले लोगों में चयापचय नियंत्रण को भी बदतर बना सकते हैं।

सोडियम समस्या: मधुमेह के लिए एक प्रमुख चिंता

संसाधित मीट के साथ सबसे महत्वपूर्ण मुद्दों में से एक उनके असाधारण उच्च सोडियम सामग्री है। प्रसंस्कृत मीट में अन्य योजक होते हैं और सोडियम में बहुत अधिक होते हैं, जो उच्च रक्तचाप और हृदय रोग के लिए एक अच्छी तरह से विकसित जोखिम कारक है। यह विशेष रूप से मधुमेह वाले लोगों के लिए संबंधित है, जो पहले से ही उन्नत हृदय जोखिम का सामना करते हैं।

मधुमेह वाले लोग मधुमेह के बिना उन लोगों की तुलना में हृदय रोग विकसित करने की संभावना रखते हैं। उच्च रक्तचाप, या उच्च रक्तचाप, मधुमेह रोगियों के बीच बेहद आम है और हृदय के दौरे, स्ट्रोक, गुर्दे की बीमारी और अन्य गंभीर जटिलताओं के जोखिम को काफी बढ़ाता है। संसाधित मांस में अत्यधिक सोडियम रक्तचाप को बढ़ा सकता है, जिससे एक खतरनाक चक्र बन सकता है जो हृदय जोखिम को बढ़ा देता है।

डेली मीट की एक एकल सेवा में 300-600 मिलीग्राम सोडियम हो सकता है, जबकि बेकन में प्रति दो स्लाइस 400-500 मिलीग्राम हो सकता है। हॉट डॉग में आमतौर पर प्रति लिंक 500-700 मिलीग्राम होता है। जब आप मानते हैं कि अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन प्रतिदिन 2,300 मिलीग्राम से अधिक सोडियम की सिफारिश नहीं करता है (और आदर्श रूप से अधिकांश वयस्कों के लिए 1,500 मिलीग्राम से अधिक नहीं, खासकर मधुमेह या उच्च रक्तचाप वाले लोगों) यह स्पष्ट हो जाता है कि कैसे जल्दी संसाधित मीट खतरनाक क्षेत्र में सोडियम सेवन को धक्का दे सकते हैं।

कैसे सोडियम रक्त शर्करा नियंत्रण को प्रभावित करता है

जबकि सोडियम सीधे रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है, यह कई मायनों में डायबिटीज प्रबंधन को अप्रत्यक्ष रूप से प्रभावित कर सकता है। उच्च सोडियम सेवन से द्रव प्रतिधारण हो सकता है, जो रक्त ग्लूकोज रीडिंग को कम कर सकता है और रक्त शर्करा नियंत्रण का सही आकलन करने में कठिन हो सकता है। इसके अतिरिक्त, अत्यधिक सोडियम के कारण होने वाले उच्च रक्तचाप रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचा सकता है, परिसंचरण को कम कर सकता है और इंसुलिन के लिए प्रभावी ढंग से लक्ष्य ऊतकों तक पहुंच सकता है।

गुर्दे का कार्य एक और महत्वपूर्ण विचार है। मधुमेह गुर्दे की बीमारी का प्रमुख कारण है, और उच्च सोडियम सेवन पहले से ही कमजोर गुर्दे पर अतिरिक्त तनाव रखता है। चूंकि गुर्दे का कार्य घटता है, शरीर के रक्तचाप को नियंत्रित करने की क्षमता और तरल संतुलन खराब हो जाता है, जिससे एक ईर्ष्या चक्र पैदा होता है जो गुर्दे की बीमारी और हृदय की जटिलताओं को तेज करता है।

नाइट्रेट्स और नाइट्राइट्स: संरक्षक विवाद को समझना

नाइट्रेट और नाइट्राइट संसाधित मीट में सबसे विवादास्पद योजकों में से एक हैं। नाइट्रेट को संसाधित मीट में जोड़ा जाता है ताकि स्वाद, भंडारण जीवन और भोजन का रंग बेहतर हो सके, और लंबे शेल्फ जीवन के लिए जिम्मेदार हैं, क्योंकि वे बैक्टीरिया के विकास को रोकने में मदद करते हैं जो खराब होने की ओर जाता है। प्रसंस्करण के दौरान, नमकपतली में नाइट्रेट नाइट्रेट नाइट्रेट नाइट्रेट नाइट्राइट में परिवर्तित हो जाता है, और यह वास्तव में नाइट्राइट्स है जो एक संरक्षक के रूप में कार्य करते हैं - नाइट्रेट नहीं, और वे मांस को अपनी गुलाबी उपस्थिति भी देते हैं।

इन यौगिकों के आसपास के स्वास्थ्य की चिंता जटिल है। यह वास्तव में सोडियम नाइट्राइट है - नाइट्रेट नहीं - यह कैंसर से जुड़ा हुआ है, लेकिन अगर अकेले नाइट्राइट का उपभोग सीधे कैंसर का कारण बन गया है, तो यहां तक कि खाने वाली सब्जियां हमारे लिए हानिकारक होगी, जो हमें दिखाता है कि कैंसर जोखिम की संभावना तब से आती है जब सोडियम नाइट्राइट शरीर में अन्य अणुओं के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, इसलिए यह जरूरी नहीं है कि नाइट्रेट्स और नाइट्राइट खुद को स्वास्थ्य के मुद्दों का कारण बन जाए।

क्यों मांस सब्जियों से अलग है

संसाधित मांस में नाइट्रेट्स के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर मौजूद है और जो स्वाभाविक रूप से सब्जियों में होते हैं। हम नाइट्राइट्स के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप नाइट्रेटोसिलेटेड-हेम नामक अणु होता है, और यह अणु है - बल्कि नाइट्राइट स्वयं भी - जो संभावना एनओसी (एन-नाइट्रोसो यौगिकों) बनाने के लिए प्रोटीन के टुकड़ों के साथ प्रतिक्रिया करता है। हम मांस में प्रचुर मात्रा में हैं - और वास्तव में यह वही है जो मांस को अपना रंग देता है, लेकिन यह स्वाभाविक रूप से सब्जियों में मौजूद नहीं है, इसलिए नाइट्रेट समृद्ध सब्जियां भी नहीं हैं यदि कोई स्रोत नहीं है तो NOCs बनाने का जोखिम नहीं है।

कई महामारी विज्ञान अध्ययनों ने नाइट्रोमामाइन (N.A.s) और विभिन्न प्रकार के कैंसर जोखिम के बीच एक लिंक पाया है, और 2006 में, आईएआरसी (कैंसर पर अनुसंधान के लिए अंतर्राष्ट्रीय एजेंसी) के एक कामकाजी समूह ने कहा कि "कुछ स्थितियों के तहत अनाचारित नाइट्र का परिणाम है जिसके परिणामस्वरूप मानव शरीर के लिए एंडोजेनस नाइट्रोसेशन मुख्य रूप से कार्सिनोजेनिक है। "इस वर्गीकरण में मधुमेह वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण प्रभाव हैं, जो पहले से ही सामान्य आबादी की तुलना में कैंसर जोखिम का सामना करते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि जब अजवाइन पाउडर का उपयोग किया जाता है, तो उत्पादों को "नो नाइट्रेट्स / नाइट्राइट्स जोड़ा" के रूप में लेबल किया जा सकता है, जो थोड़ा भ्रामक है क्योंकि नाइट्रेट अभी भी जोड़ा जाता है, सिर्फ एक प्राकृतिक रूप में, और अजवाइन पाउडर को अक्सर सिंथेटिक नाइट्रेट्स के लिए एक स्वस्थ विकल्प माना जाता है, लेकिन शरीर में वे उसी तरह से कार्य करते हैं। इसका मतलब यह है कि "प्राकृतिक" या "अग्रिम" संसाधित मांस पारंपरिक रूप से ठीक उत्पादों की तुलना में काफी सुरक्षित नहीं हो सकते हैं।

Saturated Fat and Cholesterol: हृदय प्रभाव

सोडियम और संरक्षक के अलावा, संसाधित मांस आम तौर पर संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल में उच्च होते हैं, जिनमें से दोनों मधुमेह वाले लोगों के लिए विशेष जोखिम पैदा करते हैं। कार्डियोवैस्कुलर रोग मधुमेह के बीच मृत्यु का प्रमुख कारण है, और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रबंधित करना इस जोखिम को कम करने का एक महत्वपूर्ण घटक है।

संतृप्त वसा एलडीएल (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है, जिसे अक्सर "बाद" कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है, जो धमनियों में पट्टिका के निर्माण में योगदान देता है। यह एथेरोस्क्लेरोसिस रक्त वाहिकाओं को संकुचित करता है, रक्त प्रवाह को सीमित करता है और हृदय हमले और स्ट्रोक के जोखिम को बढ़ाता है। मधुमेह रोगियों के लिए, जिन्होंने पहले से ही रक्त वाहिका की दीवारों को नुकसान पहुंचाने वाले रक्त शर्करा के स्तर के कारण संवहनी स्वास्थ्य से समझौता किया है, उच्च संतृप्त वसा सेवन का अतिरिक्त बोझ विशेष रूप से खतरनाक हो सकता है।

कई संसाधित मांस वसा से अपनी कैलोरी का 60-80% प्राप्त करते हैं, एक महत्वपूर्ण हिस्सा संतृप्त वसा होने के साथ। बेकन (तीन स्लाइस) की एक विशिष्ट सेवा में लगभग 12 ग्राम वसा होता है, जिसमें 4 ग्राम संतृप्त होते हैं। सॉसेज में प्रति सेवा 20-30 ग्राम वसा हो सकता है, जिसमें 7-10 ग्राम संतृप्त होता है। ये मात्रा जल्दी से अनुशंसित दैनिक सीमाओं से अधिक हो सकती है, खासकर जब संतृप्त वसा के अन्य आहार स्रोतों के साथ संयुक्त होती है।

The Inflammation Connection

क्रोनिक कम-ग्रेड सूजन को मधुमेह के विकास और इसकी जटिलताओं दोनों में एक प्रमुख कारक के रूप में तेजी से मान्यता प्राप्त है। प्रसंस्कृत मीट कई तंत्रों के माध्यम से प्रणालीगत सूजन में योगदान करते हैं। उच्च संतृप्त वसा सामग्री भड़काऊ मार्गों को ट्रिगर करती है, जबकि उन्नत ग्लिसेशन एंड प्रोडक्ट्स (AGE) उच्च गर्मी प्रसंस्करण के दौरान बनाई गई और सूजन प्रतिक्रियाओं को बढ़ावा देने के लिए आगे बढ़ गया।

लाल मांस हेम आयरन में समृद्ध होते हैं, जो ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन में योगदान दे सकते हैं, जिनमें से दोनों मधुमेह के विकास में निहित हैं। यह ऑक्सीडेटिव तनाव पूरे शरीर में कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाता है, जिसमें अग्न्याशय में इंसुलिन पैदा करने वाले बीटा कोशिकाएं और रक्त वाहिकाओं को अस्तर करने वाली कोशिकाएं, मधुमेह की जटिलताओं को तेज करती हैं।

क्या देखना है: पढ़ना लेबल और बनाना अनौपचारिक विकल्प

यदि आप जोखिम के बावजूद अपने आहार में संसाधित मांस को शामिल करना चुनते हैं, तो समझ लें कि लेबल कैसे पढ़ा जाए और कम से कम हानिकारक विकल्प चुनना आवश्यक है। यहां निगरानी के लिए प्रमुख कारक हैं:

सोडियम सामग्री

हमेशा प्रति सेवा सोडियम सामग्री के लिए पोषण तथ्यों के पैनल की जांच करें। "कम सोडियम" (140 मिलीग्राम या प्रति सेवा कम) लेबल वाले उत्पादों को देखें या "कम सोडियम" (कम से कम 25% कम सोडियम नियमित संस्करण की तुलना में) देखें। ध्यान रखें कि लेबल पर आकार देने से आपके द्वारा वास्तव में क्या उपभोग किया जा सकता है, इसलिए आपके वास्तविक हिस्से के आकार के आधार पर कुल सोडियम की गणना करें।

कुछ निर्माताओं को अब डेली मीट और अन्य प्रसंस्कृत उत्पादों के "नो लवण जोड़ा" संस्करण प्रदान करते हैं। हालांकि, इन में अभी भी मांस से ही स्वाभाविक रूप से होने वाली सोडियम होती है, उनके पास आम तौर पर पारंपरिक रूप से संसाधित संस्करणों से काफी कम होता है। हालांकि, उनके पास कम शेल्फ जीवन और विभिन्न स्वाद प्रोफाइल हो सकते हैं जो कुछ समायोजन करते हैं।

संरक्षक और Additives

नाइट्रेट्स और नाइट्राइट्स के लिए घटक सूची की जांच करें, जिसे सोडियम नाइट्राइट, सोडियम नाइट्रेट के रूप में सूचीबद्ध किया जा सकता है, या अजवाइन पाउडर, अजवाइन का रस, या अन्य वनस्पति आधारित इलाज एजेंटों के रूप में दिखाई दे सकता है। जबकि संसाधित मांस को 2015 में एक समूह 1 कार्सिनोजेन के रूप में वर्गीकृत किया गया था क्योंकि रंगद्रव्य और पेट के कैंसर के साथ संबंध के कारण स्वास्थ्य विशेषज्ञ संसाधित मांस सेवन को सीमित करने की सलाह देते हैं।

अन्य योजकों में फॉस्फेट (जो गुर्दे के कार्य को प्रभावित कर सकते हैं), MSG (monosodium glutamate), कृत्रिम रंग, और विभिन्न स्वाद बढ़ाने वाले शामिल हैं। जबकि सभी additives आवश्यक रूप से हानिकारक नहीं हैं, अनावश्यक रसायनों के संपर्क को कम करना आम तौर पर सलाह दी जाती है, खासकर मधुमेह जैसी पुरानी स्थितियों को प्रबंधित करने वाले लोगों के लिए।

फैट सामग्री और गुणवत्ता

कुल वसा, संतृप्त वसा और ट्रांस वसा सामग्री के लिए पोषण लेबल पर देखें। जब संभव हो तो कम संतृप्त वसा वाले उत्पादों का चयन करें। कुछ संसाधित मांस "lean" या "extra lean" संस्करणों में उपलब्ध हैं, जो वसा सेवन को काफी कम कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, टर्की बेकन में आम तौर पर पोर्क बेकन की तुलना में कम वसा होती है, और चिकन सॉसेज में अक्सर पोर्क या बीफ़ सॉसेज की तुलना में कम संतृप्त वसा होती है।

हालांकि, उत्पादों के साथ सतर्क रहें, जिन्हें "कम वसा" या "वसा रहित" के रूप में विपणन किया जाता है क्योंकि ये अक्सर स्वाद बनाए रखने के लिए अतिरिक्त सोडियम, चीनी या अन्य योजक जोड़कर कम वसा की क्षतिपूर्ति करते हैं। हमेशा एक ही पोषक तत्व पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय पूर्ण पोषण प्रोफ़ाइल की तुलना करें।

पोर्टियन नियंत्रण

बेहतर विकल्प चुनने पर भी, भाग का आकार काफी हद तक मायने रखता है। अध्ययन में वृद्धि हुई मधुमेह जोखिम विशिष्ट मात्रा पर आधारित है - प्रतिदिन 50 ग्राम संसाधित मांस। इसे परिप्रेक्ष्य में रखने के लिए, यह डेली मीट, एक छोटा सा हॉट डॉग या बेकन के दो स्ट्रिप्स के लगभग दो पतले स्लाइस हैं। कई लोग एक ही भोजन में इस से काफी अधिक उपभोग करते हैं, जिससे संबंधित जोखिमों को गुणा किया जा सकता है।

मुख्य प्रोटीन स्रोतों के बजाय कभी-कभी स्वाद उच्चारण के रूप में संसाधित मांस का उपयोग करने पर विचार करें। उदाहरण के लिए, एक सैंडविच के बजाय डेली मीट के चार औंस के साथ खड़ी हुई, स्वाद के लिए एक औंस का उपयोग करें और सब्जियों, ह्यूमस या अन्य पौधों आधारित प्रोटीन के साथ सैंडविच को थोक करें। यह दृष्टिकोण आपको हानिकारक यौगिकों के सेवन को नाटकीय रूप से कम करते हुए स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देता है।

ब्रॉडर्स पिक्चर: अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स एंड डायबिटीज

संसाधित मांस अति-प्रचारित खाद्य पदार्थों की एक बड़ी श्रेणी का हिस्सा हैं जो मधुमेह के लिए जोखिम पैदा करते हैं। किसी व्यक्ति के आहार में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में हर 10% की वृद्धि के लिए, टाइप 2 मधुमेह का 17% का जोखिम बढ़ गया था। यह निष्कर्ष व्यक्तिगत खाद्य पदार्थों पर पूरी तरह ध्यान केंद्रित करने के बजाय समग्र आहार पैटर्न को देखने के महत्व को रेखांकित करता है।

अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड इंटेक डायबिटीज जोखिम को बढ़ाता है, जिसमें 300 ग्राम / दिन की संभावित सीमा प्रभाव पड़ता है। यह सीमा बताती है कि जबकि संसाधित खाद्य पदार्थों की छोटी मात्रा नाटकीय रूप से जोखिम को बढ़ा नहीं सकती है, पर्याप्त मात्रा की नियमित खपत महत्वपूर्ण स्वास्थ्य जोखिम पैदा करती है।

अच्छी खबर यह है कि स्वस्थ विकल्पों के साथ अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों को बदलने से टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है, और इस जोखिम को न्यूनतम संसाधित खाद्य पदार्थों का उपभोग करके कम किया जा सकता है। इसका मतलब यह है कि डायबिटीज जोखिम और प्रबंधन पर आहार परिवर्तन का अर्थपूर्ण प्रभाव हो सकता है, भले ही आप अतीत में नियमित रूप से संसाधित मांस का उपभोग कर रहे हों।

स्वस्थ विकल्प: मधुमेह के लिए बेहतर प्रोटीन विकल्प

दुर्भाग्यवश, कई प्रोटीन विकल्प मौजूद हैं जो संसाधित मांस से जुड़े जोखिमों के बिना पोषण प्रदान करते हैं। स्विच बनाना स्वाद या सुविधा का त्याग करने का मतलब नहीं है - इसके लिए केवल कुछ योजना और इच्छा की आवश्यकता होती है ताकि नए विकल्प की कोशिश की जा सके।

ताजा, असंसाधित मांस

सबसे सीधा विकल्प ताजा, असंसाधित मांस चुन रहा है। स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट, टर्की ब्रेस्ट, टेंडरलॉइन जैसे सूअरों के दुबला कटौती, और मछली सभी उत्कृष्ट विकल्प हैं। जबकि बिना संसाधित लाल मांस की खपत टाइप 2 मधुमेह के 10% उच्च जोखिम से जुड़ी हुई थी, यह जोखिम अभी भी संसाधित मांस की तुलना में कम है, और भाग आकार को सीमित करते समय दुबला कटौती का चयन कर सकते हैं।

तैयारी के तरीके काफी मायने में हैं। ग्रिलिंग, बेकिंग, बरसने या पोचिंग फ्राइंग की तुलना में स्वस्थ खाना पकाने के तरीके हैं। उच्च तापमान पर मांस का उत्पादन करने से बचें, क्योंकि इससे विषम चक्रीय अमाइन (HCA) और पॉलीसाइक्लिक सुगंधित हाइड्रोकार्बन (PAH) सहित हानिकारक यौगिकों का निर्माण होता है, जो कैंसर जोखिम से जुड़ा हुआ है।

सुविधा के लिए, आप रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में ग्रिल्ड चिकन, भुना हुआ टर्की ब्रेस्ट, या बेक्ड मछली और स्टोर के हिस्से के बड़े बैच तैयार कर सकते हैं। यह संसाधित डेली मीट पर भरोसा किए बिना भोजन और स्नैक्स के लिए त्वरित प्रोटीन विकल्प प्रदान करता है।

मछली और समुद्री भोजन

मछली और समुद्री भोजन मधुमेह वाले लोगों के लिए असाधारण पौष्टिक लाभ प्रदान करते हैं। सामन, मैकेरल, sardine और ट्राउट जैसी फैटी मछली ओमेगा-3 फैटी एसिड में समृद्ध होती है, जिसमें विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। ये ओमेगा-3 ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने में मदद कर सकते हैं, थोड़ा कम रक्तचाप, और हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं - मधुमेह रोगियों के लिए सभी महत्वपूर्ण चिंताओं।

अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन प्रति सप्ताह कम से कम दो बार मछली खाने की सिफारिश करता है। जब संभव हो तो डिब्बाबंद मछली अक्सर सोडियम जोड़ा जाता है, डिब्बाबंद किस्मों पर ताजा या जमे हुए मछली चुनें। यदि डिब्बाबंद मछली का उपयोग किया जाता है, तो तेल के बजाय पानी में पैक किए गए उत्पादों की तलाश करें और उन्हें सोडियम सामग्री को कम करने से पहले धो लें।

शैल्फ जैसे चिंराट, केकड़ा और लोबस्टर भी उत्कृष्ट विकल्प हैं। उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करते समय वे वसा और कैलोरी में कम होते हैं। हालांकि, तैयारी के तरीकों के बारे में सोचे - उबले हुए या ग्रिल्ड शेलफ़ तले से बहुत स्वस्थ है या भारी क्रीम सॉस में परोसा जाता है।

संयंत्र आधारित प्रोटीन

संयंत्र आधारित प्रोटीन मधुमेह रोगियों के लिए कई फायदे प्रदान करते हैं, जिनमें उच्च फाइबर सामग्री, कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं और आम तौर पर कम संतृप्त वसा शामिल है। फलियां (बीन, दाल, चना, और मटर) विशेष रूप से फायदेमंद होते हैं, क्योंकि वे जटिल कार्बोहाइड्रेट के साथ प्रोटीन प्रदान करते हैं जिनमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिसका अर्थ है कि वे परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट की तुलना में रक्त शर्करा में धीमी, अधिक क्रमिक वृद्धि का कारण बनते हैं।

पकाया बीन्स का आधा कप प्रोटीन के लगभग 7-8 ग्राम और फाइबर के 6-8 ग्राम प्रदान करता है। फाइबर सामग्री धीमी पाचन और ग्लूकोज अवशोषण में मदद करती है, बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण को बढ़ावा देती है। फलियां विटामिन, खनिजों और एंटीऑक्सीडेंट में भी समृद्ध हैं जो समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।

टोफू, टेम्पे, और एडाममे (पूरे सोयाबीन) सोया आधारित प्रोटीन हैं जो सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करते हैं, जिससे उन्हें पशु स्रोतों के बराबर प्रोटीन पूरा किया जा सकता है। टोफू अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी है और अनगिनत तरीकों से तैयार किया जा सकता है, स्कैम्बल से लेकर चिकनीपन तक। टेम्पे एक मजबूत बनावट और पौष्टिक स्वाद है, जिससे यह सैंडविच, सलाद और अनाज के कटोरे में एक उत्कृष्ट मांस विकल्प बन जाता है।

नट और बीज, जबकि वसा में अधिक, प्रोटीन के साथ स्वस्थ असंतृप्त वसा प्रदान करते हैं। बादाम, अखरोट, चिया के बीज, flaxseeds, और भांग के बीज को भोजन और स्नैक्स में शामिल किया जा सकता है। हालांकि, उनके कैलोरी घनत्व के कारण भाग नियंत्रण महत्वपूर्ण है - एक छोटा सा मुट्ठी भर (एक औंस के बारे में) आम तौर पर एक उपयुक्त सेवा है।

अंडा और डेयरी

अंडे एक सस्ती, सुविधाजनक प्रोटीन स्रोत हैं जो कई मायनों में तैयार किए जा सकते हैं। जबकि अंडे में कोलेस्ट्रॉल होता है, शोध से पता चला है कि आहार कोलेस्ट्रॉल में ज्यादातर लोगों के लिए पहले से सोचा गया है की तुलना में रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर कम प्रभाव पड़ता है। अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन ने नोट किया कि अंडे मधुमेह वाले लोगों के लिए स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकता है जब समग्र संतुलित खाने के पैटर्न के हिस्से के रूप में मॉडरेशन में सेवन किया जाता है।

ग्रीक दही, कॉटेज पनीर और आंशिक स्किड मोज़ारेला जैसे कम वसा वाले डेयरी उत्पाद कैल्शियम और अन्य पोषक तत्वों के साथ प्रोटीन प्रदान करते हैं। ग्रीक दही विशेष रूप से फायदेमंद है, जो नियमित दही के प्रोटीन को दोगुना प्रदान करता है। सादे किस्मों का चयन करें और पहले से मीठे संस्करणों को खरीदने के बजाय चीनी सामग्री को नियंत्रित करने के लिए अपने खुद के फल या शहद की एक छोटी मात्रा जोड़ें, जिसमें अक्सर अत्यधिक अतिरिक्त शर्करा होती है।

मांस विकल्प और संयंत्र आधारित "मीट्स"

संयंत्र आधारित मांस विकल्पों के लिए बाजार हाल के वर्षों में विस्फोट हुआ है, जो मांस के स्वाद और बनावट की नकल करने के लिए डिज़ाइन किए गए उत्पादों की पेशकश करता है। इनमें बर्गर, सॉसेज, ग्राउंड "मीट" और मटर प्रोटीन, सोया प्रोटीन, गेहूं लस और विभिन्न सब्जियों जैसे अवयवों से बने डेली स्लाइस शामिल हैं।

हालांकि, यह पहचानना महत्वपूर्ण है कि सभी पौधे आधारित मांस विकल्प स्वस्थ विकल्प नहीं हैं। कई अत्यधिक संसाधित होते हैं और इसमें सोडियम, संतृप्त वसा (अक्सर नारियल तेल से) की महत्वपूर्ण मात्रा होती है। कुछ उत्पादों में संसाधित मांस की तुलना में अधिक सोडियम होता है जिन्हें वे प्रतिस्थापित करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

यदि संयंत्र आधारित मांस विकल्प चुनते हैं, तो लेबल को ध्यान से पढ़ें और पौष्टिक प्रोफाइल की तुलना करें। पहचानने योग्य सामग्री वाले उत्पादों की तलाश करें, कम सोडियम सामग्री (प्रति सेवा 400 मिलीग्राम से कम) और न्यूनतम संतृप्त वसा। इन उत्पादों का कभी-कभी दैनिक स्टेपल के बजाय उपयोग करें, और पूरी तरह से खाद्य संयंत्र प्रोटीन जैसे बीन्स और दाल को अपने प्राथमिक प्रोटीन स्रोतों के रूप में प्राथमिकता दें।

प्रसंस्कृत मांस की खपत को कम करने के लिए प्रैक्टिकल रणनीतियाँ

संसाधित मीट से दूर संक्रमण चुनौतीपूर्ण महसूस कर सकता है, खासकर अगर वे आहार प्रधान हैं। बदलाव को अधिक प्रबंधनीय बनाने के लिए यहां व्यावहारिक रणनीतियां दी गई हैं:

क्रमिक कमी दृष्टिकोण

पूरी तरह से रात भर संसाधित मांस को खत्म करने के बजाय, एक क्रमिक कमी दृष्टिकोण पर विचार करें। यह पहचानने से शुरू करें कि आपके आहार में कितनी बार संसाधित मांस दिखाई देते हैं - नाश्ता, दोपहर का भोजन, नाश्ता, या रात के भोजन - और एक समय में एक भोजन से निपटने के लिए। उदाहरण के लिए, यदि आप आम तौर पर नाश्ते के साथ बेकन खाते हैं, तो प्रति सप्ताह तीन बार कम करें, फिर सप्ताह में एक बार, अंडे जैसे विकल्प की खोज करते समय, नट्स के साथ ग्रीक दही, या एवोकैडो के साथ पूरे अनाज टोस्ट।

यह क्रमिक दृष्टिकोण आपकी स्वाद वरीयताओं को समायोजित करने और आपको अपने द्वारा आनंद लेने वाले नए खाद्य पदार्थों को खोजने में समय देता है। यह भी अधिक टिकाऊ है जो प्रतिबंधित महसूस कर सकता है और आपके स्वास्थ्य लक्ष्यों को छोड़ने का कारण बन सकता है।

सैंडविच और लंच बदलाव

दोपहर का भोजन अक्सर होता है जहां संसाधित मांस सबसे प्रमुख रूप से सैंडविच में होते हैं। डेली मीट सैंडविच के बजाय इन विकल्पों का प्रयास करें:

  • ]Leftover प्रोटीन: रात के खाने से बचे हुए ग्रिल्ड चिकन, भुना हुआ टर्की ब्रेस्ट या बेक्ड सैल्मन का प्रयोग करें
  • ]Egg सलाद या टूना सलाद: जोड़ा प्रोटीन के लिए मेयोनेज़ के बजाय ग्रीक दही के साथ बनाया और वसा को कम किया
  • Hummus और सब्जी लपेटता है: एक पूरे अनाज लपेट पर hummus स्प्रेड और खीरे, टमाटर, घंटी मिर्च, और पत्तेदार साग जैसे सब्जियों के साथ लोड करें।
  • ]Nut मक्खन और फल: प्राकृतिक मूंगफली या बादाम मक्खन के साथ कटा हुआ केला या सेब पूरे अनाज रोटी पर
  • Bean आधारित स्प्रेड: जड़ी बूटियों, काले बीन स्प्रेड, या lentil pâté के साथ मैश्ड सफेद बीन्स
  • ]Grilled सब्जी सैंडविच: भुना हुआ बैंगन, zucchini, और ताजा मोज़ारेला के साथ घंटी मिर्च

नाश्ता विकल्प

बेकन और सॉसेज कई लोगों के लिए नाश्ता स्टेपल हैं, लेकिन कई विकल्प संतोषजनक सुबह भोजन प्रदान कर सकते हैं:

  • ]Vegetable omelets या scrambles: Spinach, मशरूम, टमाटर, और प्याज के साथ अंडे
  • ]Greek दही parfaits: जामुन, नट और ग्रेनोला की एक छोटी राशि के साथ परत ग्रीक दही
  • Overnight oats: लुढ़का हुआ जई दूध या वनस्पति आधारित दूध में चिया के बीज, नट्स और फल के साथ भिगोई हुई थी।
  • ]Avocado के साथ छेद अनाज टोस्ट: पूरे अनाज की रोटी पर मैश्ड एवोकैडो एक poached अंडे के साथ शीर्ष पर
  • ]Smoothie कटोरे: मिश्रित फल और सब्जियों के साथ शीर्ष पर पागल, बीज, और ताजा फल
  • ]FLT:0]FLT:1]Cottage cheese with fruit and nut: उच्च प्रोटीन, संतोषजनक, और जल्दी तैयार करने के लिए

भोजन तैयारी और योजना

एक कारण संसाधित मांस इतना लोकप्रिय हैं उनकी सुविधा। भोजन की तैयारी के लिए समय निर्धारित करके इस मिश्रण को मिलाएं। सप्ताह के लिए सप्ताहांत तैयारी प्रोटीन पर कुछ घंटे बिताएं:

  • ग्रिल या कई चिकन स्तनों सेंकना और भाग के आकार वाले कंटेनरों में स्टोर करना
  • पूरे सप्ताह में विभिन्न भोजनों में उपयोग करने के लिए बीन्स या दाल का एक बड़ा बर्तन पकाएं
  • त्वरित प्रोटीन स्नैक्स के लिए एक दर्जन अंडे हार्ड-बोइल
  • घर का बना वेजी बर्गर या बीन पैटी और फ्रीज का एक बैच तैयार करें
  • एक पूरे टर्की छाती को भुनाएं और सैंडविच के लिए स्लाइस करें
  • ग्रीक दही का उपयोग करके टूना या चिकन सलाद का एक बड़ा बैच बनाएं

इन तैयार प्रोटीनों को आसानी से उपलब्ध होने के कारण यह स्वस्थ विकल्पों को पकड़ने के लिए सुविधाजनक बनाता है क्योंकि यह संसाधित मीट तक पहुंचना होगा।

स्वाद संवर्धन तकनीक

एक कारण से लोग संसाधित मीट का आनंद लेते हैं, उनका तीव्र, स्वादिष्ट स्वाद है। आप जड़ी बूटियों, मसालों और अन्य स्वाद बढ़ाने वालों का उपयोग करके अप्रचारित खाद्य पदार्थों के साथ समान संतुष्टि प्राप्त कर सकते हैं:

  • ]Smoked paprika: बेकन या स्मोक्ड सॉसेज की याद ताजा करने वाला एक स्मोकी स्वाद जोड़ता है।
  • तरल धूम्रपान:एक छोटी राशि marinades और सॉस को स्मोकी गहराई प्रदान कर सकती है।
  • Nutritional खमीर: एक savory प्रदान करता है, थोड़ा हंसी स्वाद के लिए संयंत्र आधारित व्यंजन
  • Miso paste: सूप, ड्रेसिंग और marinades के लिए उममी गहराई जोड़ता है
  • ]Herbs और spices: ताजा या सूखे जड़ी बूटियों जैसे गुलाब, थाइम, ओरेग्नो, और मसाले जैसे जीरा, धनिया, और लहसुन पाउडर सोडियम या अस्वास्थ्यकर वसा को जोड़ने के बिना स्वाद बढ़ाने के लिए
  • Citrus and सिरका: नींबू का रस, नींबू का रस, और विभिन्न सिरका स्वाद को चमकदार बनाते हैं और नमक की आवश्यकता को कम करते हैं।

मधुमेह के विभिन्न प्रकार के लिए विशेष विचार

टाइप 1 मधुमेह

जबकि संसाधित मीट और मधुमेह जोखिम पर शोध मुख्य रूप से टाइप 2 मधुमेह पर केंद्रित है, टाइप 1 मधुमेह वाले लोगों को संसाधित मीट खपत के बारे में भी सतर्क होना चाहिए। कार्डियोवैस्कुलर जोखिम, उच्च सोडियम सामग्री, और सूजन के लिए संभावित प्रकार की परवाह किए बिना सभी मधुमेह को प्रभावित करते हैं। इसके अतिरिक्त, कई संसाधित मीटों में उच्च वसा की सामग्री पाचन को धीमा कर सकती है और रक्त शर्करा के पैटर्न को प्रभावित कर सकती है, जिससे इंसुलिन अधिक चुनौतीपूर्ण हो सकता है।

प्रकार 1 मधुमेह वाले लोग इंसुलिन पंप या एकाधिक दैनिक इंजेक्शन का उपयोग करते हैं, जिन्हें इंसुलिन खुराक की गणना करते समय भोजन की वसा और प्रोटीन सामग्री के लिए खाते की आवश्यकता होती है। उच्च वसा वाले संसाधित मांस के विस्तारित पाचन समय में भोजन के बाद रक्त शर्करा स्पाइक घंटे में देरी हो सकती है, जिसके लिए विस्तारित या दोहरी लहर वाले बोल्यूस की आवश्यकता होती है जो सही ढंग से गणना करना मुश्किल हो सकता है।

गर्भावस्था

गर्भावस्था के मधुमेह के साथ गर्भवती महिलाओं को विशेष रूप से संसाधित मांस की खपत के बारे में सतर्क होना चाहिए। रक्त शर्करा की चिंताओं से परे, संसाधित मांस गर्भावस्था के दौरान अतिरिक्त जोखिम लेते हैं, जिसमें डेली मीट में लिस्टेरिया संदूषण का खतरा बढ़ जाता है और भ्रूण के विकास पर नाइट्रेट और नाइट्राइट के संभावित प्रभाव शामिल हैं। कई स्वास्थ्य प्रदाताओं ने सिफारिश की है कि गर्भवती महिलाएं पूरी तरह से डेली मीट से बच जाती हैं या संभावित बैक्टीरिया को मारने से पहले उन्हें भाप देने के लिए गर्म करती हैं।

संसाधित मीट में उच्च सोडियम सामग्री भी गर्भावस्था के दौरान आम द्रव प्रतिधारण और रक्तचाप के मुद्दों को बढ़ा सकती है। ताजा, पूरे भोजन प्रोटीन स्रोतों पर ध्यान केंद्रित करने से स्वस्थ रक्त शर्करा प्रबंधन का समर्थन करते हुए मां और बच्चे दोनों के लिए बेहतर पोषण मिलता है।

Prediabet

पूर्वाग्रह वाले लोगों के लिए, आहार परिवर्तन विशेष रूप से प्रभावित हो सकता है ताकि प्रगति को 2 मधुमेह टाइप करने से रोका जा सके। ये निष्कर्ष सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए मांस की खपत को कम करने और धारणा का समर्थन करने के महत्व को उजागर करते हैं जो बिना संसाधित लाल मांस और संसाधित मांस की खपत को कम करने से सार्वजनिक स्वास्थ्य को लाभ हो सकता है।

अनुसंधान से पता चलता है कि आहार में बदलाव सहित जीवनशैली में बदलाव, 58% तक टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को कम कर सकते हैं। संसाधित मांस की खपत को खत्म करना या नाटकीय रूप से कम करना किसी भी पूर्ववर्ती हस्तक्षेप योजना का एक प्रमुख घटक होना चाहिए, साथ ही शारीरिक गतिविधि में वृद्धि, स्वस्थ वजन प्राप्त करना और समग्र आहार गुणवत्ता में सुधार करना।

कुल मिलाकर आहार पैटर्न की भूमिका

संसाधित मीट पर ध्यान केंद्रित करते समय यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि समग्र आहार पैटर्न किसी भी भोजन से अधिक है। मधुमेह प्रबंधन और रोकथाम के लिए सबसे अधिक लाभकारी खाने के पैटर्न आम विशेषताओं को साझा करते हैं: वे पूरे, न्यूनतम संसाधित खाद्य पदार्थों पर जोर देते हैं; प्रचुर मात्रा में सब्जियां और फल शामिल हैं; नट्स, बीज, एवोकाडोस और जैतून के तेल जैसे स्रोतों से स्वस्थ वसा की सुविधा; और अतिरिक्त शर्करा, परिष्कृत अनाज और संसाधित खाद्य पदार्थों को सीमित करें।

भूमध्य आहार

भूमध्य आहार में मधुमेह की रोकथाम और प्रबंधन के लिए इसके लाभों का समर्थन करने के लिए पर्याप्त सबूत हैं। यह खाने का पैटर्न सब्जियों, फलों, पूरे अनाज, फलियां, नट्स, बीज और जैतून का तेल पर जोर देता है, जिसमें मध्यम मात्रा में मछली और पोल्ट्री और सीमित लाल मांस होता है। संसाधित मांस पारंपरिक भूमध्य आहार में शायद ही कभी सेवन किए जाते हैं।

अध्ययनों से पता चला है कि भूमध्य आहार का पालन रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार कर सकता है, हृदय जोखिम को कम कर सकता है और मधुमेह वाले लोगों में स्वस्थ वजन प्रबंधन का समर्थन कर सकता है। इस खाने के पैटर्न के विरोधी भड़काऊ गुण मधुमेह से जुड़े पुरानी सूजन में से कुछ का मुकाबला करने में मदद कर सकते हैं।

संयंत्र आधारित आहार

अनुसंधान तेजी से मधुमेह की रोकथाम और प्रबंधन के लिए संयंत्र आधारित आहार का समर्थन करता है। जनसंख्या अध्ययन में जिसमें पर्याप्त संख्या में लोग शामिल हैं जो सभी मांसों से बच जाते हैं जैसे कि तुलना इन लोगों और जो लोग लाल मांस, मछली आदि खाते हैं, उन लोगों के बीच की जा सकती है जो सभी मांस से बचने वाले मधुमेह के सबसे कम जोखिम वाले हैं।

संयंत्र आधारित आहार का मतलब यह नहीं है कि सभी जानवरों के उत्पादों को पूरी तरह से खत्म कर दिया जाए, हालांकि कुछ लोग ऐसा करने का विकल्प चुनते हैं। यहां तक कि एक अधिक पौधे केंद्रित आहार की ओर भी स्थानांतरित हो जाता है जबकि कभी-कभी मछली, मुर्गी या डेयरी की छोटी मात्रा में भी शामिल है, जो महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है। कुंजी पौधों को मांस-केंद्रित भोजन के लिए पक्ष व्यंजनों के बजाय अपने आहार की नींव बना रही है।

Dash आहार

DASH (अवधि उच्च रक्तचाप को रोकने के लिए डायटरी दृष्टिकोण) आहार मूल रूप से रक्तचाप को कम करने के लिए विकसित किया गया था लेकिन यह भी मधुमेह प्रबंधन के लिए लाभ दिखाया गया है। इस खाने का पैटर्न सब्जियों, फलों, पूरे अनाज, दुबला प्रोटीन, और कम वसा वाले डेयरी पर जोर देता है जबकि सीमित करने के लिए सोडियम, संतृप्त वसा, और जोड़ा गया शर्करा. संसाधित मांस उनके उच्च सोडियम सामग्री के कारण हतोत्साहित कर रहे हैं।

मधुमेह रोगियों के लिए जो उच्च रक्तचाप (जो बहुत आम है) भी है, DASH आहार दोनों स्थितियों को एक साथ प्रबंधित करने के लिए एक व्यापक दृष्टिकोण प्रदान करता है। फलों, सब्जियों और फल जैसे पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों पर जोर सोडियम के प्रभावों का मुकाबला करने और स्वस्थ रक्तचाप का समर्थन करने में मदद करता है।

हेल्थकेयर प्रदाताओं के साथ काम करना

आहार परिवर्तन करना, खासकर जब मधुमेह का प्रबंधन करना, आदर्श रूप से स्वास्थ्य देखभाल प्रदाताओं के परामर्श से किया जाना चाहिए। एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ, विशेष रूप से जो मधुमेह (एक प्रमाणित मधुमेह शिक्षक या CDE) में माहिर हैं, आपकी विशिष्ट स्वास्थ्य स्थिति, दवा, जीवन शैली और प्राथमिकताओं के आधार पर व्यक्तिगत मार्गदर्शन प्रदान कर सकते हैं।

आपकी स्वास्थ्य टीम आपको यह समझने में मदद कर सकती है कि आपके व्यक्तिगत रक्त शर्करा के पैटर्न को कैसे प्रभावित करता है, यदि आवश्यक हो तो दवाओं को समायोजित करें क्योंकि आप अपने आहार को बदलने के लिए और समर्थन और जवाबदेही प्रदान करते हैं क्योंकि आप अपने स्वास्थ्य लक्ष्यों की ओर काम करते हैं। वे आपको खाने, सामाजिक स्थितियों और खाद्य cravings जैसी चुनौतियों को नेविगेट करने में भी मदद कर सकते हैं।

यदि आप मधुमेह, विशेष रूप से इंसुलिन या सल्फोनिल्युरिया के लिए दवा ले रहे हैं, तो आहार परिवर्तन आपके रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित कर सकता है और दवा समायोजन की आवश्यकता हो सकती है। अपने स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता को सूचित किए बिना नाटकीय आहार में बदलाव न करें, और नए खाने के पैटर्न को लागू करते समय अपने रक्त शर्करा को बारीकी से मॉनिटर करें।

नीचे पंक्ति: निर्मित विकल्प बनाना

सबूत स्पष्ट है: संसाधित मांस (0.6-57 ग्राम डी -1) पर लेने से टाइप 2 मधुमेह जोखिम में कम से कम एक 11% औसत वृद्धि हुई थी, और पहले से ही मधुमेह के साथ रहने वाले लोगों के लिए, उच्च सोडियम, संतृप्त वसा और संसाधित मांस की संरक्षक सामग्री रक्त शर्करा नियंत्रण को खराब कर सकती है और गंभीर जटिलताओं के जोखिम को बढ़ा सकती है।

उस भूमिका के बावजूद जो नाइट्रेट्स में खेल सकते हैं, संसाधित मांस कुछ कैंसर से जुड़े हुए हैं, और इसके कारण, आपको उन संसाधित मांसों की मात्रा को कम करने की सलाह दी जाती है, खासकर यदि आपके पास पेट या कोलेक्टल कैंसर का पारिवारिक इतिहास है, और अमेरिकी लोगों के लिए वर्तमान आहार दिशानिर्देश भी संसाधित मांस को सीमित करने का सुझाव देते हैं, क्योंकि वे सोडियम में उच्च हैं।

हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आप फिर से बेकन या डेली मांस का आनंद नहीं ले सकते। कुंजी जोखिमों को समझ रही है, सूचित विकल्प बना रही है, और न्यूनतम मांस की खपत को संसाधित कर रही है। जब आप संसाधित मांस खाने का विकल्प चुनते हैं, तो कम सोडियम विकल्प चुन सकते हैं, भाग के आकार को सावधानी से नियंत्रित करते हैं, और उन्हें बहुत सारी सब्जियों, पूरे अनाज और अन्य पोषक तत्वों से घने खाद्य पदार्थों के साथ संतुलित करते हैं।

पूरे, न्यूनतम संसाधित खाद्य पदार्थों पर केंद्रित समग्र खाने के पैटर्न के निर्माण पर ध्यान केंद्रित करें। बीन्स, दाल और टोफू जैसे पौधे आधारित प्रोटीन पर जोर दें; नियमित रूप से मछली और समुद्री भोजन शामिल करें; संसाधित संस्करणों पर ताजा मुर्गी और दुबला मांस चुनें; और अपनी प्लेट को रंगीन सब्जियों और फलों के साथ भरें। यह दृष्टिकोण पोषक तत्वों को प्रदान करता है जो आपके शरीर को संसाधित मांस में पाए जाने वाले हानिकारक यौगिकों के संपर्क को कम करते हुए प्रभावी ढंग से मधुमेह का प्रबंधन करने की आवश्यकता होती है।

याद रखें कि आहार में बदलाव को लाभकारी होने के लिए बिल्कुल सही नहीं होना चाहिए। यहां तक कि संसाधित मांस की खपत में छोटी कमी आपके स्वास्थ्य के परिणामों में सुधार कर सकती है। शुरू करें कि आप कहाँ हैं, क्रमिक परिवर्तन करें और रास्ते में अपनी प्रगति का जश्न मनाएं। आपका भविष्य स्वयं - और आपका रक्त शर्करा का स्तर - आज आपके स्वस्थ विकल्प बनाने में आपके द्वारा निवेश किए गए प्रयासों के लिए धन्यवाद।

मधुमेह के लिए अतिरिक्त संसाधन

आहार के माध्यम से मधुमेह के प्रबंधन के बारे में अधिक जानकारी के लिए, इन प्रतिष्ठित संसाधनों की खोज पर विचार करें:

अपने आहार का नियंत्रण लेने से मधुमेह के प्रबंधन और जटिलताओं को रोकने के लिए आपके पास सबसे शक्तिशाली उपकरण है। जबकि संसाधित मांस और मधुमेह के बीच संबंध संबंधित है, जोखिम को समझने से आपको उन विकल्पों को सशक्त बनाया जा सकता है जो आपके दीर्घकालिक स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं। ज्ञान, योजना और आपकी स्वास्थ्य टीम से समर्थन के साथ, आप एक खाने का पैटर्न बना सकते हैं जो आपके शरीर को पोषण देता है, आपकी स्वाद की कलियों को संतुष्ट करता है, और आपको मधुमेह के साथ थ्राइव करने में मदद करता है।