क्या वेफल्स बादाम का आटा डायबिटिक-फ्रेंडली के साथ बने हैं? एक स्पष्ट देखो रक्त शर्करा पर उनके प्रभाव पर

क्यों बादाम का आटा वैफल्स मधुमेह प्रबंधन के लिए एक स्मार्ट विकल्प हैं

यदि आप मधुमेह या पूर्वाग्रह का प्रबंधन कर रहे हैं, तो नाश्ता एक माइनफील्ड की तरह महसूस कर सकता है। पारंपरिक वेफल्स - परिष्कृत सफेद आटे के साथ बनाया गया और अक्सर सिरप में डूब गया - मिनट के भीतर आपका रक्त शर्करा सोर भेज सकता है। बादाम का आटा वेफल्स एक सम्मोहक विकल्प प्रदान करते हैं। बादाम के आटे के लिए गेहूं का आटा स्वैप करके, आप नाटकीय रूप से कार्बनयुक्त भार को कम करते हैं जबकि फाइबर, स्वस्थ वसा और प्रोटीन की मामूली मात्रा को जोड़ते हैं। यह संयोजन पाचन को धीमा कर देता है और बाद में ग्लूकोज स्पाइक को धुंधला कर देता है जो आम तौर पर एक कार्ब-भारी नाश्ते का अनुसरण करता है।

बादाम का आटा ब्लैंक्ड बादाम से बनाया जाता है जो एक ठीक पाउडर में जमीन पर स्थित है। पूरे गेहूं या सभी उद्देश्य के आटे के विपरीत, बादाम का आटा केवल 2 से 3 ग्राम शुद्ध कार्ब्स प्रति औंस (28 ग्राम) होता है, जिसकी तुलना लगभग 20 ग्राम सफेद आटे की समान मात्रा से होती है। बादाम में फाइबर - लगभग 3 ग्राम प्रति औंस - इसके अलावा रक्त शर्करा को आपके रक्त प्रवाह में कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा करके स्थिर करने में मदद करता है। इससे बादाम का आटा कम कार्ब खाने की योजना के साथ स्वाभाविक रूप से संगत होता है, जिसमें रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए द्वारा अनुशंसित अमेरिकी मधुमेह एसोसिएशन ]] द्वारा सिफारिश की गई थी।

कार्ब कटौती के अलावा, बादाम में स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा दिल के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। मधुमेह वाले लोग हृदय रोग के लिए उच्च जोखिम में हैं, इसलिए उन सामग्रियों को जो ग्लूकोज और लिपिड प्रोफाइल दोनों को लाभ पहुंचाते हैं, वे जीतते हैं। बादाम का आटा विटामिन ई, मैग्नीशियम और राइबोफ्लाविन भी प्रदान करता है। जब आप मानक विविधता पर बादाम का आटा वफ़ल चुनते हैं, तो आप सिर्फ एक चीनी स्पाइक से बच नहीं रहे हैं - आप पोषक तत्वों को जोड़ रहे हैं जो समग्र चयापचय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।

पोषण तुलना: बादाम का आटा बनाम पारंपरिक वफ़ल

संख्याओं को समझना यह समझाने में मदद करता है कि बादाम का आटा विकल्प क्यों काम करता है। नीचे की तालिका पारंपरिक परिष्कृत आटा बनाम एक मुख्य रूप से बादाम के आटे के साथ बनाया गया है, के साथ बनाया गया एक मध्यम आकार का वफ़ल की तुलना करती है।

]]Traditional वफ़ल (सफेद आटा, 1 मध्यम): 180-220 कैलोरी, 25-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2-3 ग्राम फाइबर, 4-6 ग्राम प्रोटीन, 5-8 ग्राम वसा
Almond आटा waffle (1 मध्यम):] 200-250 कैलोरी, 6-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3-4 ग्राम फाइबर, 8-10 ग्राम प्रोटीन, 18-22 ग्राम वसा

एक पारंपरिक वफ़ल के लिए नेट कार्ब्स (total carbs minus फाइबर) लगभग 23-28 ग्राम है। एक बादाम के आटे के वफ़ल के लिए, नेट कार्ब सिर्फ 2-5 ग्राम तक गिरते हैं। यह अंतर किसी के लिए महत्वपूर्ण है जो लक्ष्य सीमा के भीतर रक्त शर्करा रखने की कोशिश करता है। इसके अतिरिक्त, बादाम के आटे के वफ़लों में उच्च प्रोटीन और वसा की मात्रा संतोषजनक रूप से बढ़ावा देती है। आप एक मध्य-मौसम स्नैक तक पहुंचने की संभावना कम हैं जो ग्लूकोज नियंत्रण को बाधित कर सकते हैं।

याद रखें कि कैलोरी की गिनती वसा की सामग्री के कारण बादाम के आटे के वफ़लों के लिए समान या थोड़ा अधिक होती है, लेकिन वसा स्वयं रक्त शर्करा को नहीं बढ़ाती है। देखने के लिए मुख्य मैक्रोन्यूट्रिएंट कार्बोहाइड्रेट है। यदि आप इंसुलिन खुराक के लिए एक कार्ब-काउंटिंग दृष्टिकोण का पालन करते हैं, तो निचला नेट कार्ब्स आपकी गणना को सरल बनाते हैं और पोस्ट-मील हाइपरग्लिसेमिया के जोखिम को कम करते हैं।

क्या उपयोग करें और क्या बचें

जो मीठा आप चुनते हैं वह आपके वफ़ल के मधुमेह-दोस्तियों को बना या तोड़ सकता है। बादाम के आटे के साथ भी, टेबल चीनी, शहद, मेपल सिरप, या एगेव नेक्टा को जोड़ने से रक्त शर्करा को स्पाइक कर दिया जाएगा। ये उच्च-ग्लाइसेमिक मिठास तेजी से अवशोषित हो जाते हैं और तेज ग्लूकोज ऊंचाई पैदा करते हैं।

इसके बजाय, निम्न या शून्य-glycemic विकल्पों का उपयोग करें जैसे:

Erythritol: एक चीनी शराब जिसमें लगभग कोई कैलोरी नहीं है, रक्त शर्करा या इंसुलिन नहीं बढ़ाती है, और लगभग 70% चीनी के रूप में मिठाई के रूप में स्वाद लेती है। यह मधुमेह वाले लोगों के लिए सुरक्षित है और व्यापक रूप से उपलब्ध है।
Monk फल निकालने: एक प्राकृतिक स्वीटनर, जो भिक्षु फल से व्युत्पन्न है। इसमें एंटीऑक्सिडेंट्स होते हैं जिन्हें मोग्रोसाइड कहा जाता है, जो बिना carbs या कैलोरी के मीठापन प्रदान करते हैं। यह रक्त ग्लूकोज को प्रभावित नहीं करता है।
Stevia (pure extract): एक अन्य संयंत्र आधारित शून्य कैलोरी स्वीटनर जो 200-300 गुना मीठा है।
Allulose: एक दुर्लभ चीनी जो प्राकृतिक रूप से अंजीर और किशमिश में होती है। इसमें प्रति ग्राम लगभग 0.2 कैलोरी होती है और रक्त शर्करा या इंसुलिन को नहीं बढ़ाती है। यह बेकिंग में चीनी के समान व्यवहार करता है और बेहतर बनावट पैदा करने में मदद करता है।

मॉंक फल या स्टेविया के साथ मिश्रण एरिथ्रिटोल ठंडा करने के बाद यह कम कर सकता है कि कुछ लोग अकेले एरिथ्रिटोल के साथ नोटिस करते हैं। अगर आप पाचन मुद्दों के प्रति संवेदनशील हैं तो माल्टियोल, सोर्बिटोल और xylitol से बचें, और ध्यान रखें कि xylitol कुत्तों के लिए विषाक्त हो सकता है। हमेशा छिपे हुए शर्करा के लिए पैक किए गए पैनकेक या वफ़ल मिश्रणों की जांच करें - "कनी का रस" जैसे "भूरे चावल सिरप" या "फल ध्यान" जोड़ा गया शर्करा जो रक्त शर्करा को बढ़ा देगा।

परफेक्ट लो-कार्ब वफ़ल के लिए आवश्यक सामग्री

एक महान बादाम का आटा वफ़ल का निर्माण सिर्फ़ तैरने वाले आटे से परे होता है। सहायक सामग्री बनावट, स्वाद और ग्लाइसेमिक प्रभाव को निर्धारित करती है।

दायें दूध वैकल्पिक का चयन

Unsweetened बादाम दूध सबसे कार्बो-फ्रेंडली विकल्प है, जिसमें प्रति कप केवल 1 ग्राम कार्बो है। Unsweetened नारियल दूध, काजू दूध, या मैकडामिया अखरोट का दूध भी अच्छी तरह से काम करते हैं। मीठे पौधे के दूध से बचें (जिसमें प्रति सेवा 4-7 ग्राम अतिरिक्त चीनी शामिल हो सकती है) और अगर आप कार्बो के बारे में चिंतित हैं तो गाय का दूध में लैक्टोज के कारण प्रति कप 12 ग्राम कार्ब्स होता है। यदि आप डेयरी पसंद करते हैं, तो भारी क्रीम को खोलना या आधा हाथ का एक छप कम कार्बो के साथ समृद्धि जोड़ देगा।

अंडे: स्ट्रक्चरल बैकबोन

बादाम के आटे के वेफल्स में अंडे महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे संरचना प्रदान करते हैं और बल्लेबाज को बांधने में मदद करते हैं। पर्याप्त अंडे के बिना, वेफल्स को क्रम्बली और अलग हो जाएंगे। अधिकांश व्यंजनों में बादाम के आटे के प्रति कप 2-3 बड़े अंडे का आह्वान होता है। अंडे में प्रोटीन धीमी पाचन और स्थिर रक्त शर्करा में भी मदद करता है। यदि आपको अंडे से मुक्त संस्करण की आवश्यकता है, तो फ्लेक्स अंडे (1 बड़े चम्मच जमीन के flaxseed + 3 बड़े चम्मच पानी प्रति अंडे) का उपयोग करें लेकिन घने परिणाम की उम्मीद करें।

फ्लेवर और क्रिस्पीनेस के लिए वसा

पिघला हुआ नारियल तेल, मक्खन, या घी की एक छोटी राशि को बल्लेबाज में जोड़ने से वेफल की बनावट में सुधार होता है और यह एक कुरकुरा बाहरी हासिल करने में मदद करता है। वसा गैस्ट्रिक खाली होने में भी देरी करता है, जो बाद में माइल ग्लूकोज को कम करता है। ट्रांस वसा वाले मार्जरीन से बचें; प्राकृतिक स्रोतों से चिपकें।

स्वाद बढ़ाने वाले: दालचीनी और वेनिला

दालचीनी सिर्फ एक गर्म मसाला से अधिक है। अनुसंधान से पता चलता है कि दालचीनी प्रकार 2 मधुमेह वाले लोगों में इंसुलिन संवेदनशीलता और कम उपवास रक्त ग्लूकोज में सुधार कर सकता है। A 2019 समीक्षा in Journal of the Endocrine Society ने मामूली लेकिन दालचीनी पूरकता के साथ HbA1c में महत्वपूर्ण कमी देखी। अपने वफ़ल बल्लेबाज के लिए 1⁄2 से 1 चम्मच जोड़ना स्वाद को बढ़ावा देने और संभावित रूप से रक्त शर्करा नियंत्रण की सहायता का एक आसान तरीका है। शुद्ध वेनिला निकालने या वेनिला पाउडर (अशुद्ध वैनिला का प्रयोग करें, जिसमें अक्सर चीनी जोड़ा जाता है) का प्रयोग करें।

केटो-फ्रेंडली बादाम आटा वेफल्स बनाने के लिए विशेषज्ञ युक्तियाँ

सही बनावट हासिल करना - बाहर की ओर खस्ता, अंदर निविदा - तकनीक पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

Use blanched, सुपरफाइन बादाम का आटा. ] Coarser बादाम भोजन या unblanched बादाम का आटा (त्वचा के साथ) gritty waffles पैदा करता है। सुपर-फाइन आटा समान रूप से बल्लेबाज तरल पदार्थ को अवशोषित और एक अधिक प्रामाणिक वफ़ल स्थिरता देता है।
]]] बादाम का आटा बल्लेबाज़ मोटे तौर पर बैठते हैं क्योंकि आटा नमी को अवशोषित करता है। Resting बल्लेबाज को डालने के लिए सही स्थिरता तक पहुंचने की अनुमति देता है।
]] अपने वफ़ल लोहे को पूरी तरह से प्रीहीट करें। एक गर्म लौह तत्काल भाप बनाता है, जो बाहर सेट करने में मदद करता है और चिपके रहने से रोकता है। थोड़ा तेल के साथ लोहे को ब्रश करें या एक नॉन-स्टिक स्प्रे (वोकाडो या नारियल तेल स्प्रे सबसे अच्छा काम करता है) का उपयोग करें।
]]Don not overfill. बादाम का आटा waffles गेहूं के तले बल्लेबाजों से कम फैल गया, इसलिए आपको समान रूप से सतह को कवर करने के लिए एक स्पैटुला के साथ बल्लेबाज को फैलाने की आवश्यकता हो सकती है।
]गोपनीय ब्राउन और फर्म तक अंडर-कूकिंग ने सोगी वेफल्स की ओर जाता है। तापमान डायल के साथ अधिकांश वफ़ल लोहा मध्यम उच्च गर्मी पर अच्छी तरह से काम करते हैं।
]स्टोर बायां ठीक से। बादाम का आटा सुंदर रूप से फ्रीज। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर 30 मिनट के लिए फ्रीजर में एक बेकिंग शीट पर एक सिंगल लेयर में रखें। ज़िप-टॉप बैग में स्थानांतरण। एक टोस्टर या कुरकुरकुरापन के लिए ओवन में फिर से गरम करें।

आम मिस्टेक: बल्लेबाज को ओवरमिक्स करना

ओवरमिक्सिंग बादाम के आटे में लस जैसी किस्में विकसित करती है? बिल्कुल नहीं - बादाम का आटा लस मुक्त है - लेकिन ओवरमिक्सिंग अभी भी वफ़लों को घनी बना सकती है। जब तक सामग्री संयुक्त नहीं होती तब तक हिलाओ। कुछ छोटे गांठ ठीक हो जाते हैं।

सब्स्टीट्यूशन आटा: नारियल का आटा और अन्य

यदि आप नारियल के आटे के साथ बादाम के आटे के हिस्से को बदलना चाहते हैं, तो 4:1 अनुपात (हर 1 कप बादाम के आटे के लिए, 1⁄4 कप नारियल के आटे के साथ प्रतिस्थापित) का उपयोग करें और तरल को बढ़ाएं (एक अतिरिक्त अंडे प्रति 1⁄4 कप नारियल का आटा)। नारियल का आटा बेहद शोषक है और अगर समायोजित नहीं किया जाता तो वेफल सूख जाएंगे। बादाम और नारियल के आटे का मिश्रण थोड़ा अलग स्वाद के साथ हल्का वफ़ल पैदा कर सकता है। Diabetes Food Hub का परीक्षण व्यंजनों के लिए।

रक्त शर्करा स्थिर रखने के सुझाव

क्या आप अपने वफ़ल के शीर्ष पर डाल के रूप में ज्यादा के रूप में मामलों के रूप में खुद वफ़ल. गलत टॉपिंग एक उच्च ग्लिसीमिक भोजन में एक कम कार्ब वफ़ल बारी कर सकते हैं।

लो-ग्लिसमिक टॉपिंग

Fresh जामुन: स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी, और ब्लैकबेरी चीनी में कम हैं और फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट में उच्च हैं। प्रति सेवा लगभग 1⁄2 कप तक सीमित है।
]Sugar-free अखरोट मक्खन: बादाम मक्खन, मूंगफली का मक्खन, या काजू मक्खन प्रोटीन और स्वस्थ वसा जोड़ें। कोई जोड़ा चीनी या हाइड्रोजनीकृत तेल के साथ ब्रांडों के लिए देखो।
]Unsweetened व्हीप्ड क्रीम या ग्रीक दही: पूर्ण वसा वाले ग्रीक दही में लगभग 4 ग्राम कार्ब प्रति 1⁄2 कप होता है और प्रोटीन प्रदान करता है। व्हिप क्रीम (भारी क्रीम एक शून्य कैलोरी स्वीटनर के साथ व्हीप्ड) लगभग कार्ब-फ्री है।
]Dark चॉकलेट शेविंग (85% या उससे अधिक): छोटी मात्रा में डार्क चॉकलेट एंटीऑक्सिडेंट्स और न्यूनतम चीनी जोड़ती है। उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के साथ लोड दूध चॉकलेट या चॉकलेट सॉस से दूर रहें।
Cinnamon-sugar वैकल्पिक:] मिश्रण दालचीनी के साथ एरिथ्रिटोल और एक मिठाई, carb मुक्त खत्म करने के लिए वफ़ल पर छिड़के।

बचने के लिए टॉपिंग

मेपल सिरप, agave, शहद, पैनकेक सिरप (यहां तक कि "चीनी मुक्त" सिरप कभी कभी माल्टिसोल होते हैं, जिसका मध्यम ग्लाइसेमिक प्रभाव होता है)।
मीठा फल सिरप, जाम, या अतिरिक्त चीनी के साथ संरक्षित करता है।
मीठा गाढ़ा दूध, कारमेल सॉस, या चॉकलेट सिरप।

पोर्टियन कंट्रोल और मेल जोड़ी

बादाम के आटे के साथ भी, कुछ हिस्से मामले में होते हैं। एक या दो छोटे वेफल्स (व्यास में लगभग 4-5 इंच) तक चिपके रहते हैं। अपने वेफल को स्कैम्बल अंडे, एवोकैडो आधा या टर्की बेकन के कुछ स्लाइस के साथ जोड़े। अतिरिक्त प्रोटीन और वसा रक्त शर्करा प्रतिक्रिया को और अधिक सपाट कर देगा। यदि आप इंसुलिन का उपयोग करते हैं, तो कम नेट कार्ब्स का मतलब है कि आपको थोड़ा या कोई बोलस इंसुलिन की आवश्यकता नहीं हो सकती है। हमेशा अपने ग्लूकोज को 1-2 घंटे की जाँच करें ताकि यह देखने के लिए कि आपका शरीर कैसा जवाब दे।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं हर दिन मधुमेह के साथ बादाम का आटा वैफल खा सकता हूँ?

हां, एक संतुलित कम कार्ब भोजन योजना के हिस्से के रूप में। हालांकि, पोषक तत्वों की विविधता के लिए विविधता महत्वपूर्ण है। सब्जियों, चिया पुडिंग, या सावोरी अनाज मुक्त कटोरे के साथ अंडे जैसे अन्य कम कार्ब नाश्ते में घूमें।

क्या बादाम का आटा वैफल मेरे रक्त शर्करा को सभी पर बढ़ा देगा?

बादाम का आटा खुद ही कम प्रभाव पड़ता है, लेकिन अन्य सामग्रियों (दूध, मिठास, अंडा जर्दी carbs) से कुल carbs नगण्य हैं। ऊपर सूचीबद्ध मिठास और दूध विकल्प के लिए छड़ी, और आपको एक फ्लैट या बहुत मामूली वृद्धि देखना चाहिए।

क्या स्टोर-बॉस्ट बादाम का आटा वैफल्स डायबिटिक-फ्रेंडली है?

लेबल ध्यान से पढ़ें कई वाणिज्यिक "अलमंड आटे" वफ़लों में अभी भी चीनी, स्टार्च या अन्य आटे शामिल हैं। कुछ ब्रांड बनावट में सुधार के लिए चावल के आटे या आलू स्टार्च का उपयोग करते हैं, जो कार्बोहाइड्रेट को बढ़ाता है। शून्य अतिरिक्त शर्करा वाले उत्पादों की तलाश करें, प्रति सेवा 5 ग्राम के तहत शुद्ध कार्ब्स, और कोई माल्टिटोल नहीं। Diabetes Council] कुछ विकल्प की समीक्षा करें।

केटोजेनिक वफ़ल के लिए सबसे अच्छा स्वीटनर क्या है?

एल्युलोज को व्यापक रूप से बनावट और स्वाद के लिए सबसे अच्छा माना जाता है क्योंकि यह चीनी जैसे भूरे रंग और ठंडा प्रभाव नहीं बनाता है। मोन्क फल के साथ एरिथ्रिटोल एक करीब दूसरा है। तरल स्टेविया से बचें जो एक कड़वा बाद में स्वाद ले सकता है।

क्या मैं बादाम के आटे के वेफल्स में प्रोटीन पाउडर का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, लेकिन तदनुसार तरल समायोजित करें। व्हे बदलें या पौधे प्रोटीन पाउडर नमी को अवशोषित करता है। 1⁄4 कप बादाम का आटा 1⁄4 कप प्रोटीन पाउडर के साथ और अतिरिक्त बड़े चम्मच पानी या बादाम दूध मिलाते हैं। इससे प्रोटीन की मात्रा बढ़ जाती है और रक्त शर्करा स्थिरता में मदद मिल सकती है।

अंतिम विचार

बादाम का आटा वेफल्स मधुमेह के प्रबंधन वाले किसी व्यक्ति के लिए एक व्यावहारिक, स्वादिष्ट समाधान है जो अभी भी क्लासिक नाश्ते का आनंद लेना चाहता है। दाहिने आटे, स्वीटनर और टॉपिंग का चयन करके, आप एक ऐसा भोजन बना सकते हैं जो आपके ग्लूकोज लक्ष्यों को समझौता किए बिना आपकी cravings को संतुष्ट नहीं कर सकते। निचला नेट कार्ब्स, उच्च फाइबर और स्वस्थ वसा आपके रक्त शर्करा को स्थिर रखने के लिए मिलकर काम करते हैं। सुझावों और व्यंजनों के साथ प्रयोग करें, और अपने शरीर के लिए सही संतुलन खोजने के लिए अपनी खुद की ग्लूकोज प्रतिक्रिया की निगरानी करें। एक वफ़ल नाश्ता अभी भी मधुमेह के अनुकूल जीवनशैली का हिस्सा हो सकता है - आपको बस इसे स्मार्ट सामग्री के साथ बनाने की आवश्यकता है।