क्या मधुमेह रोगियों को फल तीखाना चाहिए? चीनी प्रभाव और स्वस्थ विकल्प को समझना

यदि आपके पास मधुमेह है, तो आपने शायद सोचा है कि क्या फल टार्ट पूरी तरह से ऑफ-सीमाएं हैं। अच्छी खबर यह है कि आप स्मार्ट विकल्पों के साथ फलों के टार्ट्स का आनंद ले सकते हैं- कम अतिरिक्त चीनी वाले लोगों को, पूरे फलों का उपयोग करते हैं, और उन्हें प्रोटीन या फाइबर के साथ जोड़ते हैं ताकि आपके रक्त ग्लूकोज स्थिर रहे। सभी फलों के टार्ट्स को समान रूप से बनाया गया है; कुछ दूसरों की तुलना में तेज स्पाइक का कारण बन सकते हैं। फलों के टार्ट्स में आमतौर पर अलग फल होते हैं, और प्रत्येक फल रक्त शर्करा को अलग-अलग प्रभावित करता है।

कुंजी टेकअवे

कम चीनी सामग्री और जामुन जैसे फाइबर युक्त फलों के साथ फल टार्ट चुनें।
रक्त शर्करा स्पाइक से बचने के लिए भागों को नियंत्रित करें - एक छोटा टुकड़ा अक्सर पर्याप्त होता है।
प्रोटीन के साथ जोड़ी फल tarts (जैसे ग्रीक दही) या बेहतर ग्लाइसेमिक नियंत्रण के लिए अतिरिक्त फाइबर।
पूरे अनाज या अखरोट आधारित क्रस्ट और प्राकृतिक मिठास के साथ घर का बना संस्करण का सामना करें।
अपने व्यक्तिगत ग्लूकोज प्रतिक्रिया की निगरानी करें और तदनुसार सेवा आकार समायोजित करें।

कैसे फल Tarts रक्त शर्करा स्तर को प्रभावित

फलों के टार्ट कई सामग्रियों को जोड़ते हैं जो प्रत्येक आपके रक्त शर्करा प्रतिक्रिया में भूमिका निभाते हैं। कार्बोहाइड्रेट सामग्री, चीनी का प्रकार और फाइबर सभी मामले। इन कारकों को समझना आपको सूचित विकल्प बनाने में मदद कर सकता है जो अभी भी आपके मीठे दांत को संतुष्ट करते समय ग्लूकोज स्पाइक को कम करता है।

कार्बोहाइड्रेट सामग्री का प्रभाव

फलों के टार्ट्स में कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से क्रस्ट, फिलिंग और फलों के टॉपिंग से आते हैं। कारब्स ग्लूकोज में टूट जाते हैं, रक्त शर्करा को बढ़ाते हैं। यदि टार्ट बहुत सारे परिष्कृत आटा या शर्करा भराव का उपयोग करता है, तो आपका रक्त शर्करा जल्दी से स्पाइक हो सकता है क्योंकि ये कार्बोहाइड्रेट तेजी से पचाते हैं और तेजी से रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं। इसके विपरीत, पूरे अनाज या बादाम के आटे के साथ बनाया गया क्रस्ट ग्लूकोज को धीरे-धीरे जारी करता है। सेवारत आकार और घटक सूची की जाँच करें: कम चीनी के साथ एक छोटा टुकड़ा और एक पूरे अनाज क्रस्ट आमतौर पर एक बेहतर विकल्प है। मधुमेह वाले लोगों के लिए, अपने व्यक्तिगत कार्बोहाइड्रेट बजट (जैसे 30-45 ग्राम प्रति भोजन) के भीतर रहना) के भीतर रहना महत्वपूर्ण है।

प्राकृतिक शर्करा बनाम जोड़ा गया शर्करा

फल फ्रुक्टोज जैसे प्राकृतिक शर्करा प्रदान करता है, जो रक्त शर्करा को बढ़ा सकता है लेकिन तेजी से परिष्कृत अतिरिक्त शर्करा के रूप में नहीं। जोड़ा गया शर्करा - जैसे कि सफेद चीनी, मकई सिरप, शहद, या एगेव सिरप - रक्त ग्लूकोज में एक त्वरित, बड़ा कूद क्योंकि उनके पास पूरे फल में पाए जाने वाले फाइबर और पानी की कमी है। वे केंद्रित और आसानी से अवशोषित होते हैं। सिरप के शीशे के साथ फल के टार्ट्स से बचें, मीठे भरण या अतिरिक्त चीनी टॉपिंग। ताजा, पूरे फल यह तरीका है कि यदि आप चीजों को स्थिर रखना चाहते हैं तो जाना चाहिए। कई स्टोर-बकई टार्ट में क्रस्ट या कस्टर्ड लेबल में छिपे हुए शर्करा भी शामिल हैं।

ग्लाइसेमिक रिस्पांस में फाइबर की भूमिका

फाइबर कार्बोहाइड्रेट पाचन को धीमा कर देता है, जो तेज स्पाइक के बजाय रक्त शर्करा में अधिक क्रमिक वृद्धि की ओर जाता है। पूरे फल में फाइबर होता है, लेकिन कुछ टार्ट्स लगभग किसी के साथ संसाधित फल प्यूरी या रस का उपयोग करते हैं। यह रक्त शर्करा के लिए बहुत अच्छा नहीं है। ताजा, पूरे फल और पागल, बीज या पूरे अनाज से बने क्रस्ट के साथ टार्ट्स का चयन करें। फाइबर का एक अलग स्रोत जोड़ना - एक मुट्ठी भर नट या चिया के बीज का एक चम्मच - अपने फल टार्ट के अलावा भी बेहतर ग्लाइसेमिक नियंत्रण प्रदान कर सकता है। घुलनशील फाइबर, विशेष रूप से, आंत में एक जेल बनाता है जो चीनी अवशोषण में देरी करता है।

मधुमेह के साथ लोगों के लिए सुरक्षित फल Tart विकल्प

सही फल और सामग्री का चयन करने से आपको प्रमुख रक्त शर्करा के झूले के बिना फल टार्ट्स का आनंद मिलता है। आप अपने हिस्से को भी देखना चाहते हैं और कुछ नुस्खा घटकों को संशोधित करने के लिए उन्हें अधिक मधुमेह के अनुकूल बनाने के लिए।

मधुमेह के अनुकूल फल विकल्प

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) और उच्च फाइबर सामग्री वाले फलों के लिए छड़ी। रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी जैसे जामुन उत्कृष्ट होते हैं - वे चीनी में अपेक्षाकृत कम होते हैं और फाइबर के साथ पैक किए जाते हैं। ये जामुन विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट भी प्रदान करते हैं। तरबूज, अनानास और आम में उच्च शर्करा सामग्री होती है; यदि आप उन्हें प्यार करते हैं, तो बहुत छोटे हिस्से को रखें और उन्हें कम चीनी वाले फलों के साथ मिला दें। सिरप में डिब्बाबंद फल से बचें, क्योंकि इसमें अक्सर केंद्रित चीनी समाधान होते हैं जो ग्लूकोज को स्पाइक कर सकते हैं।

निचले प्रभाव के लिए संघटक संशोधन

मानक सफेद आटा क्रस्ट के बजाय एक पूरे गेहूं या बादाम का आटा क्रस्ट का उपयोग करें। यह फाइबर और प्रोटीन को बढ़ाता है, रक्त शर्करा के बढ़ने को धीमा कर देता है। स्टेविया, भिक्षु फल, या एरिथ्रिटोल जैसे शून्य कैलोरी स्वीटनर के साथ सब्स्टीट्यूट चीनी, या बस समग्र रूप से स्वीटनर की मात्रा को कम करता है - फल पहले से ही प्राकृतिक मिठास प्रदान करता है। कॉर्नस्टार या तीरंदाजी पाउडर चीनी जोड़ने के बिना भरने को गाढ़ा कर सकता है। क्रीम या चीनी टॉपिंग छोड़ें; दालचीनी की एक हल्की धूल या दही के बजाय सादे ग्रीक की एक गुड़िया का उपयोग करें। उन लोगों के लिए जो डेयरी-संवेदनशील हैं या संतृप्त वसा, नारियल क्रीम या कम वसा वाले डेयरी हैं।

पोर्टियन कंट्रोल और मॉडरेशन

पोर्टियन आकार महत्वपूर्ण है। एक छोटा टुकड़ा - एक मानक 9-इंच टार्ट के लगभग एक-आठवां - आमतौर पर रक्त शर्करा समस्या के कारण बिना अपने मीठे दांत को संतुष्ट करने के लिए पर्याप्त होता है। बाद में आधे से बचत करें या किसी और के साथ साझा करें। अपने टार्ट को भोजन के हिस्से के रूप में भोजन करें जिसमें प्रोटीन (चिकना, मछली, अंडे) और फाइबर (सालाद या गैर स्टार्च वाली सब्जियां) शामिल हैं, ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया भी बाहर निकलने में मदद करता है। अपनी व्यक्तिगत सहिष्णुता जानने के लिए फलों के टार्ट खाने के बाद अपने रक्त शर्करा का रिकॉर्ड रखें। हर कोई का चयापचय अलग होता है, इसलिए यदि आवश्यक हो तो अपने हिस्से को समायोजित करें।

संभावित स्वास्थ्य लाभ और जोखिम

फलों के टार्ट कई मायनों में स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं, जो उनकी सामग्री के आधार पर हैं। प्राकृतिक फलों के लाभों और अतिरिक्त शर्करा या अस्वास्थ्यकर वसा के बीच संतुलन महत्वपूर्ण है।

हृदय रोग जोखिम

टार्ट्स में फल विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट्स और फाइबर लाते हैं, जो हृदय रोग जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं। फाइबर, विशेष रूप से घुलनशील फाइबर, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करता है। हालांकि, फलों के टार्ट में अक्सर क्रस्ट में मक्खन, क्रीम या लिर्ड से चीनी और संतृप्त वसा शामिल होते हैं। उच्च-चीनी की लगातार खपत, उच्च वसा वाले डेसर्ट ट्राइग्लिसराइड्स, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और सूजन को बढ़ा सकते हैं, कार्डियोवैस्कुलर जोखिम को बढ़ा सकते हैं। अपने दिल को स्वस्थ रखने के लिए, पूरे फल के साथ टार्ट्स का चयन करें, न्यूनतम जोड़ा गया चीनी, और स्वस्थ वसा (जैसे, अखरोट के तेल, एवोकैडो तेल)।

डेसर्ट और कोलेस्ट्रॉल प्रबंधन

कई डेसर्ट में मक्खन, क्रीम या छोटा शामिल है, जो संतृप्त वसा को जोड़ते हैं। बहुत अधिक संतृप्त वसा एलडीएल कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकता है, जो विशेष रूप से मधुमेह वाले लोगों के लिए है, जिनके पास पहले से ही हृदय रोग का उच्च जोखिम है। नियमित रूप से खाया जाने वाला उच्च वसा डेसर्ट कोलेस्ट्रॉल प्रबंधन को कठिन बना सकता है। उन व्यंजनों की तलाश करें जो स्वस्थ वसा का उपयोग करते हैं, जैसे कि अखरोट आधारित क्रस्ट्स (बादाम, अखरोट) या दही भरने। डेसर्ट हिस्से को छोटे रखें और उन्हें असंतृप्त वसा (वोकाडो, जैतून का तेल, नट्स) और फाइबर में समृद्ध भोजन के साथ संतुलित करें।

फलों से प्रतिरक्षा प्रणाली समर्थन

फल विटामिन सी, एंटीऑक्सिडेंट और खनिज प्रदान करते हैं जो प्रतिरक्षा समारोह का समर्थन करते हैं। ये पोषक तत्व शरीर के संक्रमण से लड़ने में मदद करते हैं और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करते हैं। यहां तक कि एक फल टार्ट में भी आपको फल टॉपिंग से कुछ लाभ प्राप्त होंगे। हालांकि, डेसर्ट में अत्यधिक चीनी वास्तव में सूजन को बढ़ावा देने और सफेद रक्त कोशिका गतिविधि को खराब करके प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को कमजोर कर सकती है। तो ताजा फल के साथ टार्ट्स पर चिपके रहें और इसे खत्म किए बिना अच्छी सामग्री प्राप्त करने के लिए न्यूनतम जोड़ा गया चीनी। विशेष रूप से, जामुन, फ्लैवोनोइड्स में समृद्ध हैं जिनमें विरोधी भड़काऊ गुण हैं।

मधुमेह के साथ फलों के टार्ट्स तैयार करने और आनंद लेने के लिए टिप्स

आप कुछ स्मार्ट ट्वीक के साथ पूरी तरह से फल tarts का आनंद ले सकते हैं। घटक swaps कि कम चीनी और वसा बनाते हैं। भरने और crusts कि रक्त शर्करा स्थिर रखने में मदद लेने के लिए, लेकिन अभी भी स्वादिष्ट स्वाद।

स्वास्थ्यवर्धक तकनीक

अपने बेकिंग ट्रे पर गैर छड़ी स्प्रे या चर्मपत्र पेपर का उपयोग करने के लिए मक्खन या तेल की मात्रा को कम करने के लिए आवश्यक है। एक-तिहाई से एक-आधा चीनी को काटकर स्टेविया या मंक फल जैसे प्राकृतिक स्वीटनरों के साथ बदल दिया। ऐसे दालचीनी, जायफल, या इलायची के रूप में मसाले अतिरिक्त कैलोरी के बिना स्वाद जोड़ते हैं। डार्क चॉकलेट (70% कोको या अधिक) कम चीनी के साथ मिठास के स्पर्श के लिए धीरे-धीरे इस्तेमाल किया जा सकता है। मिनी टार्ट्स या मफिन-आकार वाले हिस्से को स्वचालित रूप से सेवा आकारों को नियंत्रित करने के लिए तैयार करें। एक चम्मच सादे ग्रीक या कुछ ताजा जामुन के साथ शीर्ष पर पकने वाली क्रीम या शीशे के बजाय।

उपयुक्त पेस्ट्री और फ़िलिंग का चयन करना

पेस्ट्री का चयन करें जो परिष्कृत आटा और चीनी में कम हैं। पूरे अनाज या अखरोट आधारित क्रस्ट ठोस विकल्प हैं। पूर्व निर्मित क्रस्ट्स से बचें जो चीनी, उच्च फ्रुक्टोज मकई सिरप, या हाइड्रोजनीकृत तेल को मुख्य सामग्री के रूप में सूचीबद्ध करते हैं। भरने के लिए, जामुन जैसे ताजा या जमे हुए फल के साथ छड़ी, जिसमें उष्णकटिबंधीय फलों की तुलना में कम चीनी और अधिक फाइबर होता है। अतिरिक्त चीनी या भारी सिरप के साथ डिब्बाबंद या संसाधित फल से बचें। सादे, unsweeted दही या अतिरिक्त प्रोटीन और क्रीमनेस के लिए चीआ पुडिंग की एक छोटी राशि के साथ फल मिलाएं, जो धीमी चीनी अवशोषण में मदद करता है।

स्टोर-बॉट बनाम होममेड फ्रूट टार्ट

जब आप एक बेकरी या किराने की दुकान से एक फल की तीखा खरीदते हैं, तो आपके पास उस पर कम नियंत्रण होता है जो इसमें जाता है। कई व्यावसायिक संस्करण अतिरिक्त शर्करा (अक्सर ग्लेज़, मीठे पेस्ट्री क्रीम, या सिरप के रूप में) के साथ लबादे होते हैं और मक्खन या छोटा करने के साथ सफेद आटा क्रस्ट का उपयोग करते हैं। उनमें संरक्षक और कृत्रिम स्वाद भी हो सकते हैं। घर का बना फल तीखा आपको हर घटक का चयन करने की अनुमति देता है, क्रस्ट (अलोन का आटा, जई, पूरे गेहूं) से स्वीटनर (स्टीविया, भिक्षु फल या चीनी को कम करने) और फल (ताजाने वाले फल) की सूची में हमेशा शामिल हैं।

प्रैक्टिकल डायबिटीज-फ्रेंडली फ्रूट टार्ट रेसिपी (मिनी)

एक एकल-serving मिनी फल तीखा बनाने के लिए: एक छोटे से मेयरकिन का उपयोग 2 बड़े चम्मच बादाम के आटे, 1 बड़ा चम्मच ओट का आटा, 1 चम्मच नारियल का तेल, और एक चुटकी नमक के साथ किया जाता है। नीचे दबाकर 8 मिनट के लिए 350°F पर बेक करें। भरने के लिए, 1 बड़ा चम्मच सादे ग्रीक दही और स्टेविया की एक बूंद के साथ 1/4 कप ताजा रसभरी मिलाएं। 30 मिनट के लिए क्रस्ट और ठंडा पर चम्मच। कुछ ब्लूबेरी के साथ गार्निश। इस मिनी टार्ट में लगभग 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (आमतौर पर फल से) होते हैं और बादाम के आटे और दही से प्रोटीन और फाइबर प्रदान करते हैं। यह बिना एक मीठा रसेदारी के साथ एक मीठा रस्सा देता है।

नमूना भोजन योजना जिसमें एक फल टार्ट शामिल है

आपको यह देखने में मदद करने के लिए कि कैसे एक फल टार्ट संतुलित मधुमेह भोजन में फिट बैठता है, यहां एक नमूना मेनू है:

Breakfast: पालक के साथ अंडे और एक छोटे पूरे अनाज टोस्ट के साथ स्कैम्बल किया।
Lunch: मिश्रित साग, चेरी टमाटर, एवोकैडो, और एक हल्के व्हिनेगरेट के साथ ग्रिल्ड चिकन सलाद।
Snack: बादाम और एक चीनी मुक्त पेय के एक मुट्ठी भर।
Dinner:Bakeed सामन के साथ भुना हुआ ब्रोकली और quinoa।
Dessert: एक मिनी फल तीखा (ऊपर की कमी) या एक मधुमेह के अनुकूल नुस्खा से एक छोटा सा टुकड़ा।

यह भोजन अनुक्रम पर्याप्त प्रोटीन, फाइबर और स्वस्थ वसा प्रदान करता है, जो टार्ट से किसी भी कार्बोहाइड्रेट के पाचन को धीमा करने और बाद में ग्लूकोज़ स्पाइक्स को कम करने में मदद करता है। अपनी प्रतिक्रिया को समझने के लिए नए डेसर्ट की कोशिश करने से पहले और बाद में हमेशा अपने रक्त शर्करा की निगरानी करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न फ्रूट टार्ट्स और मधुमेह के बारे में

क्या मधुमेह दुकानदारों को स्टोर-बकने वाले फल तीखा खाते हैं?

हाँ, लेकिन लेबल को ध्यान से पढ़ें। छोटे हिस्से चुनें और पूरे फल और कोई जोड़ा सिरप के साथ विकल्प के लिए देखो। "ग्लेड" फल या गन्ने कस्टर्ड के साथ टार्ट से बचें।

कितना फल तीखा एक मधुमेह खा सकता है?

यह आपकी व्यक्तिगत कार्बोहाइड्रेट सहनशीलता पर निर्भर करता है, लेकिन आम तौर पर एक टुकड़ा जिसमें 15-20 ग्राम कार्ब्स शामिल होते हैं, एक सुरक्षित प्रारंभिक बिंदु है। समायोजित करने के बाद अपने रक्त शर्करा को मापें।

क्या मुझे किसी भी फल में पूरी तरह से बचना चाहिए?

कोई फल पूरी तरह से मना नहीं किया जाता है, लेकिन उच्च-चीनी फल जैसे तरबूज, आम और सूखे तिथियों का उपयोग बहुत कम मात्रा में किया जाना चाहिए और प्रोटीन या फाइबर के साथ मिलकर किया जाना चाहिए। जामुन सबसे अच्छा विकल्प हैं।

क्या मैं फलों के टार्ट्स में चीनी विकल्प का उपयोग कर सकता हूं?

हाँ। स्टेविया, भिक्षु फल, एरिथ्रिटोल और एल्यूलोज लोकप्रिय चीनी विकल्प हैं जो रक्त ग्लूकोज नहीं बढ़ाते हैं। उनका उपयोग क्रस्ट और फिलिंग दोनों में किया जा सकता है। ध्यान रखें कि कुछ विकल्प थोड़ा अलग बनावट या बाद में हो सकते हैं; आपको जो कुछ पसंद है उसे खोजने के लिए प्रयोग करें।

अतिरिक्त संसाधन

आहार के माध्यम से मधुमेह के प्रबंधन पर अधिक मार्गदर्शन के लिए, निम्नलिखित आधिकारिक स्रोतों पर विचार करें:

संक्षेप में, मधुमेह वाले लोगों के लिए फलों के टार्ट स्वचालित रूप से ऑफ-सीमा नहीं हैं। निचले-चीनी फलों का चयन करके, सामग्री को संशोधित करना, भाग आकार को नियंत्रित करना और प्रोटीन या फाइबर के साथ मिलकर, आप अपने रक्त शर्करा के लक्ष्यों को त्यागे बिना इस मिठाई का आनंद ले सकते हैं। हमेशा याद रखें कि व्यक्तिगत प्रतिक्रियाएं भिन्न होती हैं, इसलिए आपके रक्त ग्लूकोज का परीक्षण करना और पंजीकृत आहार विशेषज्ञ के साथ काम करना आपको यह पता लगाने में मदद कर सकता है कि आपके लिए कौन से काम करता है।