अत्यधिक संरक्षक और कृत्रिम योजक से बचने के लिए खाद्य लेबल को डिसेफर करना

संसाधित मांस में स्वाद बढ़ाने वाले और संरक्षक

]सोडियम नाइट्राइट और सोडियम नाइट्रेट का उपयोग बेकन, हैम, हॉट डॉग और डेली मीट जैसे इलाज वाले मीट को संरक्षित करने के लिए किया जाता है। वे बोटुलिज्म को रोकने और मांस को उनके विशिष्ट गुलाबी रंग और सैवोरी स्वाद को देने से रोकते हैं। हालांकि, जब उच्च गर्मी (जैसे फ्राइंग) के संपर्क में आते हैं, तो वे नाइट्रोमाइन्स - रंगा कैंसर के बढ़ते जोखिम से जुड़े हुए यौगिक बना सकते हैं। कुछ निर्माता अब "अंकित" या "नित" का उपयोग करते हैं।

पायसीकारी, थिकनर और स्टेबलाइजर्स

ये सख्ती से संरक्षक या कृत्रिम additives नहीं हैं, लेकिन वे कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में दिखाई देते हैं। कैरेग्निन , समुद्री शैवाल से व्युत्पन्न, डेयरी विकल्प, आइसक्रीम और संसाधित मांस में बनावट में सुधार करने के लिए प्रयोग किया जाता है। कुछ शोधों से पता चलता है कि यह संवेदनशील व्यक्तियों में आंतों की सूजन पैदा कर सकता है। Xanthan gum] और ]guar gum आम तौर पर अच्छी तरह से सहन किया जाता है, लेकिन यह बड़ी मात्रा में पाचन असुविधा पैदा कर सकता है। [F:]

कैसे एक प्रो की तरह घटक सूची पढ़ने के लिए

संघटक सूची वास्तव में प्रकट होती है कि उत्पाद में क्या है। कानून द्वारा, सामग्री को वजन से अवरोही क्रम में सूचीबद्ध किया गया है; पहली कुछ आइटम भोजन के थोक को बनाते हैं। इन रणनीतियों का उपयोग जल्दी से लेबल को डीकोड करने के लिए करें।

उनके रासायनिक नामों से Additives की पहचान करें

कई additives तकनीकी नामों का उपयोग करके सूचीबद्ध हैं। उदाहरण के लिए, tocopherols] एक प्राकृतिक संरक्षक के रूप में इस्तेमाल विटामिन ई का एक रूप है। Citric acid] एक संरक्षक और स्वाद के रूप में कार्य करता है, अक्सर मोल्ड किण्वन से उत्पन्न होता है। Potasium sorbate] और ]calcium propionate]] इन स्थानों के लिए परिचित हैं, जो आपको बताते हैं।

छिपा हुआ चीनी और स्वीटनरों के लिए देखो

जोड़ा गया शर्करा कई नामों से जाना: उच्च fructose मकई सिरप, गन्ना चीनी, agave अमृत, शहद, माल्ट सिरप, भूरे चावल सिरप, फलों का रस ध्यान केंद्रित, और कई और अधिक। कृत्रिम स्वीटनरों को उनके रासायनिक नामों - एस्पार्टेम, सुक्रॉलोज, सैकरीन, एसेसल्फाम पोटेशियम द्वारा सूचीबद्ध किया गया है। उत्पाद "चीनी रहित" लेबल में अभी भी शक्कर शराब जैसे सोर्बिटोल, xylitol, या maltitol हो सकते हैं, जो कुछ लोगों में सूजन और दस्त का कारण बन सकते हैं।

भ्रामक फ्रंट-ऑफ-पैकेज दावा को पहचानें

"प्राकृतिक" की तरह शर्तों "कोई कृत्रिम स्वाद नहीं" और "वास्तविक फल के साथ बनाया" ध्वनि पौष्टिक लेकिन संरक्षक या additives की अनुपस्थिति की गारंटी नहीं देते हैं। एक उत्पाद "सभी प्राकृतिक" लेबल अभी भी हो सकता है प्राकृतिक स्वाद (जो अत्यधिक संसाधित हैं), प्राकृतिक संरक्षक जैसे कि रोज़मेरी निकालने या साइट्रिक एसिड, और प्राकृतिक रंग ]] जैसे कि अन्टू। हमेशा पूर्ण घटक सूची और पोषण तथ्य पैनल को पढ़ने के दावे को सत्यापित करें।

संरक्षक और Additives के अप्रत्याशित स्रोत

कृत्रिम additives आप संदिग्ध नहीं हो सकता खाद्य पदार्थों में दिखाई देते हैं। सलाद ड्रेसिंग में अक्सर कैल्शियम डिओडियम EDTA होते हैं ताकि रंगहीनता को रोका जा सके। Bread (यहां तक कि पूरे गेहूं की किस्मों) में कैल्शियम प्रोपियोनेट या सोडियम stearoyl लैक्टिलेट हो सकता है। डिब्बाबंद सूप अक्सर डिओडियम इनोसाइनेट और डिस्ोडियम guanylate शामिल हैं ताकि savory स्वाद को बढ़ाने के लिए [FLT: 6]]Follows [[FLT]]

संरक्षक और योजक सेवन को कम करने के लिए रणनीतियाँ

आपको अपने जोखिम को कम करने के लिए सभी पैक किए गए खाद्य पदार्थों को खत्म करने की आवश्यकता नहीं है। सरल, स्थायी परिवर्तन एक महत्वपूर्ण अंतर बनाते हैं।

पूरे, मिनिमली प्रोसेस्ड फूड्स को प्राथमिकता दें

ताजा फल और सब्जियां, जमे हुए (अतिरिक्त सॉस के बिना), सूखे फल, दाल, पूरे अनाज (ओट्स, ब्राउन चावल, क्विनोआ), नट, बीज, और ताजा या जमे हुए मांस और मछली में स्वाभाविक रूप से कोई अतिरिक्त संरक्षक या कृत्रिम रंग शामिल नहीं हैं। इन मूल अवयवों के आसपास का भोजन स्वचालित रूप से additive सेवन को कम करता है।

स्क्रैच से अधिक भोजन पकाना

घर का बना सलाद ड्रेसिंग, सूप, सॉस और बेक्ड सामान आपको वास्तव में नियंत्रित करने देता है जो कि किस प्रकार में जाता है। उदाहरण के लिए, एक साधारण व्हिनेगरेट को केवल तेल, सिरका, जड़ी बूटियों और नमक की आवश्यकता होती है। बैच खाना पकाने और ठंड के हिस्से additive स्तर कम रखने के दौरान समय बचाते हैं।

किराने की दुकान की परिधि की दुकान

अधिकांश स्टोर बाहरी ऐलिस के साथ ताजा उत्पादन, मांस, डेयरी और बेकरी आइटम रखते हैं। लंबे समय तक घटक सूचियों वाले संसाधित और पैक किए गए खाद्य पदार्थ केंद्र के गलियारे को भरते हैं। ज्यादातर परिधि में चिपके हुए स्वाभाविक रूप से आपको कम योजक वाले खाद्य पदार्थों की ओर मार्गदर्शन करते हैं।

जब संभव हो तो प्रमाणित कार्बनिक चुनें

USDA राष्ट्रीय कार्बनिक कार्यक्रम सिंथेटिक संरक्षक, कृत्रिम रंग और कृत्रिम जायके के उपयोग को प्रतिबंधित करता है। कार्बनिक संसाधित खाद्य पदार्थों में अभी भी कुछ अनुमोदित योजक (जैसे साइट्रिक एसिड या टोकोफेरोल) हो सकते हैं, लेकिन सूची बहुत कम है। USDA कार्बनिक मुहर की तलाश करें, जो कम से कम 95% कार्बनिक अवयवों को इंगित करता है।

अनुप्रयोग और ऑनलाइन संसाधन का उपयोग करें

स्मार्टफोन ऐप जैसे पर्यावरण कार्य समूह खाद्य स्कोर डेटाबेस आपको बारकोड स्कैन करने देता है और पोषण, घटक चिंताओं और प्रसंस्करण के आधार पर रेटिंग को सरल बना देता है। "What is In Your Food" परियोजना The Youth Network is the additives के बारे में शैक्षिक संसाधन प्रदान करता है। सार्वजनिक हित में विज्ञान केंद्र (]CSPI]]]) भी खाद्य योजक पर एक गाइड प्रकाशित करता है। इन उपकरणों का उपयोग करके आपका लेबल पढ़ने कौशल बनाती है और स्टोर पर समय बचाती है।

दीर्घकालिक योजक एक्सपोजर के स्वास्थ्य निहितार्थ

वैज्ञानिक समुदाय कई additives के लिए पुरानी, निम्न स्तर के जोखिम के प्रभावों की जांच जारी रखता है। अनुसंधान इंगित करता है कि कुछ संरक्षक और सिंथेटिक रंग आंत माइक्रोबायोटा को बाधित कर सकते हैं, जो संवेदनशील व्यक्तियों में सूजन में योगदान कर सकते हैं, या न्यूरोडेवलपमेंट को प्रभावित कर सकते हैं। ]Lancet (2007) में व्यापक रूप से उद्धृत अध्ययन में पाया गया कि कृत्रिम खाद्य रंगों और सोडियम बेंजोएट के मिश्रण ने बच्चों में अतिसक्रिय व्यवहार को बढ़ाया। जबकि एफडीए जैसे नियामक निकायों आम तौर पर इन additives को स्थापित सीमाओं के भीतर सुरक्षित रूप में पहचानते हैं, व्यक्तिगत संवेदनशीलता व्यापक रूप से बदलती है।

अस्थमा, माइग्रेन, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, या एक्जिमा जैसी स्थितियों वाले लोगों को विशिष्ट additives द्वारा ट्रिगर लक्षणों का अनुभव हो सकता है। उदाहरण के लिए, सल्फाइट अस्थमा के हमलों को भड़का सकता है, और एमएसजी कुछ व्यक्तियों में सिरदर्द पैदा कर सकता है। भोजन को डायरी रखना और नोटिंग प्रतिक्रियाओं को व्यक्तिगत ट्रिगर की पहचान करने में मदद करता है। एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ या स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता का परामर्श करके अनुरूप मार्गदर्शन प्रदान किया जाता है।

पोषण तथ्य पैनल पढ़ना

पोषण तथ्य लेबल में ]added sugar ( ग्राम में और एक प्रतिशत दैनिक मूल्य के रूप में) के लिए एक पंक्ति शामिल है। यह आपको स्वाभाविक रूप से होने वाली शर्करा (जैसे फल में) और प्रसंस्करण के दौरान जोड़ा गया शर्करा के बीच अंतर करने में मदद करता है। उच्च जोड़ा-चीनी स्तर अक्सर कई संरक्षक और कृत्रिम जायके युक्त संसाधित खाद्य पदार्थों के साथ सहसंबंधित होते हैं। सोडियम सामग्री भी महत्वपूर्ण है: कई संरक्षक (सोडियम बेंजोएट, सोडियम नाइट्राइट, मोनोसोडियम ग्लूटामेट) कुल सोडियम में योगदान करते हैं। कम अतिरिक्त शर्करा और सोडियम के साथ विकल्पों को खोजने के लिए समान उत्पादों की तुलना करें।

प्रैक्टिकल लेबल रीडिंग चेकलिस्ट

जब एक पैक उत्पाद का मूल्यांकन किया जाता है, तो इस चेकलिस्ट का पालन करें:

• ]Scan the संघटक सूची [ ऊपर उल्लिखित योजकों के लिए। रासायनिक नामों को देखने के लिए आपको पहचान नहीं है।
• ]] लघु सूची आम तौर पर कम प्रसंस्करण संकेत देती है।
• ]Verify फ्रंट-ऑफ-पैकेज दावा घटक सूची के साथ क्रॉस-रिफरेंसिंग द्वारा। "कोई कृत्रिम संरक्षक नहीं" का मतलब कोई additives नहीं है।
• ]] प्रमाणन सील के लिए देखो जैसे कि USDA कार्बनिक, गैर-GMO परियोजना सत्यापित, या Whole30 स्वीकृत यदि वे अपने लक्ष्यों के साथ संरेखित हैं।
• ]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]][[[FLT:>]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]][[FLT [[[[[FLT:]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]
• ]]]]]]]] इसी तरह के उत्पादों की तुलना में, एक को कम योजक या अधिक पहचानने योग्य सामग्री के साथ खोजने के लिए।