मधुमेह के लिए फोर्टिफाइड डेयरी विकल्प: जोड़ा गया शर्करा और कार्ब्स नेविगेट करना

मधुमेह के लिए फोर्टिफाइड डेयरी विकल्प: Wisely चुनने के लिए एक पूर्ण गाइड

मधुमेह के प्रबंधन के लिए हर भोजन और पेय विकल्प पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है-और डेयरी विकल्प अपवाद नहीं हैं। पौधे आधारित दूध बाजार में तेजी लाने के साथ, विकल्प बुनियादी बादाम या सोया से कहीं अधिक दूर फैलता है। इन उत्पादों में से कई को अब कैल्शियम, विटामिन डी और विटामिन बी 12 के साथ फोर्टिफाइड किया जाता है ताकि गाय के दूध के पोषण प्रोफाइल की नकल की जा सके। हालांकि, वही प्रसंस्करण जो उन पोषक तत्वों को जोड़ता है, जो छिपे हुए शर्करा, स्टार्च और मसूड़ों को भी पेश कर सकते हैं जो रक्त ग्लूकोज को प्रभावित करते हैं। यह गाइड वास्तव में टूट जाता है कि क्या देखना है - और क्या बचना है - इसलिए आप आत्मविश्वास से मधुमेह के अनुकूल आहार में फोर्टिफाइड डेयरी विकल्पों को शामिल कर सकते हैं।

क्यों मधुमेह के साथ लोगों के लिए फोर्टिफिकेशन मामले

डेयरी लंबे समय से कैल्शियम, विटामिन डी और प्रोटीन का एक प्राथमिक स्रोत रहा है कई लोगों के लिए। जब व्यक्ति लैक्टोज असहिष्णुता, शाकाहारी प्राथमिकताओं या संतृप्त वसा के बारे में चिंताओं के कारण पौधे आधारित दूध में स्थानांतरित हो जाते हैं, तो वे उन प्रमुख पोषक तत्वों को तब तक याद करते हैं जब तक कि उत्पाद मजबूत नहीं होते हैं। मधुमेह के लिए, यह जोखिम विशेष रूप से प्रासंगिक है क्योंकि इस आबादी में खराब हड्डी स्वास्थ्य और विटामिन बी 12 की कमी अधिक आम है। Fortified डेयरी विकल्प पुल जो हर भोजन के लिए आहार पूरक की आवश्यकता के बिना अंतर है। हालांकि, फोर्टिफिकेशन प्रक्रिया में अक्सर ट्रिकलियम फॉस्फेट, विटामिन डी 2 या डी 3 (बाद में अक्सर लैनोलिन या लिचेन से), और साइनोकोबामिन के आधार पर सुरक्षित हैं।

कैल्शियम और विटामिन डी: हड्डी स्वास्थ्य कनेक्शन

टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों को ऑस्टियोपोरोसिस और फ्रैक्चर का उच्च जोखिम होता है। पर्याप्त कैल्शियम (अधिकांश वयस्कों के लिए प्रति दिन 1,000-1,200 मिलीग्राम) और विटामिन डी (600-800 IU प्रति दिन) आवश्यक हैं। एक एकल 8 औंस किलेपित डेयरी विकल्प की सेवा आम तौर पर दैनिक कैल्शियम की आवश्यकता का 25-45% प्रदान करती है, जिससे इसकी जरूरतों को पूरा करने का एक प्रभावी तरीका बन जाता है। लेकिन सभी किलेपन समान नहीं हैं। कुछ ब्रांड कैल्शियम कार्बोनेट का उपयोग करते हैं, जिसमें ट्रिकलियम फॉस्फेट की तुलना में अधिक जैव उपलब्धता होती है। ऐसे उत्पादों को देखें जो स्पष्ट रूप से "कैल्शियम कार्बोनेट" या "विटामिन डी 3 (कोलेसिफेरोल)" को आम तौर पर अवशोषित कर सकते हैं।

विटामिन B12 और Diabetic न्यूरोपैथी

मेथोरिन का दीर्घकालिक उपयोग - टाइप 2 मधुमेह के लिए पहली लाइन दवा - विटामिन बी 12 की कमी से जुड़ा हुआ है। लक्षणों में संज्ञा, झुनझुनी और थकान शामिल है, जो मधुमेह न्यूरोपैथी के साथ भ्रमित हो सकता है। Fortified संयंत्र दूध जो प्रति सेवा B12 के कम से कम 1 μg प्रदान करते हैं, स्तर को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं। Unsweetened सोया और मटर प्रोटीन दूध अक्सर सबसे अच्छा स्रोत हैं क्योंकि वे प्रोटीन भी प्रदान करते हैं जो ग्लूकोज अवशोषण को धीमा कर देता है। इस उद्देश्य के लिए चावल दूध से बचें; यहां तक कि फोर्टिफाइड संस्करणों में एक उच्च ग्लाइसेमिक प्रभाव और कम प्रोटीन सामग्री है।

जोड़ा गया शर्करा: "स्वस्थ" दूध में हिडन खतरे

डेयरी विकल्पों के साथ सबसे आम नुकसान चीनी जोड़ा जाता है। यहां तक कि स्वाद "मूल" या "वेनिला" लेबल में 7-14 ग्राम अतिरिक्त चीनी प्रति कप शामिल हो सकते हैं - चीनी के 2-3 चम्मच के बराबर। एक मधुमेह के लिए, यह एक महत्वपूर्ण पोस्टप्रैंडियल ग्लूकोज स्पाइक का कारण बनने के लिए पर्याप्त है, खासकर जब अकेले सेवन किया जाता है।

सामग्री सूची पढ़ना

अमेरिकी एफडीए लेबलिंग कानून द्वारा, "added sugar" को पोषण तथ्य पैनल पर अलग से सूचीबद्ध किया गया है। 0 ग्राम जोड़े गए शर्करा के साथ उत्पादों के लिए आयात करें। हालांकि, चीनी के बारे में जागरूक रहें जो आधार घटक से स्वाभाविक रूप से दिखाई देते हैं। उदाहरण के लिए, बिना sweeted oat दूध में अभी भी कुल कार्बोहाइड्रेट के लगभग 7 ग्राम होते हैं, जो प्रसंस्करण के दौरान टूटे हुए स्टार्च से उत्पन्न होते हैं। वे स्टार्च चीनी के समान रक्त ग्लूकोज बढ़ा सकते हैं। हमेशा "total sugar" और "add sugar" दोनों की जांच करें। यदि "cane sugar" "भूरे चावल सिरप" तो "घरे" पहले सामग्री कोकोटार" में डाल दिया जाता है।

गैर-पोषणकारी स्वीटनर और गॉट हेल्थ

कुछ ब्रांड स्टेविया, भिक्षु फल, एरिथ्रिटोल या रक्त ग्लूकोज को बढ़ाने के बिना मीठे होने के लिए उपयोग करते हैं। ये आम तौर पर मध्यम मात्रा में सुरक्षित होते हैं, लेकिन कुछ व्यक्तियों को चीनी शराब से सूजन या दस्त का अनुभव होता है। एरिथ्रिटोल कुछ अध्ययनों में रक्त के थक्कों के थोड़ा बढ़ा जोखिम से जुड़ा हो सकता है, हालांकि डेटा मध्यम उपभोग के लिए अनुकूल नहीं है। अनशेव्ड किस्मों मधुमेह रोगियों के लिए सबसे विश्वसनीय विकल्प बने रहते हैं। यदि आपको स्वाद की आवश्यकता है, तो तरल स्टेविया की कुछ बूंदें या खुद दालचीनी के एक छिड़काव को जोड़ सकते हैं।

कार्बोहाइड्रेट सामग्री: Just Sugar

कई लोग चीनी पर मधुमेह ध्यान केंद्रित करते हैं लेकिन कुल कार्बोहाइड्रेट को देखते हैं। कार्बोहाइड्रेट की गिनती शर्करा (प्राकृतिक और जोड़ा), स्टार्च और फाइबर का योग है। चूंकि फाइबर अपचय है और रक्त ग्लूकोज नहीं उठाता है, कुल carbs से फाइबर को शुद्ध carbs प्राप्त करने के लिए घटा देता है। यहां बताया गया है कि कितने सामान्य फोर्टिफाइड डेयरी विकल्प प्रति 8 औंस सेवारत स्टैक करते हैं:

• ]Unsweeted बादाम दूध: 1-2 g net carbs; 30-40 कैलोरी; प्रोटीन नहीं
• ]Unsweeted सोया दूध: 3-4 g net carbs; 80-90 कैलोरी; 7-8 g प्रोटीन
• Unsweetened नारियल दूध (कपास से): 1-2 ग्राम शुद्ध कार्ब्स; 40-50 कैलोरी; <1 ग्राम प्रोटीन
• ]Unsweeted oat दूध: 7-10 g net carbs; 90-120 कैलोरी; 2-3 g प्रोटीन
• Unsweetened चावल दूध: 20-22 ग्राम शुद्ध कार्ब्स; 110-130 कैलोरी; <1 ग्राम प्रोटीन
• ]Unsweeted मटर प्रोटीन दूध (जैसे, लहर): 4-5 ग्राम शुद्ध carbs; 80-100 कैलोरी; 8 ग्राम प्रोटीन

जैसा कि आप देख सकते हैं, बिना sweetened चावल दूध अनिवार्य रूप से कार्ब पानी है और मधुमेह रोगियों द्वारा बचना चाहिए। ओट मिल्क- यहां तक कि unsweetened- कई उम्मीदों की तुलना में अधिक carbs को बचाता है क्योंकि ओट्स को विनिर्माण के दौरान सरल शर्करा में एंजाइमी रूप से टूटा जाता है। Unsweetened सोया और मटर प्रोटीन दूध रक्त ग्लूकोज प्रबंधन के लिए सबसे अच्छा संतुलन प्रदान करते हैं, जो ग्लिसीमिक प्रतिक्रिया को धुंधला करने के लिए पर्याप्त प्रोटीन के साथ कम नेट carbs का संयोजन करते हैं।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स और ग्लिसमिक लोड

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (Gi) यह उपाय करता है कि कैसे जल्दी से एक खाद्य शुद्ध ग्लूकोज की तुलना में रक्त शर्करा को बढ़ाता है। अधिकांश अस्वीकृत डेयरी विकल्पों में एक कम जीआई (55 के तहत) होता है क्योंकि उनकी वसा और प्रोटीन सामग्री अवशोषण को कम करती है। हालांकि, ग्लाइसेमिक लोड (GL) - जो जीआई और सेवारत दोनों को मानता है - अधिक व्यावहारिक है। उदाहरण के लिए, बिना स्वीप किए बादाम दूध में लगभग शून्य का जीएल होता है, जबकि बिना किसी भी तरह के मीठे दूध में लगभग 3-4 प्रति कप होता है (कम लेकिन संचयी अगर आप एकाधिक सर्विंग्स पीते हैं)। मधुमेह को प्रति सर्विंग 10 के तहत जीएल के साथ खाद्य पदार्थों का लक्ष्य होना चाहिए जो बाद में दूध से बचे में हो सकता है।

रक्त शर्करा स्थिरता में प्रोटीन की भूमिका

प्रोटीन गैस्ट्रिक खाली को धीमा कर देता है और भोजन के बाद ग्लूकोज स्पाइक को कम कर देता है। यही कारण है कि प्रोटीन के 7-8 ग्राम के साथ बिना मीठे सोया दूध का एक कप प्रोटीन के 1 ग्राम से कम के साथ कम रक्त शर्करा प्रतिक्रिया का कारण होगा, हालांकि दोनों में समान शुद्ध कार्ब है। मधुमेह प्रबंधन के लिए, फोर्टिफाइड डेयरी विकल्प को प्राथमिकता दें जो प्रति सेवा प्रोटीन के कम से कम 6-8 ग्राम प्रदान करते हैं। सोया, मटर और कुछ काजू प्रोटीन मिश्रण उस को वितरित करते हैं। यदि आप एक चिकनी या अनाज के साथ बादाम या नारियल दूध का उपयोग कर रहे हैं, तो प्रोटीन या उच्च जोड़ी के साथ प्रोटीन या एक उच्च प्रोटीन की एक प्रोटीन जोड़ें।

Fortification दावे का मूल्यांकन: वास्तव में कार्टन में क्या है?

सिर्फ इसलिए क्योंकि एक उत्पाद का कहना है कि "fortified" अर्थपूर्ण मात्रा की गारंटी नहीं देता है। लेबल पर प्रतिशत दैनिक मूल्य (% DV) की जांच करें। कैल्शियम के लिए, प्रति सेवा (लगभग 250-300 मिलीग्राम) के लिए, 15% DV (लगभग 2 μg) केवल उन उत्पादों से बचें जो केवल ट्रेस राशि (<10% DV) के साथ फोर्टिफाई करते हैं क्योंकि वे लापरवाही लाभ प्रदान करते हैं। इसके अलावा, यह पता लगाया जा सकता है कि कुछ गैर-आश्रृष्ट दूध जो हमेशा शाकाहारी नहीं है।

आम मोटाई और स्टेबलाइजर्स: पाचन और ग्लूकोज पर प्रभाव

कई दृढ़ डेयरी विकल्पों में गोंद (गुआर, जेलान, लोकक्ट बीन, ज़ैंथन) या कैरेग्निनैन होते हैं ताकि बनावट में सुधार हो सके। हालांकि इन्हें आम तौर पर सुरक्षित माना जाता है, कैरेग्नान कुछ जानवरों के अध्ययन में सूजन से जुड़ा हुआ है, और आईबीएस या कोलाइटिस वाले व्यक्ति इसे प्रतिक्रिया दे सकते हैं। अधिकांश मधुमेह रोगियों के लिए, मसूड़ों की छोटी मात्रा ठीक होती है और रक्त ग्लूकोज को प्रभावित नहीं करते क्योंकि वे फाइबर हैं। हालांकि, यदि आप संवेदनशील हैं, तो कैरेग्नन मुक्त ब्रांडों की तलाश करें। इसके अलावा, ओकट और चावल दूध में अतिरिक्त स्टार्च (टैपियोका स्टार्च, आलू स्टार्च) के लिए भी देखें - वे कार्बो गिनती बढ़ाते हैं।

डेयरी वैकल्पिक प्रकार द्वारा प्रैक्टिकल सिफारिश

सोया दूध

Unsweetened, दृढ़ सोया दूध मधुमेह के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। यह गाय के दूध, कम नेट carbs, और उत्कृष्ट फोर्टिफिकेशन के समान प्रोटीन प्रोफ़ाइल प्रदान करता है। Silk Unsweetened कार्बनिक Soymilk या WestSoy Unsweetened Soymilk ] जैसे ब्रांडों के लिए देखो। मीठे संस्करणों से बचें जो चीनी के 6-8 ग्राम जोड़ते हैं। सोया मधुमेह वाले अधिकांश लोगों के लिए सुरक्षित है; मध्यम खपत पहले डर के रूप में थायराइड फ़ंक्शन या एस्ट्रोजन स्तर को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करती है।

बादाम दूध

Unsweetened बादाम दूध carbs और कैलोरी में अति कम है, यह smoothies के लिए या एक कॉफी क्रीमर के रूप में एक अच्छा विकल्प बना रही है - लेकिन इसकी प्रोटीन सामग्री कम से कम है। Fortified संस्करणों अक्सर tricalcium फॉस्फेट और विटामिन ई जोड़ते हैं। यह एक स्वीकार्य कम carb विकल्प है जब अन्य प्रोटीन स्रोतों के साथ युग्मित। "Unsweeted Original" या "Unsweetened Vanilla" के लिए देखो कोई जोड़ा शर्करा के साथ।

ओट मिल्क

ओट दूध अपनी मलाईदार बनावट के लिए लोकप्रिय हो गया है, लेकिन यह कार्बोहाइड्रेट में स्वाभाविक रूप से अधिक है। यहां तक कि बिना दूध वाले ओट दूध में आमतौर पर 7-10 ग्राम नेट कार्ब्स होते हैं। कुछ ब्रांड मुंह में सुधार के लिए तेल जोड़ते हैं, बिना कार्बो को प्रभावित किए वसा में वृद्धि करते हैं। यदि आप ओट मिल्क चुनते हैं, तो भागों को सावधानी से मापें - प्रति सेवा 1⁄2 कप से अधिक नहीं - और कुल सेवन को सीमित करें। इसे केवल कॉफी या व्यंजनों के लिए छोटी मात्रा में उपयोग करें जहां आप स्वाद का मूल्य रखते हैं।

नारियल दूध (कार्टन)

नारियल दूध पेय (कैनानक क्रीम नहीं) कार्ब्स और वसा में कम है, लेकिन इसमें कोई प्रोटीन नहीं है। यह पूर्ण वसा वाले डेयरी की तुलना में एक अच्छा कम वसा वाला विकल्प हो सकता है, लेकिन यह कई ब्रांडों में न्यूनतम किलेबंदी प्रदान करता है। लेबल की जांच करें - कुछ नारियल दूध में केवल 5% डीवी कैल्शियम होता है। Silk Unsweetened Coconutmilk] जैसे ब्रांड चुनें जो 25% डीवी कैल्शियम और 15% डीवी विटामिन डी को मजबूत करता है।

पीए-प्रोटीन दूध

पीए-प्रोटीन दूध (जैसे, Ripple Unsweetened ) मधुमेह रोगियों के लिए उत्कृष्ट हैं। वे कम शुद्ध carbs (4-5 ग्राम) के साथ प्रोटीन के 8 ग्राम प्रदान करते हैं और कैल्शियम, विटामिन डी, विटामिन ए और B12 के साथ फोर्टिफाइड होते हैं। स्वाद बादाम दूध की तुलना में क्रीमियर है और सोया से कम बेयरी है। यह रक्त शर्करा के प्रबंधन और अच्छे पोषण की तलाश में किसी के लिए एक शीर्ष स्तरीय विकल्प है।

चावल मिल्क

चावल के दूध में किसी भी सामान्य पौधे के दूध का उच्चतम ग्लिसीमिक प्रभाव होता है, यहां तक कि जब भी छूट नहीं होती है। यह अनिवार्य रूप से आंशिक रूप से हाइड्रोलाइज्ड चावल के आटे के साथ संसाधित पानी है, जो तेजी से ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है। इसमें प्रोटीन और फाइबर की कमी है। मधुमेह वाले लोगों को दुर्लभ अवसरों पर बहुत कम मात्रा में चावल के दूध से बचना चाहिए। यदि आपको इसका उपयोग करना चाहिए, तो इसे इलाज करें क्योंकि आप रस का एक गिलास होगा - इसे 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के रूप में गिना जाता है।

एक मधुमेह भोजन योजना में Fortified डेयरी विकल्प शामिल

बिना sweetened विकल्प का उपयोग करें क्योंकि जामुन, पालक और प्रोटीन पाउडर की एक स्कूप के साथ चिकनीपन के आधार पर किया जाता है। कॉफी में, बादाम या नारियल का दूध बिना carbs के क्रीमीपन को जोड़ता है। अनाज या oatmeal, सोया या मटर प्रोटीन दूध के लिए प्रोटीन प्रदान करता है जो भोजन के ग्लाइसेमिक भार को संतुलित करता है। जब बेकिंग, ये दूध अधिकांश व्यंजनों में गाय के दूध 1:1 को प्रतिस्थापित कर सकते हैं (जो उच्च वसा की आवश्यकता वाले लोगों को छोड़कर)। ध्यान दें कि कम वसा वाले पौधे दूध एक हल्का बनावट पैदा कर सकते हैं, इसलिए अमीर बेक्ड वस्तुओं के लिए एक कार्टन से तेल को समायोजित करें या पूर्ण वसा वाले नारियल का दूध का उपयोग करें।

भोजन समय और पोर्टियन

दूध का एक गिलास पीने-यहां तक कि unsweetened- एक खाली पेट में अगर भोजन के साथ सेवन किया जाता है तो रक्त ग्लूकोज तेजी से बढ़ा सकता है। फाइबर, वसा या प्रोटीन के स्रोत के साथ अपने डेयरी विकल्प को जोड़ा। उदाहरण के लिए, 1⁄2 कप का आनंद लें, नट्स के साथ एक चिया पुडिंग में सोया दूध को खोलना, या इसे सब्जी सूप में जोड़ना। carb और कैलोरी योगदान को प्रबंधनीय रखने के लिए प्रति दिन 1-2 कप तक कुल लैक्टल पेय को सीमित करें।

संभावित डाउनसाइड्स और शमन

बादाम दूध में ऑक्सालेट सामग्री

बादाम ऑक्सालेट में उच्च होते हैं, और गुर्दे के पत्थर के पूर्व (विशेष रूप से कैल्शियम ऑक्सालेट पत्थर) को बादाम दूध को सीमित करना चाहिए। एक कप बिना सिक्त बादाम दूध ऑक्सालेट के लगभग 30-50 मिलीग्राम योगदान देता है - आम तौर पर अधिकांश के लिए सुरक्षित है, लेकिन यदि आपके पास इतिहास है, तो सोया या मटर के दूध को इसके बजाय विचार करें।

GMO और कीटनाशक Concerns

अधिकांश गैर-कार्बनिक सोया आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलों से आता है और इसे ग्लिफ़ोसेट के साथ इलाज किया जा सकता है। उन लोगों के लिए, कार्बनिक, गैर-जीएमओ फोर्टिफाइड सोया दूध चुनें। मटर प्रोटीन दूध आमतौर पर अमेरिका या कनाडा में उगाए गए मटर से बनाया जाता है और आनुवंशिक रूप से संशोधित होने की संभावना कम होती है।

एलर्जेन क्रॉस-कंटेनेशन

कई वैकल्पिक दूध सुविधाओं में संसाधित होते हैं जो पेड़ के नट्स, सोया या लस को भी संभालते हैं। यदि आपके पास एलर्जी है, तो प्रमाणित लस मुक्त या अखरोट मुक्त लेबल की तलाश करें। ओट दूध लेबल "gluten-free" सीलिएक के लिए सुरक्षित है क्योंकि लस मुक्त जई और शुद्धि प्रक्रियाओं का उपयोग किया जाता है।

आगे मार्गदर्शन के लिए बाह्य संसाधन

आधिकारिक सिफारिशों के लिए, अमेरिकी मधुमेह एसोसिएशन के मधुमेह खाद्य हब भोजन योजना उपकरण और व्यंजनों कि संयंत्र आधारित दूध शामिल प्रदान करता है। Suniiversity of Sinad Glycemic Index डेटाबेस विभिन्न दूध के लिए जीआई मान प्रदान करता है। NH कार्यालय आहार अनुपूरक कैल्शियम और विटामिन डी पर विस्तृत तथ्य पत्र है ताकि आप दैनिक जरूरतों को समझने में मदद कर सकें। अंत में, Diabetes UK वेबसाइट

निष्कर्ष: Informed, लेबल-Driven विकल्प

Fortified डेयरी विकल्प बिल्कुल एक स्वस्थ मधुमेह प्रबंधन योजना का हिस्सा हो सकता है - लेकिन केवल अगर आप समझदारी से चुनते हैं। सुनहरा नियम: always unsweetened ], ] कुल कार्बोहाइड्रेट की जाँच के साथ-साथ अतिरिक्त शर्करा ], ] नारियल के लिए उपयुक्त विकल्प उपलब्ध है, जो आपको बिना किसी प्रोटीन के दूध को अच्छी तरह से नियंत्रित करने के लिए उपयुक्त है।