कैसे विभिन्न शराब ग्लास आकार रक्त शर्करा प्रतिक्रिया को प्रभावित

लाखों लोगों के लिए जो शराब का आनंद लेते हैं, एक गिलास डालने का अनुष्ठान पेय के रूप में अनुभव के बारे में उतना ही ज्यादा है। फिर भी कुछ लोग मानते हैं कि जिस पोत में शराब की सेवा की जाती है वह चुपचाप बदल सकती है कि शरीर इसकी प्रक्रिया कैसे करता है - विशेष रूप से किसी के लिए रक्त शर्करा को ट्रैक करने के लिए। व्यवहार और ग्लूकोज चयापचय में नए शोध से पता चलता है कि ग्लास आयाम सीधे न केवल आप कितना पीते हैं बल्कि आपके शरीर की ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया भी प्रभावित करते हैं। इस विस्तारित गाइड ने उस संबंध के शारीरिक, मनोवैज्ञानिक और व्यावहारिक आयामों की खोज की है, जो मधुमेह, पूर्वाग्रह या चयापचय स्वास्थ्य के प्रबंधन के लिए सबूत आधारित रणनीतियों की पेशकश करते हैं।

कैसे शराब रक्त शर्करा को प्रभावित करता है: कोर फिजियोलॉजी

शराब में दो प्रमुख घटक होते हैं जो ग्लूकोज विनियमन के साथ बातचीत करते हैं: इथेनॉल और अवशिष्ट शर्करा। इथेनॉल को यकृत द्वारा चयापचय किया जाता है, जो अस्थायी रूप से ग्लूकोनोजेनेसिस को रोकता है - नए ग्लूकोज का उत्पादन। यह रक्त शर्करा में अल्पकालिक गिरावट का कारण बन सकता है, खासकर जब शराब को खाली पेट पर या इंसुलिन जैसी दवाओं के साथ सेवन किया जाता है। हालांकि, शराब में अवशिष्ट शर्करा (अनिवार्य अंगूर शर्करा से) कार्बोहाइड्रेट भार का योगदान करती है। नेट प्रभाव इन दोनों बलों के संतुलन पर निर्भर करता है।

सूखी वाइन जैसे कैबरनेट सॉविग्नॉन, पिनॉट ग्रिगियो, या सॉविग्नॉन ब्लैंक - प्रति 5- औंस (150 मिलीलीटर) सेवारत प्रति चीनी के 1 ग्राम से कम होते हैं। ऑफ-ड्री शैलियों जैसे कि राइस्लिंग या कुछ ज़िनफांडेल्स में 1-3 ग्राम हो सकता है। डेसर्ट वाइन, पोर्ट्स और मोस्काटो प्रति सेवा 5 ग्राम से अधिक हो सकते हैं। जब एक बड़ा गिलास एक बड़ा डालना-साँख 8 से 12 औंस - चीनी सेवन डबल्स या कुछ के लिए 8 से 12 औंस - और ग्लिसीमिक प्रभाव तटस्थ या थोड़ा हाइपोग्लिसमिक से स्थानांतरित हो जाता है ताकि स्पष्ट रूप से अतिसंवेदनशील व्यक्तियों में अतिसंवेदनशील हो सके।

ग्लूकोज चयापचय में शराब की दोहरी भूमिका

Ethanol संग्रहीत ग्लूकोज जारी करने की जिगर की क्षमता को रोकता है, यही कारण है कि खाने के साथ मध्यम शराब अल्पकालिक अवधि में रक्त शर्करा को कम कर सकती है। हालांकि, शराब में कार्बोहाइड्रेट - विशेष रूप से बड़ी मात्रा में - बाद में एक पलटाव स्पाइक का कारण बन सकता है। Diabetes, Obesity और चयापचय में 2017 अध्ययन ने पाया कि मध्यम शराब का सेवन (प्रतिदिन दो पेय) इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार हुआ जब कुल कार्बोहाइड्रेट सेवन नियंत्रित किया गया था; बड़े सर्विंग्स लगातार उच्च पोस्टप्रैंडियल ग्लूकोज का नेतृत्व किया। यहाँ मेटा-विश्लेषण पढ़ें। ]]

विभिन्न वाइन शैलियों का ग्लाइसेमिक प्रभाव

सभी शराब रक्त शर्करा पर उनके प्रभाव में बराबर नहीं हैं। अवशिष्ट चीनी सामग्री शैली और शराब बनाने की तकनीक द्वारा व्यापक रूप से बदलती है। उदाहरण के लिए, एक ब्रुट प्रकृति स्पार्कलिंग वाइन में प्रति 5- औंस सेवारत प्रति चीनी का 0.5 ग्राम से कम शर्करा होता है, जबकि एक मॉस्कैटो डी'अस्थी 15-20 ग्राम हो सकती है। यहां तक कि एक ही वैरिटेल के भीतर, फसल और किण्वन निर्णयों में कमी चीनी स्तर को प्रभावित करती है। अमेरिकी मधुमेह संघ में ग्लाइसेमिक विघटन को कम करने के लिए प्रति सेवा में 2 ग्राम चीनी के साथ वाइन चुनने की सिफारिश की जाती है। एडीए अल्कोहल दिशानिर्देश देखें। ]

शराब भी इंसुलिन संवेदनशीलता को प्रभावित करती है। ]Diabetes Care (2018) में एक अध्ययन पाया गया कि मध्यम शराब की खपत (महिलाओं के लिए प्रति दिन एक 5- औंस का गिलास, पुरुषों के लिए दो तक) टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में तेजी से इंसुलिन के स्तर में सुधार हुआ, लेकिन केवल जब एक संतुलित भोजन के साथ सेवन किया जाता है। अकेले शराब पीने - विशेष रूप से बड़ी मात्रा में - अगले सुबह ग्लूकोज को तेज कर दिया। यह "आधिकारिक प्रभाव" विशेष रूप से स्पष्ट है जब कांच का आकार अतिव्यापी होने के लिए प्रोत्साहित करता है।

ग्लास आकार और मनोहर का मनोविज्ञान

शराब के चश्मे ने शतकों में क्षमता में गुब्बारे बनाए हैं। 1700s में, एक मानक ग्लास लगभग 66 मिलीलीटर (2.2 औंस) के आसपास आयोजित किया गया। आज, कई स्टेमवेयर कटोरे 500 मिलीलीटर या अधिक होते हैं - लगभग चार बार एक मानक सेवा। यह डिजाइन विकास, वायुयान और सौंदर्यशास्त्र द्वारा संचालित, एक शक्तिशाली दृश्य भ्रम पैदा करता है: एक 5- औंस एक छोटे से गिलास में उदार दिखता है लेकिन बड़े पैमाने पर एक में मेजर। यह डेल्बोफ भ्रम है, एक अच्छी तरह से बंदी वाला पर्सप्टल पूर्वाग्रह है जहां ऑब्जेक्ट आकार और कंटेनर आकार के बीच का विपरीत मात्रा अनुमान को विकृत करता है।

Wansink और वैन Ittersum (2005) द्वारा अनुसंधान Preventive Medicine] में दिखाया गया है कि लोग एक छोटी से अधिक लंबा, संकीर्ण गिलास में 12% अधिक शराब डालते हैं, एक ही मात्रा में व्यापक, और एक बड़े कटोरे में 22% अधिक। ]] मूल अध्ययन को उजागर करें। ] एक शाम को, ये अतिरिक्त डालता है 30-60 कैलोरी और चीनी के कई ग्राम, संभावित रूप से एक अस्वास्थ्यकर रेंज में रक्त ग्लूकोज को धक्का।

क्यों आप सोच सकते हैं

भ्रम शराब तक सीमित नहीं है - यह किसी भी पेय पर लागू होता है जो एक गिलास में डाला जाता है। रक्त शर्करा के प्रबंधन वाले लोगों के लिए, प्रति डालने वाले कुछ अतिरिक्त औंस का संचयी प्रभाव महत्वपूर्ण हो सकता है। एक बंद सूखे शराब के 10 औंस (दो मानक सर्विंग) डालने से 4-6 ग्राम चीनी और 30 ग्राम शराब हो सकती है। इंसुलिन प्रतिरोध वाले किसी व्यक्ति के लिए, यह 20-40 मिलीग्राम / डीएल द्वारा पोस्टप्रैंडियल ग्लूकोज को बढ़ा सकता है। एक सप्ताह के दौरान, यह अतिरिक्त चीनी एक अतिरिक्त 20-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट को जोड़ता है, जो लगभग दो स्लाइस ब्रेड के बराबर है।

इसके अलावा, कांच के आकार को प्रभावित करता है कि कितनी जल्दी शराब का सेवन किया जाता है। लोग व्यापक-रिमाड चश्मे से तेजी से पीते हैं - क्योंकि बड़े-बड़े स्टेमवेयर में पाया जाता है - क्योंकि व्यापक सतह क्षेत्र मजबूत ओलिफैक्टरी क्यू को प्रोत्साहित करता है, जिससे त्वरित सूई हो सकती है। ब्रिस्टल विश्वविद्यालय से एक अध्ययन में पाया गया कि व्यक्तियों ने समान मात्रा में एक संकीर्ण से अधिक गिलास से अधिक मात्रा में शराब का सेवन किया। तेजी से खपत रक्त शराब और चीनी स्तरों में अधिक तेजी से वृद्धि की ओर जाता है, जिससे शरीर की चयापचय क्षमता को भारी होता है।

प्रत्यक्ष साक्ष्य ग्लास आकार को ग्लाइसेमिक रिस्पांस से जोड़ने

हालांकि कुछ अध्ययन सीधे ग्लास आकार को एक स्वतंत्र परिवर्तनीय के रूप में हेरफेर करते हैं, अप्रत्यक्ष सबूत सम्मोहक है। Nutrition जर्नल (2016) में एक यादृच्छिक क्रॉसओवर परीक्षण ने 5- औंस बनाम 10 औंस के प्रभावों की तुलना में टाइप 2 मधुमेह वाले वयस्कों में व्हाइट वाइन की सर्विंग्स। जो लोग बड़ी सेवा का सेवन करते थे, उन्होंने अगले दो घंटों में वक्र के तहत 22% उच्च ग्लूकोज क्षेत्र दिखाया, भोजन और शराब के प्रकार के लिए नियंत्रण के बाद। लेखकों ने कहा कि वास्तविक दुनिया की सेटिंग्स में, बड़े चश्मे प्रायोगिक 10 औंस की राशि की तुलना में बड़े आवेषण को प्रोत्साहित करते हैं, प्रभाव को बढ़ाते हैं।

इसके अतिरिक्त, कैंब्रिज अध्ययन विश्वविद्यालय में पाया गया कि रेस्तरां में कांच के आकार को कम करने से कुल शराब की बिक्री प्रति संरक्षक में 10% की गिरावट आई, जिससे छोटे जहाजों को स्वाभाविक रूप से खपत को सीमित किया जा सके। कम शराब का मतलब कम चीनी कैलोरी और अधिक स्थिर रक्त शर्करा है। मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए, लगातार भाग नियंत्रण सबसे प्रभावी गैर-फार्माकोलॉजिकल उपकरणों में से एक है।

बाह्य संसाधन: अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन दिशानिर्देश

ADA महिलाओं के लिए प्रतिदिन शराब को सीमित करने की सलाह देता है और पुरुषों के लिए दो-साथ शराब के 5 औंस के रूप में परिभाषित एक पेय के साथ। ] यहां पूर्ण दिशानिर्देश देखें।

शराब प्रेमियों के लिए व्यावहारिक रणनीतियाँ रक्त शर्करा का प्रबंधन

सही ग्लास चुनें

]Use क्लासिक स्टेमवेयर (8-10 औंस क्षमता): ये चश्मा स्वाभाविक रूप से सीमित हैं क्योंकि एक 5- औंस सेवारत आधा या अधिक कटोरा भरता है। ओवरसाइज़्ड स्टेमलेस टम्बलर से बचें जो 16 औंस या उससे अधिक हो।
]चिह्नित चश्मे के लिए देखो: कुछ निर्माताओं ने 5 औंस संकेतित एक सूक्ष्म etched रेखा के साथ चश्मे पैदा किया। ये दैनिक उपयोग के लिए उत्कृष्ट हैं।
]आपके वासना: यदि आप वातन के लिए एक बड़े गिलास पसंद करते हैं, तो एक जिगर या मापने वाले कप के साथ 5 औंस मापें, फिर स्थानांतरण करें। यह अनुमान लगाव को हटा देता है।
]Use long, संकीर्ण चश्मा: अनुसंधान से पता चलता है कि लोग कम मात्रा में, एक ही मात्रा के व्यापक लोगों की तुलना में लंबे, संकीर्ण आकार में कम डाल देते हैं।
]]एक शराब में निवेश एक निश्चित माप के साथ टोंटी डालना: कुछ टोंटी डालो वास्तव में 1.5 या 2 औंस प्रति झुकाव, आप आसानी से सर्विंग्स ट्रैक करने के लिए अनुमति देता है।

लोअर-Sugar वाइन चुनें

Dry reds and whites: स्पार्कलिंग वाइन के लिए "ब्राउट" जैसे शब्दों की तलाश करें, या प्रति सेवा ग्राम चीनी के लिए लेबल की जांच करें। ड्राई वाइन में आम तौर पर प्रति 5 औंस 1 ग्राम के तहत होते हैं।
]Avoid off-dry and dess मदिरा: Riesling, Moscato, बंदरगाह, और देर से हारवेस्ट वाइन प्रति सेवा 3-10 ग्राम चीनी हो सकता है। यहां तक कि "लाल मिश्रण" आश्चर्यजनक रूप से मीठा हो सकता है।
] शराब प्रतिशत की जाँच करें: 14% ABV से अधिक वाइन अक्सर उच्च शर्करा सामग्री के साथ riper अंगूर से आती है। जबकि शराब अल्पकालिक ग्लूकोज को धुंधला हो सकता है, चीनी भार अभी भी स्पाइक का कारण बन सकता है।
]]Seek out low-alcohol wine: 10-12% ABV के आसपास वाइन आम तौर पर कम अवशिष्ट चीनी और कम कैलोरी है, जिससे उन्हें रक्त शर्करा प्रबंधन के लिए एक स्मार्ट विकल्प बना दिया जाता है।

भोजन के साथ पेयर वाइन

प्रोटीन, वसा और फाइबर युक्त भोजन के साथ शराब पीने से गैस्ट्रिक खालीपन और ग्लूकोज अवशोषण को धीमा कर देता है। भुना हुआ चिकन, पत्तेदार साग और जैतून का तेल की एक प्लेट आदर्श है। खाली पेट पर शराब पीने से बचें, क्योंकि यह दोनों हाइपोग्लाइसेमिक और हाइपरग्लिसमिक जोखिमों को बढ़ा देता है। यदि आपके पास भोजन से पहले शराब होना चाहिए, तो इसे एक छोटे से हाथ में बादाम या पनीर के एक टुकड़े के साथ जोड़कर प्रभाव को बफर करें।

Behavioral Habits

बिना किसी रिफिल को रोकने के लिए टेबल से वाइन को दूर करें।
प्रत्येक ग्लास को शराब के गिलास के साथ कुल सेवन को कम करने के लिए स्पार्कलिंग पानी के गिलास के साथ बदल दें।
एक शराब डालने वाला का उपयोग करें जो एक निश्चित 5- औंस माप को रोकता है।
अपनी व्यक्तिगत प्रतिक्रिया जानने के लिए पहले और बाद में अपने रक्त शर्करा को ट्रैक करें।
भोजन तालिका के बजाय रसोई में शराब रखें - यह एक छोटी बाधा को जोड़ता है जो स्वचालित रूप से डालने को कम करता है।
शुरू करने से पहले एक सीमा निर्धारित करें: निर्णय लें कि आपके कितने ग्लास होंगे और किस तरह से चिपके रहेंगे।

Debunking Common Myths

Myth: Red wine हमेशा चीनी में कम है। जबकि कई सूखे लाल कम हैं, जामी शैलियों और कुछ मिश्रणों में प्रति सेवा 2-4 ग्राम हो सकता है। हमेशा लेबल की जांच करें या अपने sommelier पूछ सकते हैं।

Myth: Smaller चश्मा आप अधिक पीने क्योंकि आप अक्सर फिर से भरना। अध्ययनों में कुल मात्रा का सेवन छोटे चश्मे के साथ कम है, भले ही फिर से भरने अधिक बार हो। कुल चीनी भार क्या मायने रखता है।

मिथक: स्पार्कलिंग वाइन सुरक्षित है क्योंकि कार्बोनेट आपको पूरा महसूस करता है। कार्बोनेशन शराब अवशोषण को तेज कर सकता है, लेकिन आम तौर पर बांसुरी 5-6 औंस रखती है, साइडिंग पार्ट कंट्रोल। हालांकि, मीठे स्पार्कलिंग वाइन (सेमी-सेक, डोक्स) में महत्वपूर्ण चीनी होती है।

Myth: शराब में बर्फ जोड़ने से यह कमजोर हो जाता है और रक्त शर्करा प्रभाव को कम कर देता है। बर्फ शराब को पतला कर सकता है, लेकिन यह तेजी से पीने को भी प्रोत्साहित करता है- और क्यूब्स वॉल्यूम लेते हैं, जिसका अर्थ है आप समग्र रूप से अधिक तरल डाल सकते हैं। ग्लास या शराब को ठंडा करना बेहतर है।

Myth: कुछ अतिरिक्त औंस रक्त शर्करा के लिए कोई फर्क नहीं पड़ता। इंसुलिन प्रतिरोध या मधुमेह वाले किसी व्यक्ति के लिए, एक अतिरिक्त 2-3 ग्राम चीनी 15-30 मिलीग्राम / डीएल तक पोस्टप्रैंडियल ग्लूकोज बढ़ा सकती है। समय के साथ, ये छोटी वृद्धि जोड़ती है।

अपनी व्यक्तिगत योजना बनाना

अपने स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता के साथ काम करने के लिए सुरक्षित शराब सीमा निर्धारित करने के लिए अपनी दवा और स्थिति के आधार पर। दो सप्ताह के लिए एक लॉग रखें: कांच का आकार नोट करें, मात्रा (माया), शराब का प्रकार डालें, और रक्त शर्करा पीने के एक से दो घंटे बाद रीडिंग करता है। यह डेटा आपकी व्यक्तिगत सीमा प्रकट करेगा। कई लोग पाते हैं कि खाने के साथ सूखे शराब की सेवा करने वाले एक 5- औंस का न्यूनतम प्रभाव पड़ता है, जबकि बड़े सर्विंग्स या मीठे वाइन में ध्यान देने योग्य स्पाइक्स का कारण बनता है।

व्यवहारिक समायोजन भी मदद करते हैं: स्वचालित रिफिल से बचने के लिए रसोई से शराब की सेवा न करें। एक चिह्नित वाइन कुंजी या डिजिटल डालने वाला का उपयोग करें। समय के साथ, ये आदतें स्वचालित हो जाती हैं, जो आनंद और चयापचय स्वास्थ्य दोनों का समर्थन करती हैं।

"Wine दुनिया में सबसे सभ्य चीजों में से एक है और दुनिया की सबसे प्राकृतिक चीजों में से एक है जो सबसे बड़ी पूर्णता में लाया गया है, और यह संभवतः, किसी भी अन्य पूरी तरह से संवेदी चीज़ की तुलना में आनंद और प्रशंसा के लिए एक बड़ी रेंज प्रदान करता है। " - अर्नेस्ट हेमिंगवे। इसे ध्यान से आनंद लें।

निष्कर्ष

आपके वाइन ग्लास का आकार केवल सौंदर्य विकल्प नहीं है - यह एक लीवर है जो आपके पीने के तरीके को प्रभावित करता है, आपका शरीर शर्करा और शराब को कैसे संसाधित करता है, और अंततः आपके रक्त शर्करा का जवाब कैसे देता है। बड़े चश्मे बड़े आवेषण को प्रोत्साहित करते हैं, कुल चीनी और शराब का भार प्रति बैठे बढ़ाता है। यह ग्लूकोज नियंत्रण को अस्थिर कर सकता है, मधुमेह प्रबंधन को कम कर सकता है और वजन बढ़ाने में योगदान कर सकता है। संतुलित भोजन के साथ छोटे, नियंत्रित कांच के बर्तन और युग्मित शराब का चयन करके, आप अपने स्वास्थ्य को समझौता किए बिना शराब का आनंद ले सकते हैं।

ग्लास आकार और ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया के बीच अंतर-प्रदर्शन करने से आपको सूचित निर्णय लेने की क्षमता मिलती है। खुराक जहर बनाती है - या इस मामले में, डालना अंतर बनाता है। आगे पढ़ते हुए कि पर्यावरणीय cues के आकार का भोजन और पीने का व्यवहार, देखें Brian Wansink's Mindless Eating: Why We Eat More than We Think], जो प्लेट और कांच के आकार का गहराई से पता लगाता है। शराब चयापचय और मधुमेह पर अतिरिक्त शोध से उपलब्ध है अमेरिकी मधुमेह एसोसिएशन ] और ] राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान ]