कैसे चिपोटल सॉस में छिपे हुए चीनी से बचने के लिए

कई लोग चिपोटल मैक्सिकन ग्रिल के सॉस के बोल्ड, स्मोकी स्वाद का आनंद लेते हैं, जो कि तंजानिया से लेकर मलाईदार चिपोटल शहद के साथ-साथ बहुत अधिक जोड़ा गया चीनी वजन बढ़ने से जुड़ा हुआ है, टाइप 2 मधुमेह, और हृदय जोखिम में वृद्धि हुई है। इस बात को समझने के लिए कि चिपोटल सॉस में छिपे हुए शर्करा को कैसे स्पॉट करना है और कैसे बचना है, आपको सूचित विकल्प बनाने की अनुमति देता है जो आपके स्वास्थ्य को बिना किसी स्वाद के समर्थन करते हैं।

क्या है?

जोड़ा गया शर्करा मिठास है कि निर्माताओं प्रसंस्करण के दौरान शामिल हैं- पूरे फल, सब्जियों या डेयरी में पाए जाने वाले प्राकृतिक शर्करा नहीं। सॉस में, जोड़ा गया शर्करा कई कार्यों की सेवा करते हैं: वे स्वाद संतुलन को बढ़ाते हैं, बनावट में सुधार करते हैं, संरक्षक के रूप में कार्य करते हैं, और कभी-कभी उत्पाद को मोटा करने में मदद करते हैं। समस्या यह है कि ये शर्करा दर्जनों विभिन्न नामों के तहत दिखाई दे सकती है, जिससे उन्हें नजरबंद करना आसान हो जाता है।

अतिरिक्त शर्करा के लिए आम सॉस में शामिल हैं: सुक्रोज, उच्च फ्रुक्टोज मकई सिरप, गन्ना चीनी, गन्ना सिरप, मकई सिरप, शहद, agave अमृत, मोलासे, डेक्सट्रोज, maltose, चावल सिरप, भूरे चावल सिरप, फलों का रस ध्यान, मेपल सिरप, नारियल चीनी, जौ माल्ट और माल्टोडडेक्सट्रिन ]। इन ध्वनिों में से कुछ दूसरों की तुलना में, लेकिन चयापचय स्टैंडपॉइंट से, वे सभी अपने कुल चीनी सेवन में योगदान करते हैं। अमेरिकी हार्ट एसोसिएशन ने प्रतिदिन 36 ग्राम (9 चम्मच) से अधिक मात्रा में चीनी के लिए एक चम्मच की सिफारिश की है।

आपको रेस्तरां सेटिंग में छिपे हुए शर्करा की परवाह क्यों करनी चाहिए? क्योंकि कई लोग मानते हैं कि साल्सा या व्हाइनिगरेट जैसे सैवोरी सॉस चीनी मुक्त हैं। यह हमेशा मामला नहीं है। यहां तक कि प्रतीत होता है कि सैवोरी विकल्प में अतिरिक्त चीनी की आश्चर्यजनक मात्रा को ऑफसेट अम्लता या कड़वाहट के लिए शामिल किया जा सकता है। एक सूचित उपभोक्ता होने के नाते स्पष्ट डेसर्ट से बचने की तुलना में अधिक की आवश्यकता होती है - इसका मतलब है कि आपके भोजन के हर घटक को जांचना।

चिपोटल सॉस लाइनअप: जहां चीनी छिपाता है?

चिपोटल कई सॉस और सालास प्रदान करता है, प्रत्येक में एक विशिष्ट स्वाद प्रोफ़ाइल है। जबकि कई अतिरिक्त चीनी में अपेक्षाकृत कम हैं, कुछ संभावित चीनी जाल के रूप में बाहर खड़े हैं। नीचे चिपोटल के सार्वजनिक रूप से उपलब्ध पोषण सूचना के आधार पर लोकप्रिय सॉस का एक टूटने है। (नोट: फॉर्मूलेशन बदल सकते हैं, इसलिए हमेशा सबसे वर्तमान डेटा के लिए Chipotle पोषण कैलकुलेटर ] की जांच करें।

कम-चीनी या नो-Added-Sugar विकल्प

]Tomato साल्सा (fresh Salsa roja): आमतौर पर टमाटर, प्याज, cilantro, चूना रस, और मसाले से बनाया गया। कोई जोड़ा चीनी नहीं। एक 4- औंस सेवारत टमाटर से प्राकृतिक रूप से होने वाली चीनी के लगभग 2 ग्राम होते हैं।
]Tomatillo हरी साल्सा: Tomatillos, jalapeños, cilantro, और चूना. कोई जोड़ा चीनी; प्रति सेवा लगभग 2-3 ग्राम प्राकृतिक चीनी.
]Tomatillo लाल मिर्च साल्सा: हरी के समान लेकिन सूखे लाल मिर्च के साथ। कोई जोड़ा चीनी नहीं; लगभग 2 ग्राम प्राकृतिक चीनी।
हॉट साल्सा (हैबानोरो): हैबानोरो मिर्च, टोमैटिलोस, और मसाले. कोई जोड़ा चीनी नहीं है।
]Sour cream: जबकि प्रति से एक सॉस नहीं है, यह अक्सर एक मसाला के रूप में प्रयोग किया जाता है। कोई जोड़ा चीनी नहीं है।
Guacamole:] Avocados, चूना, प्याज, cilantro, jalapeño. No added sugar.

सॉस जो मई कोंटा ने चीनी जोड़ा

Chipotle शहद vinaigrette:इस लोकप्रिय सलाद ड्रेसिंग में शहद को प्राथमिक घटक के रूप में शामिल किया गया है। चिपोटल के पोषण की जानकारी के अनुसार, एक 2- औंस सेवारत कुल चीनी के लगभग 12 ग्राम है, जिनमें से लगभग सभी शहद और संभवतः अन्य मिठास से जोड़ा जाता है। यह लगभग 3 चम्मच चीनी है - महिलाओं के लिए दैनिक सीमा के तीसरे से अधिक।
Chipotle adobo मसाला या adobo सॉस: कुछ मेनू आइटम adobo का उपयोग करते हैं, जिसमें मारिनेड के हिस्से के रूप में चीनी हो सकती है। उदाहरण के लिए, चिपोटल के कार्निटास और बारबाकोआ को adobo के साथ अनुभवी किया जाता है, लेकिन मांस में चीनी सामग्री आम तौर पर कम होती है (प्रति सेवा 1 ग्राम से कम)। हालांकि, यदि आप अपने कटोरे पर अतिरिक्त adobo सॉस प्राप्त करते हैं, तो यह कुछ ग्राम जोड़ सकता है।
]तोर्टिला चिप्स और चिप्स के लिए queso: सॉस नहीं, लेकिन वे अक्सर queso blanco या queso rojo के एक पक्ष के साथ आते हैं। चिपोटल के queso में प्रति 4- औंस सेवारत लगभग 4-6 ग्राम चीनी शामिल हैं, आंशिक रूप से जोड़ा चीनी और आंशिक रूप से डेयरी शर्करा से।
]Plant आधारित विकल्प (जैसे, सोफ़िटास): टोफू आधारित सोफ़िटस में प्रति सेवा लगभग 2 ग्राम चीनी है, प्राकृतिक स्रोतों से और ब्रेज़िंग तरल में अतिरिक्त चीनी की एक छोटी राशि।

यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि Floor tortillas] (Brritos के लिए) में जोड़ा गया चीनी (अके माध्यम से 2-4 ग्राम प्रति बड़ा टोर्टिला) होता है, जबकि मकई टॉर्टिला में कोई नहीं होता है। यदि आप टैकोज़ ऑर्डर कर रहे हैं, तो मकई टॉर्टिला छुपे हुए शर्करा से बचने के लिए बेहतर विकल्प हैं।

कैसे चिपोटल पर लेबल और पोषण जानकारी पढ़ने के लिए

चिपोटल अपनी वेबसाइट पर और अपने मोबाइल ऐप में पूर्ण घटक सूची और पोषण तथ्यों को प्रदान करता है। जब आप अपने ऑर्डर को अनुकूलित कर रहे हैं, तो यहां ज्ञान को कैसे लागू किया जाए:

]]Recipitation कैलकुलेटर का उपयोग करें जाने से पहले, Chipotle पोषण कैलकुलेटर ]] पर जाएं और अपना भोजन बनाएं। "कुल शर्करा" के तहत "Added Sugars" लाइन पर देखें। प्रति सेवा वारंटों के 2-3 ग्राम से ऊपर की कुछ भी जांच।
विशिष्ट सॉस के लिए घटक सूची की जांच करें। चिपोटल हर मद के लिए घटक सूची प्रकाशित करता है। शहद, चीनी, गन्ना चीनी, फ्रुक्टोज या मकई सिरप जैसे शब्दों की तलाश करें। यहां तक कि अगर सॉस को "गर्म साल्सा" कहा जाता है, तो यह ठीक होना चाहिए-लेकिन adobo marinade की डबल-चेक करना चाहिए।
]"कम शर्करा" या "कोई चीनी जोड़ा" दावे से सावधान। चिपोटल किसी भी सॉस को ऐसे नहीं बेचता है, लेकिन कुछ वस्तुओं जैसे कि टोमैटिलो साल्सास स्वाभाविक रूप से कम चीनी हैं। धारणाओं के बजाय घटक सूची पर निर्भर करता है।
]]] यदि आप जल्दी में हैं, तो कर्मचारियों को पूछो कि क्या एक विशेष सॉस में स्वीटनर शामिल है। कई कर्मचारी आपको बता सकते हैं कि क्या सॉस मीठा है या नहीं। वे सटीक ग्राम नहीं जानते हैं, लेकिन वे अक्सर आपको कम मीठे विकल्पों पर इंगित कर सकते हैं।

जब ऑर्डर करते हैं तो छिपे हुए शर्करा को कम करने की रणनीतियाँ

अपने आप को इन व्यावहारिक सुझावों के साथ अपने चिपोटल भोजन को अतिरिक्त शर्करा में कम रखने के लिए अभी भी बोल्ड स्वाद का आनंद लेते हुए:

Salsas ओवर Creamy Dressing चुनें

क्लासिक टमाटर साल्सा, टोमैटिलो ग्रीन साल्सा, टोमैटिलो लाल मिर्च साल्सा और गर्म साल्सा अतिरिक्त शर्करा से मुक्त हैं। वे अतिरिक्त स्वीटनरों के बिना उज्ज्वल अम्लता और गर्मी प्रदान करते हैं। चिपोटल शहद विनैगरेट छोड़ें और अपने सलाद या कटोरे पर इन साल्सा में से एक के लिए चुनें। यदि आप एक मलाईदार तत्व चाहते हैं, तो खट्टा क्रीम (कोई जोड़ा चीनी) या guacamole के लिए पूछें।

साइड पर सॉस के लिए पूछो

जब आप एक सॉस को चिपोटल शहद के साथ ऑर्डर करते हैं, तो पूछते हैं कि यह पक्ष पर परोसा जाता है। इस तरह आप कितनी बार जोड़ते हैं, इस पर नियंत्रण करते हैं। एक प्रकाश drizzle आपके भोजन पर पूरे पैकेट को डालने की तुलना में बहुत कम चीनी के साथ स्वाद जोड़ सकता है।

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चिपोटल के क्युसो में चीनी जोड़ा जाता है, हालांकि प्रति सेवा की राशि मध्यम (4-6 ग्राम) है। यदि आप अपना शर्करा का सेवन देख रहे हैं, तो एक छोटी तरफ क्यु को सीमित करें या इसे पूरी तरह से छोड़ दें। अपने चिप्स को साल्सा या ग्वाकैमोल के बजाय जोड़े।

कॉर्न टोर्टिलास ओवर फ्लोर चुनें

कॉर्न टॉर्टिला में कोई अतिरिक्त चीनी नहीं होती है, जबकि आटा टॉर्टिला आम तौर पर चीनी जोड़ दिया है। टैको के लिए, मुलायम मकई टॉर्टिला या कुरकुरा टैको शेल के लिए पूछते हैं (दोनों मकई आधारित हैं)। बर्रितो के लिए बड़े आटा टॉर्टिला से बचें जब तक कि आप चीनी के अतिरिक्त 2-4 ग्राम के साथ ठीक नहीं हैं।

अपने बाउल को लो-सुगर घटक के साथ बनाएं

बेस: सलाद या ब्राउन चावल (कोई चीनी नहीं)। प्रोटीन: चिकन, स्टेक, बारबाकोआ, या कारनाटास (सभी सेवारत प्रति 2 ग्राम चीनी के नीचे)। टॉपिंग: सालास, खट्टा क्रीम, guacamole, fajita veggies। भूरे चावल और काले बीन्स में कोई अतिरिक्त चीनी नहीं है, हालांकि पिंटो बीन्स में मसाला से थोड़ी मात्रा में चीनी हो सकती है। शहद के कुलनामांकन और कज़ा से बचने के द्वारा, आप अपने पूरे भोजन के लिए 5 ग्राम से नीचे चीनी का सेवन रख सकते हैं।

"डबल प्रोटीन" या "Fajitas" Trick का प्रयोग करें

यदि आप बिना चीनी के अतिरिक्त स्वाद को धोखा दे रहे हैं, तो डबल फैजिटा सब्जियों के लिए पूछो या पसंद के अपने प्रोटीन को दोगुना करें। चारित मिर्च और प्याज किसी अतिरिक्त चीनी के बिना प्राकृतिक मिठास जोड़ते हैं। आप नमी और अम्लता के लिए अतिरिक्त साल्सा का भी अनुरोध कर सकते हैं।

बिना चीनी के DIY चिपोटल-स्टाइल सॉस

छिपे हुए शर्करा को नियंत्रित करने के सबसे अच्छे तरीकों में से एक है घर पर चिपोटल शैली सॉस के अपने संस्करण बनाना। न केवल आप जुड़ गए स्वीटनरों को खत्म कर सकते हैं बल्कि आप अपने स्वाद के लिए गर्मी के स्तर और सामग्री को भी अनुकूलित कर सकते हैं। यहाँ तीन सरल व्यंजनों हैं:

नो-Sugar-Added चिपोटल हनी विनिगरेट

शहद को स्टेविया या मंक फलों के स्वीटनर की एक छोटी राशि के साथ बदलें, या बस स्वीटनर को छोड़ दें और भुना हुआ लाल मिर्च की प्राकृतिक मिठास पर भरोसा करें। सामग्री: 1 भुना हुआ लाल घंटी काली मिर्च, 3 बड़े चम्मच लाल शराब सिरका, 1 बड़ा चम्मच डायजन सरसों, 1 चम्मच स्मोक्ड पापड़िका, 1⁄2 चम्मच लहसुन पाउडर, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। चिकनी होने तक सभी सामग्री को ब्लेंड करें। लाल मिर्च प्राकृतिक चीनी का एक स्पर्श प्रदान करती है, लेकिन कोई जोड़ा चीनी नहीं। एक सप्ताह तक फ्रिज में स्टोर करें।

घर का बना Tomatillo Salsa (ग्रीन)

6 tomatillos (हुस्क हटा दिया) नरम (लगभग 10 मिनट) तक उबालें। 1 jalapeño (कम गर्मी के लिए बीज), 1⁄2 प्याज, 1⁄2 कप cilantro, नमक, और 1 चूना का रस के साथ मिश्रण करें। कोई जोड़ा चीनी की जरूरत नहीं - tomatillos और चूना उज्ज्वल स्वाद प्रदान करते हैं। यह लगभग चिपोटल के टोमेटिलो ग्रीन साल्सा के समान है।

Aobo Marinade बिना चीनी

पारंपरिक adobo में थोड़ा सा चीनी (आमतौर पर भूरे चीनी या piloncillo से) शामिल है। एक चीनी मुक्त संस्करण बनाने के लिए, गठबंधन करें: 2 बड़े चम्मच स्मोक्ड पापड़िका, 1 बड़ा चम्मच जीरा, 1 चम्मच ओरेग्नो, 1 चम्मच लहसुन पाउडर, 1 चम्मच प्याज पाउडर, 1⁄2 चम्मच जमीन लौंग, 1⁄2 चम्मच जमीन सब्ज़ी, 1⁄2 कप सेब साइडर सिरका, 1⁄2 कप पानी, 3 कुचल लहसुन लौंग, 1 मिनट की हुई मिर्च, जो कि अदोबो में (गर्मी के लिए वैकल्पिक) है। 10 मिनट के लिए उबालें, फिर मांस या टोफू के लिए एक मैरीनेड के रूप में उपयोग करें। कोई जोड़ा चीनी नहीं, लेकिन अभी भी गहरा स्वादपूर्ण है।

बिगर पिक्चर: जोड़ा गया चीनी और स्वास्थ्य

जबकि चिपोटल सॉस में छिपे हुए शर्करा एक छोटी सी चिंता की तरह लग सकते हैं, वे जल्दी से जोड़ते हैं - खासकर अगर आप अक्सर खाते हैं तो अतिरिक्त चीनी का अत्यधिक सेवन वजन बढ़ने से परे स्वास्थ्य समस्याओं की एक श्रृंखला से जुड़ा हुआ है। के अनुसार रोग नियंत्रण और रोकथाम के लिए केंद्र , उच्च जोड़ा गया चीनी खपत हृदय रोग, गैर-अल्कोहलिक फैटी यकृत रोग के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है, और टाइप 2 मधुमेह। यह दंत गुहाओं में भी योगदान देता है और आपके आहार में अधिक पोषक तत्वों से अधिक घने खाद्य पदार्थों को विस्थापित कर सकता है।

अमेरिकी हार्ट एसोसिएशन जोर देता है कि आपकी दैनिक कैलोरी का 10% अतिरिक्त शर्करा से नहीं आना चाहिए - और आदर्श रूप से कम। 2,000 कैलोरी आहार के लिए, यह 50 ग्राम या उससे कम है। लेकिन कई लोग इसे महसूस किए बिना बहुत अधिक उपभोग करते हैं, क्योंकि शर्करा मसालों, सॉस, ब्रेड और ड्रेसिंग में छिपी हुई है। इन छिपे हुए शर्करा की पहचान और बचने के लिए सीखकर, आप बेहतर चयापचय स्वास्थ्य की ओर सक्रिय कदम उठाते हैं।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि सभी चीनी पौष्टिक प्रभाव के मामले में समान नहीं बनाई गई हैं। पूरे फल और सब्जियों में प्राकृतिक शर्करा फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट के साथ आती है। जोड़ा गया शर्करा खाली कैलोरी प्रदान करते हैं। जब चिपोटल पर सॉस चुनते हैं, तो उन लोगों पर ध्यान केंद्रित करें जो परिष्कृत स्वीटनरों के बजाय सब्जियों, फलों या डेयरी (जैसे खट्टा क्रीम) से अपनी मिठास को प्राप्त करते हैं।

इसे एक साथ रखना: इंफॉर्मेड चॉइस बनाना

आपको अपने आहार में छिपे हुए शर्करा को कम करने के लिए चिपोटल को छोड़ने की जरूरत नहीं है। कुंजी जागरूकता है। पता है कि किस सॉस में अतिरिक्त शर्करा (चिपोटल शहद विनाइग्रेट और कसो मुख्य अपराध हैं) शामिल हैं, यह जानने के लिए कि कैसे पोषण की जानकारी पढ़ने के लिए, और संशोधनों के लिए पूछने के लिए सशक्त महसूस किया। सरल स्वैप - विनाइग्रेट पर साल्सा का चयन करना, मकई टोर्टिला आटा पर, और कसो पर ग्वामोल - अपने भोजन को संतोषजनक रखते हुए नाटकीय रूप से अपने चीनी सेवन को कम कर सकते हैं।

यदि आप वास्तव में छिपे हुए शर्करा से बचने के लिए प्रतिबद्ध हैं, तो घर पर चिपोटल शैली के भोजन के अपने स्वयं के संस्करणों को तैयार करने पर विचार करें। ताजा सालास, घर का बना मरीनैड्स और हर घटक पर पूर्ण नियंत्रण के साथ, आप बिना किसी अवांछित मिठास के चिपोटल के बोल्ड फ्लेवर को दोहरा सकते हैं। यह दृष्टिकोण न केवल आपको छिपे हुए शर्करा से बचने में मदद करता है बल्कि संसाधित खाद्य पदार्थों पर निर्भरता को भी बचाता है।

अंततः, आपके भोजन में क्या है, इसके बारे में सूचित किया जा रहा है कि आत्म-केयर का एक रूप है। इस लेख में सुझावों को लागू करके, आप अपने स्वास्थ्य लक्ष्यों के साथ संरेखित रहने के दौरान चिपोटल के सॉस के जीवंत स्वाद का आनंद ले सकते हैं। आपका स्वाद कलियाँ - और आपका शरीर - आपको धन्यवाद देगा।