कैसे चिपोटल के मरीनाडेस और ड्रेसिंग में छिपे हुए शर्करा का पता लगाने के लिए

चिलचिला में चीनी दुविधा: यह क्यों मायने रखता है

जब आप चिपोटल में जाते हैं, तो ग्रिल्ड मीट, ताजा सिलेंट्रो और स्मोकी साल्सा की सुगंध एक ऐसा भोजन का वादा करती है जो भोग और पौष्टिक दोनों को महसूस करती है। फिर भी इसके नीचे लौ-ड्रिल पूर्णता, उनके कई marinades और ड्रेसिंग में शामिल शर्करा शामिल हैं जो चुपचाप आपके स्वास्थ्य लक्ष्यों को बढ़ा सकती हैं। चिपोटल के हनी विनायग्रेट की एक एकल सेवारत, उदाहरण के लिए, लगभग 10 ग्राम चीनी वहन करती है - इसमें से अधिकांश जोड़ा गया। किसी के लिए उनके सेवन पर नज़र रखने के लिए, डायबिटिक्स से केटो डाइटर से लेकर माता-पिता के लिए लंच पैकिंग करने के लिए, वास्तव में यह समझ लेना चाहिए कि ये शर्करा कहाँ है।

जोड़ा गया शर्करा स्वाभाविक रूप से बुराई नहीं हैं; वे स्वाद और बनावट को बढ़ा सकते हैं। लेकिन छिपे हुए शर्करा के साथ समस्या उनके चोरी संचय है। आप एक सलाद सोच चुन सकते हैं कि यह एक जोरदार विकल्प है, केवल यह पता लगाने के लिए कि अकेले ड्रेसिंग में कैंडी बार की तुलना में अधिक चीनी शामिल है। चिपोटल का मेनू प्रसिद्ध रूप से अनुकूलन योग्य है, लेकिन यह अनुकूलनशीलता का मतलब है कि आपको शक्कर मारिनेदों और सॉस के माध्यम से चीनी छीन सकती है। यह लेख आपको घटक सूचियों को डीकोड करने में मदद करेगा, चीनी के लिए वैकल्पिक नामों की पहचान करेगा, और आपके प्यार के बोल्ड स्वाद को छोड़ने के बिना चालाक, कम चीनी विकल्प बना देगा।

चुनौती इस तथ्य से मिश्रित है कि कई diners जोड़ा चीनी के स्रोत के रूप में चिपोटल के बारे में नहीं सोचता है। ब्रांड की "विश्वास के साथ खाद्य" स्थिति में जिम्मेदार स्रोत मांस, कार्बनिक टोफू और ताजा उपज पर केंद्रित है - एक स्वास्थ्य हैलो कि यह वास्तव में marinades और ड्रेसिंग में क्या नजर आती है की तलाश करने के लिए आसान बनाता है। लेकिन संख्या पर एक सावधान नज़र से पता चलता है कि कई मेनू आइटम आप उम्मीद कर सकते हैं की तुलना में अधिक चीनी ले। यह चिपोटल का प्रदर्शन करने के बारे में नहीं है; यह आप आदेश हर बार सूचित निर्णय करने के लिए सशक्त बनाने के बारे में है।

छिपे हुए शर्करा को समझना भी इस बात के कारण होता है कि वे कैसे संतोषजनक और cravings को प्रभावित करते हैं। जब आप एक मारिनेड या ड्रेसिंग में चीनी का सेवन करते हैं, तो यह इंसुलिन स्पाइक्स को ट्रिगर कर सकता है जिससे ऊर्जा दुर्घटनाग्रस्त हो जाती है और बाद में भूख बढ़ जाती है। यह विशेष रूप से समस्याग्रस्त है यदि आप एक लंच भोजन के रूप में चिपोटल खा रहे हैं और फिर सोच रहे हैं कि आप मध्य दोपहर से क्यों सुस्त महसूस करते हैं। इन छिपे हुए शर्करा की पहचान करके और उन्हें कम करके, आप अधिक स्थिर ऊर्जा और बेहतर चयापचय परिणामों के साथ समान स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

नीचे टूटना चिपोटल के Marinades और ड्रेसिंग

चिपोटल अपने मांस के लिए marinades का उपयोग करता है (जैसे कि adobo-marinated चिकन और carne asada) और कुछ ड्रेसिंग और सालास प्रदान करता है। कुछ चीनी मुक्त हैं; अन्य छिपे हुए स्वीटनरों से भरे हैं। चलो सबसे बड़े अपराधों की जांच करते हैं, आइटम द्वारा आइटम, चिपोटल के प्रकाशित पोषण की जानकारी से उपलब्ध सटीक पौष्टिक डेटा के साथ। यह ध्यान देने योग्य है कि व्यंजनों स्थान और मौसम से भिन्न हो सकते हैं, इसलिए हमेशा चिपोटल के आधिकारिक पोषण पृष्ठ पर नवीनतम डेटा की जांच करें।

चिपोटल हनी विनिगरेट

यह मेनू पर अतिरिक्त चीनी का सबसे उल्लेखनीय स्रोत है। प्रत्येक सेवा (लगभग 2 औंस) में 9-10 ग्राम चीनी शामिल हैं, जिनमें से अधिकांश शहद, सफेद डिस्टिल्ड सिरका और सूरजमुखी तेल से आते हैं। हनी एक प्राकृतिक चीनी है, लेकिन शरीर इसे परिष्कृत चीनी के समान रूप से संसाधित करता है। विनागरेट भी एक घटक के रूप में "चीनी" को सूचीबद्ध करता है। तो आपको एक डबल हिट मिल रहा है: शहद प्लस दानेदार चीनी। कम चीनी आहार पर किसी के लिए, यह लगभग 40% अमेरिकी हार्ट एसोसिएशन की अनुशंसित दैनिक सीमा अतिरिक्त शर्करा (25 ग्राम महिलाओं के लिए, पुरुषों के लिए 36 ग्राम) एक एकल संघ से है।

क्या हनी विनिग्रेट विशेष रूप से मुश्किल बनाता है इसकी कथित स्वास्थ्यप्रदता है। हनी को अक्सर "प्राकृतिक" स्वीटनर के रूप में विपणन किया जाता है, और कई लोग इसे सफेद चीनी की तुलना में बेहतर मानते हैं। जबकि शहद में एंटीऑक्सीडेंट और एंजाइमों की ट्रेस मात्रा होती है, इस ड्रेसिंग की सेवा में इस्तेमाल की जाने वाली मात्रा एक पौष्टिक स्टैंडपॉइंट से लापरवाह है। चयापचय प्रभाव - रक्त ग्लूकोज में तेजी से वृद्धि के बाद इंसुलिन प्रतिक्रिया होती है - अनिवार्य रूप से टेबल चीनी के समान होती है। यदि आप नियमित रूप से इस ड्रेसिंग का आदेश देते हैं, तो आप अपने भोजन के अन्य सभी घटकों से अकेले इसके अतिरिक्त चीनी का उपभोग कर सकते हैं।

इसके अतिरिक्त, विनीग्रेट के लिए सेवारत आकार को धोखा दे सकता है। चिपोटल की मानक सेवा 2 औंस है, लेकिन जब आप ड्रेसिंग के साथ सलाद का ऑर्डर करते हैं, तो कर्मचारी अक्सर अधिक - कभी-कभी 3 या 4 औंस भी लागू होते हैं, जो चीनी सामग्री को प्रति सलाद 15-20 ग्राम तक धक्का देगा। यदि आप एक टेकआउट कंटेनर से घर पर डुपिंग या ड्राइगिंग के लिए ड्रेसिंग का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे महसूस किए बिना निर्दिष्ट सेवा आकार से अधिक होना बहुत आसान है।

Aobo Marinade (Chicken, Steak, Carne Asada, Barbacoa)

चिपोटल के मांस को मसाले, जड़ी बूटियों और कुछ मामलों में - जोड़ा गया चीनी के मिश्रण में शामिल किया जाता है। Adobo Marinade चिकन और स्टेक के लिए चीनी शामिल हैं, जैसा कि बारबाकोआ और कार्निटा के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला तरल है। सटीक व्यंजनों मालिकाना हैं, लेकिन चिपोटल के प्रकाशित पोषण डेटा से पता चलता है कि चिकन (4 औंस) की सेवा में चीनी का 1 ग्राम शामिल है, जबकि स्टेक में 0 ग्राम होता है। हालांकि, जब आप मारिनेड में कारक हैं जो मांस के लिए गलियों को मिलाकर तैयार कर सकते हैं, तो यह चीनी का रस भी है।

यह समझने के लिए महत्वपूर्ण है कि अडोबो marinade में चीनी मिठास से परे कई पाक उद्देश्यों को पूरा करती है। चीनी ग्रिलिंग के दौरान भूरे रंग और कारमेलीकरण के साथ मदद करता है, जो मांस के बाहरी हिस्से पर क्रस्ट को मेटते हैं। यह भी मैरीनेड में सिरका और साइट्रस की अम्लता को संतुलित करता है, और यह समग्र उम्मे प्रोफाइल में योगदान देता है जो चिपोटल के मांस को इतना क्रेवेबल बनाता है। यदि चिपोटल ने पूरी तरह से चीनी को हटा दिया है, तो स्वाद प्रोफ़ाइल बदल जाएगा - मांस अधिक अम्लीय, कम अमीर और कमी का स्वाद ले सकता है कि सूक्ष्म गहराई ग्राहकों को वापस आने में रखती है। यही कारण है कि चीनी में निर्मित नहीं है।

सोफिया (प्लांट आधारित प्रोटीन विकल्प) के लिए, कहानी थोड़ा अलग है। सोफिया को एक मसालेदार सॉस में ब्रेज़्ड टोफू से बनाया जाता है जिसमें चिपोटल मिर्च, टमाटर और मसाले शामिल हैं। प्रकाशित पोषण सोफिया की सेवा के लिए 0 ग्राम चीनी दिखाता है, जिससे यह किसी भी व्यक्ति के लिए एक ठोस विकल्प बन जाता है जो अभी भी बोल्ड स्वाद प्राप्त करते हुए छिपे हुए शर्करा को कम करने की तलाश में है। हालांकि, क्योंकि सोफिया को सॉस में ब्रेज़्ड किया जाता है, इस बात पर थोड़ा बदलाव हो सकता है कि सॉस आपकी विशिष्ट सेवा में टोफू का पालन कैसे करता है। एक सामान्य नियम के रूप में, सोफियास एक सुरक्षित रूप से आटो-marinated मांस से सुरक्षित हैं जब यह चीनी से आता है।

Tomatillo Red-Chili Salsa (Medium)

कई लोग मान लेते हैं कि साल्सा चीनी-मुक्त है क्योंकि यह टमाटर, टोमैटिलो और मिर्च से बना है। हालांकि, चिपोटल का Tomatillo Red-Chili Salsa में चीनी की एक छोटी राशि होती है - प्रति सेवा लगभग 1 ग्राम। यह नगण्य है, लेकिन टोमैटिलो हरी मिर्च साल्सा में 0 ग्राम होता है। अंतर? लाल-चिली संस्करण टोमैटिलो और मिर्च मिर्च की अम्लता को संतुलित करने के लिए चीनी जोड़ता है। यदि आप कई साल्सास स्टैक कर रहे हैं, तो यह ध्यान देने लायक है।

इस अंतर का कारण दो साल के स्वाद रसायन में निहित है। हरे रंग के टोममिलो साल्सा भुना हुआ टोममिलो की प्राकृतिक सुंदरता पर निर्भर करता है (जो लाल टमाटर से कम अम्लीय हैं) और हरी मिर्च की मिट्टी की गर्मी, अतिरिक्त चीनी के बिना संतुलित स्वाद पैदा करती है। दूसरी ओर लाल मिर्च संस्करण सूखे लाल मिर्च का उपयोग करता है, जिसमें एक अधिक स्पष्ट अम्लता और कड़वाहट है। चीनी की एक छोटी मात्रा उन तेज नोटों को म्यूट करने में मदद करती है और एक चिकनी, अधिक गोल स्वाद पैदा करती है। यदि आप किसी ऐसे व्यक्ति हैं जो गर्मी से प्यार करते हैं और यह उचित रूप से चीनी नहीं है।

अन्य सॉस और सालास

]Fresh टमाटर साल्सा (miled) : 0 ग्राम चीनी। यह साल्सा diced टमाटर, प्याज, cilantro और चूना रस के साथ बनाया गया है। टमाटर में प्राकृतिक शर्करा मौजूद हैं, लेकिन कोई जोड़ा चीनी शामिल नहीं है। कुल चीनी न्यूनतम है (प्राकृतिक स्रोतों से लगभग 1 ग्राम), और अतिरिक्त चीनी लाइन शून्य है।
]Roasted Chili-Corn Salsa]: 2 ग्राम चीनी (मक्का से प्राकृतिक, प्लस अतिरिक्त चीनी की एक छोटी राशि)। मकई स्वयं प्राकृतिक शर्करा योगदान देता है - प्रति सेवा लगभग 1.5 ग्राम - और शेष 0.5 ग्राम अतिरिक्त चीनी से आते हैं जो बरस रही प्रक्रिया में या मसाला मिश्रण में इस्तेमाल किया जाता है। हालांकि विशाल नहीं, यह जोड़ सकता है अगर आप सख्त रहने की कोशिश कर रहे हैं।
]Sour Cream : 0 ग्राम चीनी। खट्टा क्रीम स्वाभाविक रूप से चीनी में कम है क्योंकि किण्वन प्रक्रिया लैक्टोज का उपभोग करती है। यह कम चीनी आहार के लिए एक सुरक्षित ऐड-ऑन है।
]Guacamole: 0 ग्राम चीनी. Guacamole avocados, प्याज, cilantro, चूना रस, और नमक से बनाया गया है। Avocados स्वाभाविक रूप से चीनी में कम हैं (एक ग्राम प्रति पूरे फल से कम) और कोई स्वीटनर जोड़ा जाता है। यह स्वस्थ वसा और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
]Queso Blanco: चीनी के 2 ग्राम (प्रक्रियाकृत पनीर और स्टेबलाइजर्स से वर्धित चीनी)। queso blanco में संसाधित पनीर सॉस के बनावट और स्वाद में सुधार के लिए चीनी जोड़ा गया है। यह एक बड़ी राशि नहीं है, लेकिन अगर आप एक कटोरे के शीर्ष पर queso का आदेश देते हैं जिसमें पहले से ही एक शर्करायुक्त ड्रेसिंग है, तो यह मुद्दा बन जाता है।
Cheese (shredded) : 0 ग्राम चीनी। कटा हुआ मोंटेरी जैक और chdaar पनीर केवल पनीर है, जिसमें नगण्य चीनी सामग्री है। यह प्रोटीन और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है।
ब्लैक बीन्स : 0 ग्राम अतिरिक्त चीनी। ब्लैक बीन्स में प्राकृतिक शर्करा की एक छोटी मात्रा होती है (लगभग 1 ग्राम प्रति सेवा), लेकिन कोई जोड़ा चीनी सूचीबद्ध नहीं है। वे फाइबर भी प्रदान करते हैं, जो किसी भी चीनी के ग्लाइसेमिक प्रभाव को धुंधला करने में मदद करता है जो आप भोजन के अन्य हिस्सों से उपभोग करते हैं।
]Pinto बीन्स : 0 ग्राम अतिरिक्त चीनी। काले बीन्स की तरह, पिंटोस में प्राकृतिक शर्करा नहीं है लेकिन इसमें कोई अतिरिक्त स्वीटनर नहीं है। वे कार्बोहाइड्रेट में कुल मिलाकर थोड़ा अधिक हैं लेकिन संतुलित पोषण के लिए एक अच्छा विकल्प बने रहे।
White Rice : 0 ग्राम अतिरिक्त चीनी। व्हाइट चावल स्वाभाविक रूप से चीनी मुक्त है, हालांकि यह सरल कार्बोहाइड्रेट का स्रोत है। यह अपने आप में रक्त शर्करा स्पाइक का कारण बन सकता है, विशेष रूप से बड़ी मात्रा में।
]Brown Rice]: 0 ग्राम अतिरिक्त चीनी ब्राउन चावल सफेद चावल की तुलना में अधिक फाइबर और कम ग्लाइसेमिक सूचकांक प्रदान करता है, जिससे यह रक्त शर्करा प्रबंधन के लिए बेहतर विकल्प बन जाता है, भले ही दोनों में कोई अतिरिक्त चीनी नहीं है।
]Fajita Vegetables: 0 ग्राम अतिरिक्त चीनी। प्याज और घंटी मिर्च स्वाभाविक रूप से मीठा होते हैं, लेकिन खाना पकाने के दौरान कोई चीनी नहीं जोड़ा जाता है। ये आपके शर्करा के सेवन को बिना मात्रा और पोषक तत्वों को जोड़ने का एक शानदार तरीका है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सालास और टॉपिंग व्यापक रूप से भिन्न होते हैं। प्रमुख टेकअवे यह है कि हनी विनिगेट और कसो ब्लैंको सॉस के बीच अतिरिक्त चीनी का प्राथमिक स्रोत हैं, जबकि अडोबो मरिनेड मांस में मामूली मात्रा में जोड़ती है। अपने प्रोटीन और सॉस को सावधानी से चुनकर, आप अपने कुल चीनी भार को काफी कम कर सकते हैं।

कैसे लेबल और स्पॉट हिडन शर्करा पढ़ने के लिए

छिपा शर्करा का पता लगाने के लिए पोषण तथ्यों पर एक त्वरित नज़र से अधिक की आवश्यकता होती है। आपको घटक सूची को डीकोड करने और नामों को चीनी के लिए समझने की आवश्यकता है कि निर्माता इसकी उपस्थिति को छिपाने के लिए उपयोग करते हैं। यह कौशल चिपोटल पर विशेष रूप से महत्वपूर्ण है क्योंकि श्रृंखला पूर्ण घटक सूची और पोषण डेटा प्रदान करती है, लेकिन आपको यह जानना होगा कि कौन सी देखना है और क्या देखना है।

संघटक नाम विविधता

FDA को पोषण लेबल पर अलग से सूचीबद्ध शर्करा की आवश्यकता होती है, लेकिन घटक सूची अभी भी कम स्पष्ट शर्तों का उपयोग कर सकती है। यहाँ रेस्तरां ग्रेड मरिनेड और ड्रेसिंग में इस्तेमाल होने वाले कुछ सामान्य उपनाम हैं:

Honey - अक्सर स्वस्थ के रूप में माना जाता है, लेकिन यह अभी भी चीनी जोड़ा गया है। शरीर अनिवार्य रूप से शहद और सफेद चीनी को ग्लाइसेमिक इंडेक्स में केवल मामूली मतभेदों के साथ चयापचय करता है।
Agave सिरप - fructose में उच्च, उच्च-फ्रुक्टोज मकई सिरप के समान। कुछ निर्माताओं "कम ग्लाइसेमिक" के रूप में बाजार उत्पादों के लिए agave का उपयोग करते हैं, लेकिन उच्च fructose सामग्री जिगर पर मुश्किल हो सकता है।
]Maple सिरप - प्राकृतिक, लेकिन सफेद चीनी के रूप में चीनी की समान मात्रा को जोड़ता है। यह एक अलग स्वाद भी प्रदान करता है जो इसकी मिठास को मास्क कर सकता है।
Molasses – चीनी शोधन का एक उपउत्पाद, अभी भी शुद्ध चीनी है। गहरे मोलासे में थोड़ा अधिक खनिज पदार्थ है, लेकिन चीनी लोड रहता है।
]Brown sugar - मोलेस के साथ सफेद चीनी वापस जोड़ा गया। यह अनिवार्य रूप से चयापचय प्रभाव के मामले में सफेद चीनी के समान है।
]Fruit जूस ध्यान - फाइबर की चीनी छीन ली, अक्सर ड्रेसिंग में इस्तेमाल किया। अंगूर या सेब का रस ध्यान केंद्रित vinaigrettes में आम हैं क्योंकि वे आसानी से भंग और अच्छी तरह से मिश्रण।
Dextrose, ग्लूकोज, fructose, sucrose - सभी सरल शर्करा। ये कई रेस्तरां उत्पादों में दिखाई देते हैं क्योंकि वे सस्ती और आसान स्रोत हैं।
]Maltodextrin – एक पोलीसेकेराइड एक भराव के रूप में इस्तेमाल किया; शरीर में चीनी की तरह काम करता है। Maltodextrin टेबल चीनी की तुलना में एक उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक है, यह विशेष रूप से रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए समस्याग्रस्त बना।
Corn सिरप ठोस - निर्जलित मकई सिरप जो व्यंजनों में चीनी की तरह व्यवहार करता है। चिपोटल उच्च-फ्रुक्टोज मकई सिरप का उपयोग नहीं करता है, लेकिन कॉर्न सिरप ठोस उनके कुछ खगोलीय सामग्रियों में दिखाई दे सकते हैं।

चिपोटल अपने मेनू आइटम में से किसी के लिए उच्च-फ्रुक्टोज मकई सिरप नहीं जोड़ता है, लेकिन यह शहद, चीनी का उपयोग करता है, और कुछ मामलों में, मकई सिरप ठोस। अच्छी खबर: उनके online घटक सूची पारदर्शी है। आप ऑर्डर करने से पहले प्रत्येक आइटम की जांच कर सकते हैं। घटक सूची को नियमित रूप से अद्यतन किया जाता है और इसमें सभी मेनू घटक शामिल हैं, जिनमें मैरीनेड, ड्रेसिंग, सालास और यहां तक कि खाना पकाने के तेल भी शामिल हैं। पारदर्शिता का यह स्तर तेजी से आरामदायक उद्योग में दुर्लभ है और यह एक कारण है चिपोटल स्वास्थ्य-चेतन डिनर के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है - जब तक आप इसे पढ़ने के लिए समय लेते हैं।

एक nuance के बारे में जागरूक होना: घटक सूची वजन से आयोजित की जाती है, उच्चतम से कम। यदि आप शीर्ष पांच सामग्री में "चीनी" या "होनी" देखते हैं, तो यह उत्पाद जोड़ा चीनी का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। हनी विनिग्रेट के लिए, उदाहरण के लिए, शहद सूरजमुखी तेल के बाद दूसरा घटक के रूप में दिखाई देता है, जो आपको बताता है कि यह एक प्रमुख घटक है। अडोबो marinade में, चीनी सूची में आगे दिखाई देता है, जो एक छोटी राशि का संकेत देता है।

पोषण लेबल पर जोड़ा गया शर्करा को समझना

2020 से, एफडीए ने ग्राम में "Added sugar" की सूची के लिए सभी मानक पोषण लेबल की आवश्यकता है और दैनिक मूल्य का प्रतिशत के रूप में। चिपोटल अपनी वेबसाइट और इन-स्टोर पर पोषण की जानकारी प्रदान करता है। उस रेखा को देखें जो कहता है "XG जोड़ा गया शर्करा शामिल है"। यदि संख्या शून्य से ऊपर है, तो उस आइटम में शर्करा शामिल होती है जो स्वाभाविक रूप से नहीं होती है। उदाहरण के लिए, हनी विनायक्ट ने "Added sugars 9g" को दिखाया है। यहां तक कि उन वस्तुओं में प्राकृतिक रूप से होने वाली शर्करा (जैसे भुना हुआ मिर्च-कोर्न साल्सा में मकई) में कुल चीनी गणना होगी जिसमें प्राकृतिक और जोड़ा गया है; अतिरिक्त चीनी लाइन आपको छिपे हुए हिस्से को बताती है।

एक चाल: "कुल शर्करा" की तुलना "जोड़ा हुआ शर्करा" में की जाती है। यदि जोड़ा गया शर्करा कुल का आधा हिस्सा है, तो यह सॉस छिपे हुए चीनी का एक प्रमुख स्रोत है। कॉर्न साल्सा के लिए, कुल चीनी 2g है, जोड़ा गया 0g है - इसलिए चीनी प्राकृतिक है। हनी विनिग्रेट के लिए, कुल चीनी 10g है, जोड़ा गया 9g है - एक मजबूत लाल झंडा। यह सरल तुलना मेनू में काम करती है और सेकंड में किया जा सकता है जब आप ऐप के माध्यम से ऑर्डर कर रहे हैं या इन-स्टोर पोषण कार्ड को देख रहे हैं।

यह भी पता लगाने में मददगार है कि "0 ग्राम अतिरिक्त चीनी" का मतलब हमेशा नहीं होता है कि वस्तु पूरी तरह से चीनी रहित है। उत्पादों में प्रति सेवा 0.5 ग्राम चीनी हो सकती है और फिर भी राउंडिंग नियमों के कारण लेबल पर 0 तक हो सकती है। ज्यादातर लोगों के लिए, यह नगण्य है, लेकिन अगर आप चीनी के प्रति बहुत संवेदनशील हैं (उदाहरण के लिए, सख्त केटो या चिकित्सीय आहार में), तो यह जानने लायक है कि 0g के रूप में सूचीबद्ध वस्तुओं में ट्रेस मात्रा हो सकती है। व्यवहार में, केवल वही वस्तुएं जहां चिपोटल पर यह मामला खट्टा क्रीम और पनीर है, जिसमें लैक्टोज शर्करा का पता लगाया जा सकता है जो शून्य के लिए गोल है।

चित्त में चीनी को कम करने के लिए प्रैक्टिकल रणनीतियाँ

आपको अपने आहार से चिपोटल को नियंत्रित रखने के लिए बाध्य नहीं करना पड़ता है। कुछ स्मार्ट ऑर्डरिंग ट्वीक के साथ, आप अभी भी छिपे हुए शर्करा को छिड़कते समय स्वाद का आनंद ले सकते हैं। कुंजी आपके भोजन के हर घटक के बारे में जानबूझकर होना चाहिए, प्रोटीन से टॉपिंग तक। यहां व्यापक रणनीतियां हैं जो मूल सिद्धांतों से परे हैं।

स्मार्ट ऑर्डरिंग ट्वीक

]]Ask for ड्रेसिंग on the side. यह सरल अनुरोध आपको नियंत्रित करने देता है कि आप कितना उपयोग करते हैं। Drizzle हल्के ढंग से या अपने भोजन को डूबे बिना स्वाद के लिए अपने कांटा डुबकी। आप अक्सर सिर्फ आधे सेवारत का उपयोग करके, 50% या अधिक से अपने शर्करा का सेवन काट सकते हैं। यदि आप टेकआउट खा रहे हैं, तो एक अलग कंटेनर में ड्रेसिंग का अनुरोध करें ताकि आप इसे घर पर जोड़ सकें।
]एक सिरका आधारित विकल्प के लिए हनी विनायक्ट को स्वैप करें। चिपोटल आपको खुशी से नींबू का रस या लाल शराब सिरका का एक पक्ष देगा। शून्य-चीनी ड्रेसिंग के लिए नमक और मिर्च फ्लेक्स का एक चुटकी जोड़ें। आप टॉमटिलो हरी मिर्च साल्सा (0g जोड़ा चीनी) के एक तरफ भी पूछ सकते हैं और इसे ड्रेसिंग विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं - यह अम्लीय, थोड़ा मसालेदार और स्वादपूर्ण है जो व्हाइनिगरेट के लिए खड़े होने के लिए पर्याप्त है।
]Choose Salsas बुद्धिमानी से. का प्रयोग tomatillo हरी मिर्च साल्सा (0g जोड़ा चीनी) और ताजा टमाटर साल्सा (0g) बजाय भुना हुआ मिर्च मकई या लाल मिर्च साल्सा जिसमें चीनी शामिल है। ये दो साल बिना चीनी के स्वाद के लिए आपके सबसे अच्छे दोस्त हैं। यदि आप मकई साल्सा चाहते हैं, तो इसे मुख्य घटक के बजाय शीर्ष के रूप में व्यवस्थित रूप से उपयोग करें।
]]क्सो यदि आप छिपे हुए शर्करा से बच रहे हैं तो queso blanco में प्रति सेवा अतिरिक्त चीनी का 2g होता है, जो विशाल नहीं होता है, लेकिन अगर आपको बड़ी तरफ़ मिल जाए तो यह जोड़ता है। इसके अलावा, कज़ा आमतौर पर एक कटोरे के शीर्ष पर एक drizzle के रूप में प्रयोग किया जाता है, इसलिए इसे अधिक पसंद करना आसान है। यदि आप एक क्रीमयुक्त तत्व को craving कर रहे हैं, तो इसके बजाय खट्टा क्रीम (0g) या guacamole (0g) का उपयोग करें।
] दुबला मांस [ के लिए उपयुक्त न्यूनतम चीनी के साथ मार डाला गया। स्टेक और सोफ्राटा में चीनी का 0g है; चिकन में 1g; बारबाकोआ और कार्निटास क्रमशः 2g और 1g है। यदि आप एक कटोरा ऑर्डर करते हैं, तो स्टेक या सोफ्राटा की एक डबल सेवा के लिए चीनी को कम रखने के लिए कहें। चिकन भी एक अच्छा विकल्प है - चीनी का 1g नगण्य है, खासकर जब बीन्स और सब्जियों से फाइबर के साथ संतुलित होता है।
]]]अपने कटोरे को चीनी मुक्त घटकों के साथ बनाया। भूरे चावल या सलाद के साथ एक आधार के रूप में शुरू करें, काले बीन्स (फाइबर ग्लाइसेमिक नियंत्रण के साथ मदद करता है), फैजिटा सब्जियों पर लोड करें, स्टेक या सोफ़िटस को प्रोटीन के रूप में चुनें, और ताजा टमाटर साल्सा, हरी टोमैटिलो साल्सा और ग्वाकैमोल के साथ खत्म करें। यह संयोजन लगभग कोई अतिरिक्त चीनी पैदा करता है और पोषक तत्वों से घने भोजन प्रदान करता है।
]]Use Chipotle's Nutrition कैलकुलेटर, जिसका उपयोग आप आदेश से पहले करते हैं। nutrition कैलकुलेटर ] आपको अपने भोजन को ऑनलाइन बनाने की अनुमति देता है और इससे पहले कि आप मोबाइल ऑर्डर में जाने या रखने से पहले सटीक चीनी सामग्री देखें। यह छिपा शर्करा से बचने के लिए एक सबसे प्रभावी उपकरण है क्योंकि आप वास्तविक समय में विभिन्न संयोजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

DIY प्रतिस्थापन

छिपा हुआ शर्करा से बचने का सबसे अधिक मूर्खतापूर्ण तरीका है घर पर अपने स्वयं के marinades और ड्रेसिंग तैयार करना। यहां दो त्वरित, शून्य-चीनी विकल्प हैं जो आप आम pantry सामग्री के साथ 10 मिनट के नीचे बना सकते हैं:

Citrus-Chili Vinaigrette:] ताजा नींबू का रस (2 बड़े चम्मच), जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच), कीमा बनाया हुआ लहसुन (1 लौंग), नमक (1/2 चम्मच), और एक चुटकी चिपोटल पाउडर। अच्छी तरह से हिलाओ। यह बिना किसी स्वीटनर के चिपोटल के विनागरेट की अम्लता और धुंध की नकल करता है। अतिरिक्त गहराई के लिए, जमीन के जीरा या स्मोक्ड पापड़िका का एक डैश जोड़ें। यह ड्रेसिंग 5 दिनों तक फ्रिज में रहती है और सलाद, कटोरे पर काम करती है, और यहां तक कि एक मारियाड के रूप में भी काम करती है।

]Adobo-Style Marinade (घर का बना चिकन के लिए): adobo में डिब्बाबंद चिपोटल मिर्च को मिलाएं (चेक लेबल - कई ब्रांड चीनी नहीं जोड़ते), सूखे अजवायन (1 चम्मच), जमीन cumin (1 चम्मच), लहसुन पाउडर (1/2 चम्मच), और सेब साइडर सिरका (2 बड़े चम्मच) का एक छप। चिकनी होने तक ब्लेंड करें। कम से कम 30 मिनट (या रात भर तक) के लिए चिकन या स्टेक को मारना उपयोग करें। ग्रिल या पैन-सार एक स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए जो चिपोटल के बिना किसी छिपे हुए चीनी के प्रतिद्वियों को प्रतिद्वंद्वित करता है।

]Roasted Salsa Verde (Zero sugar): यदि आप घर पर टोमैटिलो हरी मिर्च साल्सा को फिर से बनाना चाहते हैं, तो 4 tomatillos (हुस्क हटा दिया), 1 jalapeño, और एक सूखी स्कीलेट में एक मुट्ठी भर cilantro, charred तक। नींबू के रस और नमक के साथ मिश्रण करें। यह एक tangy, चीनी मुक्त साल्सा है कि चिपोटल संस्करण की तुलना में भी ताजा है।

अपने आप को बनाने के द्वारा, आप हर घटक को नियंत्रित करते हैं। इसके अलावा, आप सप्ताह के लिए बैच-कोक कर सकते हैं और जल्दी भोजन के लिए स्वस्थ घटक तैयार कर सकते हैं। यदि आप नियमित चिपोटल ग्राहक हैं, तो रविवार को इन स्टेपल तैयार करने के लिए 20 मिनट का निवेश करना आपको एक महीने के दौरान छिपे हुए चीनी की एक आश्चर्यजनक राशि बचा सकता है।

बिगगर पिक्चर: हिडन शुगर्स और आपके स्वास्थ्य

कुछ ग्राम चीनी पर यह ध्यान क्यों दिया जाता है? क्योंकि छिपे हुए शर्करा को जोड़ते हैं, अक्सर हमें ध्यान दिए बिना। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन recommends] जोड़ा गया शर्करा को महिलाओं के लिए प्रति दिन 25 ग्राम से अधिक नहीं और पुरुषों के लिए 36 ग्राम तक सीमित कर सकता है। हनी विनिगरेट और बारबाको के साथ एक एकल चिपोटल भोजन 13-15 ग्राम अतिरिक्त चीनी को वितरित कर सकता है - आधे से अधिक महिला की दैनिक सीमा। यदि आपके पास तब एक सोडा, डेसर्ट या यहां तक कि एक बोतलबंद आइस्ड चाय है, तो आप आसानी से सिफारिश से अधिक हो सकते हैं। समय के साथ, यह पैटर्न चयापचय संबंधी विकार, चयापचय संबंधी विकार, चयापचय संबंधी विकार, चयापचय संबंधी विकार, चयापचय संबंधी विकार, चयापचय संबंधी विकार, चयापचय क्षमता को बढ़ाने में योगदान देता है।

जोड़ा गया शर्करा का क्रोनिक ओवरकोप्शन मोटापे से जुड़ा हुआ है, टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग, वसायुक्त यकृत रोग और दंत गुहाओं। मरीनाडे और ड्रेसिंग अक्सर "चीनी जाल" को अनदेखा कर रहे हैं क्योंकि उन्हें मसालों के रूप में सोचा जाता है - छोटे जोड़ जो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। लेकिन सीडीसी से सबूत बताते हैं कि औसत अमेरिकी दैनिक कैलोरी का लगभग 9% अतिरिक्त शर्करा से आता है, और एक महत्वपूर्ण हिस्सा सॉस, ड्रेसिंग और मरिनाडे से आता है। इन छिपे हुए स्रोतों से अवगत होने के नाते - चिपोटल के शहद विनैगरेट या एडोबो मारिनेड जैसे - बेहतर चयापचय स्वास्थ्य की ओर एक शक्तिशाली कदम है।

]FDA अतिरिक्त शर्करा की पहचान करने पर स्पष्ट मार्गदर्शन प्रदान करता है। मधुमेह या इंसुलिन प्रतिरोध वाले लोगों के लिए, यहां तक कि छोटी मात्रा में रक्त ग्लूकोज को स्पाइक कर सकते हैं। चीनी के साथ एक marinade का ग्लाइसेमिक प्रभाव को इसे पर्याप्त फाइबर (बीन, लेट्यूस, सब्जियों) और प्रोटीन (मीट, टोफू) के साथ जोड़कर कम किया जा सकता है। यही कारण है कि एक चिपोटल कटोरा जिसमें एक उच्च फाइबर बेस (भूरे चावल, अतिरिक्त वेजी) शामिल है, धीमी चीनी अवशोषण में मदद कर सकता है - लेकिन यह छिपी हुई चीनी को खत्म नहीं करता है। फाइबर ने ग्लूको जारी होने के लिए एक मैट्रिक्स बनाया है।

यह भी छिपा शर्करा के मनोवैज्ञानिक आयाम पर विचार करने लायक है। जब चिपोटल जैसे रेस्तरां एक स्वस्थ विकल्प के रूप में खुद को पोजीशन करता है, तो उपभोक्ता अक्सर अपने गार्ड को कम करते हैं और मानते हैं कि हर वस्तु उनके लिए स्वाभाविक रूप से अच्छा है। यह "स्वास्थ्य हेलो" प्रभाव हनी विनिगरेट जैसी वस्तुओं की अतिसंख्यकता का कारण बन सकता है, जो लोग अन्यथा अगर वे पारंपरिक फास्ट-फूड श्रृंखला से ऑर्डर कर रहे थे तो छोड़ सकते हैं। प्रत्येक मेनू घटक की चीनी सामग्री को समझकर, आप अपनी एजेंसी को पुनः प्राप्त कर सकते हैं और उन विकल्पों को बना सकते हैं जो आपके वास्तविक स्वास्थ्य लक्ष्यों के साथ संरेखित हैं, न केवल विपणन कथात्मक।

एथलीटों और सक्रिय व्यक्तियों के लिए, छिपे हुए शर्करा का प्रभाव विशेष रूप से प्रासंगिक है। कई लोग कसरत से पहले या बाद में चिपोटल खाते हैं, यह सोचकर कि वे अपने शरीर को स्वच्छ पोषक तत्वों से ईंधन दे रहे हैं। जबकि बीन्स और चावल से प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट समर्थन प्रदर्शन और वसूली करते हैं, ड्रेसिंग और मरीनाडे से अतिरिक्त चीनी अवांछित सूजन और ऊर्जा उतार-चढ़ाव का कारण बन सकती है। एक कसरत के बाद चिपोटल कटोरा जिसमें 15 ग्राम अतिरिक्त चीनी शामिल हैं, इंसुलिन संवेदनशीलता पर व्यायाम के लाभकारी प्रभावों को धुंधला कर सकते हैं। एक कम चीनी का चयन करना - ग्रीन साल्सा और ग्वाकैमोल के साथ स्टेक सलाद की तरह - आपको चयापचय के नीचे के बिना वसूली लाभ को अधिकतम करने में मदद कर सकता है।

बच्चों के लिए ऑर्डर करने वाले माता-पिता को चिपोटल के बच्चों के भोजन में छिपे हुए शर्करा के बारे में भी जागरूक होना चाहिए। बच्चों का भोजन प्रोटीन, एक तरफ (आमतौर पर चावल या बीन्स) और एक पेय के विकल्प के साथ आता है। हनी विनिग्रेट को आम तौर पर डिफ़ॉल्ट रूप से बच्चों के मेनू में शामिल नहीं किया जाता है, लेकिन अगर माता-पिता ने इसे डुबकी लगाने के लिए एक पक्ष दिया है, तो यह एक बच्चे के लिए अतिरिक्त 9-10 ग्राम अतिरिक्त चीनी है - संभवतः अमेरिकी हार्ट एसोसिएशन की सिफारिश की दैनिक सीमा 25 ग्राम की तुलना में बच्चों के लिए 2-18-18-18-ए की एक एकल भोजन घटक में। बच्चों के भोजन के लिए एक डुबकी के रूप में guacamole या खट्टा क्रीम चुनना शून्य के पास रहता है।

निष्कर्ष

चिपोटल खलनायक नहीं है। वास्तविक सामग्री पर इसका जोर, जिम्मेदार रूप से sourced मांस, और पारदर्शिता सराहनीय है। लेकिन पूरी छवि को आप को मूर्खता नहीं देते: छिपे हुए शर्करा उन जगहों पर घूमते हैं जिनकी आप उम्मीद नहीं कर सकते - शहद-लगा हुआ विनागरेट, सब्टली स्वीट adobo marinade, और यहां तक कि भुना हुआ मिर्च-मक्का साल्सा। चिपोटल का आनंद लेते समय अपने शर्करा के सेवन को प्रबंधित करने की कुंजी जानकारी और इरादा है। nutrition कैलकुलेटर ] पढ़ें, इन सभी चीनी काटने के बिना सॉसेज के लिए पूछ सकते हैं।

व्यापक सबक चिपोटल से परे फैलता है। छिपे हुए चीनी रेस्तरां उद्योग में व्यापक हैं, जो सलाद ड्रेसिंग से लेकर मार्नाडे तक बरबकु सॉस तक सब कुछ दिखाई देते हैं। आपके द्वारा विकसित कौशल - पढ़ने वाले घटक सूची, लेबलिंग नियमों को समझने और चीनी के लिए वैकल्पिक नाम जानने - आपको किसी भी भोजन की स्थापना पर अच्छी तरह से काम करेगा। हर बार जब आप अपने भोजन में क्या है, तो आप अपने स्वास्थ्य पर अधिक स्वायत्तता की ओर कदम उठाते हैं।

अगली बार जब आप ऑर्डर करते हैं, तो आप विपणन को अतीत में देखेंगे और सीधे घटक सूची में देखेंगे। यही ज्ञान की शक्ति है - और यह आपके बुरतो कटोरे को भी बेहतर स्वाद बनाता है। आप अदोबा की स्मोकी गर्मी, ग्वामोले की शांत क्रीमी और छिपे हुए चीनी दुर्घटना के बिना साल्सा की उज्ज्वल अम्लता का आनंद ले सकते हैं। और यह एक भोजन है जो स्वाद के लायक है।