कैसे सुरक्षित रूप से एक खाद्य ट्रक या स्ट्रीट मार्केट में खाएं: स्वच्छता और खाद्य गुणवत्ता के लिए आवश्यक सुझाव

स्ट्रीट फूड वेन्यू में खाद्य सुरक्षा जोखिम को समझना

स्ट्रीट फूड मार्केट्स और फूड ट्रक अविश्वसनीय पाक साहसिक प्रदान करते हैं, लेकिन वे अद्वितीय खाद्य सुरक्षा चुनौतियों को भी पेश करते हैं। ईंट और मोर्टार रेस्तरां के विपरीत, मोबाइल विक्रेता सीमित स्थान के साथ काम करते हैं, अक्सर स्थायी नलसाजी या सुसंगत प्रशीतन के बिना। इन जोखिमों को समझना सुरक्षित विकल्प बनाने की दिशा में पहला कदम है जो आपको और आपके परिवार की रक्षा करता है।

प्राथमिक खतरों में समय-तापीय दुर्व्यवहार, क्रॉस-संदूषण और खराब व्यक्तिगत स्वच्छता शामिल है। जब भोजन 40 °F (4°C) और 140°F (60°C) के बीच तापमान खतरे के क्षेत्र में बैठ जाता है, तो बैक्टीरिया तेजी से बढ़ सकता है, उस विंडो के भीतर खतरनाक स्तर तक पहुंच सकता है। CDC का अध्ययन अनुमान है कि 48 मिलियन लोग अकेले संयुक्त राज्य अमेरिका में हर साल खाद्य जनित रोगों से बीमार हो जाते हैं, जिसमें 128,000 अस्पताल में भर्ती और 3,000 मौतें होती हैं। स्ट्रीट फूड एक योगदान कारक हो सकता है, खासकर जब विक्रेताओं को तापमान उचित तापमान या जोखिम को पहचानने के लिए प्रशिक्षण रखने के लिए उपकरणों की कमी होती है।

क्रॉस-संदूषण तब होता है जब कच्चे मांस तैयार-से-खाने वाले खाद्य पदार्थों को छूते हैं या जब बर्तनों का उपयोग कार्यों के बीच धोने के बिना किया जाता है। सीमित हैंडवाशिंग स्टेशन और साफ पानी के स्रोतों की कमी मोबाइल सेटिंग्स में इन जोखिमों को बढ़ाती है। हालांकि, कई विक्रेता सख्त प्रोटोकॉल का पालन करते हैं और उम्मीदों से अधिक होते हैं। FDA Food Code] व्यापक दिशानिर्देश प्रदान करता है कि मोबाइल खाद्य इकाइयों को अनुमोदित पानी प्रणालियों, स्वच्छता प्रक्रियाओं, अपशिष्ट निपटान विधियों और कर्मचारी स्वास्थ्य नीतियों सहित मिलना चाहिए। इन मानकों को जानने से आप पहचान सकते हैं जब एक विक्रेता सही ढंग से काम कर रहा है।

आम तापमान नियंत्रण विफलता

खाद्य ट्रकों पर देखे गए सबसे अधिक बार उल्लंघन में से एक अनुचित तापमान है। गर्म खाद्य पदार्थों को 135°F (57°C) या उससे अधिक पर रखा जाना चाहिए, जबकि ठंडे वस्तुओं को 41°F (5°C) या उससे नीचे रहने की आवश्यकता होती है। बिना निर्मित तापमान नियंत्रण प्रणाली के, कुछ विक्रेता पोर्टेबल कूलर या स्टीम टेबल पर भरोसा करते हैं जो लंबे समय तक सेवा दिन के दौरान विश्वसनीय नहीं हो सकते हैं। यदि आप सक्रिय हीटिंग तत्वों या बर्फ स्नान के बिना चफिंग व्यंजनों का उपयोग करके विक्रेता देखते हैं जो ज्यादातर बर्फ के साथ पानी हैं, तो सावधान रहें।

बैक्टीरिया जैसे Staphylococcus aureus] और Salmonella ] जब भोजन खतरे के क्षेत्र में छोड़ दिया जाता है तो थ्राइव. फ्राइड फूड्स जो लंप, ल्यूकवार सूप, या wilted सलाद लाल झंडे हैं। हमेशा जांचें कि गर्म वस्तुएं वाष्पशील रूप से भाप रही हैं और ठंडी वस्तुओं को स्पर्श के लिए ठंडा कर दिया जाता है। यदि आप एक गर्म सैंडविच ऑर्डर करते हैं और यह गर्म लेकिन गर्म नहीं आता है, तो एक ताजा व्यक्ति के लिए पूछकर या एक अलग आइटम चुनने पर विचार करें।

जल आपूर्ति और स्वच्छता की भूमिका

कई खाद्य ट्रक खाना पकाने और सफाई के लिए मीठे पानी के टैंक ले जाते हैं। हालांकि, अगर टैंक को भरने के बीच ठीक से साफ नहीं किया जाता है, तो यह रोगजनकों के लिए प्रजनन का मैदान बन सकता है। विक्रेताओं को पीने योग्य पानी और अपशिष्ट जल के लिए अलग-अलग टैंक होना चाहिए, स्पष्ट रूप से लेबल और कैप्ड होना चाहिए। चलने वाले पानी की कमी एक गंभीर उल्लंघन है जिसे आपको तुरंत चलने के लिए प्रेरित करना चाहिए। साबुन, कागज के तौलिये और पैर-पीडल या हाथ से मुक्त ऑपरेशन से लैस हैंडवॉशिंग स्टेशनों की तलाश करें। यदि विक्रेता को सामान्य स्वच्छता के लिए साबुन और पानी के बजाय हाथ से स्वच्छता पर भरोसा करना चाहिए, जो कि एक पूरक नहीं है।

ऑर्डर करने से पहले एक खाद्य ट्रक या विक्रेता का मूल्यांकन कैसे करें

इससे पहले कि आप अपने पैसे पर हाथ, कुछ मिनट के लिए ऑपरेशन का निरीक्षण करें। कर्मचारियों की उपस्थिति और व्यवहार, वाहन की स्थिति, और सामान्य वर्कफ़्लो आपको उस व्यवसाय की खाद्य सुरक्षा संस्कृति के बारे में मात्रा बताती है। अवलोकन के कुछ सेकंड आपको एक गलत शाम से बचा सकते हैं।

बाह्य और तैयारी क्षेत्र का निरीक्षण

ट्रक या स्टाल की समग्र सफाई को देखकर शुरू करें। स्टिकी काउंटरटॉप्स, पक्षों पर ग्रीस बिल्डअप, या सेवारत क्षेत्र के पास कचरा पिलिंग लक्स सफाई आदतों को इंगित करते हैं जो शायद खाद्य संपर्क सतहों तक पहुंचते हैं। यदि संभव हो तो प्रीप क्षेत्र में पीक करें। कच्चे पदार्थ पकाए गए खाद्य पदार्थों और तैयार-खाने वाले वस्तुओं से अलग-अलग संग्रहीत होते हैं? क्या वे क्रॉस-संदूषण को रोकने के लिए रंग-कोडित कटिंग बोर्डों का उपयोग करते हैं? क्या कूलर में एक दृश्यमान थर्मामीटर या तापमान लॉग पोस्ट किया गया है?

स्वास्थ्य परमिट आम तौर पर सादे दृष्टि में पोस्ट करने की आवश्यकता होती है। कई शहरों में, निरीक्षण स्कोर नियमित रूप से अद्यतन किए जाते हैं और ऑनलाइन या मोबाइल ऐप के माध्यम से पाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, Philadelphia EatSafe कार्यक्रम हजारों विक्रेताओं के लिए निरीक्षण रिपोर्ट के लिए मोबाइल ऐप एक्सेस प्रदान करता है। यदि आप एक परमिट नहीं देख सकते हैं, तो कृपया सत्यापित करने के लिए विनम्रता से पूछें। यदि विक्रेता एक का उत्पादन नहीं कर सकता है या रक्षात्मक हो जाता है, तो यह एक मजबूत चेतावनी संकेत है।

स्टाफ हाइजीन और प्रथाओं का अवलोकन

देखिये कि कैसे खाद्य हैंडलर भोजन के साथ बातचीत करते हैं। क्या वे दस्ताने पहने हैं या तैयार-से-खाने वाले वस्तुओं को संभालने के लिए टोंग का उपयोग करते हैं? अकेले दस्ताने पर्याप्त नहीं हैं अगर वे कच्चे मांस को संभालने के बाद कभी नहीं बदल रहे हैं, गंदे सतहों को छूते हैं, या नकदी को संभालने का सबसे अच्छा अभ्यास है एक व्यक्ति पैसे और दूसरे हैंडल भोजन को संभालता है, या कर्मचारियों को डिस्पोजेबल दस्ताने का उपयोग करना है और उन्हें अक्सर कार्यों के बीच बदल देता है। प्रत्येक लेनदेन या कार्य के बाद एकल उपयोग दस्ताने को बदला जाना चाहिए।

इसके अलावा अगर स्टाफ ने कटौती की है या पट्टियाँ ठीक से चमकीले रंग के बंधनों से ढके हुए हैं जो पता लगाने योग्य हैं कि वे गिरते हैं। हेयर संयम जैसे टोपी, हेयरनेट, या दाढ़ी कवर अच्छी तरह से रन ऑपरेशन में आम हैं। एप्रन को यथोचित रूप से साफ होना चाहिए। यदि कोई कार्यकर्ता अपनी नाक को पोंछता है या तुरंत धोने या बदलने वाले दस्ताने के बिना अपने चेहरे को छूता है, तो यह एक स्पष्ट चेतावनी संकेत है कि स्वच्छता प्रोटोकॉल का पालन नहीं किया जा रहा है।

मेनू और संघटक सोर्सिंग को पढ़ना

एक केंद्रित मेनू अक्सर ताजगी का संकेत देता है। वेंडर जो केवल कुछ वस्तुओं की सेवा करते हैं, वे घंटों के लिए बैठने वाले बड़े बैचों को रखने के बजाय उन्हें ताजा बनाने की संभावना रखते हैं। मेनू जो स्थानीय खेतों से एलर्जी या स्रोत सामग्री की सूची में शामिल हैं, वे पारदर्शिता और देखभाल के उच्च स्तर का सुझाव देते हैं। "आदेश देने के लिए बनाया गया" या "नए ताजा दैनिक खाना" जैसे वाक्यांशों की तलाश करें। ट्रकों से बचें जो पूर्व निर्मित सलाद, कटे हुए फल, या डेयरी आधारित डेसर्ट को सक्रिय शीतलन के बिना लंबी अवधि के लिए अप्रस्तुत किया गया है।

यदि आपके पास आहार प्रतिबंध है, तो सीधे सामग्री के बारे में पूछें। एक प्रतिष्ठित विक्रेता खुशी से आपके सवालों का जवाब देगा और यहां तक कि आपके लिए एक आइटम को संशोधित करने की पेशकश भी कर सकता है। यदि वे बेकार, अनिश्चित या बर्खास्तगी लगते हैं, तो एक विक्रेता को आगे बढ़ने पर विचार करें जो आपकी चिंताओं को गंभीरता से लेते हैं।

अपने सेंस का उपयोग: दृष्टि, गंध और स्पर्श

आपकी इंद्रियां खाद्य सुरक्षा का मूल्यांकन करने के लिए शक्तिशाली उपकरण हैं। खाद्य को ताजा, खट्टा, या भारी तेल से मुक्त, भूखे नहीं देखना चाहिए। यदि आप मक्खियों को भोजन पर मज़बूत करते हैं या सतहों पर क्रॉलिंग करते हैं, तो यह खराब कीट नियंत्रण और संभावित अन्य स्वच्छता मुद्दों को इंगित करता है। भोजन की बनावट उम्मीदों से मेल खाती है: खस्ता फ्राइज़ क्रंची होना चाहिए, न कि खूंटी या लंगड़ा; ताजा रोटी फर्म होना चाहिए, न कि कहानी। और अपने आंत पर भरोसा करें - शाब्दिक रूप से। यदि कुछ ऑपरेशन के बारे में महसूस करता है, तो स्टाफ या भोजन स्वयं ही, न खाएं। आपकी प्रवृत्ति अक्सर सही होती हैं।

क्या खाएं और क्या बचें

यह जानने के लिए कि कौन से आइटम कम जोखिम हैं, आपको चिंता के बिना सड़क के भोजन का आनंद लेने में मदद कर सकते हैं। खाना पकाया जाता है जो गर्म परोसा जाता है, आम तौर पर कच्चे या कमरे के तापमान वाले आइटम से सुरक्षित होता है क्योंकि गर्मी प्रभावी ढंग से रोगजनकों को मारती है।

सुरक्षित चयन: गरम और ताज़ा पकाया

ग्रिल्ड मीट, हलचल-फ्राइड नूडल्स, पकाया भराव के साथ टैकोस और स्टीम्ड डंपलिंग उत्कृष्ट विकल्प हैं क्योंकि उन्हें सेवा से पहले उच्च तापमान पर पकाया जाता है। गर्मी ज्यादातर बैक्टीरिया और वायरस को मारती है। इसी तरह, समोसे, फालफेल, चुरोस और टेम्पुरा जैसे गहरे फ्राइड आइटम सुरक्षित हैं अगर तेल साफ है और भोजन को काउंटर पर ठंडा होने के बजाय गर्म परोसा जाता है। ऐसे आइटम जो ऑर्डर करने के लिए पकाया जाता है वे हमेशा सुरक्षित शर्त होती हैं।

बोतलबंद या डिब्बाबंद पेय पेय के लिए सबसे सुरक्षित विकल्प हैं। यदि आप पानी चाहते हैं, तो सील की बोतलें चुनें या पूछो कि विक्रेता एक अनुमोदित स्रोत से फ़िल्टर किए गए पानी का उपयोग करता है। बर्फ जोखिम भरा हो सकता है; पीने योग्य पानी से बने वाणिज्यिक बर्फ आम तौर पर सुरक्षित है, लेकिन संदिग्ध स्रोतों से घर का बना बर्फ या गंदे डिब्बे में संग्रहीत बैक्टीरिया ले सकता है। जब संदेह है, तो बर्फ छोड़ दें।

ध्यान से विचार करने के लिए उच्च जोखिम वाले आइटम

कच्चे सलाद, कट फलों, ताजा सालास और ठंडे ड्रेसिंग जो बैठे हुए हैं जोखिम भरे हैं क्योंकि वे रोगजनकों को खत्म करने के लिए एक हत्या कदम से गुजर नहीं पाते हैं। यदि आप एक विक्रेता को स्वच्छ हाथों, ताजा सामग्री और उचित ठंडी पकड़ के साथ जगह पर सलाद तैयार करते हैं, तो यह स्वीकार्य हो सकता है, लेकिन पूर्व-बैग वाले साग जो अनुचित रूप से संग्रहीत किए गए हैं, तो वे बंदरगाह [FLT: 0] लिस्टरिया मोनोसाइटोजेन देखें, जो गर्भवती महिलाओं और पुराने वयस्कों के लिए विशेष रूप से खतरनाक है। इसी तरह, ceviche या कच्चे मछली व्यंजनों को 41 °F या नीचे उचित वस्तुओं पर निर्दोष ठंडी रखने की आवश्यकता होती है; जब तक आप पूरी तरह से सड़क पर भरोसा नहीं करते हैं।

केले, नारंगी और आम जैसे पीलेबल फल सुरक्षित विकल्प हैं क्योंकि छील आपके हाथों और खाद्य हिस्से के बीच एक बाधा के रूप में काम करता है। यदि संभव हो तो छीलने से पहले बाहर धो लें, या सतह को साफ करने के लिए गीले पोंछे का उपयोग करें। पूर्व-कट फल से बचें जो परिवेश तापमान पर बैठे हुए हैं।

पेय सुरक्षा: बर्फ और कप देखें

आइस को अक्सर प्रदूषण स्रोत के रूप में देखा जाता है। खाद्य ट्रकों में बर्फ मशीनों को नियमित रूप से साफ नहीं किया जा सकता है, और बर्फ स्कूप कभी कभी कभी खड़ी पानी में बैठे हुए अनुचित या छोड़े जाते हैं। यदि आप एक कर्मचारी को बर्फ स्कूप करने के लिए नंगे हाथ का उपयोग करते हुए देखते हैं, तो यह उल्लंघन है। डिब्बाबंद या बोतलबंद पेय पर चिपके रहें, या बर्फ के बिना पेय का अनुरोध करें। इसके अलावा, कप को संग्रहीत करने के लिए कैसे ध्यान दें: कप को ऊपर की ओर संग्रहीत किया जाता है या कवर डिस्पेंसर में हवा में खुले कप से दूषित होने की संभावना कम होती है।

स्ट्रीट फूड उपभोक्ताओं के लिए आवश्यक स्वच्छता हैबिट

अपनी आदतें खाद्य जनित बीमारी को रोकने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। भले ही विक्रेता उत्कृष्ट प्रथाओं का पालन करता है, आप कुछ सरल नियमों का पालन करके, दौरान और खाने के बाद जोखिम को कम कर सकते हैं।

पहले और बाद में खाने के दौरान हाथ स्वच्छता

अपने हाथों को साबुन और पानी से धो लें, कम से कम 20 सेकंड तक भोजन को छूने से पहले। यदि कोई सिंक उपलब्ध नहीं है, तो कम से कम 60% शराब के साथ शराब आधारित हाथ सेनेटाइज़र का उपयोग करें। अपने बैग या पॉकेट में ऐसी स्थितियों के लिए एक छोटी बोतल रखें जहां हाथ धोने संभव नहीं है। नकद के साथ भुगतान करने के बाद, सीधे भोजन को संभालने से बचें जब तक आपने अपने हाथों को साफ नहीं किया है। भोजन के साथ सीधे संपर्क को कम करने के लिए डिस्पोजेबल बर्तन और नैपकिन का उपयोग करें।

यदि आप अपने हाथों से खा रहे हैं, जैसे कि टैको या सैंडविच के साथ, सुनिश्चित करें कि आपका हाथ पहले साफ हो। खाने के दौरान अपने चेहरे, फोन या अन्य सतहों को छूने से बचें, क्योंकि ये दूषित पदार्थों को फिर से शुरू कर सकते हैं।

तालिका में क्रॉस-कंटेनिंग का प्रबंधन

यदि आप एक सांप्रदायिक तालिका या खड़े क्षेत्र में खा रहे हैं, तो ध्यान दें कि आप अपने खाद्य रैपर और कंटेनरों को कहां रखते हैं। अपने भोजन को सीधे उन तालिकाओं पर सेट न करें जिन्हें पिछले डिनर्स से अवशेषों से दूषित किया जा सकता है। रैपर को बाधा के रूप में उपयोग करें या उपलब्ध होने पर अपने भोजन को साफ प्लेट पर रखें। यदि आप दूसरों के साथ व्यंजन साझा कर रहे हैं, तो अलग-अलग सेवा बर्तनों का उपयोग करें और डबल-डुपिंग से बचें। अपने व्यक्तिगत सामान को खाने की सतह से दूर रखें।

जब चलना

यदि आप निम्नलिखित चेतावनी संकेतों में से किसी को देखते हैं, तो दूर जाने में संकोच नहीं करते: कोई दृश्यमान हैंडवाशिंग सेटअप या पानी नहीं चल रहा है, कच्चे मांस तैयार करने वाले खाद्य पदार्थों के बगल में संग्रहीत होता है, समाप्त होने वाली सामग्री दिखाई देती है, जैसे कि मक्खियों या कृन्तकों, असुरक्षित तापमान पर भोजन, या खांसी, छींकने, या पीलिया त्वचा जैसी बीमारी के दृश्य संकेतों के साथ कर्मचारी। आपका स्वास्थ्य किसी भी भोजन से अधिक है, चाहे कितनी अच्छी समीक्षा हो। हमेशा अन्य विक्रेताओं होंगे।

प्रौद्योगिकी और घटना-विशिष्ट विचार

डिजिटल उपकरण आपको प्रतिष्ठित विक्रेताओं को खोजने में मदद कर सकते हैं और भीड़ और लंबे समय तक प्रतीक्षा समय से बचने के लिए जो खाद्य सुरक्षा से समझौता कर सकते हैं। इससे पहले कि आप जाने से पहले थोड़ा शोध करना आपके अनुभव को बहुत सुरक्षित और आनंददायक बना सकता है।

अनुप्रयोग और ऑनलाइन समीक्षा का उपयोग करना

जैसे प्लेटफॉर्म, गूगल मैप्स और विशेष खाद्य ट्रक ट्रैकर ऐप उपयोगकर्ता समीक्षा और रेटिंग प्रदान करते हैं। सफाई, ताजगी और स्टाफ दृष्टिकोण के बारे में टिप्पणियां देखें। कुछ ऐप स्वास्थ्य निरीक्षण डेटा को एकीकृत करते हैं ताकि आप एक विक्रेता का इतिहास देख सकें। उदाहरण के लिए, Roaming Hunger और रेटिंग वाले समान साइट सूची विक्रेताओं और कभी-कभी स्वास्थ्य स्कोर शामिल होते हैं। एक एकल पांच सितारा समीक्षा पर भरोसा करने के बजाय संतुलित दृष्टिकोण प्राप्त करने के लिए कई स्रोतों की जाँच करें।

रियल टाइम लोकेशन ट्रैकिंग आपको उन ट्रकों को ढूंढने में मदद करता है जो सक्रिय रूप से सेवा कर रहे हैं, जो लंबे समय तक बैठे भोजन की संभावना को कम करते हैं। अपने पसंदीदा विक्रेताओं को सोशल मीडिया पर अपने दैनिक प्रथाओं और उनके स्थान या मेनू परिवर्तनों के बारे में किसी भी अद्यतन को देखने के लिए अपनाएं। कई विक्रेता अपने सेटअप और घटक सोर्सिंग की तस्वीरें पोस्ट करते हैं, जो आपको उनके संचालन में विश्वास दिला सकते हैं।

घटनाओं और खानपान: क्या उम्मीद करना है

त्योहारों, संगीत कार्यक्रमों और किसानों के बाजारों जैसे बड़े आयोजनों को अक्सर विक्रेताओं को मानक मोबाइल खाद्य इकाई लाइसेंस से परे अतिरिक्त अनुमति आवश्यकताओं को पूरा करने की आवश्यकता होती है। घटना आयोजक आम तौर पर सख्त स्वच्छता नियमों को लागू करते हैं और साइट पर निरीक्षण कर सकते हैं। यदि आप एक शादी या कॉर्पोरेट सभा जैसे निजी कार्यक्रम के लिए एक खाद्य ट्रक को काम पर रखते हैं, तो अपनी हालिया स्वास्थ्य निरीक्षण रिपोर्ट की एक प्रति मांग करें और अपने खाद्य सुरक्षा योजना पर चर्चा करें, जिसमें वे तापमान नियंत्रण, अपशिष्ट निपटान और बिजली आपूर्ति कैसे संभालते हैं।

जब एक व्यस्त बाजार में भाग लेते हैं, तो जल्दी ही जाएं। सबसे लोकप्रिय विक्रेताओं के पास दिन में जल्दी बदलाव होगा, जिसका अर्थ है कि भोजन सबसे ताज़ा है और घंटों तक नहीं बैठे हैं। बाद में दोपहर में, भोजन लंबे समय तक आयोजित किया जा सकता है, और क्षेत्र की सामान्य सफाई भीड़ के निर्माण और कचरा जमा होने के रूप में बिगड़ सकती है। प्रारंभिक पक्षी अक्सर सबसे अच्छा और सुरक्षित भोजन प्राप्त करते हैं।

गोपनीयता और भुगतान विकल्प

कई खाद्य ट्रक अब संपर्क रहित भुगतान स्वीकार करते हैं जैसे कि Apple पे, Google पे, या टैप-टू-पे क्रेडिट कार्ड, जो नकदी को संभालने की आवश्यकता को कम करता है। यह फायदेमंद है क्योंकि नकद को अनगिनत हाथों और सतहों से बैक्टीरिया ले जाने के लिए जाना जाता है। एक कार्ड या मोबाइल वॉलेट का उपयोग करके संपर्क को कम कर देता है और लेनदेन को गति देता है। हालांकि, अगर आप नकद का उपयोग करते हैं, तो इसे संभालने के तुरंत बाद और खाने से पहले अपने हाथों को धो लें या साफ करें। अपने फोन को भी साफ रखें; यह दिन भर में कई सतहों को छूता है और आपके हाथों में रोगजनकों को स्थानांतरित कर सकता है।

भेद्य आबादी के लिए विशेष विचार

कुछ समूहों गंभीर खाद्य जनित बीमारी के लिए उच्च जोखिम पर हैं और सड़क के भोजन के दौरान अतिरिक्त सावधानी बरतनी चाहिए। गर्भवती महिलाओं, युवा बच्चों, पुराने वयस्कों और मधुमेह, कैंसर उपचार, या अंग प्रत्यारोपण जैसी स्थितियों से समझौता प्रतिरक्षा प्रणाली वाले व्यक्तियों को विशेष रूप से सतर्क होने की आवश्यकता होती है।

इन व्यक्तियों के लिए, दांव अधिक हैं। एक स्वस्थ वयस्क के लिए खाद्य विषाक्तता का एक हल्का मामला कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले किसी व्यक्ति के लिए जीवन-धमकाने वाला संक्रमण बन सकता है। यदि आप एक उच्च जोखिम श्रेणी में पड़ते हैं, तो विक्रेताओं को दृश्यमान स्वास्थ्य परमिट, उच्च टर्नओवर और पूरी तरह से पकाए गए खाद्य पदार्थों के सरल मेनू के साथ चिपकाने पर विचार करें। कच्चे या अंडरकॉक्ड वस्तुओं से बचें, बिना किसी तरह का डेयरी, और कुछ भी जो बाहर बैठे हुए हैं। जब संदेह में, अनावश्यक जोखिम लेने के बजाय एक ज्ञात ट्रैक रिकॉर्ड के साथ एक ईंट और मोर्टार रेस्तरां चुनें।

यदि आप Suspect Foodborne Illness

सबसे अच्छा सावधानी के साथ भी, कभी-कभी बीमारी होती है। यदि आपको सड़क के भोजन के कुछ दिनों बाद कुछ घंटों के भीतर मतली, उल्टी, दस्त, बुखार, या पेट में ऐंठन जैसे लक्षणों का अनुभव होता है, तो तुरंत कार्रवाई करें। स्पष्ट तरल पदार्थ पीने से हाइड्रेटेड रहें। आराम करें और अपने लक्षणों की निगरानी करें। अधिकांश मामले चिकित्सा हस्तक्षेप के बिना 24 से 48 घंटे के भीतर हल होते हैं।

हालांकि, यदि आप 101.5°F से अधिक उच्च बुखार का अनुभव करते हैं, तो खूनी दस्त, निर्जलीकरण के लक्षण जैसे कि शुष्क मुंह और कम पेशाब, या लक्षण जो तीन दिनों से अधिक बने रहते हैं, चिकित्सा ध्यान की तलाश करें। अपनी बीमारी को अपने स्थानीय स्वास्थ्य विभाग को रिपोर्ट करें ताकि वे विक्रेता की जांच कर सकें यदि एकाधिक लोग बीमार हो जाएं। आपकी रिपोर्ट दूसरों को बीमार होने से रोक सकती है। किसी भी बचे हुए भोजन या पैकेजिंग को मामले में परीक्षण की आवश्यकता है, और जब आप ate करते हैं, तो विवरण नीचे लिखें।

विश्वास के साथ स्ट्रीट फूड का आनंद लें

खाद्य ट्रक और सड़क बाजार जीवंत, पाक संस्कृति के स्वादिष्ट हिस्से हैं जो स्वाद और अनुभवों को प्रदान करते हैं, जिन्हें आप केवल पारंपरिक रेस्तरां में नहीं मिल सकते हैं। इन व्यावहारिक सुझावों को लागू करके- विक्रेता स्वच्छता का अवलोकन करके, ताजा पकाए गए खाद्य पदार्थों का चयन करके, अपनी खुद की हाथ की स्वच्छता को बनाए रखने, डिजिटल टूल बुद्धिमानी से उपयोग करते हुए, और यह जानने के लिए कि कब दूर जाना है- आप जोखिमों को कम कर सकते हैं और अनुभव पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। कुंजी एक सूचित उपभोक्ता है बिना पैरानॉयड होने के। अपने अवलोकनों पर भरोसा करें, जब आवश्यक हो तो सवाल पूछिए, और उन अविश्वसनीय विविधता का आनंद लें जो केवल सड़क भोजन की पेशकश कर सकते हैं। थोड़ी जागरूकता के साथ, आप सुरक्षित रूप से खाना या खुशी से किसी भी कर सकते हैं।