कैसे पहचानें और पैकेज्ड स्नैक्स में छिपे हुए उच्च जी सामग्री से बचने के लिए

Aisle में मेटाबोलिक ट्रैप

पैक किए गए स्नैक्स आधुनिक आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं, जो चयापचय नियंत्रण की लागत पर सुविधा प्रदान करते हैं। "प्राकृतिक" "कम वसा" या "घुंघराला मुक्त" के बोल्ड दावों के नीचे परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट और शर्करा के सावधानीपूर्वक इंजीनियर मिश्रणों को मानव स्वास्थ्य के बजाय विशेष रूप से palatability और शेल्फ स्थिरता के लिए अनुकूलित किया गया है। किसी के लिए मधुमेह विपणन, मधुमेह के पूर्ववर्ती, इंसुलिन प्रतिरोध, या बस निरंतर ऊर्जा के लिए लक्ष्य रखने के लिए, छिपे हुए उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक (जीआई) सामग्री की पहचान करने की क्षमता एक गैर-सक्षम अस्तित्व कौशल है। खाद्य उद्योग इन योजकों के लिए रासायनिक नामों के एक विशाल lexicon का उपयोग करता है, जानबूझकर उनके चयापचय के प्रभाव को दूर करता है।

Glycemic सूचकांक से परे Glycemic लोड

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) पोस्टप्रैंडियल ब्लड ग्लूकोज पर उनके प्रभाव के अनुसार 0 से 100 तक के पैमाने पर कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों को वर्गीकृत करता है। लो-जीआई खाद्य पदार्थ (≤55) धीमी पाचन से गुजरते हैं, रक्त शर्करा में क्रमिक वृद्धि का उत्पादन करते हैं। मध्यम जीआई खाद्य पदार्थ (56-69) एक मध्यम स्पाइक उत्पन्न करते हैं, जबकि उच्च जीआई खाद्य पदार्थ (N70) रक्त प्रवाह में ग्लूकोज की तेजी से वृद्धि का कारण बनता है, जिससे अग्नाशय इंसुलिन उत्पादन को भारी होता है। उच्च जीआई भोजन के शारीरिक परिणाम पूर्वानुमान योग्य हैं: एक तेज ग्लूकोज शिखर एक अतिरंजित इंसुलिन प्रतिक्रिया को ट्रिगर करता है, जो अक्सर प्रतिक्रिया को खत्म करता है, जिससे कई घातक व्यक्तियों को फिर से रोका जा सकता है।

हालांकि, पूरी तरह से जीआई पर भरोसा करना भ्रामक हो सकता है। ग्लाइसेमिक लोड (जीएल) एक मानक सेवा की वास्तविक कार्बोहाइड्रेट सामग्री के लिए जीआई को समायोजित करता है, जो वास्तविक दुनिया के खाने के लिए अधिक व्यावहारिक मीट्रिक प्रदान करता है। जीएल को (Gi x Grams of Carbohydrate per सर्विंग) / 100 के रूप में गणना की जाती है। 10 से कम एक जीएल मध्यम है, और 20 या उससे अधिक उच्च है। संसाधित पैक किए गए स्नैक्स विशेष रूप से ट्रेचियस हैं क्योंकि वे उच्च कार्बोहाइड्रेट घनत्व वाले उच्च जीआई सामग्री को जोड़ते हैं, जो छोटी-से अधिक पुरानी सेवाओं में भी उच्च जीएल उत्पन्न करते हैं।

प्राथमिक Culprits उजागर

निम्नलिखित सामग्री पैक्ड फूड सप्लाई में सबसे आम, अभी तक भारी छलावरण, उच्च जीआई कार्बोहाइड्रेट के सूत्रों का प्रतिनिधित्व करती है। वे प्रोटीन सलाखों और स्वास्थ्य क्रैकर्स से लेकर सावोरी चिप्स और चीनी मुक्त डेसर्ट तक की श्रेणियों में दिखाई देते हैं।

Dextrose and ग्लूकोज सिरप

Dextrose, रासायनिक रूप से D-glucose के समान, 100 की एक जीआई के साथ एक मोनोसैक्राइड है, जो ग्लिसीमिक क्षमता के लिए पूर्ण बेंचमार्क है। यह लगभग विशेष रूप से मकई स्टार्च से प्राप्त होता है और इसकी कम लागत, उच्च मिठास और कार्यात्मक गुणों जैसे कि भूरे और texturizing के लिए निर्माताओं द्वारा पुरस्कृत किया जाता है। यह क्रैकर, अनुभवी चिप्स, ग्रेनोला बार, संसाधित मांस, बोइलोन क्यूब्स में दिखाई देता है, और यहां तक कि कुछ "प्रोटीन" या "स्वास्थ्य" सलाखों के लिए भी पुरस्कृत किया जाता है। घटक लेबल पर, "dextrose" "gluucse monohydrate" के लिए देखें, "कॉर्न चीनी" या "ग्लूकोशिका बायपास" रक्त की आवश्यकता है।

उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप

एचएफसीएस को एंजाइमी रूप से आइसोमेरेज़ द्वारा मक्का स्टार्च से फ्रुक्टोज़ में उत्पादित किया जाता है। आम सूत्रों में एचएफसीएस -55 (55% फ्रुक्टोज़, 42% ग्लूकोज) शामिल हैं जो सॉफ्ट ड्रिंक्स और एचएफसीएस -42 (42% फ्रुक्टोज़) में इस्तेमाल किया जाता है, जो बेक्ड वस्तुओं और स्नैक्स में इस्तेमाल किया जाता है। जबकि इसकी जीआई 58 से 62 तक है, इसके चयापचय परिणाम सरल ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया से परे हैं। एनएचटी चयापचयीय समीक्षा के लिए एक मजबूत शरीर, जहां यह डी नोवो लिपोजेनेसिस को बढ़ावा देता है, ट्राइग्लिसराइड को बढ़ाता है और गैर-अल्कोहोलिक फैटी यकृत रोग (एनएएफएलडी) के लिए एक मजबूत शरीर]।

परिष्कृत सफेद आटा

व्हाइट गेहूं का आटा, जिसे अक्सर "enriched गेहूं का आटा" के रूप में सूचीबद्ध किया गया था, "अनिच्छे गेहूं का आटा" या बस "गेहूं का आटा" में कण आकार और प्रसंस्करण विधि के आधार पर 70 से 85 तक की जीआई है। औद्योगिक मिलिंग प्रक्रिया चोकर और रोगाणु को दूर करती है, लगभग सभी फाइबर, विटामिन और खनिजों को हटा देती है। एक ठीक, तेजी से पचने योग्य स्टार्च ग्रेन्युल जो कि एम्लेस एंजाइमों को लार ग्रंथियों में तुरंत हमला करता है, ग्लूकोज के साथ रक्तप्रवाह को बाढ़ देता है। यहां तक कि "पूरे अनाज के साथ बनाया गया" उत्पाद प्राथमिक घटक के रूप में परिष्कृत सफेद आटा शामिल हो सकता है, पूरे अनाज के आटे में 100% फला, पूरी तरह से जोड़ा गया है।

चावल सिरप और ब्राउन चावल सिरप

अक्सर उच्च फ्रुक्टोज़ मकई सिरप के लिए "प्राकृतिक" विकल्प के रूप में विपणन किया जाता है, भूरे चावल सिरप को पकाया हुआ ब्राउन चावल को एंजाइमों के साथ किण्वित करके उत्पादित किया जाता है जो स्टार्च को मैल्टोज, मैल्टोट्रिओस और ग्लूकोज में क्लाइव करता है। परिणामस्वरूप सिरप में 75 और 98 के बीच एक जीआई है, जो सुक्रोज (टेबल शुगर) से काफी अधिक है। क्योंकि यह लस मुक्त, शाकाहारी और गैर जीएमओ है, यह कार्बनिक स्नैक बार, चावल दूध और नाश्ता अनाज में व्यापक रूप से दिखाई देता है। यह स्वास्थ्य-चेतन उपभोक्ताओं के लिए एक महत्वपूर्ण जाल का प्रतिनिधित्व करता है जो "स्वच्छ लेबल" को प्राथमिकता देते हैं।

संशोधित खाद्य स्टार्च और आलू स्टार्च

खाद्य स्टार्च रासायनिक रूप से या भौतिक रूप से बनावट, फ्रीज-थॉ स्थिरता और शेल्फ अपील में सुधार के लिए संशोधित होते हैं। जीआई के लिए प्रासंगिक प्राथमिक प्रकार मकई स्टार्च, टैपियोका स्टार्च और आलू स्टार्च को संशोधित कर रहे हैं। आलू स्टार्च, अपने पृथक रूप में, जीआई करीब 95 है। ये स्टार्च लस मुक्त स्नैक्स की रीढ़ हैं, जो आम तौर पर गेहूं के लस द्वारा आपूर्ति की गई संरचना प्रदान करते हैं। लस मुक्त ऐलिस के माध्यम से एक स्ट्रोल क्रैकर, कुकीज़ और ब्रेड्स को मुख्य रूप से सफेद चावल के आटे और आलू स्टार्च पर बनाया गया है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स फाउंडेशन उन उत्पादों से बचने की सलाह देता है जहां "स्टर्च" का कोई रूप तेजी से रक्त रूपांतरण के रूप में पहली तीन ग्लूकोज के भीतर दिखाई देता है।

माल्टोडेक्सट्रिन

Maltodextrin एक सफेद, पानी घुलनशील पाउडर है जो मकई, चावल, आलू या गेहूं से स्टार्च के आंशिक हाइड्रोलिसिस द्वारा उत्पादित होता है। इसका डेक्सट्रोज बराबर (DE) 3 और 20 के बीच है, इसकी जीआई 85 और 100 के बीच है। क्योंकि यह केवल हल्के मीठा है और आसानी से तरल पदार्थों में फैलता है, इसका उपयोग कम लागत वाले थोक एजेंट, texturizer और आहार के लिए मात्रा विस्तारक के रूप में किया जाता है। हालांकि, यह मधुमेह के लिए अधिक शक्तिशाली आहार की सूची में काफी हद तक इस्तेमाल किया जाता है।

संघटक डिसग्युइस की निर्णायक कला

केवल चीनी के एक स्रोत के लिए स्कैनिंग अब पर्याप्त नहीं है। खाद्य निर्माताओं ने अपने उत्पादों के वास्तविक ग्लाइसेमिक भार को अस्पष्ट करने के लिए कई विशिष्ट रणनीतियाँ लागू की हैं।

]Ingredient Fractionation: एकाधिक अलग मिठास और स्टार्च का उपयोग करके, प्रत्येक को अलग से छोटी मात्रा में सूचीबद्ध किया गया है, एक निर्माता यह सुनिश्चित कर सकता है कि सूची के शीर्ष के पास कोई भी उच्च जीआई घटक रैंक नहीं है। उदाहरण के लिए, एक उत्पाद में डेक्सट्रोज, चीनी, मोलास और चावल सिरप को उलटा हो सकता है। व्यक्तिगत रूप से, वे चौथे, पांचवें, छठे और सातवें स्थान पर दिखाई देते हैं। संयुक्त, वे प्राथमिक घटक का गठन करते हैं। उपभोक्ता को वास्तविक संरचना का आकलन करने के लिए मानसिक रूप से चीनी और स्टार्च के सभी रूपों को समेकित करना चाहिए।

]Misleading Front-of-Package दावे:

]"No high-Fructose Corn Syrup"] - इसका मतलब स्वास्थ्य लाभ है, फिर भी उत्पाद एचएफसीएस को समान रूप से हानिकारक माल्टोडेक्सट्रिन, सफेद आटा, या फलों के रस के ध्यान के साथ प्रतिस्थापित कर सकता है, जिसमें प्राकृतिक फ्रुक्टोज और ग्लूकोज के उच्च स्तर शामिल हैं।
]"पूरे अनाज के साथ मेड" - एफडीए इस दावे की अनुमति देता है भले ही उत्पाद 51% सफेद आटा हो और केवल 2% पूरे अनाज हो। हमेशा जांचें कि पूरे अनाज पहला घटक है।
]"कम चीनी" या "नो शुगर जोड़ा" - ये लेबल रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए अत्यधिक खतरनाक हैं। "नो शुगर जोड़ा" माल्टोडेक्सट्रिन, स्टार्च या डेक्सट्रोज बेस के लिए खाता नहीं है, जिनमें से सभी ग्लूकोज को नाटकीय रूप से बढ़ाते हैं। यह अल्ट्रा-कंसेंटेड फल प्यूरी से प्राकृतिक शर्करा के लिए भी खाता नहीं है।
]"Gluten-free" - लस मुक्त बाजार एक उच्च जीआई माइनफील्ड है। चावल के आटे, आलू स्टार्च और तपोका स्टार्च के साथ गेहूं की जगह अक्सर मूल गेहूं आधारित संस्करण की तुलना में एक उच्च जीआई के साथ एक उत्पाद बनाता है।
]]"Keto-Friendly" या "कम कार्ब" - जबकि कई कम कार्ब उत्पाद सुरक्षित हैं, कुछ लोग माल्टाोल या सोर्बिटोल जैसे चीनी शराब का उपयोग करते हैं, जिनमें एक मीसूर्य ग्लाइसेमिक प्रभाव होता है (मल्टीटोल सिरप का जीआई ऑफ़ 52)। अन्य "कम कार्ब" बार आइसोमल्टो-ऑलिगोसैक्साइड (IMOs) का उपयोग करते हैं, एक फाइबर जो अब FDA को आंशिक रूप से पचाने योग्य और कार्बोहाइड्रेट के रूप में गिने योग्य है।

]सर्विंग साइज मैनिपुलेशन: निर्माता अक्सर घोषित कैलोरी, चीनी और कार्बोहाइड्रेट संख्या कम रखने के लिए एक कुकी या 2 बड़े चम्मच आइसक्रीम के 1/4 "(जैसे, 1/4) बिना किसी छोटे से सेवारत आकार (जैसे, 1/4) सेट करते हैं। एक मरीज पूरे पैकेज का उपभोग करने वाला अनजाने में सूचीबद्ध ग्लाइसेमिक लोड के चार से पांच गुना है। हमेशा सर्विंग्स की संख्या से मूल्यों को वास्तव में खपत करते हैं।

स्नैक लेबल पढ़ने के लिए एक व्यवस्थित दृष्टिकोण

ग्लाइसेमिक सुरक्षा के लिए एक पैक स्नैक का मूल्यांकन करने से संरचित, व्यवस्थित प्रक्रिया की मांग होती है।

]]: प्रत्येक आइटम है कि एक चीनी, स्टार्च, या परिष्कृत अनाज के अनुरूप करने के लिए पहचानें। एक मानसिक सूची का निर्माण: dextrose, ग्लूकोज, सुक्रोज, maltose, उच्च फ्रुक्टोज मकई सिरप, मकई सिरप ठोस, भूरे चावल सिरप, तपिका सिरप, फलों का रस ध्यान केंद्रित, agave अमृत, maltodextrin, संशोधित खाद्य स्टार्च, आलू स्टार्च, सफेद चावल का आटा, समृद्ध गेहूं का आटा। यदि इनमें से कोई भी पहले या दूसरे घटक का गठन करता है, तो उत्पाद संभावना उच्च जीआई है।
"Added sugar" line: FDA जनादेश जो चीनी जोड़ा अलग से घोषित किया जा सकता है। प्रति सेवा जोड़ा गया चीनी के 5 ग्राम से कम का लक्ष्य उचित है। हालांकि, यहां बंद मत करो-मल्टोडेक्सट्रिन और स्टार्च को शर्करा के रूप में घोषित नहीं किया जाता है।
]फाइबर सामग्री का माप:] कुल आहार फाइबर को कम से कम 3 ग्राम प्रति व्यक्ति होना चाहिए, जो कि ग्लूकोज अवशोषण को धीमा कर देता है। 1 ग्राम फाइबर से कम के साथ स्नैक्स को तेजी से स्पाइक होने की संभावना है, चाहे वे किसी भी स्पष्ट चीनी को शामिल हों।
Calculate Net Carbs with Caution: नेट carbs (कुल carbs - फाइबर - चीनी शराब) एक उपयोगी है, लेकिन अपूर्ण, मीट्रिक. यह विफल रहता है जब भोजन में maltitol (जिसमें जीआई 35-52) या आईएमओ है। सख्त चयापचय नियंत्रण के लिए, मान लें कि आधे ग्राम मैलटॉल शुद्ध carb सेवन की ओर गिनती करते हैं।
]Glycemic लोड को खत्म करें: प्राथमिक सामग्री के अनुमानित जीआई द्वारा कुल उपलब्ध कार्बोहाइड्रेट (नेट carbs, कंजर्वेटिव रूप से गणना) को गुणा करें। यदि प्रति सेवा 15 से अधिक है तो स्नैक रक्त ग्लूकोज होमोस्टेसिस को बाधित करेगा।

एक कम-Glycemic स्नैक पोर्टफोलियो का निर्माण

सबसे प्रभावी रणनीति पैक किए गए स्नैक्स की एक सूची को ठीक करना है जो स्वाभाविक रूप से कम जीआई हैं जो उनकी मुख्य सामग्री पर आधारित हैं। फलियां, नट, बीज, पूरे प्राचीन अनाज और सादे डेयरी से बने उत्पादों पर ध्यान केंद्रित करें।

]Legume आधारित स्नैक्स: रोस्टेड चनापेस (GI 35), एडामेम (GI 35), lentil चिप्स, और पफेड फलूम कुरकुरा। ये उच्च प्रोटीन और फाइबर सामग्री प्रदान करते हैं जो नाटकीय रूप से ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया को धुंधला कर देती है।
Nuts and Seeds: बादाम, अखरोट, pecans, कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज, और अखरोट मक्खन पैकेट. Nuts एक नगण्य ग्लाइसेमिक प्रभाव है और स्वस्थ monounsaturated वसा कि satity और lipid प्रोफाइल में सुधार प्रदान करते हैं। Nutrients]] में एक 2018 मेटा-विश्लेषण की पुष्टि की है कि अखरोट की खपत घटना के प्रकार 2 मधुमेह के साथ लगभग जुड़ा हुआ है।
Plain डेयरी: पूर्ण वसा वाले ग्रीक दही, कॉटेज पनीर, और स्ट्रिंग पनीर। किण्वित डेयरी प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है और रक्त ग्लूकोज पर कम प्रभाव पड़ता है। सादे दही के साथ युग्मित जामुन कम जीआई फाइटोन्यूट्रिएंट्स जोड़ते हैं।
100% पूरे अनाज: 100% राई कुरकुराब्रेड (जैसे, वासा, रायविटा), 100% sprouted अनाज रोटी (जैसे, Ezekiel), और unsweetened स्टील कट ओट पैक। किसी भी उत्पाद से बचें जहां पहला घटक पूरे अनाज को नहीं बताया गया है।
]Vegetable Sticks and Hummus: प्री-कट गाजर, ककड़ी, बेल काली मिर्च, और celery sticks hummus (GI ~ 35) के साथ मिलकर। यह स्नैक पानी की मात्रा और फाइबर में उच्च है, जो ग्लूकोज स्पाइक के बिना पूर्णता को बढ़ावा देता है।
Starch-free प्रोटीन बार्स: पहला घटक के रूप में एक प्रोटीन स्रोत (whey, मटर, कोलेजन) के साथ सलाखों का चयन करें, 5 ग्राम के तहत शुद्ध carbs, और कोई Maltitol नहीं। स्वीटनरों को एरिथ्रिटोल, स्टेविया, भिक्षु फल या एल्यूलोज होना चाहिए।

आम Misconceptions को संबोधित करना

क्या शहद पैक्ड स्नैक्स में चीनी के लिए एक स्वस्थ विकल्प है?

हनी में लगभग 58 की जीआई है, इसे मध्यम श्रेणी में रखते हुए। जबकि इसमें ट्रेस एंजाइम और एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं, ये अपनी चीनी सामग्री के सापेक्ष नगण्य मात्रा में मौजूद हैं। पैक किए गए स्नैक्स में, शहद केवल केंद्रित चीनी का एक और रूप है और इसे इस तरह की गिनती की जानी चाहिए। शहद का एक बड़ा चम्मच चीनी का 17 ग्राम होता है।

नारियल चीनी के बारे में क्या?

नारियल की हथेली के रस से ली गई नारियल चीनी में 54 जीआई है। इसमें इंलिन शामिल है, जो एक आहार फाइबर है जो मामूली रूप से अवशोषण को धीमा कर देता है। हालांकि, यह अभी भी कैलोरी रूप से घनी और फ्रुक्टोज में उच्च है। यह सफेद चीनी पर एक मामूली लाभ प्रदान करता है लेकिन मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए एक मुफ्त पास नहीं है। कुल कार्बोहाइड्रेट मात्रा निर्धारित कारक बनी हुई है।

क्या मैं "कोई चीनी जोड़ा" लेबल पर भरोसा कर सकता हूँ?

नहीं, ग्लाइसेमिक प्रबंधन के लिए नहीं। "कोई चीनी जोड़ा" का मतलब है कि निर्माता ने प्रसंस्करण के दौरान सुक्रोज या एचएफसीएस नहीं जोड़ा था। हालांकि, उत्पाद में अभी भी प्राकृतिक शर्करा (फलों के ध्यान से), डेक्सट्रोज, माल्टोडेक्सट्रिन या परिष्कृत स्टार्च शामिल हो सकते हैं। इन सामग्रियों को समान रूप से जोड़ा गया चीनी के लिए चयापचय किया जाता है। हार्वर्ड टीएच चान स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ] उपभोक्ताओं को चेतावनी देता है कि "कोई चीनी जोड़ा" का मतलब "कम कार्बो" नहीं है।

क्या कम जीआई स्नैक्स हमेशा कैलोरी में कम होते हैं?

बिल्कुल नहीं। नट, बीज, पनीर और पूर्ण वसा वाला दही कम जीआई लेकिन कैलोरी-घन हैं क्योंकि उनकी वसा सामग्री के कारण। कम जीआई आहार का लक्ष्य जरूरी नहीं है कैलोरी प्रतिबंध लेकिन चयापचय स्थिरीकरण। ध्यान केंद्रित रक्तप्रवाह में ग्लूकोज प्रवेश की दर और परिमाण को नियंत्रित करने पर होना चाहिए, न केवल कुल कैलोरी सेवन पर। प्रति सेवा ग्लिसमिक भार भाग नियंत्रण के लिए एक अधिक उपयोगी मीट्रिक है।

दीर्घकालिक परिणाम हिडन ग्लाइसेमिक लोड

उच्च जीआई पैक्ड स्नैक्स की बार-बार खपत एक पूर्वानुमानित चयापचय ट्रेजेक्टरी बनाती है। पोस्टप्रैंडियल हाइपरग्लिसमिया कम्पेंसेटरी हाइपरइंसुलिनीमिया को चलाता है, जो समय के साथ मांसपेशियों, यकृत और वसा ऊतकों में इंसुलिन प्रतिरोध को प्रेरित करता है। यह प्रतिरोधी राज्य अग्न्याशय को समान ग्लूकोज निपटान प्राप्त करने के लिए इंसुलिन की कभी-बड़े मात्रा को गुप्त करने के लिए मजबूर करता है। पुराने तनाव के तहत बीटा-सेल्स, अंततः एकपोप्टोसिस से गुजरते हैं, जिससे इंसुलिन उत्पादन और बढ़ती हुई तेजी से ग्लूकोज़ को कम करने की संभावना होती है। यह प्रीडियाबेट्स से 2 मधुमेह टाइप करने के लिए सामान्य प्रगति है।

इसके अलावा, उच्च जीआई आहार सीधे गैर-अल्कोहलिक फैटी यकृत रोग (एनएएफएलडी) से जुड़े हुए हैं। ग्लूकोज के तेजी से प्रवाह यकृत में नोवो लिपोजेनेसिस को ट्रिगर करता है, जिससे अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट को भंडारण के लिए वसा में परिवर्तित किया जाता है। एक 2019 मेटा-विश्लेषण प्रकाशित Nutrients] ने निष्कर्ष निकाला कि कम जीआई आहार हस्तक्षेप ने एचबीए 1c को काफी कम किया और कुछ मौखिक हाइपोग्लाइसेमिक एजेंटों के लिए प्रभाव आकार के साथ व्यक्तियों में ग्लूकोज को तेजी से कम किया। मधुमेह के बिना व्यक्तियों के लिए, स्थायी संज्ञानात्मक कार्य, कम भूख और कम जोखिम वाले हृदय रोग के साथ स्थिर रक्त ग्लूकोज सहसंबंधित होता है।

आजीवन मेटाबोलिक स्वास्थ्य के लिए मास्टरिंग लेबल साक्षरता

पैक स्नैक उद्योग विनियमन के किनारों के आसपास नवनिर्मित करना जारी रखेगा, पुराने उच्च जीआई सामग्री के लिए नए नाम और फॉर्मूलेशन तैयार करना। एकमात्र विश्वसनीय रक्षा कार्बोहाइड्रेट रसायन और मानव चयापचय के बीच मूलभूत संबंधों की गहरी, व्यवस्थित समझ है। किसी भी पैक स्नैक से बचें जिसका घटक सूची में पहले तीन पदों के भीतर डेक्सट्रोज, माल्टोडेक्सट्रिन, चावल सिरप, सफेद आटा, या परिष्कृत स्टार्च शामिल हैं। पूरे खाद्य या एकल सामग्री से बने स्नैक्स चुनें: नट, बीज, फलियां, सादे डेयरी और सब्जियों।

लघु, सुसंगत प्रतिस्थापन लंबे समय तक लाभ उत्पन्न करते हैं। एक एकल उच्च जीआई स्नैक को प्रतिदिन कम जीआई विकल्प के साथ बदलना औसत 24 घंटे ग्लूकोज एक्सर्सन को कम करता है और पैनक्रिया और संवहनी प्रणाली पर संचयी भड़काऊ भार को कम करता है। मेटाबोलिक स्वास्थ्य को एक नाटकीय हस्तक्षेप के माध्यम से हासिल नहीं किया जाता है लेकिन सैकड़ों सूचित लेबल पढ़ने वाले निर्णयों के समग्र प्रभाव के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। इस लेख में निहित ज्ञान उपभोक्ता को खाद्य विपणन के छद्म के माध्यम से देखने और प्रत्येक पैकेज के साथ अपने ग्लाइसेमिक वातावरण पर सटीक नियंत्रण करने के लिए तैयार करता है।