कैसे अतिरिक्त विटामिन के लिए अपने स्टर्लिंग फ्राई में कद्दू और स्क्वैश को शामिल करने के लिए

अपने स्टर्लिंग फ्राई में कद्दू और स्क्वैश की आश्चर्यजनक शक्ति

हलचल फ्राइज़ एक सप्ताह के हीरो हैं-फास्ट, लचीला और स्वाभाविक रूप से स्वस्थ जब सब्जियों के साथ पैक किया जाता है। जबकि घंटी मिर्च, ब्रोकली और स्नैप मटर अक्सर स्पॉटलाइट, गिरना और सर्दियों के स्क्वैश जैसे कद्दू, मक्खन, काबोचा और एकोर्न को वोक में एक नया आयाम मिलता है। ये घने, मीठे सब्जियां पौष्टिक पावरहाउस हैं, जो विटामिन ए और सी, फाइबर, पोटेशियम और एंटीऑक्सीडेंट के साथ भरी हुई हैं। उन्हें अपने हलचल वाले तले में जोड़ना न केवल भोजन के पोषक घनत्व को बढ़ा देता है बल्कि एक मलाईदार बनावट और प्राकृतिक मिठास भी पेश करता है जो नमकीन या मसालेदार सॉस को संतुलित करता है।

क्यों कद्दू और स्क्वैश आपके वोक में एक स्पॉट को बचाते हैं

तकनीक में डाइविंग से पहले, यह वास्तव में समझने लायक है कि ये सब्जियां इतनी मूल्यवान क्यों हैं। कद्दू और स्क्वैश सबसे पोषक तत्वों से घने खाद्य पदार्थों में से एक हैं जो आप हलचल-शुक्र कर सकते हैं। वे विशेष रूप से समृद्ध हैं:

]Vitamin A (bet-carotene के रूप में) : एक कप पका हुआ मक्खन अखरोट स्क्वैश विटामिन A के लिए दैनिक मूल्य का 400% से अधिक प्रदान करता है, आंखों के स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा समारोह और त्वचा की मरम्मत के लिए महत्वपूर्ण है। शरीर बीटा-कैरोटीन को आवश्यकतानुसार सक्रिय विटामिन A में परिवर्तित करता है, जिससे इन सब्जियों को एक उत्कृष्ट, गैर विषैले स्रोत बन जाता है। यह विशेष रूप से ठंड और फ्लू के मौसम के दौरान महत्वपूर्ण है जब प्रतिरक्षा रक्षा फैल जाती है।
]Vitamin C: कोलेजन संश्लेषण और प्रतिरक्षा रक्षा के लिए आवश्यक, विटामिन C भी पत्तेदार साग या टोफू जैसे अन्य अवयवों से लौह अवशोषण को बढ़ाता है। कद्दू की एक एकल सेवा ने सिफारिश की दैनिक सेवन का लगभग 10-15% योगदान दिया है। घंटी मिर्च या ब्रोकोली से विटामिन C के स्रोत के साथ स्क्वैश को मिलाकर अवशोषण को बढ़ाता है।
फाइबर : दोनों कद्दू और सर्दियों स्क्वैश प्रति कप पकाए 3-7 ग्राम फाइबर वितरित करते हैं। यह पाचन नियमितता का समर्थन करता है, सती को बढ़ाता है, और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद करता है - विशेष रूप से यदि आप चावल या नूडल्स के साथ हलचल तलना जोड़ रहे हैं तो सहायक होता है। फाइबर लाभकारी आंत बैक्टीरिया को भी खिलाता है, एक स्वस्थ सूक्ष्मजीव को बढ़ावा देता है।
]पोटेशियम और मैग्नीशियम : ये खनिज रक्तचाप, मांसपेशियों के कार्य और तंत्रिका संकेतन को विनियमित करने में मदद करते हैं। एक पोटेशियम समृद्ध आहार सोया सॉस या अन्य हलचल-तल मसाला से सोडियम को प्रतिसंतुलित कर सकता है, जिससे डिश अधिक दिल के अनुकूल हो सकती है।
]Antioxidants (lutein, zeaxanthin, और विभिन्न carotenoids) : ये यौगिक कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाते हैं और हृदय रोग और उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन जैसी पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम कर सकते हैं। तेल की एक छोटी मात्रा के साथ खाना पकाने के स्क्वैश, जैसे कि हलचल फ्राइंग में, वास्तव में कई carotenoids की जैव उपलब्धता को बढ़ाता है।

अध्ययनों से पता चला है कि खाना पकाने के स्क्वैश कुछ कैरोटीनोइड की जैव उपलब्धता को बढ़ा सकते हैं, खासकर जब तेल की थोड़ी मात्रा का उपयोग किया जाता है - जो एक आदर्श खाना पकाने की विधि को फ्राइंग करता है। पौष्टिक डेटा पर एक गहरी नज़र के लिए, USDA FoodData Central स्क्वैश के स्वास्थ्य लाभों का विस्तृत प्रोफाइल प्रदान करता है। इसके अतिरिक्त, Harvard T.H. Chan स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ स्क्वैश के स्वास्थ्य लाभों का व्यापक अवलोकन प्रदान करता है।

स्टर्लिंग फ्राइंग के लिए सर्वश्रेष्ठ कद्दू और स्क्वैश का चयन करना

विविधता को समझना

सभी कद्दू और स्क्वैश को फ्राइंग को हलचल देने के लिए समान नहीं बनाया जाता है। लक्ष्य घने, कम नमी वाले मांस के साथ किस्मों को ढूंढना है जो उच्च गर्मी के खाना पकाने के दौरान अपना आकार रखता है। बड़े नक्काशी पंपकिन से बचें - वे कठोर, पानी और भूमि हैं। इसके बजाय, इन विकल्पों से चुनें:

]Butternut Squash: हलचल फ्राइज़ के लिए सोने का मानक। इसकी लंबी गर्दन बीज रहित और वर्दी क्यूब्स में कटौती करने में आसान है। इसमें एक मीठा, अखरोट का स्वाद है जो खूबसूरती से एक गर्म wok में कार्मेलाइज़ करता है। Butternut भी व्यापक रूप से उपलब्ध वर्ष के दौर में और अच्छी तरह से स्टोर करता है।
]Acorn Squash : छोटा और एक बार पकाया खाने वाली त्वचा के साथ, acorn स्क्वैश में थोड़ा हल्का, अधिक स्वादिष्ट स्वाद होता है। इसके रिज छीलने में मुश्किल हो सकती है, इसलिए आप इसे पहले भुनाना चाहते हैं या इसे वेज में काट सकते हैं जो समान रूप से पकाना चाहते हैं। Acorn भी अदरक और लहसुन जैसे बोल्ड स्वाद के साथ हलचल फ्राइज़ में अच्छी तरह से काम करता है।
]Kabocha Squash (जापानी कद्दू) : बहुत मीठा और मलाईदार, एक गहरे नारंगी मांस के साथ। इसकी त्वचा खाना पकाने के बाद पतली और खाद्य है, जिससे तैयारी आसान हो जाती है। काबोचा एशियाई शैली के हलचल वाले फ्राइज़ के लिए पसंदीदा है क्योंकि यह सॉस को अच्छी तरह से अवशोषित करता है और एक निविदा काटने को बरकरार रखता है।
]Red Kuri या हनीनट Squash: घने और गहन रूप से मीठा, ये छोटे स्क्वैश जल्दी खाना पकाने के लिए एकदम सही हैं क्योंकि उन्हें व्यापक छीलने की आवश्यकता नहीं है। हनीनट अनिवार्य रूप से एक छोटी छोटी मक्खन है जिसमें एक उच्च चीनी सामग्री है।
]डेलिकटा स्क्वैश : पतली, खाद्य त्वचा और मीठे आलू के स्वाद की याद ताजा करने के साथ एक ग्रीष्मकालीन-शीतकालीन हाइब्रिड। यह जल्दी से तैयारी और खाना पकाने के लिए सबसे आसान में से एक है, जिससे यह सप्ताह के लिए आदर्श है। डेलाइका भी इसकी धारीदार त्वचा के साथ सुंदर दिखता है।

चयन और संग्रहण युक्तियाँ

जब खरीदारी करते हैं, तो स्क्वैश चुनें जो अपने आकार के लिए भारी महसूस करते हैं, एक कठिन, ब्लेमिश-फ्री राइन के साथ। स्टेम को बरकरार रखना चाहिए - अगर यह गायब है, तो स्क्वैश तेजी से खराब हो सकता है। सॉफ्ट स्पॉट्स, दरारें या मोल्ड के साथ किसी भी स्क्वैश से बचें। एक महीने तक एक ठंडा, अंधेरा स्थान (जैसे पेंट्री) में पूरे सर्दियों के स्क्वैश को स्टोर करें। एक बार कट जाने के बाद, प्लास्टिक में कसकर लपेट लें या पांच दिनों तक रेफ्रिजरेटर में एक हवाई-तंग कंटेनर में स्टोर करें। किराने की दुकान से पूर्व स्क्वैश समय बचा सकता है लेकिन तेजी से सूखने की कोशिश करता है; इसे दो दिनों के भीतर उपयोग करें। सबसे अच्छा स्वाद के लिए, स्क्वाप में स्क्वाप और वे सुबह के मौसम में आते हैं।

सबसे ताजा उत्पादन चुनने के लिए एक मौसमी गाइड के लिए, Seasonal Food Guide अपने क्षेत्र में चोटी फसल के समय जानने के लिए एक सहायक संसाधन है।

Wok के लिए कद्दू और स्क्वैश को तैयार करना

उचित तैयारी अंडरकोक्ड, रॉक-हार्ड चंक्स या उदास, मुशहद ब्लब्स से बचने की कुंजी है। शीतकालीन स्क्वैश में एक कठिन बाहरी है, लेकिन सही तकनीकों के साथ, आप इसे हर बार सही हलचल-तल टुकड़े में बदल सकते हैं।

चरण 1: सुरक्षित रूप से पील और बीज

शीतकालीन स्क्वैश में एक कठिन त्वचा होती है जिसके लिए तेज चीफ की चाकू और एक मजबूत सब्जी के छिलके की आवश्यकता होती है। बटरनट और काबोचा के लिए, शीर्ष और नीचे काट लें, फिर स्क्वैश को आधे लंबाई में काट लें। बीज और स्ट्रिंग फाइबर को एक चम्मच के साथ बाहर निकालें (उन्हें भुनाने के लिए बीज बचाएं- वे खाद्य और पौष्टिक हैं)। लंबे स्ट्रिप्स में त्वचा को हटाने के लिए एक वाई-आकार के छिलके का उपयोग करें, या ध्यान से इसे अपने चाकू से दूर करें। खाद्य त्वचा (डेलिकटा, अगर भुना हुआ), तो बस अच्छी तरह से साफ़ करें और काट लें। यदि आपको डरावना मुश्किल लगता है, तो पूरी स्क्वैश को 2-3 मिनट तक थोड़ा नरम कर दें।

चरण 2: कट यूनिफॉर्म पीस

आकार में संगतता भी फ्राइंग हलचल के लिए महत्वपूर्ण है। क्यूब्स के लिए आम मोटे तौर पर 1⁄2-इंच से 3⁄4-इंच मोटी तक। छोटे टुकड़े तेजी से खाना बनाते हैं लेकिन अगर overcooked हो तो भंग कर सकते हैं; बड़े टुकड़ों को लंबे समय तक खाना पकाने और जोखिम के लिए बाहर पर जलने की आवश्यकता हो सकती है। यदि आप पतली स्लाइस पसंद करते हैं, तो उन्हें 1⁄8 इंच मोटी और बैचों में पकाना। एक मैंडोलिन स्लाइसर समान मोटाई हासिल करने में मदद कर सकता है, लेकिन एक तेज चाकू सिर्फ ठीक काम करता है।

चरण 3: बेहतर बनावट के लिए पूर्व-पाक (वैकल्पिक लेकिन अनुशंसित)

क्योंकि स्क्वैश घने हैं, एक त्वरित पार-cook यह सुनिश्चित करता है कि यह अन्य हलचल तलने वाली सामग्री को जलाए बिना निविदा हो जाती है। दो प्रभावी तरीके हैं:

]Blanching: क्यूब्स को उबलते नमकीन पानी में 2-3 मिनट के लिए गिरा दें, फिर बर्फ के पानी में सदमे डालें और सूखने से पहले सूखी हो जाए। यह इंटीरियर को नरम करता है जबकि थोड़ी सी क्रंच को संरक्षित करता है। ब्लैंकिंग कुछ स्टार्च को हटाने में मदद करता है जो वोक में चिपक सकता है।
Roasting:एक छोटे तेल के साथ क्यूब्स टोस करें और केवल कांटा-tender तक 400°F (200°C) पर भूनें। यह कारमेल प्राकृतिक शर्करा को जोड़ता है, एक गहरी मिठास जोड़ती है जो सुंदर ढंग से सावरी सॉस के साथ विरोधाभास करती है। वोक को जोड़ने से पहले शांत रहें। भुना हुआ स्क्वैश समय से पहले तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि आप समय पर कम हैं, तो आप कच्चे स्क्वैश को भून सकते हैं, लेकिन आपको इसे पहले वोक में पकाने की आवश्यकता होगी, इससे पहले कि अन्य त्वरित-ठंडा सब्जियों को जोड़ने से पहले इसे पकाना होगा। स्क्वैश और पानी के छींटे के साथ शुरू करें, संक्षेप में भाप के लिए कवर करें, फिर सुगंधित और अन्य सब्जियों को जोड़ने से पहले तरल वाष्पित होने की अनुमति न दें। यह विधि छोटे पास (1⁄2-इंच या उससे कम) या उससे भी कम के साथ सबसे अच्छा काम करती है।

मास्टर द स्टिर फ्राई: तकनीक और समय

स्टिर फ्राइंग सभी उच्च गर्मी, छोटे बैचों और सटीक समय के बारे में है। यहां यह है कि बनावट को समझौता किए बिना कद्दू और स्क्वैश को एकीकृत करने का तरीका।

सही तेल और हीट चुनें

एक उच्च धूम्रपान बिंदु के साथ एक तेल का उपयोग करें-मूंगफली, एवोकैडो, अंगूर, या परिष्कृत नारियल का तेल सभी उत्कृष्ट हैं। जैतून के तेल या मक्खन को समुद्री भोजन के लिए से बचें, क्योंकि वे जलेंगे। तेल जोड़ने से पहले गर्म धूम्रपान करने तक वोक या बड़े स्किलेट को गर्म करें। तेल को तुरंत झिलमिलाना चाहिए जब आप इसे अंदर तैरते हैं। एक अच्छी तरह से अनुभवी वोक या कार्बन स्टील पैन आदर्श है, लेकिन एक बड़ा नॉन-स्टिक स्किलेट भी काम करता है।

सामग्री का आदेश

] 10-15 सेकंड के लिए सुगंधित के साथ शुरू अगर उपयोग किया जाता है: कीमा बनाया हुआ लहसुन, अदरक, या कटा हुआ scallions. वे तेल स्वाद लेकिन जल्दी जला, तो उन्हें एक कटोरा के लिए अगर जरूरत है, या उन्हें wok के पक्षों को धक्का.
] स्क्वैश या कद्दू को पहले जोड़ें (यदि पूर्व-ठंडा नहीं है)। इसे एक परत में फैलाएं और इसे बिना किसी हलचल के 1-2 मिनट के लिए समुद्र में रहने दें। यह एक भूरे रंग का, कार्मेलाइज़ क्रस्ट बनाता है। टोस और लगभग निविदा तक एक और 1-2 मिनट के लिए पकाना। यदि पूर्व-ठंडा स्क्वैश का उपयोग किया जाता है, तो इसे बाद में ओवरकॉक करने से बचने के लिए प्रक्रिया में जोड़ें।
]Adad heartier Vegetables जैसे कटा हुआ गाजर, घंटी मिर्च, या गोभी. 1-2 मिनट के लिए पकाना, गर्मी को ऊंचा रखना.
]Ad त्वरित-cooking सब्जियों जैसे स्नैप मटर, बोक चॉय, बीन अंकुरित, या साग। 30-60 सेकंड के लिए कुक। पालक या गोभी जैसे पत्तेदार सागों को केवल 15 सेकंड की आवश्यकता होती है।
]आपके सॉस में डालो वोक के किनारों के साथ (केवल सब्जियों पर नहीं)। यह तकनीक सॉस को बहुत ठंडा करने से रोकता है। Toss to कोट और सॉस बुलबुले को छोड़ दें और लगभग 30 सेकंड तक कम करें। यदि आप एक मोटे सॉस चाहते हैं, तो इस बिंदु पर कॉर्नस्टार्च और पानी (1 चम्मच कॉर्नस्टार्च मिश्रित 2 बड़े चम्मच पानी) का घोल जोड़ें।
]नए जड़ी बूटियों के साथ खत्म, तिल के तेल का एक ड्रिज़ल, और टोस्टेड बीज का एक छिड़काव (यदि वांछित हो)। तुरंत सेवा करें। हलचल फ्राइज़ कोई नहीं के लिए इंतजार करते हैं-वे मिनटों में अपनी बनावट खो देते हैं।

आम गलतियाँ से बचने के लिए

]Wok:इस जाल भाप और भूरे रंग को रोकता है। यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाना। जब सामग्री में स्थानांतरित करने के लिए कमरा होता है तो एक wok सबसे अच्छा काम करता है।
]इस सॉस को बहुत जल्दी जोड़ना : सॉस में चीनी स्क्वैश से पहले जला जाएगा। हमेशा सॉसिंग से पहले लगभग सब्जियों को पकाना।
> अंडर-सीजनिंग : स्क्वैश स्वाभाविक रूप से मीठा है - इसे नमक, उमी (सोया सॉस, मछली सॉस, या मिसो) के साथ संतुलित करें, और एसिड (रिसी सिरका या नींबू का रस)। स्वाद और सेवा से पहले समायोजित करें।
]Cutting टुकड़े बहुत बड़े : यह असमान खाना पकाने की ओर जाता है। पहले से पकाए गए के लिए कच्चे स्क्वैश और 3⁄4-इंच के लिए 1⁄2-इंच क्यूब्स तक चिपके रहें।
]]पूर्व-कोक चरण: जबकि यह वैकल्पिक है, पूर्व-कोकिंग सुनिश्चित करता है कि स्क्वैश पूरी तरह से अन्य सामग्रियों को जलाए बिना निविदा है। यह समग्र हलचल-तलना समय को भी कम कर देता है।

हलचल-तलाने की तकनीक पर अधिक आधिकारिक गाइड के लिए, Serious Eats' The Wok Guide] में वोक हे से घटक विज्ञान तक सब कुछ शामिल है। जे. Kenji López-Alt की पुस्तक Wok उच्च गर्मी खाना पकाने के लिए किसी भी गंभीर के लिए एक आवश्यक संसाधन है।

Squash स्टर्लिंग Fries के लिए स्वाद जोड़ों और सॉस विचार

कद्दू और स्क्वैश जोड़ों की प्राकृतिक मिठास, जो स्वाद की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ अच्छी तरह से होती है। यहाँ कुछ संयोजनों के साथ प्रयोग करने के लिए हैं:

क्लासिक एशियाई प्रोफाइल

]Garlic और अदरक + सोया सॉस + शहद या मेपल सिरप का स्पर्श + चावल सिरका का एक छींटे। गर्मी के लिए लाल मिर्च फ्लेक्स जोड़ें। यह एक बहुमुखी आधार है जो किसी भी स्क्वैश के साथ काम करता है।
]थाई तुलसी और नारियल दूध : लाल करी पेस्ट के साथ सौते स्क्वैश, फिर ताजा थाई तुलसी के साथ थोड़ा नारियल दूध और खत्म करें। चमेली चावल पर परोसें। नारियल दूध की क्रीमपन स्क्वैश की बनावट का पूरक है।
Miso और sesame: व्हिस्क सफेद मिसो खातिर या मिरिन, सोया सॉस और तिल के तेल का एक डैश के साथ। भुना हुआ काबोचा और एक savory, उममी समृद्ध डिश के लिए एडमामे के साथ टोस।

गर्म, सुगंधित जोड़ी

CUMin, coriander, और turmeric: ये मसाले मिट्टी की मिठास का पूरक हैं। उन्हें एक सूखी रगड़ में प्रयोग करें या स्क्वैश जोड़ने से पहले तेल में खिलें। अतिरिक्त गर्मी के लिए दालचीनी का एक चुटकी जोड़ें।
]Smoked paprika and cumin]: एक मैक्सिकन प्रेरित मोड़. एक दिली डिश के लिए काले बीन्स और diced टमाटर जोड़ें. ताजा cilantro और नींबू की एक निचोड़ के साथ समाप्त करें.
]Five-spice powder: स्टार एनीज़, क्लोव्स और दालचीनी के साथ एक क्लासिक चीनी मिश्रण जो प्राकृतिक कारामाइल स्वाद को बढ़ाता है। बोक चॉय और शिटेक मशरूम के साथ जोड़ी।

अम्लीय शेष

अंत में नींबू या नींबू के रस का एक निचोड़ अमीर, मक्खन स्क्वैश को उज्ज्वल करता है। तमारींड पेस्ट या अनानास का रस का एक छप दक्षिणपूर्व एशियाई शैली में भी खूबसूरती से काम करता है। एक तनजी मोड़ के लिए, नारंगी रस, सोया सॉस और मिर्च लहसुन पेस्ट का एक स्पर्श से बना सॉस की कोशिश करें।

अतिरिक्त विटामिन-पैक सामग्री को बढ़ावा देने के लिए आगे

जबकि कद्दू और स्क्वैश सितारे हैं, आप अन्य उच्च पोषक तत्वों वाली सब्जियों और प्रोटीन जोड़कर अपने हलचल को गर्म कर सकते हैं। इन संयोजनों पर विचार करें:

]Dark पत्तेदार साग (स्पिंच, गोभी, चर्ड): बहुत अंत में जोड़ें, जब तक कि चुराया, लोहे, कैल्शियम और विटामिन के और सी के लिए चिली को पालक की तुलना में थोड़ा अधिक खाना पकाने की जरूरत है।
]Broccoli या broccolini: अमीर में सल्फोरफेन, फाइबर, और विटामिन सी. ब्लांके पहले अगर आप चाहते हैं कि यह स्क्वैश को खत्म किए बिना निविदा है। Broccolini के लंबे स्टेम एक अच्छा दृश्य विपरीत जोड़ने के लिए।
]Red bell pepper: विटामिन सी प्रदान करता है ( नारंगी से अधिक) और रंग का एक पॉप जोड़ता है। इसमें लाइकोपीन भी शामिल है, एक एंटीऑक्सीडेंट जो पकाए जाने पर अधिक जैवउपलब्ध हो जाता है।
]Shiitake मशरूम : अद्वितीय यौगिकों प्रतिरक्षा समारोह का समर्थन करते हैं; वे भी umami गहराई जोड़ते हैं। सूखे shiitakes rehydrated और कटा हुआ भी स्वाद में केंद्रित हैं।
]Edamame या tofu: संयंत्र आधारित प्रोटीन, फाइबर और आइसोफ्लावोन के लिए। सर्वश्रेष्ठ बनावट के लिए प्रेस और सीज़र अलग से टोफू। एडामेम हरे रंग का सुखद पॉप जोड़ता है।
]]Shrimp या चिकन : दुबला प्रोटीन मांसपेशियों की मरम्मत का समर्थन करता है और संतोषजनक जोड़ता है। पहले प्रोटीन को पकाना, हटा देना और अंत में वापस जोड़ना। चिंराट के लिए, संक्षेप में थोड़ा सोया सॉस और अतिरिक्त निविदा के लिए कॉर्नस्टार्च में मारना।
Nuts and seed: Toasted कद्दू के बीज, मूंगफली, या काजू क्रंच और स्वस्थ वसा जोड़ते हैं।

सुझाव और भोजन तैयारी विचार

कद्दू और स्क्वैश हलचल फ्राइज़ बहुमुखी हैं। उन्हें सेवा करने के तरीके यहां दिए गए हैं:

]Over Rice or quinoa : व्हाइट चावल क्लासिक है, लेकिन ब्राउन चावल, farro, या quinoa अतिरिक्त फाइबर और खनिजों को जोड़ते हैं। कम कार्ब विकल्प के लिए, गोभी चावल या शिराटाकी नूडल्स पर काम करते हैं।
] नूडल्स के साथ : लो मीन, सोबा, या चावल नूडल्स अच्छी तरह से काम करते हैं। टोस मसालेदार नूडल्स और अतिरिक्त सॉस के साथ हलचल तलना। समान रूप से नूडल्स कोट करने के लिए टोंग का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
]एक अनाज कटोरा आधार : परत हरी, avocado, बीज, और ताहिनी ड्रेसिंग के एक drizzle के साथ शीर्ष के बिस्तर पर तलना। अतिरिक्त प्रोटीन और समृद्धि के लिए एक नरम उबला हुआ अंडा जोड़ें।
Meal prep smart: अपने स्क्वैश को प्री-चोप करें और इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। पूर्व-कोक चावल या नूडल्स। सॉस का एक बैच बनाएं। फिर प्रत्येक रात ताजा भूनें - संयोजन केवल 10 मिनट लेता है। आप समय के पहले सुगंधित और अन्य सब्जियों को तैयार कर सकते हैं।

भंडारण के लिए, बचे हुए हलचल फ्राइंग को 3 दिनों तक रेफ्रिजरेटेड किया जा सकता है। नमी को बहाल करने के लिए पानी के छींटे के साथ एक गर्म पैन में फिर से गरम करें। माइक्रोवाइविंग से बचें, जो स्क्वैश मुशाइ और असमान रूप से गर्म कर सकते हैं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, मध्यम उच्च गर्मी पर स्टोवटॉप पर फिर से गरम करें, अक्सर टॉस करना।

मौसमी विविधता और वर्ष-गोल आनंद

जबकि स्क्वैश एक पतन और सर्दियों के स्टेपल है, आप कुछ समायोजनों के साथ कद्दू और स्क्वैश हलचल फ्राइज़ साल भर आनंद ले सकते हैं:

वसंत/समर : उपयोग delicata या पीले गर्मियों स्क्वैश (हालांकि ये अधिक पानी से भरे हुए हैं)। एक हल्का हलचल तलना के लिए, तुलसी और टकसाल जैसे ताजा जड़ी बूटियों के साथ जोड़ी, और एक साइट्रस आधारित सॉस का उपयोग करें।
]Fall/Winter: मक्खन, काबोचा, और लाल कुरी जैसे घने सर्दियों के स्क्वैश के साथ छड़ी। एक आरामदायक डिश के लिए दालचीनी, जायफल और लौंग जैसे वार्मिंग मसाले जोड़ें।
]Cenned कद्दू purée: जबकि हलचल फ्राइंग के लिए आदर्श नहीं है, आप इसे सॉस मोटाई या बेस के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। नारियल दूध, लाल करी पेस्ट, और एक मलाईदार सॉस के लिए नींबू का रस के साथ कद्दू purée को मिलाएं जो सब्जियों को अच्छी तरह से कोट करता है। सॉस को अलग से गर्म करें और अंत में हलचल-फ्राइड वेजी के साथ टॉस करें।

अंतिम विचार

अपने हलचल तल में कद्दू और स्क्वैश को शामिल करना एक मौसमी गमिक से कहीं अधिक है। यह भोजन को रंगीन और संतोषजनक रखते हुए विटामिन ए और सी, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट्स के अपने सेवन को बढ़ाने के लिए एक व्यावहारिक, स्वादिष्ट रणनीति है। सही चयन, तैयारी और खाना पकाने की तकनीक के साथ, ये घने सब्जियां निविदा हो जाती हैं, कारमेलाइज्ड ज्वेल्स जो एक साधारण सप्ताह के रात के खाने को कुछ विशेष रूप से बदल देती हैं। एक क्लासिक बटरनट और ब्रोकली संयोजन के साथ शुरू करें, फिर काबोचा और लाल करी या एकोगेल स्क्वैश के साथ प्रयोग करें। आपका स्वाद कलियाँ - और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली - आपको धन्यवाद देगा।