कैसे चीनी सब्स्ट्यूट का उपयोग कर उत्सव ईस्टर ट्रफल्स बनाने के लिए

स्टेविया-आधारित स्वीटनर

स्टेविया अर्क बहुत मीठा होता है, इसलिए आप उन्हें बहुत कम मात्रा में उपयोग करते हैं। मिश्रण जो कि एरिथ्रिटोल या इनुलिन के साथ स्टेविया को जोड़ते हैं, उन्हें चीनी जैसे थोक को मापने और प्रदान करने में आसान होते हैं। एक स्टेविया मिश्रण की तलाश करें जिसे लेबल किया गया है और # 8220; बेकिंग और #8221; या “ सभी उद्देश्य और #8221; यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह ट्रफ़ल व्यंजनों में थोड़ा सा नमक डाल सकता है। शुद्ध स्टेविया निकालने (पाउडर या तरल) का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन आपको नुस्खा में अन्य तरल पदार्थों को कम करना चाहिए क्योंकि स्टेविया कोई थोक योगदान नहीं देता है। एक संतुलित ट्रफ़ल के लिए, जो एक स्टेविया-एट्रेक्टोला मिश्रण को थोड़ा अधिक मात्रा में मिश्रित हो सकता है।

Monk Fruit स्वीटनर

मोंक फल स्वीटनर (लू हान guo) एक और शून्य कैलोरी विकल्प है। इसमें एक साफ, फली मिठास है जो कोको के साथ अच्छी तरह से जोड़े जाते हैं। इसे अक्सर एरिथ्रिटोल के साथ मिश्रित दानेदार पाउडर के रूप में बेचा जाता है। मोंक फल गर्मी-स्थिर है और पूरी तरह से बिना बेक किए हुए ट्रफल में काम करता है। स्टेविया मिश्रण की तरह, मोंक फल मिश्रण रोलिंग के लिए आवश्यक थोक प्रदान करते हैं। शुद्ध मॉंक फल निकालने नींबू की तुलना में बहुत मीठा होता है, इसलिए यह तरल समायोजन के लिए सबसे अच्छा आरक्षित होता है। 1:1 दानेदार मिश्रण का उपयोग करते समय चीनी के बराबर उपाय में मॉंक फल स्वीटनर का प्रयोग करें।

एल्युलोज

Allulose एक दुर्लभ चीनी है जो स्वाभाविक रूप से अंजीर और किशमिश में होती है। यह लगभग 70% चीनी के रूप में मीठा है लेकिन प्रति ग्राम केवल 0.2 कैलोरी प्रदान करता है। यह व्यंजनों में चीनी के समान व्यवहार करता है और एक फ्यूजिक बनावट बनाने में मदद करता है। Allulose erythritol की तुलना में अधिक महंगा है, लेकिन यह आपके द्वारा बनाई गई नमी के बिना असाधारण माउथफ़िल को प्रदान करता है।

Xylitol (Caying के साथ प्रयोग)

Xylitol एक चीनी शराब है जो चीनी के रूप में मीठा है, लेकिन यह क्रिस्टलीकृत हो सकता है जब वसा आधारित मिश्रण में ठंडा हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप थोड़ा अनाज वाला ट्रफल होता है। इसमें अन्य चीनी शराब की तुलना में उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक भी है और कुत्तों के लिए बेहद विषाक्त है। यदि आप xylitol चुनते हैं, तो यह पालतू जानवरों से दूर ट्रफल्स को रखने के लिए सुनिश्चित हो सकता है। इन कारणों से, एरिथ्रिटोल या भिक्ष फलों के मिश्रण आम तौर पर सुरक्षित और आसान होते हैं।

आवश्यक सामग्री और उनकी भूमिका

एक चीनी मुक्त ट्रफल में प्रत्येक घटक अंतिम स्वाद, बनावट और स्थिरता में योगदान देता है। सही अनुपात का उपयोग करना, सामान्य समस्याओं जैसे कि क्रम्बलिंग या तेलपन से बचने के लिए महत्वपूर्ण है।

Unsweetened Cocoa पाउडर

एक गहरी चॉकलेट स्वाद के लिए एक उच्च गुणवत्ता वाले unsweetened कोको पाउडर (प्राकृतिक या डच-प्रोसेस) का उपयोग करें। डच-प्रोसेस कोको में हल्का, अधिक मेलो स्वाद होता है, जबकि प्राकृतिक कोको अधिक अम्लीय और तेज होता है। कोई भी अच्छी तरह से काम करता है, लेकिन प्राकृतिक कोको थोड़ा अधिक तीव्र truffle पैदा करता है। सबसे अमीर परिणाम के लिए, कम से कम 20% कोको मक्खन (और # 8220 के लिए देखो); उच्च वसा और #8221; या “alkalized”) के साथ कोको पाउडर को sft करें जो आटा में सूखी जेब पैदा कर सकता है।

नारियल तेल

नारियल तेल एक चिकनी, पिघल-इन-माउथ बनावट के लिए आवश्यक वसा प्रदान करता है। यह ठंडा होने पर जम जाता है, जिससे ट्रफल्स को उनके आकार को पकड़ते हैं। परिष्कृत नारियल तेल में एक तटस्थ स्वाद होता है, जबकि अपरिष्कृत (कुंवारी) नारियल का तेल एक सूक्ष्म नारियल का स्वाद जोड़ता है जो चॉकलेट को पूरक कर सकता है। तटस्थ ट्रफल के लिए, हमेशा परिष्कृत नारियल का तेल का उपयोग करें। तेल को पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए लेकिन शुष्क अवयवों में जोड़ने से पहले गर्म नहीं होना चाहिए; यदि तेल बहुत गर्म है, तो यह स्वीटनर क्रिस्टल को पिघल सकता है और एक चिकना आटा बना सकता है। सटीकता के लिए वजन से नारियल तेल को मापें: 1/4 कप वजन 48 ग्राम के बारे में है।

दूध या दूध विकल्प

तरल की एक छोटी राशि सूखी सामग्री को एक साथ बांधती है और स्थिरता को समायोजित करती है। बिना दूध के बादाम का दूध, ओट दूध, या डेयरी दूध सभी काम करते हैं। चीनी सामग्री को कम रखने के लिए मीठे संस्करणों से बचें। एक सुखद आटा बनाने के लिए पर्याप्त उपयोग करें - बहुत अधिक तरल मिश्रण को चिपचिपा और रोल करना मुश्किल बना देगा। यदि आप डिब्बाबंद नारियल दूध (जिसमें वसा होता है) जैसे मोटे विकल्प का उपयोग करते हैं, तो आपको कम तरल की आवश्यकता हो सकती है; आधे राशि के साथ शुरू करें। अतिरिक्त समृद्धि के लिए, दूध के हिस्से के लिए भारी क्रीम (डाई या नारियल) का एक बड़ा चम्मच विकल्प दें।

वेनिला निकालें

शुद्ध वेनिला निकालने बिना चीनी को जोड़ने के चॉकलेट स्वाद को बढ़ाता है। नकली वेनिला से बचें, जो कठोर स्वाद ले सकता है। एक उत्सव मोड़ के लिए, वेनिला बीन पेस्ट का प्रयास करें या एक असली वेनिला फली को खुरच दें। वेनिला भी एरिथ्रिथोल या स्टेविया से किसी भी अवशिष्ट बाद में किसी भी तरह के स्वाद को मास्क करने में मदद करता है। यदि आप अधिक जटिल स्वाद प्रोफाइल चाहते हैं, तो वेनिला के साथ बादाम निकालने या हेज़लनट निकालने की एक बूंद का उपयोग करने पर विचार करें।

खाद्य रंग

जेल या पाउडर खाद्य रंग सबसे अच्छा काम करता है क्योंकि यह मिश्रण को पतला किए बिना जीवंत रंग जोड़ता है। तरल भोजन रंग अतिरिक्त नमी जोड़ सकता है, इसलिए इसे धीरे-धीरे उपयोग करें। एक साफ लेबल के लिए बीट, हल्दी या स्पिरुलिना से बने प्राकृतिक खाद्य रंगों का चयन करें। पेस्टल रंगों के लिए, जेल रंग के एक छोटे से डब के साथ शुरू करें और इसे आटा में मिला दें। याद रखें कि प्राकृतिक रंग समय के साथ फीका हो सकता है, इसलिए यदि आप सप्ताह से अधिक समय तक ट्रफल्स स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको अतिरिक्त रंग जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।

कोटिंग और सजावट

चीनी मुक्त मिनी चॉकलेट चिप्स, बिना खुबानी नारियल, कुचल नट (बादाम, pecans, या पिस्ता) को कुचल दिया, या चीनी मुक्त छिड़काव उत्कृष्ट कोटिंग्स बनाते हैं। आप कोको पाउडर के मिश्रण के साथ ट्रफल को भी धूल सकते हैं और एक परिष्कृत मैट फिनिश के लिए पाउडर एरिथ्रिथिल को पाउडर बना सकते हैं। अपने स्वयं के चीनी मुक्त स्प्रिंकल बनाने के लिए, पाउडर एरिथ्रिटोल को मिलाएं, प्राकृतिक खाद्य रंग की कुछ बूंदें, और पेस्ट बनाने के लिए पानी की एक छोटी मात्रा, फिर पर्कमेंट पर पाइप पतली रेखाएं और उन्हें रात भर सूखने दें। एक चमकदार शीशे के लिए, नारियल के साथ एक चीनी मुक्त चॉकलेट बार (85% या उच्च पिघला हुआ) का उपयोग करें।

उपकरण की जरूरत है

सही उपकरण होने से प्रक्रिया को चिकनी बना दिया जाएगा। आपको आवश्यकता होगी: एक बड़ा मिश्रण कटोरा, एक सिफ्टर या ठीक-जाल छलनी, एक रबर स्पैटुला, एक छोटा कुकी स्कूप (1-इंच व्यास), एक parchment-lined बेकिंग शीट, डुबकी के लिए एक कांटा, और एक ठीक grater यदि आप zest जोड़ना चाहते हैं। एक डिजिटल रसोई पैमाने सुसंगत परिणाम के लिए सहायक है, खासकर जब नारियल तेल और स्वीटनरों को मापने के लिए। रंग के लिए, इसे खत्म किए बिना जेल रंग की छोटी मात्रा जोड़ने के लिए टूथपिक्स का उपयोग करें।

परफेक्ट ईस्टर ट्रफल्स के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. सूखी सामग्री को मिलाएं

एक बड़े कटोरे में, 1 कप पाउडर एरिथ्रिटोल (या किसी अन्य पाउडर चीनी विकल्प) और 1/2 कप ने कोको पाउडर को अलग कर दिया। सिफ्टिंग गांठ को हटा देता है और एक भी चिकनी बनावट सुनिश्चित करता है। यदि आप एक गैर पाउडर स्वीटनर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले एक साफ कॉफी की चक्की में पीस लें। एक अतिरिक्त-चॉकलेटी स्वाद के लिए, 1 बड़ा चम्मच अनामीत कोको पाउडर को अधिक मिला दें, लेकिन ध्यान दें कि इसको आटा को प्लाइबल रखने के लिए वसा में थोड़ी वृद्धि की आवश्यकता हो सकती है।

2. वसा और स्वाद जोड़ें

1/4 कप पिघला हुआ नारियल तेल और 1 चम्मच वेनिला निकालने को सूखे मिश्रण में मिला। एक मोटी पेस्ट रूपों तक रबर के स्पाटूला के साथ हिलाओ। तेल तरल होना चाहिए लेकिन गर्म नहीं होना चाहिए - आसानी से शामिल होने के लिए पर्याप्त गर्म होना चाहिए, लेकिन पर्याप्त ठंडा नहीं होना चाहिए ताकि स्वीटनर को पिघलाया जा सके। यदि आप मिश्रण को अलग देखें या तेलयुक्त बन जाए तो तेल बहुत गर्म हो सकता है; बाउल को 5 मिनट तक फिर से हिलाएं।

3. संगति समायोजित करें

एक समय में दूध (दैनिक या पौधे आधारित) एक बड़ा चमचा जोड़ें, प्रत्येक अतिरिक्त के बाद मिश्रण। लक्ष्य एक ऐसा आटा है जो आपकी उंगलियों के बीच दबाए जाने पर एक साथ रखता है लेकिन चिपचिपा नहीं है। आर्द्रता और आपके कोको पाउडर की अवशोषण के आधार पर, आपको 2 से 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता हो सकती है। यदि मिश्रण बहुत गीला हो जाता है, तो थोड़ा और कोको पाउडर या स्वीटनर जोड़ें। एक अच्छा परीक्षण: एक गेंद में एक छोटी राशि दबाएं; यदि यह क्रैकिंग या स्मीयरिंग के बिना अपना आकार रखता है, तो स्थिरता सही है।

4. विभक्त और रंग

जैसा कि आप चाहते हैं रंगों में आटा को कई भागों में विभाजित करें। एक क्लासिक ईस्टर पैलेट के लिए, पेस्टल गुलाबी, लैवेंडर, मिंट ग्रीन और येलो को आज़माएं। प्रत्येक हिस्से में जेल खाद्य रंग की एक छोटी बूंद जोड़ें और रंग समान होने तक गूंधें। यदि आटा हैंडलिंग से बहुत नरम हो जाता है, तो इसे 10 मिनट तक नवीनीकृत करें। एक संगमरमर प्रभाव के लिए, केवल आंशिक रूप से रंग को गूंधें ताकि ढेर दिखाई पड़े।

5. गेंद में रोल

थोड़ा नम हाथ का उपयोग करके (चिपके को रोकने के लिए) प्रत्येक रंगीन आटा हिस्से को गेंदों में लगभग 1 इंच व्यास में रोल करें। उन्हें एक चर्मपत्र-लाइन बेकिंग शीट पर रखें। यदि आटा दरारें होती हैं, तो यह बहुत सूखा हो सकता है - दूध की कुछ बूंदों में इसे नरम करने के लिए गूंध लें। 15 मिनट के लिए लुढ़का हुआ गेंदों को ठंडा करने से उन्हें बाद में कोट करना आसान हो जाता है, खासकर अगर आप उन्हें चॉकलेट में डुबोने की योजना बना रहे हैं।

6. सजाने

एक चिकनी डुबकी स्थिरता के लिए नारियल तेल के एक चम्मच के साथ चीनी मुक्त चॉकलेट चिप्स की एक छोटी राशि पिघलाएं। प्रत्येक ट्रफल को एक कांटा का उपयोग करके डुबो दें, अतिरिक्त टैप करें, फिर स्प्रिंकल, कटा हुआ नट्स, या कटा हुआ नारियल में रोल करें। वैकल्पिक रूप से, कोको पाउडर के मिश्रण में ट्रफल्स को रोल करें और मैट फिनिश के लिए पाउडर एरिथ्रिथॉल। दो टोन प्रभाव के लिए, चॉकलेट में केवल आधा ट्रफल डुबोएं और दूसरे आधे सादे को छोड़ दें। प्लेस ने truffles को पर्चमेंट लाइन वाली शीट पर वापस सजाया।

7. सेट और सेवा

सजाया truffles वापस parchment-lined चादर पर रखें और कम से कम 30 मिनट के लिए refrigerate, या फर्म तक। नारियल तेल पूरी तरह से ठोस हो जाएगा, truffles एक fudgy, पिघल-इन-आपके मुँह बनावट दे। सबसे अच्छा स्वाद के लिए, उन्हें कमरे के तापमान पर बैठने के लिए अनुमति देता है 5 मिनट पहले सेवा करने के लिए। यदि आप उन्हें एक थाली परोसने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें प्रत्येक truffle के बीच छोटे चर्मपत्र वर्गों के साथ एक परत में छड़ी को रोकने के लिए व्यवस्था करें।

परफेक्ट बनावट के लिए युक्तियाँ

• ]] यदि आटा गर्मी या हैंडलिंग से चिपचिपा हो जाता है, तो इसे 10-15 मिनट तक सर्द करें। यह नारियल तेल को मजबूत करता है और रोलिंग को आसान बनाता है।
• ]एक कुकी स्कूप का इस्तेमाल करें. यूनिफॉर्म ट्रफ़ल्स के लिए, 1-इंच या 2-टेपून स्कूप का उपयोग करें. यहां तक कि आकार के ट्रफ़ल्स भी ठंडा हो जाते हैं और उसी दर पर सेट होते हैं।
• ]अपने हाथों को बंद करें हल्के ढंग से अपनी हथेली को पाउडर स्वीटनर या कोको पाउडर के साथ धूल से बचाने से नमी को बिना चिपके रहने से रोकता है।
• ]]दोनों आटा overwork नहीं है। ओवर-मिक्सिंग नारियल के तेल को अलग करने के लिए पैदा कर सकता है, जिससे चिकना truffles हो सकता है।
• ]टेस्ट वन ट्रफल पहले। पूरे बैच को रोल करने से पहले, एक टेस्ट बॉल बनाएं और इसकी बनावट जांच करें। यदि यह टूट जाता है, तो नमी जोड़ें; यदि यह तेल को ओज करता है, तो अधिक सूखी सामग्री जोड़ें।

हर पालात सूट करने के लिए स्वाद विविधता

मिंट चॉकलेट ट्रफ़्ल

वेनिला के साथ बेस मिश्रण में 1/4 चम्मच पेपरमिंट निकालने को जोड़ें। एक उत्सव के रूप में, आटा पीला हरा का रंग आधा और दूसरे आधे सफेद (केवल स्वीटनर और नारियल तेल का उपयोग करके, कोई कोको नहीं) छोड़ दें। लेयर या संगमरमर रोलिंग से पहले दो रंग। आप एक चीनी मुक्त पेपरमिंट कैंडी (यदि उपलब्ध हो) को कुचल सकते हैं और अतिरिक्त क्रंच के लिए कुचल टुकड़ों में तैयार ट्रफल्स को रोल कर सकते हैं।

ऑरेंज कोकोआ ट्रफल

1/2 चम्मच नारंगी निकालने के साथ वेनिला निकालने को बदलें और 1 बड़ा चम्मच बारीक grated नारंगी zest जोड़ें। कुचल फ्रीज सूखे रास्पबेरी या नारंगी रंग के चीनी मुक्त छिड़काव के एक चुटकी में तैयार ट्रफल्स को रोल करें। एक गहरे चॉकलेट अनुभव के लिए, डच-प्रोसेस कोको का उपयोग करें और नारंगी के पूरक के लिए दालचीनी का एक चुटकी जोड़ें।

नारियल नींबू Truffles

1/4 कप का प्रयोग बिना किसी कटा हुआ नारियल का प्रयोग करें, साथ ही 1 चम्मच नींबू ज़ेस्ट भी। कोको पाउडर को छोड़ दें और 1/4 कप पाउडर स्वीटनर का इस्तेमाल करें। परिणाम एक उज्ज्वल, उष्णकटिबंधीय ट्रफल है जो अंधेरे चॉकलेट कोटिंग के साथ खूबसूरती से जोड़े। एक शाकाहारी संस्करण के लिए, नारियल के दूध को तरल के रूप में उपयोग करें।

मसालेदार चाय Truffles

1 चम्मच कद्दू पाई मसाले को सूखा सामग्री में मिलाया जाता है। एक अमीर mouthfeel के लिए नारियल के दूध का प्रयोग करें। कुचल pecans और दालचीनी के मिश्रण में truffles रोल करें। इलायची या लौंग का एक चुटकी चाई स्वाद को गहरा कर सकती है।

बादाम जॉय ट्रफ़्ल

1/4 कप बिना सिक्त कटा हुआ नारियल और 1/4 कप बेस आटा में कटा हुआ बादाम जोड़ें। वेनिला के बजाय बादाम का अर्क का प्रयोग करें। टोस्टेड नारियल के गुच्छे में truffles रोल करें और चीनी मुक्त अंधेरे चॉकलेट के साथ ड्रिथन करें।

एक उत्सव देखो के लिए सजा विचार

ईस्टर अंडे नेस्ट टॉपर

प्रत्येक truffle को एक छोटे से और # 8220 के साथ शीर्ष; सबसे ज्यादा और #8221; टोस्टेड कटा हुआ नारियल (प्राकृतिक खाद्य रंग के साथ हरे रंग का) से बनाया गया और केंद्र में कुछ छोटे चीनी मुक्त कैंडी अंडे दें। नारियल हरे रंग को डाई करने के लिए, इसमें नारियल को टॉस करें, और 10 मिनट के लिए 200°F पर एक बेकिंग शीट पर फैलाएं। यह ईस्टर ब्रंच टेबल के लिए एक आश्चर्यजनक प्रस्तुति बनाता है।

मार्बलाइज्ड स्वाइरल्स

सफेद ट्रफ़ल आटा की एक गेंद को रोल करें और पेस्टल रंग के आटे की गेंद को संक्षेप में एक झुंड प्रभाव बनाने के लिए संक्षेप में एक साथ रोल करें। पैटर्न को संरक्षित करने के लिए डार्क चॉकलेट में डुबकी लगाने से पहले रेफ्रिजरेंट करें। अधिक नाटकीय झुंड के लिए, तीन रंगों का उपयोग करें - उदाहरण के लिए, गुलाबी, नीला और सफेद।

गोल्ड डस्ट फिनिश

धीरे से सेट ट्रफल्स को खाद्य सोने की धूल या चमक पाउडर (चीनी मुक्त) की एक अच्छी परत के साथ ब्रश करें। यह लालित्य जोड़ता है और वयस्क सभाओं या ईस्टर टोकरी के लिए एकदम सही है। कोटिंग सेट होने के बाद पाउडर को मुलायम ब्रश के साथ लागू करें।

सरल छिड़काव

स्टोर-बॉट चीनी-फ्री स्प्रिंकल (Polyols या stevia के लिए लेबल की जांच) का उपयोग करें। कोटिंग के तुरंत बाद डुबोए गए ट्रफल्स को रोल करें ताकि स्प्रिंकल छड़ी हो। एक घर का बना स्प्रिंकल के लिए, 1/4 कप पाउडर एरिथ्रिटोल, कुछ बूंदों की प्राकृतिक खाद्य रंग और वेनिला निकालने की एक बूंद को मिलाएं; पेस्ट में हलचल करें, फिर छिद्र पर छोटे डॉट्स को पाइप करें और 24 घंटे सूखने दें।

समस्या निवारण आम मुद्दे

मिश्रण बहुत सूखी और घुंघराले

यदि आटा जीता और #8217; एक साथ पकड़ो, तो आप बहुत मीठा या कोको पाउडर जोड़ सकते हैं। 1-टेपून वृद्धि में नारियल का तेल जोड़ें और प्लाइबल तक सानना। इसके अलावा यह सुनिश्चित करें कि आपका स्वीटनर पाउडर है; दानेदार एरिथ्रिटोल ग्रिट और सूखा महसूस कर सकता है। यदि आपने पहले से पर्याप्त तेल जोड़ा है, तो एक समय में दूध 1/2 चम्मच जोड़ें जब तक कि आटा सिर्फ एक साथ आता है।

मिश्रण बहुत चिपचिपा

चिपचिपा आटा आमतौर पर बहुत अधिक तरल या नारियल का तेल बहुत गर्म है। मिश्रण को 15 मिनट तक ठंडा करें, फिर अपने हाथों को पाउडर स्वीटनर या कोको पाउडर से पहले धूल दें। यदि यह चिपचिपा रहता है, तो अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए बादाम के आटे या नारियल के आटे का एक बड़ा चम्मच जोड़ें। अधिक कोको पाउडर जोड़ने से बचें, क्योंकि यह स्वाद को बहुत कड़वा बना सकता है।

Truffles Don’t Set firmly

यदि आपके ट्रफल प्रशीतन के बाद भी नरम रहते हैं, तो आप बहुत अधिक तेल या दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं। अतिरिक्त वसा को भिगोने के लिए कुछ बड़े चम्मच बिना कटा हुआ नारियल या बारीक कटा हुआ नट्स को मिलाकर प्रयास करें। इसके अलावा जांचें कि आपका नारियल तेल पूरी तरह से ठोस है जब ठंडा हो जाए - अगर आपका रेफ्रिजरेटर बहुत गर्म है, तो सेवा से पहले 15 मिनट तक ट्रफल्स को फ्रीज करने पर विचार करें।

बाद में स्वीटनर से

एक कड़वा या ठंडा aftertaste erythritol के साथ आम है। इसे एरिथ्रिटोल और भिक्षु फल के मिश्रण का उपयोग करके मास्क करें, या स्वाद को संतुलित करने के लिए नमक (समुद्र नमक या हिमालयी गुलाबी नमक) का एक चुटकी जोड़ें। एक उच्च गुणवत्ता वाले वेनिला निकालने का उपयोग भी मदद करता है। यदि आप स्टेविया का उपयोग कर रहे हैं, तो राशि को कम करने और थोड़ा एल्यूलोज के साथ पूरक करने का प्रयास करें।

चॉकलेट कोटिंग क्रैक

यदि आपके चॉकलेट कोटिंग दरारें जब ट्रफ़ल को काट दिया जाता है, तो कोटिंग बहुत मोटी हो सकती है या ठंडी ट्रफ़ल के बीच तापमान का अंतर हो सकता है और गर्म चॉकलेट बहुत बड़ा है। डिपिंग से पहले 5 मिनट तक कमरे के तापमान पर बैठने की अनुमति दें, या एक पतली कोटिंग मिश्रण का उपयोग करें ( पिघले हुए चॉकलेट में नारियल का तेल)।

भंडारण और शेल्फ लाइफ

स्टोर ने रेफ्रिजरेटर में एक हवाई-तंग कंटेनर में दो सप्ताह तक ट्रफल समाप्त कर दिया। लंबे भंडारण के लिए उन्हें तीन महीने तक फ्रीज करें। स्टिकरिंग को रोकने के लिए परतों के बीच एक शीट रखें। रात भर रेफ्रिजरेटर में Thaw सेवा करने से पहले। ट्रफल्स को कमरे के तापमान पर थोड़े समय तक (दो घंटे तक) छोड़ दिया जा सकता है, अगर कमरा ठंडा हो जाता है, लेकिन अगर वे गर्म वातावरण में छोड़ दिए जाते हैं तो वे नरम हो जाएंगे। यदि आप उन्हें उपहार देने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें एक ठंडे पैक के साथ बॉक्स में पैक करें और भंडारण निर्देश शामिल करें। ध्यान दें कि ताजा नारियल या ताजा जैस्ट जैसे कोटिंग्स के साथ ट्रफल्स में एक छोटा शेल्फ लाइफ हो सकता है - एक सप्ताह के भीतर उपभोग करें।

उपहार देने के लिए पैकेज कैसे करें

एक सजावटी बॉक्स या टिन के अंदर मिनी पेपर कैंडी कप (पाक आपूर्ति स्टोर पर बेच दिया) में truffles रखें। ऊतक कागज के साथ लेयरिंग आंदोलन को रोकता है। एक देहाती नज़र के लिए, एक मेसन जार का उपयोग करें और कटा हुआ कागज के टुकड़ों के साथ अंतराल को भरें। स्वाद के साथ एक हस्तलिखित लेबल संलग्न करें और चीनी सामग्री के बारे में एक नोट करें। ये पड़ोसियों, शिक्षकों या मेजबानों के लिए उत्कृष्ट ईस्टर उपहार बनाते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति ट्रफ़ल प्रति लगभग)

प्रति 1-इंच truffle पाउडर erythritol, unsweetened कोको, नारियल तेल, और बादाम दूध (लगभग 24 truffles) के साथ बनाया गया है: लगभग 38 कैलोरी, 4 ग्राम वसा (3.5 ग्राम संतृप्त), 1 ग्राम नेट कार्ब्स, 0.5 ग्राम प्रोटीन और 0 ग्राम जोड़ा गया चीनी। वास्तविक मूल्य आपके विशिष्ट सामग्री और सजावट के आधार पर भिन्न होंगे। केटो डाइटर के लिए, ये ट्रफल आसानी से दैनिक मैक्रो प्लान में फिट होते हैं। यदि आप एरिथ्रिटोल के बजाय एल्यूलोज़ का उपयोग करते हैं, तो कैलोरी की गिनती थोड़ा कम हो सकती है और शुद्ध कार्ब प्रति ट्रफल 0.5 ग्राम हो सकता है। नारियल का तेल स्वस्थ मध्यम-चेन समर्थन प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं पाउडर स्वीटनर के बजाय तरल स्टेविया का उपयोग कर सकता हूं?

हाँ, लेकिन आपको नमी को समायोजित करने की आवश्यकता होगी। तरल स्टेविया (या स्वाद के लिए) की 10 से 15 बूंदों के साथ शुरू करें और आधे से दूध को कम करें। ध्यान रखें कि तरल स्टेविया आटा चिपचिपा बना सकता है; आपको क्षतिपूर्ति के लिए अधिक कोको पाउडर या नारियल के आटे का एक बड़ा चमचा जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। इसके अलावा ध्यान दें कि तरल स्टेविया अकेले रोलिंग के लिए आवश्यक थोक प्रदान नहीं करेगा - आपको ओट फाइबर या अतिरिक्त नारियल के आटे जैसे थोक एजेंट जोड़ने की आवश्यकता होगी।

क्या ये बच्चे बच्चों के लिए उपयुक्त हैं?

हाँ, लेकिन ध्यान दें कि एरिथ्रिटोल और अन्य चीनी शराब बड़ी मात्रा में सेवन करने पर पाचन असुविधा का कारण बन सकते हैं। प्रति सेवा 2 से 3 ट्रफल तक चिपके रहें। स्टेविया आधारित मिश्रण आम तौर पर बच्चों द्वारा बेहतर सहन किया जाता है। बहुत छोटे बच्चों के लिए (3 के तहत), किसी भी पाचन मुद्दों को कम करने के लिए एरिथ्रिटोल के बिना भिक्षु फल स्वीटनर का उपयोग करने पर विचार करें।

क्या मैं कोटिंग के लिए डार्क चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?

बिल्कुल। एक चीनी मुक्त डार्क चॉकलेट बार (कम से कम 85% कोको) या चीनी मुक्त चॉकलेट चिप्स का प्रयोग करें। आसान डिपिंग के लिए इसे पतला करने के लिए नारियल तेल के एक चम्मच के साथ पिघलाएं। डार्क चॉकलेट भी स्वीट ट्रफल सेंटर के साथ एंटीऑक्सिडेंट्स और जोड़े को अद्भुत रूप से जोड़ता है। एक अमीर कोटिंग के लिए, 90% कोको बार का उपयोग करें और जरूरत पड़ने पर पिघले हुए चॉकलेट में स्टेविया का स्पर्श जोड़ें।

क्या मैं इन ट्रफ़ल्स को अखरोट से मुक्त कर सकता हूँ?

हाँ। बादाम दूध के बजाय ओट दूध का प्रयोग करें और बीजों (जैसे सूरजमुखी के बीज, भांग दिल, या तिल के बीज) के साथ किसी भी अखरोट आधारित कोटिंग्स को प्रतिस्थापित करें। आटा के लिए ही नारियल का तेल और कोको स्वाभाविक रूप से मुक्त हैं। बस सुनिश्चित करें कि आपके स्वीटनर को एक अखरोट से मुक्त सुविधा में संसाधित किया जाता है यदि आपके पास एलर्जी है।

क्या मैं रोलिंग से पहले आटा फ्रीज कर सकता हूँ?

हाँ। आटा को रोलिंग से पहले 3 दिनों तक रेफ्रिजरेटेड किया जा सकता है। यदि आप आटा फ्रीज करते हैं तो रात भर रेफ्रिजरेटर में इसे थूक दें और फिर रोलिंग के साथ आगे बढ़ें। ठंड के बाद आटा थोड़ा अधिक तेलयुक्त हो सकता है - बस इसे आकार देने से पहले अच्छी तरह से हिलाएं।

अंतिम विचार: बिना चीनी के स्वीटनेस साझा करें

ये उत्सव ईस्टर ट्रफल साबित करते हैं कि आप दान करते हैं और #8217; कुछ स्वादिष्ट और प्रसिद्ध व्यक्ति बनाने के लिए परिष्कृत चीनी की आवश्यकता नहीं है। चीनी विकल्प और प्राकृतिक स्वाद के साथ प्रयोग करके, आप ऐसे उपचार का उत्पादन कर सकते हैं जो स्वास्थ्य के प्रति जागरूक और दृष्टिहीन दोनों हैं। चाहे आप उन्हें ईस्टर ब्रंच परोसते हैं, उन्हें उपहार बॉक्स में पैक करते हैं, या उन्हें एक अपराध-मुक्त भोजन के रूप में आनंद लेते हैं, ये ट्रफल्स एक नई छुट्टी परंपरा बन जाते हैं। बेकिंग में चीनी विकल्प का उपयोग करने के बारे में अधिक विचार के लिए, हेल्पलाइन और #8217; erythritol[F]