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क्यों घर का बना चीनी मुक्त Caramel कैंडीज बिल्कुल सही वेलेंटाइन दिवस उपहार बनाने

वेलेंटाइन दिवस प्यार और प्रशंसा व्यक्त करने का एक समय है, और कुछ इशारों को व्यक्तिगत रूप से हाथ से कुछ बनाया गया लगता है। जबकि स्टोर-बॉट चॉकलेट और कैंडी सुविधाजनक हैं, घर का बना व्यवहार एक गर्मी ले जाता है जो पैक किए गए सामान को दोहरा नहीं सकता है। उन लोगों के लिए जो चीनी सेवन के बारे में सोच रहे हैं - चाहे मधुमेह, केटोजेनिक आहार, या केवल क्लीनर खाने की इच्छा के कारण -घर का बना चीनी मुक्त कारमेल कैंडी बिना समझौता करने का एक तरीका प्रदान करते हैं। यह गाइड आपको अमीर, बटरती कारमेल बनाने की आवश्यकता है जो किसी भी पारंपरिक नुस्खा के प्रतिद्वंद्वितापूर्ण हैं, जिसमें कम कार्ब होने और स्वाभाविक रूप से मीठा होने का अतिरिक्त लाभ होता है।

कारमेल बनाने एक कला और विज्ञान दोनों है। क्रीम, मक्खन और एक ग्लॉसी में स्वीटनर का परिवर्तन, चबाने वाली कैंडी को विस्तार से ध्यान देने की आवश्यकता होती है, लेकिन यह प्रक्रिया मास्टर के लिए एक घर के खाना पकाने के लिए काफी सरल है। इस लेख के अंत तक, आपके पास चीनी मुक्त कारमेल बनाने के लिए एक स्पष्ट, दोहराने योग्य तरीका होगा जो उपहार देने, साझा करने या अपने आप को रखने के लिए बिल्कुल सही हैं।

चीनी मुक्त कारमेल को समझना: मीठे के पीछे का विज्ञान

पारंपरिक कारमेल संरचना, भूरे रंग और स्वाद के लिए चीनी पर निर्भर करता है। जब चीनी गर्म हो जाती है, तो यह कारमेलाइज़ेशन से गुजरता है - एक जटिल रासायनिक प्रतिक्रिया जो विशेषता गहरी, अखरोट स्वाद और एम्बर रंग का उत्पादन करती है। विकल्पों के साथ चीनी को बदलना एक अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है क्योंकि अधिकांश चीनी विकल्प उसी तरह से कारमेलाइज़ नहीं करते हैं। हालांकि, सामग्री और तकनीक के सही संयोजन के साथ, आप एक कारमेल प्राप्त कर सकते हैं जो मूल के रूप में स्वादिष्ट है।

क्यों चीनी सब्स्ट्यूट अलग-अलग हो गए हैं

erythritol और मोन्क फल जैसे प्राकृतिक शराब कम चीनी खाना पकाने में लोकप्रिय हैं। Erythritol में चीनी के समान क्रिस्टलीय संरचना होती है लेकिन गर्म होने पर भूरे रंग या कारमेल नोट विकसित नहीं होती है। मोन्क फल स्वीटनर बहुत मीठा होता है और अक्सर थोक के लिए एरिथ्रिटोल के साथ मिश्रित होता है। ये विकल्प तरल में भंग होते हैं लेकिन इसके लिए पुनर्जीवन को रोकने के लिए कम खाना पकाने के तापमान की आवश्यकता होती है। इस व्यवहार को समझना अंतिम कैंडी में एक अनाज या ग्रिट बनावट से बचने के लिए महत्वपूर्ण है।

वसा और डेयरी की भूमिका

भारी क्रीम और मक्खन किसी भी कारमेल की रीढ़ हैं। वसा की सामग्री एक चिकनी, मलाईदार मुंह को साफ करती है और इसे क्रिस्टलीकरण से रोकने में मदद करती है। चूंकि मिश्रण रसोइयों, पानी वाष्पित और डेयरी प्रोटीन भूरे रंग के होते हैं, जो कारमेल के रंग और स्वाद में योगदान करते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग करके आप नमक के स्तर पर नियंत्रण करते हैं, जो मिठाई को संतुलित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

चीनी मुक्त Caramel कैंडीज के लिए सामग्री

नीचे एक बैच के लिए पूरी तरह से घटक सूची है जो लगभग 24 छोटे कैंडीज पैदा करती है, जो आपके नए नए नए नए नए नए नए नए नए नए साँचे के आकार के आधार पर या आप उन्हें कैसे काटते हैं। सभी सामग्री किराने की दुकानों या ऑनलाइन पर व्यापक रूप से उपलब्ध हैं।

  • 1 कप भारी क्रीम - अमीरता प्रदान करता है और एक चिकनी बनावट प्राप्त करने में मदद करता है।
  • ]1⁄2 कप unsalted मक्खन - स्वाद और वसा जोड़ें; यहां तक कि पिघलने के लिए बड़े चम्मच में कटौती।
  • ]1⁄2 कप दानेदार एरिथ्रिटोल या भिक्षु फल स्वीटनर - A 1:1 चीनी विकल्प सबसे अच्छा काम करता है। तरल स्वीटनरों से बचें, क्योंकि वे कैंडी की स्थिरता को बदल देते हैं।
  • 1 चम्मच वेनिला निकालने - कारमेल स्वाद को बढ़ाता है। सर्वश्रेष्ठ परिणामों के लिए शुद्ध वेनिला निकालने का उपयोग करें।
  • ]1⁄4 चम्मच नमक - बैलेंस मीठी और गहरा स्वाद। फ्लैकी समुद्री नमक का उपयोग गार्निश के लिए किया जा सकता है।
  • कैंडी मोल्ड्स या चर्मपत्र पेपर - लचीला सिलिकॉन मोल्ड्स आसान आकार देने के लिए; चर्मपत्र कागज वर्गों में काटने के लिए अच्छी तरह से काम करता है।

वैकल्पिक जोड़ में शीर्ष के लिए समुद्री नमक के गुच्छे का एक चुटकी, अतिरिक्त मिठास के लिए तरल स्टेविया की कुछ बूंदें, या अधिक तीव्र वेनिला नोट के लिए चीनी मुक्त वेनिला सिरप का एक छींटे शामिल हैं। अधिक जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए, दालचीनी या जायफल का एक डैश जोड़ने पर विचार करें।

उपकरण की जरूरत होगी

हाथ पर सही उपकरण होने से प्रक्रिया को चिकनी और सुरक्षित बनाती है। कारमेल उच्च तापमान तक पहुंचता है, इसलिए सटीक और देखभाल महत्वपूर्ण होती है।

  • Medium भारी-तलबंद सॉसपन - समान रूप से गर्मी वितरित करता है और खुजली को रोकता है।
  • कैंडी थर्मामीटर - तापमान की सही निगरानी के लिए आवश्यक। एक है कि क्लिप के लिए पैन के किनारे पर देखो।
  • ]वुडन चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला - हीट प्रतिरोधी और साथ में हलचल करने में आसान।
  • Baking sheet or cutting board - कैंडी की स्थापना के लिए।
  • ]Cellophane रैपर या वैक्स पेपर - तैयार कैंडी को भंडारण या उपहार देने के लिए।

यदि आप कैंडी थर्मामीटर के मालिक नहीं हैं, तो आप निर्देशों में वर्णित ठंडे पानी के परीक्षण का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक थर्मामीटर लगातार परिणामों के लिए अधिक विश्वसनीय है।

चीनी मुक्त Caramel कैंडी के लिए कदम-दर-चरण निर्देश

इन चरणों को पूरी तरह से सेट करने के लिए सावधानीपूर्वक पालन करें, चबाने वाले कारमेल। खाना पकाने की प्रक्रिया को न छोड़ें - पेशी सफलता का रहस्य है।

चरण 1: अपने कार्यक्षेत्र को तैयार करें

एक 8x8 इंच बेकिंग डिश लाइन या एक बेकिंग शीट जिसमें चर्मपत्र पेपर शामिल है, यह सुनिश्चित करता है कि पेपर को दो तरफ आसानी से हटाने के लिए ओवरहैंग करता है। वैकल्पिक रूप से, अपने सिलिकॉन कैंडी मोल्ड को सपाट सतह पर सेट करें। सब कुछ तैयार होने से पहले आप खाना पकाने शुरू करते हैं, अंतिम मिनट के स्क्रैमबल को रोकता है।

स्टेप 2: मक्खन और स्वीटनर पिघलाएं

सॉस पैन को मध्यम गर्मी पर रखें और मक्खन को जोड़ें। कभी-कभी जब तक यह पूरी तरह पिघला हुआ नहीं है तब तक हिलाओ। दानेदार स्वीटनर जोड़ें और लगातार हलचल जब तक स्वीटनर भंग न हो जाए। यह 2 से 4 मिनट तक ले सकता है। मिश्रण पहले अनाज को दिखेगा लेकिन यह चिकना होगा क्योंकि स्वीटनर मक्खन में पिघल जाता है। इस चरण में इसे उबालने न दें।

चरण 3: तापमान में क्रीम और कुक जोड़ें

धीरे-धीरे सॉस पैन में भारी क्रीम डालो जबकि लगातार हलचल होगी। मिश्रण बुलबुले और भाप होगा - यह सामान्य है। गर्मी को मध्यम पर रखें और स्थिर, परिपत्र गति में हलचल जारी रखें। अपने कैंडी थर्मामीटर को पैन के किनारे पर संलग्न करें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि टिप को डूब गया है लेकिन नीचे से नहीं छूना। मिश्रण तक पहुंचने तक पकाना ]245°F (118°C) , जो फर्म बॉल स्टेज है। यह आमतौर पर 10 से 15 मिनट लगते हैं। स्टिरिंग गर्म स्पॉट और असमान खाना पकाने को रोकता है।

चरण 4: डोनेनेस के लिए टेस्ट

यदि आपके पास कैंडी थर्मामीटर नहीं हैं, तो ठंडे पानी के गिलास में एक छोटी मात्रा में गर्म मिश्रण को छोड़ दें। यदि यह एक फर्म, विश्वसनीय गेंद बनाता है जो इसके आकार को रखती है, तो यह तैयार है। यदि यह नरम रहता है और भंग हो जाता है, तो 2 मिनट के बाद फिर से खाना पकाना जारी रहता है।

स्टेप 5: वनिला और नमक जोड़ें

लक्ष्य तापमान तक पहुंचने के तुरंत बाद सॉस पैन को गर्मी से हटा दें। वेनिला निकालने और नमक में हिलाएं। मिश्रण बहुत गर्म होगा - सावधानी से काम करें। पूरी तरह से संयुक्त होने तक हिलाओ। कारमेल थोड़ा अंधेरा होगा क्योंकि यह ठंडा हो जाएगा।

स्टेप 6: Pour and Set

कारमेल को सॉस पैन में लगभग 2 मिनट तक ठंडा होने की अनुमति देते हैं, फिर इसे तैयार पकवान या मोल्ड में डाल दें। पैन को धीरे-धीरे एक डिश का उपयोग करते समय कारमेल को समान रूप से फैलाने के लिए झुकाएं। इसे 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठें, फिर रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें और कम से कम 1 घंटे तक ठंडा करें, या फिर स्पर्श के लिए फर्म तक।

स्टेप 7: कट एंड रैप

एक बार पूरी तरह से सेट होने पर, कार्टामेल को पकवान से बाहर निकालकर पैर्चमेंट ओवरहैंग का इस्तेमाल किया। इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखें और इसे छोटे वर्गों में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, लगभग 1 इंच प्रत्येक। यदि मोल्ड का उपयोग करते हैं, तो कैंडी को धीरे से पॉप करें। प्रत्येक टुकड़ा को व्यक्तिगत रूप से सिलोफ़न या वैक्स पेपर में छड़ी को रोकने के लिए लपेटें। रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

हर बार परफेक्ट शुगर फ्री कारमेल के लिए टिप्स

मास्टरिंग कारमेल को अभ्यास की आवश्यकता होती है, लेकिन ये सुझाव आपको सामान्य नुकसान से बचने में मदद करेंगे।

  • ]एक विश्वसनीय कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करें तापमान सटीकता गैर-negotiable है। यहां तक कि एक 5-डिग्री अंतर एक कठिन भंगुर या एक चिपचिपा गड़बड़ में एक चबाने वाला कारमेल बदल सकता है।
  • ]Stir लगातार लेकिन धीरे धीरे. Vigorous हलचल हवा बुलबुले, जो एक foamy बनावट बना सकते हैं परिचय। एक स्थिर, कोमल गति मिश्रण homogeneous रहता है।
  • ] अग्रिम में अपने स्वीटनर का परीक्षण करें एरिथ्रिटोल या भिक्षु फलों के मिश्रणों के विभिन्न ब्रांड थोड़ा अलग तरीके से व्यवहार करते हैं। यदि आप अनिश्चित हैं, तो पहले एक छोटा सा परीक्षण बैच करें।
  • ] ]]] भारी क्रीम और पूर्ण वसा मक्खन आवश्यक हैं। कम वसा विकल्प अलग करने के लिए या चिकना हो जाएगा कार्मेल पैदा करेगा।
  • ]सेवा से पहले समुद्र नमक का एक चुटकी जोड़ें। प्रत्येक कैंडी के शीर्ष पर एक प्रकाश छिड़का कारमेल स्वाद को बढ़ाता है और एक परिष्कृत स्पर्श जोड़ता है।
  • ]]> देखभाल के साथ स्टोर चीनी मुक्त कारमेल रेफ्रिजरेटर से गंध को अवशोषित कर सकते हैं। उन्हें एक हवाई कंटेनर में रखें, जो मोम पेपर की परतों से अलग है।

वैलेंटाइन दिवस के लिए स्वाद विविधता

अपने प्रियजन के स्वाद के अनुरूप अपने कारमेल को निजीकृत करें। ये विविधताएं बुनियादी नुस्खा को बदलने के बिना शामिल करना आसान हैं।

चॉकलेट-डुबकी कारमेल

एक बार जब कारमेल सेट और कट जाता है, तो 1 कप चीनी मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स को 1 बड़ा चम्मच नारियल तेल के साथ पिघला देता है। प्रत्येक कारमेल को आधा रास्ता चॉकलेट में डुबो दें, एक चर्मपत्र-लाइन ट्रे पर रखें, और चॉकलेट सख्त होने तक सर्द करें। इससे एक क्लासिक कैंडी शॉप कन्फेक्शन बन जाता है।

सागर नमक और लैवेंडर

1⁄4 चम्मच सूखे पाक लैवेंडर को क्रीम में गरम करने से पहले जोड़ें। मक्खन मिश्रण में जोड़ने से पहले क्रीम को ठीक जाल छलनी के माध्यम से तनाव दें। प्रत्येक कैंडी को फ्लैकी समुद्री नमक के एक छोटे चुटकी और कुछ लैवेंडर पंखों के साथ सुरुचिपूर्ण पुष्प नोट के लिए शीर्ष पर जाएं।

मसाला कारमेल

कद्दू पाई मसाले का 1 चम्मच या दालचीनी, अदरक और जायफल का मिश्रण डालकर पहले ही कारमेल में डाल दिया। ये वार्मिंग मसाले मक्खनी कारमेल बेस के साथ खूबसूरती से जोड़ी जाती हैं और वेलेंटाइन डे की आरामदायक भावना को अपनाते हैं।

पैकेजिंग और उपहार विचार

विशेष रूप से एक छुट्टी के लिए प्यार और सोच पर केंद्रित है। यहाँ कुछ तरीके से अपने कैंडीज को यादगार उपहार में बदलने के लिए कर रहे हैं।

  • छोटे ग्लास जार या टिन। परत एक सजावटी जार या एक धातु टिन में लिपटे कैंडीज। एक हाथ से लिखने वाले टैग के साथ lid के आसपास एक रिबन टाई।
  • ]Gift बक्से कस्टम आवेषण के साथ प्रत्येक कैंडी को जगह में रखने के लिए कार्डबोर्ड डालने के साथ एक छोटा उपहार बॉक्स का उपयोग करें। यह पेशेवर और पॉलिश दिखता है।
  • ]अन्य व्यवहारों के साथ पेयर। एक उपहार टोकरी में चीनी मुक्त गर्म कोको मिश्रण, भुना हुआ नट, या केटो-फ्रेंडली कुकीज़ के साथ कारमेल को मिलाएं।
  • एक व्यक्तिगत नोट जोड़ें एक लघु संदेश यह बताता है कि कैंडी घर का बना है और चीनी मुक्त प्राप्तकर्ता को दिखाता है जिसे आप उनकी आहार आवश्यकताओं को मानते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं भारी क्रीम के बजाय नारियल क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?

नारियल क्रीम भारी क्रीम की तुलना में वसा में कम है और एक नरम, कम स्थिर कारमेल का उत्पादन करेगा। यदि आपको डेयरी मुक्त विकल्प की आवश्यकता है, तो पूर्ण वसा वाले नारियल क्रीम का उपयोग करें और एक अलग बनावट की उम्मीद करें - यह एक फर्म कैंडी की तुलना में एक नरम सॉस की तरह होगा।

क्यों मेरी कारमेल बदल गया?

यह आमतौर पर मिठास के पुन: प्रयोज्यता के कारण होता है। ऐसा हो सकता है यदि आप मिश्रण तापमान तक पहुंचने के बाद बहुत जोरदार रूप से हलचल करते हैं या यदि स्वीटनर ग्रैन्यूल पूरी तरह से भंग नहीं हुआ था। एक स्थिर तापमान पर खाना बनाना और धीरे-धीरे इसे रोकने में मदद करता है।

इन कब तक caramels पिछले?

रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर किया गया, चीनी मुक्त कारमेल 2 सप्ताह तक ताजा रहते हैं। उन्हें 3 महीने तक जमे हुए भी किया जा सकता है। उन्हें सेवा से पहले रेफ्रिजरेटर में था।

क्या मैं एरिथ्रिटोल के बजाय एलीलोज का उपयोग कर सकता हूं?

Allulose erythritol से अलग तरह से व्यवहार करता है क्योंकि यह आसानी से भूरा हो जाता है और इसमें कम क्रिस्टलीकरण की प्रवृत्ति होती है। आप एल्यूलोज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे थोड़ा अलग तापमान पर पकाना पड़ सकता है। कैंडी थर्मामीटर के साथ टेस्ट करें और शुरू करने के लिए सॉफ्ट बॉल स्टेज (240°F/115 °C) का लक्ष्य रखें।

उन्नत कारमेल बनाने के लिए बाहरी संसाधन

जो लोग कैंडी की कला को आगे बढ़ाने के लिए चाहते हैं, उनके लिए ये संसाधन अतिरिक्त तकनीक और विज्ञान स्पष्टीकरण प्रदान करते हैं।

अंतिम विचार: एक स्वीट गेस्टर जो वॉल्यूम बोलती है

घर का बना चीनी मुक्त कारमेल कैंडी सिर्फ एक इलाज से अधिक हैं- वे देखभाल और विचार का एक बयान हैं। कुछ ऐसा बनाने के लिए समय लेने से जो स्वाद को त्यागे बिना किसी प्रिय व्यक्ति की आहार आवश्यकताओं को पूरा करता है, आप दिखाते हैं कि उनका स्वास्थ्य और खुशी आपको मायने रखती है। चाहे आप एक अनुभवी खाना या रसोई में एक शुरुआत कर रहे हों, यह नुस्खा लगातार, स्वादिष्ट परिणाम देने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इस वेलेंटाइन दिवस को भीड़दार दुकानों और चॉकलेट के सामान्य बक्से को छोड़ दें। इसके बजाय, अपने प्यार को बटरी, चीनी मुक्त कारमेल के बैच में डाल दें जो पिछले टुकड़े खाया जाने के बाद लंबे समय तक याद किया जाएगा।