कैसे घर पर अपने खुद के स्वस्थ सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए

कैसे घर पर अपने खुद के स्वस्थ सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए

घर पर अपने खुद के सलाद ड्रेसिंग बनाना सबसे सरल अभी तक पुरस्कृत पाक कौशल में से एक है जिसे आप विकसित कर सकते हैं। न केवल यह साधारण सलाद को असाधारण भोजन में बदल देता है बल्कि यह आपको अपने भोजन में क्या जाने पर पूरा नियंत्रण भी देता है। घर का बना ड्रेसिंग संरक्षक, कृत्रिम स्वाद से मुक्त हैं और आमतौर पर वाणिज्यिक बोतलों में किराने की दुकान की अलमारियों में पाई जाने वाली अत्यधिक शर्करा होती है। जब आप स्क्रैच से ड्रेसिंग करते हैं, तो आप वास्तव में वही जानते हैं कि आप क्या खा रहे हैं, और आप अपनी व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं और आहार आवश्यकताओं से मिलान करने के लिए हर नुस्खा को तैयार कर सकते हैं।

घर का बना सलाद ड्रेसिंग की सुंदरता उनकी बहुमुखी प्रतिभा और सादगी में निहित है। केवल एक मुट्ठी भर बुनियादी सामग्री और अपने समय के कुछ मिनट के साथ, आप रेस्तरां की गुणवत्ता वाली ड्रेसिंग बना सकते हैं जो कि सबसे बुनियादी सागों को कुछ विशेष में भी बढ़ाते हैं। चाहे आप tangy vinaigrettes, मलाईदार जड़ी बूटी ड्रेसिंग, या बोल्ड एशियाई प्रेरित जायके पसंद करते हैं, घर में तैयार करने की कला में माहिर हैं, जो पाक संभावनाओं की दुनिया को खोलता है जो आपके लिए वास्तव में कुछ स्वस्थ भोजन करेगा।

फाउंडेशन ऑफ ग्रेट सलाद ड्रेसिंग्स को समझना

विशिष्ट व्यंजनों में डाइविंग से पहले, मूल घटकों को समझना आवश्यक है जो अधिकांश सलाद ड्रेसिंग बनाते हैं। उनके मूल में, अधिकांश ड्रेसिंग एक साधारण सूत्र का पालन करते हैं जो वसा, एसिड और स्वाद को संतुलित करती हैं। वसा घटक समृद्धि प्रदान करता है और सलाद सामग्री को कोटिंग करते समय स्वाद ले जाने में मदद करता है। एसिड समग्र स्वाद को उज्ज्वल करता है और तेल की समृद्धि के माध्यम से काटता है। अतिरिक्त स्वाद, पायसीकारी और मसाला प्रोफ़ाइल को गोल करता है और जटिलता बनाता है।

विनीग्रेट शैली ड्रेसिंग के लिए क्लासिक अनुपात तीन भागों का तेल एक भाग एसिड है, हालांकि इसे व्यक्तिगत वरीयता के आधार पर समायोजित किया जा सकता है और एसिड का उपयोग किया जा रहा है। कुछ एसिड, जैसे नींबू का रस, हल्का होता है और कम तेल की आवश्यकता हो सकती है, जबकि मजबूत सिरका एक उच्च तेल अनुपात से लाभ उठा सकते हैं। इस मौलिक संतुलन को समझना आपको आत्मविश्वास से प्रयोग करने और व्यंजनों पर भरोसा किए बिना अपना खुद का हस्ताक्षर ड्रेसिंग बनाने की अनुमति देता है।

स्वस्थ घर का बना ड्रेसिंग के लिए आवश्यक सामग्री

दायें तेल का चयन

आप जिस तेल का चयन करते हैं वह आपकी ड्रेसिंग की रीढ़ बनाती है और स्वाद और पोषण मूल्य दोनों को काफी प्रभावित करती है। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल कई ड्रेसिंग के लिए सोने का मानक है, दिल से स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा, एंटीऑक्सिडेंट और एक विशिष्ट फल स्वाद जो भूमध्य शैली की तैयारी में खूबसूरती से काम करता है। सबसे अच्छा स्वाद और पौष्टिक लाभों के लिए ठंड से दबाए गए, उच्च गुणवत्ता वाले जैतून का तेल की तलाश करें।

एवोकैडो तेल ने तटस्थ स्वाद विकल्प के रूप में लोकप्रियता हासिल की है जो स्वस्थ वसा में समृद्ध है और जैतून के तेल की तुलना में एक उच्च धुआं बिंदु है, जिससे यह कच्चे और पकाए गए अनुप्रयोगों के लिए बहुमुखी बना दिया गया है। इसके हल्के स्वाद को अन्य सामग्रियों को चमकने की अनुमति देता है जबकि अभी भी उत्कृष्ट पोषण मूल्य प्रदान करता है। अन्य स्वस्थ विकल्पों में अखरोट का तेल शामिल है, जो शरद ऋतु सलाद में एक नट गहराई जोड़ता है, और flaxseed तेल, जो ओमेगा -3 फैटी एसिड से पैक किया जाता है लेकिन कभी गर्म नहीं होना चाहिए।

हल्के ड्रेसिंग के लिए या जब आप कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो आप वनस्पति शोरबा, बिना मीठे बादाम दूध, या ग्रीक दही के साथ तेल के एक हिस्से को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। यह तकनीक क्रीमी बनावट को बनाए रखती है जबकि वसा सामग्री पर बहुत अधिक स्वाद का त्याग किए बिना कटौती की जाती है।

अपने एसिड का चयन

एसिड घटक आपकी ड्रेसिंग को चमक और संतुलन प्रदान करता है। बाल्सैमिक सिरका एक मीठा, जटिल स्वाद प्रदान करता है जो मजबूत साग और भुना हुआ सब्जियों के साथ अद्भुत रूप से जोड़े जाते हैं। इसकी प्राकृतिक मिठास का मतलब है कि आपको अपनी ड्रेसिंग में कम अतिरिक्त स्वीटनर की आवश्यकता हो सकती है। रेड वाइन सिरका एक तेज, साफ अम्लता प्रदान करता है जो क्लासिक विनिगेट में अच्छी तरह से काम करता है, जबकि व्हाइट वाइन सिरका हल्का और नाजुक है।

इसके संभावित स्वास्थ्य लाभ और तंजानिया, थोड़ा मीठा स्वाद प्रोफ़ाइल के कारण एप्पल साइडर सिरका तेजी से लोकप्रिय हो गया है। इसमें लाभकारी एंजाइम और प्रोबायोटिक्स शामिल हैं, खासकर जब आप "मां" बरकरार के साथ कच्चे, अनफ़िल्टर्ड किस्मों का चयन करते हैं। चावल सिरका हल्का और थोड़ा मीठा होता है, जिससे यह एशियाई-प्रेरित ड्रेसिंग के लिए बिल्कुल सही हो जाता है, जबकि शेरी सिरका स्पेनिश शैली की तैयारी के लिए परिष्कृत गहराई जोड़ता है।

ताजा साइट्रस रस अम्लता का एक और आयाम प्रदान करते हैं। नींबू का रस उज्ज्वल और बहुमुखी है, चूना का रस उष्णकटिबंधीय zing को जोड़ता है, और नारंगी का रस अम्लता के साथ मिठास का योगदान देता है। अंगूर का रस अधिक साहसी ड्रेसिंग में दिलचस्प कड़वा-मीठा नोट बना सकता है। ताजा साइट्रस विटामिन सी और अन्य लाभकारी यौगिकों को भी प्रदान करता है जो बोतलबंद सिरका की कमी हो सकती है।

ताजा जड़ी बूटी और सुगंधित

ताजा जड़ी-बूटियां बुनियादी ड्रेसिंग को जीवंत, सुगंधित रचनाओं में बदल देती हैं। तुलसी मीठे, मिर्च नोटों को लाता है जो टमाटर और मोज़ारेला को खूबसूरती से पूरक करती हैं। अजमोद ताजा, घास का स्वाद जोड़ता है और एक तटस्थ आधार के रूप में काम करता है जो अन्य अवयवों को अधिक शक्ति नहीं देता है। Cilantro मैक्सिकन और एशियाई प्रेरित ड्रेसिंग के लिए विशिष्ट चमक को सही प्रदान करता है, हालांकि यह आनुवंशिक कारकों के कारण ध्रुवीकरण है जो कुछ लोगों को साबुन के रूप में अनुभव करते हैं।

डिल नाजुक, थोड़ा मीठा ऐनीज़ नोट प्रदान करता है जो ककड़ी और मछली के साथ अद्भुत रूप से जोड़ी है। थाइम मिट्टी के, सूक्ष्म जटिलता का योगदान देता है, जबकि ओरेग्नो मजबूत, भूमध्य चरित्र लाता है। चिव कच्चे प्याज की कठोरता के बिना हल्के प्याज के स्वाद को जोड़ती है, और मिंट ठंडा ताजगी प्रदान करती है जो फल आधारित सलाद और मध्य पूर्व की तैयारी में आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से काम करती है।

लहसुन और उथले सुगंधित नींव के रूप में सेवा करते हैं जो गहराई और जटिलता को जोड़ते हैं। ताजा लहसुन pungent, मसालेदार नोट प्रदान करता है, जबकि भुना हुआ लहसुन मीठा और mellow हो जाता है। शाललॉट एक अधिक परिष्कृत, सूक्ष्म प्याज स्वाद प्रदान करते हैं जो नियमित प्याज की तुलना में कम आक्रामक है। अदरक वार्मिंग मसाला जोड़ता है और विशेष रूप से एशियाई शैली की ड्रेसिंग में भी काम करता है।

पायसीकारी और स्वाद बढ़ाने वाले

पायसीकारी तेल और सिरका को अलग परतों में अलग करने के बजाय चिकनी, एकजुट ड्रेसिंग में एक साथ मिश्रण करने में मदद करते हैं। डायजन सरसों सबसे आम पायसीकारी है, जो स्थिर इमल्शन बनाने में मदद करते हुए तंजानिया स्वाद को जोड़ती है। पूरे अनाज सरसों पायसीकरण के साथ बनावट प्रदान करता है, जबकि पीले सरसों हल्के स्वाद प्रदान करता है।

हनी एक प्राकृतिक स्वीटनर और एक पायसीकारी दोनों के रूप में डबल कर्तव्य का कार्य करता है। यह अम्लीय सामग्री को संतुलित करता है और सरल मिठास से परे जटिलता जोड़ता है। मेपल सिरप समान रूप से काम करता है और विशिष्ट स्वाद का योगदान देता है, जबकि एगेव नेक्टा उन लोगों के लिए तटस्थ मिठास प्रदान करता है जो शहद से बचने के लिए। चीनी मुक्त विकल्पों के लिए, मैशेड एवोकैडो या ताहिनी की एक छोटी मात्रा स्वस्थ वसा और मलाईदार बनावट के साथ पायसीकरण प्रदान कर सकती है।

मिसो पेस्ट, विशेष रूप से सफेद या पीले किस्मों, उममी गहराई को जोड़ता है और क्रीमी, अच्छी तरह से तैयार ड्रेसिंग बनाने में मदद करता है। ताहिनी (sesame seed paste) नब्बे अमीरता प्रदान करता है और एक पायसीकारी और एक स्वाद घटक दोनों के रूप में काम करता है। ग्रीक दही या बटरमिल्क प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स जोड़ते हुए मलाईदार ड्रेसिंग बना सकते हैं।

क्लासिक विनीजेट व्यंजनों और विविधता

पारंपरिक बाल्सामिक विनिगर्ट

इस समयहीन ड्रेसिंग लगभग किसी भी सलाद के साथ काम करती है और मिनटों में एक साथ आती है। एक तंग फिटींग lid के साथ एक जार में बाल्समिक सिरका के एक चौथाई कप के साथ तीन चौथाई कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मिलाएं। Dijon सरसों का एक बड़ा चम्मच, एक कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, शहद का एक चम्मच, और नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें। जार को सील करें और लगभग तीस सेकंड तक हिलाएं जब तक मिश्रण अच्छी तरह से emulsified और थोड़ा गाढ़ा हो जाए।

सरसों और शहद एक साथ काम करते हैं ताकि तेल और सिरका को एक चिकनी, एकजुट ड्रेसिंग में जोड़ा जा सके जो तुरंत अलग नहीं होगा। लहसुन सुगंधित गहराई जोड़ता है, जबकि शहद सिरका की अम्लता को संतुलित करता है। इस ड्रेसिंग में रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक अच्छी तरह से स्टोर किया जाता है, हालांकि आपको प्रत्येक उपयोग से पहले इसे हिलाने की आवश्यकता होगी क्योंकि कुछ अलगाव प्राकृतिक है।

विविधताओं के लिए, ऑर्गेनो, तुलसी, या थाइम जैसे ताजा या सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ने की कोशिश करें। इतालवी मसाला मिश्रण का एक चम्मच तत्काल इतालवी व्हिनेगरेट बनाता है। आप विभिन्न सिरकाओं के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं - लाल वाइन सिरका एक तेज प्रोफ़ाइल बनाता है, जबकि सफेद बाल्समिक रंग में ड्रेसिंग को हल्का रखता है।

नींबू हर्ब विनिग्रेट

यह उज्ज्वल, ताजा ड्रेसिंग वसंत और गर्मियों के सलाद के लिए एकदम सही है। व्हिस्क एक साथ एक-आधा कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, दो नींबू (लगभग एक चौथाई कप), एक बड़ा चम्मच डिजन सरसों, एक कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, और एक चम्मच शहद या मेपल सिरप जोड़ें। बारीक कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों के दो बड़े चम्मच जोड़ें - अजमोद, तुलसी और चिव खूबसूरती से काम करते हैं। नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ मौसम।

ताजा नींबू का रस जीवंत अम्लता प्रदान करता है जो सिरका की तुलना में कम तीव्र है, जिससे यह ड्रेसिंग विशेष रूप से ताज़ा हो जाती है। जड़ी बूटियों में ड्रेसिंग के दौरान उनके चमकीले हरे रंग के झोंके के साथ स्वाद और दृश्य अपील की परतें मिलती हैं। यह संस्करण नाजुक साग, अनाज सलाद, या ग्रिल्ड सब्जियों और मछली पर drizzled पर उत्कृष्ट है।

चूंकि ताजा नींबू का रस अधिकांश सिरका से हल्का है, इसलिए आप पारंपरिक तीन से एक अनुपात की तुलना में थोड़ा कम तेल या अधिक नींबू का रस का उपयोग करके तेल से एसिड अनुपात को समायोजित करना चाहते हैं। स्वाद के रूप में आप जाते हैं और अपनी वरीयता में समायोजित करते हैं। ताजा जड़ी बूटियों का मतलब है कि यह ड्रेसिंग इष्टतम स्वाद और रंग के लिए तीन से पांच दिनों के भीतर सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

रेड वाइन विनिगर्ट

इस क्लासिक फ्रेंच शैली ड्रेसिंग तेज, साफ और अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी है। लाल शराब सिरका के एक चौथाई कप के साथ तीन चौथाई कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मिलाएं। एक बड़ा चम्मच डिजन सरसों, एक कीट, एक कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, शहद का एक चम्मच, और सूखे अजवायन की एक चुटकी जोड़ें। नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक मौसम।

उथले नियमित प्याज की तुलना में अधिक परिष्कृत स्वाद प्रदान करता है, अन्य सामग्रियों को अभिभूत किए बिना मिठास और जटिलता को जोड़ती है। यदि आपके पास उथले नहीं हैं, तो आप बारीकी से कम लाल प्याज के साथ विकल्प चुन सकते हैं, हालांकि स्वाद थोड़ा अधिक pungent होगा। एक चिकनी बनावट के लिए, आप हाथ से व्हिस्की करने के बजाय एक छोटे से खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में सभी सामग्रियों को मिश्रण कर सकते हैं।

यह ड्रेसिंग जोड़े खूबसूरती से दिली साग जैसे रोमाइन, मक्खन सलाद, या मिश्रित वसंत साग के साथ। यह भी भुना हुआ सब्जियों, ग्रिल्ड चिकन, या हार्ड-बोइल्ड अंडे की विशेषता बना सलाद पर उत्कृष्ट है। तेज अम्लता अमीर सामग्री के माध्यम से कटौती और काटने के बीच तालू को साफ करने में मदद करता है।

क्रीमी ड्रेसिंग व्यंजनों बिना भारी क्रीम

ग्रीक योगर्ट रंच ड्रेस

रांच ड्रेसिंग अपने मलाईदार, हेर्बी स्वाद के लिए प्रिय है, लेकिन पारंपरिक संस्करण कैलोरी और अस्वास्थ्यकर वसा से भरी हुई हैं। यह स्वस्थ संस्करण ग्रीक दही को आधार के रूप में उपयोग करता है, क्रीमी बनावट लोगों को प्यार करते समय प्रोटीन और प्रोबायोटिक प्रदान करता है। एक कप सादे ग्रीक दही (पूरी वसा या 2% स्वाद और बनावट के लिए सबसे अच्छा काम करता है) को एक चौथाई कप मक्खन के साथ मिलाना या नियमित दूध को ड्रेसिंग स्थिरता के लिए पतला करने के लिए।

ताजा नींबू का रस के दो बड़े चम्मच, एक कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद के दो बड़े चम्मच, बारीक कटा हुआ ताजा डिल का एक बड़ा चम्मच, बारीक कटा हुआ ताजा chives का एक बड़ा चम्मच, प्याज पाउडर का एक आधा चम्मच, लहसुन पाउडर का एक चौथाई चम्मच, और नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। चिकनी और अच्छी तरह से संयुक्त होने तक हर चीज को हिलाना। एक पतली स्थिरता के लिए, एक समय में एक बड़ा चम्मच मक्खन या दूध डालो।

यह ड्रेसिंग कैलोरी और वसा में काफी कम है, जबकि अधिक प्रोटीन और फायदेमंद प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है। यह ग्रिल्ड चिकन के लिए सलाद ड्रेसिंग, सब्जी डुबकी या सॉस के रूप में अद्भुत काम करता है। इसे रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। स्वाद वास्तव में कुछ घंटों तक बैठने के बाद सुधार करते हैं क्योंकि जड़ी बूटियों ने दही में प्रवेश किया।

ताहिनी नींबू ड्रेसिंग

यह मध्य पूर्व की प्रेरणादायक ड्रेसिंग क्रीमी, अखरोट और अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक है डेयरी मुक्त होने के बावजूद। एक कटोरे में, एक साथ एक-तिहाई कप ताहिनी (तिल के बीज का पेस्ट) को एक बड़े नींबू का रस (लगभग तीन बड़े चम्मच), दो बड़े चम्मच पानी, एक कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, एक चौथाई चम्मच जमीन जीरा, और स्वाद के लिए नमक। मिश्रण शुरू में जब आप नींबू का रस जोड़ते हैं तो मिश्रण को जब तक आप एक डालने योग्य स्थिरता तक एक समय में एक बड़ा चम्मच पानी को धोना और जोड़ना होगा।

ताहिनी स्वस्थ वसा, प्रोटीन और कैल्शियम और लौह जैसे खनिजों में समृद्ध है। यह किसी भी डेयरी उत्पादों के बिना एक शानदार मलाईदार ड्रेसिंग बनाता है, जिससे यह शाकाहारी आहार या लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए बिल्कुल सही हो जाता है। अखरोट, ताहिनी जोड़े का थोड़ा कड़वा स्वाद खूबसूरती से नींबू की चमकदार अम्लता और जीरा के गर्म होने के साथ।

यह ड्रेसिंग विशेष रूप से अनाज के कटोरे, भुना हुआ सब्जी सलाद, या पारंपरिक मध्य पूर्वी सलाद जैसे वसातुश पर अच्छा है। आप इसे फ्रेश जड़ी बूटियों जैसे अजमोद या सिलांट्रो, गर्मी के लिए कैसीन की एक चुटकी, या सूक्ष्म मिठास के लिए मेपल सिरप का एक ड्रिज़ल जोड़कर अनुकूलित कर सकते हैं। यह रेफ्रिजरेटर में मोटा होता है, इसलिए आपको बचे हुए लोगों का उपयोग करने से पहले थोड़ा पानी से पतला होना चाहिए।

Affected of the Clantro Lime Dressing.

यह जीवंत हरे रंग की ड्रेसिंग क्रीमी, ताजा है और एवोकैडो से स्वस्थ वसा के साथ पैक किया गया है। एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, एक ripe avocado, ताजा cilantro पत्तियों (पैक) का एक कप, दो चूना का रस, एक चौथाई कप पानी, एक कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, एक चौथाई कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, एक आधा चम्मच जमीन जीरा, और नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए गठबंधन। पूरी तरह से चिकनी होने तक ब्लेंड करें, यदि आपकी वांछित स्थिरता तक पहुंचने के लिए आवश्यक हो तो अधिक पानी मिलाएं।

एवोकैडो दिल से स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा, फाइबर और विभिन्न विटामिन और खनिज प्रदान करते हुए अविश्वसनीय मलाई पैदा करता है। सिलान्ट्रो और चूना इसे उज्ज्वल, ताजा स्वाद देते हैं जो मैक्सिकन प्रेरित सलाद, टैको कटोरे, या ग्रिल्ड मछली और चिकन के साथ खूबसूरती से काम करते हैं। यदि आप सिलेंट्रो का प्रशंसक नहीं हैं, तो आप एक अलग लेकिन समान रूप से स्वादिष्ट स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए ताजा अजमोद या तुलसी के साथ विकल्प चुन सकते हैं।

चूंकि इस ड्रेसिंग में ताजा एवोकैडो होता है, इसलिए यह दो से तीन दिनों के भीतर सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है और ऑक्सीकरण के कारण थोड़ा भूरा हो सकता है। चूना का रस जोड़ने से इस प्रक्रिया को धीमा करने में मदद मिलती है, लेकिन कुछ रंग प्राकृतिक है। इसे उपयोग करने से पहले एक अच्छा हलचल दें यदि शीर्ष थोड़ा अंधेरा हो गया है - स्वाद अभी भी उत्कृष्ट होगा।

अंतर्राष्ट्रीय-प्रेरित ड्रेसिंग व्यंजनों

एशियाई तिल अदरक ड्रेसिंग

यह उममी समृद्ध ड्रेसिंग आपके सलाद में बोल्ड एशियाई स्वाद लाता है। व्हिस्क एक साथ चावल के सिरका का एक चौथाई कप, कम सोडियम सोया सॉस या तामारी के दो बड़े चम्मच, टोस्टेड तिल का तेल, दो बड़े चम्मच तटस्थ तेल जैसे एवोकैडो या अंगूर, शहद या मेपल सिरप, ताजा grated अदरक का एक बड़ा चम्मच, एक कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, और एक चम्मच तिल के बीज। एक मसालेदार किक के लिए, एक चम्मच sriracha या लाल मिर्च के गुच्छे का एक चुटकी जोड़ें।

चावल सिरका की हल्की अम्लता, सोया सॉस के नमकीन उममी का संयोजन, और तिल के तेल के विशिष्ट अखरोट का स्वाद एक जटिल, crave-योग्य ड्रेसिंग बनाता है। ताजा अदरक वार्मिंग मसाला और सुगंधित जटिलता को जोड़ता है जो अदरक को सूखना बस मैच नहीं कर सकता है। यह ड्रेसिंग एशियाई शैली के सॉल्यू, नूडल्स सलाद, या ग्रीन सलाद के लिए बिल्कुल सही है जो ग्रिल्ड सैल्मन या चिकन के साथ शीर्ष पर है।

टोस्टेड तिल का तेल यहां महत्वपूर्ण है - इसमें नियमित तिल के तेल की तुलना में अधिक स्पष्ट स्वाद है। हालांकि, क्योंकि यह बहुत ही तीव्र स्वाद वाला है, यह ड्रेसिंग को भारी करने से रोकने के लिए एक तटस्थ तेल के साथ संतुलित है। आप इस अनुपात को समायोजित कर सकते हैं कि आप किस तरह तिल स्वाद का आनंद लेते हैं।

Miso ginger ड्रेसिंग

यह जापानी-प्रेरित ड्रेसिंग सावोरी, थोड़ा मीठा और अविश्वसनीय रूप से नशे की लत है। एक ब्लेंडर में, दो बड़े चम्मच सफेद या पीले रंग का मिश्रण, दो बड़े चम्मच चावल सिरका, ताजा grated अदरक का एक बड़ा चम्मच शहद या एगेव नेक्टा, एक चम्मच कम सोडियम सोया सॉस, एक चौथाई कप तटस्थ तेल जैसे अंगूर के बीज या एवोकैडो तेल, और दो बड़े चम्मच पानी मिलाएं। चिकनी और मलाईदार तक ब्लेंड करें।

मिसो पेस्ट एक किण्वित सोयाबीन पेस्ट है जो गहरे उममी स्वाद और लाभकारी प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है। सफेद या पीले रंग का मिसो हल्का और थोड़ा मीठा होता है, जिससे यह ड्रेसिंग के लिए बिल्कुल सही होता है, जबकि लाल मिसो अधिक तीव्र और नमकीन होता है। किण्वन प्रक्रिया जटिल स्वाद बनाता है और सोयाबीन को आपके आहार में फायदेमंद बैक्टीरिया जोड़ने के दौरान अधिक पाचन बनाता है।

यह ड्रेसिंग सरल हरी सलाद, अनाज के कटोरे, या भुना हुआ सब्जी सलाद पर अद्भुत है। यह मछली या टोफू के लिए एक marinade के रूप में भी उत्कृष्ट है। मिसो पर्याप्त शरीर प्रदान करता है और पायसीकरण करता है कि ड्रेसिंग अतिरिक्त emulsifiers की आवश्यकता के बिना अच्छी तरह से नष्ट हो जाती है। इसे रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक स्टोर करें।

Chimichurri ड्रेसिंग

यह अर्जेंटीना जड़ी बूटी सॉस थोड़ा पतला होने पर एक अविश्वसनीय सलाद ड्रेसिंग बनाता है। एक खाद्य प्रोसेसर में, दो कप ताजा अजमोद पत्तियों को मिलाते हैं, एक आधा कप ताजा सिलान्ट्रो पत्तियों, चार कीट वाले लहसुन लौंग, एक आधा कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, एक चौथाई कप लाल शराब सिरका, एक चम्मच सूखे अजवायन, एक आधा चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स, और स्वाद के लिए नमक। जब तक जड़ी बूटियों को बारीक कटा हुआ नहीं होता है लेकिन पूरी तरह से शुद्ध नहीं - आप कुछ बनावट चाहते हैं।

पारंपरिक शिमिचुर्री काफी मोटी है और इसे ग्रिल्ड मीट के लिए सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन जब आप थोड़ा अधिक सिरका या तेल मिलाते हैं तो यह एक उत्कृष्ट सलाद ड्रेसिंग बनाता है। ताजा अजमोद और सिलेंट्रो का संयोजन जीवंत, शाकाहारी स्वाद बनाता है, जबकि लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे पंच और गर्मी जोड़ते हैं।

यह ड्रेसिंग विशेष रूप से दिल के सलाद पर अच्छा है जिसमें ग्रिल्ड सब्जियां, स्टेक या चिकन शामिल हैं। यह प्रोटीन के लिए एक मैरीनेड या फिनिशिंग सॉस के रूप में भी अद्भुत काम करता है। ताजा जड़ी बूटियों का मतलब है कि यह तीन से पांच दिनों के भीतर सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, हालांकि उच्च एसिड और तेल सामग्री इसे उचित रूप से अच्छी तरह से संरक्षित रखने में मदद करती है।

विशिष्ट आहार आवश्यकताओं के लिए विशेषता ड्रेसिंग

तेल मुक्त बाल्सामिक ड्रेसिंग

बहुत कम वसा वाले आहार का पालन करने वालों के लिए या कैलोरी सेवन को कम करने की कोशिश करने वाले लोगों के लिए, तेल मुक्त ड्रेसिंग अभी भी स्वादिष्ट और संतोषजनक हो सकती है। एक-आधा कप बाल्समिक सिरका, एक चौथाई कप सब्जी शोरबा या पानी, दो बड़े चम्मच डिजन सरसों, दो बड़े चम्मच मेपल सिरप या तिथि पेस्ट, दो कीमा बनाया हुआ लहसुन लौव, इतालवी मसाला का एक चम्मच, और नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए मिलाएं। व्हिस्क विग्रस या मिश्रण जब तक चिकनी और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

सरसों और मेपल सिरप शरीर प्रदान करते हैं और तेल की अनुपस्थिति के बावजूद एक एकजुट ड्रेसिंग बनाने में मदद करते हैं। सब्जी शोरबा कैलोरी के बिना गहराई को जोड़ता है, जबकि बाल्समिक सिरका की प्राकृतिक मोटाई एक संतोषजनक बनावट बनाने में मदद करती है। यह ड्रेसिंग तेल आधारित संस्करणों के रूप में अमीर नहीं होगी, लेकिन यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है और मजबूत साग और अनाज सलाद पर अच्छी तरह से काम करता है।

दिनांक पेस्ट का उपयोग पूरे भोजन के स्वीटनर विकल्प के लिए मेपल सिरप के बजाय किया जा सकता है। केवल चिकनी होने तक पानी की एक छोटी मात्रा के साथ pitted तिथियों को मिश्रण करें। यह फाइबर और पोषक तत्वों को मिठास के साथ जोड़ता है, जिससे ड्रेसिंग और भी पौष्टिक हो जाता है।

केटो-फ्रेंडली ब्लू चीज़ ड्रेस

यह अमीर, tangy ड्रेसिंग उन लोगों के लिए एकदम सही है, जिनकी वजह से केटोजेनिक या कम कार्ब आहार का पालन किया जाता है। एक आधा कप पूर्ण वसा वाले खट्टा क्रीम को मिलाएं, एक चौथाई कप मेयोनेज़ (अधिमानतः एवोकैडो तेल के साथ बनाया गया), दो बड़े चम्मच भारी क्रीम, एक बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस, एक मीठी लहसुन लौंग और नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। चिकनी होने तक व्हिस्क, फिर एक आधा कप नीले पनीर में टूट गया और धीरे-धीरे मिश्रण करने के लिए हलचल, बनावट के लिए कुछ हिस्सों को छोड़ दिया।

यह ड्रेसिंग वसा में अधिक है और कार्बोहाइड्रेट में बहुत कम है, इसे केटो आहार के लिए आदर्श बनाती है। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ का संयोजन शानदार क्रीमीपन बनाता है, जबकि ब्लू पनीर तेज, tangy स्वाद और दिलचस्प बनावट प्रदान करता है। आप ब्लू पनीर की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, इस पर आधारित कि आप इसके विशिष्ट स्वाद का आनंद कितना लेते हैं।

एक हल्का संस्करण के लिए जो अभी भी केटो-फ्रेंडली है, आप ग्रीक दही के साथ कुछ खट्टा क्रीम को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, हालांकि यह कुछ और कार्बोहाइड्रेट जोड़ देगा। यह ड्रेसिंग वेज सलाद, भैंस चिकन सलाद, या अजवाइन और अन्य कम कार्ब सब्जियों के लिए एक डुबकी के रूप में उत्कृष्ट है।

पैलियो-फ्रेंडली हनी मस्टर्ड ड्रेस

यह पैलियो-कॉम्प्लींट ड्रेसिंग केवल पूरे खाद्य पदार्थों का उपयोग करती है। व्हिस्क एक साथ एक तिहाई कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, तीन बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका, दो बड़े चम्मच डिजन सरसों, कच्चे शहद के दो बड़े चम्मच, एक कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग और नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। परिणाम एक मीठा, tangy ड्रेसिंग है जो संसाधित सामग्री, अनाज और डेयरी से मुक्त है।

रॉ शहद एंजाइमों और एंटीऑक्सिडेंट के साथ प्राकृतिक मिठास प्रदान करता है जो संसाधित शहद में नष्ट हो जाते हैं। एप्पल साइडर सिरका, विशेष रूप से मां के साथ कच्ची किस्मों, लाभकारी प्रोबायोटिक्स और एंजाइम जोड़ता है। Dijon सरसों को यह सुनिश्चित करने के लिए जांच की जानी चाहिए कि इसमें अतिरिक्त शर्करा या संरक्षक जैसी कोई गैर-पैलोए सामग्री शामिल नहीं है।

यह ड्रेसिंग किसी भी सलाद पर खूबसूरती से काम करती है और विशेष रूप से ग्रिल्ड चिकन, भुना हुआ मीठे आलू, या शरद ऋतु सलाद के साथ अच्छा है जिसमें सेब और नट्स शामिल हैं। शहद इसे ठेठ विनिगरेट्स की तुलना में थोड़ा मोटा बना देता है, जिससे यह एक शानदार कोटिंग गुणवत्ता देता है जो सलाद सामग्री के लिए अच्छी तरह से चिपक जाती है।

परफेक्ट ड्रेसिंग के लिए उन्नत तकनीक

मास्टरिंग पायसीकरण

पायसीकरण दो तरल पदार्थ के संयोजन की प्रक्रिया है जो स्वाभाविक रूप से तेल और सिरका की तरह मिश्रण नहीं करते हैं। एक उचित पायस अलग परतों की बजाय चिकनी, एकजुट ड्रेसिंग बनाता है। कुंजी लगातार व्हिस्की करते समय तेल को अन्य सामग्रियों में बहुत धीरे-धीरे जोड़ना है। अपने एसिड, पायसीकारी (जैसे सरसों) और एक कटोरे में मसाला जोड़कर शुरू करें। फिर, जब विघ्न तरीके से व्हिस्की करते हैं, तो शुरू में एक समय में तेल को बहुत पतली धारा में जोड़ें।

चूंकि इमल्शन बनने शुरू होता है और मिश्रण थोड़ा मोटा होता है, आप तेल प्रवाह को पतले, स्थिर धारा में बढ़ा सकते हैं, लेकिन लगातार लगातार व्हिस्की जारी रख सकते हैं। यदि इमल्शन टूट जाता है और तेल अलग हो जाता है, तो आप इसे एक साफ कटोरे में सरसों के एक ताजा चम्मच से शुरू करके और धीरे-धीरे टूटे हुए ड्रेसिंग को इसमें व्हिस्की कर सकते हैं।

सबसे स्थिर पायस के लिए, एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें। उच्च गति मिश्रण छोटे तेल बूंदों को बनाता है जो तरल भर में समान रूप से वितरित होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक मोटी, अधिक स्थिर ड्रेसिंग होती है। यह तकनीक क्रीमी ड्रेसिंग के लिए विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करती है और उनमें बहुत सारी सामग्री होती है जो पूरी तरह से मिश्रण से लाभ उठाती हैं।

संतुलन स्वाद

पूरी तरह से संतुलित ड्रेसिंग बनाने के लिए यह समझने की आवश्यकता है कि विभिन्न जायके कैसे बातचीत करते हैं। पांच बुनियादी स्वाद - मीठे, खट्टा, नमकीन, कड़वा और उममी - एक दूसरे के साथ प्रतिस्पर्धा करने के बजाय सद्भाव में काम करना चाहिए। अपने मूल तेल और एसिड अनुपात के साथ शुरू करें, फिर स्वाद और समायोजित करें। यदि ड्रेसिंग बहुत अम्लीय है, तो थोड़ा अधिक तेल या स्वीटनर का स्पर्श जोड़ें। यदि यह बहुत तेल या सपाट है, तो अधिक एसिड या नमक जोड़ें।

नमक अन्य स्वाद को बाहर लाने के लिए महत्वपूर्ण है और धीरे-धीरे जोड़ा जाना चाहिए, जैसा कि आप जाते हैं। याद रखें कि नमक अन्य स्वाद को तेज करता है, इसलिए एक ड्रेसिंग जो सलाद सामग्री के साथ मिलकर स्वाद लेता है, वह बिल्कुल सही हो सकता है। स्वीटनेस, चाहे शहद, मेपल सिरप, या फल से, अम्लता को संतुलित करता है और तेज किनारों को गोल कर सकता है। केवल एक छोटी राशि ड्रेसिंग स्वाद को मीठा बनाने के बिना एक महत्वपूर्ण अंतर बना सकती है।

उममी, सेवरी पांचवां स्वाद, ड्रेसिंग के लिए गहराई और संतुष्टि जोड़ता है। मिसो, सोया सॉस, परमेसन पनीर, एंकोवी, या पौष्टिक खमीर जैसी सामग्री उममी में योगदान करती है और ड्रेसिंग को अधिक जटिल और दिलचस्प बनाती है। यहां तक कि इन सामग्रियों की एक छोटी राशि कुछ यादगार में एक साधारण ड्रेसिंग को बदल सकती है।

स्थिरता को समायोजित करना

आदर्श ड्रेसिंग स्थिरता इस बात पर निर्भर करती है कि आप इसका उपयोग कैसे करने की योजना बना रहे हैं। पतला ड्रेसिंग नाजुक सागों और टोस्ड सलाद के लिए अच्छी तरह से काम करती है, क्योंकि वे कोट उन्हें वजन के बिना समान रूप से छोड़ देते हैं। मोटे ड्रेसिंग अनाज सलाद, सास जैसे हृदय सामग्री के लिए बेहतर हैं, या सब्जियों के लिए डुबकी के रूप में।

एक ड्रेसिंग को पतला करने के लिए जो बहुत मोटी है, एक समय में तरल एक बड़ा चम्मच जोड़ें। पानी सबसे तटस्थ विकल्प है, लेकिन आप अतिरिक्त सिरका, साइट्रस जूस या शोरबा का उपयोग भी कर सकते हैं जो आपके लिए चाहते हैं। क्रीमी ड्रेसिंग, दूध, मक्खन, या अतिरिक्त दही अच्छी तरह से काम करते हैं। एक ड्रेसिंग को मोटा करने के लिए, अधिक तेल जोड़ें, सरसों या ताहिनी जैसे पायसीकारी की मात्रा बढ़ाएं, या एवोकैडो, ग्रीक दही, या भिगोए गए काजू जैसी सामग्री में मिश्रण करें।

याद रखें कि जब तेल को ठंडा करने के लिए अक्सर ड्रेसिंग को गाढ़ा किया जाता है तो थोड़ा ठोस हो जाता है। यदि आप समय से पहले ड्रेसिंग कर रहे हैं, तो आप इसे अपने लक्ष्य की स्थिरता से थोड़ा पतला बनाना चाहते हैं, यह जानकर कि यह फ्रिज में मोटा हो जाएगा। रेफ्रिजेरेटेड ड्रेसिंग का उपयोग करने से पहले दस से पंद्रह मिनट तक कमरे के तापमान पर बैठते हैं, और हिलाते हैं या फिर अच्छी तरह से फिर से शुरू करने के लिए अच्छी तरह से व्हिस्क करते हैं।

भंडारण और खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देश

उचित भंडारण कंटेनर

तंग फिट करने वाले lids वाले ग्लास जार घर में तैयार ड्रेसिंग के भंडारण के लिए आदर्श हैं। मेसन जार पूरी तरह से काम करते हैं और अपने बैच के आकार से मिलान करने के लिए विभिन्न आकारों में आते हैं। ग्लास गंध या स्वाद को अवशोषित नहीं करता है, साफ करना आसान है और आपको सामग्री को एक नज़र में देखने की अनुमति देता है। सुनिश्चित करें कि लीक को रोकने और हवा को बाहर रखने के लिए lid सील कसकर, जिससे ऑक्सीकरण और खराबी हो सकती है।

निचोड़ की बोतलें मोटे ड्रेसिंग के लिए सुविधाजनक हैं और सलाद पर सटीक मात्रा को अलग करना आसान बनाती हैं। सुरक्षित कैप्स के साथ खाद्य ग्रेड प्लास्टिक या सिलिकॉन बोतलों की तलाश करें। ये क्रीमी ड्रेसिंग के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं या आप अक्सर उपयोग करते हैं। ड्रेसिंग नाम और तारीख के साथ अपने कंटेनरों को लेबल करें ताकि आप ताजगी को ट्रैक कर सकें और अपने संग्रह के माध्यम से घूम सकें।

हमेशा बैक्टीरिया या नमी को पेश करने से रोकने के लिए साफ, सूखे कंटेनरों का उपयोग करें जो खराबी का कारण बन सकता है। यदि आप कंटेनरों का पुन: उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पूरी तरह से गर्म, साबुनदार पानी से धो लें और ताजा ड्रेसिंग के साथ भरने से पहले पूरी तरह से सूख जाएं।

शेल्फ लाइफ एंड फ्रेशनेस

घर में तैयार की शेल्फ जीवन सामग्री पर आधारित है। ताजा सामग्री के बिना तेल और सिरका आधारित ड्रेसिंग आम तौर पर रेफ्रिजरेटर में दो से तीन सप्ताह तक चली जाती है। उच्च एसिड सामग्री और तेल एक ऐसा वातावरण बनाता है जो बैक्टीरिया के लिए अपेक्षाकृत अघुलनशील है। हालांकि, अगर आपने ताजा लहसुन, उथले, या जड़ी बूटियों को जोड़ा है, तो शेल्फ लाइफ लगभग एक सप्ताह तक कम हो जाता है।

दही, खट्टा क्रीम, या मक्खन जैसे डेयरी उत्पादों के साथ बनाई गई क्रीमी ड्रेसिंग का इस्तेमाल पांच से सात दिनों के भीतर किया जाना चाहिए। डेयरी बैक्टीरिया के विकास के लिए एक माध्यम प्रदान करती है, इसलिए ये ड्रेसिंग विनेग्रेटेट की तुलना में अधिक टिकाऊ होते हैं। ताजा साइट्रस रस युक्त ड्रेसिंग का उपयोग तीन से पांच दिनों के भीतर किया जाता है, क्योंकि ताजा रस समय के साथ ऑफ-फ्लेवर विकसित हो सकता है।

ताजा जड़ी बूटियों के साथ ड्रेसिंग, विशेष रूप से नाजुक लोगों जैसे तुलसी या सिलेंट्रो, का उपयोग तीन से पांच दिनों के भीतर किया जाता है। जड़ी बूटियों को समय के साथ अपने जीवंत स्वाद को गहरा कर देगा, हालांकि ड्रेसिंग अभी भी खाने के लिए सुरक्षित होगी। यदि आप गंध, मोल्ड या महत्वपूर्ण रंग परिवर्तन को देखते हैं, तो तुरंत ड्रेसिंग को छोड़ दें।

खाद्य सुरक्षा विचार

हमेशा उन्हें बनाने के तुरंत बाद घर में बनी ड्रेसिंग को परिष्कृत करें। व्यावसायिक ड्रेसिंग के विपरीत जिसमें संरक्षक होते हैं, घर का बना संस्करण निर्वासनीय होते हैं और इसे ठंडा रखा जाना चाहिए। कमरे के तापमान पर दो घंटे से अधिक समय तक ड्रेसिंग न छोड़ें, या एक घंटे अगर कमरे का तापमान 90 ° F से ऊपर हो।

जब ड्रेसिंग का उपयोग करते हैं, तो सलाद से ढके हुए बर्तनों को डुबोने के बजाय आपको आवश्यक राशि को बाहर निकालें, ताकि वे ड्रेसिंग में बैक्टीरिया को पेश कर सकें, जिससे खराबी हो सकती है। यदि आप किसी पार्टी या बुफे पर ड्रेसिंग कर रहे हैं, तो एक छोटी राशि डाल दें और आराम से refrigerated रखें, आवश्यकतानुसार फिर से भरना।

ड्रेसिंग में कच्चे लहसुन विशेष ध्यान देने योग्य हैं। जबकि यह अद्भुत स्वाद जोड़ता है, तेल में कच्चे लहसुन संभावित रूप से harbor botulism बैक्टीरिया अगर ठीक से संभाल नहीं सकता है। ड्रेसिंग में एसिड इस को रोकने में मदद करता है, लेकिन अभी भी एक सप्ताह के भीतर कच्चे लहसुन युक्त ड्रेसिंग का उपयोग करना सबसे अच्छा है और हमेशा उन्हें refrigerated रखने के लिए। लंबे समय तक भंडारण के लिए, इसके बजाय भुना हुआ लहसुन या लहसुन पाउडर का उपयोग करने पर विचार करें।

घर का बना ड्रेसिंग का उपयोग करने के लिए युक्तियाँ

उचित ड्रेसिंग तकनीक

जिस तरह से आप एक सलाद पोशाक करते हैं वह उतना ही महत्वपूर्ण है जितना ड्रेसिंग खुद। हमेशा से पहले कपड़े के सलाद को तैयार करने से पहले, यह आपको लगता है कि आपको आवश्यकता से कम ड्रेसिंग के साथ शुरू करें - आप हमेशा अधिक जोड़ सकते हैं, लेकिन आप अतिरिक्त नहीं हटा सकते। अंगूठे का एक अच्छा नियम प्रति दो कप सागों के लिए ड्रेसिंग के लगभग दो बड़े चम्मच है, हालांकि यह सागों और ड्रेसिंग के प्रकार के आधार पर बदलता रहता है।

अपने सलाद सामग्री को एक बड़े कटोरे में रखें जिसमें बहुत सारे कमरे में टोस शामिल हैं। कटोरे के किनारों के चारों ओर ड्रेसिंग को डुबाएं, बल्कि इसे सभी को एक ही स्थान पर डुबो दें। स्वच्छ हाथों या सलाद टोंगों का उपयोग करके, धीरे से नीचे से सलाद को टॉस करें, यह सुनिश्चित करें कि हर टुकड़ा हल्का रूप से लेपित हो जाए। लक्ष्य उन सामग्रियों को समान रूप से बिना किसी तरह के घिसने के कोट करना है।

जहां सामग्री को टोस के बजाय व्यवस्थित किया जाता है, तो तैयार होने को ठीक करने से पहले शीर्ष पर डुबोकर तैयार किया जाता है, या इसे साइड पर परोसें ताकि डाइनर अपनी पसंदीदा राशि जोड़ सकें। अनाज सलाद और सास अधिक ड्रेसिंग को संभाल सकते हैं और वास्तव में कुछ समय के लिए बैठे रहने से लाभ उठा सकते हैं, जबकि स्वाद को मेल्ड में अनुमति दे सकते हैं।

Beyond Salads: अन्य उपयोगों के लिए घर का बना ड्रेसिंग

घर का बना ड्रेसिंग अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी हैं और सलाद से परे कई मायनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। विनिग्रेटस चिकन, मछली, या सब्जियों के लिए ग्रिलिंग या भुनाने से पहले उत्कृष्ट मरिनाडे बनाते हैं। एसिड प्रोटीन को निविदा में मदद करता है जबकि तेल उन्हें खाना पकाने के दौरान नम रखता है। प्रोटीन के प्रति पाउंड ड्रेसिंग के एक-चौथाई कप के बारे में एक-चौथाई का उपयोग करें और कम से कम तीस मिनट या रातों रातों रात तक के लिए मारना।

मलाईदार ड्रेसिंग ताजा सब्जियों के लिए डुबकी के रूप में अद्भुत काम करते हैं, जिससे स्वस्थ स्नैक्सिंग अधिक आकर्षक होती है। उन्हें सैंडविच स्प्रेड के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जो रैप्स और सैंडविच के लिए स्वाद और नमी जोड़ता है। उन्हें दूध या पानी के साथ थोड़ा पतला करें अगर वे फैलने के लिए बहुत मोटी हैं।

ड्रेसिंग सरल अनाज के कटोरे, भुना हुआ सब्जियों या बुद्धा कटोरे को पूरा भोजन में बदल सकती है। उन्हें अनाज सलाद पर छिड़कें, उन्हें कोलस्लाव पोशाक के लिए इस्तेमाल करें, या उन्हें पास्ता सलाद के साथ टोस करें। एशियाई शैली की ड्रेसिंग नूडल्स व्यंजनों के लिए उत्कृष्ट हैं, जबकि जड़ी बूटी आधारित ड्रेसिंग सुंदर रूप से भुना हुआ आलू या अन्य सब्जियों का पूरक है।

Scaling व्यंजनों और बैच बनाने

अधिकांश ड्रेसिंग व्यंजनों को आसानी से आपकी आवश्यकताओं के आधार पर बढ़ाया जा सकता है। यदि आप एक विशेष ड्रेसिंग का उपयोग करते हैं, तो समय बचाने के लिए एक डबल या ट्रिपल बैच बनाने पर विचार करें। बस सुनिश्चित करें कि आपके पास पर्याप्त स्टोरेज कंटेनर है और आप इसे ताजगी के लिए उपयुक्त टाइमफ्रेम के भीतर उपयोग करेंगे।

ताजा जड़ी बूटियों या अवयवों के साथ ड्रेसिंग के लिए जो लंबे समय तक नहीं रहते हैं, उन सामग्रियों के बिना आधार बनाने और उन्हें आवश्यकतानुसार छोटे हिस्से में जोड़ने पर विचार करें। उदाहरण के लिए, आप बुनियादी विनीगेट का एक बड़ा बैच बना सकते हैं और इसे छोटे जार में विभाजित कर सकते हैं, प्रत्येक के लिए विभिन्न ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।

अपने पसंदीदा व्यंजनों और आपके द्वारा किए गए किसी भी समायोजन पर नोट्स रखें। समय के साथ, आप अपनी खुद की हस्ताक्षर ड्रेसिंग विकसित करेंगे जो पूरी तरह से आपकी पसंद के अनुरूप होगी। अनुपात और सामग्री के साथ प्रयोग करने से डरो मत - कुछ बेहतरीन व्यंजनों में खुश दुर्घटनाओं या रचनात्मक प्रतिस्थापनों से आते हैं।

घर का बना सलाद ड्रेसिंग के स्वास्थ्य लाभ

सामग्री पर नियंत्रण

अपने स्वयं के ड्रेसिंग बनाने से आप हर घटक पर पूरा नियंत्रण कर सकते हैं जो आपके भोजन में जाता है। वाणिज्यिक ड्रेसिंग में अक्सर चीनी, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, कृत्रिम स्वाद, रंग और संरक्षक शामिल होते हैं जिन्हें आप बचना चाहते हैं। घर पर ड्रेसिंग करके, आप वास्तव में जानते हैं कि आप क्या खा रहे हैं और वे विकल्प बना सकते हैं जो आपके स्वास्थ्य लक्ष्यों और आहार वरीयताओं के साथ संरेखित हैं।

आप मात्रा और तेल के प्रकार को नियंत्रित कर सकते हैं, परिष्कृत वनस्पति तेलों के बजाय अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या एवोकैडो तेल जैसे दिल से स्वस्थ विकल्प चुन सकते हैं, आमतौर पर वाणिज्यिक उत्पादों में उपयोग किए जाते हैं। आप अपनी आवश्यकताओं के अनुरूप नमक के स्तर को समायोजित कर सकते हैं, जो विशेष रूप से उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो सोडियम सेवन की निगरानी करते हैं। आप प्राकृतिक स्वीटनरों को उन मात्रा में चुन सकते हैं जो अतिरिक्त चीनी के बिना पर्याप्त मिठास प्रदान करते हैं।

उन लोगों के लिए जो खाद्य एलर्जी या संवेदनशीलता वाले हैं, घर का बना ड्रेसिंग छिपे हुए एलर्जी या क्रॉस-संदूषण के जोखिम को समाप्त करते हैं जो व्यावसायिक उत्पादन सुविधाओं में हो सकते हैं। आप आसानी से लस, डेयरी, सोया, या किसी अन्य सामग्री से बच सकते हैं जिन्हें आपको अपने आहार से खत्म करने की आवश्यकता है।

पोषण लाभ

गुणवत्ता वाले अवयवों के साथ बनाई गई घर का बना ड्रेसिंग वास्तविक पोषण लाभ प्रदान करते हैं। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मोनोअनसैचुरेटेड वसा और एंटीऑक्सिडेंट्स में समृद्ध है जो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और सूजन को कम करते हैं। ताजा जड़ी बूटियां विटामिन, खनिज और फायदेमंद पौधे के यौगिक प्रदान करती हैं जो सूखे जड़ी बूटियों या कृत्रिम स्वादों से अनुपस्थित हैं।

ताजा लहसुन, अदरक और अन्य सुगंधित पदार्थों में विरोधी भड़काऊ और प्रतिरक्षा-समर्थन गुणों के साथ यौगिक होते हैं। एप्पल साइडर सिरका रक्त शर्करा विनियमन और पाचन के साथ मदद कर सकता है। Fermented सामग्री जैसे miso फायदेमंद प्रोबायोटिक्स प्रदान करते हैं जो आंत स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। ये पौष्टिक लाभ बड़े पैमाने पर वाणिज्यिक ड्रेसिंग से अनुपस्थित होते हैं जो संसाधित सामग्री और संरक्षक पर निर्भर करते हैं।

ड्रेसिंग को अधिक आकर्षक और स्वादिष्ट बनाने के द्वारा, घर का बना संस्करण आपको अधिक सलाद और सब्जियों को खाने के लिए प्रोत्साहित करते हैं, जिससे फाइबर, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट का आपका समग्र सेवन बढ़ जाता है। ड्रेसिंग में स्वस्थ वसा आपके शरीर को उन सब्जियों से ए, डी, ई और के जैसे वसा घुलनशील विटामिन को अवशोषित करने में भी मदद करते हैं जो आप खा रहे हैं।

कम सोडियम और चीनी

वाणिज्यिक सलाद ड्रेसिंग अक्सर सोडियम और चीनी दोनों में आश्चर्यजनक रूप से उच्च होती है। कई में प्रति सेवा कई ग्राम चीनी होते हैं, जो एक कम पौष्टिक भोजन में एक स्वस्थ सलाद को मोड़ते हैं। सोडियम सामग्री भी अत्यधिक हो सकती है, जिसमें कुछ ड्रेसिंग 200-400 मिलीग्राम प्रति दो-टचून सेवारत होते हैं।

जब आप घर पर ड्रेसिंग करते हैं, तो आप इसे खत्म किए बिना स्वाद बढ़ाने के लिए पर्याप्त नमक का उपयोग कर सकते हैं। आप शहद या मेपल सिरप जैसे प्राकृतिक स्वीटनर चुन सकते हैं और उन्हें पूरी तरह से पसंद करते हैं, या पूरी तरह से मीठा मीठा करने वाले का उपयोग कर सकते हैं। यह नियंत्रण आपको छिपे हुए सोडियम और चीनी के बिना संतुलित आहार बनाए रखने में मदद करता है जो स्वास्थ्य लक्ष्यों को तोड़ सकता है।

उन लोगों के लिए जैसे उच्च रक्तचाप या मधुमेह, ड्रेसिंग में सोडियम और चीनी सामग्री को नियंत्रित करने की क्षमता विशेष रूप से मूल्यवान है। आप स्वादयुक्त ड्रेसिंग बना सकते हैं जो इसे कम करने के बजाय अपने स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।

आर्थिक और पर्यावरण लाभ

लागत बचत

घर पर सलाद ड्रेसिंग बनाना वाणिज्यिक संस्करणों को खरीदने की तुलना में काफी किफायती है, खासकर अगर आप नियमित रूप से सलाद का उपभोग करते हैं। गुणवत्ता वाले स्टोर-बॉट ड्रेसिंग की एक बोतल आठ से सोलह औंस तक चार से आठ डॉलर तक खर्च कर सकती है। सामग्री को घर पर समान राशि बनाने के लिए आम तौर पर उस कीमत का एक अंश खर्च होता है।

जबकि जैतून का तेल, सिरका और सरसों जैसी स्टेपल सामग्री में एक प्रारंभिक निवेश है, ये आइटम ड्रेसिंग के कई बैचों के लिए पिछले हैं। जैतून के तेल की एक बोतल में दस से पंद्रह डॉलर का खर्च हो सकता है, लेकिन यह ड्रेसिंग के दर्जनों बैचों को बना देगा। सिरका, सरसों और सूखे मसाले में लंबे शेल्फ जीवन भी होते हैं और लंबे समय तक चलते हैं।

ताजा जड़ी बूटियों को एक छोटे से बगीचे में या यहां तक कि एक windowsill पर भी उगाया जा सकता है, जो न्यूनतम लागत पर एक स्थिर आपूर्ति प्रदान करता है। यहां तक कि अगर आप किराने की दुकान पर ताजा जड़ी बूटियों को खरीदते हैं, तो आप उन्हें अन्य खाना पकाने में भी इस्तेमाल करेंगे, जिससे उन्हें एक सार्थक निवेश होगा। समय के साथ, अपनी ड्रेसिंग बनाने से बचत पर्याप्त हो सकती है, खासकर उन परिवारों के लिए जो नियमित रूप से सलाद खाते हैं।

पैकेजिंग अपशिष्ट को कम करना

वाणिज्यिक सलाद ड्रेसिंग की हर बोतल पैकेजिंग अपशिष्ट-प्लास्टिक की बोतलों, लेबल, टोपी और अक्सर अतिरिक्त कार्डबोर्ड पैकेजिंग का प्रतिनिधित्व करती है। घर पर ड्रेसिंग करके और उन्हें पुन: प्रयोज्य ग्लास जार में भंडारण करके, आप एकल उपयोग वाले प्लास्टिक और पैकेजिंग अपशिष्ट की मात्रा को काफी कम करते हैं।

यह पर्यावरणीय लाभ केवल ड्रेसिंग बोतलों से परे ही फैलता है। वाणिज्यिक ड्रेसिंग को विनिर्माण सुविधाओं से वितरण केंद्रों तक दुकानों तक परिवहन की आवश्यकता होती है, जो आपूर्ति श्रृंखला में कार्बन उत्सर्जन उत्पन्न करती है। घर का बना ड्रेसिंग उन सामग्रियों का उपयोग करती है जिनकी संभावना पहले से ही है या न्यूनतम पैकेजिंग के साथ थोक में खरीद सकती है, जिससे आपके खाद्य विकल्पों के समग्र पर्यावरणीय प्रभाव को कम किया जा सकता है।

उन लोगों के लिए जो अपने पर्यावरण पदचिह्न को कम करने के लिए प्रतिबद्ध थे, घर पर सलाद ड्रेसिंग बनाना एक सरल लेकिन सार्थक कदम है। यह कई छोटे बदलावों में से एक है जो सामूहिक रूप से अपशिष्ट को कम करने और स्थिरता को समर्थन देने में महत्वपूर्ण अंतर बनाते हैं।

स्थानीय और सतत सामग्री का समर्थन करना

जब आप अपनी ड्रेसिंग करते हैं, तो आपके पास स्थानीय रूप से सोर्स्ड, ऑर्गेनिक या स्थायी रूप से उत्पादित सामग्री चुनने का अवसर होता है। आप छोटे उत्पादकों से जैतून का तेल खरीद सकते हैं, किसानों के बाजारों से ताजा जड़ी बूटियों की खरीद सकते हैं, या स्थानीय मधुमक्खी पालन से शहद का उपयोग कर सकते हैं। ये विकल्प स्थानीय अर्थव्यवस्थाओं का समर्थन करते हैं और अक्सर उच्च गुणवत्ता वाले, ताजा सामग्री का परिणाम देते हैं।

आप अपने मूल्यों के आधार पर विकल्प भी बना सकते हैं, जैसे कि उचित व्यापार सामग्री, कार्बनिक उत्पादन, या मजबूत पर्यावरण और सामाजिक जिम्मेदारी प्रथाओं वाली कंपनियों से उत्पादों का चयन करना। व्यावसायिक ड्रेसिंग खरीदने के दौरान जानबूझकरपन का यह स्तर संभव नहीं है, जहां आपके पास घटक सोर्सिंग और उत्पादन प्रथाओं के बारे में सीमित जानकारी है।

समस्या निवारण आम ड्रेसिंग समस्याओं

ड्रेसिंग है तोओ अम्लीय

यदि आपकी ड्रेसिंग आपके मुंह को मकर बनाती है, तो इसमें तेल और अन्य सामग्रियों के सापेक्ष बहुत अधिक एसिड होता है। सबसे आसान फिक्स अधिक तेल जोड़ने के लिए है, जो एक समय में एक बड़ा चम्मच से शुरू होता है और प्रत्येक अतिरिक्त के बाद टखना होता है। आप शहद या मेपल सिरप जैसे मिठास का एक सा जोड़ सकते हैं, जो कि ड्रेसिंग स्वाद को मीठा बनाने के बिना अम्लता को संतुलित करता है।

एक अन्य विकल्प अन्य सामग्रियों में से अधिक जोड़ने के लिए है - सरसों, जड़ी बूटियों, या सुगंधित - जो अधिक तेल जोड़ने के बिना एसिड एकाग्रता को पतला करेगा। क्रीमी ड्रेसिंग के लिए, अधिक दही, खट्टा क्रीम जोड़ने, या ताहिनी अत्यधिक अम्लता को संतुलित करने में मदद कर सकते हैं।

ड्रेसिंग है तोओ तेली या Bland

यदि आपकी ड्रेसिंग चिकना महसूस करती है या स्वाद की कमी है, तो इसकी संभावना अधिक एसिड या नमक की आवश्यकता होती है। एक समय में सिरका या साइट्रस का रस एक चम्मच जोड़ें, प्रत्येक अतिरिक्त के बाद स्वाद लेना। स्वाद को बाहर लाने के लिए नमक महत्वपूर्ण है, इसलिए यदि आपकी ड्रेसिंग स्वाद सपाट है, तो किसी अन्य चीज़ को समायोजित करने से पहले नमक की एक चुटकी जोड़ने की कोशिश करें।

आप लहसुन या उथले जैसे अधिक सुगंधित जोड़कर स्वाद को भी बढ़ा सकते हैं, सरसों की मात्रा को बढ़ा सकते हैं, या सोया सॉस या परमेसन पनीर जैसे umami समृद्ध सामग्री को जोड़ सकते हैं। ताजा या सूखे जड़ी बूटियों में भी एक भूमि ड्रेसिंग के लिए जटिलता और रुचि जोड़ सकती है।

ड्रेसिंग नहीं पायसीकरण

यदि आपकी ड्रेसिंग मिश्रण के तुरंत बाद अलग हो जाती है, तो आपको अधिक पायसीकारी या अपनी तकनीक को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है। सुनिश्चित करें कि आप पर्याप्त सरसों, ताहिनी या अन्य पायसीकारी घटक का उपयोग कर रहे हैं - अधिकांश व्यंजनों के लिए कम से कम एक चम्मच। जब व्हिस्की करते हैं, तो पहले तेल को धीरे-धीरे जोड़ दें, कुछ समय में कुछ बूंदें, जबकि लगातार व्हिस्की करते हैं।

यदि ड्रेसिंग पहले ही टूट गई है, तो आप इसे एक साफ कटोरे में सरसों के एक बड़े चम्मच से शुरू करके और धीरे-धीरे इसमें टूटी हुई ड्रेसिंग को व्हिस्की कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें, जो हाथ से व्हिस्की की तुलना में अधिक स्थिर इमल्शन बनाता है।

ड्रेसिंग बहुत मोटी या बहुत पतली है

संगतता मुद्दों को ठीक करने के लिए आसान हैं। ड्रेसिंग के लिए जो बहुत मोटी हैं, एक समय में तरल एक बड़ा चम्मच जोड़ें-पानी, अतिरिक्त सिरका, साइट्रस जूस, या शोरबा नुस्खा के आधार पर। क्रीमी ड्रेसिंग, दूध या अतिरिक्त दही के लिए अच्छी तरह से काम करता है। जब तक आप वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंचते तब तक प्रत्येक अतिरिक्त के बाद पूरी तरह से व्हिस्क।

ड्रेसिंग जो बहुत पतले होते हैं, अधिक तेल जोड़ते हैं, पायसीकारी को बढ़ाते हैं, या ताहिनी, एवोकैडो, या ग्रीक दही जैसी मोटी सामग्री में मिश्रण करते हैं। आप थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में ड्रेसिंग को बैठने की भी अनुमति दे सकते हैं, क्योंकि कई ड्रेसिंग को ठंडा होने पर मोटा होना चाहिए।

लहसुन स्वाद बहुत मजबूत है

कच्चे लहसुन को अधिक सशक्त बनाया जा सकता है, खासकर अगर यह थोड़ी देर के लिए ड्रेसिंग में बैठता है। यदि आपकी ड्रेसिंग बहुत लहसुन का स्वाद लेती है, तो आप इसे बिना लहसुन के और बैचों के संयोजन के बिना अधिक ड्रेसिंग करके इसे पतला कर सकते हैं। भविष्य के बैचों के लिए, कम लहसुन का उपयोग करें, या इसे पहले भुनाने की कोशिश करें, जो स्वाद को काफी हद तक पिघला देता है।

एक अन्य विकल्प ताजा लहसुन के बजाय लहसुन पाउडर का उपयोग करना है, जो तेज, pungent काटने के बिना लहसुन स्वाद प्रदान करता है। एक-चौथाई चम्मच के साथ शुरू करें और स्वाद के लिए समायोजित करें। आप लहसुन के रोगाणु (ब्लो के केंद्र में हरे रंग के अंकुर) को भी हटा सकते हैं, जो सबसे अधिक pungent हिस्सा है।

रचनात्मक स्वाद संयोजन की कोशिश करने के लिए

मौसमी प्रेरणा

स्प्रिंग ड्रेसिंग में ताजा जड़ी बूटियों जैसे कि चाइव, टारागोन और कर्विल शामिल हो सकते हैं, जो नींबू के रस और हल्के तेलों के साथ संयुक्त होते हैं। शुद्ध ताजा स्ट्रॉबेरी, बाल्समिक सिरका और जैतून के तेल का उपयोग करके एक स्ट्रॉबेरी बाल्समिक विनागरेट की कोशिश करें, जो एक मीठे-तीखा ड्रेसिंग के लिए बिल्कुल सही है।

गर्मियों में तुलसी, टकसाल और सिलांट्रो जैसे उज्ज्वल, ताजा स्वाद के लिए बुलाता है। एक आड़ू और सफेद बालासमिक ड्रेसिंग गर्मियों की सुंदरता को पकड़ती है, जबकि एक नींबू-सिलांट्रो ड्रेसिंग ग्रिल्ड सब्जियों और प्रोटीन का पूरक है। ताजा गर्मियों के टमाटर का उपयोग करके टमाटर आधारित ड्रेसिंग किसी भी सलाद के लिए उद्यान ताजा स्वाद लाती है।

शरद ऋतु ड्रेसिंग में सेब साइडर सिरका, मेपल सिरप और वार्मिंग मसाले जैसे दालचीनी या जायफल शामिल हो सकते हैं। शेरी सिरका के साथ एक कद्दू के बीज का तेल ड्रेसिंग गिरने के स्वाद को मनाता है, जबकि ताजा या सूखे क्रैनबेरी का उपयोग करके एक क्रैनबेरी विनागरेट उत्सव का रंग और टार्टनेस जोड़ता है।

सर्दियों के ड्रेसिंग में रक्त नारंगी या अंगूर जैसे साइट्रस की सुविधा हो सकती है, गहराई के लिए अनार मोलास या गर्मजोशी के लिए भुना हुआ लहसुन की तरह। अदरक के साथ एक ताहिनी-मिसो ड्रेसिंग आराम और समृद्धि को भुना हुआ सब्जियों के साथ दिली सर्दियों के सलाद के लिए एकदम सही प्रदान करता है।

ग्लोबल फ्लेवर प्रोफाइल

भूमध्य ड्रेसिंग जैतून का तेल, नींबू का रस, अजवायन, और ग्रीक प्रेरित स्वाद के लिए feta पनीर को जोड़ सकती है, या इतालवी flair के लिए सूरज सूखे टमाटर, तुलसी और बाल्समिक सिरका का उपयोग कर सकती है। भुना हुआ लाल मिर्च, बादाम और स्मोक्ड पापड़िका के साथ एक स्पेनिश romesco-inspired ड्रेसिंग बोल्ड, जटिल स्वाद लाता है।

मध्य पूर्वी ड्रेसिंग में ताहिनी, नींबू, जीरा और प्रामाणिक स्वाद के लिए सुमा शामिल हो सकते हैं। जैतून के तेल और मिंट के साथ ड्रेसिंग एक अनार मोलास इस क्षेत्र में आम मिठाई-तीखा प्रोफ़ाइल पर कब्जा कर लेता है। ज़ाटार, एक मध्य पूर्वी मसाले मिश्रण, सरल नींबू विनाग्रेट के लिए विशिष्ट स्वाद जोड़ता है।

लैटिन अमेरिकी-प्रेरित ड्रेसिंग लाइम जूस, सिलेंट्रो, जैलपेनो और मैक्सिकन स्वाद के लिए जीरा का उपयोग कर सकते हैं, या अर्जेंटीना के फ्लायर के लिए शिमिचुर्री तत्वों को शामिल कर सकते हैं। एक आम-लाइव ड्रेसिंग उष्णकटिबंधीय मिठास को लाता है, जबकि एक चिपोटल-लाइव संस्करण स्मोकी गर्मी जोड़ता है।

भारतीय-प्रेरित ड्रेसिंग में करी पाउडर, हल्दी, अदरक और दही को मलाईदार, मसालेदार स्वाद के लिए शामिल किया जा सकता है। चूना और सिलेंट्रो के साथ एक इमर्द ड्रेसिंग मीठा-खट्टे जटिलता प्रदान करता है, जबकि दही के साथ पतला एक मिंट-सिलेंट्रो चटनी एक ताज़ा, शाकाहारी ड्रेसिंग बनाता है।

अपनी पोशाक पैंट्री का निर्माण

आवश्यक स्टेपल

एक अच्छी तरह से स्टॉकेड पैंट्री घर का बना ड्रेसिंग को सरल बनाती है। अपने प्राथमिक तेल के रूप में उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से शुरू करें। तटस्थ स्वाद या एशियाई ड्रेसिंग के लिए टोस्टेड तिल के तेल के लिए एवोकैडो तेल जैसे एक या दो विशेष तेल जोड़ें। एक शांत, अंधेरे जगह में तेल को स्टोर करें ताकि आप उन्हें अक्सर उपयोग न करें।

कई प्रकार के सिरका: मीठे, जटिल स्वाद के लिए balsamic; क्लासिक विनागेट्स के लिए लाल शराब सिरका; स्वास्थ्य लाभ और tangy स्वाद के लिए सेब साइडर सिरका; और एशियाई शैली के ड्रेसिंग के लिए चावल सिरका। एक बार जब आप मूल सिद्धांतों में महारत हासिल कर लेते हैं तो व्हाइट वाइन सिरका और शेरी सिरका अच्छे जोड़ होते हैं।

Dijon सरसों को हाथ में रखें क्योंकि आपका प्राथमिक पायसीकारी और स्वाद बढ़ाने वाला है। पूरे अनाज सरसों बनावट और दृश्य रुचि जोड़ता है। पीले सरसों हल्के ड्रेसिंग के लिए काम करता है। ये मसाला महीने रेफ्रिजरेटर में रहते हैं और अच्छी तरह से समृद्ध ड्रेसिंग के लिए आवश्यक हैं।

शहद, मेपल सिरप और एगेव नेक्टार जैसे प्राकृतिक स्वीटनर अम्लता को संतुलित करने और जटिलता जोड़ने में मदद करते हैं। अधिकतम स्वास्थ्य लाभ और अधिक जटिल स्वाद के लिए कच्चे शहद का चयन करें। शुद्ध मेपल सिरप (नक्का सिरप) केवल मिठास से परे विशिष्ट स्वाद प्रदान करता है।

विशेषता सामग्री

एक बार जब आप बुनियादी ड्रेसिंग में माहिर हो जाते हैं, तो विशेष सामग्री के साथ अपने पैंट्री का विस्तार करें जो गहराई और विविधता जोड़ते हैं। ताहिनी (sesame seed paste) क्रीमी, अखरोट ड्रेसिंग बनाता है और एक पायसीकारी के रूप में काम करता है। मिसो पेस्ट एशियाई-प्रेरित ड्रेसिंग के लिए उममी और जटिलता जोड़ता है और रेफ्रिजरेटर में महीनों तक रहता है।

पोषण खमीर शाकाहारी ड्रेसिंग के लिए चचेरे, उममी स्वाद प्रदान करता है और बी विटामिन के साथ पैक किया जाता है। तमारी या नारियल अमीनो एशियाई ड्रेसिंग के लिए सोया सॉस के लिए लस मुक्त विकल्प प्रदान करते हैं। अनार गुड़ों ने मध्य पूर्वी-प्रेरित ड्रेसिंग के लिए मीठे-तीन जटिलता को जोड़ दिया।

विशेष सिरका जैसे शैम्पेन सिरका, अंजीर balsamic, या फल-infused सिरका कुछ विशेष में सरल ड्रेसिंग को बढ़ा सकते हैं। जबकि आवश्यक नहीं है, वे एक बार के साथ प्रयोग करने में मज़ा आ रहे हैं जब आप बुनियादी व्यंजनों के साथ सहज हैं। उनके लिए विशेष खाद्य भंडार या ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं पर उन्हें देखो।

हाथ पर रखने के लिए ताजा सामग्री

ताजा लहसुन और अदरक आवश्यक सुगंधित होते हैं जो ड्रेसिंग के लिए जबरदस्त स्वाद जोड़ते हैं। लहसुन और ताजा अदरक की जड़ के पूरे सिर को खरीदें, उन्हें एक शांत, शुष्क जगह में भंडारण करें। वे सप्ताह के लिए आखिरी रहेंगे और पूर्व-माइंड संस्करणों या पाउडर की तुलना में बेहतर स्वाद प्रदान करेंगे, हालांकि वे एक चुटकी में काम कर सकते हैं।

नींबू और चूना ताजा, उज्ज्वल अम्लता के लिए अमूल्य हैं। प्रत्येक हाथ में कुछ रखें, उन्हें अपने जीवन का विस्तार करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भंडारण करें। ताजा साइट्रस का रस बोतलबंद संस्करणों से बहुत बेहतर है और विटामिन सी और अन्य लाभकारी यौगिकों को प्रदान करता है।

ताजा जड़ी बूटियों ने ड्रेसिंग को अच्छे से असाधारण तक बढ़ाया। यदि आपके पास जगह है, तो अजमोद, तुलसी, सिलान्ट्रो और चिव्स के साथ एक छोटा सा जड़ी बूटी उद्यान विकसित करें - जड़ी बूटियों को आमतौर पर ड्रेसिंग में इस्तेमाल किया जाता है। यहां तक कि एक सनी windowsill भी जड़ी बूटियों के कुछ बर्तनों का समर्थन कर सकता है। यदि ताजा जड़ी बूटियों को खरीदते हैं, तो उन्हें तने को ठीक से स्टोर करें और उन्हें एक गुलदस्ता की तरह पानी में रखकर, एक प्लास्टिक बैग के साथ ढीले ढंग से कवर करें और refrigerating।

Salad Dressings एक सतत आदत बनाना

स्टोर से खरीदा से घर में बनी ड्रेसिंग के लिए संक्रमण के लिए नई आदतें स्थापित करने की आवश्यकता होती है, लेकिन प्रयास बेहतर स्वास्थ्य, बेहतर स्वाद और लागत बचत में भुगतान करता है। दो या तीन बुनियादी व्यंजनों का चयन करके शुरू करें जो आपको अपील करते हैं और उन्हें नियमित रूप से तब तक बनाने तक वे दूसरी प्रकृति बन जाते हैं। एक बार जब आप इन के साथ सहज हो जाते हैं, तो धीरे-धीरे अपने पीछे की ओर बढ़ें।

सप्ताह में एक बार एक बार एक बैच या ड्रेसिंग के दो बनाने के लिए सेट करें। कई लोग रविवार के भोजन को सप्ताह के लिए ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आदर्श समय निर्धारित करते हैं। रेफ्रिजरेटर में तैयार किए गए ड्रेसिंग के बाद पूरे सप्ताह में त्वरित, स्वस्थ सलाद को फेंकना आसान हो जाता है, जिससे आपके समग्र स्वास्थ्य लक्ष्यों का समर्थन होता है।

अपने pantry आवश्यक सामग्री के साथ स्टॉक में रखें ताकि आप कभी भी बिना किसी बुनियादी बातों के लिए एक त्वरित ड्रेसिंग को रोकने की जरूरत न हो। जब आप जैतून के तेल, सिरका या अन्य स्टेपल पर कम चलें, तो उन्हें तुरंत अपनी खरीदारी सूची में जोड़ें। यह सुनिश्चित करता है कि आप हमेशा ड्रेसिंग कर सकते हैं जब आपको स्टोर-बॉट विकल्प का सहारा लेने के बजाय इसकी आवश्यकता हो।

प्रयोग करने और गलतियों को करने से डरो मत। आपके कुछ प्रयोग पूरी तरह से नहीं बदलेंगे और यह ठीक है। आप सीखेंगे कि किस स्वाद संयोजन का आनंद लें और संतुलन सामग्री के लिए सहज ज्ञान विकसित करें। सफल व्यंजनों और समायोजन पर नोट्स रखें ताकि आप अपने पसंदीदा को फिर से बना सकें।

अपने घर का बना ड्रेसिंग मित्रों और परिवार के साथ साझा करें। न केवल यह ताजा, स्वस्थ भोजन की खुशी फैलता है बल्कि यह भी अपने खुद के बनाने के लिए जवाबदेही और प्रेरणा बनाता है। आप दूसरों को अपनी खुद की ड्रेसिंग शुरू करने के लिए प्रेरित भी कर सकते हैं, जिससे स्वस्थ खाने के उत्साही समुदाय बन सकता है।

घर पर बना सलाद ड्रेसिंग पर अंतिम विचार

अपने खुद के सलाद ड्रेसिंग बनाना सबसे सरल अभी तक सबसे प्रभावशाली बदलावों में से एक है जो आप अपने आहार और समग्र स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए बना सकते हैं। यह आपको अपने भोजन में क्या जाने के नियंत्रण में रखता है, अनावश्यक additives और संरक्षक को समाप्त करता है, और आपको अपनी वरीयताओं के लिए पूरी तरह से अनुकूल स्वाद बनाने की अनुमति देता है। बुनियादी तकनीकें मास्टर के लिए आसान हैं, और एक बार जब आप तेल, एसिड और स्वाद को संतुलित करने के मूलभूत सिद्धांतों को समझते हैं, तो आप अंतहीन विविधता बना सकते हैं।

लाभ सिर्फ स्वास्थ्य से परे बढ़ाते हैं। घर का बना ड्रेसिंग अधिक किफायती हैं, पैकेजिंग कचरे को कम करते हैं और आपको स्थानीय उत्पादकों और टिकाऊ कृषि का समर्थन करने की अनुमति देते हैं। वे स्वस्थ भोजन को अधिक सुखद बनाते हैं और आपको अपने भोजन और खाना पकाने के लिए एक गहरा संबंध विकसित करने में मदद करते हैं। सरल, पौष्टिक सामग्री से कुछ स्वादिष्ट बनाने की संतुष्टि वास्तव में पुरस्कृत है।

बुनियादी vinaigrettes के साथ सरल शुरू करें और धीरे-धीरे अपने कौशल और repertoire का विस्तार करें। व्यंजनों से डरावना या सब कुछ सही होने के बारे में चिंता न करें। सलाद ड्रेसिंग मना कर रहा है, और अधिकांश गलतियों को आसानी से सरल समायोजन के साथ ठीक किया जा सकता है। अपने स्वाद की कलियों पर भरोसा करें, जो आपके द्वारा आनंदित जायके के साथ प्रयोग करें और इस प्रक्रिया के साथ मज़ा लें।

चाहे आप स्वास्थ्य चिंताओं, पर्यावरण चेतना, लागत बचत या केवल बेहतर स्वाद वाले भोजन की इच्छा से प्रेरित हों, जिससे आपका खुद का सलाद ड्रेसिंग एक सार्थक प्रयास है जो आने वाले वर्षों तक आपको अच्छी तरह से काम करेगा। इस गाइड में दिए गए व्यंजनों, तकनीकों और सुझावों के साथ, आपके पास सब कुछ है जो आपको स्वादिष्ट, स्वस्थ, घर का बना सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए अपनी यात्रा पर शुरू करने की आवश्यकता है जो आपके भोजन को बदल देगा और आपके कल्याण लक्ष्यों को समर्थन देगा।

स्वस्थ भोजन और पोषण पर अधिक जानकारी के लिए, ]Harvard T.H. Chan स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ न्यूट्रिशन सोर्स पर जाएं। गुणवत्ता वाले जैतून के तेल और अन्य खाना पकाने के तेलों का चयन करने के बारे में अधिक जानने के लिए, Olive Oil Times ]]]]]] देखें मौसमी नुस्खा प्रेरणा और खाना पकाने की तकनीक के लिए, ]Serious Eats ], जो विज्ञान आधारित खाना पकाने की सलाह और विस्तृत नुस्खा विकास प्रदान करता है।