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क्यों मधुमेह के लिए सोडियम कमी के मामले

मधुमेह के प्रबंधन वाले व्यक्तियों के लिए, रक्तचाप को नियंत्रित करना केवल एक माध्यमिक चिंता नहीं है - यह दीर्घकालिक जटिलताओं को रोकने का एक आधार है। सोडियम सेवन और उच्च रक्तचाप के बीच संबंध अच्छी तरह से स्थापित है: सोडियम शरीर को पानी को बनाए रखने, रक्त की मात्रा में वृद्धि और धमनी दीवारों पर अतिरिक्त तनाव डालने का कारण बनता है। समय के साथ, यह उच्च दबाव रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचाता है, गुर्दे की बीमारी की प्रगति को बढ़ाता है, रेटिनोपैथी और कार्डियोवैस्कुलर घटनाओं के साथ सामान्य रूप से कटौती करता है। मधुमेह रोगियों को पहले से ही इन स्थितियों का खतरा बढ़ जाता है क्योंकि यह रक्त के दबाव को सीधे कम करता है, जो कि सोडियम मिलीग्राम की प्रभावशीलता को बढ़ाता है, और मधुमेह को कम करता है।

मांस में छिपे हुए सोडियम को समझना

यह सिर्फ नमक शेकर नहीं है जो उच्च सोडियम स्तर में योगदान देता है। संसाधित मांस - जैसे बेकन, हैम, सॉसेज, डेली मीट, और यहां तक कि कुछ ताजा कटौती जो नमकीन समाधानों के साथ भंग या इंजेक्शन दिया गया है - छिपा हुआ सोडियम के महत्वपूर्ण स्रोत हैं। उदाहरण के लिए, डेली टर्की की एक सेवा में सोडियम के 600-800 मिलीग्राम शामिल हो सकते हैं, जबकि धूम्रपान करने वाले हैम का एक 3- औंस हिस्सा 1,000 मिलीग्राम से अधिक हो सकता है। ये मान उन मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रूप से खतरनाक हैं जिन्हें कार्बोहाइड्रेट और सोडियम दोनों को देखने की आवश्यकता है। यहां तक कि ताजा मांस में केवल 3ब्रोउंस की सेवा के लिए सोडियम-75 मिलीग्राम शामिल हैं।

मांस व्यंजन में सोडियम को कम करने के लिए प्रैक्टिकल टिप्स

1. ताजा या जमे हुए मांस के साथ शुरू

किसी भी कम सोडियम मांस पकवान की नींव स्टोर पर शुरू होती है। मुर्गी, मांस, सूअर का मांस, या भेड़ के ताजा कटौती के लिए उपयुक्त है जिसे भंग या पूर्व-अनुभवी नहीं किया गया है। व्यक्तिगत रूप से त्वरित-जंग (IQF) मांस बिना अतिरिक्त समाधान के भी उत्कृष्ट विकल्प हैं। जब जमीन मांस खरीदते हैं, तो यह सुनिश्चित करें कि इसे लेबल किया गया है और # 8220; जमीन ताजा और #8221; बजाय और #8220; पूर्व-अनुभवी और #8221; पैटी। बुचर काउंटर अक्सर इस बारे में जानकारी प्रदान करते हैं कि मांस का इलाज किया गया है। यदि आप एक सुपरमार्केट से खरीदते हैं, तो सोडियम प्रतिमानों से परे सामग्री में मांस सूची को सूचीबद्ध करता है।

2. पाक कला के दौरान जोड़ा गया नमक सीमित करें

अधिकांश व्यंजनों में एक चम्मच या अधिक नमक का प्रयोग होता है। उस राशि को आधे में काटकर या इसे पूरी तरह से नष्ट कर दिया जाता है - आप नाटकीय रूप से अंतिम सोडियम सामग्री को कम करते हैं। ताली कुछ हफ्तों के भीतर समायोजित होती है, और व्यंजन वैकल्पिक मौसम के उपयोग के दौरान केवल सावोरी के रूप में स्वाद लेंगे। यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने के बाद अंतिम चुटकी के लिए रिजर्व नमक, बजाय प्रक्रिया के दौरान इसे जोड़ने के बजाय। यह तकनीक आपको कम उपयोग सुनिश्चित करती है जबकि अभी भी मसाला प्राप्त करती है जहां इसका सबसे अधिक प्रभाव होता है।

3. एम्ब्रेस जड़ी बूटी, मसाले और अम्लीय सामग्री

सोडियम स्वाद के निर्माण का एकमात्र तरीका नहीं है। एक मजबूत मसाला कैबिनेट आपको नमक पर भरोसा किए बिना जटिल स्वाद प्रोफाइल बनाने की अनुमति देता है। लाल मीट के लिए, जीरा, स्मोक्ड पापड़िका, मिर्च पाउडर, ओरेग्नो और रोज़मेरी पर विचार करें। पोल्ट्री के लिए, ऋषि, थाइम, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर और नींबू ज़ेस्ट का उपयोग करें। मछली और समुद्री भोजन अच्छी तरह से डिल, टारागोन, काली मिर्च और साइट्रस जूस के साथ। अम्लीय सामग्री - सिरका, साइट्रस जूस, शराब और यहां तक कि दही-ब्राइटन जायके और लापता नमक के लिए क्षतिपूर्ति। जड़ी बूटियों के मिश्रण में मांस को मारना, अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए अधिक स्वादिष्ट व्यंजन।

4. लो-सोडियम ब्रॉथ और मरीनाडे चुनें

कई ब्रेज़्ड मीट व्यंजन, स्टू और धीमे कूकर भोजन शोरबा या स्टॉक के लिए बुलाते हैं। मानक संस्करणों में प्रति कप सोडियम 600-800 मिलीग्राम होता है। कम सोडियम या नो-सल्ट-एडेड शोरबा व्यापक रूप से उपलब्ध हैं और उस संख्या को प्रति कप 50-100 मिलीग्राम तक कम कर देते हैं। इसी तरह, बोतलबंद मरिनाडे अक्सर सोडियम से भरी जाती हैं; तेल, सिरका, जड़ी बूटियों और मसाले के साथ अपना खुद का निर्माण आपको नियंत्रण में डाल देता है। जब एक नुस्खा सोया सॉस के लिए कहता है, तो कम सोडियम टैमारी या नारियल अमीनो की जगह ले ली जाती है, जिसमें नाटकीय रूप से कम सोडियम होता है। ये छोटे घटक स्वैप भोजन के पाठ्यक्रम पर जल्दी से अधिक होते हैं।

5. प्रत्येक लेबल को ध्यानपूर्वक पढ़ें

हिडन सोडियम स्पष्ट संसाधित मांस तक सीमित नहीं है। यहां तक कि रोतिसीरी चिकन, टर्की बर्गर, या पूर्व-कस्टफ पोर्क चॉप्स जैसे स्वस्थ विकल्प सोडियम बम हो सकते हैं। एक एकल rotisserie चिकन स्तन में 400-600 मिलीग्राम सोडियम हो सकता है क्योंकि यह नमकीन था। अतिरिक्त सोडियम की किसी भी घोषणा के लिए पैकेजिंग की जांच करें। यदि मांस को "8220" के रूप में वर्णित किया गया है, तो enhanced” या “ एक समाधान के X% तक ले जाना,” इससे बचें। घटक सूची कम होनी चाहिए: आदर्श रूप से केवल मांस तैयारी का नाम।

6. स्वाद-निर्माण तकनीक के साथ प्रयोग

पाक कला के तरीके बिना नमक के प्राकृतिक मांस स्वाद को बढ़ा सकते हैं। जमीन के मसाले से बने सूखी रगड़ें एक क्रस्ट बनाती हैं जो रस में ताले लगाती हैं। उच्च गर्मी पर सीरिंग मांस मेल्लेर्ड प्रतिक्रिया विकसित करता है, सावोरी का उत्पादन करता है, भुना हुआ नोट। उन्हें एक डिश में जोड़ने से पहले टोस्टिंग मसाले अपनी सुगंध को तेज कर देता है। धूम्रपान करें, या तो धूम्रपान करने वालों या तरल धुएं से, सोडियम के बिना एक गहरा, बेकन जैसी स्वाद प्रदान करता है। ताजा जड़ी बूटियों के साथ एक डिश को खत्म करना, नींबू की एक निचोड़, या बाल्समिक कमी का एक ड्रिज़ जटिलता और संतुष्टि को जोड़ता है। मधुमेह रोगियों के लिए, ये तकनीकें कभी-कभी नमक की जगह लेती हैं।

स्वस्थ पाक कला पद्धतियां जो सोडियम को कम करती हैं

Beyond घटक विकल्प, आप मांस कैसे खाना बनाते हैं, इसके स्वाद और इसकी अंतिम सोडियम सामग्री दोनों को प्रभावित कर सकते हैं। ऐसे तरीके जिन्हें बिना किसी अतिरिक्त नमक की आवश्यकता होती है - जैसे कि grilling, broiling, बरसना, भापना, और हवा से फ्राइंग - मांस के प्राकृतिक स्वाद को चमकने की अनुमति देते हैं। यदि आप कम सोडियम शोरबा का उपयोग करते हैं और नमक के साथ नमकीन पानी में घुलनशीलता, तो ब्रेज़िंग और स्टूइंग भी हो सकता है। हालांकि, नमकीन घोल में नमकीन पानी या भिगोने वाली तकनीकों के साथ सावधान रहें; जब रक्तचाप एक चिंता है तो ये सबसे अच्छा बच जाते हैं।

कम सोडियम मीट-आधारित पकाने की विधि विचार

नींबू और लहसुन के साथ हर्ब-रोस्टेड चिकन

एक पूरे चिकन (सूखे और सूखा) को एक बरस पैन में रखें। जैतून के तेल के साथ त्वचा को रगड़ें, फिर मिन्ड लहसुन, ताजा रोज़मेरी, थाइम, काली मिर्च और एक नींबू की ज़ेस्ट के मिश्रण के साथ कोट करें। 375°F पर तब तक रोस्ट जब तक आंतरिक तापमान 165°F तक पहुंच जाता है। कोई नमक की जरूरत नहीं है - जड़ी बूटियों और नींबू उज्ज्वल, सावोरी स्वाद प्रदान करते हैं। भाप से बनाई गई सब्जियों और एक संतुलित, कम सोडियम भोजन के लिए क्विनोआ के एक तरफ से सेवा करें।

स्पाइस-रबबेड ग्रिल्ड स्टेक

6 औंस सिर्लोइन स्टेक के लिए, 1 चम्मच स्मोक्ड पाप्रिका, 1⁄2 चम्मच जीरा, 1⁄4 चम्मच लहसुन पाउडर, 1⁄4 चम्मच प्याज पाउडर और 1⁄4 चम्मच काली मिर्च से रगड़ें। रगड़ को स्टेक में मालिश करें और इसे 15 मिनट तक आराम दें। मध्यम-दुर्घे के लिए 4-5 मिनट प्रति पक्ष के लिए उच्च गर्मी पर ग्रिल करें। स्मोकी, मिट्टी के स्वाद नमकीन सॉस के लिए किसी भी इच्छा को खत्म करते हैं। चूना और सिलेंट्रो के साथ तैयार एक ताजा सलाद के साथ जोड़ी।

लो-सोडियम तुर्की चिली

ब्राउन 1 पाउंड दुबला जमीन टर्की एक बड़े बर्तन में। एक कटा हुआ प्याज, दो लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन, और एक लाल घंटी काली मिर्च जोड़ें। कम सोडियम diced टमाटर के दो डिब्बे में हिलाओ, एक कम सोडियम गुर्दे की फलियों (rinsed), और मसाले के एक कर सकते हैं: मिर्च पाउडर, जीरा, ओरेग्नो, और एक चुटकी केयेन। 20 मिनट के लिए उबालें। यह मिर्च प्रोटीन और फाइबर के साथ पैक की जाती है लेकिन इसमें डिब्बाबंद या रेस्तरां संस्करणों की तुलना में न्यूनतम सोडियम होता है।

रक्तचाप नियंत्रण के लिए अतिरिक्त आहार रणनीतियाँ

मांस व्यंजनों में सोडियम को कम करना केवल पहेली का एक टुकड़ा है। डायबिटिक्स को पोटेशियम सेवन में वृद्धि पर भी ध्यान देना चाहिए, जो सोडियम के प्रभावों का मुकाबला करने में मदद करता है। पोटेशियम में समृद्ध खाद्य पदार्थों में पत्तेदार साग, एवोकैडो, मीठे आलू, केले और बीन्स शामिल हैं। पोटेशियम युक्त सब्जियों के एक बड़े हिस्से के साथ कम सोडियम मांस भोजन को मिलाकर न केवल इलेक्ट्रोलाइट संतुलन में सुधार बल्कि बेहतर रक्तचाप संख्या का समर्थन भी करता है। हाइड्रेटेड रहना एक और सरल अभी तक प्रभावी उपाय है: पानी गुर्दे को अतिरिक्त सोडियम को फ्लश करने में मदद करता है। शराब और कैफीनयुक्त पेय को सीमित करें, जो निर्जलित हो सकता है और कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम को आगे तनाव दे सकता है।

निगरानी भाग आकार महत्वपूर्ण रहता है। यहां तक कि कम सोडियम मांस बड़ी मात्रा में खाया जाने पर समस्याग्रस्त हो सकता है। मांस की एक सेवा लगभग 3 औंस (किसी कार्ड के डेक का आकार) होना चाहिए। अपनी प्लेट को गैर-आधुनिक सब्जियों और पूरे अनाज के साथ भरें। एक उच्च सोडियम सलाद ड्रेसिंग के साथ एक कम सोडियम चिकन स्तन का उपयोग करें दैनिक सेवन लॉग करने और छिपे हुए स्रोतों की पहचान करने के लिए। कई लोग उस रोटी, पनीर और मसालों को मांस की तुलना में अधिक सोडियम का योगदान करने के लिए आश्चर्यचकित हैं। एक उच्च सोडियम सलाद ड्रेसिंग के साथ कम सोडियम चिकन स्तन को जोड़ा जाता है। भोजन की रणनीति के हर घटक को हर तरह से हर तरह से अलग करें।

हेल्थकेयर प्रदाताओं के साथ काम करना

प्रत्येक मधुमेह व्यक्ति की सोडियम संवेदनशीलता गुर्दे के कार्य, दवा और समग्र स्वास्थ्य पर आधारित होती है। यह आवश्यक है कि अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन के पोषण दिशानिर्देशों का परामर्श करें ] और अपने व्यक्तिगत लक्ष्य को पंजीकृत आहार विशेषज्ञ या एंडोक्रिनोलॉजिस्ट के साथ चर्चा करें। वे आपको अपने आहार को समायोजित करने में मदद कर सकते हैं जबकि फिर भी प्रोटीन की जरूरतों को पूरा कर सकते हैं और ग्लाइसेमिक नियंत्रण बनाए रख सकते हैं। डायरियाटिक या रक्तचाप की दवा के लिए, सोडियम सेवन में अचानक बदलाव की आवश्यकता हो सकती है। एक धीमी, स्थायी दृष्टिकोण- प्रत्येक सप्ताह 10-20% द्वारा सोडियम को कम करने- अक्सर शरीर को अवशोषित करने और सोडियम के लिए एक प्राथमिक आहार को संसाधित करने के लिए तैयार करता है।

दीर्घकालिक लाभ बियॉन्ड ब्लड प्रेशर

लगातार सोडियम को कम करने वाले मधुमेह रोगियों को स्वास्थ्य लाभ का एक कास्केेड प्रदान करता है। कम रक्तचाप का मतलब हृदय हमले, स्ट्रोक और परिधीय धमनी रोग के लिए जोखिम को कम करता है। यह गुर्दे के कार्य को भी बरकरार रखता है, मधुमेह वाले लोगों के लिए एक प्रमुख चिंता है। गुर्दे तरल पदार्थ और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को विनियमित करते हैं; उच्च सोडियम उन्हें कठिन काम करने के लिए मजबूर करता है, क्षति को तेज करता है। इसके अलावा, एक कम सोडियम आहार अक्सर पूरे खाद्य पदार्थों पर अधिक घरेलू खाना पकाने और निर्भरता को प्रोत्साहित करता है, जो स्वाभाविक रूप से समग्र पोषक घनत्व में सुधार करता है। आप संरक्षक और additives से बचने के दौरान अधिक विटामिन, खनिज और फाइबर का उपभोग करेंगे।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सभी नमक विकल्प मधुमेह के लिए सुरक्षित नहीं हैं। कई में पोटेशियम क्लोराइड होते हैं, जो गुर्दे के मुद्दों वाले लोगों के लिए हानिकारक हो सकते हैं या उन लोगों के लिए कुछ दवाएँ जैसे कि ACE अवरोधक या पोटेशियम-sparing diuretics. CDC सुरक्षित विकल्प पर मार्गदर्शन प्रदान करता है - वैसे ही नमक के विकल्प का उपयोग करने से पहले अपने डॉक्टर के साथ जांच करें। इसके बजाय, पहले वर्णित स्वाद उपकरणों पर ध्यान केंद्रित करें: जड़ी बूटी, मसाले, सुगंधित और एसिड। ये उच्च सोडियम या पोटेशियम भार से जुड़े स्वास्थ्य जोखिमों में से किसी के बिना जटिलता प्रदान करते हैं।

एक कम सोडियम रसोई का निर्माण

अपने pantry को नो-साल्ट-एडेड कैन्ड सामान, ड्राई बीन्स, पूरे अनाज और सूखे और ताजा जड़ी बूटियों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ स्टॉक करें। मसाले जार के अच्छे सेट में निवेश करें और उन्हें हाथ की पहुंच के भीतर रखें। त्वरित स्वाद बढ़ाने के लिए नींबू, चूना और हाथ में विभिन्न सिरका रखें। मांस व्यंजन बनाते समय, रात से पहले मसालेदार या सूखा-बबकने से पहले तैयार करें। बैच कम सोडियम वाले शोरबा को पकाना और उन्हें कुछ हिस्सों में फ्रीज करना। टीच परिवार के सदस्यों या देखभाल करने वाले व्यक्ति बिना नमक के कैसे मौसम में ताकि हर कोई लाभ उठा सके। समय के साथ, ये आदतें स्वचालित हो जाती हैं, और नमक के लिए स्वाद को कम करने वाले व्यंजन बन जाते हैं।

डायबिटीज खाने के लिए, रणनीतियों को थोड़ा अधिक प्रयास की आवश्यकता होती है। अनुरोध करें कि खाना पकाने के दौरान आपके मांस में कोई नमक नहीं जोड़ा जाए। तले हुए या सौटेड विकल्पों के बजाय ग्रिल्ड, भुना हुआ या स्टीम्ड तैयारी चुनें जिसे नमक-भारी मिश्रणों के साथ अनुभवी किया जा सकता है। सॉस और ड्रेसिंग के लिए पक्ष में पूछो और उन्हें धीरे-धीरे उपयोग करें कई रेस्तरां अब पोषण जानकारी ऑनलाइन प्रदान करते हैं - इसे पहले से ही देखें और सबसे कम सोडियम विकल्प चुनें। स्टेक हाउस अच्छा विकल्प हो सकता है क्योंकि सब्जियों के साथ एक सादे ग्रिल्ड स्टेक स्वाभाविक रूप से सोडियम में कम है क्योंकि कोई मसाला नमक नहीं किया जाता है।

ट्रैकिंग प्रगति और समायोजन

सोडियम को कम करना एक बार की कार्रवाई नहीं है बल्कि एक चल रही प्रक्रिया है। साप्ताहिक पढ़ने की जांच के लिए एक घरेलू रक्तचाप मॉनिटर का उपयोग करें। यदि आप सुधार देखते हैं, तो आपको जारी रखने के लिए प्रेरित किया जाएगा। यदि संख्या अधिक रहती है, तो अपने आहार की फिर से समीक्षा करें - पनीर, रोटी या मसालों जैसे अप्रत्याशित स्रोत हो सकते हैं। एक सप्ताह के लिए सोडियम लॉग करने के लिए माइफिटनेसपैल या क्रोनोमीटर जैसे भोजन ट्रैकिंग ऐप का उपयोग करने पर विचार करें। इनमें से कई ऐप आपको रुझानों को देखने और समस्या क्षेत्रों की पहचान करने की अनुमति देते हैं। छोटे विजयों को अलग करें: सोडियम के प्रत्येक ग्राम को बेहतर स्वास्थ्य की ओर कदम है। मधुमेह रोगियों के लिए, यह मधुमेह के लिए एक साथ ही उपलब्ध रक्तचाप के लिए एक शक्तिशाली दबाव है।

याद रखें कि स्थिरता पूर्णता से अधिक होती है। यदि आप कभी-कभी उच्च-सोडियम भोजन खाते हैं, तो अगले दिन या दो पर कम-सोडियम विकल्पों के साथ इसे संतुलित करें। अपने गुर्दे की प्रक्रिया को अतिरिक्त करने में मदद करने के लिए अतिरिक्त पानी पीएं। मधुमेह प्रबंधन योजना के व्यापक संदर्भ में, सोडियम कमी कार्बोहाइड्रेट नियंत्रण, व्यायाम, दवा पालन और तनाव प्रबंधन के साथ synergistically काम करती है। इन रणनीतियों को एक साथ बुनकर एक व्यापक दृष्टिकोण पैदा करता है जो आपके दिल, गुर्दे और जीवन की समग्र गुणवत्ता की रक्षा करता है।

निष्कर्ष

मांस आधारित व्यंजनों में सोडियम को कम करना मधुमेह के लिए एक व्यावहारिक, प्रभावी तरीका है जो प्रोटीन और व्यथ्य को बिना रक्त दबाव नियंत्रण में सुधार करने के लिए है जो मांस प्रदान करता है। ताजा कटौती का चयन करके, अतिरिक्त नमक को कम करके, जड़ी बूटियों और मसाले का लाभ उठाते हुए, कम सोडियम शोरबा का उपयोग करते हुए, और स्वस्थ खाना पकाने के तरीकों को अपनाने के लिए, आप स्वादिष्ट भोजन बना सकते हैं जो आपके स्वास्थ्य लक्ष्यों को समर्थन देते हैं। ये परिवर्तन, व्यापक आहार रणनीतियों और चिकित्सा मार्गदर्शन के साथ मिलकर, दीर्घकालिक जटिलताओं के जोखिम को कम करते हैं और आपको अपने कल्याण का प्रभार लेने के लिए सशक्त बनाते हैं। आगे पढ़ने के लिए,