अपने फ्रेंच फ्राइज़ में कार्बोहाइड्रेट सामग्री को कैसे कम करें

फ्रेंच फ्राइज़ और कार्बोहाइड्रेट के साथ रियल चैलेंज

फ्रेंच फ्राइज़ दुनिया भर में सबसे प्रिय आराम वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। चाहे एक बर्गर के साथ एक साइड डिश के रूप में आनंद लिया जाए, जो कि सूई सॉस के साथ एक स्नैक है, या देर रात के भोग के साथ, उनके कुरकुरकुरा बाहरी और शराबी इंटीरियर का विरोध करना मुश्किल है। हालांकि, कम कार्ब आहार का पालन करने वाले किसी के लिए - चाहे वजन प्रबंधन, रक्त शर्करा नियंत्रण, या चयापचय स्वास्थ्य के लिए - पारंपरिक फ्राइज़ एक महत्वपूर्ण समस्या बन सकती है। फास्ट फूड फ्राइज़ के एक मानक माध्यम में 40 से 60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, न्यूनतम फाइबर और प्रोटीन के साथ कहीं भी हो सकता है। यह उन्हें एक उच्च-glycemic भोजन बनाता है जो रक्त शर्करा और derailary आहार लक्ष्यों को स्पाइक कर सकता है।

अच्छी खबर यह है कि आपको पूरी तरह से फ्राइज़ नहीं देना पड़ता है। स्टार्च के पीछे विज्ञान को समझने और रणनीतिक तैयारी और खाना पकाने के तरीकों को लागू करने के द्वारा, आप नाटकीय रूप से अपने फ्राइज़ की कार्बोहाइड्रेट सामग्री को कम कर सकते हैं जबकि अभी भी अपने क्लासिक स्वाद और बनावट का आनंद ले सकते हैं। यह गाइड आपको हर कदम से चल रहा है, जो स्टार्च को अलग करने वाली तकनीकों को रोजगार देने के लिए सबसे अच्छा आलू विविधता का चयन करने से, खाना पकाने के रसायन में परिवर्तन कर सकते हैं, और यहां तक कि कम कार्ब सब्जियों में भी स्वैप कर सकते हैं।

क्यों आलू विविधता मामले आप से अधिक सोचें

सभी आलू को कार्बोहाइड्रेट घनत्व की बात आती है, जब यह कार्बोहाइड्रेट घनत्व की बात आती है तो समान नहीं बनाया जाता है। आलू की कार्ब सामग्री इसकी स्टार्च संरचना और पानी की सामग्री से बहुत प्रभावित होती है। सबसे कम कार्ब परिणामों के लिए, आपको उन किस्मों को चुनने की आवश्यकता है जिनमें स्वाभाविक रूप से कम स्टार्च और अधिक पानी या फाइबर होते हैं।

Starchy बनाम वैक्सी आलू: The Carb मतभेद

आलू को मोटे तौर पर स्टार्च, मोमी और सभी उद्देश्य श्रेणियों में वर्गीकृत किया जा सकता है। Russets या Idaho जैसे स्टार्ची आलू में उच्च स्टार्च सामग्री (वजन से लगभग 20-22%) और पकाए जाने पर एक शराबी बनावट होती है। वे खाना पकाने के दौरान अधिक पानी को अवशोषित करते हैं, जो पैराडोक्सिक रूप से कार्बो को कम करने के लिए कठिन बना सकते हैं क्योंकि स्टार्च ग्रेन्युल सूख जाते हैं। वे स्वाभाविक रूप से स्टार्च को कम करने वाले स्टार्च को कम करते हैं।

इसे परिप्रेक्ष्य में रखने के लिए: 100 ग्राम एक रस्सेट आलू में लगभग 21 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जबकि यूकोन गोल्ड का एक ही वजन लगभग 17 ग्राम तक पहुंच जाता है। फ्राइज़ की पूरी सेवा पर, यह अंतर जल्दी से जोड़ता है। सर्वोत्तम कम कार्ब परिणामों के लिए, हमेशा स्टार्च वाले लोगों पर मोमी या सभी उद्देश्य वाले आलू का चयन करें।

अधिक विस्तृत पोषक तत्वों की तुलना के लिए, USDA FoodData Central डेटाबेस को संदर्भित करता है जो प्रति विविधता सटीक मान प्रदान करता है।

स्टार्च कमी तकनीक आप घर पर कर सकते हैं

जब आपने सही आलू का चयन किया है, तो अगला कदम खाना पकाने से पहले जितना संभव हो उतना स्टार्च को शारीरिक रूप से हटाने के लिए है। आपके द्वारा धोए गए स्टार्च का हर ग्राम कार्बोहाइड्रेट का एक ग्राम है जो आपकी प्लेट पर समाप्त नहीं होगा।

शीत जल भिगोना: सबसे प्रभावी तरीका

कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोने वाले कटे आलू स्ट्रिप्स - और आदर्श रूप से 2 घंटे तक - स्टार्च में कमी के लिए सोने का मानक है। ठंडे पानी में घुलनशील स्टार्च को ऑस्मोसिस के माध्यम से आलू कोशिकाओं से बाहर निकाल दिया जाता है। कभी-कभी पानी को उत्तेजित करना या इसे कुछ बार बदलना दक्षता बढ़ा सकता है। अध्ययनों से पता चला है कि 30 मिनट का सोख कुल स्टार्च सामग्री के 15-20% तक हटा सकता है, क्योंकि खाद्य संरचना और विश्लेषण के जर्नल ] में प्रकाशित शोध के अनुसार।

सर्वोत्तम परिणामों के लिए, सतह क्षेत्र को अधिकतम करने के लिए फ्राइज़ को समान आकार (1⁄4-इंच मोटी स्ट्रिप्स अच्छी तरह से काम करते हैं) में काट लें। भिगोने के बाद, ठंडे पानी के नीचे एक कोलंडर में पूरी तरह से स्ट्रिप्स को पूरी तरह से कुल्ला जब तक कि पानी साफ नहीं हो जाता है। यह कदम सतही शर्करा को हटाने में भी मदद करता है जो फ्राइंग के दौरान ब्राउनिंग और एक्रिलामाइड गठन में योगदान देता है।

पार्बोलिंग: कार्ब घनत्व को कम करने के लिए ब्लैंकिंग

Parboiling-ब्रीफ़ली उबलते आलू स्ट्रिप्स पानी में अंतिम खाना पकाने के चरण से पहले - एक दोहरे उद्देश्य का संरक्षण करता है। सबसे पहले, यह स्टार्च ग्रेन्युल को सतह पर लटका देता है, उन्हें एक पतली जेली जैसी परत में सील करता है जो बाद में अत्यधिक तेल अवशोषण को रोकता है। दूसरा, यह पानी में अतिरिक्त घुलनशील स्टार्च को leaches। इस विधि का उपयोग करने के लिए, 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी के एक बर्तन में भिगोए और कुल्ला हुआ स्ट्रिप्स रखें। पानी को अंदर से बाहर निकलने के मौसम में (1 बड़ा चम्मच प्रति चौकी) से नमकीन होना चाहिए। पार्बोलिंग के बाद, खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए बर्फ के पानी में फ्राइज़ को सूखा और झटका लगाकर उसे 5 अच्छी तरह से सूखा।

सुखाने: क्यों नमी का प्रभाव कार्बो एकाग्रता

किसी भी गीले तैयारी के बाद, सुखाने महत्वपूर्ण है। जब आलू अभी भी खाना पकाने के दौरान सतह पर गीले होते हैं, तो पानी भाप में बदल जाता है, जिससे एक बाधा उत्पन्न होती है जो इंटीरियर को कुरकुरकुरा से रोकता है। क्षतिपूर्ति करने के लिए, अधिकांश व्यंजनों में अधिक तेल का आह्वान होता है, जो वसा और कैलोरी दोनों जोड़ती है लेकिन यह सीधे carbs को प्रभावित नहीं करती है। हालांकि, उचित सुखाने से यह सुनिश्चित होता है कि आप न्यूनतम तेल का उपयोग कर सकते हैं और अभी भी कुरकुरकुरापन प्राप्त कर सकते हैं। पूरी तरह से सूखे स्ट्रिप्स को छोड़ने के लिए एक साफ रसोई तौलिया या पेपर तौलिए का उपयोग करें, फिर उन्हें खाना पकाने से पहले 15-20 मिनट के लिए तार रैक पर हवाई-सूखे को छोड़ दें।

स्मार्ट पाक कला तरीके कि स्लैश कारब

पाक कला तकनीक आपके फ्राइज़ की अंतिम कार्बोहाइड्रेट सामग्री को निर्धारित करने में एक आश्चर्यजनक भूमिका निभाता है। जिन तरीकों को कम तेल की आवश्यकता होती है या जो नमी को वाष्पित करने की अनुमति देती है, वे सूक्ष्म तरीकों से कार्बो को केंद्रित या खो सकते हैं।

बेकिंग: लोअर कार्ब घनत्व के लिए सूखी गर्मी

ओवन में बेकिंग फ्राइज़ एक उच्च तापमान (425°F-450°F) पर तेल की बहुत हल्की कोटिंग (लगभग 1 बड़ा चम्मच आलू पाउंड) गहरे फ्राइंग की तुलना में कम कैलोरी, कम कार्ब उत्पाद पैदा करता है। शुष्क गर्मी नमी को बंद कर देती है, जिससे फ्राइज़ थोड़ा सिकुड़ती है, जो शेष कार्बोहाइड्रेट को एक छोटी मात्रा में केंद्रित करती है। हालांकि, क्योंकि फ्राइज़ भी पानी के वजन को खो देती है, नेट कार्ब ग्राम प्रति घनत्व ] समान रह सकती है। वास्तविक लाभ यह है कि अंश नियंत्रण: ओवन-बेक वाली फ्राइज़ को मक्का स्ट्रिप्स के बिना एक परत में फैलाया जा सकता है।

कार्ब कटौती के लिए बेकिंग को अनुकूलित करने के लिए, पहले परबोइलिंग पर विचार करें (जैसा कि ऊपर वर्णित है), फिर एक प्रीहीटेड बेकिंग शीट पर पकाना। यह विधि मानक गहरी फ्राइंग की तुलना में 50% तक कुल अवशोषित तेल को कम कर सकती है, जिसका अर्थ कम समग्र कैलोरी और कम शुद्ध कार्ब योगदान होता है जब कम कार्ब भोजन के साथ संयुक्त होता है।

एयर फ्राइंग: आधुनिक कम कार्ब समाधान

एयर फ्रायर न्यूनतम तेल के साथ कुरकुरा फ्राइज़ बनाने के लिए अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हो गए हैं। गर्म हवा का तेजी से संचलन सतह पर मेल्लर्ड प्रतिक्रिया पैदा करता है, जिसके परिणामस्वरूप वसा में आलू को कम नहीं किया जा सकता है। एक कार्बोहाइड्रेट परिप्रेक्ष्य से, स्टार्च हानि के मामले में हवा फ्राइंग बेकिंग के समान है - न तो विधि रासायनिक रूप से कार्बोहाइड्रेट को तोड़ देती है। हालांकि, हवा में फ्राइंग आपको ओवन बेकिंग की तुलना में कम तेल (1-2 चम्मच प्रति पाउंड) का उपयोग करने की अनुमति देती है, जो फ्राइज़ को समग्र रूप से कम कैलोरी-घन बना सकती है। जब आप कम कैलोरी वाले भोजन खाते हैं, तो आप एक छोटे हिस्से से संतुष्ट महसूस करते हैं, अप्रत्यक्ष रूप से कम कार को कम रखने वाली कार को कम रखने वाली कार को कम रखने की तरह से संतुष्ट करते हैं।

सबसे अच्छा हवा से फ्राइड फ्राइज़ के लिए, स्ट्रिप्स को अच्छी तरह से भिगोकर सूखा, फिर तेल की बहुत हल्की कोटिंग के साथ टॉस करें। 12-15 मिनट के लिए 380 एफ पर कुक करें, आधे रास्ते में टोकरी हिलाना। परिणाम: गहरे फ्राइड संस्करणों की तुलना में लगभग 40% कम तेल के साथ कुरकुरा फ्राइज़, और तेल अवशोषण से कोई अतिरिक्त कारब नहीं।

उबलते और फिर भुना हुआ: दो कदम वैकल्पिक

यदि आप वास्तव में कुरकुरे बनावट पर समझौता करने के इच्छुक हैं, तो भुनाने से पहले फ्राइज़ को उबाल लें (एक "परबॉयल और भुना हुआ" विधि के समान) स्टार्च को और कम कर सकते हैं। भिगोने और धोने के बाद, 6-8 मिनट तक पानी में स्ट्रिप्स को उबालें जब तक वे सिर्फ निविदा नहीं बल्कि फर्म न हों। नाली, सूखा, फिर प्रत्येक तरफ 15 मिनट तक 425°F पर भुनाने से पहले तेल और मौसमी के साथ टॉस। गर्म पानी (ज्वल से पहले, फिर भुनाने के दौरान भाप से) के लिए लंबे समय तक संपर्क अतिरिक्त घुलनशील कार्बोहाइड्रेट को बाहर ले जा सकता है। इस विधि का उपयोग कभी-कभी वाणिज्यिक रसोई में किया जाता है ताकि "कम-कभी फ्रा हुआ" जैसी बनावट को बंद हो।

Beyond Potato: सब्जी सबस्टिट्यूट्स जो कार्ब काउंट को क्रश करते हैं

उन लोगों के लिए जो नाटकीय रूप से कार्बोहाइड्रेट सामग्री को कम करना चाहते हैं - 10 ग्राम प्रति सेवा के तहत - सबसे अच्छा दृष्टिकोण आलू को पूरी तरह से कम कार्ब सब्जियों के साथ बदलने के लिए है। कई जड़ों और ट्यूबर्स सही ढंग से तैयार होने पर फ्राइज़ की बनावट की नकल करते हैं, लेकिन कार्ब्स के एक अंश के साथ।

जिकामा (मेक्सिकन याम बीन)

Jicama मेक्सिको के मूल निवासी हैं जिसमें कच्चे और थोड़ा मीठा, अखरोट का स्वाद जब पकाया जाता है। इसमें लगभग 4-5 ग्राम शुद्ध कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो आलू के लिए 17-21 ग्राम की तुलना में कच्चे जिकैमा के 100 ग्राम प्रति होते हैं। जब फ्राई आकृतियों और अनुभवी में कटौती की जाती है, तो जिकैमा फ्राई को बेक्ड या हवा से फ्राइड किया जा सकता है। वे कभी आलू फ्राई के रूप में नहीं आते हैं, लेकिन कुरकुरापन उत्कृष्ट होता है। तैयार करने के लिए, जिकैमा को पूरी तरह से छील लें, स्ट्रिप्स में काट लें, और सूखी पॅट। तेल और मसाले के साथ टोस, फिर 400-तरफ़ा पर पकाना।

Celery root (Celeriac)

Celeriac एक knobby रूट सब्जी है जो एक हल्के अर्थ स्वाद के साथ, अजवाइन और अजमोद के बीच एक क्रॉस की तरह स्वाद लेती है। इसमें प्रति 100 ग्राम शुद्ध carbs के लगभग 7 ग्राम है, जिससे यह फ्राइज़ के लिए सबसे कम carb विकल्पों में से एक है। कठिन बाहरी त्वचा को छीलें, वर्दी स्ट्रिप्स में काटें, और कड़वाहट और अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए 30 मिनट तक ठंडे पानी में भिगो दें। फिर तेल और जड़ी बूटियों के साथ भूनें या हवादारी करें। Celeriac fries में फ्राइज़ की तुलना में थोड़ा मजबूत बनावट होती है, लेकिन वे अच्छी तरह से पकड़ते हैं और आक्रामक रूप से अनुभवी हो सकते हैं। वे शानदार ढंग से एक tangy dipping सॉस जैसे कि चीनी मुक्त ketchup या a प्रकार के साथ मिलकर बनते हैं।

Turnips or Radishes

टर्निप्स और डेकॉन मूली भी उत्कृष्ट कम कार्ब फ्राइंग विकल्प हैं। एक मध्यम शल में प्रति 100 ग्राम (फाइबर के 2 ग्राम के साथ) प्रति 100 ग्राम कार्ब्स का केवल 6 ग्राम होता है। मूली भी कम हैं, लगभग 3.5 ग्राम शुद्ध कार्ब प्रति 100 ग्राम है। इन सब्जियों में एक मिर्च का काटने होता है जब कच्चे, लेकिन खाना पकाने में नाटकीय रूप से स्वाद होता है। टर्निप फ्राइज़, छील, कट और 8 मिनट तक उबालने से पहले बनावट को नरम करने और तेजता को कम करने के लिए। मूली फ्राई को सीधे बिना उबलने के भुनाया जा सकता है; वे टेंडर और मीठे हो जाते हैं, जैसे कि मसाले के संकेत के साथ भुना हुआ आलू।

कम कार्ब सब्जी विकल्पों की एक व्यापक सूची के लिए, Diet Doctor low-carb Vegetable Guide] देखें।

बिना किसी हिडन कार्ब्स को जोड़ने के मसाला और सर्विंग

सबसे बड़ी गलतियों में से एक लोग जब अपने फ्राइज़ की कार्ब सामग्री को कम करने की कोशिश करते हैं तो उन्हें उच्च कार्ब मसाला या कोटिंग्स जोड़ दिया जाता है। क्लासिक केचप में प्रति बड़ा चमचा लगभग 4 ग्राम चीनी होता है, और शहद की सरसों या बारबेक्यू सॉस भी अधिक पैक कर सकते हैं। अपने फ्राइज़ को कम कार्ब रखने के लिए, खुद को बोल्ड मसाले के साथ मसाला बनाने और चीनी-मुक्त या घर में बनी डुबकी का उपयोग करने पर ध्यान केंद्रित करें।

कार्ब-संघीय स्पाइस ब्लेंड

नमक और काली मिर्च बेसलाइन हैं, लेकिन आप अपने फ्राइज़ को ऐसे मिश्रणों से बढ़ा सकते हैं जो बिना किसी कार्बो के स्वाद को जोड़ते हैं: स्मोक्ड पैपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, कैयेन काली मिर्च, सूखे थाइम, रोज़मेरी, या परमेसन पनीर का एक छिड़काव (जो नगण्य कार्ब्स जोड़ता है)। एक किक के लिए, मिर्च पाउडर या चिपोटल काली मिर्च जोड़ें। उममी को बढ़ावा देने के लिए, पौष्टिक खमीर की हल्की धूल पर विचार करें, जिसमें प्रति टेबल स्पून <1 ग्राम कार्ब्स होता है और एक हंसी स्वाद जोड़ता है।

लगभग शून्य कार्ब्स के साथ सॉस डुपिंग

वाणिज्यिक केचप या रांच ड्रेसिंग के बजाय (जिसमें अक्सर चीनी जोड़ा जाता है), अपना खुद का बना लें। टमाटर के पेस्ट, सफेद या सेब साइडर सिरका, और मसाले (onion powder, लहसुन पाउडर, allspice, और स्टेविया जैसे कम कार्ब स्वीटनर) के संयोजन से एक साधारण चीनी मुक्त केचप बनाया जा सकता है। एवोकैडो तेल मेयोनेज़ को sriracha या स्मोक्ड पेपरिका के साथ मिश्रित किया जा सकता है, जो एक उत्कृष्ट कम कार्ब अयोली बनाता है। एक अन्य विकल्प एक मलाईदार दही है जो पूर्ण सादे वसा वाले ग्रीक दही का उपयोग करके (जिसमें 4 ग्राम कार्ब प्रति 1⁄4 कप) ताजा नींबू, रस और एक पूरी तरह से एक नमक का उपयोग करने वाला है।

पोर्टियन कंट्रोल: आपके कार्ब-रीडक्शन आर्सेनल में अंतिम टूल

ऊपर हर तकनीक को लागू करने के बाद भी, यदि आप फ्रेंच फ्राइज़ का एक बड़ा ढेर खाएं, तो आप अभी भी कार्बोहाइड्रेट की एक महत्वपूर्ण राशि का उपभोग करेंगे। औसत वयस्क एक सख्त केटोजेनिक आहार पर प्रति दिन लगभग 20-50 ग्राम शुद्ध कार्ब्स को सहन कर सकता है, जिसका मतलब है कि "कम कार्ब" फ्राइज़ की एक एकल सेवा उस भत्ते का एक बड़ा हिस्सा ले सकती है।

इसलिए, भाग नियंत्रण आवश्यक रहता है। तालिका में, सब्जियों या प्रोटीन स्रोत (जैसे स्टेक या ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट) के एक उदार हिस्से के साथ एक छोटी प्लेट पर अपनी फ्राइज़ की सेवा करें। यह स्वाभाविक रूप से उन फ्राइज़ की संख्या को सीमित करता है, जबकि अन्य खाद्य पदार्थों से प्रोटीन और फाइबर आपके रक्त शर्करा को स्थिर करने में मदद करता है। एक अन्य चाल: खाना पकाने से पहले अपनी फ्राइज़ को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। पतला फ्राइज़ में अधिक सतह क्षेत्र होता है, जिसका मतलब है कि भिगोने के दौरान स्टार्च को हटा दिया जाता है, और अंतिम भाग वजन कम होने पर भी बड़ा दिखता है। यह मनोवैज्ञानिक चाल आपको कम कार्बोहाइड्रेट से संतुष्ट महसूस करने में मदद कर सकती है।

इसे एक साथ रखें: एक नमूना कम केकड़ा फ्राइज़ पकाने की विधि

यहाँ एक व्यावहारिक नुस्खा है जो ऊपर उल्लिखित सभी तकनीकों को शामिल करता है। अंतिम उत्पाद- यूकोन गोल्ड आलू या जिकैमा के साथ बनाया गया है- इसमें आलू का उपयोग करते समय लगभग 8-10 ग्राम शुद्ध कार्ब्स होंगे, या जिकैमा का उपयोग करते समय 5 ग्राम से कम।

कम कार्ब ओवन फ्राइज़

]Ingredients:]

• 1 पाउंड युकॉन गोल्ड या रेड ब्लिस आलू (या 1 पाउंड जिकैमा, छीलकर)
• 1 बड़ा चम्मच एवोकैडो तेल (या जैतून का तेल)
• 1 चम्मच नमक
• 1⁄2 चम्मच लहसुन पाउडर
• 1⁄2 चम्मच पपरिका
• 1⁄4 चम्मच काली मिर्च
• वैकल्पिक: 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च (अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए)

Instructions:

1. आलू को धोकर सूखा लें. 1⁄4-इंच मोटी स्ट्रिप्स में काट लें (बाहरी फाइबर के लिए त्वचा को छोड़ दें, या निचले कार्ब गिनती के लिए छीलें)।
2. 1 घंटे के लिए ठंडे पानी के एक बड़े कटोरे में स्ट्रिप्स को भिगो दें, आधे रास्ते में प्रवेश करें। पानी के साफ़ होने तक नाली और कुल्ला।
3. Parboil 3 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में स्ट्रिप्स। बर्फ के पानी में नाली और सदमे। एक तौलिया के साथ पूरी तरह से सूखा।
4. प्रीहीट ओवन से 425°F. लाइन एक बेकिंग शीट, जिसमें किचन पेपर होता है।
5. एक कटोरे में, तेल, नमक, लहसुन पाउडर, पापड़िका, काली मिर्च और कॉर्नस्टार्च (यदि उपयोग किया जाता है) के साथ सूखे स्ट्रिप्स को समान रूप से लेपित होने तक टॉस करता है।
6. बेकिंग शीट पर एक परत में स्ट्रिप्स को फैलाएं। इसे अधिक नहीं बढ़ाया जा सकता।
7. 15 मिनट के लिए बेक करें, फ्लिप करें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक 10-15 मिनट तक एक और बेक करें।
8. कम कार्ब डिपिंग सॉस की अपनी पसंद के साथ तुरंत सेवा करें।

अंतिम विचार: अपनी शर्तों पर Fries का आनंद लें

अपने फ्रेंच फ्राइज़ की कार्बोहाइड्रेट सामग्री को कम करना बिल्कुल हासिल करने योग्य है, स्वाद या बनावट को त्याग दिए बिना। कम कार्बोहाइड्रेट वाली आलू किस्मों को चुनने से, भिगोने और पार्बोलिंग तकनीकों को रोजगार देना, बेकिंग या एयर फ्राइंग जैसी बुद्धिमान खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करना, और यहां तक कि कम कार्ब सब्जियों में भी तैरना, आप अपने पसंदीदा साइड डिश को अपने आहार लक्ष्यों के साथ संरेखण में ला सकते हैं। याद रखें कि ये बदलाव सबसे अच्छा काम करते हैं जब मन के हिस्से के आकार और कार्ब-चेतन मसाला के साथ मिलकर काम करते हैं। थोड़ा प्रयोग के साथ, आप खस्ता, संतोषजनक फ्राइज़ का आनंद ले सकते हैं जो आपकी पोषण योजना को फिट करती है।

आलू में स्टार्च कमी के विज्ञान पर आगे पढ़ने के लिए, इसे देखें ] स्टार्च संशोधन तकनीकों पर समीक्षा राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान से। और अधिक कम carb खाना पकाने की प्रेरणा के लिए, Diet Doctor Keto French Fries नुस्खा संग्रह [[FLT: 3]] पता लगाने के लिए कई विकल्प प्रदान करता है।