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रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने के लिए हर घटक पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने की आवश्यकता होती है जो रसोई में प्रवेश करती है, और आटा अपवाद नहीं हैं। मधुमेह के अनुकूल मिल्ड और जमीन के आटे को परिष्कृत गेहूं के आटे के लिए पौष्टिक विकल्प के रूप में लोकप्रियता प्राप्त हुई है, लेकिन उनकी नाजुक संरचना विशेष हैंडलिंग और भंडारण प्रथाओं की मांग करती है। पारंपरिक सभी उद्देश्य के आटे के विपरीत, ये विकल्प - नट्स, बीज, फलियां और अन्य कम-ग्लाइसेमिक तत्वों से भरपूर हैं - इन घरेलू उपकरणों के लिए सुरक्षित रूप से सुरक्षित रूप से उपयोग करने के लिए, सुरक्षित रूप से उपयोग करने के लिए सुरक्षित तरीके प्रदान करते हैं।

Dibetic-Friendly Milled और ग्राउंड फ्लोर को समझना

भंडारण प्रोटोकॉल में डाइविंग से पहले, यह समझना आवश्यक है कि इन आटे को अद्वितीय क्यों बनाता है और उन्हें पारंपरिक विकल्पों की तुलना में अधिक सावधानीपूर्वक निपटने की आवश्यकता क्यों है। डायबिटिक-फ्रेंडली आटे आम तौर पर पाचन कार्बोहाइड्रेट में कम होते हैं और फाइबर, प्रोटीन या स्वस्थ वसा में उच्च होते हैं। उनका कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स रक्त शर्करा स्पाइक को रोकने में मदद करता है, जिससे उन्हें मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए उपयुक्त बना दिया जाता है या कम कार्ब जीवनशैली के बाद उन लोगों के लिए उपयुक्त बना दिया जाता है।

क्या एक आटा मधुमेह के अनुकूल बनाता है?

प्राथमिक कारक स्रोत घटक का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) है। 55 या उससे कम की जीआई के साथ आटा आम तौर पर कम ग्लाइसेमिक माना जाता है। कई वैकल्पिक आटे इस श्रेणी में आते हैं क्योंकि उनकी कार्बोहाइड्रेट सामग्री आंशिक रूप से फाइबर और वसा द्वारा ऑफसेट होती है, जो धीमी पाचन होती है। इसके अतिरिक्त, वे अक्सर प्रतिरोधी स्टार्च होते हैं जो रक्त ग्लूकोज बढ़ाने के बजाय आंत में किण्वन करती हैं। उदाहरण के लिए, बादाम का आटा लगभग 20, नारियल का आटा 45 के आसपास होता है, और लगभग 44 के आसपास का चना आटा होता है। इसके विपरीत, सफेद गेहूं का आटा 70 या अधिक की जीआई है। मिलिंग प्रक्रिया में ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया को भी प्रभावित करती है - मोटे तौर पर तेजी से अवशोषित हो सकता है।

आम विविधता और उनके गुण

अब आटे की एक विस्तृत श्रृंखला को मधुमेह के अनुकूल के रूप में विपणन किया जाता है। उनकी रचना को समझना भंडारण की जरूरतों को भविष्यवाणी करने में मदद करता है।

  • ]Nut flour (almond, hazelnut, pecan, walnut) - उच्च वसा और विटामिन ई में उच्च अत्यधिक उच्च तेल सामग्री के कारण सीमा के लिए खतरा बढ़ रहा है। शांत, अंधेरा और airtight भंडारण की आवश्यकता है।
  • बीज आटे (flaxseed, chia, सूरजमुखी, तिल) - ओमेगा-3 फैटी एसिड और फाइबर में अमीर। फ्लैक्ससीड भोजन विशेष रूप से ऑक्सीकरण के लिए कमजोर है; उपयोग से पहले पीसने का आदर्श है।
  • ]Coconut flour - फाइबर में बहुत अधिक और तरल की भारी मात्रा को अवशोषित। अखरोट के आटे की तुलना में कम तेलयुक्त लेकिन अभी भी नमी के प्रति संवेदनशील है।
  • ]]Legume आटा (चिकपी, दाल, सोयाबीन, जीव बीन) - प्रोटीन और फाइबर में उच्च। अखरोट के आटे की तुलना में अधिक शेल्फ-स्थिर लेकिन गर्म परिस्थितियों में संग्रहीत होने पर ऑफ-फ्लेवर विकसित कर सकते हैं।
  • ]पूरे अनाज कम जीआई आटे (spelt, teff, amaranth, buckwheat)] - इन थोड़ा अधिक carbs है लेकिन अभी भी परिष्कृत गेहूं की तुलना में जीआई कम है। उनके चोकर और रोगाणु तेल समय के साथ घृणा हो सकते हैं।
  • Blended flour – वाणिज्यिक मधुमेह के अनुकूल मिश्रण अक्सर बादाम, नारियल, और फाइबर गठबंधन। भंडारण सिफारिशें सबसे संवेदनशील घटक का पालन करें।

पोषण लाभ और विचार

ये आटे सिर्फ रक्त शर्करा नियंत्रण से अधिक योगदान देते हैं। वे आहार फाइबर की आपूर्ति करते हैं जो सती और आंत स्वास्थ्य, मांसपेशियों के रखरखाव के लिए प्रोटीन और मैग्नीशियम, जिंक और बी विटामिन जैसे आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों की सहायता करते हैं। वे स्वाभाविक रूप से लस मुक्त भी हैं (कुछ पूरे अनाज विकल्पों को छोड़कर जिनमें लस जैसे कि स्प्ल्ट शामिल हैं)। हालांकि, उनकी उच्च वसा सामग्री का मतलब है कि वे कैलोरी-घन हैं; भाग नियंत्रण महत्वपूर्ण है। पोषण प्रोफ़ाइल भी भंडारण क्षमता को निर्धारित करती है - पॉलीअनसैचुरेटेड वसा (अखरोट, सन, चिया) में समृद्ध प्रवाहित होती है और इसका उपयोग सप्ताह के भीतर जब तक जमे हुए नहीं किया जाना चाहिए।

सुरक्षा के लिए आवश्यक हैंडलिंग प्रैक्टिस

सुरक्षित हैंडलिंग उस क्षण को शुरू करता है जब आप एक पैकेज खोलते हैं। मधुमेह के अनुकूल आटे अक्सर मिलिंग, पैकेजिंग या परिवहन के दौरान सूक्ष्मजीवों और प्रदूषकों के संपर्क में आते हैं। इसके अतिरिक्त, उनकी उच्च वसा और फाइबर सामग्री वातावरण बना सकती है जो नमी पेश होने पर माइक्रोबियल विकास को बढ़ावा देती है।

रोकथाम

क्रॉस-संदूषण एक प्राथमिक चिंता है, खासकर खाद्य एलर्जी या eliac रोग वाले व्यक्तियों के लिए (हां भी साझा सुविधाओं में लस मुक्त आटे के लिए संसाधित)। इन दिशानिर्देशों का पालन करें:

  • ]] किसी भी आटे को संभालने से पहले हाथों को पूरी तरह से से धो लें। कम से कम 20 सेकंड के लिए गर्म पानी और साबुन का प्रयोग करें।
  • ]]इस क्लीन, ड्राई बर्तन का इस्तेमाल स्कूपिंग के लिए किया जाता है। कभी भी गीले चम्मच या किसी को भी नहीं इस्तेमाल किया जाता है जिसने कच्चे मांस, अंडे, या अन्य संभावित एलर्जी को छुआ है।
  • ]Avoid dipping मापने कप सीधे कंटेनर में यदि वे अन्य सामग्रियों के लिए इस्तेमाल किया गया है। इसके बजाय, पहले आटा को एक अलग साफ डिश में डालें।
  • ]Keep आटा कच्चे प्रोटीन से रसोई में दूर है। उन्हें अलग अलमारियों पर स्टोर करें, आदर्श रूप से सील कंटेनरों में, हवाई प्रदूषण को रोकने के लिए।
  • ]] रिम को साफ करें और भंडारण कंटेनरों के lid नियमित रूप से निर्माण को रोकने के लिए जो मोल्ड को प्रजनन कर सकते हैं या कीटों को आकर्षित कर सकते हैं।

उचित माप और उपकरण

कई वैकल्पिक आटे गेहूं के आटे की तुलना में अधिक घने या अधिक होते हैं। गलत माप व्यंजनों को फेंक सकते हैं और अपशिष्ट बना सकते हैं। सुरक्षित हैंडलिंग के लिए:

  • ]]: का प्रयोग चम्मच-और-स्तर विधि का प्रयोग अखरोट और बीज के आटे के लिए कॉम्पैक्टिंग से बचने के लिए। कप को टैप न करें क्योंकि यह आटे को व्यवस्थित करता है और घनत्व बढ़ाता है।
  • Sift नारियल का आटा यह मापने से पहले कि क्या नुस्खा की अनुमति देता है। नारियल का आटा आसानी से गांठ हो सकता है और नमी के छिपे हुए जेब को परेशान कर सकता है।
  • ]एक समर्पित sifter का प्रयोग करें जो उपयोगों के बीच साफ हो। पिछले आटे से अवशेषों को पार-दूषण कर सकते हैं और खराब माइक्रोब्स को पेश कर सकते हैं।
  • ]Weigh सामग्री सबसे अच्छी सटीकता के लिए रसोई पैमाने के साथ, विशेष रूप से पाक में। यह आटा कई बार संभाल करने की आवश्यकता को कम करता है।

स्पोइलेज संकेतकों को पहचानने

विजुअल, ओलिफैक्टरी और स्पर्श जांच रक्षा की पहली पंक्ति है। किसी भी आटे का उपयोग करने से पहले, इसे सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। तुरंत जांचें:

  • ]Rancid या खट्टा गंध - नट और बीज के आटे एक तेज, रंग जैसी गंध विकसित करते हैं जब तेल ऑक्सीकरण होता है। भले ही समाप्ति तिथि नहीं हुई हो, इसका उपयोग न करें।
  • Discoloration – येलोइंग, ब्राउनिंग, या ग्रे पैच ऑक्सीकरण या मोल्ड को इंगित करते हैं। कुछ आटे (जैसे चना) स्वाभाविक रूप से उम्र के साथ अंधेरा होते हैं, लेकिन किसी भी प्राकृतिक रंग को संदेह होना चाहिए।
  • Mold Growth – दृश्यमान Fzzy स्पॉट, विशेष रूप से दरारों में या कंटेनर किनारों के साथ। मोल्ड मायकोटोक्सिन का उत्पादन कर सकता है जो खाना पकाने के बाद भी बनी रहती है।
  • ]सामान्य निपटान से परे क्लंपिंग - यदि आटा ठोस द्रव्यमान में कठोर हो गया है जो आसानी से अलग नहीं टूटता है, तो नमी में प्रवेश कर गया है। बैच को त्याग दें।
  • ]Insect उपस्थिति - छोटे बीटल, weevils, या moth larvae. यहां तक कि अगर आप दृश्य कीट को हटाते हैं, तो अंडे रह सकते हैं। पूरे कंटेनर का निपटान करें।
  • ]off स्वाद - एक छोटा स्वाद परीक्षण, घटनाओं की पुष्टि कर सकता है। यदि यह कड़वा या अप्रिय स्वाद लेता है, तो आटा को छोड़ दें।

अनुकूलनीय भंडारण की स्थिति

तापमान, आर्द्रता, प्रकाश और ऑक्सीजन चार पर्यावरणीय कारक हैं जो खराबी को बढ़ाते हैं। इनमें से प्रत्येक को नियंत्रित करने से शेल्फ जीवन नाटकीय रूप से फैल जाता है।

कंटेनर चयन

मूल पैकेजिंग बहुत लंबे समय तक भंडारण के लिए पर्याप्त है। कार्डबोर्ड बक्से और पतली प्लास्टिक बैग हवा और नमी को पार करने की अनुमति देते हैं।

  • एयरटाइट ग्लास जार (मैसन जार, Weck) - गैर छिद्रपूर्ण और साफ करने में आसान। नट और बीज के आटे के लिए आदर्श उन्हें एक अंधेरे पैंट्री में रखें या अपारदर्शी टेप के साथ कवर करें।
  • BPA मुक्त प्लास्टिक कंटेनर [ स्नैप लॉक लिड्स के साथ - ग्लास की तुलना में हल्का, रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर के लिए अच्छा है। सुनिश्चित करें कि वे भोजन ग्रेड हैं और पूरी तरह से सूखने से पहले सूखी हैं।
  • ] ऑक्सीजन अवशोषक के साथ मायलर बैग - दीर्घकालिक भंडारण के लिए उत्कृष्ट (अधिक 6 महीने)। थोक खरीद के लिए उपयोग करें। एक सही बाधा के लिए एक गर्मी मुहर के साथ सील करें।
  • ]वैक्यूम-सील बैग - पूरी तरह से ऑक्सीजन निकालें। विशेष रूप से flaxseed भोजन और अन्य उच्च वसा वाले आटे के लिए प्रभावी।

]Important: हमेशा धोने और पूरी तरह से शुष्क कंटेनर आटा स्थानांतरित करने से पहले। कोई भी अवशिष्ट नमी मोल्ड को बढ़ावा देगी। सिलिका जेल पैकेट को कंटेनरों में परिवेश आर्द्रता को अवशोषित करने के लिए जोड़ा जा सकता है, लेकिन उन्हें भोजन-सुरक्षित होना चाहिए।

तापमान प्रबंधन

गर्मी ऑक्सीकरण और एंजाइम गतिविधि को तेज करती है। सामान्य नियम: कूलर, बेहतर, जब तक पर्यावरण सूख नहीं जाता।

  • पैन्ट्री स्टोरेज (60-70 °F / 15-21 °C) - अधिकांश फलियों और कुछ अनाज के आटे के लिए उपयुक्त यदि 1-3 महीने के भीतर इस्तेमाल किया जाता है। ओवन, स्टोव और सीधी सूर्य की रोशनी से दूर होना चाहिए।
  • रिफ्रिजरेटर भंडारण (35-40F / 2-4 °C) - अखरोट, बीज और नारियल के आटे के शेल्फ जीवन को 6-12 महीने तक बढ़ा देता है। ठंडा वातावरण तेल ऑक्सीकरण को धीमा कर देता है और पेंट्री कीट को रोकता है।
  • ]फ्रीज़र भंडारण (0°F / -18 °C या उससे नीचे) - अल्ट्रा-high-fat आटा (walnut, flax, chia) के लिए सर्वश्रेष्ठ। उन्हें 1-2 वर्षों तक ताजा रख सकते हैं। हालांकि, ठंडी होने पर संघनननन का कारण बन सकता है - वैसे ही उद्घाटन से पहले एक सील कंटेनर में कमरे का तापमान लाया जा सकता है।

रेफ्रिजरेटर के दरवाजे में आटे को स्टोर न करें, जहां तापमान में उतार-चढ़ाव होता है। उन्हें मुख्य डिब्बे या फ्रीजर छाती में रखें।

आर्द्रता नियंत्रण

नमी सभी आटे का दुश्मन है, लेकिन विशेष रूप से नारियल और फलक के आटे, जो पानी को आसानी से अवशोषित करते हैं। भंडारण क्षेत्रों में 50% से कम आर्द्रता रखें।

  • ]सिलिका जेल डिसेकैंट पैकेट - प्रत्येक कंटेनर में एक या दो जगह जब वे संतृप्त हो जाते हैं (इंडिकेटर क्रिस्टल गुलाबी या नीला हो जाते हैं)।
  • Rice grains – कच्चे चावल का एक छोटा कपड़ा बैग प्राकृतिक डिसेकैंट के रूप में कार्य कर सकता है, लेकिन यह सुनिश्चित करता है कि यह सीधे आटा से संपर्क नहीं करता है ताकि क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए।
  • Deumidifiers - humid जलवायु में, लगातार कम आर्द्रता बनाए रखने के लिए पेंट्री या रसोई में एक deumidifier चलाते हैं।
  • ]फ्रीज़-थॉ चक्र [ - बार-बार फ्रीजर से बाहर आटे जाने से बचें और इसे वापस लौटें, क्योंकि संघनन कंटेनर के अंदर बन जाता है। दैनिक उपयोग के लिए छोटे कंटेनरों में भाग का आटा।

प्रशीतन और बर्फ़ीली दिशानिर्देश

जबकि प्रशीतन और ठंड आटे को संरक्षित करने के लिए उत्कृष्ट हैं, उन्हें नमी क्षति को रोकने के लिए विशिष्ट तकनीकों की आवश्यकता होती है:

  • ]]सभी आटा कमरे के तापमान के लिए आना कंटेनर खोलने से पहले। यदि आप एक ठंडा जार खोलते हैं, तो गर्म हवा अंदर संघनित होगी, पानी शुरू करेगा।
  • ]] ठंड से पहले बंदरगाह - छोटे फ्रीजर बैग या जार में साप्ताहिक या मासिक उपयोग की मात्रा में थोक आटा विभाजित करें। यह बार-बार thawing से बचा जाता है।
  • ]]:"]" सामग्री और तारीख के साथ लेबल - एक स्थायी मार्कर का प्रयोग करें। "ओपन्ड ऑन" और "बेस्ट बाय" तिथियों को शामिल करें। फ्रीजर में, यदि भाग लिया तो उपयोग की संख्या भी ध्यान दें।
  • ]Use freezer-safe container – ग्लास जार बहुत पूर्ण भरा (पानी विस्तार आटा के लिए एक मुद्दा नहीं है, लेकिन तेजी से तापमान परिवर्तन कांच तनाव कर सकते हैं) तो दरार कर सकते हैं।
  • ]: ]]: ]] ]] ]]]]]] ]]] ]] ]]]] ]]]]] ]]]]]]]] ]]]]]]]]] ]]]]]]]]]]]]]]]]]]]] मजबूत गंध के पास दुकान नहीं है [[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[FLT:FLT:]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]] [[FLT: [[[FLT:]

आटा प्रकार द्वारा भंडारण सिफारिशें

प्रत्येक किस्म की अद्वितीय भेद्यता है। निम्नलिखित गाइड सबसे आम मधुमेह के अनुकूल आटे के लिए इष्टतम भंडारण विधियां प्रदान करता है।

अखरोट का आटा (Almond, Hazelnut, Pecan, Walnut)

अखरोट के आटे में उच्चतम तेल सामग्री होती है और यह सबसे अधिक टिकाऊ होती है। बादाम का आटा आम तौर पर कमरे के तापमान पर 3-6 महीने तक रहता है, 6-12 महीने तक रेफ्रिजेरेटेड होता है और 12-24 महीने जम जाते हैं। अखरोट का आटा अपने उच्च पॉलीअनसेचुरेटेड वसा सामग्री के कारण भी तेजी से घट जाता है। हमेशा एयरटाइट कंटेनरों में अखरोट के आटे को स्टोर करता है और लंबे समय तक फ्रीज स्टोरेज के लिए वैक्यूम-सीलिंग पर विचार करता है। Rancid अखरोट का आटा एक अलग कड़वा स्वाद है और किसी भी नुस्खा को बर्बाद कर सकता है।

नारियल का आटा

नारियल का आटा अत्यंत शोषक है और इसे नमी प्रूफ कंटेनर में रखा जाना चाहिए। यह जल्दी से घृणा नहीं होता क्योंकि इसमें असंतृप्त वसा का निम्न स्तर होता है, लेकिन यह नमी के संपर्क में आने पर मोल्ड विकसित हो सकता है। कमरे के तापमान पर, यह सील होने पर 6-12 महीने रखता है। प्रशीतन एक और 6 महीने जोड़ता है। क्योंकि नारियल का आटा आसानी से क्लम्प करता है, प्रत्येक उपयोग से पहले किसी भी बसे हुए नमी को पुनः वितरित करने के लिए इसे हिलाता है। जब तक कि आप कुछ कंटेनर हैं, नमी से सील नहीं किया जाता है; इसकी उच्च फाइबर सामग्री संघननननननननन आकर्षित कर सकती है।

Flaxseed और Chia बीज भोजन

ग्राउंड फ्लेक्ससीड (फ्लेक्स भोजन) और चिया भोजन सबसे अस्थिर आटे में से एक है। एक बार जमीन, flaxseed मिनट के भीतर ऑक्सीकरण करने के लिए शुरू होता है। सर्वश्रेष्ठ अभ्यास: पूरे बीज खरीद और केवल कुछ दिनों के लिए आपको क्या जरूरत है पीस। यदि आपको पूर्व जमीन भोजन को स्टोर करना होगा, तो इसे एक airtight, वैक्यूम-सील बैग में रखें। 2-3 महीनों के भीतर उपयोग करें। चिया भोजन थोड़ा लंबा रहता है लेकिन अभी भी प्रशीतन से लाभ होता है। उपयोग से पहले हमेशा गंध - सीमा के लिए सीमा बहुत कम है, और एक बार तेल बारी में भोजन उपभोग करने के लिए अस्वस्थ हो जाता है।

फलियां (चिकपी, लेंटिकल, सोया, फवा)

फलियों का आटा अधिक स्थिर होता है क्योंकि उनकी वसा की मात्रा अखरोट और बीज के आटे की तुलना में कम होती है। हालांकि, वे प्रोटीन में अधिक होते हैं, जो उन्हें नमी पेश होने पर बैक्टीरिया के विकास के लिए अतिसंवेदनशील बनाती हैं। 6 महीने तक के लिए एक शांत, काले pantry में स्टोर करें, या 1 साल तक रेफ्रिजरेटर में। चने का आटा (बीसन) एक मधुर गंध विकसित कर सकता है यदि नम स्थितियों में कमरे के तापमान पर बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। फलियों का आटा भी pantry moths-sealed कंटेनरों को आकर्षित करता है।

बीज का आटा (तिल, सूरजमुखी, कद्दू)

ये तेल सामग्री में अखरोट के आटे के समान हैं। सूरजमुखी के बीज का आटा विशेष रूप से बेकिंग सोडा (क्लोरोजेनिक एसिड के कारण) के साथ प्रतिक्रिया करते समय एक हरे रंग के रंग की रंगावलता के लिए प्रवण है, लेकिन यह एक रासायनिक प्रतिक्रिया है जो खराब होने से संबंधित है। भंडारण के लिए, उन्हें बादाम के आटे की तरह व्यवहार करें: refrigerated या जमे रहें। यदि आपको आवश्यकता हो तो कमरे के तापमान पर 3-6 महीने के भीतर उपयोग करें, लेकिन उम्मीद की गुणवत्ता कम हो गई। तिल का आटा (ताहिनी-ग्रेड बीज से) जल्दी एक मजबूत गंध विकसित कर सकता है; प्रशीतन की दृढ़ता से सिफारिश की जाती है।

मिश्रित और वाणिज्यिक मधुमेह-दोष मिश्रण

कई पूर्व निर्मित मिश्रणों में बादाम के आटे, नारियल का आटा और फाइबर शामिल हैं। हमेशा भंडारण निर्देशों के लिए लेबल की जांच करें। यदि मिश्रण में कोई अखरोट या बीज का आटा शामिल है, तो इसकी सामग्री के बीच सबसे ठंडा भंडारण सिफारिश के लिए डिफ़ॉल्ट। अतिरिक्त स्टार्च (टैपियोका, arrowroot) के साथ मिश्रण कमरे के तापमान को बेहतर ढंग से संभाल सकता है लेकिन फिर भी वायुरोधी स्थितियों की आवश्यकता होती है। फिर से उद्देश्य सामान्य भंडारण प्रथाओं नहीं है - प्रत्येक मिश्रण अद्वितीय है।

शेल्फ लाइफ और फ्रेशनेस मॉनिटरिंग

जबकि निर्माता "सर्वश्रेष्ठ" तिथि को मुद्रित कर सकते हैं, यह अक्सर खोला संकुल के लिए आशावादी है। यथार्थवादी शेल्फ जीवन भंडारण की स्थिति और आटा के प्रकार पर निर्भर करता है। निम्नलिखित दिशानिर्देशों का उपयोग करें (समर्थित भंडारण)

  • ]Almond आटा (कमरे अस्थायी) : 2-4 महीने
  • ]Almond flour (refrigerated): 6-12 महीने
  • ]Almond flour (frozen) : 12-24 महीने
  • ]कोकोकोनट आटा (रूम अस्थायी) : 6-12 महीने
  • ]कोकोनट आटा (refrigerated) : 12-18 महीने
  • ]Flaxseed भोजन (रूम अस्थायी) : 1-2 महीने (Pantry में खाली) या खुले बैग में 2 सप्ताह
  • ]Flaxseed भोजन (जंगली, निर्वात-सील) : 6-12 महीने
  • ]चिक्पा आटा (कमरे अस्थायी) : 6-8 महीने
  • ]चिक्पा आटा (refrigerated) : 12 महीने
  • ]सुनफ्लावर बीज का आटा (refrigerated) : 4-6 महीने

Note: ये पूर्व-स्पाइलेज अनुमान हैं। हमेशा उपयोग से पहले संवेदी जांच करें, भले ही तारीख हो।

सामान्य भंडारण मुद्दों को समस्या निवारण

यहां तक कि सावधानीपूर्वक प्रथाओं के साथ, समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं।

  • ]Flour ऑफ-ऑडोर विकसित करता है लेकिन कोई दृश्यमान लूट - Rancidity शुरू हो गया है। यदि गंध बेहोश है, तो आप अभी भी इसे दृढ़ता से स्वादयुक्त व्यंजनों (जैसे चॉकलेट या मसालेदार बेक्ड सामान) में इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सर्वोत्तम गुणवत्ता, त्याग और प्रतिस्थापित करने के लिए।
  • ]: नारियल या बादाम के आटे में हार्ड क्लंप - नमी घुसपैठ। एक कांटा या sifter के साथ क्लंप तोड़ो। यदि क्लंप रॉक-हार्ड हैं और आटा मधुर, डिकार्ड गंध। रोकने के लिए, एक सिलिका जेल पैकेट जोड़ें।
  • Mold शीर्ष परत [ पर दिखाई देता है - परिवेश नमी आटा पर संघनित। शीर्ष इंच निकालें और नीचे की जाँच करें। यदि मोल्ड गहरे विस्तार से फैलता है, तो पूरे कंटेनर को त्याग दें।
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  • ]Flour रेफ्रिजरेटर गंध को अवशोषित करता है - कंटेनर हवादार नहीं था। ताजा आटा को एक नए, साफ कंटेनर में स्थानांतरित करें। अगर जारी रहता है तो ग्लास जार के अंदर प्लास्टिक में डबल-बैग पर विचार करें।

दीर्घकालिक भंडारण के लिए सर्वश्रेष्ठ अभ्यास

यदि आप थोक में आटा खरीदते हैं या बिक्री के दौरान स्टॉकपाइल खरीदना चाहते हैं, तो इन रणनीतियों को अधिकतम दीर्घायु के लिए लागू करें:

  • ]] ऑक्सीजन अवशोषक के साथ माइलर बैग में वैक्यूम सील। यह कुछ आटे, विशेष रूप से फलक और अनाज के आटे के लिए शेल्फ-स्थिर भंडारण के लिए सोने का मानक है। नट और बीज के आटे अभी भी लाभकारी हैं लेकिन अंततः आदर्श परिस्थितियों में भी गुणवत्ता खो देंगे।
  • ]खरीद के तुरंत बाद रुकें। एक फ्रीजर बैग या कंटेनर के अंदर सीलबंद मूल बैग रखें। यदि आप पुन: पैकेज करने की योजना बना रहे हैं, तो क्या यह आटा संक्षेपण को कम करने के लिए ठंडा है।
  • ]]एक घूर्णन प्रणाली को अपनाएं खरीद की तारीख के साथ सभी कंटेनरों को लेबल करें और "प्रयोग" तारीख के आधार पर टाइप करें (उपरोक्त शेल्फ जीवन देखें). पुराने स्टॉक को पहले इस्तेमाल करने के लिए FIFO (पहले, पहले बाहर) का अभ्यास करें।
  • ]] गर्मी स्रोतों से दूर रहें। यहां तक कि एक पेंट्री में भी, छत के पास शीर्ष अलमारियों (गर्मी में वृद्धि) या रेफ्रिजरेटर निकास, ओवन या वॉटर हीटर के निकट स्थित स्थानों से बचें।
  • ]एक शुष्क वातावरण का उपयोग करें यदि आप एक नम जलवायु में रहते हैं तो अपने पेंट्री के लिए नमी मीटर पर विचार करें; 50% सापेक्ष आर्द्रता से नीचे का लक्ष्य रखें। चरम मामलों में, desiccant के साथ एक समर्पित सूखे बॉक्स में आटा स्टोर करें।

आगे पढ़े जाने के लिए बाहरी संसाधन

मधुमेह के अनुकूल अवयवों के लिए सुरक्षित खाद्य भंडारण की अपनी समझ को गहरा करने के लिए, इन आधिकारिक संसाधनों का परामर्श करें:

निष्कर्ष: एक सुरक्षित और कुशल आटा भंडारण नियमित निर्माण

मधुमेह के अनुकूल मिल्ड और जमीन के आटे को संभालने और भंडारण करने के लिए विस्तार पर ध्यान देना पड़ता है, लेकिन पेऑफ़ प्रयास के लायक है। प्रत्येक आटे के प्रकार के अद्वितीय गुणों को समझकर - विशेष रूप से उनकी वसा सामग्री, नमी संवेदनशीलता और राॅड्सिटी के जोखिम - आप गुणवत्ता, सुरक्षा और पोषण मूल्य को बनाए रखने के लिए अपने भंडारण तरीकों को तैयार कर सकते हैं। एयरटाइट कंटेनरों का उपयोग करने, तापमान और आर्द्रता को नियंत्रित करने और नियमित रूप से संवेदी जांच करने के लिए सप्ताह से महीने तक शेल्फ जीवन का विस्तार कर सकते हैं, अपशिष्ट को कम कर सकते हैं और यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि बेक्ड वस्तुओं, पैनकेक या कोटिंग दोनों स्वादिष्ट और रक्त-चीनी के अनुकूल हैं।