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क्यों उचित भंडारण के लिए मामलों अदरक चाय

अदरक के हस्ताक्षर pungency और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले यौगिकों - gingerols, shogaols, और zingerone - अस्थिर हैं। जब हवा, गर्मी या नमी से अवगत कराया जाता है, तो ये यौगिक आपको भूमि, रेशेदार या मोल्डी अदरक से बाहर निकलते हैं जो एक कप चाय को बर्बाद कर देता है। ताजगी में उचित भंडारण ताले, विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सीडेंट गुणों को संरक्षित करता है, और हर टुकड़ा सुनिश्चित करता है या grate आपको ताजा अदरक की चाय से उम्मीद पूरी तरह से सुगंधित किक बचाता है। चाहे आप एक चाय के उत्साही या घरेलू उपाय वकील हों, जो भंडारण को बढ़ावा देने के लिए कुछ दिनों से आपके अदरक के जीवन को बढ़ा देता है।

भंडारण के लिए सर्वश्रेष्ठ अदरक का चयन करना

सभी अदरक समान नहीं बनाया गया है जब खरीदारी, एक ताजा, मसालेदार सुगंध के साथ फर्म, चिकनी त्वचा वाली जड़ों की तलाश करें। उन टुकड़ों से बचें जो झुर्रियों, मुलायम होते हैं, या नम पैच होते हैं -ये पहले से ही बिगड़ते हुए शुरू हो गए। एक तंग, अटूट त्वचा के साथ अदरक चुनें; दरारें बैक्टीरिया और मोल्ड को आमंत्रित करती हैं। मोटी, मोटा उंगलियों में आम तौर पर पतली, रेशेदारों की तुलना में अधिक नमी और स्वाद होता है। यदि संभव हो तो कार्बनिक अदरक खरीदें, जिसे विकास retardants के साथ इलाज नहीं किया गया है जो शेल्फ जीवन को प्रभावित कर सकता है। एक बार जब आपके पास उच्च गुणवत्ता वाले अदरक होते हैं, तो भंडारण अधिक विश्वसनीय हो जाता है।

विधि 1: प्रशीतन - हर दिन मानक

लघु अवधि के प्रशीतन (1-3 सप्ताह)

अदरक के लिए आप कुछ हफ्तों के भीतर उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, रेफ्रिजरेटर आदर्श है। कुंजी आर्द्रता और वायु प्रवाह को संतुलित करना है - बहुत अधिक नमी सड़न में तेजी लाती है; त्वचा को बहुत कम सूख जाती है। इन चरणों का पालन करें:

  • अदरक को बिना छीलें; त्वचा नमी के नुकसान और प्रदूषकों के खिलाफ एक प्राकृतिक बाधा है।
  • किसी भी अतिरिक्त आर्द्रता को अवशोषित करने के लिए एक सूखे पेपर तौलिया में अनपेक्षित जड़ को लपेटो।
  • एक छिद्रित प्लास्टिक बैग या एक ढीले बंद ज़िप टॉप बैग में लिपटे अदरक रखें। यदि एक कंटेनर का उपयोग किया जाता है, तो एक वेंटेड लिड के साथ चुनें या इसे थोड़ा खुल जाए।
  • कुरकुरा दराज में स्टोर करें, जहां तापमान और आर्द्रता मुख्य डिब्बे की तुलना में अधिक स्थिर हैं।

प्रत्येक दिन पेपर तौलिया की जाँच करें और इसे प्रतिस्थापित करें अगर यह नम महसूस करता है। इस विधि के साथ, अदरक 2-3 सप्ताह तक चाय के लिए फर्म, रसदार और तैयार रहता है। सर्द से पहले अदरक को धोना नहीं -धोने से नमी शुरू होती है जो मोल्ड को बढ़ावा देती है।

रेफ्रिजरेटिंग पील अदरक

यदि आप तत्काल उपयोग के लिए पहले से ही अदरक को छील चुके हैं, तो यह अपनी सुरक्षात्मक त्वचा खो देता है और जल्दी सूख जाएगा। स्टोर छील अदरक वोदका, शेरी, या चावल सिरका के एक जार में डूब गया। शराब या सिरका एक सूक्ष्म स्वाद प्रदान करते समय खराबी को रोकता है जो savory व्यंजनों और कुछ मसालेदार चाय में अच्छी तरह से काम करता है। वैकल्पिक रूप से, एक छोटे से वायुरोधी कंटेनर में छिलके अदरक को रखें और पानी के साथ कवर करें। इसे ताजा रखने के लिए दैनिक पानी बदलें; 5-7 दिनों के भीतर उपयोग करें चाय के प्रयोजनों के लिए, सिरका विधि स्वाद को बदल सकती है - वोदका का उपयोग करें या सिर्फ एक सप्ताह से अधिक नहीं के लिए फ्रिज में छिलके अदरक को रख सकती है।

विधि 2: ठंड - दीर्घकालिक ताजगी (6 + महीने)

ठंडी करना महत्वपूर्ण स्वाद हानि के बिना महीनों के लिए अदरक को शक्तिशाली रखने का सबसे प्रभावी तरीका है। जमे हुए अदरक भी अविश्वसनीय रूप से सुविधाजनक है - स्लाइसिंग या झंझरी से पहले थूकने की कोई आवश्यकता नहीं है। यहां अदरक को ठीक से फ्रीज करने का तरीका है:

पूरे अनपेक्षित अदरक

एक फ्रीजर-सुरक्षित बैग में अनपेक्षित जड़ रखें, सभी हवा को दबाएँ और सील करें। जब आपको अदरक की जरूरत होती है, तो फ्रीजर से पूरी जड़ को हटा दें, जो आपको जमे हुए होने के दौरान की जरूरत है, और बाकी को बैग में वापस लौटें। जमे हुए त्वचा आसानी से grate करती है और स्वाद को प्रभावित नहीं करती है। यह विधि 4-6 महीने तक अदरक को ताजा रखती है और किसी भी प्रीप काम से बच जाती है।

पूर्व तैयार जमे हुए अदरक क्यूब

चाय प्रेमियों के लिए जो तत्काल संतुष्टि चाहते हैं, बर्फ घन ट्रे में पूर्व-खेल अदरक:

  • छील और काट लें या ताजा अदरक को grate करें।
  • प्रत्येक आइस क्यूब डिब्बे आधा रास्ता भरें या अदरक के टुकड़ों से भरा हुआ है।
  • पानी, शहद या यहां तक कि नींबू के रस के साथ शीर्ष स्वाद क्यूब्स बनाने के लिए।
  • जब तक ठोस जमकर, तब क्यूब्स को फ्रीजर बैग में पॉप करें।

एक क्यूब को सीधे तत्काल अदरक चाय के लिए उबलते पानी के कप में छोड़ दें। आप सिलिकॉन मोल्डों में थोड़ा पानी के साथ शुद्ध अदरक को फ्रीज भी कर सकते हैं। ये क्यूब्स 8 महीने तक चलते हैं और मापने या तैयारी के समय को समाप्त करते हैं।

ठंडी स्लाइस या स्ट्रिप्स

अदरक को छीलकर पतले सिक्के या मैचस्टिक में काट लें। एक बेकिंग शीट पर एक परत में फैला हुआ है जो कि चर्मपत्र पेपर के साथ लाइन में खड़ा है। ठोस (लगभग 2 घंटे) तक फ्रीज करें, फिर एक फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें। यह clumping को रोकता है। सीधे चाय में जमे हुए स्लाइस का उपयोग करें - वे फटते हुए जारी स्वाद। यह विधि एक पल के नोटिस पर अदरक की चाय बनाने के लिए उत्कृष्ट है और 6-8 महीने तक अच्छी तरह से काम करती है।

विधि 3: निर्जलीकरण और सुखाने - तत्काल चाय पाउडर के लिए

यदि आपके पास अदरक की सर्फिट है और इसमें फ्रीजर स्पेस की कमी है, तो निर्जलीकरण एक व्यवहार्य विकल्प है। सूखे अदरक में ताजा से अधिक केंद्रित, गर्म स्वाद होता है, और यह लगभग अनिश्चित काल तक सूख जाता है। हालांकि, अस्थिर तेल जो ताजा अदरक को उसके अद्वितीय zing को देते हैं, आंशिक रूप से सूखने के दौरान खो जाते हैं, इसलिए यह विधि उन लोगों के लिए सबसे अच्छा है जो एक स्पाइसीयर, कम सुगंधित चाय पसंद करते हैं।

ओवन सुखाने

अपने ओवन को सबसे कम सेटिंग में प्रीहीट करें (आमतौर पर 140-170 °F / 60-75 °C)। अदरक को छीलकर इसे समान 1/8-इंच मोटी सिक्कों में काट लें। एक तार रैक या बेकिंग शीट पर रखें, जिससे स्लाइस को ओवरलैप न करें। 2-4 घंटे तक सूखी, आधे रास्ते को फ्लिप करें, जब तक स्लाइस भंगुर न हो और साफ़ रूप से स्नैप न हो जाए। पूरी तरह से एक एयरटाइट जार को प्रकाश से दूर रखने से पहले ठंडा करें।

निर्जलीकरण विधि

अपने निर्जलीकरण को 135°F (57°C) से सेट करें। ट्रे पर एक परत में अदरक के स्लाइस की व्यवस्था करें। 4-6 घंटे के लिए सूखी, भंगुरता की जांच। एक निर्जलीकरण का लाभ सुसंगत वायु प्रवाह है, जो एक समान परिणाम उत्पन्न करता है। ऊपर की तरह स्टोर करें।

अदरक पाउडर बनाना

एक बार सूखे होने पर स्लाइस को मसाले की चक्की या उच्च गति वाले ब्लेंडर में ठीक होने तक पीस लें। किसी भी रेशेदार बिट्स को हटाने के लिए सिफ्ट। घर का बना अदरक पाउडर स्टोर-बॉट की तुलना में बहुत अधिक शक्तिशाली है; चाय व्यंजनों में नाम की गई राशि का आधा उपयोग करें। एक वर्ष तक एक ठंडा, गहरे कपबोर्ड में एक एयरटाइट कंटेनर में पाउडर स्टोर करें। चाय के लिए, 5-7 मिनट के लिए गर्म पानी में 1/4 चम्मच पाउडर खड़ी करें।

विधि 4: नमकीन अदरक - एक टेंगी चाय ट्विस्ट के लिए

मसालेदार अदरक आमतौर पर सुशी के साथ परोसा जाता है, लेकिन यह अदरक की चाय के लिए एक उज्ज्वल, टार्ट जोड़ भी बनाता है। नमकीन प्रक्रिया अम्लता को जोड़ते समय अदरक को संरक्षित करती है, जो प्राकृतिक गर्मी को पूरक कर सकती है। मसालेदार अदरक 6 महीने तक रेफ्रिजरेटर में रहता है।

सरल त्वरित पिकल

पील और पतले स्लाइस ताजा अदरक (एक समान मोटाई के लिए एक मैंडोलिन का उपयोग करते हुए)। एक साफ ग्लास जार में स्लाइस पैक करें। एक उबाल लें, समान भागों चावल सिरका और पानी का मिश्रण, साथ ही चीनी और नमक स्वाद के लिए (जैसे, 1 कप सिरका, 1 कप पानी, 3 बड़े चम्मच चीनी, 1 चम्मच नमक)। अदरक पर गर्म नमकीन डालो, जार को सील करें, और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। रेफ्रिजरेंट। मसालेदार अदरक 24 घंटे में तैयार होगा और इसे महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। एक तंजानिया अदरक चाय के लिए प्रति कप गर्म पानी का 2-3 स्लाइस का उपयोग करें।

अधिकतम चाय स्वाद के लिए तैयारी युक्तियाँ

यहां तक कि आदर्श भंडारण के साथ, आप चाय के लिए अदरक कैसे तैयार करते हैं, अंतिम कप को काफी प्रभावित करते हैं। सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ ब्रू के लिए इन दिशानिर्देशों का पालन करें।

धुलाई और पीलिंग

हमेशा गंदगी और किसी भी अवशेष को हटाने के लिए पानी के नीचे अदरक को धो लें। पीलिंग वैकल्पिक है - त्वचा में कुछ लाभकारी यौगिक होते हैं, लेकिन यह कठिन और चमकदार हो सकता है। चाय के लिए, कई लोग छीलना पसंद करते हैं क्योंकि त्वचा अच्छी तरह से खड़ी नहीं होती है; यह अक्सर लकड़ी का हो जाता है। यदि आप त्वचा को छोड़ देते हैं, तो इसे पूरी तरह से साफ़ करना सुनिश्चित करें। केवल आपको तुरंत ही पीलें, जैसे कि छिलके अदरक तेजी से बिगड़ते हैं।

स्लाइसिंग, ग्रेटिंग, या माशिंग

सतह क्षेत्र निष्कर्षण गति निर्धारित करता है। एक त्वरित खड़ी (5-7 मिनट) के लिए, अदरक को एक माइक्रोप्लेन पर grate करता है या बॉक्स grater के छोटे छेद का उपयोग करता है। बारीक grated अदरक सबसे अधिक तेल और स्वाद जारी करता है लेकिन एक ठीक लुगदी छोड़ देता है जो कुछ को खोलना पड़ता है। अधिक पीने योग्य चाय के लिए, पतले स्लाइस या एक अदरक के कीचड़ का उपयोग करने के लिए स्लाइस को खड़ी करने से पहले। मोटी स्लाइस को कम करने के लिए लंबे समय तक लेते हैं लेकिन तनाव करना आसान है।

तापमान और समय

पानी के तापमान के मामले: केवल उबलते नीचे पानी का प्रयोग करें (लगभग 200 °F / 93 °C)। उबलते पानी नाजुक अस्थिर यौगिकों में से कुछ को नष्ट कर सकता है, जिससे चाय कड़वा हो सकता है। अधिकतम शक्ति के लिए 10-15 मिनट तक चल सकता है। एक मामूली कप के लिए, 5 मिनट खड़ी है। यदि जमे हुए अदरक के क्यूब्स का उपयोग करते हैं, तो उन्हें सीधे गर्म पानी में छोड़ दें और बर्फ को पिघलाने और स्वाद छोड़ने की अनुमति देने के लिए 2-3 मिनट लंबा रखें।

Additives के साथ बढ़ाना

अदरक जोड़े को खूबसूरती से नींबू, शहद, हल्दी, दालचीनी और काली मिर्च (जो अदरक के सक्रिय यौगिकों के अवशोषण को बढ़ा देता है) के साथ मिलकर बनता है। उबलते पानी में अपने लाभकारी एंजाइमों को नष्ट करने से बचने के लिए खड़ी होने के बाद नींबू या शहद का एक चम्मच जोड़ें। सुखदायक बिस्तर के लिए चाय, कैमोमाइल या लैवेंडर के साथ अदरक को मिलाते हैं। एक प्रतिरक्षा-बूस्टिंग मिश्रण के लिए, एक चुटकी कैयेन या कच्चे हल्दी का एक टुकड़ा जोड़ें।

सामान्य अदरक भंडारण समस्याओं का निवारण

अदरक मोल्डी बदल जाता है

मोल्ड आमतौर पर अतिरिक्त नमी से परिणाम होता है। यदि आप हरे या सफेद फजी स्पॉट देखते हैं, तो प्रभावित क्षेत्र को काट लें (साथ ही इसके आसपास 1/2 इंच) और तुरंत बाकी का उपयोग करें। अगर मोल्ड जड़ में गहरा प्रवेश कर चुका है तो उसे नियंत्रित करें। मोल्ड को रोकने के लिए, हमेशा अदरक को सूखा स्टोर करें और भंडारण कंटेनर में एयरफ्लो सुनिश्चित करें।

अदरक शिकन या ड्रेज आउट

रिंकलिंग निर्जलीकरण को इंगित करता है। रेफ्रिजेरेटेड अदरक के लिए, यह अक्सर तब होता है जब पेपर तौलिया बहुत सूखा होता है या बैग रेफ्रिजरेटर की सूखी हवा के लिए खुला होता है। उपयोग करने से पहले 15-30 मिनट तक ठंडे पानी में भिगोकर रिवाइव निर्जलित अदरक। दीर्घकालिक रोकथाम के लिए, ठंडी करने के लिए स्विच करें।

अदरक नरम और स्पेंगी बन गया

शीतलता उम्र बढ़ने या तापमान में उतार-चढ़ाव का संकेत है। यह अभी भी उपयोग करने के लिए सुरक्षित हो सकता है, लेकिन स्वाद कम हो जाएगा। अदरक को कद्दूकस करें और इसे तुरंत अन्य मसाले के साथ एक दृढ़ता से स्वादयुक्त चाय में उपयोग करें। सबसे अच्छा चाय अनुभव के लिए, अदरक का उपयोग करें जो स्पर्श के लिए दृढ़ है।

फ्रोजन अदरक लॉस फ्लेवर

जमे हुए अदरक में स्वाद हानि आमतौर पर हवाई एक्सपोजर के कारण होती है। सुनिश्चित करें कि आपके फ्रीजर बैग को सभी हवा से कसकर सील कर दिया जाता है। यदि संभव हो तो वैक्यूम सीलर का प्रयोग करें। इसके अलावा, लगातार thawing और refreezing से बचें - ठंड से पहले अदरक का प्रयोग करें ताकि आप केवल वही चीज को हटा दें जो आपको चाहिए।

चाय प्रेमियों के लिए सर्वश्रेष्ठ भंडारण विधि: एक त्वरित संदर्भ

  • ]]1 सप्ताह के भीतर उपयोग करें: पूरे, एक शांत, अंधेरे जगह में काउंटर पर बिना छीन अदरक।
  • ]3 सप्ताह के भीतर उपयोग करें: रेफ्रिजरेंट एक पेपर तौलिया और छिद्रित बैग में बिना छीने हुए अदरक।
  • ]6-12 महीने के भीतर उपयोग करें: पूरे unpeeled अदरक या पूर्वportioned क्यूब्स फ्रीज।
  • ] तत्काल चाय पाउडर के लिए: निर्जलित और पाउडर में पीस।
  • एक tangy विविधता के लिए: त्वरित-पिकल कटा हुआ अदरक.

ठंडी करना नियमित चाय पीने वालों के लिए सबसे अच्छा तरीका है। यह ताजा स्वाद को संरक्षित करता है, बेकार से बचाता है और चाय की तैयारी को लगभग तत्काल बनाता है। यदि आप रोजाना अदरक की चाय पीते हैं, तो एक दिन को फ्रीजर में ताजा अदरक को छीलने और उसे अंश देने के लिए समर्पित करें; आपके पास हमेशा प्रमुख घटक तैयार होंगे।

आगे पढ़े जाने के लिए बाहरी संसाधन

भंडारण पर अदरक के स्वास्थ्य लाभ और वैज्ञानिक पृष्ठभूमि पर अधिक विस्तृत जानकारी के लिए, इन प्रतिष्ठित स्रोतों से परामर्श करें:

अंतिम विचार: हर रूट का अधिकांश निर्माण

अदरक एक लचीला, क्षमाशील घटक है जब सही ढंग से संग्रहीत किया जाता है। रैपिंग, फ्रीजिंग या प्रीपिंग का छोटा प्रयास हर सुबह जब आप गर्मी और जीवन शक्ति के साथ एक कप चाय फटने का आनंद लेता है। सबसे ताजा अदरक के साथ शुरू करें जिसे आप पा सकते हैं, भंडारण विधि चुनें जो आपकी चाय की खपत की आदतों को सबसे अच्छा फिट बैठता है, और उस अंतर का आनंद लेता है जो ठीक से संग्रहीत अदरक बनाता है। कोई और उदास, कटा हुआ जड़ें नहीं - हर बार शुद्ध, शक्तिशाली अदरक की चाय।

यदि आप विभिन्न भंडारण तकनीकों के साथ प्रयोग करते हैं, तो आपको जल्दी से पता चल जाएगा कि आपकी रसोई में क्या अच्छा काम करता है। कुछ लोग जमे हुए क्यूब्स की सुविधा से प्यार करते हैं; दूसरों को हर दिन ताजा अदरक झंझरी के अनुष्ठान से कसकर कसकर। आपकी वरीयता, कुंजी स्थिरता है। अपने अदरक को सूखा, ठंडा और वायुरोधी रखें, और आपकी चाय को कभी भी उस हस्ताक्षर किक की कमी नहीं होगी।