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क्यों नारियल दूध और क्रीम उच्च वसा, कम कार्ब पाक कला के लिए आवश्यक हैं

नारियल दूध और नारियल क्रीम ने कम कार्ब, उच्च वसा वाले (LCHF) रसोई में एक स्थायी स्थान अर्जित किया है, जो अच्छे कारण से है। वे डेयरी दूध या संयंत्र आधारित विकल्पों में पाए गए कार्बोहाइड्रेट के बिना एक अमीर, संतोषजनक मुंह को पूरा करते हैं। नारियल में स्वस्थ संतृप्त वसा - विशेष रूप से मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स (MCTs) - जानवरों के उत्पादों या वनस्पति तेलों में पाए जाने वाले लंबे समय तक श्रृंखला वसा से अलग रूप से चयापचय किया जाता है। MCTs सीधे पेट से यकृत तक जाते हैं, जहां वे तेजी से केटोन में परिवर्तित हो जाते हैं या तत्काल ऊर्जा के लिए इस्तेमाल किया जाता है। यह उन्हें एक केटोजेनिक आहार, एटकिन्स को संतोषजनक रखने और केवल उन स्वाद को कम करने के लिए आदर्श बनाता है।

उनके मैक्रोन्यूट्रिएंट प्रोफाइल से परे, नारियल दूध और क्रीम दोनों savory और मीठे व्यंजनों में गहराई जोड़ते हैं। वे उन लोगों के लिए व्यंजनों में डेयरी को प्रतिस्थापित कर सकते हैं जो लैक्टोज-इंडोलेर हैं या एक पैलो टेम्पलेट का पालन करते हैं, और वे एक सूक्ष्म उष्णकटिबंधीय नोट लाते हैं जो असाधारण रूप से अदरक, हल्दी और दालचीनी जैसे गर्म मसाले के साथ जोड़े जाते हैं, साथ ही ताजा जड़ी बूटियों और साइट्रस भी। डिब्बाबंद, कार्टन और घर के संस्करणों के बीच मतभेदों को समझना - और यह जानना कि उन्हें रसोई में कैसे संभालना है - अपने कम कार्ब को रेस्तरां योग्य से खाना बनाना होगा।

इन अवयवों की बहुमुखी प्रतिभा का मतलब है कि आप एक अमीर थाई करी से एक रात एक रेशमी डेयरी मुक्त पैना को अगले, सब अपने carb गिनती कम रखने और अपने वसा सेवन उच्च रखने के लिए जा सकते हैं। इस लेख में आपको सब कुछ कवर करने की जरूरत है अपने pantry में नारियल दूध और क्रीम स्टेपल बनाने के लिए।

पोषण ब्रेकडाउन: नारियल दूध बनाम नारियल क्रीम

व्यंजनों में डाइविंग से पहले, यह इन दो उत्पादों के बीच पोषक तत्वों के अंतर को समझने का भुगतान करता है। डिब्बाबंद नारियल दूध में आम तौर पर लगभग 35-40% वसा होता है, लगभग 3-5 ग्राम शुद्ध carbs प्रति 100 मिलीलीटर (ब्रांड पर निर्भर करता है और क्या यह हल्का या पूर्ण वसा वाला है)। नारियल क्रीम, दूसरी तरफ, 60-70% वसा और केवल 2-4 ग्राम शुद्ध carbs प्रति 100 मिलीलीटर पैक करता है। निम्नलिखित एक विशिष्ट 100 ग्राम सेवा के लिए प्रमुख मतभेदों को संक्षेप में प्रस्तुत करता है:

  • ]पूर्ण वसा डिब्बाबंद नारियल दूध: ~ 34 ग्राम वसा, ~ 4 ग्राम कुल carbs (1-2 ग्राम फाइबर, 1 ग्राम चीनी से कम), ~ 2 ग्राम प्रोटीन
  • कोकोनट क्रीम (unsweeted): ~ 55 ग्राम वसा, ~ 6 ग्राम कुल carbs (2-3 ग्राम फाइबर, 1 ग्राम चीनी से कम), ~ 3 ग्राम प्रोटीन
  • ]प्रकाश नारियल दूध: ~ 15 ग्राम वसा, ~ 5 ग्राम कुल carbs, ~ 1 ग्राम प्रोटीन
  • ]]एक गत्ते का डिब्बा से नारियल दूध (refrigerated): ~ 4 g वसा, ~ 1 g कुल carbs, ~ 0.5 g प्रोटीन - LCHF प्रयोजनों के लिए वसा में बहुत कम

सख्त कम carb या keto आहार के लिए, हमेशा चुनें unsweetened पूर्ण वसा संस्करण. "लाइट" या "कम वसा" उत्पादों से बचें, क्योंकि वे अक्सर लापता वसा की भरपाई के लिए thickeners या sugars जोड़ा जाता है। डिब्बाबंद किस्मों को refrigerated डिब्बों के लिए बेहतर है, जिसमें आम तौर पर स्टेबलाइजर्स और एक बहुत कम वसा सामग्री होती है। नारियल दूध में वसा यह है जो इसे संतोषजनक और खाना पकाने के लिए उपयोगी बनाता है; इसके बिना, आप स्वाद और कार्य दोनों खो देते हैं।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि नारियल दूध की वसा प्रोफ़ाइल लगभग 50% लॉरिक एसिड है, जो एक मध्यम श्रृंखला वाली फैटी एसिड है जिसका अध्ययन इसके रोगाणुरोधी गुणों और एचडीएल (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने की क्षमता के लिए किया गया है। यह नारियल दूध को न सिर्फ एक खाना पकाने वाला घटक बनाता है बल्कि एक कार्यात्मक भोजन जो संतुलित आहार के हिस्से के रूप में सेवन करते समय चयापचय स्वास्थ्य का समर्थन करता है।

कैसे सबसे अच्छा नारियल दूध और क्रीम का चयन करने के लिए

सामग्री सूची की जाँच करें

केवल उन सामग्रियों को जिन्हें आप देखना चाहते हैं वे "कोकोनट मिल्क" या "कोकोनट क्रीम" और कभी-कभी पानी हैं। उन ब्रांडों से बचें जो ग्वार गम, कैरेग्नान, या अतिरिक्त चीनी को सूचीबद्ध करते हैं। जबकि ग्वार गम स्वाभाविक रूप से हानिकारक नहीं है, यह कुछ लोगों में पाचन मुद्दों का कारण बन सकता है और जब व्हीपिंग या उबलते हो तो बनावट में हस्तक्षेप कर सकता है। कैरेग्नान, एक समुद्री शैवाल-व्युत्पन्न मोटाई, कुछ अध्ययनों में सूजन से जुड़ा हुआ है, इसलिए यह स्पष्ट रूप से स्टेर के लिए सबसे अच्छा है। यदि आपको स्टेबलाइज़र की आवश्यकता है, तो इसे अपने आप को xanthan गम या जिलेटिन के रूप में जोड़ें, जहां आप राशि को नियंत्रित कर सकते हैं।

पूर्ण-Fat बनाम लाइट: कोई प्रतियोगिता नहीं

लाइट नारियल दूध पानी से कम है और इसमें पायसीकारी गुण नहीं हैं जो क्रीमी सॉस और डेसर्ट के लिए पूर्ण वसा वाले संस्करणों को इतना उपयोगी बनाते हैं। वसा केवल स्वाद के लिए ही नहीं बल्कि संरचनात्मक उद्देश्यों के लिए - मोटाई, पायसीकारी और एक शानदार मुंह को प्रदान करने के लिए आवश्यक है। उच्च वसा वाले व्यंजनों के लिए, कभी भी हल्के उत्पादों को प्रतिस्थापित नहीं किया जाता है। यदि आप कैलोरी को कम करना चाहते हैं, तो एक हल्के उत्पाद पर स्विच करने के बजाय पूर्ण वसा वाले संस्करण से कम उपयोग करें जो आपके पकवान की बनावट को समझौता करेगा।

कार्बनिक और BPA मुक्त विकल्प

यदि आपका बजट अनुमति देता है, तो कार्बनिक नारियल दूध खरीदें। पारंपरिक नारियल को शिपिंग से पहले रासायनिक संरक्षक के साथ इलाज किया जा सकता है, और कार्बनिक प्रमाणन कम योजक सुनिश्चित करता है। यह BPA मुक्त डिब्बे के लिए भी जांच करने लायक है, क्योंकि नारियल में अम्लीय वसा समय के साथ बिस्फेनॉल यौगिकों को ले सकता है। कई प्रीमियम ब्रांड अब BPA मुक्त अस्तर का उपयोग करते हैं, और कुछ भी अपने नारियल के दूध को टेट्रा पैक में पैक करते हैं, जो पूरी तरह से इस मुद्दे से बच जाता है। विश्वसनीय गुणवत्ता के लिए मूल वन, Aroy-D और थाई रसोई (कार्बनिक संस्करण) जैसे ब्रांडों के लिए देखो।

शेक टेस्ट

जब आप नारियल के दूध का एक कर सकते हैं तो इसे हिला दें। यदि यह पानी की तरह लगता है तो क्रीम को ठीक से emulsified नहीं किया गया है या उत्पाद बहुत पतली है। एक अच्छा मोटी और sloshy ध्वनि चाहिए, जो एक उच्च क्रीम सामग्री का संकेत देता है। एक बार खोला गया, सतह को ठोस सफेद क्रीम की एक मोटी परत के साथ कवर किया जाना चाहिए।

Savory Dishes में नारियल दूध का उपयोग करने की कला में महारत हासिल करना

नारियल दूध सूप, करी और स्टू में चमकता है। इसके प्राकृतिक पायसीकारी एक एकल, एकजुट सॉस में मधुमक्खियों और वसा को पिघलाने में मदद करते हैं। कुछ तकनीकों के साथ, आप अलगाव और अनाज जैसी आम पिटफों से बच सकते हैं।

क्रीमी केटो सूप

पूर्ण वसा वाले नारियल के दूध को गोभी, ब्रोकली या तोरी सूप को तत्काल समृद्धि के लिए मिलाया जा सकता है। सब्जियों को निविदा तक उबालें, फिर नारियल के दूध और मौसम के साथ नमक, काली मिर्च और जायफल की एक चुटकी के साथ परोसें। भारी क्रीम के विपरीत, नारियल का दूध धीरे-धीरे गर्म होने पर दही नहीं होगा (हालांकि तेजी से उबलते से अलगाव का कारण बन सकता है)। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, सब्जियों को मिश्रण करने के बाद नारियल का दूध मिला लें, फिर कम गर्मी पर गर्म हो जाता है। यदि आप एक भी मोटे सूप चाहते हैं, तो ठोस क्रीम को कैन के शीर्ष से आरक्षित करें और इसे अंत में मिश्रित करें।

एक विशिष्ट नुस्खा की कोशिश करें: भुना हुआ गोभी और नारियल का सूप। जैतून का तेल, नमक और हल्दी के साथ गोभी के सिर को टोस करें, फिर 200 °C (400 °F) पर 25 मिनट तक कारमेलाइज़ करने तक भूनें। एक नारियल दूध और एक कप हड्डी शोरबा के साथ मिश्रण। काली मिर्च और नींबू का एक निचोड़ जोड़ें। भुना हुआ नारियल की समृद्धि के साथ खूबसूरती से फूलगोभी की मिठास और जोड़े को प्रेरित करता है।

थाई-स्टाइल करी बिना चीनी के

पारंपरिक थाई करी पेस्ट में अक्सर चीनी जोड़ा जाता है, लेकिन आप अपने खुद को बना सकते हैं या इसके बिना एक ब्रांड खरीद सकते हैं। कोई अतिरिक्त चीनी या संरक्षक के साथ पेस्ट की तलाश करें; Mae Ploy और थाई रसोई विश्वसनीय विकल्प हैं। सॉस को एक मिनट के लिए नारियल तेल के एक बड़े चम्मच में पेस्ट को सॉस को खिलने के लिए, फिर प्रोटीन (चिकनी, चिंराट, या टोफू) के साथ नारियल दूध का एक डिब्बे जोड़ें और घंटी मिर्च, बांस की शूटिंग या पालक जैसी कम कार्ब सब्जियां। पकाए जाने तक उबालें। नारियल का दूध सुगंधित पदार्थों को अवशोषित करता है और एक रेशमी सॉस बनाता है जो हर काटने के लिए गुच्छे।

यदि आपको करी बहुत पतली लगती है तो इसे कम करने और ध्यान देने के लिए 5-10 मिनट तक उबालने दें। वसा सतह पर बढ़ जाएगा और सॉस में पायी जाएगी, जिससे इसे चमकदार खत्म हो जाएगा। इस कदम को न छोड़ें; कम और धीमी एक मखमली करी की कुंजी है।

मांस और सब्जियों के लिए डेयरी फ्री क्रीम सॉस

मध्यम गर्मी पर 1 कप नारियल दूध को कम करें जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। मिन्ड लहसुन के एक लौंग में हिलाएं, एक पनीर के लिए पौष्टिक खमीर का एक बड़ा चम्मच, और स्वाद के लिए नमक। इससे स्टीम्ड ब्रोकोली के लिए एक त्वरित सॉस बना देता है या चिकन अल्फ्रेडो के लिए बेस के रूप में। यदि आप एक मोटे, अल्फ्रेडो जैसी स्थिरता चाहते हैं, तो क्रीम पनीर के एक बड़े चम्मच में व्हिस्की या रात के लिए एक छिड़के हुए ज़ैंशन गम (अंतरिक्त) में व्हिस्की लें।

नारियल दूध को ब्रेज़्ड मीट में मिलाना

नारियल का दूध सिर्फ त्वरित करी के लिए नहीं है; यह धीमी गति से ब्रेज़्ड व्यंजनों में खूबसूरती से काम करता है। नारियल के दूध, अदरक, लहसुन और मछली सॉस के मिश्रण में ब्रेज़िंग चिकन जांघों या सूअर के कंधे की कोशिश करें। नारियल के दूध में वसा मांस को नम रखने में मदद करता है। कम पकाना और 1-2 घंटे के लिए धीमा, फिर कटा हुआ और गोभी के चावल परोसें। ब्रेज़िंग तरल एक केंद्रित सॉस में कम हो जाता है जो स्वाद के साथ पैक किया जाता है।

डेसर्ट और पेय पदार्थ के लिए नारियल क्रीम का उपयोग करना

नारियल क्रीम आइसक्रीम, मूस और डेयरी के बिना टॉपिंग को दोहराने का रहस्य है। इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण यह ठंडी होने पर खूबसूरती से टूट जाता है। यह बिना किसी मछलियों के आइसक्रीम और जमे हुए व्यवहार के लिए भी एक शानदार आधार है।

केटो नारियल व्हिप क्रीम

रात भर रेफ्रिजरेटर में पूर्ण वसा वाले नारियल क्रीम का एक कैन को छिलका लें (कैन को हिला न दें)। चिकनीपन के लिए पानी के तरल को छोड़ने या संरक्षित करने के लिए शीर्ष से ठोस क्रीम को स्कूप करें। एक हाथ मिक्सर या स्टैंड मिक्सर के साथ क्रीम को हिलाएं - तरल स्टेविया या मंक फल की कुछ बूंदों को छोड़ दें और वेनिला निकालने का एक डैश - कड़े चोटियों के रूप में। इस स्थिर शीर्ष को कई घंटों तक अपने आकार को बनाए रखता है जब रेफ्रिजेरेटेड और पूरी तरह से जामुन या कम कार्ब चॉकलेट पुडिंग के साथ जोड़े। एक चॉकलेट संस्करण के लिए, एक चमचाहट से पहले अनासित कोको पाउडर का एक बड़ा चम जोड़ें।

एक प्रो टिप: यदि आपका नारियल क्रीम ठीक से नहीं व्हीप कर रहा है, तो यह लंबे समय तक ठंडा नहीं हो सकता है या यह बहुत गर्म हो सकता है। अपने आप को अधिक तापमान मार्जिन देने से पहले 10 मिनट तक फ्रीजर में मिश्रण का कटोरा और बीटर रखें।

लो-कार्ब पन्ना कोटा

गर्म पानी के छींटे में बिना फ्लेवर जिलेटिन (लगभग 2 चम्मच) के एक पैकेट को अलग करें और इसे 5 मिनट के लिए खिलने दें। गरम करें 11⁄2 कप नारियल क्रीम जिसमें 2 बड़े चम्मच पाउडर वाले एरिथ्रिटोल या एल्यूलोज और एक स्क्रैप वैनिला बीन शामिल हैं, जब तक कि सिर्फ simmering नहीं होती। जिलेटिन मिश्रण में व्हिस्क और रामेकिन में डाल दिया। कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेंट करें, आदर्श रूप से रात भर। परिणाम एक रेशमी, डेयरी मुक्त मिठाई है जिसमें प्रति सेवा 5 ग्राम कार्बो शामिल हैं। एक बेरी के साथ शीर्ष जमे हुए जामुन एक मंकन गम मिश्रण के साथ मीठा और एक चौंका हुआ।

Coconut क्रीम के साथ बुलेटप्रूफ कॉफी

मक्खन या MCT तेल के बजाय, अपने सुबह कॉफी में नारियल क्रीम के एक चम्मच हलचल। यह घास के नोटों के बिना शरीर और एक हल्के नारियल स्वाद जोड़ता है कि कुछ MCT तेलों में है। एक हाथ में एक लेट जैसी बनावट के लिए एक हाथ में frother के साथ मिश्रण। एक मोचा संस्करण के लिए, unsweetened कोको पाउडर और स्टेविया की एक बूंद जोड़ें। नारियल क्रीम इंसुलिन spiking बिना स्थिर ऊर्जा प्रदान करता है, जिससे यह उन लोगों के लिए एक आदर्श नाश्ता बनाता है जो आंतरायिक उपवास का अभ्यास करते हैं।

चॉकलेट नारियल वसा बम

1⁄2 कप नारियल क्रीम को 1⁄4 कप कोको पाउडर, 2 बड़े चम्मच नारियल तेल और स्वाद के लिए स्वीटनर के साथ मिलाया जाता है। छोटे गेंदों में रोल करें या सिलिकॉन मोल्ड में भाग लें। ठोस होने तक फ्रीज करें। ये वसा बम त्वरित ऊर्जा को बढ़ावा देने या पोर्टेबल स्नैक के लिए बिल्कुल सही हैं। आप उन्हें कटा हुआ नट्स, बिना खुबानी वाले नारियल, या समुद्र के नमक के एक चुटकी जैसे ऐड-इन्स के साथ अनुकूलित कर सकते हैं। प्रत्येक बम में आम तौर पर 2-3 ग्राम शुद्ध कार्ब्स और लगभग 15 ग्राम वसा होता है।

अपने उत्तराधिकार का विस्तार: उन्नत तकनीक

कोकोनट वाटर बनाम क्रीम का पृथक्करण और उपयोग

जब आप नारियल के दूध का एक कैन खोलते हैं, तो आपको नीचे के शीर्ष और पानी के तरल पर क्रीम की एक मोटी परत दिखाई देगी। यह एक दोष नहीं है - वास्तव में, यह आपको एक कैन में दो तत्व देता है। शीर्ष क्रीम को मारना या सॉस को समृद्ध करने के लिए एकदम सही है, जबकि पानी के हिस्से को एक सप्ताह तक चिकनीपन, मरनाद या हल्के सूप के लिए एक आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आसानी से अलग करने के लिए, खोलने से पहले कुछ घंटों तक कर सकते हैं; क्रीम भी अधिक ठोस हो जाएगी, जिससे इसे आसानी से स्कूप करना आसान हो जाएगा। एक सप्ताह तक के लिए फ्रिज में एक सीलबंद जार में नारियल पानी को सहेजें, या बाद में उपयोग के लिए बर्फ क्यूब ट्रे में फ्रीज करें।

स्क्रैच से अपना खुद का नारियल दूध बनाना

योजक और ताजगी पर परम नियंत्रण के लिए, आप घर पर नारियल का दूध बना सकते हैं। एक परिपक्व नारियल का मांस को पकड़ो और गर्म पानी के साथ मिश्रण करें - लगभग 2 भागों पानी 1 भाग नारियल मांस के लिए। अखरोट दूध बैग या चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव, जितना संभव हो उतना तरल बाहर निचोड़ना। पहला दबाने मोटी क्रीम पैदा करता है; बाद में अतिरिक्त पानी के साथ दबाने से हल्का दूध उत्पन्न होता है। घर के संस्करणों में स्थिरांक की कमी होती है, इसलिए वे गर्म होने पर अधिक जल्दी अलग हो जाते हैं, लेकिन उनके पास एक ताजा, क्लीनर स्वाद होता है। 3-4 दिनों के भीतर घर का नारियल दूध का उपयोग करें, या इसे भागों में फ्रीज करें।

कैसे नारियल सॉस में अनाज से बचने के लिए

यदि नारियल का दूध बहुत जोरदार रूप से उबला हुआ है, तो पानी घुलनशील प्रोटीन को जमा कर सकता है, जिससे छोटे गांठ बन सकते हैं। इसे रोकने के लिए, दूध को धीरे-धीरे मध्यम-कम गर्मी पर गर्म करें और इसे आक्रामक तरीके से हिलाने से बचें। अधिक वितरण के लिए एक चम्मच के बजाय एक व्हिस्क का प्रयोग करें। यदि आपकी सॉस अलग हो जाती है या अनाज की बारी है, तो इसे फिर से घटित करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें। नारियल के तेल का एक चम्मच जोड़ना भी इसे वापस लाने में मदद कर सकता है। एक अन्य चाल: सॉस को ठंडे पानी में भंग होने वाले तीर के एक चम्मच पाउडर के साथ स्थिर करें (हालांकि यह कुछ कार्ब्स जोड़ती है, इसलिए इसे अपने कुल में गिन करें)।

एक मारिनेड बेस के रूप में नारियल दूध का उपयोग करना

नारियल दूध मांस और मछली के लिए एक उत्कृष्ट marinade बनाता है। नींबू का रस, लहसुन, अदरक और मछली सॉस या तामारी के एक छींटे के साथ एक कप नारियल का दूध मिलाना। नारियल के दूध में वसा प्रोटीन में गहरे स्वाद रखता है जबकि अम्लता इसे निविदा देती है। 30 मिनट से 2 घंटे तक मैरिनेट चिकन या चिंराट। नारियल का दूध सतह पर कार्मेलित करेगा, जिससे स्वादयुक्त क्रस्ट बन जाएगा।

पकाने की विधि: पांच उच्च-Fat, कम-कार्ब पसंदीदा

यहां दैनिक खाना पकाने में नारियल दूध और क्रीम का उपयोग करने के पांच तरीके दिए गए हैं, प्रत्येक में प्रति सेवा 5 ग्राम से कम शुद्ध कारब्स शामिल हैं। इन व्यंजनों को एक सप्ताह के रात के खाने के लिए पर्याप्त सरल बनाया गया है लेकिन मनोरंजक के लिए पर्याप्त प्रभावशाली है।

  1. ]Keto Coconut चिकन Curry] – Sauté onion and लहसुन नारियल तेल में नरम होने तक। चीनी मुक्त हरी करी पेस्ट के 2 बड़े चम्मच जोड़ें और एक मिनट के लिए पकाना। 1 में डालो नारियल दूध और 400 ग्राम चिकन जांघों ( टुकड़ी में काट लें)। 15 मिनट के लिए उबालें, फिर 1 कप कटा हुआ पालक में हलचल करें और तब तक पकाएं। गोभी चावल और चूना की एक निचोड़ के साथ परोसें। नेट कार्ब्स: प्रति सेवा लगभग 4 ग्राम।
  2. क्रीम काउलीफ्लॉवर और नारियल सूप – जैतून का तेल और नमक के साथ 20°C (400°F) पर 25 मिनट के लिए के साथ गोभी के 1 सिर. एक ब्लेंडर के साथ 1 कप चिकन हड्डी शोरबा और 1 नारियल दूध के साथ स्थानांतरण. चिकनी होने तक ब्लेंड करें. हल्दी, काली मिर्च, और एक चुटकी केयेन के साथ मौसम. कुरकुरकुरा बेकन बिट्स और कटा हुआ chives के साथ गार्निश. नेट carbs: प्रति सेवा लगभग 5 ग्राम.
  3. ]]कोकोनट पन्ना कोटा बेरी कॉम्पोट - ब्लूम 2 चम्मच जिलेटिन पानी में। गर्मी 11⁄2 कप नारियल क्रीम के साथ 2 बड़े चम्मच पाउडर वाले एल्यूलोज और एक वेनिला बीन के साथ गर्म होने तक। जिलेटिन में व्हिस्क, मेढ़ेकिंस में डाल दिया, और 4 घंटे तक ठंडा हो गया। खाद के लिए, 1 कप जमे हुए जामुन को 1 बड़ा चम्मच भिक्षुओं के साथ चिकना करें और मोटे होने तक एक चुटकी xanthan गम। नेट कार्ब्स: प्रति सेवा के लगभग 4 ग्राम।
  4. ]थाई नारियल झींगा सूप (Tom Kha) - 1 कप चिकन शोरबा, कटा हुआ गैलंगल (या अदरक), लेमनग्रास और 10 मिनट के लिए केफिर चूना छोड़ देता है के साथ नारियल के दूध के 1 कैन को उबालें। 200 ग्राम छीलकर झींगा और 1 कप मशरूम जोड़ें; 5 मिनट पकाना। गर्मी से निकालें और नींबू का रस और मछली सॉस के साथ खत्म करें। सिलेनट्रो और ताजा मिर्च के साथ गार्निश। नेट कार्ब्स: प्रति सेवा लगभग 3 ग्राम।
  5. Chocolate Coconut Fat Bombs] - 1⁄2 कप नारियल क्रीम को 1⁄4 कप अनासित कोको पाउडर के साथ मिलाएं, 2 बड़े चम्मच पिघल नारियल तेल, और स्वाद के लिए स्वीटनर। यदि वांछित हो तो 1⁄4 कप unsweetened कटा हुआ नारियल में हिलाएं। सिलिकॉन मोल्ड में चम्मच और ठोस, लगभग 1 घंटे तक फ्रीज करें। फ्रीजर में स्टोर करें। नेट carbs: प्रति बम लगभग 2 ग्राम।

गुणवत्ता को बनाए रखने के लिए भंडारण युक्तियाँ

रेफ्रिजरेटिंग लेफ्टओवर नारियल दूध

एक बार खोला गया, एक हवाई-तंग कंटेनर में अप्रयुक्त नारियल दूध या क्रीम को स्थानांतरित करें। यह रेफ्रिजरेटर में 5-7 दिनों तक रहेगा। वसा कठोर और अलग हो सकता है, लेकिन जोरदार सरगर्मी या एक संक्षिप्त फिर से झुकाव इसे एक समान स्थिरता में वापस लाएगी। कैन में नारियल का दूध फ्रीज न करें; इसे एक फ्रीजर-सुरक्षित जार में डालें, जो विस्तार के लिए हेडरूम छोड़ देता है, और यह 2-3 महीने तक अच्छा रहेगा। आज रात्रि में फ्रिज में उपयोग करने से पहले। बनावट जमने के बाद थोड़ा अनाज हो सकती है, लेकिन एक त्वरित व्हिस्क या मिश्रण इसे पूरी तरह से खाना पकाने के लिए बहाल कर देता है।

स्पोइलेज को रोकना

चूंकि नारियल का दूध वसा में अधिक होता है, इसलिए यह हवाई या गर्म तापमान के संपर्क में आने पर यह घबराहट हो सकता है। हमेशा इसे अपने रेफ्रिजरेटर (दरवाजा नहीं) के सबसे ठंडे हिस्से में स्टोर करें। यदि आप गंध को देखते हैं, तो एक खट्टा स्वाद, या सतह पर मोल्ड, पूरे बैच को त्याग दें। विशेष रूप से उद्घाटन के बाद, कमरे के तापमान पर नारियल के दूध को 2 घंटे से अधिक समय तक छोड़ने से बचें।

पोर्टियन्स में फ्रीजिंग नारियल क्रीम

नारियल क्रीम असाधारण रूप से अच्छी तरह से फ्रीज करता है। इसे आसान भाग के लिए बर्फ क्यूब ट्रे में चम्मच। एक बार जमे हुए, क्यूब्स को एक फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें। प्रत्येक क्यूब लगभग 1-2 बड़े चम्मच है, जो कॉफी, स्मूदी या सॉस को पूरी तरह से खोले बिना जोड़ने के लिए बिल्कुल सही है।

संभावित नुकसान और कैसे उन्हें रोकने के लिए

एलर्जी और पाचन मुद्दे

नारियल तकनीकी रूप से एक फल है, पेड़ के अखरोट नहीं, बल्कि कुछ लोग जो पेड़ के अखरोट एलर्जी वाले हैं, अभी भी नारियल पर प्रतिक्रिया करते हैं। यदि आपके पास एक ज्ञात पेड़ अखरोट एलर्जी है, तो नारियल उत्पादों का उपयोग करने से पहले अपने एलर्जी विशेषज्ञ से परामर्श करें। अन्य उच्च MCT सामग्री से सूजन या पेट की परेशानियों का अनुभव कर सकते हैं, खासकर अगर बड़ी मात्रा में सेवन किया जाता है। प्रति सेवा 2-4 बड़े चम्मच के साथ शुरू करें और धीरे-धीरे बढ़ें। यदि आप नारियल के दूध के लिए नए हैं, तो उच्च वसा भार को समायोजित करने के लिए अपना पाचन तंत्र समय दें।

जब आप एकाधिक उष्णकटिबंधीय स्वाद का उपयोग करते हैं तो Carbs ऐड-ऑन करें

जबकि नारियल का दूध खुद कार्ब में कम होता है, कई व्यंजनों में यह भी अनानास, आम, या मीठा सॉस के लिए बुलाता है। कुल कार्बोहाइड्रेट गिनती के बारे में सोचना चाहिए - पकवान को कम कार्ब रखने के बजाय जामुन, नींबू या चूना का उपयोग करें। फल से भी प्राकृतिक शर्करा आपको अपनी कार्ब सीमा पर धक्का दे सकती है अगर आप सावधान नहीं हैं। जामुन, पत्तेदार साग, क्रूसिफरस सब्जियों और एवोकैडो जैसी कम-glycemic फल और सब्जियों को चिपकाएं।

मोटा होना बिना आटा या कॉर्नस्टार्च

नारियल दूध स्वाभाविक रूप से कम होने पर गाढ़ा होता है, लेकिन आप गर्म तरल में हलचल से पहले थोड़ी मात्रा में xanthan गम (1⁄8 चम्मच) भी डाल सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, बिना किसी स्वाद के बिना प्रोटीन पाउडर को थोड़ा अलग प्रभाव पड़ता है, जबकि बादाम का आटा एक नटयुक्त नोट और बनावट का एक छोटा सा हिस्सा जोड़ता है। नियमित कॉर्नस्टार्च या सभी उद्देश्य के आटे का उपयोग करने से बचें, क्योंकि वे अनावश्यक कार्ब्स जोड़ते हैं और केटोसिस को बाधित करते हैं।

नारियल स्वाद के साथ डिश को अधिक सशक्त बनाना

कुछ लोग नारियल के ओवरपावरिंग का स्वाद पाते हैं, विशेष रूप से सावोरी व्यंजनों में। इसे नीचे टोन करने के लिए, नारियल के दूध को अम्लीय सामग्री जैसे नींबू का रस, सिरका, या टमाटर को संतुलित करें। ऐसे मसाले जैसे जीरा, धनिया, और स्मोक्ड पापड़िका भी जटिलता को जोड़ते समय नारियल के स्वाद की पृष्ठभूमि में मदद करते हैं। यदि आप एक तटस्थ क्रीमी बेस चाहते हैं, तो उन ब्रांडों की तलाश करें जिनमें हल्के स्वाद है - कुछ प्रीमियम ब्रांड जैसे मूल वनों में दूसरों की तुलना में एक सूक्ष्म नारियल का स्वाद होता है।

आगे की शिक्षा के लिए बाहरी संसाधन

कम कार्ब आहार और खाना पकाने में नारियल की भूमिका की अपनी समझ को गहरा करने के लिए, इन प्रतिष्ठित स्रोतों पर विचार करें। प्रत्येक स्वास्थ्य विज्ञान से व्यावहारिक व्यंजनों तक एक अलग दृष्टिकोण प्रदान करता है - ताकि आप एक अच्छी तरह से विकसित ज्ञान आधार बना सकें।

अंतिम विचार: अपने कम कार्ब पेंट्री में नारियल को एक स्टेपल बनाएं

एक त्वरित रात्रिभोज करी से एक सुरुचिपूर्ण मिठाई तक, नारियल दूध और क्रीम स्वाद या बनावट को त्याग दिए बिना उच्च वसा सेवन के लिए एक विश्वसनीय पथ प्रदान करते हैं। वे ऐसी सामग्री को क्षमा कर रहे हैं जो रेशमी, भोग परिणाम के साथ सावधानीपूर्वक हैंडलिंग को पुरस्कृत करते हैं। ऊपर उल्लिखित तकनीकों के साथ प्रयोग - और अपने पसंदीदा परिवार व्यंजनों में डेयरी के लिए नारियल क्रीम को प्रतिस्थापित करने से डर नहीं। एक बार जब आप अलग करने, सजाने और इन उत्पादों को उबालने का लटका देते हैं, तो आप आश्चर्य करेंगे कि आप किस तरह उनके बिना कामयाब रहे।

कुछ अच्छी गुणवत्ता वाले नारियल के दूध और क्रीम को हर समय अपने पैंट्री में रखें। वे पिछले मिनट के भोजन के लिए अंतिम बैकअप हैं जो संतोषजनक, कम कार्बोहाइड्रेट और स्वस्थ वसा में समृद्ध है। चाहे आप एक त्वरित नारियल करी, एक मलाईदार सूप या एक दशक का मिठाई बना रहे हों, ये सामग्री लगातार उन परिणामों को वितरित करेगी जो आपको अपने कम कार्ब जीवन शैली के साथ ट्रैक पर रखते हैं जबकि अभी भी इलाज की तरह महसूस करते हैं।